Receitas tradicionais

Costeleta de porco com crosta de especiarias

Costeleta de porco com crosta de especiarias

Corte a costeleta no sentido do comprimento. Você pode usar lombo de porco e depois não precisa cortá-lo. Tempere os pedaços de costeleta com sal e pimenta.

Descasque a abóbora, rale e esprema o sumo. Adicione o óleo e misture bem até ficar homogêneo e, em seguida, adicione o colorau. Tempere com sal e misture até ficar homogêneo.

Unte os pedaços de carne de todos os lados com a mistura de alho.

Misturamos o resto das especiarias e dividimos em duas folhas de alumínio. Passamos cada pedaço de carne pela mistura de especiarias.

Envolvemos a carne em uma tigela e colocamos na geladeira por 2-3 horas.

Depois de na geladeira, tiramos a carne do papel alumínio e colocamos na frigideira antiaderente onde esquentamos um pouco de óleo. Frite de cada lado por alguns minutos (apenas o suficiente para mudar de cor). Viramos a carne com cuidado, sem picar com o garfo. Use pinças para que o suco não saia da costeleta.

Transfira a costeleta para a bandeja forrada com papel manteiga e leve ao forno, no fogo certo, por 30-35 minutos.

Retire a bandeja do forno e deixe descansar por 10 minutos e depois divida.

Sirva a costeleta quente com seu enfeite favorito.


PIG CHOP EM CROSTA DE ESPECIARIAS

Quanto aos temperos, você pode usar o que quiser. Pimenta vermelha é absolutamente maravilhosa, mais doce do que pimenta preta ou verde, e eu recomendo que você use. Se você não conseguir encontrar pimenta vermelha, pode adicionar uma colher de chá de mel à mistura de óleo e suco de limão para contrabalançar um pouco o sabor picante.
Amasse os temperos em um pilão ou liquidificador, mas tome cuidado para não espaná-los. Eles devem ser retificados grosseiramente.
Em seguida, cubra a carne uniformemente com a mistura de especiarias, embrulhe em filme plástico e cozinhe por 2 horas.
Passadas essas 2 horas, retire o papel alumínio, frite levemente a carne por todos os lados e leve ao forno.
Você pode servir esta deliciosa costeleta de porco em crosta de especiarias com seu enfeite favorito. Vai muito bem com alguns fatias de batata , com algum batatas assadas com limão (batata grega com limão) ou batatas assadas com alecrim e alho .

Ingredientes necessários para preparar a receita da costeleta de porco com crosta de especiarias

- 2 kg de costeleta de porco (ou filés musculares)
- 3 colheres de sopa de óleo
- suco de 1/2 limão
- 1 colher de chá de ienibahar
- 1 colher de chá de pimenta preta
- 1 colher de chá de pimenta vermelha
- 2 colheres de sopa de sementes de mostarda
- 1 colher de sopa de cominho moído
- 2 colheres de sopa de alho granulado
- 2 colheres de chá de sal
- 1 colher de sopa de tomilho seco


Você precisa de mais algumas colheres de sopa de óleo para fritar a carne

Como preparar a receita da costeleta de porco em crosta de especiarias

Misturei em uma tigela o suco de meio limão e 3 colheres de sopa de óleo. Eu coloquei de lado. Coloquei todas as especiarias no liquidificador e misturei apenas o suficiente para ser moído grosseiramente. Eu coloquei de lado.
Cortei a costeleta de porco em 2 pedaços para caber na panela. Em seguida, untei os pedaços de carne de todos os lados com a mistura de suco de limão e óleo. Em seguida, polvilhei a mistura de especiarias para que a carne ficasse uniformemente coberta por todos os lados.
Enrolei os 2 pedaços de carne em papel alumínio e coloquei na geladeira por 2 horas.
Depois desse tempo, tirei a carne da geladeira e retirei o papel-alumínio.
Coloquei um pouco de óleo em uma frigideira e fritei os pedaços de carne, um de cada vez. A carne fica levemente dourada por todos os lados. Não precisa penetrar, apenas formar uma crosta na superfície. Essa crosta vai manter o suco dentro da carne enquanto ela está no forno e o bife ficará bem macio e suculento.
Em seguida, coloquei os pedaços de carne em uma bandeja e derramei um pouco de água (cerca de um copo pode ser enchido ao longo do caminho).

Em seguida, coloco a costeleta de porco na crosta de especiarias no forno pré-aquecido (190 & # 176C para o forno elétrico) por 40-50 minutos. Se necessário, coloque um pouco mais de água na panela para que não queime.

Depois de retirar o bife do forno, cubra-o e deixe descansar por cerca de 10-15 minutos para servir.
Comemos esta costeleta de porco em crosta de especiarias com grande sucesso!


Costeleta de porco com osso no forno, receita de um bife vermelho e suculento


Costeleta de porco assada, dicas e receita com fotos de um suculento bife. Costeleta de porco desossada, no forno, receita passo a passo. Como fazer um suculento bife de porco com costeleta desossada.

Todo mundo sabe que na Romênia, a carne de porco é o mais popular. Não importa quantas advertências mais ou menos fundamentadas os nutricionistas façam, por mais que tenhamos medo do colesterol, dificilmente podemos deixar de saborear um bife vermelho, suculento e saboroso, pelo menos de vez em quando.

A costeleta de porco desossada é um dos pedaços mais desejados de carcaça de porco. A sua carne branca e bastante magra, com as costelas alinhadas no comprimento, agrada a muitos. As fatias de costeleta com osso, lindas e grossas, são perfeitas para a receita de costeleta de porco na panela. Da costeleta de porco desossada e desengordurada podemos fazer schnitzels muito saborosos, as rodelas são igualmente adequadas para uma costeleta de porco com molho natural / cogumelos / natas ou tomate. De toda a costeleta podemos fazer um milagre de bife recheado, podemos preparar uma costeleta de porco defumada e igualmente carnuda e deliciosa.

A história de hoje é sobre uma costeleta de porco perfeita (ao meu gosto), feita no forno, sem outros utensílios além dos encontrados na maioria das cozinhas domésticas.

OUTRAS RECEITAS DE PIG CHOP

Já sabemos que é um verdadeiro desafio encontrar, na costeleta de porco, um bife simples que se mantenha suculento, a sua carne magra faz com que seque rapidamente e fique duro e difícil de engolir. Por outro lado, esta é a razão pela qual as rodelas não são propriamente recomendadas para grelhar, porque secam demasiado, ao contrário da nuca, de onde se obtêm essas rodelas fritas particularmente tenras.

Bom, pela receita de hoje, espero que ninguém dê errado, porque vou registrar o máximo que puder tudo que faço para um bife com o meio rosado e suculento, exatamente como visto na primeira imagem de maio até.


Como você cozinha costeletas de porco com perfeição? Contamos os segredos mais "deliciosos"

Todo mundo sabe cozinhar um pedaço de porco.

É a opção mais prática e a mais comprada para bifes. Na verdade, os romenos consomem 30 kg de carne de porco per capita por ano. Mas quanto mais cozinha, mais segredos esconde.

A costeleta de porco, suculenta, com um fino vestígio de carne gorda e tenra, é um dos bifes mais adorados. Muitas vezes cometemos erros, porém, ao jogá-los direto na grelha ou no forno com um pouco de sal e pimenta. Por trás do saboroso bife estão truques mais eficazes que você pode implementar na próxima vez.

1. Com ou sem osso?

A variante mais comum e uma das mais apreciadas pelos gourmets é a costeleta de porco com osso. O motivo: o osso confere um aroma único ao bife. Além disso, há um bom motivo pelo qual é bom manter o osso no lugar. O tempo de cozedura será um pouco mais longo, o que significa que bastará para que a carne penetre no interior e fique com uma crosta bem dourada no exterior, sem queimá-la.

2. Com ou sem gordura?

Toda a bondade de uma costeleta de porco está na pequena camada de gordura ao redor da carne. Aproveite o sabor único que o bife pode dar e não retire logo de início. Quando for fritar a carne em uma frigideira (para dar uma crosta), mantenha a costeleta de lado com uma pinça de cozinha, para que um pouco da gordura fique dourada na frigideira. Se quiser, livre-se dele depois de dourar a carne ou, melhor ainda, depois de tirar do forno.

3. Especiarias extremas

Quase todas as receitas dizem: um pouco de sal e pimenta para não estragar o sabor da carne. No caso das costeletas, parece que a regra é completamente diferente: muito sal e muita pimenta. Tanto que formam uma crosta perfeita ao serem levadas ao forno.

4. Dê a ela tempo para respirar

A costeleta, porque estamos falando sobre ele. A regra é válida, porém, para qualquer tipo de carne. Não jogue diretamente na frigideira, na grelha ou no forno assim que retirar da geladeira. Deixe as costeletas em temperatura ambiente por 30 minutos. Isso ocorre porque uma carne que está muito fria cozinha muito forte por fora, enquanto por dentro ainda permanece fria e crua.

5. Algumas etapas essenciais e inferno

Qualquer bom bife começa no fogão e termina no forno. E a regra também se aplica a costeletas. O segredo de se fritar um pouco na frigideira, para manter o caldo por dentro e formar uma crosta dourada por fora, é deixar a frigideira bem quente. Isso significa que você obterá rapidamente o efeito dourado desejado por fora e depois colocará a assadeira no forno e deixará a temperatura amena penetrar bem na carne. Uma costeleta de porco bem feita terá 57ºC dentro, antes de ser tirada do forno. O calor residual aumentará a temperatura para 62C, desde que o bife fique quieto por 10 minutos antes de cortá-lo / servi-lo.

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Como fazer a receita de lombo de porco crocante & # 8211 no forno?

Ingredientes para lombo de porco crocante

Tirei o músculo da geladeira na hora certa (um deles minha mãe cortou uma das pontas para grelhar). A carne deve ser retirada do frio pelo menos uma hora antes do cozimento para atingir lentamente a temperatura ambiente. Limpei os músculos com toalhas de papel para remover qualquer água que evitasse o escurecimento (caramelização).

Em seguida, untei os músculos com 2 colheres de sopa de óleo e os massageei bem. Eu não os temperei ainda!

Como fazer uma crosta crocante com nozes e avelãs?

Fritei levemente as nozes e avelãs em uma frigideira antiaderente (sem óleo). É assim que seu aroma se desenvolve.

Depois cortei com uma faca, deixando pedaços maiores que vão dar uma textura fina à crosta. Sobre eles acrescentei pão ralado e o resto das especiarias: sal, pimenta, alho granulado, páprica, açúcar mascavo e cominho. Se quiser, pode variar os sabores com ervas secas. Misturei tudo bem.


PIG CHOP EM CROSTA DE ESPECIARIAS

Quanto aos temperos, você pode usar o que quiser. Pimenta vermelha é absolutamente maravilhosa, mais doce do que pimenta preta ou verde, e eu recomendo que você use. Se você não conseguir encontrar pimenta vermelha, pode adicionar uma colher de chá de mel à mistura de óleo e suco de limão para contrabalançar um pouco o sabor picante.
Amasse os temperos em um pilão ou liquidificador, mas tome cuidado para não espaná-los. Eles devem ser retificados grosseiramente.
Em seguida, cubra a carne uniformemente com a mistura de especiarias, embrulhe em filme plástico e cozinhe por 2 horas.
Passadas essas 2 horas, retire o papel alumínio, frite levemente a carne por todos os lados e leve ao forno.
Você pode servir esta deliciosa costeleta de porco em crosta de especiarias com seu enfeite favorito. Vai muito bem com alguns fatias de batata , com algum batatas assadas com limão (batata grega com limão) ou batatas assadas com alecrim e alho .

Ingredientes necessários para preparar a receita da costeleta de porco com crosta de especiarias

- 2 kg de costeleta de porco (ou filés musculares)
- 3 colheres de sopa de óleo
- suco de 1/2 limão
- 1 colher de chá de ienibahar
- 1 colher de chá de pimenta preta
- 1 colher de chá de pimenta vermelha
- 2 colheres de sopa de sementes de mostarda
- 1 colher de sopa de cominho moído
- 2 colheres de sopa de alho granulado
- 2 colheres de chá de sal
- 1 colher de sopa de tomilho seco


Você precisa de mais algumas colheres de sopa de óleo para fritar a carne

Como preparar a receita da costeleta de porco em crosta de especiarias

Misturei em uma tigela o suco de meio limão e 3 colheres de sopa de óleo. Eu coloquei de lado. Coloquei todas as especiarias no liquidificador e misturei apenas o suficiente para ser moído grosseiramente. Eu coloquei de lado.
Cortei a costeleta de porco em 2 pedaços para caber na panela. Em seguida, untei os pedaços de carne de todos os lados com a mistura de suco de limão e óleo. Em seguida, polvilhei a mistura de especiarias para que a carne ficasse uniformemente coberta por todos os lados.
Enrolei os 2 pedaços de carne em papel alumínio e coloquei na geladeira por 2 horas.
Depois desse tempo, tirei a carne da geladeira e retirei o papel-alumínio.
Coloquei um pouco de óleo em uma frigideira e fritei os pedaços de carne, um de cada vez. A carne fica levemente dourada por todos os lados. Não precisa penetrar, apenas formar uma crosta na superfície. Essa crosta vai manter o suco dentro da carne enquanto ela está no forno e o bife ficará bem macio e suculento.
Em seguida, coloquei os pedaços de carne em uma bandeja e derramei um pouco de água (cerca de um copo pode ser enchido ao longo do caminho).

Em seguida, coloco a costeleta de porco na crosta de especiarias no forno pré-aquecido (190 & # 176C para o forno elétrico) por 40-50 minutos. Se necessário, coloque um pouco mais de água na panela para que não queime.

Depois de retirar o bife do forno, tampe e deixe descansar por cerca de 10-15 minutos para servir.
Comemos esta costeleta de porco em crosta de especiarias com grande sucesso!


Como você cozinha costeletas de porco com perfeição? Contamos os segredos mais "deliciosos"

Todo mundo sabe cozinhar um pedaço de porco.

É a opção mais prática e a mais comprada para bifes. Na verdade, os romenos consomem 30 kg de carne suína per capita por ano. Mas quanto mais cozinha, mais segredos esconde.

A costeleta de porco, suculenta, com um fino vestígio de carne gorda e tenra, é um dos bifes mais adorados. Muitas vezes cometemos erros, porém, ao jogá-los direto na grelha ou no forno com um pouco de sal e pimenta. Por trás do saboroso bife estão truques mais eficazes que você pode implementar na próxima vez.

1. Com ou sem osso?

A variante mais comum e uma das mais apreciadas pelos gourmets é a costeleta de porco com osso. O motivo: o osso confere um aroma único ao bife. Além disso, há um bom motivo pelo qual é bom manter o osso no lugar. O tempo de cozimento será um pouco mais longo, o que significa que bastará para que a carne penetre por dentro e fique com uma crosta bem dourada por fora, sem queimá-la.

2. Com ou sem gordura?

Toda a bondade de uma costeleta de porco está na pequena camada de gordura ao redor da carne. Aproveite o sabor único que o bife pode dar e não retire logo de início. Quando for fritar a carne em uma frigideira (para dar uma crosta), mantenha a costeleta de lado com uma pinça de cozinha, para que um pouco da gordura fique dourada na frigideira. Se quiser, livre-se dele depois de dourar a carne ou, melhor ainda, depois de tirar do forno.

3. Especiarias extremas

Quase todas as receitas dizem: um pouco de sal e pimenta para não estragar o sabor da carne. No caso das costeletas, parece que a regra é completamente diferente: muito sal e muita pimenta. Tanto que formam uma crosta perfeita ao serem levadas ao forno.

4. Dê a ela tempo para respirar

A costeleta, porque estamos falando sobre ele. A regra vale, porém, para qualquer tipo de carne. Não jogue diretamente na frigideira, na grelha ou no forno assim que retirar da geladeira. Deixe as costeletas em temperatura ambiente por 30 minutos. Isso ocorre porque uma carne que está muito fria cozinha muito forte por fora, enquanto por dentro ainda permanece fria e crua.

5. Algumas etapas essenciais e inferno

Qualquer bom bife começa no fogão e termina no forno. E a regra também se aplica a costeletas. O segredo de se fritar um pouco na frigideira, para manter o caldo por dentro e formar uma crosta dourada por fora, é deixar a frigideira bem quente. Isso significa que você obterá rapidamente o efeito dourado desejado por fora e depois colocará a assadeira no forno e deixará a temperatura amena penetrar bem na carne por dentro. Uma costeleta de porco bem feita terá 57ºC dentro, antes de ser tirada do forno. O calor residual aumentará a temperatura para 62C, desde que o bife fique quieto por 10 minutos antes de cortá-lo / servi-lo.

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Receita de costeleta de porco grelhada com crosta de parmesão

Outro dia encontrei em um supermercado costeletas de porco de aprox. 650 gr. (chamados comercialmente de "costeletas de fora-da-lei") e imediatamente nos lembramos de uma receita de nossa "lista de afazeres", uma preparação que chamou nossa atenção há algum tempo quando Don Caruso a apresentou no blog ou:

Receita de costeleta de porco grelhada com crosta de parmesão.

Além das rodelas de costeletas de osso, para a receita de costeletas de porco grelhadas também necessita de aprox. 50 gr. parmesão ralado se aprox. 50 gr. Condimento PigWing do Don Marco & # 8217s BBQ.

Seria uma pena não tentar fumar (quente) as costeletas e para isso são necessários 1 a 2 cubos de aduelas de barril, de preferência whisky ou vinho tinto. Escolhemos uísque.

Como forma de preparo, esta receita de costeletas de porco grelhadas é bem leve e garante um cheiro agradável tanto no quintal até os bifes estarem prontos, mas também uma porção consistente de comida.

O que você precisa fazer para a receita de costeleta de porco grelhada:

  1. misture o tempero Pig Wing com o queijo parmesão e polvilhe sobre os pedaços de carne pressionando com a palma da mão sobre as fatias de bife

Depois de todas essas etapas, você só tem que esperar 70-80 minutos de cozimento lento, baixo e lento, a 160 ° - 180 ° C e fumagem quente, lenta e eficiente.

As costeletas estão prontas e podem ser servidas quando a temperatura da carne com osso for 75 ° C.

Desfrute com prazer e prazer tanto do processo de preparação dos grelhados como desejamos bom apetite!


Vídeo: Sådan steger du en kotelet (Dezembro 2021).