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Receita quente de feijão preto e salada de batata doce

Receita quente de feijão preto e salada de batata doce

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  • Salada de batata

Esta salada vegana de feijão preto e batata doce picante é misturada com um molho de limão simples, criando uma salada ou acompanhamento quente e colorido.

2 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 450g de batata-doce, descascada e cortada em cubos
  • 3 colheres de sopa de azeite, dividido
  • 1/2 colher de chá de cominho em pó ou mais a gosto
  • 1/4 colher de chá de flocos de pimenta seca (opcional)
  • sal grosso e pimenta preta moída a gosto
  • 2 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora
  • 1 (400g) de feijão preto de lata, enxaguado e escorrido
  • 1/2 cebola roxa, picadinha
  • 25g de coentro recém-picado

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 25min› Pronto em: 40min

  1. Pré-aqueça o forno a 230 C / Gás 8.
  2. Espalhe as batatas-doces em uma assadeira com bordas. Regue 1 colher de sopa de azeite sobre as batatas-doces; tempere com cominho, flocos de pimenta, sal e pimenta. Misture as batatas-doces até que estejam uniformemente revestidas.
  3. Asse na grelha inferior do forno pré-aquecido, mexendo na metade, até que a batata-doce esteja macia, 25 a 35 minutos.
  4. Bata as 2 colheres de sopa de azeite de oliva e o suco de limão restantes em uma tigela grande; Tempere com sal e pimenta. Adicione a batata-doce, o feijão preto, a cebola roxa e os coentros frescos; mexa suavemente para revestir.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(48)

Resenhas em inglês (38)

por MARDEEN

Nós realmente gostamos disso quente e frio. Adicionei a cebola às batatas no forno durante os últimos 15 minutos de assar para amolecer. Certifique-se de assar suas batatas-doces até que tomem um pouco de cor por causa da caramelização. -23 de maio de 2016

por ~ * MyHotSouthernMess * ~

Esta receita é bem básica, mas é boa. (Sal / pimenta / cominho / coentro / lima) pode ser ajustado com base no gosto do indivíduo. -24 de novembro de 2015


Salada de batata doce com molho de pepita

Bom dia e desculpas antecipadamente, pois eu & # 8217m novamente uma daquelas pessoas nojentas (que se, se você estivesse tremendo em algum lugar) que acabaram de voltar da praia, onde saímos de férias semana passada porque nossos filhos estavam fora da escola e nós não via por que eles deveriam se divertir tanto. Ao meu redor havia ondas turquesa, brilhando com a luz do sol, batendo suavemente na costa de areia branca e sedosa e não havia crianças tendo acessos de raiva ou choramingando porque este era um lugar mágico & # 8212 e em algumas dessas coisas são verdadeiras. No entanto, como sempre acontece nas férias, enquanto comíamos alguns tacos e aguachiles invejáveis, eu estava apenas alguns dias quando comecei a sentir muita falta de comida caseira, mais especialmente esta salada que eu fiz na semana anterior.


Ouça, às vezes eu me desafio a correr distâncias mais longe do que gostaria (isto é: qualquer), às vezes me desafio a ir para a cama em uma hora decente por uma semana e ver se isso me torna uma pessoa mais legal (chocante, sim ) e às vezes me desafio a fazer coisas como esta, que é pegar algo que eu tenho certeza que não gosto de & # 8212 saladas de batata-doce & # 8212 e criar uma que eu gostaria. Molhos cremosos e / ou qualquer paralelo com saladas de batata cozidas no verão foram rejeitados. Cubos também. Eu queria quente ou em temperatura ambiente e gostei da ideia de usar alguns sabores do sudoeste, mas não a ponto de basicamente ter gosto de tacos de batata doce em forma de salada. E eu queria crocância, interesse e acidez, sem ter um monte de obstáculos extras para obtê-los. Os resultados me surpreenderam. Eu esperava, no máximo, fazer uma ou duas vezes para desfazer a receita. Achei que as crianças iriam gostar, mas não esperava estar sentado na praia no México, meio que desejando que alguém me trouxesse alguns uma semana inteira depois.

Mais alguns detalhes: cortei as batatas em meias-luas de 1/4 de polegada para que ficassem com folhas, mas não tão finas a ponto de se desfazerem. Enquanto eles assam no forno, você faz algumas coisas simples: escorra e enxágue uma lata de feijão preto, pique algumas cebolinhas e coentro, corte ao meio algumas limas e um abacate e então faremos um molho quente, mas desconstruído. Eu adoro usar pepitas, mas eles podem ficar um pouco sem gosto na embalagem, sejam crus ou já torrados. Aquecê-los em azeite deixa-os extra-crocantes e perfuma o azeite com um sabor profundamente a nozes. Adicione alguns flocos de pimenta para aquecer e então, quando as batatas estiverem prontas, vamos espalhar tudo em camadas, montando a salada bem naquela assadeira, porque por que sujar outro prato? Termine com sal, pimenta e suco de limão e coloque no prato. Eu pretendia adicionar um pouco de cotija para um chute salgado, mas estava muito ocupado comendo-o como está para tirá-lo da geladeira, o que significa que ele também é vegano. E embora eu também pretendesse que fosse uma salada quente, achei as sobras espetaculares da geladeira, não há necessidade de reaquecê-las. Espero que você ame tanto quanto eu.


Anteriormente

Salada de Batata Doce com Molho Quente de Pepita

  • Porções: 4
  • Tempo: 60 minutos
  • Fonte: Cozinha Smitten
  • 2 libras (cerca de 4 médios) de batata-doce
  • 6 colheres de sopa de azeite
  • 1 1/2 colher de chá de sal kosher
  • Pimenta do reino moída na hora
  • 1/4 xícara de pepitas (sementes de abóbora descascadas), crus ou torrados
  • 1 colher de chá leve (estilo Aleppo) ou flocos de pimenta vermelha picante, ou menos a gosto
  • 2 limas
  • 1 lata de feijão preto de 15 onças
  • 1 abacate grande
  • 1 punhado de coentro fresco
  • 4 cebolinhas finas
  • 1 xícara de cotija desintegrada (opcional)

Enquanto as batatas assam, misture as pepitas com 3 colheres de sopa de azeite em uma frigideira pequena e aqueça em fogo médio. Deixe as pepitas fritarem no óleo por 1 a 2 minutos, mas fique de olho nelas, as cruas podem aguentar mais tempo, mas as já tostadas precisarão de menos para escurecer um pouco. Retire do fogo, tempere com sal a gosto e flocos de pimenta vermelha. Reserve até que as batatas estejam prontas.

Escorra e lave o feijão preto. Corte o abacate pela metade e remova o caroço. Deixe as metades na pele e corte o abacate em fatias finas, sem cortar a pele. Pique aproximadamente o coentro, em fatias finas as cebolinhas (branca e verde) e divida as limas pela metade, cortando mais uma em fatias. Esprema uma rodela de limão sobre o abacate para evitar que dourar.

Quando as batatas estiverem prontas, coloque imediatamente pepitas e azeite sobre as batatas e esprema o suco das metades de limão. Bandeja de dispersão com feijão preto. Use uma colher para remover as fatias de abacate em pedaços e espalhe-as sobre a bandeja. Polvilhe a panela com coentro e cebolinha, além de cotija, se você estiver usando (a receita, é claro, não será mais vegana). Tempere bem com mais sal e pimenta.

Coloque pedaços de batatas e suas coberturas em pratos, sirva com fatias de limão extras e coma imediatamente. As sobras ficam bem por alguns dias na geladeira. Não as reaqueci.


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Eu consertei isso para um jantar e todos ficaram entusiasmados com isso! Segui a receita bastante de perto e marinei os feijões e outros vegetais como outro revisor recomendou. Acho que da próxima vez que tentar, vou cozinhar as batatas-doces na grelha em vez de no forno. tem um gosto bom e parece ótimo!

Acrescentei um toque de azeite de oliva (só para juntar tudo), dobrei o alho e o vinagre, substituí a cebolinha por cebolinha e acrescentei uma lata de grão de bico para obter mais proteína, já que servi como prato principal em uma refeição vegetariana. FABULOSO e fácil.

Gostei dos sabores desta salada e apreciei especialmente que não havia óleo no molho. Nenhuma mudança na receita, exceto não servir sobre rúcula ou qualquer outro tipo de verdura. Definitivamente faremos novamente.

Muito diferente das tradicionais saladas de verão. Usei coentro em vez de menta, também e ficou muito gostoso. Adicione também uma pequena quantidade (& lt 1 colher de sopa) de azeite para torná-lo um pouco mais fácil de revestir. Faria isso de novo.

Eu amei essa salada! Minhas pequenas modificações: Cubrai as batatas-doces com óleo antes de assar e cozinhei por 25 minutos. Usei uma salada mista de primavera que tinha em vez de rúcula e usei limão em vez de lima. Delicioso!

Este é um 4. Preferimos coentro em vez de hortelã, se você for um fã.

Preferimos coentro versus hortelã. Depende de suas preferências, nem todo mundo é fã de coentro!

Cozinhei parcialmente a batata-doce e terminei na grelha. Adicionado queijo de cabra como sugerido por outros usuários e a salada foi maravilhoso! Sobrou o suficiente para almoços esta semana. Vou fazer de novo.

Absolutamente delicioso! Tive de assar as batatas por mais de 15 minutos, mas, fora isso, a preparação ocorreu sem problemas. Em vez de rúcula usei espinafre e tomate zima em vez de cereja (decisões ditadas pelo mercado). Definitivamente vou repetir isso e enviar por e-mail para meus amigos / família que gostam de culinária!

Isso foi muito bom !! Eu também adicionei queijo de cabra. Poderia ter adicionado uma terceira batata-doce. Tive que assar mais de 15 minutos. Eu também adicionei um pouco de EVOO ao curativo. Fácil de adicionar outras coisas (milho, jalepeno etc). Com certeza faremos novamente!

Receita saborosa e saudável! Esta salada é um ótimo acompanhamento ou refeição. Aceitei a sugestão de um revisor anterior de marinar os feijões pretos, temperar, vegetais durante a noite e misturar na rúcula e na hortelã antes de servir. Este foi um ótimo acompanhamento para um potluck de bar de taco no trabalho. Também é anti-alérgico!

Isso ficou super gostoso! Eu adicionei pedaços de queijo de cabra e reduzi a rúcula para cerca de 1 xícara, misturei, então ficou mais salada de batata doce e menos salada verde. Também não acrescentei 1/2 colher de chá extra de sal ao molho, e isso não passou despercebido (até mesmo por meu marido que prefere alimentos mais salgados).

Eu amo essa salada. É ótimo para almoços nos dias de semana porque me enche e não me deixa com sono. Fiz como está escrito, embora tenha cortado as batatas em dados de 1/2 & quot, e não me lembre de quanto tempo levei para assá-las.

Salada de verão deliciosa. Ele aguenta mais vegetais (acrescentei um pepino inglês e um pouco de couve picada, mas omiti a cebolinha). Eu resisti em adicionar hortelã, mas adiciona muito sabor e frescor.

Isso acabou sendo maravilhoso e, sim, é realmente adorável também. A hortelã é uma adição importante, então não a pule. Eu também estava preocupada que fosse batata demais para a quantidade de molho, mas deu tudo certo. Tenho procurado opções de almoço vegan e este é um detentor.

Excelente acompanhamento. As batatas-doces cozidas no forno por 30 minutos e o pimentão levemente cozido e o feijão preto por 5 minutos antes de as batatas estarem cozidas. Jogue as batatas-doces na panela com a cebolinha e misture 2/3 do molho. Delicioso! A nossa família preferiu este prato quente depois de provar as nossas sobras frescas.

Uma apresentação realmente bonita, parece tão farta. Mantive as batatas-doces aquecidas e esquentei um pouco o feijão preto, depois deixei murchar um pouco a rúcula. Não acrescentou hortelã, não faltou. Achei o limão um pouco forte, mas mesmo assim achei delicioso, misturei com um pouquinho de azeite para equilibrar o molho de limão e balsâmico. Não improvisei muito, mas acho que é uma receita que aceitaria bem as substituições.

Em uma palavra - uau! Esta salada é deliciosa e visualmente bonita. A única mudança que fiz foi usar salsa em vez de hortelã e fiz com uma pimenta vermelha não cortada em fatias de laranja. Eu não tinha rúcula então comi sem nenhum tipo de alface. Não precisa disso na minha opinião.

Essa receita é divina! Para ajudar com as batatas, corte-as em cubos do mesmo tamanho do feijão, elas vão cozinhar num piscar de olhos! Receita goto maravilhosa para um bom prato lateral para alimentar amigos. Amor, amor, amor.

Fiz ontem que estava uma delícia, cortei as batatas bem fininhas e passei levemente em óleo para dourar nas bordas. Esta salada estava deliciosa e acrescentei um pouco de milho e um pouco de tempero para torná-la do sudoeste. YUM

Isso foi bom - mas não ótimo - a primeira vez que fiz para servir com o jantar. No dia seguinte, porém, as sobras deram um almoço muito saboroso. A lição aprendida para mim foi marinar o feijão, a cebolinha e a pimenta em um pouco do suco de limão, vinagre balsâmico, alho e hortelã por várias horas antes de adicionar as batatas-doces assadas e servir com rúcula - MUITO melhor!

Eu fiz isso para meus próprios almoços durante a semana. Deixei de fora a hortelã, acrescentei cominho, pimenta caiena e coentro. Eu também adicionei um pouco de milho. Adorei a doçura das batatas com o calor da pimenta caiena.

Na verdade, eu usaria menos feijão preto da próxima vez e ignoraria a hortelã. Mas tudo o resto foi ótimo! Eu até adicionei milho bebê, ervilhas e pepino!

Muito bom - as sobras são um bom almoço para levar para o trabalho. Tive que adicionar um pouco de carne para o meu marido, então fez um lombo de porco com crosta de coentro - foi ótimo com esta salada.

Realmente delicioso! A única coisa que fiz de diferente foi deixar a casca da batata e usar um pouco de óleo para assar as gostas. Eu também não usei nenhuma cebolinha. Fora isso, segui a receita exatamente e com certeza estarei fazendo novamente.


Salada de Coentro com Feijão Preto e Batata Doce

Um ingrediente que sempre mantenho na geladeira para refeições nutritivas fáceis é a batata-doce. Gosto de cortá-los em pedaços pequenos e assar no forno ou fritar na frigideira. Eles podem ficar sozinhos como um lado, ou ser jogados em saladas, sopas, ensopados e tigelas. Esta salada de coentro com feijão preto e batata-doce é minha maneira favorita de usar batata-doce. O feijão preto adiciona muita proteína para ajudá-lo a ficar satisfeito, e o coentro adiciona muito sabor fresco e brilhante! Coma uma porção grande como prato principal ou uma porção pequena como acompanhamento.

No dia de ação de graças, comprei batatas-doces gigantescas por quase nada! Na loja, eu estava carregando essas batatas do tamanho de bolas de futebol na minha cesta de compras, olhando em volta, pensando por que ninguém está fazendo o mesmo !! Que grande negócio, estarei curtindo isso por meses. Vou usá-los em taquitos, tacos, tigelas e curry! Você também adora batata-doce? Qual é a sua maneira favorita de aproveitá-los? Compartilhe conosco nos comentários!


  • Gorjeta: Você pode misturar o molho adicionando os ingredientes a uma jarra com tampa bem justa. Feche o pote e agite bem até os ingredientes estarem bem misturados.

Coloque as batatas em uma panela de 3 litros e adicione o caldo. Aqueça em fogo médio-alto até ferver. Reduza o aquecimento para baixo. Cozinhe por 10 minutos ou até que as batatas estejam macias. Escorra bem as batatas, reservando 1/4 de xícara caldo. Deixe as batatas esfriar por 10 minutos.

Vença o reservado caldo, vinagre e mostarda e óleo em uma tigela grande com um garfo ou batedor. Adicione as batatas quentes, cebola e pimenta vermelha e misture bem. & # 160Temporada a gosto.


Salada de Batata Doce com Três Feijões

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Assim? Aqui está mais:

Hoje, pensei em compartilhar novamente esta receita de alguns anos atrás, uma salada de batata favorita que provavelmente é diferente de qualquer salada de batata que você já comeu. Sem maionese, sem batata branca, sem glúten, sem laticínios & # 8230, estamos olhando para batata-doce e feijão misturados em um vinagrete maravilhoso para um prato saudável e adequado para o potluck.

Estamos experimentando um clima realmente semelhante ao do verão aqui no noroeste do Pacífico, e ele me deixou tão pronto para tudo o que vem com a glória da temporada. Como churrascos! Principalmente churrascos! Porque eu & # 8217decidi que esta Salada de Batata Doce Três Feijão é a coisa perfeita levar para os referidos churrascos durante todo o verão.

  1. É uma salada de batata! As saladas de batata são perfeitas para churrascos. Mas & # 8230
  2. Não é baseado em maionese! Portanto, você não precisa se preocupar com maionese no sol escaldante (ou apenas com o peso da maionese)
  3. É vegano e sem glúten, mas não tão louco por aí que todos os outros foliões não vão querer participar também.
  4. Portanto, é um lado perfeito para eles, mas também funcionaria como principal para você (supondo que você seja vegano, vegetariano, sem glúten ou todos os três), se necessário.

Também adoro a ideia desta salada para o outono & # 8211 Quer dizer, basta olhar para essas cores! Mas eu simplesmente não pude esperar até então para compartilhar minha nova salada de batata favorita com você. Isso tinha que acontecer agora.

Ah, diabos, vamos apenas declarar esta salada de batata perfeita para qualquer uma das quatro estações, e chamá-la de boa.


Batata doce, feijão preto e frigideira de couve # 038

Fogão cozido em uma panela com aromáticos, cobrimos com algumas fatias de abacate e limão e servimos com tortilhas quentes para uma excelente entrada vegan de uma panela.

2 punhados de couve, rasgados em pedaços pequenos

1. Corte as batatas-doces ao meio, no sentido do comprimento. Coloque a superfície cortada em uma placa de corte e corte ao meio novamente no sentido do comprimento. Em seguida, corte em pedaços de ¼ de polegada de espessura.

2. Coloque uma frigideira grande em fogo médio-alto e regue com azeite. Adicione a batata-doce, o sumagre e o cominho à frigideira e cozinhe por um minuto até que comecem a dourar, mexendo para revestir (se você esperar para adicionar sal e pimenta, as batatas dourarão um pouco melhor). Cubra depois de um minuto, abaixe o fogo para médio e deixe cozinhar por cerca de 5-8 minutos, mexendo uma ou duas vezes, até que amoleçam.

3. Adicione o feijão preto. Mexa para misturar. Adicione a couve, tempere com sal e pimenta, misture e tampe. Deixe cozinhar por 2-3 minutos, descubra e mexa. (Se parecer um pouco seco demais neste momento, regue um pouco mais de azeite.) Cozinhe por mais um minuto ou mais até que a couve esteja cozida de acordo com sua preferência.

4. Regue com limão e sirva com fatias de abacate, coentro, tortilhas quentes e creme de leite, se desejar.


Receita de Salada de Quinoa com Batata Doce Vegana Feijão Preto Esta salada vibrante, saudável e nutritiva de quinoa de batata doce mexicana com temática vegana de cor de arco-íris e feijão preto é perfeita para comemorar o Cinco de Mayo ou qualquer dia do ano. Recheado com ervas frescas e um molho picante à base de limão. Sem glúten também. Enquanto todos estavam se preparando para o Cinco de Mayo na semana passada, eu estava me preparando para outra coisa. O início da temporada de navegação. Embora isso não significasse nada para mim, meu pai e meu tio recentemente (no outono passado) compraram um veleiro e 1º de maio deveria ser a data de lançamento. O plano original era para uma tripulação de 4 (meu pai, tio, primo e amigo do pai e # 8217s vindo de Moscou para a celebração de seu aniversário de 50 anos) para navegar no barco do Cabo até a marina onde estaria atracado em Connecticut. A viagem de 100 milhas deveria durar 3 dias. Foi um plano maluco, considerando que apenas uma pessoa (meu tio) tinha experiência adequada na navegação. E o fato de que o barco quando comprado era simplesmente a carcaça de um barco e precisava ter tudo consertado ou comprado. Esta teria sido uma viagem insana. Felizmente, eles cancelaram o processo poucos dias antes do lançamento. Um novo plano foi traçado. Rebocar o barco até a marina e depois passar um dia de lazer no mar testando coisas. Uma abordagem mais razoável. Não sem o próprio conjunto de obstáculos, é claro. O reboque original estava lotado, a marina não poderia montar o mastro porque todos estavam lotados. Felizmente vim salvar o dia, pois minha recusa em aceitar que nosso fim de semana de navegação estaria arruinado. Imediatamente chamei de muito mole de cada marina em Connecticut e agora estou completamente bem versado na linguagem náutica (como um dos companheiros me disse que seria uma curva de aprendizado realmente íngreme). Após 10 ligações, encontrei uma marina diferente que montaria o mastro para nós. Ganhando! Novo plano, 1º de maio, montar o mastro e o motor na água até nossa marina antes que meu tio nosso capitão chegasse para armar as velas. Assim que o cordame começou, foi rapidamente descoberto que o mastro estava quebrado. Como se estivesse quebrado, e não haveria passeios de barco no dia 1º de maio. Cue sonhos esmagados e cansaço por acordar às 6 da manhã à toa. Aaaah mais obstáculos para superar. Um novo plano foi rapidamente traçado e # 8211 navegaríamos no sábado, 2 de maio, sem nada para nos impedir. E foi o que fizemos. Tudo começou bem. Bem, com um início atrasado e com D, eu e meu primo amarrados a uma bóia e caindo na água por 2 horas no barco enquanto esperávamos o resto de nossa tripulação chegar, ponto em que eu estava completamente entrincheirado em um pequeno ataque de enjôo. Finalmente estávamos prontos para partir. As velas estavam levantadas e era um dia de sol perfeito. Tudo estava começando a se encaixar. Um rápido embarque pela guarda costeira acabou com a busca do barco e a emissão de uma multa por possuir apenas um extintor. Pelo menos tínhamos coletes salva-vidas para cada pessoa a bordo. De lá, seria uma curta viagem até a marina. Puxamos as velas para baixo e cruzamos uma ponte aberta, com outra ponte aparecendo perto de nós. Eu estava começando a ficar nervoso. A segunda ponte não estava aberta e, de acordo com meus cálculos, nosso mastro não iria de forma alguma liberá-la. À medida que nos aproximamos dele, continuei a verbalizar minha preocupação, entrando em modo de loop, repetindo continuamente que iríamos fazer isso. Você pode ver o filmagens de vídeo completas bem aqui & # 8212 felizmente, eu tinha um gopro útil na mão para filmar tudo. No entanto, vou poupar-lhe o suspense. Depois de sete advertências repetidas e chamadas angustiadas de que não íamos conseguir, realmente atingimos a maldita ponte. Quando todo o veleiro foi jogado para o lado, fiquei surpreso que ninguém tivesse caído na água. Então éramos coisas, sob os trilhos metálicos da ponte. Felizmente, a Guarda Costeira ficou atrás e foi capaz de dar um empurrãozinho no barco & # 8212 o suficiente para destruir o mastro no topo da ponte e de alguma forma nos tirar de lá. Por um triz. Com todos sãos e salvos e quase sem palavras, continuamos na & # 8211 na esperança de finalmente chegar à marina e sair do barco. Literalmente, em poucos minutos, atingimos um pouco de água rasa e conseguimos travar o barco. Seriamente? Nesse ponto, a Guarda Costeira parou em nossa direção, pela terceira vez e simplesmente nos disse para estacionar o barco no cais próximo e desembarcar. Enquanto tentávamos persuadi-los de que estávamos prontos para partir, eles simplesmente nos disseram o que iria acontecer agora & # 8211 que deveríamos estacionar e descer do barco. De lá, o departamento de transporte e a polícia foram chamados para verificar e ver se havia algum dano à ponte e para nos questionar de forma geral sobre o nosso estado de espírito. Felizmente, eles nos deixaram ir depois de uma hora e com um avanço lento e fácil, finalmente chegamos à marina & # 8212 com a Guarda Costeira sempre atrás de nós nesse ponto. Eu tenho certeza que naquele momento eles estavam apenas esperando que colocássemos fogo no barco, com apenas nosso extintor de incêndio em mãos. Desnecessário dizer que foi a aventura de um dia. Um que precisou de várias doses de uísque no final para tentar acalmar um pouco os nervos. Então, como eu disse, enquanto todo mundo preparava barquinhos (entendeu) das receitas do Cinco de Mayo a tempo de hoje, eu estava lidando com coisas de barco o fim de semana todo. Felizmente, tudo isso já passou, então hoje eu finalmente fui capaz de ser criativo na cozinha e inventei um novo para adicionar à minha coleção de receitas de batata-doce vegana & # 8211 esta salada de quinua de batata-doce com feijão preto. Com coentro fresco e cebolinha para equilibrar o peso dos outros ingredientes, esta salada de quinoa de batata-doce combina perfeitamente neste dia quente. Regue com um molho à base de limão para um sabor extra. Nós conversamos sobre meu amor por raspas de limão recentemente, lembre-se? Bem, esta receita é pesado nas raspas de limão & # 8212 duas limas completas aqui & # 8211 e você & # 8217 amará o frescor que isso traz a um prato. Esta salada vegana de quinoa com batata-doce é perfeita para almoçar ou jantar em qualquer dia do ano! Tão feliz Cinco de Mayo e espero que você tenha tido um ótimo final de semana desfrutando de um bom tempo! Para outras ideias de receitas de Cinco de Mayo, experimente o meu Sete Camadas de Mergulho ou Quinoa Vegan com Milho. Se você tem suas próprias receitas incríveis de batata doce sem glúten e vegana, compartilhe-as conosco! Esta salada seria uma refeição completa de verão perfeita quando combinada com a minha Vegan Abacate Gazpacho. E então você poderia se dar ao meu Gelo italiano de limão com pêssego embriagado com cerejas embriagadas. Procurando uma salada de quinoa semelhante & # 8211 dê uma olhada no meu Salada de feijão preto com milho quinua com coentro e limão. BATATA DOCE E SALADA DE FEIJÃO PRETO

A dramática combinação de cores de batata-doce e feijão preto é ofuscada apenas pelos fantásticos sabores desta salada. Com seu crocante de nozes de nozes e molho de limão e cominho, esta salada é um excelente prato principal para o almoço.
4 porções

• 2 batatas-doces, descascadas e cortadas em cubos
• 1 ½ xícara de feijão preto caseiro, ou 1 lata (15 onças), escorrido e enxaguado
• 1/2 xícara de pimentão amarelo picado
• 1/3 xícara de noz-pecã torrada picada
• 1/4 xícara de cebola roxa picada
• 1/4 xícara de aipo picado
• 1/4 xícara de coentro fresco picado ou salsa
• 1 Chile quente, semeado e picado (opcional)
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora
• 2 colheres de chá de néctar de agave ou 1 colher de chá de açúcar
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de cominho moído
• 1/4 colher de chá de coentro moído
• 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora

Cozinhe as batatas-doces no vapor em água fervente até ficarem macias, cerca de 15 minutos. Enquanto as batatas cozinham, em uma tigela grande, misture o feijão, o pimentão, as nozes, a cebola, o aipo, o coentro e a pimenta, se for usar, e reserve.

Em uma tigela pequena, misture o óleo, o suco de limão, o agave, o sal, o cominho, o coentro e a pimenta. Despeje o molho sobre a salada. Adicione as batatas-doces e misture delicadamente. Prove e ajuste os temperos. Sirva imediatamente ou cubra e leve à geladeira até que seja necessário.


Prato Nacho de Feijão Preto e Batata

Esta é a refeição a fazer quando você não tem ideia o que fazer.

Ou quando o inverno acabou, mas os produtos da primavera ainda não atingiram o pico (estou olhando para vocês, aspargos fracos!).

Esta é a refeição a fazer quando você quer apenas devorar um prato enorme de nachos e chamá-lo de jantar.

Ou almoçar. Café da manhã. Lanche. qualquer que seja!

Primeiro, precisamos fazer fatias de batata grandes e crocantes. Batatas doces também são boas, mas não ficam tão crocantes e ficam moles quando assadas em fatias grandes. Você também pode usar batatas fritas compradas em uma pitada. Eric está apaixonado pelos bolinhos de batata doce de Alexia (você já experimentou?) E insiste que ficariam perfeitos nesta receita.

Enquanto eles estão assando, refogue uma mistura simples de frigideira de cebola roxa, alho, pimentão, feijão preto e temperos.

Por fim, coloque qualquer cobertura que lhe agrade - usei abacate, creme de caju, cebola verde, tomate e suco de limão.

Eu te desafio a não devorar isso.

Prato Nacho de Feijão Preto e Batata

Produção: 3 porções

2 batatas russet médias (para assar), cortadas em fatias
1 colher de sopa de óleo de semente de uva ou óleo de coco derretido
Sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora
Poucas pitadas de pimenta em pó

Mistura para frigideira de feijão preto:

1/2 colher de sopa de óleo
1 xícara de cebola roxa picada
2 dentes de alho picados
1 pimentão vermelho, cortado em cubos
1 lata (15 onças) de feijão preto, escorrido e enxaguado
2 colheres de chá de cominho moído ou a gosto
1 colher de chá de pimenta em pó ou a gosto
Sal marinho de grão fino, a gosto

Coberturas: Tomate / molho, coentro, abacate, creme de caju, salgadinhos de milho, cebola verde, etc.

1. Pré-aqueça o forno a 425F. Lave e seque as batatas, mas não descasque. Coloque em uma assadeira grande forrada com papel manteiga e misture as batatas com óleo. Polvilhe generosamente com sal marinho, pimenta e algumas pitadas de pimenta em pó.
2. Asse as batatas fritas por 13-15 minutos a 425F. Vire as batatas e asse por mais 15-20 minutos ou até dourar levemente.
3. Enquanto isso, aqueça uma frigideira grande ou wok em fogo médio. Refogue a cebola, o alho e a pimenta no óleo por cerca de 7 a 10 minutos ou até que a cebola fique translúcida.
4. Junte o feijão preto escorrido e enxaguado, o cominho, a pimenta em pó e o sal a gosto. Continue a refogar por mais 5 minutos. Reserve até a hora de usar, reaquecendo antes de servir.
5. Prepare suas coberturas desejadas.
6. Reaqueça a mistura de feijão à medida que as batatas fritas saem do forno. Quando as batatas estiverem prontas, coloque em um prato de servir grande ou você pode servir diretamente na frigideira quente. Coloque uma colher na mistura de feijão quente (eu tinha um copo ou mais), seguido por coberturas como abacate, coentro, tomate ou molho, suco de limão fresco, creme de leite de caju, cebolinha e / ou salgadinhos de milho. Sirva imediatamente. Guarde os grãos que sobrar na geladeira por 1-3 dias (eles são ótimos para embrulhar!).