Receitas tradicionais

Pesto de brócolis com receita de cuscuz e grão de bico

Pesto de brócolis com receita de cuscuz e grão de bico

Valaer Murray

Brócolis Pesto e Cous Cous

Com o tipo de cuscuz que fica pronto em cinco minutos, um vegetal facilmente cozido no vapor e alguns grãos-de-bico comestíveis direto da lata, esta é realmente uma refeição que pode ser preparada em tempo recorde.

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Ingredientes

  • 1 xícara de cuscuz, cru
  • Uma lata de grão de bico de 15 onças
  • 3 xícaras de brócolis
  • ¼ xícara de azeite
  • ½ xícara de caldo de legumes e mais, se necessário
  • ½ xícara de salsa
  • ¼ de nozes torradas
  • ¼ colher de chá de sal
  • ½ colher de chá de endro
  • ¼ colher de chá de cominho moído
  • Suco de 1 limão
  • 1 xícara de queijo feta esfarelado, para enfeitar

Instruções

Cozinhe o cuscuz conforme as instruções, misture com meia lata de grão de bico e reserve. Enquanto isso, cozinhe os brócolis no vapor por no máximo 5 minutos e, em seguida, faça o pesto de brócolis.

Em um processador de alimentos, misture o brócolis cozido no vapor, o azeite, o caldo de vegetais, a salsa, as nozes, o sal, o endro, o cominho e o limão e pulse até obter um purê homogêneo.

Misture o brócolis pesto com o cuscuz e o grão-de-bico em fogo bem baixo (se muito seco, acrescente caldo extra de vegetais). Cubra com o queijo feta esfarelado e sirva quente.


Assadeira Pesto Grão de Bico e Legumes

Este prato vegetariano fácil de jantar com grão de bico, batata-doce e vegetais servido com pesto é a refeição perfeita de um prato para uma refeição durante a semana. Acredite em mim, assar grão de bico é uma mudança de jogo e torna incrível o sabor deste feijão enlatado simples.

À medida que continuamos a incorporar mais refeições vegetais e sem carne em nossa rotação semanal, esta refeição simples de grão de bico assado se tornou um alimento básico. Tudo começou com qualquer variedade aleatória de vegetais e grão de bico que eu deixei na geladeira. No entanto, depois de semanas preparando alguma versão desta refeição, descobri uma favorita. Esta combinação de batata-doce, vegetais, especiarias e pesto é difícil de bater.

Como esta refeição é ótima tanto para o jantar quanto para as sobras, normalmente preparo um lote duplo. Sirva sozinho ou com grãos na primeira noite. Em seguida, use as sobras para saladas, sanduíches, tacos, mexidos, quesadillas e muito mais. Acredite em mim - esta refeição vegetariana em folha é muito versátil. Agora é um grampo em nossa rotação semanal.


Ingredientes da receita de brócolis pesto

Aqui está o que você precisa para fazer esta receita de pesto de brócolis:

  • Brócolis, claro! Você usará apenas os floretes nesta receita. Guarde o talo para outro uso, como fazer arroz com brócolis.
  • Ervas frescas & # 8211 Use manjericão, salsa ou uma mistura.
  • queijo parmesão & # 8211 Para uma variação vegana, substitua o fermento nutricional.
  • Suco de limão fresco e raspas & # 8211 Eles tornam o pesto brilhante e refrescante.
  • Alho & # 8211 Um pesto essencial! Ele adiciona uma profundidade nítida de sabor.
  • Azeite de oliva extra virgem & # 8211 Ele adiciona riqueza e une o molho.
  • E sal e pimenta & # 8211 Para fazer todos os sabores estourarem!

Encontre a receita completa com as medidas abaixo.


Cuscuz Marroquino com Grão de Bico e Pimenta

O cuscuz e o grão-de-bico são a base desta pilaf ou salada marroquina vegetariana e vegana. Uma grande variedade de especiarias, incluindo gengibre, páprica e pimenta da Jamaica, dão a esta receita de cuscuz marroquina seu sabor único e as lindas texturas e sabores dos outros ingredientes, incluindo batata-doce, abobrinha, grão de bico e pimentão, pinhões e passas, equilíbrio fora a simplicidade do cuscuz para criar um prato que acaba sendo bastante variado e emocionante.

Não se intimide com a longa lista de ingredientes deste prato de cuscuz, pois é realmente simples de preparar e muitos dos ingredientes são apenas especiarias, alguns dos quais são bastante comuns e você provavelmente já fez isso. Além disso, o cuscuz em si leva apenas alguns minutos para ser preparado. Sinta-se à vontade para omitir um ou dois dos temperos, se não os tiver em mãos, mas a combinação de todos eles é realmente o que dá a este cuscuz seu sabor e fragrância de inspiração marroquina única.

Se você gosta de sabores marroquinos ou pratos de cuscuz, experimente este pilaf vegetariano e vegan fácil de cuscuz e grão de bico. Esta receita é vegetariana e vegana, mas o cuscuz não é isento de glúten. Se você precisa que esta receita seja sem glúten, basta trocar o cuscuz por um substituto sem glúten, como quinua ou outro grão sem glúten, se você estiver procurando por uma versão vegana sem glúten e ajustar o tempo de cozimento de acordo . Aproveitar!


Pesto de limão e manjericão super rápido com salmão, cuscuz e brócolis cozido no vapor

Portanto, sei que não postei mensagens nas últimas semanas, mas tenho estado bastante ocupado com os exames. De qualquer forma, encontrei esta receita de pesto de manjericão com limão há um tempo e apaixonei-me por ela ser tão simples, saborosa e versátil.

Preparei esse pesto com salmão, brócolis e cuscuz, mas combina muito bem com vários pratos. Você poderia colocá-lo em frango ou vegetais, ou até mesmo macarrão.

Para o pesto, você vai precisar de manjericão, alho, limão, queijo parmesão e azeite de oliva (e talvez um hálito de hortelã para mais tarde & # 8230)

  • Faca
  • Tábua de cortar
  • Medida de colher de sopa
  • Medida de 1/4 xícara
  • Ralador de queijo
  • Processador de alimentos ou liquidificador

Infelizmente, fazer pesto é realmente difícil se você não tiver algo para misturar todos os ingredientes em uma pasta lisa. No entanto, um processador de alimentos ou liquidificador é realmente um ótimo investimento, porque você pode fazer smoothies ou purê de sopas.

Para começar, lave e seque 1 xícara de manjericão. A secagem é importante porque o manjericão úmido pode adicionar umidade extra ao seu pesto, tornando-o aguado, o que o deixaria sem & # 8220zesto & # 8221. Separe o manjericão dos caules duros. Coloque no processador de alimentos

Adicione 2 dentes de alho. Você pode adicionar mais ou menos dependendo do seu gosto, mas definitivamente inclua um pouco de alho. A receita é realmente destinada a alho fresco, então tente passar o material seco (falta a profundidade do alho fresco)

Como você provavelmente sabe, o alho tem uma pele incômoda que precisa ser removida antes de comer. Uma ótima maneira de retirá-lo rapidamente é pegar a lateral de sua faca de cozinha e colocá-la em cima do dente de alho. Aplique pressão na faca, observando também que você precisa fazer as unhas o mais rápido possível. Você sentirá o alho ceder um pouco sob o peso de sua mão & # 8230

A pele agora vai se soltar facilmente do cravo. Jogue em seu processador de alimentos

Em seguida, você precisará obter as raspas de 1 limão grande (cerca de 1 colher de sopa). Isso pode ser feito cortando cuidadosamente a camada mais externa do limão. Um zestor, que é feito especialmente para tirar apenas a parte externa da pele, torna isso muito mais fácil, mas não é necessário.

O truque para fazer o zesting é apenas raspar a parte amarela. Tente evitar sujar as raspas de branco (abaixo), que é o caroço e tem um sabor amargo. Se isso acontecer, você cortou muito profundamente. Se você estiver tendo dificuldade para fazer as raspas, substitua as raspas por cerca de 1/2 colher de sopa de suco de limão. Adicione ao seu processador de alimentos

Em seguida, você adicionará 1 colher de sopa de suco de limão. Isso é cerca de 1/2 de um limão grande. Esprema no processador, certificando-se de evitar as sementes

Adicione 1/4 xícara de queijo parmesão ralado na hora. É importante ralar antes de adicioná-lo ao processador de alimentos para obter um pesto homogêneo

Pulsar o processador de alimentos até que a mistura esteja homogênea

À mistura misturada, adicione 2 colheres de sopa de azeite. Misture novamente até incorporado.

Coloque isso em tudo, seu peixe, seu frango, seu macarrão, seu cachorro & # 8230

Pesto de limão e manjericão super rápido

  • 1 xícara de manjericão, lavado, seco e separado do caule
  • 1 colher de sopa de raspas de limão
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 1/4 de queijo parmesão ralado na hora
  • 2 dentes de alho descascados
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • Misture o manjericão, as raspas de limão, o suco de limão, o queijo parmesão e o alho em um processador de alimentos. Mistura.
  • Adicione o azeite e bata até ficar homogêneo e incorporado

Fiz este pesto com um pouco de salmão grelhado, brócolis cozido no vapor e cuscuz, que mostrarei abaixo

Para o salmão, polvilhei os filés com sal e pimenta e grelhei por cinco minutos de cada lado até que o interior não ficasse mais rosado. Se você não tiver uma grelha, poderá selar os filés em uma frigideira usando 1 colher de sopa de azeite de oliva. Cozinhe por quatro minutos de cada lado ou até dourar levemente. Termine de cozinhar colocando o peixe grelhado (em uma assadeira ou prato próprio para forno) no forno a 350 graus por 5-10 minutos, dependendo da espessura do filé, ou até que o meio não esteja mais rosa.

Você também pode usar praticamente qualquer outro peixe ou frango, se tiver uma preferência, mas o cozimento pode variar. O pesto é muito versátil.

Ferva 1 1/4 xícaras de água. Adicione 1 xícara de cuscuz à água fervente e mexa. Retire do fogo. Cubra o cuscuz e deixe descansar por 5 minutos. Se desejar, você pode adicionar sal a gosto e / ou 1 colher de sopa de manteiga ou óleo ao cuscuz. Honestamente, acho que está tudo bem sem ele porque na maioria das vezes eu & # 8217m emparelhando-o com outro sabor de qualquer maneira.

Após cinco minutos, retire a tampa e afofe o cuscuz com um garfo.

Vai ser fofo e gostoso. Se quiser, você pode até adicionar um pouco do pesto direto ao cuscuz.

Existem muitos métodos para preparar brócolis. Eu escolhi cozinhar no vapor colocando 1 quilo de florzinhas de brócolis em uma tigela grande com cerca de 2,5 cm de água. Cobri a tigela com filme plástico e fiz alguns buracos na parte superior. Então, coloquei os floretes no micro-ondas por 4 minutos, ou até que estivessem cozidos, mas ainda firmes e bem verdes. Tenha cuidado ao remover o filme plástico. O brócolis e o caule estarão MUITO quentes.


    1. 1 Despeje o caldo em uma panela média e leve para ferver. Retire a panela do fogo. Junte o cuscuz, o grão de bico, o pesto, 2 colheres de sopa de manjericão, o alho, o sal e a pimenta. Cubra e deixe descansar até que o líquido seja absorvido, cerca de 10 minutos.
    2. 2 Prove e ajuste para sal e pimenta. Polvilhe com dois garfos, polvilhe com as 2 colheres de manjericão restantes e sirva imediatamente.

    Reproduzido com permissão de Grãos antigos para refeições modernas: receitas mediterrâneas de grãos inteiros para cevada, farro, Kamut, polenta, frutas vermelhas e muito mais por Maria Speck. Direitos autorais do texto © 2011 de Maria Speck, copyright das fotografias © 2011 de Sara Remington. Publicado pela Ten Speed ​​Press, uma marca do Crown Publishing Group, uma divisão da Random House, Inc.

    Maria Speck cresceu na Grécia e na Alemanha antes de se mudar para os Estados Unidos ainda jovem. Ela é escritora e jornalista e contribuiu para Gourmet, Saveur, e Gastronômica, assim como Maria Clara e Elle. Suas populares aulas de culinária em Cambridge, Massachusetts, focam nos sabores e estilos de culinária do Mediterrâneo e na criação de refeições inovadoras e deliciosas com grãos inteiros.


    A melhor massa de grão de bico

    Assim que o pesto estiver pronto, basta misturá-lo com a massa quente de grão de bico. Adoro massas à base de feijão porque são uma boa fonte de proteínas e fibras.

    A massa de grão de bico em particular, tem um sabor neutro e uma mordida agradável que imita a massa normal melhor do que a maioria das outras alternativas de massa que eu experimentei. Use qualquer marca que você goste e possa encontrar.

    Eu tive uma boa experiência com a marca Barilla, mas ainda não consigo encontrar todas as formas no meu supermercado. Esse é um #Problema do mundo primeiro, se é que já houve um que eu conheço.

    De qualquer forma, uma vez que o pesto está pronto, a massa fervida e as nozes torradas, você mistura tudo junto.

    Sirva como está ou adicione grão de bico cozido por cima para uma refeição saudável.

    Como a massa já tem grão de bico, adicioná-los é opcional. Mas eles adicionam uma boa mordida e ajudam a tornar a refeição mais completa.

    Cave dentro! Se você fizer essa receita, não deixe de me marcar no Instagram ou me avise abaixo. Aproveitar!


    Nossas melhores receitas de cuscuz

    O cuscuz é um daqueles ingredientes para guardar na despensa. É uma forma de massa (por isso é saudável e satisfatória) e cozinha em um piscar de olhos. Também é incrivelmente versátil, pode ser usado como alguns de seus grãos favoritos. De tigelas de café da manhã a jantares para toda a família, um pouco de cuscuz sempre é útil!

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    Cuscuz marroquino

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    Pimentas Recheadas com Cuscuz Doce e Azedo

    Transforme o cuscuz e a carne em pimentões doces para uma refeição nutritiva e rica em proteínas. As cores fortes dos pimentões cheios de antioxidantes não são apenas para decoração - quanto mais cores brilhantes você colocar no prato, mais saudável será sua refeição.

    Cuscuz de pérola com molho de tomate

    O cuscuz perolado al dente (feito com os mesmos ingredientes da massa) fica em casa com um molho de tomate simples e rápido. Cubra com salsa fresca para um lado do agrado das multidões em apenas 20 minutos.

    Cuscuz Perfeito

    O cuscuz não é um grão, como algumas pessoas podem pensar, é na verdade um tipo de massa feita de trigo duro e com o formato de um grão. O cuscuz que você tem na despensa é provavelmente o cuscuz instantâneo que foi cozido no vapor e seco para cozinhar muito rapidamente, para um acompanhamento rápido e fácil ou como base para uma salada ou tigela. Procure cuscuz de trigo integral em seu supermercado, ele cozinha no mesmo tempo que a variedade normal e tem todas as virtudes da massa de trigo integral. Esta receita faz um grande lote para preparar a refeição com antecedência, mas pode ser facilmente dividida pela metade.

    Frango Alho com Cuscuz Israelense

    Procurando uma maneira de mudar o seu clássico frango com arroz? Em vez disso, tente emparelhar suas aves com cuscuz. Anne faz o dela com muitos ingredientes aromáticos (como alho, cebola, açafrão, tomilho e frutas cítricas) para um prato que fará com que todos corram para a mesa.

    Cuscuz com Cenoura e Groselha

    Termine este prato leve e delicioso de forma simples e mdash com um toque de coentro e menta.

    Cuscuz de açafrão, abobrinha e ervas

    O cuscuz Ina & rsquos easy obtém sua adorável cor dourada (e delicioso sabor doce e salgado) com a adição de açafrão. Abobrinhas tenras e douradas e ervas frescas são a maneira perfeita de arredondar os sabores e adicionar um belo toque de cor.

    Scampi no cuscuz

    Esta receita de 5 estrelas tem ótimas críticas de fãs do Food Network, que dizem que é um goleiro que agradará até o mais exigente dos comensais.

    Cuscuz Vegetal Grelhado

    Uma maneira simples de adicionar muito sabor ao cuscuz puro? Junte o alho-poró grelhado e os cogumelos & mdash e cubra tudo com nozes e amêndoas torradas.

    Cuscuz de Couve Flor

    Este acompanhamento simples de 20 minutos tem o equilíbrio perfeito entre sabores doces e salgados, graças à couve-flor, canela e tâmaras.

    Salada de legumes assados ​​com caril e cuscuz

    O cuscuz é uma maneira fantástica de aumentar a massa de qualquer salada verde. Aqui, nós o combinamos com vegetais assados ​​ao curry e um molho de iogurte com limão, fácil de fazer, para uma refeição que você comerá sempre.

    Cuscuz Cogumelo

    O cuscuz de cozimento rápido agiliza o jantar. Este lado simples e delicioso fica pronto em apenas 20 minutos.

    Tigela de Cuscuz de Morango

    Embora a aveia seja frequentemente a primeira escolha para um café da manhã saudável, a utilização de outros grãos integrais como cuscuz, painço, amaranto, farro e quinua evita que as manhãs se tornem mundanas. Faça um lote de cuscuz na noite anterior, para que de manhã, tudo o que você precisa fazer é adicionar coberturas como frutas, nozes, coco e semente de linho para um café da manhã saudável de 5 minutos.

    Cuscuz que agrada a multidão

    O cuscuz israelense é feito com trigo, assim como outras variedades, mas seus pedaços maiores e parecidos com pérolas significam que ele tem uma textura agradável e mastigável quando cozido.

    Cuscuz israelense com abóbora

    Quando o tempo fica frio, não há nada mais satisfatório do que este prato saudável, feito com cuscuz israelense em borracha e abóbora salgada e doce.

    Cuscuz marroquino

    Este cuscuz obtém seu aroma e sabor ousados ​​de uma mistura rápida de especiarias caseiras (que você pode preparar com até 2 semanas de antecedência). A lista de ingredientes pode parecer assustadora, mas não se deixe intimidar e descubra que a maioria dos ingredientes já está em sua despensa.

    Marroquino Ensopado de Frutos do Mar com Cuscuz

    O cuscuz é preparado em quase nenhum momento, tornando-se a base perfeita para refeições rápidas. Aqui, combinamos com camarões e mexilhões igualmente rápidos para uma saborosa tigela de ensopado de frutos do mar.

    Salame de brócolis com cuscuz torrado com molho de soro de leite coalhado

    Um substituto rápido do leitelho caseiro dá um ótimo sabor picante a esta salada com brócolis fresco e cuscuz tostado.

    Pudim de cuscuz de cereja

    Uma versão doce de um prato tipicamente salgado. Em vez de caldo, cozinhe seu cuscuz em uma combinação de leite desnatado e de amêndoa e mdash e adicione cerejas secas e um pau de canela para um sabor extra. Não se esqueça de afofar!

    Cuscuz israelense com parmesão

    Este prato de 15 minutos faz um acompanhamento fantástico ou vegetariano principal. Pistácios picados adicionam sabor amanteigado e um bom crunch & mdash e são a fonte perfeita de proteína vegetal.

    Cuscuz Temperado e Frango

    Os jantares durante a semana são fáceis quando você começa com cuscuz. Faça com que seja a base de sua tigela e cubra com proteínas e vegetais para uma refeição completa.

    Cuscuz com especiarias marroquinas e ovos mexidos

    Ovos mexidos recebem um recheio e uma transformação saborosa com a adição de cuscuz saboroso e uma refrescante salada de pepino. Perfeito para refeições inspiradas no brunch ou no café da manhã para o jantar.


    Pesto de brócolis

    Sobre o pesto:

    Um dos meus itens favoritos para brincar é o conceito de pesto. Algumas ervas, um pouco de queijo, alho e suco de limão. É simples, mas as possibilidades são infinitas. Esta versão de brócolis é uma das minhas favoritas nos meses mais frios, especialmente quando o manjericão não está na estação e pode ficar muito caro na loja.

    De que outra forma usar isso

    Esta versão pesto pode ser usada da mesma forma que o pesto tradicional. Espalhe em sanduíches de queijo grelhado. Use em tigelas de grãos. Ou experimente em um dos meus favoritos, um derretimento de brócolis.

    Trocas que você pode fazer

    Claro, você não precisa usar brócolis. Também adoro fazer um pesto semelhante com verduras fortes, como couve ou acelga. Você também pode adicionar nozes, como pinhões (tradicionais), amêndoas ou nozes (uma boa escolha com os brócolis!)


    Dicas para fazer o melhor cuscuz pilaf

    • Se você quiser adicionar um crocante tostado agradável, pinhões torrados ou amêndoas polvilhadas por cima são uma adição inesperada, mas deliciosa.
    • Se você não conseguir encontrar cuscuz israelense (pérola) de qualquer outro tipo, está bom! Embora esta variedade dê ao prato uma ótima mastigação.
    • Todo e qualquer cogumelo serve hoje, do cremini ao botão, do portobello ao shiitake. Todos são deliciosos e saborosos, então fique à vontade para misturar e combinar.


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