Receitas tradicionais

Anthony Bourdain quer "ver a mania das especiarias de abóbora afogada em seu próprio sangue"

Anthony Bourdain quer

Anthony Bourdain compartilhou muito em seu Reddit AMA, incluindo sua aversão à mania de especiarias de abóbora

Wikimedia Commons

Sinceramente, não estamos surpresos com o fato de Bourdain odiar o café com leite de abóbora.

Anthony Bourdain, apresentador de documentários de viagens e personalidade gastronômica, tirou um tempo de sua programação comendo em remotos países africanos e fazendo comentários sarcásticos para fazer um longo AMA (Ask Me Anything) no Reddit.

Uma das coisas mais importantes que aprendemos é que Anthony Bourdain não é fã da mania do tempero da abóbora: “Eu gostaria de ver a mania do tempero da abóbora afogada em seu próprio sangue. Rapidamente."

Ele também acha que os sucos de limpeza são desconcertantes: “Se você já fez uma colonoscopia, o médico lhe dá algo que irá limpar você rapidamente, então eu realmente não entendo os sucos de limpeza”.

Aqui está mais que aprendemos com Reddit AMA de Bourdain:

Ele não sente falta de estar na cozinha:

"De jeito nenhum! Eu tive 30 anos disso. Eu gosto de peidar em lençóis de hotel! ”

Seu prato favorito pode surpreendê-lo:

Cacio e pepe (espaguete com queijo e pimenta) ou espaguete a la bottarga (espaguete coberto com atum)

Cozinha mais subestimada:

“A comida chinesa ainda é um mistério para nós, não é nada parecido com o que se come na China. Nosso conhecimento em japonês não é tão maravilhoso. Países que tem [sic] a comida está sub-representada, Brasil, Peru, comida mexicana sofisticada, birmanês, África Ocidental. A comida do Senegal e de Gana é incrível, deliciosa, complexa e interessante. ”

Ele adora Keith Richards:

Ele gostaria de fazer um Sem reservas show com Keith Richards sobre história naval, e Richards também seria uma de suas “cinco pessoas com quem mais gostaria de jantar”.


Mandamentos culinários de Anthony Bourdain

Não sei muito sobre Anthony Bourdain, a não ser que gostaria que ele cozinhasse para mim algum dia. Eu sei que ele é um chef, autor e apresentador de televisão vencedor do Emmy (seus projetos incluem Sem reservas, A parada, e mais recentemente, Partes Desconhecidas) mas eu não percebi o quão legal ele era até seu Reddit AMA na noite passada.

Ele não é apenas um chef celebridade, mas um viajante ávido e surpreendentemente pé no chão para alguém que viveu a maior parte de sua vida adulta sob os holofotes das celebridades. Sua comida caseira favorita é fast food mac e queijo (e ele compara ser visto com isso a sair de uma loja de pornografia com um vídeo nos braços). Ele compara a obsessão moderna de demonizar o glúten com tratá-lo como ".um equivalente à Al Qaeda". E ele diz que quem chama um cachorro-quente de sanduíche deve ser entregue ao FBI. Ele é engraçado. Ele é identificável. E aqui estão seus mandamentos culinários.

Use a regra da vovó

Se você está comendo sob o teto de outra pessoa, Bourdain diz que você deve comer o que quer que seja oferecido. "Acho que é meu dever como convidado sempre aceitar quando meu anfitrião está oferecendo algo bom. Quando as pessoas se expressam pelo que oferecem, sinto que é meu dever, se necessário, levar um para a equipe." Ele chama isso de 'regra da vovó'. "Posso não gostar do peru da vovó, mas estou na casa da vovó, vou comê-lo. E vou sorrir e dizer que gosto. Acho que é apenas educação", disse ele.

Satisfaça seu vício em fast food

As corridas de fast food são normalmente reservadas para drive-throughs às 3 da manhã ou passeios de ressaca da vergonha. Mas Bourdain diz que também sente desejos por comida suja. "Eu tenho uma atração profana e culpada por macarrão com queijo de fast-food. Durante a manhã eu tenho esses desejos horrendos por macarrão com queijo de Popeye e, uh, muitas vezes vou me disfarçar para tentar escorregar para Popeyes." As boas notícias? Você não tem paparazzi na sua porta. "Eu odeio o Twitter, porque imediatamente eles tiram uma foto minha segurando a prova na minha mão. É como ser pego saindo de uma loja de pornografia com um vídeo nos braços. Muito constrangedor."

Resista às tendências e limpe

Primeiro foram os carboidratos. Então era açúcar. Então era gordura. Então era apenas certos tipos de gordura. Bourdain diz que essas tendências são, em sua maioria, bobas. “Eu não entendo o suco de limpeza. Quero dizer, se você já fez uma colonoscopia, o médico lhe dá algo que irá limpar você rapidamente, então eu realmente não entendo o suco de limpeza”, diz ele. "Eu acredito que a doença celíaca é uma doença muito séria, e se você for diagnosticado com ela, fico feliz que agora haja opções sem glúten, mas essas pessoas que estão tratando o glúten como, você sabe, um equivalente da Al Qaeda são preocupantes para mim. Então, estou inquieto com isso. " Quanto aos lattes de abóbora com especiarias da Starbucks? "Eu gostaria de ver a mania do tempero da abóbora afogada em seu próprio sangue. Rapidamente."

'Artisinal' é um sinônimo chique para 'superfaturada'

Todos conhecemos cerveja artesanal, queijos e charcutaria. Especialmente se você mora em East London. Mas às vezes é apenas um monte de besteiras. "Você sabe, uma batata frita artesanal? O que isso significa além de ser uma batata frita cara?" pergunta Bourdain. "Oh, eu também não sou grande fã de baristas críticos e nerds de cerveja. Quer dizer, eu gosto de um bom artesanato, mas não me faça sentir mal com minhas escolhas de cerveja. Sabe que tipo de cerveja eu gosto? Eu como cerveja gelada. "

Comida mexicana precisa de mais amor

Não se trata apenas de Wahaca para Bourdain. "Eu gostaria que as pessoas realmente pagassem mais por comida mexicana de alta qualidade. Acho que é a cozinha mundial mais desvalorizada e subestimada, com um potencial tremendo, tremendo." Para Bourdain, a grande lição dessa culinária fortemente influenciada são os sabores complexos. "São, em muitos casos, molhos realmente complexos, maravilhosos principalmente de Oaxaca, por exemplo, que datam de antes da Europa."

Evite desafios alimentares servindo como armadilhas para turistas

A menos que você tenha quatro dias para passar no banheiro, Bourdain recomenda evitar coisas como o desafio do habanero (enfiar o máximo possível de pimentas picantes na boca) ou comer um hambúrguer de 2,5 quilos de uma vez. "Se você está pensando em ir para Nashville, a propósito, observe que os próprios Nashvillians não comem frango frito superaquecido. Eles sabem melhor."

Scotch é para ocasiões especiais

Você já sabe que a coisa marrom não é mais apenas a bebida antes de dormir do seu pai. Mas, para Bourdain, é um melhorador de humor. "Você sabe que sempre há um momento especial para mim em que mudo para o Scotch. Geralmente, quando estou com um humor filosófico, reflexivo ou agridoce, quando estou bebendo sozinho, ouvindo música sozinho. Mas não é como todos os dias. Eu sou um bebedor de cerveja, normalmente. Então, se eu estou bebendo um uísque caro, vai ser um evento especial. "

A cena gastronômica de LA é totalmente subestimada

Quase em todos os lugares que você vai hoje em dia, há um chef barbudo com braços cobertos de tatuagem com sua própria linha de alimentos artesanais. O que significa que você pode obter comida excelente em qualquer lugar. Mas Bourdain observa especificamente que Nashville, TN, Asheville, NC, Minneapolis, Seattle e Portland são de seu interesse. Mais novo na cena? “Acho que Los Angeles é totalmente subestimada, era famosa por anos e apreciada por sua comida de strip mall, é comida coreana, mexicana e latina. Mas cara, alguns dos restaurantes que abriram nos últimos 10 anos são realmente muito bons. Estou meio que olhando para o Sul. Charleston, NC, é outro. "

Trabalhar na indústria de restaurantes NÃO é glamoroso

Embora todo chef com um food truck esteja procurando seus 15 minutos de fama atualmente, as chances são de que o trabalho não virá tão fácil. A melhor maneira de entrar na indústria de restaurantes, diz Bordain, é trabalho duro, puro e simples. "A experiência é menos importante como um empregador de longa data, como o chef. O que eu procuro é alguém que chegue na hora todos os dias de forma confiável, com quem possa contar que chegue na hora e tenha o respeito de honrar seus princípios básicos compromisso com os colegas de trabalho e os empregadores. Se você for o tipo de pessoa que aparece na hora certa e não reclama, vale a pena dedicar meu tempo para lhe dar essa experiência. Disposição para aprender . Acho que é por isso que tantas pessoas preferem promover máquinas de lavar louça fora da linha do que contratar alguém que presumivelmente tenha experiência. "

Mas antes de se preparar para matar sua vida social e voltar para casa fedendo como cebola todas as noites, Bourdain insiste: "É um negócio muito, muito, muito difícil e nada glamoroso, independentemente do que você possa pensar ao assistir televisão. Você provavelmente não vai ver estar na TV, você vai voltar para casa todas as noites com cheiro de salmão defumado e alho. É um assassinato na sua vida social. Você sabe, provavelmente não é o mais fácil, é fisicamente exigente. Mentalmente exigente. Mas algumas pessoas, como eu, amam isto."

Para mais dicas de Bourdain, incluindo o melhor sanduíche da cidade de Nova York, a melhor refeição quebrada de um estudante, e o que ele gastaria são os últimos US $ 20 em Nova York, verifique o Reddit AMA completo.


Mandamentos culinários de Anthony Bourdain

Não sei muito sobre Anthony Bourdain, a não ser que gostaria que ele cozinhasse para mim algum dia. Eu sei que ele é um chef, autor e apresentador de televisão vencedor do Emmy (seus projetos incluem Sem reservas, A parada, e mais recentemente, Partes Desconhecidas) mas eu não percebi o quão legal ele era até seu Reddit AMA na noite passada.

Ele não é apenas um chef celebridade, mas um viajante ávido e surpreendentemente pé no chão para alguém que viveu a maior parte de sua vida adulta sob os holofotes das celebridades. Sua comida caseira favorita é fast food mac e queijo (e ele compara ser visto com isso a sair de uma loja de pornografia com um vídeo nos braços). Ele compara a obsessão moderna de demonizar o glúten com tratá-lo como ".um equivalente à Al Qaeda". E ele diz que quem chama um cachorro-quente de sanduíche deve ser entregue ao FBI. Ele é engraçado. Ele é identificável. E aqui estão seus mandamentos culinários.

Use a regra da vovó

Se você está comendo sob o teto de outra pessoa, Bourdain diz que você deve comer o que quer que seja oferecido. "Acho que é meu dever como convidado sempre aceitar quando meu anfitrião está oferecendo algo bom. Quando as pessoas se expressam pelo que oferecem, sinto que é meu dever, se necessário, levar um para a equipe." Ele chama isso de 'regra da vovó'. "Posso não gostar do peru da vovó, mas estou na casa da vovó, vou comê-lo. E vou sorrir e dizer que gosto. Acho que isso é apenas educação", disse ele.

Satisfaça seu vício em fast food

As corridas de fast food são normalmente reservadas para drive-throughs às 3 da manhã ou passeios de ressaca da vergonha. Mas Bourdain diz que também tem desejos por comida suja. "Eu tenho uma atração profana e culpada por macarrão com queijo de fast-food. Durante a manhã eu tenho esses desejos horríveis de macarrão com queijo Popeye e, uh, muitas vezes eu vou me disfarçar para tentar escorregar para Popeyes." As boas notícias? Você não tem paparazzi na sua porta. "Eu odeio o Twitter, porque imediatamente eles tiram uma foto minha segurando a prova na minha mão. É como ser pego saindo de uma loja de pornografia com um vídeo nos braços. Muito constrangedor."

Resista às tendências e limpe

Primeiro foram os carboidratos. Então era açúcar. Então era gordura. Então era apenas certos tipos de gordura. Bourdain diz que essas tendências são, em sua maioria, bobas. “Eu não entendo o suco de limpeza. Quero dizer, se você já fez uma colonoscopia, o médico lhe dá algo que irá limpar você rapidamente, então eu realmente não entendo o suco de limpeza”, diz ele. "Eu acredito que a doença celíaca é uma doença muito séria, e se você for diagnosticado com ela, fico feliz que agora haja opções sem glúten, mas essas pessoas que estão tratando o glúten como, você sabe, um equivalente da Al Qaeda são preocupantes para mim. Então, estou inquieto com isso. " Quanto aos lattes de abóbora com especiarias da Starbucks? "Eu gostaria de ver a mania do tempero da abóbora afogada em seu próprio sangue. Rapidamente."

'Artisinal' é um sinônimo chique para 'superfaturada'

Todos nós conhecemos cervejas artesanais, queijos e charcutaria. Especialmente se você mora em East London. Mas às vezes é apenas um monte de besteiras. "Você sabe, uma batata frita artesanal? O que isso significa além de ser uma batata frita cara?" pergunta Bourdain. "Oh, eu também não sou grande fã de baristas críticos e nerds de cerveja. Quer dizer, eu gosto de um bom artesanato, mas não me faça sentir mal com minhas escolhas de cerveja. Sabe que tipo de cerveja eu gosto? Eu como cerveja gelada. "

Comida mexicana precisa de mais amor

Não se trata apenas de Wahaca para Bourdain. "Eu gostaria que as pessoas realmente pagassem mais por comida mexicana de alta qualidade. Acho que é a cozinha mundial mais desvalorizada e subestimada, com um potencial tremendo, tremendo." Para Bourdain, a grande lição dessa culinária fortemente influenciada são os sabores complexos. "São, em muitos casos, molhos realmente complexos, maravilhosos principalmente de Oaxaca, por exemplo, que datam de antes da Europa."

Evite desafios alimentares servindo como armadilhas para turistas

A menos que você tenha quatro dias para passar no banheiro, Bourdain recomenda evitar coisas como o desafio do habanero (enfiar o máximo possível de pimentas picantes na boca) ou comer um hambúrguer de 2,5 quilos de uma vez. "Se você está pensando em ir para Nashville, a propósito, observe que os próprios Nashvillians não comem frango frito superaquecido. Eles sabem melhor."

Scotch é para ocasiões especiais

Você já sabe que a coisa marrom não é mais apenas a bebida antes de dormir do seu pai. Mas, para Bourdain, é um melhorador de humor. "Você sabe que sempre há um momento especial para mim em que mudo para o Scotch. Geralmente, quando estou com um humor filosófico, reflexivo ou agridoce, quando estou bebendo sozinho, ouvindo música sozinho. Mas não é como todos os dias. Eu sou um bebedor de cerveja, normalmente. Então, se eu estou bebendo um uísque caro, vai ser um evento especial. "

A cena gastronômica de LA é totalmente subestimada

Quase em todos os lugares que você vai hoje em dia, há um chef barbudo com braços cobertos de tatuagem com sua própria linha de alimentos artesanais. O que significa que você pode obter comida excelente em qualquer lugar. Mas Bourdain observa especificamente que Nashville, TN, Asheville, NC, Minneapolis, Seattle e Portland são de seu interesse. Mais novo na cena? “Acho que Los Angeles é totalmente subestimada, era famosa por anos e apreciada por sua comida de strip mall, é comida coreana, mexicana e latina. Mas cara, alguns dos restaurantes que abriram nos últimos 10 anos são realmente muito bons. Estou meio que olhando para o Sul. Charleston, NC, é outro. "

Trabalhar na indústria de restaurantes NÃO é glamoroso

Embora cada chef com um food truck esteja procurando seus 15 minutos de fama atualmente, é provável que o trabalho não venha tão fácil. A melhor maneira de entrar na indústria de restaurantes, diz Bordain, é trabalho duro, puro e simples. "A experiência é menos importante para um empregador de longa data, como o chef. O que eu procuro é alguém que chegue na hora todos os dias de forma confiável, com quem possa contar que chegue na hora e tenha o respeito de honrar seus princípios básicos compromisso com os colegas de trabalho e os empregadores. Se você for o tipo de pessoa que aparece na hora certa e não reclama, vale a pena dedicar meu tempo para lhe dar essa experiência. Disposição para aprender . Acho que é por isso que tantas pessoas preferem promover máquinas de lavar louça fora da linha do que contratar alguém que presumivelmente tenha experiência. "

Mas antes de se preparar para matar sua vida social e voltar para casa fedendo como cebola todas as noites, Bourdain insiste: "É um negócio muito, muito, muito difícil e nada glamoroso, independentemente do que você possa pensar ao assistir televisão. Você provavelmente não vai ver estar na TV, você vai voltar para casa todas as noites com cheiro de salmão defumado e alho. É um assassinato na sua vida social. Você sabe, provavelmente não é o mais fácil, é fisicamente exigente. Mentalmente exigente. Mas algumas pessoas, como eu, amam isto."

Para mais dicas de Bourdain, incluindo o melhor sanduíche da cidade de Nova York, a melhor refeição quebrada de um estudante, e o que ele gastaria são os últimos US $ 20 em Nova York, verifique o Reddit AMA completo.


Mandamentos culinários de Anthony Bourdain

Não sei muito sobre Anthony Bourdain, a não ser que gostaria que ele cozinhasse para mim algum dia. Eu sei que ele é um chef, autor e apresentador de televisão vencedor do Emmy (seus projetos incluem Sem reservas, A parada, e mais recentemente, Partes Desconhecidas) mas eu não percebi o quão legal ele era até seu Reddit AMA na noite passada.

Ele não é apenas um chef celebridade, mas um viajante ávido e surpreendentemente pé no chão para alguém que viveu a maior parte de sua vida adulta sob os holofotes das celebridades. Sua comida caseira favorita é fast food mac e queijo (e ele compara ser visto com isso a sair de uma loja de pornografia com um vídeo nos braços). Ele compara a obsessão moderna de demonizar o glúten com tratá-lo como ".um equivalente à Al Qaeda". E ele diz que quem chama um cachorro-quente de sanduíche deve ser entregue ao FBI. Ele é engraçado. Ele é identificável. E aqui estão seus mandamentos culinários.

Use a regra da vovó

Se você está comendo sob o teto de outra pessoa, Bourdain diz que você deve comer tudo o que for oferecido. "Acho que é meu dever como convidado sempre aceitar quando meu anfitrião está oferecendo algo bom. Quando as pessoas se expressam pelo que oferecem, sinto que é meu dever, se necessário, levar um para a equipe." Ele chama isso de 'regra da vovó'. "Posso não gostar do peru da vovó, mas estou na casa da vovó, vou comê-lo. E vou sorrir e dizer que gosto. Acho que isso é apenas educação", disse ele.

Satisfaça seu vício em fast food

As corridas de fast food são normalmente reservadas para drive-throughs às 3 da manhã ou passeios de ressaca da vergonha. Mas Bourdain diz que também tem desejos por comida suja. "Eu tenho uma atração profana e culpada por macarrão com queijo de fast-food. Durante a manhã eu tenho esses desejos horrendos por macarrão com queijo de Popeye e, uh, muitas vezes vou me disfarçar para tentar escorregar para Popeyes." As boas notícias? Você não tem paparazzi na sua porta. "Eu odeio o Twitter, porque imediatamente eles tiram uma foto minha segurando a prova na minha mão. É como ser pego saindo de uma loja de pornografia com um vídeo nos braços. Muito constrangedor."

Resista às tendências e limpe

Primeiro foram os carboidratos. Então era açúcar. Então era gordura. Então era apenas certos tipos de gordura. Bourdain diz que essas tendências são, em sua maioria, bobas. “Eu não entendo o suco de limpeza. Quero dizer, se você já fez uma colonoscopia, o médico lhe dá algo que irá limpar você rapidamente, então eu realmente não entendo o suco de limpeza”, diz ele. "Eu acredito que a doença celíaca é uma doença muito séria, e se você for diagnosticado com ela, fico feliz que agora haja opções sem glúten, mas essas pessoas que estão tratando o glúten como, você sabe, um equivalente da Al Qaeda são preocupantes para mim. Então, estou inquieto com isso. " Quanto aos lattes de abóbora com especiarias da Starbucks? "Eu gostaria de ver a mania do tempero da abóbora afogada em seu próprio sangue. Rapidamente."

'Artisinal' é um sinônimo chique para 'superfaturada'

Todos conhecemos cerveja artesanal, queijos e charcutaria. Especialmente se você mora em East London. Mas às vezes é apenas um monte de besteiras. "Você sabe, uma batata frita artesanal? O que isso significa além de ser uma batata frita cara?" pergunta Bourdain. "Oh, eu também não sou grande fã de baristas críticos e nerds de cerveja. Quer dizer, eu gosto de um bom artesanato, mas não me faça sentir mal com minhas escolhas de cerveja. Sabe que tipo de cerveja eu gosto? Eu como cerveja gelada. "

Comida mexicana precisa de mais amor

Não se trata apenas de Wahaca para Bourdain. "Eu gostaria que as pessoas realmente pagassem mais por comida mexicana de alta qualidade. Acho que é a culinária mundial mais subestimada e subestimada, com um potencial tremendo, tremendo." Para Bourdain, a grande lição dessa culinária fortemente influenciada são os sabores complexos. "São, em muitos casos, molhos realmente complexos, maravilhosos principalmente de Oaxaca, por exemplo, que datam de antes da Europa."

Evite desafios alimentares servindo como armadilhas para turistas

A menos que você tenha quatro dias para passar no banheiro, Bourdain recomenda evitar coisas como o desafio do habanero (enfiar o máximo possível de pimentas picantes na boca) ou comer um hambúrguer de 2,5 quilos de uma só vez. "Se você está pensando em ir para Nashville, a propósito, observe que os próprios Nashvillians não comem frango frito superaquecido. Eles sabem melhor."

Scotch é para ocasiões especiais

Você já sabe que a coisa marrom não é mais apenas a bebida de seu pai na hora de dormir. Mas, para Bourdain, é um melhorador de humor. "Você sabe que sempre há um momento especial para mim em que mudo para o Scotch. Geralmente, quando estou com um humor filosófico, reflexivo ou agridoce, quando estou bebendo sozinho, ouvindo música sozinho. Mas não é como todos os dias. Eu sou um bebedor de cerveja, normalmente. Então, se eu estou bebendo um uísque caro, vai ser um evento especial. "

A cena gastronômica de LA é totalmente subestimada

Quase em todos os lugares que você vai hoje em dia, há um chef barbudo com braços cobertos de tatuagem com sua própria linha de alimentos artesanais. O que significa que você pode obter comida excelente em qualquer lugar. Mas Bourdain observa especificamente que Nashville, TN, Asheville, NC, Minneapolis, Seattle e Portland são de seu interesse. Mais novo na cena? “Acho que Los Angeles é totalmente subestimada, era famosa por anos e apreciada por sua comida de strip mall, é comida coreana, mexicana e latina. Mas cara, alguns dos restaurantes que abriram nos últimos 10 anos são realmente muito bons. Estou meio que olhando para o Sul. Charleston, NC, é outro. "

Trabalhar na indústria de restaurantes NÃO é glamoroso

Embora cada chef com um food truck esteja procurando seus 15 minutos de fama atualmente, é provável que o trabalho não venha tão fácil. A melhor maneira de entrar na indústria de restaurantes, diz Bordain, é trabalho duro, puro e simples. "A experiência é menos importante como um empregador de longa data, como o chef. O que eu procuro é alguém que chegue na hora todos os dias de forma confiável, com quem possa contar que chegue na hora e tenha o respeito de honrar seus princípios básicos compromisso com os colegas de trabalho e os empregadores. Se você for o tipo de pessoa que aparece na hora certa e não reclama, vale a pena dedicar meu tempo para lhe dar essa experiência. Disposição para aprender . Acho que é por isso que tantas pessoas preferem promover máquinas de lavar louça fora da linha do que contratar alguém que presumivelmente tenha experiência. "

Mas antes de se preparar para matar sua vida social e voltar para casa fedendo como cebola todas as noites, Bourdain insiste: "É um negócio muito, muito, muito difícil e nada glamoroso, independentemente do que você possa pensar ao assistir à televisão. Você provavelmente não vai ver estar na TV, você vai voltar para casa todas as noites com cheiro de salmão defumado e alho. É um assassinato na sua vida social. Você sabe, provavelmente não é o mais fácil, é fisicamente exigente. Mentalmente exigente. Mas algumas pessoas, como eu, amam isto."

Para obter mais dicas de Bourdain, incluindo o melhor sanduíche da cidade de Nova York, a refeição definitiva de um estudante sem dinheiro, e o que ele gastaria são os últimos US $ 20 em Nova York, verifique o Reddit AMA completo.


Mandamentos culinários de Anthony Bourdain

Não sei muito sobre Anthony Bourdain, a não ser que gostaria que ele cozinhasse para mim algum dia. Eu sei que ele é um chef, autor e apresentador de televisão vencedor do Emmy (seus projetos incluem Sem reservas, A parada, e mais recentemente, Partes Desconhecidas) mas eu não percebi o quão legal ele era até seu Reddit AMA na noite passada.

Ele não é apenas um chef celebridade, mas um viajante ávido e surpreendentemente pé no chão para alguém que viveu a maior parte de sua vida adulta sob os holofotes das celebridades. Sua comida caseira favorita é fast food mac e queijo (e ele compara ser visto com isso a sair de uma loja de pornografia com um vídeo nos braços). Ele compara a obsessão moderna de demonizar o glúten com tratá-lo como ".um equivalente à Al Qaeda". E ele diz que quem chama um cachorro-quente de sanduíche deve ser entregue ao FBI. Ele é engraçado. Ele é identificável. E aqui estão seus mandamentos culinários.

Use a regra da vovó

Se você está comendo sob o teto de outra pessoa, Bourdain diz que você deve comer tudo o que for oferecido. "Acho que é meu dever como convidado sempre aceitar quando meu anfitrião está oferecendo algo bom. Quando as pessoas se expressam pelo que oferecem, sinto que é meu dever, se necessário, levar um para a equipe." Ele chama isso de 'regra da vovó'. "Posso não gostar do peru da vovó, mas estou na casa da vovó, vou comê-lo. E vou sorrir e dizer que gosto. Acho que é apenas educação", disse ele.

Satisfaça seu vício em fast food

As corridas de fast food são normalmente reservadas para drive-throughs às 3 da manhã ou passeios de ressaca da vergonha. Mas Bourdain diz que também tem desejos por comida suja. "Eu tenho uma atração profana e culpada por macarrão com queijo de fast-food. Durante a manhã eu tenho esses desejos horrendos por macarrão com queijo de Popeye e, uh, muitas vezes eu vou me disfarçar para tentar escorregar em Popeyes." As boas notícias? Você não tem paparazzi na sua porta. "Eu odeio o Twitter, porque imediatamente eles tiram uma foto minha segurando a prova na minha mão. É como ser pego saindo de uma loja de pornografia com um vídeo nos braços. Muito constrangedor."

Resista às tendências e limpe

Primeiro foram os carboidratos. Então era açúcar. Então era gordura. Então era apenas certos tipos de gordura. Bourdain diz que essas tendências são, em sua maioria, bobas. “Eu não entendo o suco de limpeza. Quer dizer, se você já fez uma colonoscopia, o médico lhe dá algo que irá limpar você rapidamente, então eu realmente não entendo o suco de limpeza”, diz ele. "Eu acredito que a doença celíaca é uma doença muito séria, e se você for diagnosticado com ela, fico feliz que agora haja opções sem glúten, mas essas pessoas que estão tratando o glúten como, você sabe, um equivalente da Al Qaeda são preocupantes para mim. Então, estou inquieto com isso. " Quanto aos lattes de abóbora com especiarias da Starbucks? "Eu gostaria de ver a mania do tempero da abóbora afogada em seu próprio sangue. Rapidamente."

'Artisinal' é um sinônimo chique para 'superfaturada'

Todos conhecemos cerveja artesanal, queijos e charcutaria. Especialmente se você mora em East London. Mas às vezes é apenas um monte de besteiras. "Você sabe, uma batata frita artesanal? O que isso significa além de ser uma batata frita cara?" pergunta Bourdain. "Oh, eu também não sou grande fã de baristas críticos e nerds de cerveja. Quer dizer, eu gosto de um bom artesanato, mas não me faça sentir mal com minhas escolhas de cerveja. Sabe que tipo de cerveja eu gosto? Eu como cerveja gelada. "

Comida mexicana precisa de mais amor

Não é tudo sobre Wahaca para Bourdain. "Eu gostaria que as pessoas realmente pagassem mais por comida mexicana de alta qualidade. Acho que é a culinária mundial mais subestimada e subestimada, com um potencial tremendo, tremendo." Para Bourdain, a grande lição dessa culinária fortemente influenciada são os sabores complexos. "Em muitos casos, são molhos realmente complexos, maravilhosos principalmente de Oaxaca, por exemplo, que datam de antes da Europa."

Evite desafios alimentares servindo como armadilhas para turistas

A menos que você tenha quatro dias para passar no banheiro, Bourdain recomenda evitar coisas como o desafio do habanero (enfiar o máximo possível de pimentas picantes na boca) ou comer um hambúrguer de 2,5 quilos de uma só vez. "Se você está pensando em ir para Nashville, a propósito, observe que os próprios Nashvillians não comem frango frito superaquecido. Eles sabem melhor."

Scotch é para ocasiões especiais

Você já sabe que a coisa marrom não é mais apenas a bebida antes de dormir do seu pai. Mas, para Bourdain, é um melhorador de humor. "Você sabe que sempre há um momento especial para mim em que mudo para o Scotch. Geralmente, quando estou com um humor filosófico, reflexivo ou agridoce, quando estou bebendo sozinho, ouvindo música sozinho. Mas não é como todos os dias. Eu sou um bebedor de cerveja, normalmente. Então, se eu estou bebendo um uísque caro, vai ser um evento especial. "

A cena gastronômica de LA é totalmente subestimada

Quase em todos os lugares que você vai hoje em dia, há um chef barbudo com braços cobertos de tatuagem com sua própria linha de alimentos artesanais. O que significa que você pode obter comida excelente em qualquer lugar. Mas Bourdain observa especificamente que Nashville, TN, Asheville, NC, Minneapolis, Seattle e Portland são de seu interesse. Mais novo na cena? “Acho que Los Angeles é totalmente subestimada, era famosa por anos e apreciada por sua comida de strip mall, é comida coreana, mexicana e latina. Mas cara, alguns dos restaurantes que abriram nos últimos 10 anos são realmente muito bons. Estou meio que olhando para o Sul. Charleston, NC, é outro. "

Trabalhar na indústria de restaurantes NÃO é glamoroso

Embora cada chef com um food truck esteja procurando seus 15 minutos de fama atualmente, é provável que o trabalho não venha tão fácil. A melhor maneira de entrar na indústria de restaurantes, diz Bordain, é trabalho duro, puro e simples. "A experiência é menos importante como um empregador de longa data, como o chef. O que eu procuro é alguém que chegue na hora todos os dias de forma confiável, com quem possa contar que chegue na hora e tenha o respeito de honrar seus princípios básicos compromisso com os colegas de trabalho e os empregadores. Se você for o tipo de pessoa que aparece na hora certa e não reclama, vale a pena dedicar meu tempo para lhe dar essa experiência. Disposição para aprender . Acho que é por isso que tantas pessoas preferem promover máquinas de lavar louça fora da linha do que contratar alguém que presumivelmente tenha experiência. "

Mas antes de se preparar para matar sua vida social e voltar para casa fedendo como cebola todas as noites, Bourdain insiste: "É um negócio muito, muito, muito difícil e nada glamoroso, independentemente do que você possa pensar ao assistir à televisão. Você provavelmente não vai ver estar na TV, você vai voltar para casa todas as noites com cheiro de salmão defumado e alho. É um assassinato na sua vida social. Você sabe, provavelmente não é o mais fácil, é fisicamente exigente. Mentalmente exigente. Mas algumas pessoas, como eu, amam isto."

Para obter mais dicas de Bourdain, incluindo o melhor sanduíche da cidade de Nova York, a refeição definitiva de um estudante sem dinheiro, e o que ele gastaria são os últimos US $ 20 em Nova York, verifique o Reddit AMA completo.


Mandamentos culinários de Anthony Bourdain

Não sei muito sobre Anthony Bourdain, a não ser que gostaria que ele cozinhasse para mim algum dia. Eu sei que ele é um chef, autor e apresentador de televisão vencedor do Emmy (seus projetos incluem Sem reservas, A parada, e mais recentemente, Partes Desconhecidas) mas eu não percebi o quão legal ele era até seu Reddit AMA na noite passada.

Ele não é apenas um chef celebridade, mas um viajante ávido e surpreendentemente pé no chão para alguém que viveu a maior parte de sua vida adulta sob os holofotes das celebridades. Sua comida caseira favorita é fast food mac e queijo (e ele compara ser visto com isso a sair de uma loja de pornografia com um vídeo nos braços). Ele compara a obsessão moderna de demonizar o glúten com tratá-lo como ".um equivalente à Al Qaeda". And he says anyone who calls a hot dog a sandwich should be given over to the FBI. He's funny. He's relatable. And here are his culinary commandments.

Use the grandma rule

If you're eating under somebody else's roof, Bourdain says you should chow down on whatever is offered. "I think it's my duty as a guest to always accept when my host is offering a good thing. When people are expressing themselves by what they offer, I feel it's my duty to if necessary take one for the team." He calls it the 'grandma rule'. "I may not like grandma's turkey, but I'm in grandma's house, I'm gonna eat it. And I'm gonna smile and say I like it. I think that's just good manners," he said.

Indulge your fast food addiction

Fast food runs are normally reserved for 3am drive-throughs or hungover walks of shame. But Bourdain says he gets the dirty food cravings, too. "I have an unholy and guilty attraction to fast-food macaroni and cheese. During the morning I get these horrendous cravings for Popeye's mac and cheese, and, uh, I will often disguise myself to try to slip into Popeyes." As boas notícias? You don't have paparazzi on your doorstep. "I hate Twitter, because immediately they take a picture of me holding the evidence in my hand. It's like getting caught coming out of a porn shop with a video in your arms. Very embarrassing."

Resist trends and cleanses

First it was carbs. Then it was sugar. Then it was fat.Then it was only certain types of fat. Bourdain says these trends are, for the most part, silly. "I don't understand the juice cleanse. I mean, if you've ever had a colonoscopy, the doctor gives you something that will cleanse you right quick, so I don't really understand juice cleanses," he says. "I believe celiac disease is a very serious ailment, and if you're diagnosed with it, I'm pleased that there are now gluten-free options, but these people who are treating gluten as, you know, an equivalent of Al Qaeda are worrying to me. So, I'm uneasy about that." As for Starbucks' pumpkin spice lattes? "I would like to see the pumpkin spice craze drowned in its own blood. Quickly."

'Artisinal' is a fancy synonym for 'overpriced'

We've all been well versed in craft beer, cheeses and charcuteries. Especially if you live in East London. But sometimes it really just a load of bollocks. "You know, an artisanal potato chip? What does that mean other than it's an expensive potato chip?" asks Bourdain. "Oh, I'm also no big fan of the judgmental barista and beer nerds. I mean, I like a good craft, but don't make me feel bad about my beer choices. You know what kind of beer I like? I like cold beer."

Mexican food needs more love

It's not all about Wahaca for Bourdain. "I would like people really to pay more for top-quality Mexican food. I think it's the most undervalued, underappreciated world cuisine with tremendous, tremendous potential." For Bourdain, the big takeaway from this heavily influenced cusine is the complex flavours. "These are in many cases really complex, wonderful sauces particularly from Oaxaca, for instance, that date back from before Europe."

Avoid food challenges serving as tourist traps

Unless you've got four days to spend on the toilet, Bourdain recommends avoiding things like the habanero challenge (cramming as many spicy peppers in your mouth as possible) or eating a 6-pound burger in one sitting. "If you're considering going to Nashville, by the way, please notice that Nashvillians themselves don't eat the extra-hot fried chicken. They know better."

Scotch is for special occasions

You already know the brown stuff is no longer just your father's bedtime drink. But for Bourdain, it's a whole mood-enhancer. "You know there's always a special time for me where I move over to Scotch. Generally, when I'm in a philosophical, reflective, or otherwise bittersweet kind of a mood, when I'm drinking alone, listening to music by myself. But it's not like every day. I'm a beer drinker, ordinarily. So if I'm drinking expensive whiskey, it's gonna be a special event."

LA's food scene is wildly underrated

Just about everywhere you go these days there's a beardy chef with tattoo-covered arms with their own craft food line. Which means you can pretty much get great food everywhere. But Bourdain specifically notes Nashville, TN, Asheville, NC, Minneapolis, Seattle and Portland to be of interest to him. Newer to the scene? "I think Los Angeles is wildly underrated it was famous for years and appreciated for its strip mall food, it's Korean and Mexican and Latino food. But man, some of the restaurants that have been opening in the last 10 years are really really good. I'm kinda looking at the South. Charleston, NC, is another one."

Working in the restaurant industry is NOT glamorous

While every chef with a food truck is looking for their 15-minutes of fame these days, chances are the work won't come so easy. The best way to get into the restaurant industry, says Bordain, is plain and simple hard work. "Experience is less important as a long-time employer, as the chef. What I look for is someone who's showed up on time every day reliably, who can be counted on absolutely to show up on time and have the respect to honour their basic commitment to their co-workers and their employers. I figure if you're the sort of person who shows up reliably on time and doesn't complain, then you're worth me taking my time to give you the experience. Willingness to learn. I think that's why so many people prefer to promote dishwashers off the line than hire somebody who presumably has experience."

But before you prepare to kill off your social life and come home stinking like onions every night, Bourdain insists: "It's a very very very hard, unglamorous business, regardless of what you might think from watching television. You're probably not going to be on TV, you're going to go home every night smelling of smoked salmon and garlic. It's murder on your social life. You know, it's probably not the easiest it's physically demanding. Mentally demanding. But some people, like me, love it."

For more of Bourdain's tips, including the best sandwich in New York City, the ultimate broke student meal, and what he'd spend is last $20 on in NYC, check out the full Reddit AMA.


Anthony Bourdain's Culinary Commandments

I don't know much about Anthony Bourdain, other than I'd like him to cook for me some time. I know he's a chef, author and an Emmy-winning television host (his projects include No Reservations, The Layover, and most recently, Parts Unknown) but I didn't realise how damn cool he was until his Reddit AMA last night.

He's not only a celebrity chef, but an avid traveller &ndash and surprisingly down to earth for someone who's lived most of his adult life in the celebrity spotlight. His favourite comfort food is fast food mac and cheese (and he likens being seen with it to coming out of a porn shop with a video in your arms). He compares the modern-day obsession of demonising gluten to treating it like ". an equivalent of Al Qaeda." And he says anyone who calls a hot dog a sandwich should be given over to the FBI. He's funny. He's relatable. And here are his culinary commandments.

Use the grandma rule

If you're eating under somebody else's roof, Bourdain says you should chow down on whatever is offered. "I think it's my duty as a guest to always accept when my host is offering a good thing. When people are expressing themselves by what they offer, I feel it's my duty to if necessary take one for the team." He calls it the 'grandma rule'. "I may not like grandma's turkey, but I'm in grandma's house, I'm gonna eat it. And I'm gonna smile and say I like it. I think that's just good manners," he said.

Indulge your fast food addiction

Fast food runs are normally reserved for 3am drive-throughs or hungover walks of shame. But Bourdain says he gets the dirty food cravings, too. "I have an unholy and guilty attraction to fast-food macaroni and cheese. During the morning I get these horrendous cravings for Popeye's mac and cheese, and, uh, I will often disguise myself to try to slip into Popeyes." As boas notícias? You don't have paparazzi on your doorstep. "I hate Twitter, because immediately they take a picture of me holding the evidence in my hand. It's like getting caught coming out of a porn shop with a video in your arms. Very embarrassing."

Resist trends and cleanses

First it was carbs. Then it was sugar. Then it was fat.Then it was only certain types of fat. Bourdain says these trends are, for the most part, silly. "I don't understand the juice cleanse. I mean, if you've ever had a colonoscopy, the doctor gives you something that will cleanse you right quick, so I don't really understand juice cleanses," he says. "I believe celiac disease is a very serious ailment, and if you're diagnosed with it, I'm pleased that there are now gluten-free options, but these people who are treating gluten as, you know, an equivalent of Al Qaeda are worrying to me. So, I'm uneasy about that." As for Starbucks' pumpkin spice lattes? "I would like to see the pumpkin spice craze drowned in its own blood. Quickly."

'Artisinal' is a fancy synonym for 'overpriced'

We've all been well versed in craft beer, cheeses and charcuteries. Especially if you live in East London. But sometimes it really just a load of bollocks. "You know, an artisanal potato chip? What does that mean other than it's an expensive potato chip?" asks Bourdain. "Oh, I'm also no big fan of the judgmental barista and beer nerds. I mean, I like a good craft, but don't make me feel bad about my beer choices. You know what kind of beer I like? I like cold beer."

Mexican food needs more love

It's not all about Wahaca for Bourdain. "I would like people really to pay more for top-quality Mexican food. I think it's the most undervalued, underappreciated world cuisine with tremendous, tremendous potential." For Bourdain, the big takeaway from this heavily influenced cusine is the complex flavours. "These are in many cases really complex, wonderful sauces particularly from Oaxaca, for instance, that date back from before Europe."

Avoid food challenges serving as tourist traps

Unless you've got four days to spend on the toilet, Bourdain recommends avoiding things like the habanero challenge (cramming as many spicy peppers in your mouth as possible) or eating a 6-pound burger in one sitting. "If you're considering going to Nashville, by the way, please notice that Nashvillians themselves don't eat the extra-hot fried chicken. They know better."

Scotch is for special occasions

You already know the brown stuff is no longer just your father's bedtime drink. But for Bourdain, it's a whole mood-enhancer. "You know there's always a special time for me where I move over to Scotch. Generally, when I'm in a philosophical, reflective, or otherwise bittersweet kind of a mood, when I'm drinking alone, listening to music by myself. But it's not like every day. I'm a beer drinker, ordinarily. So if I'm drinking expensive whiskey, it's gonna be a special event."

LA's food scene is wildly underrated

Just about everywhere you go these days there's a beardy chef with tattoo-covered arms with their own craft food line. Which means you can pretty much get great food everywhere. But Bourdain specifically notes Nashville, TN, Asheville, NC, Minneapolis, Seattle and Portland to be of interest to him. Newer to the scene? "I think Los Angeles is wildly underrated it was famous for years and appreciated for its strip mall food, it's Korean and Mexican and Latino food. But man, some of the restaurants that have been opening in the last 10 years are really really good. I'm kinda looking at the South. Charleston, NC, is another one."

Working in the restaurant industry is NOT glamorous

While every chef with a food truck is looking for their 15-minutes of fame these days, chances are the work won't come so easy. The best way to get into the restaurant industry, says Bordain, is plain and simple hard work. "Experience is less important as a long-time employer, as the chef. What I look for is someone who's showed up on time every day reliably, who can be counted on absolutely to show up on time and have the respect to honour their basic commitment to their co-workers and their employers. I figure if you're the sort of person who shows up reliably on time and doesn't complain, then you're worth me taking my time to give you the experience. Willingness to learn. I think that's why so many people prefer to promote dishwashers off the line than hire somebody who presumably has experience."

But before you prepare to kill off your social life and come home stinking like onions every night, Bourdain insists: "It's a very very very hard, unglamorous business, regardless of what you might think from watching television. You're probably not going to be on TV, you're going to go home every night smelling of smoked salmon and garlic. It's murder on your social life. You know, it's probably not the easiest it's physically demanding. Mentally demanding. But some people, like me, love it."

For more of Bourdain's tips, including the best sandwich in New York City, the ultimate broke student meal, and what he'd spend is last $20 on in NYC, check out the full Reddit AMA.


Anthony Bourdain's Culinary Commandments

I don't know much about Anthony Bourdain, other than I'd like him to cook for me some time. I know he's a chef, author and an Emmy-winning television host (his projects include No Reservations, The Layover, and most recently, Parts Unknown) but I didn't realise how damn cool he was until his Reddit AMA last night.

He's not only a celebrity chef, but an avid traveller &ndash and surprisingly down to earth for someone who's lived most of his adult life in the celebrity spotlight. His favourite comfort food is fast food mac and cheese (and he likens being seen with it to coming out of a porn shop with a video in your arms). He compares the modern-day obsession of demonising gluten to treating it like ". an equivalent of Al Qaeda." And he says anyone who calls a hot dog a sandwich should be given over to the FBI. He's funny. He's relatable. And here are his culinary commandments.

Use the grandma rule

If you're eating under somebody else's roof, Bourdain says you should chow down on whatever is offered. "I think it's my duty as a guest to always accept when my host is offering a good thing. When people are expressing themselves by what they offer, I feel it's my duty to if necessary take one for the team." He calls it the 'grandma rule'. "I may not like grandma's turkey, but I'm in grandma's house, I'm gonna eat it. And I'm gonna smile and say I like it. I think that's just good manners," he said.

Indulge your fast food addiction

Fast food runs are normally reserved for 3am drive-throughs or hungover walks of shame. But Bourdain says he gets the dirty food cravings, too. "I have an unholy and guilty attraction to fast-food macaroni and cheese. During the morning I get these horrendous cravings for Popeye's mac and cheese, and, uh, I will often disguise myself to try to slip into Popeyes." As boas notícias? You don't have paparazzi on your doorstep. "I hate Twitter, because immediately they take a picture of me holding the evidence in my hand. It's like getting caught coming out of a porn shop with a video in your arms. Very embarrassing."

Resist trends and cleanses

First it was carbs. Then it was sugar. Then it was fat.Then it was only certain types of fat. Bourdain says these trends are, for the most part, silly. "I don't understand the juice cleanse. I mean, if you've ever had a colonoscopy, the doctor gives you something that will cleanse you right quick, so I don't really understand juice cleanses," he says. "I believe celiac disease is a very serious ailment, and if you're diagnosed with it, I'm pleased that there are now gluten-free options, but these people who are treating gluten as, you know, an equivalent of Al Qaeda are worrying to me. So, I'm uneasy about that." As for Starbucks' pumpkin spice lattes? "I would like to see the pumpkin spice craze drowned in its own blood. Quickly."

'Artisinal' is a fancy synonym for 'overpriced'

We've all been well versed in craft beer, cheeses and charcuteries. Especially if you live in East London. But sometimes it really just a load of bollocks. "You know, an artisanal potato chip? What does that mean other than it's an expensive potato chip?" asks Bourdain. "Oh, I'm also no big fan of the judgmental barista and beer nerds. I mean, I like a good craft, but don't make me feel bad about my beer choices. You know what kind of beer I like? I like cold beer."

Mexican food needs more love

It's not all about Wahaca for Bourdain. "I would like people really to pay more for top-quality Mexican food. I think it's the most undervalued, underappreciated world cuisine with tremendous, tremendous potential." For Bourdain, the big takeaway from this heavily influenced cusine is the complex flavours. "These are in many cases really complex, wonderful sauces particularly from Oaxaca, for instance, that date back from before Europe."

Avoid food challenges serving as tourist traps

Unless you've got four days to spend on the toilet, Bourdain recommends avoiding things like the habanero challenge (cramming as many spicy peppers in your mouth as possible) or eating a 6-pound burger in one sitting. "If you're considering going to Nashville, by the way, please notice that Nashvillians themselves don't eat the extra-hot fried chicken. They know better."

Scotch is for special occasions

You already know the brown stuff is no longer just your father's bedtime drink. But for Bourdain, it's a whole mood-enhancer. "You know there's always a special time for me where I move over to Scotch. Generally, when I'm in a philosophical, reflective, or otherwise bittersweet kind of a mood, when I'm drinking alone, listening to music by myself. But it's not like every day. I'm a beer drinker, ordinarily. So if I'm drinking expensive whiskey, it's gonna be a special event."

LA's food scene is wildly underrated

Just about everywhere you go these days there's a beardy chef with tattoo-covered arms with their own craft food line. Which means you can pretty much get great food everywhere. But Bourdain specifically notes Nashville, TN, Asheville, NC, Minneapolis, Seattle and Portland to be of interest to him. Newer to the scene? "I think Los Angeles is wildly underrated it was famous for years and appreciated for its strip mall food, it's Korean and Mexican and Latino food. But man, some of the restaurants that have been opening in the last 10 years are really really good. I'm kinda looking at the South. Charleston, NC, is another one."

Working in the restaurant industry is NOT glamorous

While every chef with a food truck is looking for their 15-minutes of fame these days, chances are the work won't come so easy. The best way to get into the restaurant industry, says Bordain, is plain and simple hard work. "Experience is less important as a long-time employer, as the chef. What I look for is someone who's showed up on time every day reliably, who can be counted on absolutely to show up on time and have the respect to honour their basic commitment to their co-workers and their employers. I figure if you're the sort of person who shows up reliably on time and doesn't complain, then you're worth me taking my time to give you the experience. Willingness to learn. I think that's why so many people prefer to promote dishwashers off the line than hire somebody who presumably has experience."

But before you prepare to kill off your social life and come home stinking like onions every night, Bourdain insists: "It's a very very very hard, unglamorous business, regardless of what you might think from watching television. You're probably not going to be on TV, you're going to go home every night smelling of smoked salmon and garlic. It's murder on your social life. You know, it's probably not the easiest it's physically demanding. Mentally demanding. But some people, like me, love it."

For more of Bourdain's tips, including the best sandwich in New York City, the ultimate broke student meal, and what he'd spend is last $20 on in NYC, check out the full Reddit AMA.


Anthony Bourdain's Culinary Commandments

I don't know much about Anthony Bourdain, other than I'd like him to cook for me some time. I know he's a chef, author and an Emmy-winning television host (his projects include No Reservations, The Layover, and most recently, Parts Unknown) but I didn't realise how damn cool he was until his Reddit AMA last night.

He's not only a celebrity chef, but an avid traveller &ndash and surprisingly down to earth for someone who's lived most of his adult life in the celebrity spotlight. His favourite comfort food is fast food mac and cheese (and he likens being seen with it to coming out of a porn shop with a video in your arms). He compares the modern-day obsession of demonising gluten to treating it like ". an equivalent of Al Qaeda." And he says anyone who calls a hot dog a sandwich should be given over to the FBI. He's funny. He's relatable. And here are his culinary commandments.

Use the grandma rule

If you're eating under somebody else's roof, Bourdain says you should chow down on whatever is offered. "I think it's my duty as a guest to always accept when my host is offering a good thing. When people are expressing themselves by what they offer, I feel it's my duty to if necessary take one for the team." He calls it the 'grandma rule'. "I may not like grandma's turkey, but I'm in grandma's house, I'm gonna eat it. And I'm gonna smile and say I like it. I think that's just good manners," he said.

Indulge your fast food addiction

Fast food runs are normally reserved for 3am drive-throughs or hungover walks of shame. But Bourdain says he gets the dirty food cravings, too. "I have an unholy and guilty attraction to fast-food macaroni and cheese. During the morning I get these horrendous cravings for Popeye's mac and cheese, and, uh, I will often disguise myself to try to slip into Popeyes." As boas notícias? You don't have paparazzi on your doorstep. "I hate Twitter, because immediately they take a picture of me holding the evidence in my hand. It's like getting caught coming out of a porn shop with a video in your arms. Very embarrassing."

Resist trends and cleanses

First it was carbs. Then it was sugar. Then it was fat.Then it was only certain types of fat. Bourdain says these trends are, for the most part, silly. "I don't understand the juice cleanse. I mean, if you've ever had a colonoscopy, the doctor gives you something that will cleanse you right quick, so I don't really understand juice cleanses," he says. "I believe celiac disease is a very serious ailment, and if you're diagnosed with it, I'm pleased that there are now gluten-free options, but these people who are treating gluten as, you know, an equivalent of Al Qaeda are worrying to me. So, I'm uneasy about that." As for Starbucks' pumpkin spice lattes? "I would like to see the pumpkin spice craze drowned in its own blood. Quickly."

'Artisinal' is a fancy synonym for 'overpriced'

We've all been well versed in craft beer, cheeses and charcuteries. Especially if you live in East London. But sometimes it really just a load of bollocks. "You know, an artisanal potato chip? What does that mean other than it's an expensive potato chip?" asks Bourdain. "Oh, I'm also no big fan of the judgmental barista and beer nerds. I mean, I like a good craft, but don't make me feel bad about my beer choices. You know what kind of beer I like? I like cold beer."

Mexican food needs more love

It's not all about Wahaca for Bourdain. "I would like people really to pay more for top-quality Mexican food. I think it's the most undervalued, underappreciated world cuisine with tremendous, tremendous potential." For Bourdain, the big takeaway from this heavily influenced cusine is the complex flavours. "These are in many cases really complex, wonderful sauces particularly from Oaxaca, for instance, that date back from before Europe."

Avoid food challenges serving as tourist traps

Unless you've got four days to spend on the toilet, Bourdain recommends avoiding things like the habanero challenge (cramming as many spicy peppers in your mouth as possible) or eating a 6-pound burger in one sitting. "If you're considering going to Nashville, by the way, please notice that Nashvillians themselves don't eat the extra-hot fried chicken. They know better."

Scotch is for special occasions

You already know the brown stuff is no longer just your father's bedtime drink. But for Bourdain, it's a whole mood-enhancer. "You know there's always a special time for me where I move over to Scotch. Generally, when I'm in a philosophical, reflective, or otherwise bittersweet kind of a mood, when I'm drinking alone, listening to music by myself. But it's not like every day. I'm a beer drinker, ordinarily. So if I'm drinking expensive whiskey, it's gonna be a special event."

LA's food scene is wildly underrated

Just about everywhere you go these days there's a beardy chef with tattoo-covered arms with their own craft food line. Which means you can pretty much get great food everywhere. But Bourdain specifically notes Nashville, TN, Asheville, NC, Minneapolis, Seattle and Portland to be of interest to him. Newer to the scene? "I think Los Angeles is wildly underrated it was famous for years and appreciated for its strip mall food, it's Korean and Mexican and Latino food. But man, some of the restaurants that have been opening in the last 10 years are really really good. I'm kinda looking at the South. Charleston, NC, is another one."

Working in the restaurant industry is NOT glamorous

While every chef with a food truck is looking for their 15-minutes of fame these days, chances are the work won't come so easy. The best way to get into the restaurant industry, says Bordain, is plain and simple hard work. "Experience is less important as a long-time employer, as the chef. What I look for is someone who's showed up on time every day reliably, who can be counted on absolutely to show up on time and have the respect to honour their basic commitment to their co-workers and their employers. I figure if you're the sort of person who shows up reliably on time and doesn't complain, then you're worth me taking my time to give you the experience. Willingness to learn. I think that's why so many people prefer to promote dishwashers off the line than hire somebody who presumably has experience."

But before you prepare to kill off your social life and come home stinking like onions every night, Bourdain insists: "It's a very very very hard, unglamorous business, regardless of what you might think from watching television. You're probably not going to be on TV, you're going to go home every night smelling of smoked salmon and garlic. It's murder on your social life. You know, it's probably not the easiest it's physically demanding. Mentally demanding. But some people, like me, love it."

For more of Bourdain's tips, including the best sandwich in New York City, the ultimate broke student meal, and what he'd spend is last $20 on in NYC, check out the full Reddit AMA.


Anthony Bourdain's Culinary Commandments

I don't know much about Anthony Bourdain, other than I'd like him to cook for me some time. I know he's a chef, author and an Emmy-winning television host (his projects include No Reservations, The Layover, and most recently, Parts Unknown) but I didn't realise how damn cool he was until his Reddit AMA last night.

He's not only a celebrity chef, but an avid traveller &ndash and surprisingly down to earth for someone who's lived most of his adult life in the celebrity spotlight. His favourite comfort food is fast food mac and cheese (and he likens being seen with it to coming out of a porn shop with a video in your arms). He compares the modern-day obsession of demonising gluten to treating it like ". an equivalent of Al Qaeda." And he says anyone who calls a hot dog a sandwich should be given over to the FBI. He's funny. He's relatable. And here are his culinary commandments.

Use the grandma rule

If you're eating under somebody else's roof, Bourdain says you should chow down on whatever is offered. "I think it's my duty as a guest to always accept when my host is offering a good thing. When people are expressing themselves by what they offer, I feel it's my duty to if necessary take one for the team." He calls it the 'grandma rule'. "I may not like grandma's turkey, but I'm in grandma's house, I'm gonna eat it. And I'm gonna smile and say I like it. I think that's just good manners," he said.

Indulge your fast food addiction

Fast food runs are normally reserved for 3am drive-throughs or hungover walks of shame. But Bourdain says he gets the dirty food cravings, too. "I have an unholy and guilty attraction to fast-food macaroni and cheese. During the morning I get these horrendous cravings for Popeye's mac and cheese, and, uh, I will often disguise myself to try to slip into Popeyes." As boas notícias? You don't have paparazzi on your doorstep. "I hate Twitter, because immediately they take a picture of me holding the evidence in my hand. It's like getting caught coming out of a porn shop with a video in your arms. Very embarrassing."

Resist trends and cleanses

First it was carbs. Then it was sugar. Then it was fat.Then it was only certain types of fat. Bourdain says these trends are, for the most part, silly. "I don't understand the juice cleanse. I mean, if you've ever had a colonoscopy, the doctor gives you something that will cleanse you right quick, so I don't really understand juice cleanses," he says. "I believe celiac disease is a very serious ailment, and if you're diagnosed with it, I'm pleased that there are now gluten-free options, but these people who are treating gluten as, you know, an equivalent of Al Qaeda are worrying to me. So, I'm uneasy about that." As for Starbucks' pumpkin spice lattes? "I would like to see the pumpkin spice craze drowned in its own blood. Quickly."

'Artisinal' is a fancy synonym for 'overpriced'

We've all been well versed in craft beer, cheeses and charcuteries. Especially if you live in East London. But sometimes it really just a load of bollocks. "You know, an artisanal potato chip? What does that mean other than it's an expensive potato chip?" asks Bourdain. "Oh, I'm also no big fan of the judgmental barista and beer nerds. I mean, I like a good craft, but don't make me feel bad about my beer choices. You know what kind of beer I like? I like cold beer."

Mexican food needs more love

It's not all about Wahaca for Bourdain. "I would like people really to pay more for top-quality Mexican food. I think it's the most undervalued, underappreciated world cuisine with tremendous, tremendous potential." For Bourdain, the big takeaway from this heavily influenced cusine is the complex flavours. "These are in many cases really complex, wonderful sauces particularly from Oaxaca, for instance, that date back from before Europe."

Avoid food challenges serving as tourist traps

Unless you've got four days to spend on the toilet, Bourdain recommends avoiding things like the habanero challenge (cramming as many spicy peppers in your mouth as possible) or eating a 6-pound burger in one sitting. "If you're considering going to Nashville, by the way, please notice that Nashvillians themselves don't eat the extra-hot fried chicken. They know better."

Scotch is for special occasions

You already know the brown stuff is no longer just your father's bedtime drink. But for Bourdain, it's a whole mood-enhancer. "You know there's always a special time for me where I move over to Scotch. Generally, when I'm in a philosophical, reflective, or otherwise bittersweet kind of a mood, when I'm drinking alone, listening to music by myself. But it's not like every day. I'm a beer drinker, ordinarily. So if I'm drinking expensive whiskey, it's gonna be a special event."

LA's food scene is wildly underrated

Just about everywhere you go these days there's a beardy chef with tattoo-covered arms with their own craft food line. Which means you can pretty much get great food everywhere. But Bourdain specifically notes Nashville, TN, Asheville, NC, Minneapolis, Seattle and Portland to be of interest to him. Newer to the scene? "I think Los Angeles is wildly underrated it was famous for years and appreciated for its strip mall food, it's Korean and Mexican and Latino food. But man, some of the restaurants that have been opening in the last 10 years are really really good. I'm kinda looking at the South. Charleston, NC, is another one."

Working in the restaurant industry is NOT glamorous

While every chef with a food truck is looking for their 15-minutes of fame these days, chances are the work won't come so easy. The best way to get into the restaurant industry, says Bordain, is plain and simple hard work. "Experience is less important as a long-time employer, as the chef. What I look for is someone who's showed up on time every day reliably, who can be counted on absolutely to show up on time and have the respect to honour their basic commitment to their co-workers and their employers. I figure if you're the sort of person who shows up reliably on time and doesn't complain, then you're worth me taking my time to give you the experience. Willingness to learn. I think that's why so many people prefer to promote dishwashers off the line than hire somebody who presumably has experience."

But before you prepare to kill off your social life and come home stinking like onions every night, Bourdain insists: "It's a very very very hard, unglamorous business, regardless of what you might think from watching television. You're probably not going to be on TV, you're going to go home every night smelling of smoked salmon and garlic. It's murder on your social life. You know, it's probably not the easiest it's physically demanding. Mentally demanding. But some people, like me, love it."

For more of Bourdain's tips, including the best sandwich in New York City, the ultimate broke student meal, and what he'd spend is last $20 on in NYC, check out the full Reddit AMA.


Anthony Bourdain's Culinary Commandments

I don't know much about Anthony Bourdain, other than I'd like him to cook for me some time. I know he's a chef, author and an Emmy-winning television host (his projects include No Reservations, The Layover, and most recently, Parts Unknown) but I didn't realise how damn cool he was until his Reddit AMA last night.

He's not only a celebrity chef, but an avid traveller &ndash and surprisingly down to earth for someone who's lived most of his adult life in the celebrity spotlight. His favourite comfort food is fast food mac and cheese (and he likens being seen with it to coming out of a porn shop with a video in your arms). He compares the modern-day obsession of demonising gluten to treating it like ". an equivalent of Al Qaeda." And he says anyone who calls a hot dog a sandwich should be given over to the FBI. He's funny. He's relatable. And here are his culinary commandments.

Use the grandma rule

If you're eating under somebody else's roof, Bourdain says you should chow down on whatever is offered. "I think it's my duty as a guest to always accept when my host is offering a good thing. When people are expressing themselves by what they offer, I feel it's my duty to if necessary take one for the team." He calls it the 'grandma rule'. "I may not like grandma's turkey, but I'm in grandma's house, I'm gonna eat it. And I'm gonna smile and say I like it. I think that's just good manners," he said.

Indulge your fast food addiction

Fast food runs are normally reserved for 3am drive-throughs or hungover walks of shame. But Bourdain says he gets the dirty food cravings, too. "I have an unholy and guilty attraction to fast-food macaroni and cheese. During the morning I get these horrendous cravings for Popeye's mac and cheese, and, uh, I will often disguise myself to try to slip into Popeyes." As boas notícias? You don't have paparazzi on your doorstep. "I hate Twitter, because immediately they take a picture of me holding the evidence in my hand. It's like getting caught coming out of a porn shop with a video in your arms. Very embarrassing."

Resist trends and cleanses

First it was carbs. Then it was sugar. Then it was fat.Then it was only certain types of fat. Bourdain says these trends are, for the most part, silly. "I don't understand the juice cleanse. I mean, if you've ever had a colonoscopy, the doctor gives you something that will cleanse you right quick, so I don't really understand juice cleanses," he says. "I believe celiac disease is a very serious ailment, and if you're diagnosed with it, I'm pleased that there are now gluten-free options, but these people who are treating gluten as, you know, an equivalent of Al Qaeda are worrying to me. So, I'm uneasy about that." As for Starbucks' pumpkin spice lattes? "I would like to see the pumpkin spice craze drowned in its own blood. Quickly."

'Artisinal' is a fancy synonym for 'overpriced'

We've all been well versed in craft beer, cheeses and charcuteries. Especially if you live in East London. But sometimes it really just a load of bollocks. "You know, an artisanal potato chip? What does that mean other than it's an expensive potato chip?" asks Bourdain. "Oh, I'm also no big fan of the judgmental barista and beer nerds. I mean, I like a good craft, but don't make me feel bad about my beer choices. You know what kind of beer I like? I like cold beer."

Mexican food needs more love

It's not all about Wahaca for Bourdain. "I would like people really to pay more for top-quality Mexican food. I think it's the most undervalued, underappreciated world cuisine with tremendous, tremendous potential." For Bourdain, the big takeaway from this heavily influenced cusine is the complex flavours. "These are in many cases really complex, wonderful sauces particularly from Oaxaca, for instance, that date back from before Europe."

Avoid food challenges serving as tourist traps

Unless you've got four days to spend on the toilet, Bourdain recommends avoiding things like the habanero challenge (cramming as many spicy peppers in your mouth as possible) or eating a 6-pound burger in one sitting. "If you're considering going to Nashville, by the way, please notice that Nashvillians themselves don't eat the extra-hot fried chicken. They know better."

Scotch is for special occasions

You already know the brown stuff is no longer just your father's bedtime drink. But for Bourdain, it's a whole mood-enhancer. "You know there's always a special time for me where I move over to Scotch. Generally, when I'm in a philosophical, reflective, or otherwise bittersweet kind of a mood, when I'm drinking alone, listening to music by myself. But it's not like every day. I'm a beer drinker, ordinarily. So if I'm drinking expensive whiskey, it's gonna be a special event."

LA's food scene is wildly underrated

Just about everywhere you go these days there's a beardy chef with tattoo-covered arms with their own craft food line. Which means you can pretty much get great food everywhere. But Bourdain specifically notes Nashville, TN, Asheville, NC, Minneapolis, Seattle and Portland to be of interest to him. Newer to the scene? "I think Los Angeles is wildly underrated it was famous for years and appreciated for its strip mall food, it's Korean and Mexican and Latino food. But man, some of the restaurants that have been opening in the last 10 years are really really good. I'm kinda looking at the South. Charleston, NC, is another one."

Working in the restaurant industry is NOT glamorous

While every chef with a food truck is looking for their 15-minutes of fame these days, chances are the work won't come so easy. The best way to get into the restaurant industry, says Bordain, is plain and simple hard work. "Experience is less important as a long-time employer, as the chef. What I look for is someone who's showed up on time every day reliably, who can be counted on absolutely to show up on time and have the respect to honour their basic commitment to their co-workers and their employers. I figure if you're the sort of person who shows up reliably on time and doesn't complain, then you're worth me taking my time to give you the experience. Willingness to learn. I think that's why so many people prefer to promote dishwashers off the line than hire somebody who presumably has experience."

But before you prepare to kill off your social life and come home stinking like onions every night, Bourdain insists: "It's a very very very hard, unglamorous business, regardless of what you might think from watching television. You're probably not going to be on TV, you're going to go home every night smelling of smoked salmon and garlic. It's murder on your social life. You know, it's probably not the easiest it's physically demanding. Mentally demanding. But some people, like me, love it."

For more of Bourdain's tips, including the best sandwich in New York City, the ultimate broke student meal, and what he'd spend is last $20 on in NYC, check out the full Reddit AMA.


Assista o vídeo: Intro - Anthony Bourdain Parts Unknown S03E05 Russia (Dezembro 2021).