Receitas tradicionais

Nem todo vinho é vegano - hein?

Nem todo vinho é vegano - hein?

Foto de penguincakes

por Laura Carlton

Em geral, quando as pessoas mudam para uma dieta livre de carne e produtos de origem animal, elas se concentram nas coisas grandes primeiro: eliminar carne bovina, suína, de frango e de outras carnes de animais e, em seguida, eliminar ovos, laticínios e mel para garantir que sua dieta contenha nada que venha diretamente de uma fonte animal. Muitas pessoas, no entanto, não sabem que os subprodutos animais são usados ​​em uma série de lugares na indústria de alimentos e bebidas, muitas vezes escondidos em produtos dos quais você talvez nunca suspeite. Uma área-chave na qual os produtos de origem animal estão frequentemente inesperadamente presentes? Vinho.

Mas espere, você pergunta. O vinho é feito de uvas. Como pode ser diferente de vegano, simplesmente por padrão? A resposta não está no sumo das uvas ou no processo de fermentação, mas sim no processo de acabamento do vinho antes do engarrafamento. Depois de fermentado, o vinho geralmente é filtrado para remover sedimentos e impurezas que estão em suspensão no vinho, em um processo denominado multar. Os agentes de colagem são adicionados à cuba de vinho fermentado, e as impurezas suspensas ligam-se aos agentes de colagem e afundam no fundo da cuba. O vinho recém-clarificado é sugado do topo da cuba, deixando para trás os agentes de colagem e as impurezas aderidas. Na verdade, nenhum agente de colagem permanece no próprio vinho, e o processo de colagem deixa o vinho mais suave, mais suave e mais saboroso do que seria de outra forma. O problema, para o vegetariano ou vegano fervoroso, é que muitos desses agentes finos são derivados de animais e, embora esses subprodutos animais não permaneçam no vinho acabado, seu uso no processo de colagem é problemático. Gelatina, albumina de ovo, caseína (proteína do leite) e cola de peixe (derivada de peixe) são todos agentes finos comuns.

Felizmente, cada vez mais produtores de vinho estão começando a se opor a esses agentes de colagem tradicionais de origem animal. Há um movimento crescente para usar argila de bentonita para colagem - é tão eficaz quanto os agentes de colagem de base animal, sem contribuir para a indústria da carne ou para a crueldade contra os animais. Outros agentes de colagem livres de crueldade emergentes incluem calcário, argila de caulim e sílica gel. A maioria dos vinicultores que empregam esses métodos de colagem afirmam com orgulho em seus rótulos que seus vinhos são feitos sem subprodutos animais. Se você está curioso sobre sua garrafa de vinho favorita, sinta-se à vontade para ligar para a vinícola para perguntar quais agentes finos eles usam e encorajá-los a irem sem crueldade. Se você estiver tendo problemas para encontrar vinho vegano perto de você, pergunte em sua loja de vinhos ou mercado orgânico favorito - as chances são boas de que eles ficarão mais do que felizes em encomendá-lo para você, e podem descobrir que ele desaparece das prateleiras rápido o suficiente para ser adicionado ao estoque normal!

Este ano, tome a decisão de evitar todos os vinhos feitos com subprodutos animais e, em vez disso, beba vinho vegano. Você poderá continuar bebendo vinhos deliciosos e terá a consciência limpa, sabendo que suas escolhas estão tornando o mundo perpetuamente mais amigo dos veganos e sem crueldade.

Laura Carlton é uma viajante internacional vegetariana e entusiasta do vinho. Ela é redatora freelance da Vintage Cellars, especialista em design e construção de adegas de vinho que apareceu em Wine Spectator.


Guia de bebidas alcoólicas veganas: cervejas, vinhos e bebidas destiladas # 038

Você pode encontrar inúmeras variedades de bebidas alcoólicas veganas em qualquer loja que venda cerveja, vinho ou licor. Em 2014, esta página apresentava um breve guia otimista sobre a abundância de opções. Alguns anos depois, a página se tornou popular no Google.

Com essa popularidade, eu decidi, vem a responsabilidade. Não sou abstêmio, de forma alguma, e acho que o álcool, quando consumido de maneira responsável, pode melhorar alguns belos momentos. Mas também destrói vidas - um número simplesmente enorme de vidas. No entanto, como o álcool é amplamente legal e fortemente anunciado, muitas vezes ele recebe passe livre quando se trata de segurança.

As pessoas presumem que, como a maioria dos governos permite seu uso e está arraigado na maioria das culturas, beber deve ser bastante seguro. Nada está mais longe da verdade. Quando se trata de sua capacidade de destruir vidas de várias maneiras, o álcool está entre as mais perigosas de todas as drogas. E se alguma vez houve uma ocasião adequada para usar a palavra sóbria, seria em referência às estatísticas do álcool.


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