Receitas tradicionais

Creme de Copos de Chocolate

Creme de Copos de Chocolate

1. Leve a panela ao fogo de acordo com todos os ingredientes - sem os ovos - até que o chocolate derreta e se misture.

2. Retire a panela do fogo e bata tudo no liquidificador com os ovos, aprox. 2 minutos. Sirva bebidas quentes ou frias.


Bolo com creme de coco e chocolate

Para nosso mimo pessoal, raramente faço bolos, mas mesmo quando faço isso, procuro algo especial.
Há algum tempo, vi a foto de um bolo de zebra na internet. Era um bolo clássico, mas parecia muito bom.
E imediatamente houve um clique em minha mente de uma combinação que funcionaria muito bem.

A combinação de sabores e a finesse dos cremes saíram do sonho, mesmo que em termos de aparência não tenha conseguido fazer com que parecesse uma zebra.
Mas não se preocupe, eu sei o que não fiz bem e da próxima vez com certeza vai sair perfeito.

60 gr amêndoas
20 gr de flocos de coco
Tâmaras 90 gr
1 lg de manteiga de cacau derretida
1 Lg de cacau

Moa as amêndoas no robô em forma de S do tamanho que desejar e, em seguida, adicione o restante dos ingredientes até formar uma massa pegajosa.
Tem o formato uniforme de um bolo.

Usei uma forma de bolo de 16 cm.

Para os cremes hidratei 300 g de castanha de caju durante 4 horas (aumentam o seu volume) e depois dividi-os da seguinte forma:

Creme de chocolate:

250 gr de cajus
1 xícara e meia de água
3-4 colheres de sopa de cacau (a gosto)
2-3 colheres de sopa de mel (a gosto)
4 colheres de sopa de manteiga de cacau derretida

Coloque as castanhas de caju no liquidificador junto com um copo d'água. Ele é processado e, em seguida, a outra meia xícara de água é adicionada.
Não queremos que o creme fique muito mole. Depois de obter um creme fino podemos adicionar o resto dos ingredientes até ficar bem incorporado.

Creme de coco:

200 g de cajus
1 xícara de água
1 lata de 400 ml de leite de coco (usei da Rapunzel com um teor de 67% de polpa de coco)
2-3 colheres de sopa de mel (a gosto)
5 colheres de sopa de manteiga de cacau derretida

Normalmente para bolos que usam creme de coco usam flocos de coco para um sabor mais intenso. Mas graças a eles o creme não sai muito bom. Por isso pensei em usar leite de coco.
Então coloque o caju no liquidificador junto com 3/4 de xícara de água. Processamos e depois adicionamos o leite de coco. Atenção !, apenas leite, sem água enlatada. Processamos novamente e, se ainda precisarmos de água, podemos adicionar o resto que resta no copo.
Em seguida, adicione o restante dos ingredientes e bata até incorporar bem.

Para mim, o creme de coco era mais macio que o de chocolate e por isso minhas listras não saíram bem.
Portanto, tente ter a mesma consistência.


Bolo De Cereja E Chocolate

Em uma tigela, misture a farinha com o açúcar, o açúcar baunilhado, o cacau, acrescente os ovos batidos, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio embebido em suco de limão, óleo e leite frio.

Misture bem com o objetivo de obter uma composição viscosa. (como creme de leite)

Despeje na bandeja forrada com papel manteiga (usei a bandeja no fogão), depois leve ao forno pré-aquecido até passar no teste do palito.

Deixe esfriar muito bem, cortei ao meio, depois cortei ao meio novamente.

Em uma chaleira, coloque os pedaços de chocolate quebrados, a manteiga cortada em pedaços e 200 ml de chantilly, leve ao fogo baixo, mexendo sempre até derreter, cubra com papel alumínio e deixe esfriar muito bem, mexa até dobrar de volume, adicione o restante do creme de leite e misture.

Creme de cereja - sobre as cerejas sem caroço, junte o açúcar e misture bem e deixe por 30 minutos, depois passe no liquidificador, passe na peneira.

Misture as natas com 1/2 da calda obtida, acrescente o leite condensado e, se quisermos uma cor mais escura, acrescente a calda, mexa bem até ficar homogêneo.

Montar-colocar a primeira folha-xarope-adicionar 1/2 creme de chocolate-balcão-xarope-1/2 creme de cereja-bancada-xarope-creme de chocolate-bancada-xarope-untar a bancada com o creme de cereja restante e deixar esfriar , aprox. 1 hora.

Derreta o chocolate com as natas batidas, regue por cima e decore com fruta.


Separe as claras das gemas e misture as claras com o açúcar de baunilha (50gr. Açúcar de baunilha), misture até formar uma espuma dura, em seguida, adicione as gemas e misture, adicione o chocolate derretido junto com a manteiga e o açúcar (derreta em uma tigela em banho de vapor) e finalmente adicione o fermento em pó temperado com vinagre de maçã e farinha de trigo e misture até obter uma pasta homogeneizada.

Unte a forma para bolo com manteiga, forre-a com farinha e despeje a composição na assadeira, leve a assadeira ao forno por cerca de uma hora no forno pré-aquecido.
Depois de tirar a tampa do forno, coloque o chocolate para a cobertura em uma xícara de metal e leve ao forno e deixe o chocolate derreter (derrete muito bem e não gruda na xícara). Quando a tampa esfriar, corte ao meio e cubra com xarope de compota de damasco ou qualquer tipo de xarope que tivermos em casa, coloque a geléia de damasco misturada ao licor, coloque a tampa e a calda novamente, depois despeje o chocolate por cima e espalhe bem o chocolate e sobre o chocolate colocaremos as avelãs trituradas.

Depois colocamos o bolo na geladeira!

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