Receitas tradicionais

Molho de iogurte com alho e geléia de ervas e amêndoas torradas

Molho de iogurte com alho e geléia de ervas e amêndoas torradas

Passas douradas também funcionariam bem nesta receita de molho de iogurte, em vez dos damascos secos. Você quer um pouco de doce para jogar contra a mordida do alho e o brilho das ervas.

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de amêndoas com pele
  • 170 gramas de verduras e ervas macias (como acelga, espinafre, couve, folhas de estragão, folhas de aipo, folhas de hortelã, folhas de salsa, folhas de coentro e folhas de orégano; cerca de 10 xícaras)
  • ½ xícara de damascos secos da Califórnia
  • 5 colheres de sopa de azeite, divididas, e mais para regar
  • 1 pequena pimenta verde (como serrano), picada
  • 2 xícaras de iogurte com leite integral
  • 1 colher de chá de casca de limão ralada finamente
  • 2 colheres de chá de suco de limão fresco
  • 2 dentes de alho ralados finamente

Preparação de Receita

  • Torre as amêndoas em uma frigideira pequena e seca em fogo médio, mexendo sempre, até escurecer levemente e cheirar, cerca de 3 minutos. Deixe esfriar e pique grosseiramente.

  • Coloque as verduras e ervas, os damascos e ¼ xícara de água em uma frigideira grande e seca em fogo médio. Tampe e cozinhe no vapor, sacudindo a panela de vez em quando, até que as verduras e as ervas murchem e os damascos amolecidos, 6–8 minutos. Retire as verduras e as ervas e deixe esfriar. Pique damascos finamente; deixou de lado. Retire todo o excesso de água das verduras e ervas e pique bem.

  • Limpe a frigideira e use para aquecer 2 colheres de sopa. óleo. Cozinhe as verduras, as ervas e a pimenta malagueta, mexendo sempre, até que as verduras liberem a maior parte da umidade e escurecem ligeiramente, 5 a 7 minutos. Junte o cominho e cozinhe até ficar perfumado, por cerca de 30 segundos; tempere generosamente com sal. Remova do quente e deixe esfriar; misture 3 colheres de sopa. óleo.

  • Misture o iogurte, as raspas de limão, o suco de limão, o alho e os damascos reservados em uma tigela média; tempere com sal. Agite em geléia de ervas e cubra com as amêndoas e regue com azeite. Sirva com crudités.

  • Avance: O mergulho (sem amêndoas) pode ser feito 1 dia antes. Cubra e leve à geladeira.

, Fotos de Michael Graydon Nikole Herriott

Teor Nutricional

Calorias (kcal) 150 Gordura (g) 12 Gordura saturada (g) 2,5 Colesterol (mg) 10 Carboidratos (g) 10 Fibra dietética (g) 1 Açúcares totais (g) 7 Proteína (g) 3 Sódio (mg) 45 Seção de Comentários

60 e # 43 Lanches de Natal em 20 minutos ou menos

Uh oh. A campainha toca. Amigos estão vindo para espalhar a alegria do feriado e você entra em pânico. Sirva bolinhos congelados. novamente?! Você pode fazer melhor do que isso. Imprima esta lista de petiscos fáceis de montar, sem estresse, principalmente com menos de 20 minutos de preparo e cole na geladeira.

Pedimos aos funcionários da SE todas as suas armas favoritas de comida secreta para festas. Aqui estão mais de 60 molhos, aperitivos, pequenas mordidas, lanches tostados, petiscos doces, aperitivos e mais petiscos festivos para preparar em um piscar de olhos.

Molhos e salgadinhos à base de feijão

Garlicky Hummus 2 latas de grão de bico escorrido, 3 dentes de alho picados, 1/3 xícara de tahine (ou use 2 colheres de sopa de óleo de gergelim torrado), suco de 1 limão, 1/2 xícara de azeite de oliva extra-virgem no processador de alimentos. Tempere com sal, adicionando o líquido reservado das latas de grão de bico, se necessário. Regue com azeite e polvilhe com colorau

Edamame Dip Substitua o grão de bico na receita de Garlicky Hummus por edamame cozido. Regue com azeite e polvilhe com sementes de gergelim.

Ervilha Congelada "Hummus" Descongele um saco de ervilhas congeladas, reservando um pouco para enfeitar. Coloque as ervilhas no processador de alimentos com 1/4 xícara de azeite, 1 dente de alho picado e 2 colheres de sopa de suco de limão processando até ficar homogêneo. Polvilhe com as ervilhas inteiras restantes, regue com mais azeite e sirva com crostini ou pão pita. Receita completa aqui.

Molho de feijão branco 2 latas de feijão branco escorrido, 1/2 xícara de azeite de oliva extra-virgem, 1 dente de alho, raspas de um limão, pulsadas no processador de alimentos até que fiquem cremosas ou cremosas. Tempere com sal e pimenta. Regue com azeite e polvilhe com salsa picada, se desejar.

Feijão Branco Marinado 1 lata de feijão branco escorrido, muito azeite bom, um pouco de alho picado, sal e raspas de limão.

Molhos à base de maionese

Aioli caseiro 3 dentes de alho picados, 2 gemas de ovo, uma colher de sopa de água, uma colher de chá de suco de limão e uma colher de chá de mostarda em um processador de alimentos (ou bata à mão). Com a máquina em funcionamento, regue com 1 xícara de óleo vegetal. Transfira para uma tigela e misture 1/2 xícara de azeite de oliva extra-virgem e tempere com sal e pimenta. Bata na água se o molho estiver muito grosso. Sirva com vegetais crus ou camarão frio escaldado. Receita completa aqui.

Molho cremoso de anchovas com ervas Uma xícara de maionese com uma xícara de iogurte grego, um dente de alho, duas anchovas e um punhado de salsa no processador de alimentos. Junte a cebolinha picada e sirva com os crudités.

Ovas de Peixe e Creme Fraîche Uma xícara de crème fraîche e um quarto de xícara de tobiko estilo japonês misturados com uma colher de chá de suco de limão ou yuzu, temperado com sal a gosto. Sirva com breadsticks ou crudités.

Sobras de Carne Assada com Molho Branco Um copo de iogurte e maionese com 1 dente de alho picado, salsa picada (ou hortelã) e suco de um limão. Tempere com sal e pimenta e sirva com as sobras de rosbife (ou peru ou porco assado) em chips pita torrados.

Molho de Picles Indiano Picante 1/2 xícara de purê de limão em conserva no liquidificador ou processador de alimentos com 1/2 xícara de maionese e uma colher de chá de raspas de limão. Sirva com crudité ou caseiro ou empanados de frango frito comprados em loja.

Molhos e cremes à base de queijo

Ricota Batida Bata duas xícaras de ricota com meia xícara de leite integral até que fique claro e fofo. Coloque em uma tigela e polvilhe com sal marinho, tomilho e / ou alecrim e regue com azeite. Espalhe em pão torrado e sirva com figos ou outras frutas geladas. Receita completa aqui.

Miso-Honey Mayo 1/4 xícara de pasta de missô e 1/4 xícara de mel misturado com uma xícara de maionese. Sirva com rodelas de cebola caseiras ou compradas em loja.

Ricota com Butternut Squash Misture um quarto de xícara de purê de abóbora com boa ricota. Frite um punhado de folhas de sálvia em 2 colheres de sopa até a manteiga dourar, misture bem. Tempere com sal e uma pitada de açúcar mascavo.

Creme de Tomilho 1 pacote de cream cheese no processador de alimentos com tomilho fresco picado, salsa fresca, um dente de alho ralado. Sirva com biscoitos.

Molho de queijo de pimentão Combine 1 quilo de queijo cheddar ralado, 1 xícara de maionese, 1 frasco (7 onças) de pimentão escorrido e picado, meia colher de chá de molho picante e meia colher de chá de pimenta caiena em uma tigela. Sirva com biscoitos.

Creme de Salmão Fumado Processe 1/2 libra de salmão defumado e 1 pacote de cream cheese até ficar quase picado. Junte a cebolinha picada e a pimenta-do-reino. Sirva com biscoitos e alcaparras picadas.

Molho de pimenta assada Grelhe 3 pimentões poblano ou Anaheim grandes até carbonizar (ou use 2 latas de pimentões verdes inteiros), descasque e pique grosseiramente. Misture com 1 pacote de cream cheese, 1 dente de alho picado, sal e pimenta. Sirva com biscoitos ou tortilhas.

Molho de cheeseburger Hambúrguer marrom de 1/2 libra. Adicione meia lata de leite evaporado, 1 libra de queijo deli americano em cubos, 1 xícara de molho ou tomate Ro * Tel, molho picante de Frank, se desejar. Cozinhe até derreter e homogêneo, em seguida, misture 1/2 xícara de cebolinha fatiada. Sirva com chips de tortilla ou biscoitos Ritz. Receita completa aqui.

Queijo grelhado, marinado e recheado

Queijo Creme Grelhado e Espinafre Descongele e escorra 1 pacote de espinafre congelado. Misture com 1 pacote de cream cheese e 1/2 xícaras de pimenta vermelha torrada picada. Tempere com sal e pimenta e polvilhe com parmesão ralado. Grelhe na frigideira e sirva quente

Feta Grelhado Grelhe a fatia de queijo feta na travessa para gratinar até dourar Regue com azeite, polvilhe com orégano fresco picado, salsa, pimenta em flocos e pimenta do reino. Sirva com biscoitos.

Manchego Marinado Cubos de manchego, asiago ou outro queijo semi-firme marinado em azeite de oliva com alecrim, alho fatiado e pimenta do reino por 15 minutos. Cubra cada cubo com uma fatia de tomate seco e espeto com hastes de alecrim

Peppadews de queijo de cabra e ervas Misture um bom queijo de cabra macio com as ervas picadas que tiver à mão. Role bolinhas de queijo de cabra e coloque-as nas pimentas para fazer picadores de pimenta incríveis.

Tâmaras recheadas Recheie tâmaras sem caroço ou ameixas secas com queijo azul de Cabrales. Embrulhe com presunto ou jamón serrano e regue com mel.

Nozes Temperadas

Pecans Maple-Rosemary Pré-aqueça o forno a 325oF. Aqueça 3 colheres de sopa de bourbon, 1/4 xícara de xarope de bordo, 2 colheres de sopa de sal e 2/3 xícara de água em uma panela média até que o sal se dissolva. Adicione 2 raminhos de alecrim e 2 xícaras de nozes. Deixe de molho por 15 minutos, mexendo ocasionalmente. Espalhe as pecãs em uma única camada na assadeira e leve ao forno até ficarem secas, torradas e cheirosas. Receita completa aqui.

Amêndoas Chipotle Mandarim Misture 3 xícaras de amêndoas com 2 colheres de sopa de azeite, uma pitada de sal kosher e uma pitada de chipotle em pó. Asse a 350oF até ficar perfumado. Esprema o suco de 1 tangerina sobre as amêndoas assim que elas saem do forno, você quer que o suco chie, reduza e asse nas amêndoas picantes e esfumaçadas.

Nozes temperadas com Bourbon Torrar 3 xícaras de nozes em forno a 180 ° F por 5 minutos. Aqueça 1 colher de sopa de manteiga, 2 colheres de chá de açúcar mascavo, 1 colher de sopa de bourbon na frigideira até que borbulhe. Misture com as nozes, outra colher de sopa de açúcar mascavo, pitada, canela, pimenta da Jamaica, noz-moscada e sal. Espalhe na assadeira e deixe esfriar.

Coconutty Amendoim Temperado Torrar 1/2 xícara de coco ralado sem açúcar em uma frigideira seca. Transfira para uma tigela pequena e com 2 colheres de açúcar mascavo, 1/2 colher de chá de pimenta caiena (mais ou menos a gosto), raspe de 1 limão. Misture com 3 xícaras de amendoim salgado torrado a seco para revestir.

Pipoca com sabor

Pipoca com furikake Misture 2 litros de pipoca estourada com 3 colheres de sopa de azeite e polvilhe com furikake de estilo japonês (condimento de arroz misto).

Pipoca com parmesão e tomilho Misture 2 litros de pipoca estourada com 3 colheres de sopa de azeite, 1/4 xícara de parmesão ralado e 2 colheres de chá de folhas frescas de tomilho picadas.

Pipoca com páprica defumada e açúcar mascavo Misture 2 litros de pipoca estourada com 3 colheres de sopa de azeite, 1 colher de chá de páprica defumada, 1 colher de sopa de açúcar mascavo e 1/2 colher de chá de sal kosher.

Lanches e outros petiscos

Azeitonas marinadas Marinar as azeitonas com azeite, louro, raspas de casca de laranja (ou limão ou toranja) e pimenta vermelha. Microondas por 30 segundos para aquecer e deixe descansar por 15 minutos antes de servir.

Grão De Bico Frito Defumado Escorra 2 latas de grão de bico e seque bem. Aqueça 1/2 xícara de azeite, 1 colher de sopa de raspas de limão, um raminho de tomilho e grão de bico em uma frigideira em fogo médio. Frite até o grão escurecer e ficar crocante, adicionando 4 dentes de alho fatiados 2 minutos após o cozimento. Escorra e tempere com sal kosher e páprica defumada. Receita completa aqui.

Grãos-de-bico torrados Misture 1 lata de grão de bico escorrido com azeite de oliva e belisque cada um dos cominhos, pimenta caiena e colorau. Asse a 425F graus até ficar crocante. Tempere com sal.

Couve frita Lave uma cabeça de couve. Seque bem e rasgue as folhas em pedaços pequenos (não use partes mais grossas dos caules). Misture com azeite e sal. Asse em forno a 350oF, mexendo ocasionalmente, até secar e escurecer. Esprema o limão por cima e sirva imediatamente.

Pesto Bites Corte 1 litro de tomate cereja pela metade. Espalhe cada metade com pesto em frasco ou caseiro. Passe em palitos junto com um cubo de 1/2 polegada de mussarela fresca. Regue com azeite virgem extra, tempere com sal e pimenta do reino moída.

Salmão em Pumpernickel Corte metade do pão de centeio em pedaços quadrados de 1,5 polegadas. Cubra cada quadrado com uma colher de chá de cream cheese, um pedaço de salmão defumado, 1/4 colher de chá de cebolinha picada e um suco de limão.

Variações de Deviled Egg

Os melhores ovos cozidos Ferva 1 dúzia de ovos. Divida ao meio e processe as gemas com 2 colheres de sopa de maionese, uma colher de sopa de mostarda, 2 colheres de chá de vinagre e 1/2 colher de chá de molho picante no processador de alimentos. Regue com 2 colheres de sopa de azeite virgem extra com a máquina a funcionar. Tempere a gosto com sal e pimenta e, com uma colher ou mistura de cachimbo, divida as 16 metades de clara de ovo mais bonitas (o restante das metades de clara de ovo). Polvilhe com pimenta de caiena ou páprica quente, sal marinho e cebolinha. Regue com azeite. Receita completa aqui.

Ovos cozidos com ervas e azeite de oliva Dobre em 1 colher de sopa cada salsa picada, estragão e cebolinha à mistura de gema.

Ovos cozidos com atum Adicione às gemas 1 lata pequena de atum confitado espanhol ou francês de alta qualidade embalado em azeite com 2 colheres de sopa de azeitonas Niçoise picadas. colher em brancos. Salpique com salsa, regue com azeite extra virgem e sal marinho crocante. Use todas as xícaras de clara de ovo.

Ovos cozidos com salmão defumado Dobre 1/2 xícara de salmão defumado picado na mistura de gemas. Sirva guarnecido com cebolas vermelhas picadas e alcaparras.

Ovos cozidos com bacon e queijo cheddar (ou Pancetta e Romano) Dobre 1/2 xícara de bacon cozido esfarelado (ou pancetta) junto com 1/4 xícara de queijo cheddar (ou romano) bem ralado na mistura de gemas. Cubra com mais queijo ralado e pedaços de bacon (ou pancetta).

Ovos cozidos com raiz-forte Dobre 2 colheres de sopa de rábano preparado (ou mais) na mistura de gemas.

Ovos cozidos com queijo azul e cebolinha Adicione 1/2 xícara de queijo azul esfarelado ao processador de alimentos enquanto faz a mistura de gemas. Polvilhe com queijo azul esfarelado e cebolinha antes de servir.

Ovos cozidos com vegetais de jardim Junte 1 cenoura ralada pequena, 1/4 xícara de cebola picada finamente, 1/4 xícara de pimentão vermelho picado e 1/4 xícara de aipo picado na mistura de gemas junto com 1/2 xícara de cream cheese. Use todas as xícaras de clara de ovo.

Ovos cozidos com caviar Ovos temperados com uma quantidade extravagante do melhor caviar. Sirva com champanhe.

Mordidas maiores

Pimentões vermelhos marinados torrados Asse 4 pimentões vermelhos diretamente sobre um fogo aberto (ou sob a grelha) até que fiquem enegrecidos e, em seguida, descasque (ou use um pote grande de pimentão vermelho torrado comprado em loja). Corte em tiras e misture com 1 colher de sopa de vinagre balsâmico, 2 colheres de sopa de alcaparras picadas, 1 dente de alho picado e 2 colheres de sopa de azeite virgem extra. Tempere com sal e pimenta e decore com salsa picada. Receita completa aqui.

Pimentas Shishito Assadas na Panela Misture algumas xícaras de pimentão com algumas colheres de azeite de oliva. Refogue em uma frigideira quente ou wok até ficar torrado e macio. Polvilhe com sal kosher e sirva bem quente regado com azeite de oliva extra-virgem fresco.

Shiitakes salteados Refogue 1 libra de cogumelos shiitake fatiados em 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem até dourar bem. Adicione 1 colher de chá de tomilho e 1/2 xícara de vermute seco ou vinho branco. Junte um pouco de crème fraîche, tempere com sal e pimenta e sirva quente com torradas.

Ensopado De Grão De Bico Esfumaçado Refogue 1/2 xícara de pão ralado caseiro em 2 colheres de sopa de azeite até dourar. Deixou de lado. Refogue 1 cebola picada e 3 dentes de alho picados em 1/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem até ficarem macios. Adicione a lata de grão de bico, 1/2 xícara de tomate esmagado, pão ralado torrado, pitada de cominho, suco de limão e bastante páprica defumada. Cozinhe até engrossar, tempere com sal.

Quesadillas de Feijão Preto Misture 1 lata de feijão preto escorrido, 1 libra de queijo ralado com pimenta e um punhado de coentro picado. Junte as tortilhas de farinha e frite em óleo vegetal até ficar crocante.

Camarão espanhol com alho Descongele 1 quilo de camarão descascado em água corrente fria e seque. Aqueça 2 dentes de alho fatiados, 1 folha de louro, 1 colher de chá de pimenta vermelha em flocos em 1 xícara de azeite. Adicione o camarão quando o alho borbulhar. Cozinhe por 2 minutos (mexendo), decore com salsa e sirva com um bom pão.

Wraps de alface estilo tailandês Cozinhe 1 quilo de frango ou porco moído com 1/2 xícara de água até que não fique rosa. Escorra e misture com 1/2 xícara de cebola roxa em fatias finas, suco de 2 limas, 1 colher de sopa de açúcar, 2 colheres de chá de pimenta vermelha em flocos e um punhado de cada hortelã picada e coentro. Sirva com folhas de alface romana ou de alface americana.

Queso Fundido 1 libra de queijo pimenta ralado em um prato de gratinado. Cubra com chouriço ou outra linguiça esfarelada / escorrida. Grelhe até ficar espumante e sirva com tortilhas. Receita completa aqui.

Camarão Jumbo com Molho Japonês de Churrasco Pane o camarão gigante com farinha, depois os ovos, depois o panko e frite a 180 ° C até ficar crocante. Sirva com molho de churrasco japonês: 1/2 xícara de ketchup, 1/4 xícara de worcestershire, 1 colher de sopa de molho de soja e 1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado.

Tortas de massa folhada rápida

Ameixas, Cebola, Queijo Azul Cebolas caramelizadas e ameixas secas cozidas em uma mistura de conhaque e mel em cima da massa folhada, leve ao forno a 180 ° C até dourar e depois cubra com queijo azul e um fiozinho de mel.

Anchovas, azeitonas, pimenta vermelha, alcaparras Anchovas, azeitonas e tiras de pimenta vermelha dispostas em listras em massa folhada, cobertas com parm ralado e folhas de tomilho colhidas, assadas a 350 ° F até estufadas e douradas. Regue com azeite de oliva extra virgem e polvilhe com alcaparras escorridas e salsa picada.

Maçãs, damascos, queijo de cabra Maçãs em fatias finas e ladrilhadas sobre massa folhada pintadas com uma mistura de 1/2 xícara de geléia de damasco e uma colher de sopa de água. Salpique com queijo de cabra e leve ao forno a 180 ° C até que esteja estufado e dourado, depois polvilhe com folhas de tomilho.

Doces

Chocolate Chipotle Bacon Pipoca Derreta 250 gramas de chocolate amargo em uma tigela própria para micro-ondas ou em banho-maria. Combine com 1/2 colher de chá de especiarias para torta de abóbora, 1/4 de colher de chá de pimenta chipotle moída, 4 fatias de bacon cozido e 2 a 3 quartos de pipoca estourada. Tempere com sal kosher e espalhe numa assadeira untada para esfriar. Faça uma pausa e sirva. Receita completa aqui.

Uvas de Chocolate Branco Derreta as gotas de chocolate branco em uma tigela própria para micro-ondas ou em banho-maria. Mergulhe as uvas no chocolate e cubra com as castanhas de caju torradas e picadas. Leve à geladeira até firmar.

Molho de Maçã com Caramelo Salgado Bata dois pacotes de cream cheese, 1/2 xícara de creme de leite, 1 1/2 xícaras de açúcar mascavo e uma colher de chá de baunilha até obter um creme claro e fofo. Aqueça 1 xícara de açúcar, 1/3 xícara de água, 2 colheres de sopa de xarope de milho e 1/2 colher de chá de suco de limão em fogo alto até ficar âmbar claro. Junte à mistura de cream cheese e sirva com as frutas fatiadas. Receita completa aqui.

Molho de mel com iogurte Sirva frutas fatiadas ou bagas com iogurte grego regado com mel e uma pitada de tomilho ou alecrim recém-picado.


COMO FAZER VEGAN LABNEH & amp ALGUMAS MANEIRAS DE USÁ-LO / 4 de abril de 2019 por Lindsey | Dolly e aveia

ok, em primeiro lugar, tenho certeza que alguns de vocês estão se perguntando: o que é labneh?

labneh é essencialmente o que você obtém quando coa o iogurte para obter um iogurte espesso, parecido com cream cheese - algumas pessoas usam o termo "queijo de iogurte" para descrevê-lo, mas vou deixá-lo de lado porque estou com vontade talvez pudesse desligar algumas pessoas. é verdade, porém, labneh tem uma textura de queijo cremoso, mas eu vou argumentar que é ainda melhor do que queijo cremoso. coar o iogurte dá ao labneh um sabor picante distinto que não chega perto de muito mais. e quando você o veste com coberturas, o sabor soa muito mais.

labneh vegano é um pouco diferente do labneh tradicional. Em primeiro lugar, contém mais água, já que a que usamos aqui é feita com leite de amêndoa (ingredientes: amêndoas e água). portanto, gosto de usar um saco de leite de nozes para coar, em vez de pano de algodão. também adicionamos um pouco mais de suco de limão e sal, uma vez que o iogurte à base de plantas não tem inerentemente o nível de sabor que o iogurte à base de laticínios tem. o sal adicionado apenas realça um pouco mais aquele sabor picante.

o que eu preciso fazer?

em primeiro lugar, é super fácil! tudo que você precisa são alguns itens essenciais que provavelmente já possui:

em segundo lugar, você precisará de 3 ingredientes:

iogurte grego sem açúcar, kite hill simples.

mais, 24 horas na geladeira. é isso!

por que eu deveria fazer este labneh?

eu não posso te dizer o que fazer, nem quero! mas, eu posso cutucar você (eu sou bom em cutucar)! em primeiro lugar, labneh pode ir com quase tudo e pode ser feito em tantas coisas diferentes - doces ou salgados: cobertura de bolo / cupcake, a base para uma compota de frutas, comido simples com um fio de mel, usado como um mergulho para sua proteína preferida, diluída e misturada ao macarrão, espalhada em pão achatado ou pizza (veja abaixo), torradas doces ou salgadas (também veja abaixo), a base para uma salada sem folhas - as opções são quase ilimitadas. mas eu cutuco principalmente porque não há nada mais satisfatório do que fazer algo tão delicioso com suas próprias mãos que é essencialmente sem esforço - eu já te convenci?

com toda a seriedade, esta receita surgiu porque parece que com cada uma das minhas gravidezes labneh é tudo que eu queria. a primeira vez com amesy, frank e eu frequentemente tomávamos um brunch em um restaurante local no brooklyn, miriam. eu pediria o café da manhã israelense - mexido de ovo, labneh com uma poça de azeite e za'atar no meio, batatas, salada israelense e um lado de seu tahini verde - se eu fechar os olhos com força, ainda posso sentir o gosto aquela refeição deliciosa.

Eu geralmente não como laticínios, mas aquele labneh em Miriam era tudo que eu queria. entretanto, depois que eu tive amesia, o desejo por ela diminuiu significativamente - até esta gravidez! no entanto, desta vez, o desconforto que vem com o consumo de laticínios de vaca é mais desconfortável por algum motivo. felizmente, com todos os incríveis iogurtes à base de plantas do mercado, fazer seu próprio labneh vegano é bem fácil. porque escolhi o iogurte à base de leite de amêndoa nesta receita? simples, é um iogurte ao estilo grego e, portanto, sua consistência e sabor são consistentes com os de um iogurte grego à base de laticínios - e é tão, tão bom. mal posso esperar para todos vocês experimentarem! e eu adoraria ouvir para que vocês gostam de usar labneh, existem tantas opções, mas eu sei que provavelmente estou perdendo várias!


Receitas de Sabor de Queijo

Molho de queijo e mostarda de caju com 6 ingredientes

Sweet Simple Vegan

Eu posso te dizer ... este é um daqueles molhos cremosos que você precisa experimentar pelo menos uma vez. E se você fizer isso, prepare-se para ser absolutamente mimado.

O molho de queijo e mostarda de caju com 6 ingredientes de Jasmine e Chris é tão versátil quanto delicioso. Serve bem como molho complementar, para barrar, pingar e pode até ser diluído para usar como molho.

Embora a receita em si leve apenas 20 minutos, você precisará prepará-la com antecedência, deixando os cajus de molho por pelo menos 8 horas (a melhor maneira é fazê-lo durante a noite).

Molho de Queijo Nacho

Despensa vegana sem glúten

Quando é hora de sacar os chips de tortilla, geralmente sempre costumo fazer um molho de guacamole com abacate ou me contentar com um molho de salsa pronto.

A receita do molho de queijo nacho da Savanna era o "refresco" que eu precisava apenas para tentar algo novo.

É um molho rico e dourado que é absolutamente perfeito para uma festa nacho e leva cerca de 25 minutos para fazer.

Molho de Pesto de Queijo de Cabra Vegan

Coração de um padeiro

Você provavelmente está ciente de como pode ser difícil encontrar um pesto verde que seja vegano, geralmente contém laticínios.

Mas quando você realmente precisa de uma dose de pesto e parece que não consegue encontrar uma solução nas lojas, não perca a esperança, faça a sua!

E com o molho pesto de queijo de cabra vegano de 9 ingredientes da Abby, você deve ser capaz de satisfazer qualquer desejo por pesto que alguém possa ter.

O ingrediente mais “sofisticado” envolvido, são as amêndoas defumadas. Além disso, você não deve ter problemas em encontrar tudo o que precisa para fazer esse mergulho delicado.

Queijo De Cânhamo De Alho E Dill

Connoisseurus Veg

Se por acaso você se deparar ou já tiver sementes de cânhamo descascadas, você está na posição perfeita para fazer o delicioso queijo de cânhamo e alho de Alissa!

Além das sementes de cânhamo, esta receita requer apenas 6 ingredientes básicos e leva 5 minutos para fazer. (No entanto, você precisará de um processador de alimentos, que todos deveriam comprar de qualquer maneira!)

Este queijo fica incrível em uma fatia de torrada e também combina bem com biscoitos.

Molho Cheezy Quase Instantâneo

The Misfit Baker

Starr & # 8217s adaptado & # 8220 molho de queijo quase instantâneo & # 8221 é a receita perfeita para tirar quando você precisar de um molho de queijo rápido para acompanhar seu prato principal ou lanche.

Acha que é complicado de fazer? Pense de novo! Basta colocar os ingredientes no liquidificador, processar em alta velocidade e pronto.

Isso mesmo, você terá um molho esplêndido pronto em alguns minutos!

Creme De Queijo Picante De Amêndoa

Grão-de-bico vegano

Quando você deseja queijo para colocar na pizza ou massa, para usar como molho para nachos, para espalhar alguns biscoitos, torradas ou um sanduíche, você tem a receita perfeita de pasta de queijo picante de amêndoa bem aqui!

Sarah criou uma pasta de queijo rápida que requer apenas 8 ingredientes fáceis de encontrar, uma panela e um pote. Mole-mole.


Coxa de peru assada com batatas e estragão

Coxa de peru assada com batatas e estragão. Fotografia: Jonathan Lovekin / The Observer

Não peço desculpas por usar apenas a carne marrom. É infinitamente mais interessante - para não dizer consideravelmente mais barato - do que o branco. O recheio, cubos de batata frita e misturada com estragão e alho, substitui um recheio tradicional. O molho de cogumelos (veja abaixo) é feito com o sedimento glorioso e pegajoso da assadeira de peru e, uma vez feito, é melhor quando reduzido por uns bons 15 minutos para intensificar seu sabor. Se você não conseguir encontrar chanterelles, qualquer cogumelo "selvagem" será suficiente, ou na verdade um bom cogumelo castanho de todos os dias, se deixado para escurecer e se tornar fresco por alguns dias em um saco de papel marrom na geladeira. Peça ao açougueiro, com antecedência, para desossar uma perna grande de peru para você, certificando-se de que ele também remova os tendões longos e brancos prateados.

batatas brancas farinhentas 1 kg
alho defumado 3 cravos
gordura de ganso ou pato 4 colheres de sopa, mais um pouco para regar
estragão 8g
salsa 10g
coxa de peru 1, desossado pelo açougueiro, tendões removidos, 1,8 kg (peso desossado)

Lave as batatas, corte-as em rodelas de 1cm de espessura e em cubos de 1cm. Descasque e pique muito finamente o alho fumado. Defina o forno a 200C / marca de gás 6.

Aqueça a gordura de ganso ou pato em uma frigideira grande e rasa, depois acrescente um pouco das batatas e frite até dourar. Os melhores resultados virão de cozinhá-los em 2 ou 3 porções, não mais do que assentarão confortavelmente em uma única camada. Vire de vez em quando para obter uma cor uniforme, adicionando um pouco mais de gordura de ganso conforme necessário. Quando cada lote estiver pronto, transfira-o para uma tigela de mistura.

À medida que o último lote de batatas é retirado, espalhe o alho defumado picado na gordura e deixe chiar por um minuto em fogo moderado e depois adicione às batatas. Retire as folhas do caule do estragão e pique grosseiramente, depois faça o mesmo com a salsa. Misture as ervas nas batatas e no alho, juntamente com um tempero generoso de sal e pimenta-do-reino moída.

Corte cinco pedaços de barbante de açougueiro com aproximadamente 50 cm de comprimento. Coloque a perna desossada de peru em uma tábua, com a pele voltada para baixo, a mais comprida voltada para você, e abra-a totalmente plana. Posicione as cordas verticalmente em intervalos regulares sob a carne. Você precisará deles para proteger a carne enrolada.

Corte um bolsinho fundo na parte mais grossa da carne e abra. Espalhe as batatas sobre o peru, principalmente em uma linha grossa em direção ao centro da carne. Enrole-o em uma salsicha grossa e gorda prendendo-o com o barbante. Uma mão amiga será útil para segurar as pontas da carne juntas enquanto você amarra o barbante com firmeza.

Coloque o peru amarrado em uma assadeira, umedeça com um pouco mais de gordura de ganso e tempere a pele com um pouco de sal. Coloque o peru em uma assadeira grande e leve ao forno pré-aquecido por 1 hora e 15 minutos, regando de vez em quando. Se a pele estiver dourando muito rapidamente, cubra levemente com papel alumínio.

Quando o peru estiver pronto, retire a carne para um local aquecido, coberto com papel alumínio, para descansar. Despeje a maior parte da gordura da assadeira e termine o molho (veja abaixo).


Melhores receitas de aperitivos de ação de graças

Prepare o palco para o seu banquete com molhos com ervas, crostini passados ​​e sopas ricas e amanteigadas.

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Cogumelo Pesto Crostini

Cozinhar com cogumelos secos é um segredo de chefs e cozinheiros domésticos inteligentes, porque eles criam o máximo de sabor com o mínimo de esforço. Reidrate-os por imersão em água quente por 15 minutos.

Ovos cozidos tailandeses

Sriracha, molho de peixe e suco de limão adicionam a quantidade certa de calor funky e picante para tornar esses aplicativos fáceis diabólicos e iniciantes. Prepare os ovos cortados ao meio na noite anterior e guarde em um recipiente hermético na geladeira até a chegada dos convidados.

Molho de queijo cheddar e noz-pecã

Esse mergulho pega tudo o que há de maravilhoso nas bolas de queijo - base de queijo cremoso com queijo, ervas, nozes - e deixa de fora a formação de bola complicada. Porque mergulhar em uma tigela com fatias de frutas e vegetais é mais fácil do que empunhar uma faca de queijo quando seus olhos estão grudados na caça grande.

Pepitas temperadas

Depois de esculpir suas cabaças outonais e prepará-las para assar no Dia T, guarde pepitas para o lanche perfeito antes do banquete. Uma dose dupla de páprica e pimenta caiena adiciona calor esfumaçado às sementes de nozes.

Bonés Recheados de Cogumelo Branco

Essas pequenas mordidas saudáveis ​​são recheadas com um sabor ousado, com vermute seco escorrendo pelo recheio e pelas próprias tampas de cogumelos.

Molho Cremoso De Caril De Abóbora

Este mergulho cheio de sabor é doce, picante e terroso ao mesmo tempo. O purê de abóbora e o leite de coco o tornam macio e cremoso, sem a ajuda de laticínios. O curry em pó adiciona profundidade extra de sabor, tornando-o perfeito para acompanhar com pão naan ou saborosas batatas-doces chips. Prepare um dia antes de qualquer encontro do dia do jogo, para permitir que os sabores se desenvolvam.

Pancetta Caramelizada e Salada de Funcho

Quando cozinhadas juntas, a pancetta e a erva-doce suavizam os sabores uma da outra, permitindo que ambas adquiram um sabor esfumaçado e caramelizado. Sirva-os quentes sobre verduras para uma salada brilhante que é viciante e reconfortante ao mesmo tempo.

Cogumelos Recheados com Salsicha

Transforme os cogumelos cremini em uma entrada estelar de Ação de Graças recheando-os com linguiça refogada, dois tipos de queijo, salsa e bastante tempero.

Ricota Crostini Fresca

Depois de experimentar a ricota fresca, você nunca mais vai voltar para o recipiente comprado na loja. Faça você mesmo no fogão com apenas leite integral, suco de limão e sal, e aproveite os resultados quentes e cremosos do pão torrado com um fiozinho de azeite de oliva extra virgem.

Molho de Cranberry-Jalapeno com Asas de Frango Crocantes

Embora as asas sejam as mais proeminentes nesta receita, o molho doce, azedo e picante que acompanha é a estrela do prato. Cranberries azedas são simultaneamente subjugadas e apimentadas quando cozidas com açúcar e jalapenos, tornando-se um molho com textura suficiente para cobrir as asas de frango frito crocantes. O mergulho também é ótimo como um condimento para o seu peru de férias ou como um patê para um sanduíche de sobras.

Salada Crocante de Couve de Bruxelas

Quando cozidas rapidamente em fogo alto, as couves de Bruxelas em fatias finas adquirem um sabor de pipoca. A adição de nozes e cranberries traz doçura e crocância suficientes para levar este prato por cima.

Brie Assado de Maple-Pecan

Comece com um brie saboroso e doce, assado na perfeição e coberto com um molho picante de praliné de nozes. Pimenta preta moída grosseiramente confere a este prato um toque picante adicional.

Molho de ervilha doce

A sweet and creamy dip made with peas and sheep's milk ricotta cheese is an unusual, flavorful beginning that takes only 10 minutes to prepare.

Loaded Baby Potatoes

Buttery bite-sized potatoes stuffed with melty cheese, bacon bits and chives may just be the MVP of the Thanksgiving starting lineup.

Pomegranate + Arugula Salad

Tyler includes thick pomegranate molasses in the vinaigrette for this aril-studded salad, giving the seasonal starter doubly tangy flavor. Savory shavings of Parmigiano-Reggiano and toasted walnuts round out the easy dish.

Spiced Squash Soup

This soup is packed with five different spices, but it has a vegetable broth base, so it's not heavy.

Hot Spinach and Artichoke Dip

Pressed for time? Pull Alton Brown's flavorful spinach and artichoke dip together in just 15 minutes.

Grana, Rucola & Pear Salad

Roasted Garlic Bread

The perfect starter for or accessory to any meal, this buttery, garlicky bread is perfect for scooping up odd bits of gravy and cranberry sauce. The thyme sprigs add an extra hint of flavor, gently complementing any of the other dishes on the table.

Winter Panzanella

Panzanella is a favorite on holiday tables, because it can be made hours in advance and gets better over time. Soak the onion in sherry vinegar before cooking it, to remove some of its harsh bite.

White Beans and Rosemary Crostini

Debi and Gabriele's Italian-inspired mash of rosemary-and-garlic pancetta and white beans tops baguette slices for a savory starter.

Sausage-Stuffed Mushrooms

The meat lovers in your family will appreciate Kelsey's recipe, which calls for sausage and Parmesan, giving stuffed mushrooms Italian flair.

Squash Soup

Honey, nutmeg and heavy cream give this soup a decadent dessertlike sweetness, but it still offers the salty satisfaction of a savory side.


Sour Cream & Red Pesto Bean Dip

I think that Emma Bridgewater is one of Britain’s national treasures. Over the years I’ve collected quite a few of her pieces. There is an Emma Bridgewater shop opposite my hairdresser and 50% of the time after my “do”, I’ll pop in and buy myself, or someone else a present. I had a mug personalised for Ed one Valentine’s day, a limited edition Jubilee mug featuring the Thames regatta, and one of the iconic London skyline mugs, as well as everyday coffee cups, and a tea pot. If you look through the blog, you will see that I use Emma Bridgewater products on a regular basis. They look great, and have a certain timeless style about them.

Market Deli – the premium range of snacks by Walkers, have partnered with Emma Bridgewater, who has designed a limited edition set of chip and dip bowls inspired by the iconic polka dot range, and the flavours of the new snacks.

Market Deli has a range of potato and pita crisps flavoured with deli ingredients. The seven flavours in the range include Roasted Garlic with Mediterranean Herb, Cornish Mature Cheddar, Sweet Chilli with Dorset Sour Cream and Sweet Roasted Red Pepper with English Tomato. The large sharing bags are perfect to eat with friends. Served with a dip, they make the perfect appetiser before a mid week supper, or for settling down to watch a film.

The limited edition Emma Bridgewater sets will be available to shoppers who collect tokens from promotional packets of the Market Deli sharing packets until the end of May this year. (Tokens on Promotional packs will be available in supermarkets such as Waitrose, Sainsbury’s, Tesco and Co-op RRP £2.19).

I’ve made a simple, but very delicious sour cream, red pesto and sun dried tomato dip to go with the Roasted Garlic with Mediterranean Herbs pita chips. The dip uses everyday ingredients and can be whizzed up in seconds.

Love Pesto? Then check out my Carrot Top Pesto!

Experimentou esta receita? If you try this recipe please tag #FussFreeFlavours on Instagram or Twitter. It is amazing for me when for me when you make one of my recipes and I really do love to see them. Você também pode compartilhá-lo na minha página do Facebook. Por favor, afixe ​​esta receita no Pinterest também! Thanks for reading Fuss Free Flavours!


Cherry tomato jam

Lately, I’ve been buying a big 1-kilogram carton of cherry tomatoes every week. And every week, I go through the entire thing, minus 20 little tomatoes or so. And since week-old tomatoes don’t compare to fresh ones, I’ve been accumulating little cups of wrinkling cherry tomatoes in my fridge.

O que fazer? I turned them into a jam. While the concept of tomato jam may sound a bit strange, since most jams are made with fruit, it’s actually quite good when done correctly. Some of my favorite breakfast places, including LovEat, serve cherry tomato jam. Plus, tomatoes are indeed fruit.

This jam is great warm, and quick to make — I made it while preparing an omelet for brunch. The whole cherry tomatoes come out wonderfully spreadable.

300 grams cherry tomatoes
3/4 xícara de açúcar
3/4 xícara de água
1/4 colher de chá de canela em pó
beliscar cravos-da-índia moídos

Put the whole tomatoes, the sugar and the water into a thick pot, and bring to a boil until the liquids reach 105 degrees Celsius (220 degrees Fahrenheit) — bringing the sugar to this temperature, known as “thread stage,” is part of what gives jam its thick texture. You can either use a thermometer, which I usually do, or look at the bubbles — you should see that they’re moving a bit more slowly through the liquid, because the liquid is getting thicker and stickier.

Add the spices, and let the mixture continue to cook until the tomatoes are soft and well-wrinkled and jam has boiled down to the desired thickness. Put into clean jars.

I usually douse my jars in boiling water, and then refrigerate the jam. If you want your jam to last for, say, years, you’ll need to properly can it. You can find a discussion about making jam, and how to can it, here, at Dorie Greenspan’s blog. You can find the updated USDA guide to home canning here.


All Cooking Class Menus

This is a complete list of The Naked Bite’s cooking class menus. Private classes are available for individuals or for your own group of friends. Visit the Classes & Services page for more information. We are committed to sourcing as locally as possible. To maintain this standard we will sometimes substitute certain veggie for options that are seasonal and farm fresh, the only way to cook!

So Fresh & So Clean

Bright, cleansing recipes to inspire your inner health-nut & excite your taste buds.

Watermelon, Coconut- Ginger Juice

Spice Roasted Edamame Trail Mix with Cranberries

Crunchy Cabbage Salad with Miso Ginger Dressing

Cauliflower Quinoa Cakes with Chimichurri

Powerhouse Gluten Free Bread

Healthy Mexicana Flair, Ole!

My almost famous ceviche and guacamole like you’ve never had!

Cauliflower or Fish Ceviche with Coconut Milk, Cilantro & Macadamia

Cabbage Slaw with Spicy Pepitas and Cumin Vinaigrette

Green Goddess Guac & Charred Tomato Salsa (unique twists on the classics!)

Ambrosia Coconut Macaroons

Healthy Mexicana Flair, Ole! Part Dos

A second addition to one of my favorite classes

Guacamole with Toasted Pepitas & Pomegranate Seeds

Mango Jicama Salad with Cilantro & Lime

Spiced Frozen Mexican Hot Chocolate

Meatless Monday Madness #1

Who needs the meat? Plant-based, Gluten-Free

Garlic Rosemary Almond Crackers

Shiitake Jicama Lettuce Wraps with Sesame & Ginger

Black Bean Pasta with Peas & Creamy Avocado Garlic Sauce

Spicy Coconut Chickpea Curry

Mediterranean Style Brown Rice & Chickpeas

Meatless Monday Madness #2

You will never miss the meat, ignite your passion for plants in new and inspired ways. Plant-based, Gluten-Free

Kale & Sage Pesto On Local Crusty Bread

Tomato & Shaved Fennel Salad with Avocado and Za’Taar

Spicy Southwestern Kelp Noodles with Pumpkin Seeds & Cilantro

Roasted Veggie Bundles with Garlic & Herbs

Indian Curried Cauliflower Filled Twice Baked Potatoes

Meatless Monday Madness #3

Still not missing the meat!

Spring Pea Hummus with Mint

Sheared Farm Egg with Garlic Chive Pistou

Seasonal Veg & Avocado Salad with Citrus Vinaigrette & Picked Herbs

Tomato & Eggplant Gratin with Pecorino Cheese & Olive Oil

Chocolate Cherry Rice Crispy Treats

Plant-Based Power (you won’t know what hit ya!)

Make plants the BEST thing on your plate- even if you serve them with a side ‘o’ meat.

Roasted Eggplant Baba Ganouj with Fresh Veggies

Shaved Root Vegetable Salad with Picked Herbs & Toasted Hazelnuts

Heirloom Tomato & Roasted Garlic Farinata (Tucsan dish kinda like a pizza only made with chickpea four)

Zucchini Cakes with Garlicky Coconut Dill Sauce

TLTA- Crispy Tempeh, Lettuce, Tomato & Avocado Sandwich, OH my!

Chocolate Banana Cashew Bombs

Plant-Based Power #2 (you won’t know what hit ya again!)

Meat eaters don’t be fooled, you can use these recipes whether you are veggie or not. I will give variations that apply.

Chickpea “Tuna” Salad with Avocado

Twice Baked Sweet Potatoes with Caramelized Onions & Kale

Caesar Salad with Garlic Cashew Dressing

Tempeh Bolognese with Roasted Spaghetti Squash

Rich Dark Chocolate Pudding

Plant-Based Power #3

And you thought you didn’t like veggies!

Chilled Thai Coconut Carrot Soup

Watermelon Cucumber Arugula Salad with Mint and Cashew Cheese

Eggplant Bánh Mì Tacos with Serrano Aioli

Summer Fruit Kombucha “Sangria”

Jazz Up Your Veggies

Some new and interesting ways to do go meatless or to excite your side dishes.

Caramelized Onion Cauliflower Puree

Sesame Balsamic Roasted Brussels Sprouts

Broccoli & Avocado Grilled Cheese

Roasted Mixed Mushroom Parcels with Sherry & Tarragon

Spice Roasted Whole Cauliflower

Asparagus with Honey Mustard Pepita Sauce

Quick Weeknight Meals & Easy Variations #1

We will take the same ingredients and make different dishes to minimize your shopping and weekday work load!

Crispy Hummus Ravioli & Roasted Pepper Romesco Sauce

Kale Salad with Toasted Almonds, Avocado & Lemon Vinaigrette

Citrus Balsamic Glazed Tofu or Chicken with Smoked Paprika

Herb & Toasted Quinoa Zucchini Pilaf

The Perfect Banana “Ice Cream”

Quick Weeknight Meals & Easy Variations #2

We will take the same ingredients and make different dishes to minimize your shopping and weekday work load!

Creamy Pesto Dip with Veggies

Kale & Garbanzo Salad, Sunflower Seeds, Cherry Tomatoes & Sesame

Quick Tomato Sauce with Quinoa Spaghetti

Chick Pea Crepe with Roasted Mushrooms & Tomatoes

Chocolate Strawberry “Milkshake”

Awesome Summer Entertaining Recipes

These recipes have a refreshing take on classics and are great for entertaining or pretty much anytime!

Spicy Avocado & Sweet Corn Dip

Pizza with Carrot Crust, Tomatoes & Feta

Black Bean Burgers with Cilantro Sauce

Tuscan White Bean Burgers with Pesto

Roasted Potato Broccoli Salad with Mustard & Herbs

Ode to the Mango

Let’s celebrate the local mango with a variety of brand new recipes.

Spicy Tart Mango with Chili & Lime

Kale Salad with Mango, Goat Cheese & Toasted Pumpkin Seeds

Black Bean Corn Salad with Mango & Cilantro

Blackened Local Fish with Mango Salsa

Creamy Coconut Mango Lassie

Inspirations From Costa Rica

Come enjoy the inspirations from the vegetarian yoga retreat I completed in Costa Rica!

Creamy Chilled Vegetable Bisque

Baked Yucca Chips with Mango Avocado Salsa

Jungle Salad with Green Goddess Dressing

Spicy Black Beans & Veggies with Brown Rice (my version of gallo pinto)

Detoxing Green Banana Shake

Flavors of Fall

The beginning of October is reason enough to get ready for those delicious fall flavors!

Pecan Sage Dip with Crisp Pears

Shaved Butternut Squash & Kelp Noodles with Spicy Peanut Sauce

Curry Acorn Squash & Apple Bisque with Rosemary

Broken Lasagna with Marsala Mushrooms, Fennel, Parsley & Sage (GF)

Grain-free Pumpkin Cranberry Muffins (with coconut flour)

The Perfect Meal #1

The perfect menu, well rounded and simple!

Rosemary Roasted Chickpeas

Super Greens Green Salad with Herb Dressing

Garlic Baked Cauliflower with Parmesan

Roasted Chicken with Potatoes, Olives & Dijon

Gluten-Free Peanut Butter Coconut Cookies

The Perfect Meal #2

A great meal for family or for entertaining!

Kalamata & Dried Fig Tapenade

Citrus & Avocado Salad with Toasted Pine Nuts

Whole Roasted Fish with Cauliflower, Raisins & Herbs

Chocolate Almond Olive Oil Cake

Spring Has Sprung!

Although the South Florida bounty is winding down the rest of the country is ramping up with some amazing Spring produce!

Shaved Beet and Carrot Summer Rolls with Tahini Sauce

Roasted Asparagus with Cilantro Pumpkin Seed Pesto

Herb & Garlic Artichokes with Lemon

Cashew Cheese Ravioli with Minted Spring Pea Puree

Mango Cobbler with Coconut Whipped Cream

Raw Revolution #1

Fun and delicious ways to retain more vital nutrients in your diet!

Vegetable Nori rolls with avocado and coconut ginger dipping sauce

Kale Salad with sweet potato, and creamy miso dressing

AAAHHHHmazing raw pasta with sun dried tomato sauce

Make those fun crunchy sprouts that WF sells for $4 a pint!

Chocolate Coconut Bliss Balls

Raw Revolution #2

More delicious recipes to maximum the nutrients in your food!

Spiced Creamy Corn Chowder

Veggie Hand Rolls with Sesame Root Rice

Sprouted Lentils with Coconut Curry Sauce

Mamey Pudding with Orange Cashew Cream

Rev Up Your VitaMix #1 (most recipes work in classic blenders as well)

You do not need a VitaMix to use and LOVE these recipes!

Spicy Artichoke Hummus with Herbs

Watermelon Gaspacho with Avocado Salsa

Lentil & Brown Rice Polenta with Seasonal Veggies

Quick & Creamy Cashew Alfredo Pasta (vegan & gluten free)

Oatmeal Chocolate Chip Cookies (gluten-free & sugar-free)

Rev Up Your VitaMix #2 (most recipes work in classic blenders as well)

LOVE this amazing machine even more!

Apple Coconut Ginger Green Smoothie

Knock You Sockes Off Chipotle Queso Dip

Fennel & Apple Bisque with Turmeric

Falafel with Spicy Lemon Coconut Sauce

Pumpkin Oatmeal Pancakes with Cranberry Compote

Rev Up Your VitaMix #3 (most recipes work in classic blenders as well)

The LOVE affair just goes on and on!

Mediterranean Chickpea “Tuna” Salad

Kale Sage Pesto With Quinoa Linguine

Sweet Potato Feta Bake with Dill

To Die for Chocolate Hazelnut Spread (aka Nutella!)

Rev Up Your VitaMix #4 (most recipes work in classic blenders as well)

Even more recipes – You do not need a VitaMix to use and LOVE these recipes!

Romaine Salad with OFS (out “freaking” standing) Dressing

Zucchini Fettucini “Alfredo”

Carrot Chickpea Mash (a great stand-in for mashed potatoes)

Gluten-Free Almond Pancakes

Thai Food Demystified #1

So easy, you can make it in your home! *Please note that this class uses fish sauce in most recipes.

Bo Pia Pak- vegetable summer rolls with mint, naam pla dipping sauce

Som Tum- green papaya salad with peanuts

Tawu Yang Pak Thai- cilantro and turmeric grilled chicken or tofu

Kang Pak- Red curry fried vegetables with kaffir lime leaves

Thai Food Demystified #2

Learn to make this unique and easy cuisine at home! *Please note that this class uses fish sauce in most recipes.

Thai Cucumber Mango Salad with Herbs

rice noodles with vegetables & egg

Coconut Caramelized Bananas with sesame

Thai Food Demystified #3

The third installment of one of our most popular classes. These recipes and techniques are simple and easy to use!

Tom Yum Pak- Hot and Sour Vegetable Soup

Yam Kai Dow- Spicy Salad with Fried Eggs

Pad Ga Prow Tawu- Tofu with Thai Basil & Chili

Cow Mapraw- Ginger Coconut Rice

Cha Dam Yen- Thai Iced Tea

Asian Inspired

Parts of Japan have some of the healthiest and longest living people, come learn why!

Edamame Dumplings with Soy Ginger Broth

Miso Soup with Shiitake Mushrooms

Cucumber Seaweed Salad with Sesame

Chilled Buckwheat Soba Noodles & Vegetables

Green Tea Banana Ice Cream

Paleo, Gluten & Refined Sugar-Free Treats

Enjoy hearty salads and tame the sugar cravings with fun and easy alternative treats!

Fudgy Brownies with a twist

Paleo Blueberry Banana Muffins

Paleo Almond Cranberry Bars

Almond Cranberry Granola Bars with Coconut

Chocolate Banana Chia Seed Pudding

Vanilla Chia Seed Pudding

Salads in a Snap

Fresh and simple ideas to beat the summer heat!

Asian Edamame Slaw with Ginger Peanut Dressing

Rainbow Salad with Sesame Garlic Dressing & Toasted Cashews

Quick Broccoli Pesto Pasta Salad with Feta

Arugula & Shaved Fennel Salad, Brown Butter Dressing & Summer Peaches

Super Green Greens with Green Goddess Dressing

Tuscan Kale with Mango, Tahini Dressing & Sunflower Seeds

Roasted Beet & Quinoa Chopped Salad with Tahini Dressing

Roasted Root Vegetable Salad with Chick Peas & Sesame

Shaved Carrot Salad with Raisins & Smoked Paprika Miso Dressing

That’s Amore: Italian Night!

Learn some tips from my family heritage and a truly passionate cuisine!

Shaved Fennel & Ricotta Bruschetta with Grilled Bread (we will make the cheese!)

Handmade Wholewheat Fettuccine with Arugula Pesto

Green Beans Braised in Tomato Sauce

Shaved Zucchini Ribbon Salad

Locatelli, Toasted pinenuts, Lemon Oil

Zabagilone, Summer Peaches & Mint

Breakfast for Champions

Inspire the most important meal of the day.

Almond Sunflower Coconut Granola parfait

Miso Toast with Avocado Mash

Green Eggs & Seasonal Veggies

Creamy Millet Breakfast Pudding with Seasonal Fruit

Grain Free Almond Scones with Local Fruit Jam

Knife Skills

Ready to sharpen those knives and hone your chopping skills? You cannot quantify how much easier cooking is when you polish these skills. Don’t worry we will eat what we chop!

Bring a chef’s knife, paring knife, and a cutting board and we will get choppin’!

Balsamic Caramelized Onions with Crostini

Chopp Chopp Chopped Salad

Mixed Vegetable Soup with Curry

Unique and Easy Party Apps

Planning to entertain? Don’t let old and tired recipes be the fall back.

Spicy Salmon/Tuna Poke, Avocado & Furikake

D’Anjou Pear & Gorgonzola Salad Rolls with Toasted Walnuts

Deviled Farm Egg with Thai Curry & Scallions

Savory Butternut Squash flatbread, Sage & Goat Cheese

Chocolate & Banana Wontons with Raspberry Dipping Sauce

Thanksgiving Reinvented

Spice it up a bit this year with some new ideas that will lift you up not weigh you down!

Shaved Brussels Sprout Salad, Pomegranate & Hazelnut Brown Butter Dressing (or made with olive oil)

Gluten Free Quinoa & Wild Mushroom Dressing with Sage

Spiced Cranberry & Starfruit Chutney

Cauliflower Parsnip Puree

Walnut Sage Patties with Mushroom Gravy

Private Class Protein Selections

Are you choosing a menu for a private event? Here are more non-vegetarian protein options.

Smoked Paprika Seared Fish or Shrimp with Citrus Balsamic Glaze

Pesto Grilled Fish or Shrimp

Blackened Fish or Shrimp with Romesco Sauce or Mango Salsa

Orange Ginger Fish (similar to teriyaki)

Roasted Shrimp with Garlic, Tomatoes & Herbs

Spice & Yogurt Seared Shrimp

Za’taar Grilled Fish or Shrimp

Tawu Yang Pak Thai- cilantro and turmeric grilled chicken or tofu

Rosemary Garlic Roasted Whole Chicken

Smoked Paprika Seared Chicken or Steak with Citrus Balsamic Glaze

Roasted Chicken Thighs with Olives & Potatoes

Latin Spiced Chicken with Lime, Cilantro, Sweet Potatoes & Peppers

Spicy Miso Baked Chicken Thighs (can also be mild)

Quick Moroccan Spiced Chicken with Green Olives

Herb Pesto Grilled Chicken

Blackened Chicken or Beef with Romesco Sauce or Mango Salsa

Spice & Yogurt Roasted Chicken & Onions (can be spicy or not)


The surprising tarragon cabbage slaw that everyone will love

This is a recipe that’s due to make your greengrocer run out of tarragon. I had the pleasure of hosting some of our other local food bloggers for Katherine’s farewell evening, and this was a surprise hit. It’s only cabbage slaw, but everyone loved it, and at least one person ran out to buy tarragon the next day.

Tarragon isn’t the most common herb around here — you’ll find big bunches of parsley, cilantro, dill and mint at nearly every greengrocer, but the tarragon will be tucked away in the back, if he even has it at all. It’s not something I used to even buy, until I encountered a wonderful recipe for green beans in Yotam Ottolenghi and Sami Tamimi’s cookbook “Jerusalem.” That’s a common refrain in the blogosphere, isn’t it? Ottolenghi recipes pushing people to buy new things — and even in Israel, where most of his ingredients are actually quite common.

And thus, I occasionally have the odd bunch of tarragon, half-used, sitting around my herb drawer. It has a light flavor reminiscent of licorice, which can add a surprising burst of flavor, a flavor people don’t expect to find around here.

I’ve been experimenting with it in various salads. Something about tarragon works really well mixed into your most run-of-the-mill cabbage salad — that tart little wilted cabbage slaw that you can find at pretty much any falafel stand.

And it turns out that super-simple slaw dresses up real nicely — add some unusual herbs and roasted almonds, and you have a dish fit to serve a king. Or a group of food bloggers, at least.

For about 2 liters of cabbage salad:

1 kilogram cabbage (1 small head, or half a large head about 850-900 grams without the core)
1/4 cup lemon juice (one large, ripe lemon)
2 tablespoons wine vinegar
2 colheres de chá de sal
2 colheres de chá de açúcar
1/4 cup olive oil or your favorite salad oil
1/2 cup chopped parsley
1/2 cup chopped tarragon
1/2 cup sliced almonds

Thinly slice the cabbage into slivers. You can omit the densest part of the core I usually do.

Toss the cabbage, lemon juice, vinegar, salt and oil into a container with a lid. Cover and shake well to combine. Let sit for another 15 minutes and shake again repeat after another 15 minutes. In fact, you can leave it for a day or two in the fridge at this stage, that’s also fine. The cabbage will lose volume as it marinates.

Finely chop the parsley and tarragon. Put a dry frying pan on a medium to high flame, toss in the almonds, and stir until they look lightly toasted. Mix the parsley, tarragon and almonds into the softened cabbage.
Servir.