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Receita tailandesa de frango frito com manjericão

Receita tailandesa de frango frito com manjericão

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Isso é delicioso e fácil de fazer. Torne-o tão picante quanto desejar ou mantenha-o suave.

312 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 6

  • 400g de arroz jasmim cru
  • 1L de água
  • 180ml de leite de coco
  • 3 colheres de sopa de molho de soja
  • 3 colheres de sopa de vinagre de vinho de arroz
  • 1 1/2 colheres de sopa de molho de peixe
  • 3/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 cebola média, fatiada
  • 2 colheres de sopa de raiz fresca de gengibre picado
  • 3 dentes de alho picados
  • 500g de filés de peito de frango desossados ​​e sem pele - cortados em tiras
  • 3 cogumelos shiitake, fatiados
  • 5 cebolinhas picadas
  • 70g de folhas frescas de manjericão picadas

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 20min› Pronto em: 35min

  1. Leve o arroz e a água para ferver em uma panela. Tampe, reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos.
  2. Em uma tigela, misture o leite de coco, o molho de soja, o vinagre de vinho de arroz, o molho de peixe e a pimenta malagueta vermelha em flocos.
  3. Em uma frigideira ou wok, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Junte a cebola, o gengibre e o alho e cozinhe até dourar levemente. Misture as tiras de frango e cozinhe por cerca de 3 minutos, até dourar. Junte o molho de leite de coco. Continue cozinhando até que o molho seja reduzido em cerca de 1/3. Misture os cogumelos, a cebolinha e o manjericão e cozinhe até ficar bem aquecido. Sirva sobre o arroz cozido.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(426)

Resenhas em inglês (301)

Amamos isso - tão fácil de fazer um sabor fantástico. Faremos isso novamente em um futuro muito próximo - 03 de abril de 2012

Esta é agora uma das minhas receitas favoritas na vida! Delish-09 de maio de 2016

Simplesmente delicioso! Adicionado milho bebê e mangetout e especiaria Thai 7. yum-19 de fevereiro de 2016


  • Para o molho:
  • 3 cebolinhas (fatiadas)
  • 1 chili (vermelho fresco ou 1 colher de chá de molho de pimenta, adicione mais ou menos de acordo com sua preferência)
  • 6 a 8 folhas de lima makrut (cortadas em tiras com tesoura, disponíveis congeladas em lojas de alimentos asiáticos / chineses)
  • 4 dentes de alho (picados)
  • 2 colheres de sopa. molho de peixe
  • 2 colheres de sopa. limonada
  • 1/2 xícara de manjericão (fresco)
  • 2 colheres de sopa. coco (canola ou outro óleo vegetal)
  • 2 colheres de sopa. molho de soja (normal)
  • 1 colher de chá. molho de soja escuro (ou 1/2 colher de sopa. molho de soja normal)
  • 1 a 2 colheres de chá açúcar (mascavo)
  • Para o frango:
  • 3 peitos de frango (ou 5 a 6 coxas, cortados em tiras ou pedaços pequenos)
  • 2 pimentões (1 vermelho, 1 verde, picado em pedaços pequenos)
  • 1 cebola (pequena picada ou cortada em fatias finas)
  • 1 punhado de manjericão (fresco)
  • 2 colheres de sopa. óleo vegetal

Faça o molho colocando todos os ingredientes do molho em um processador de alimentos ou mini-picador. Ao cortar as folhas de limão, certifique-se de descartar todos os talos não comestíveis.

Processe bem para formar um molho ou pasta grossa. Faça um teste de sabor para verificar o equilíbrio entre doçura e azedo, adicionando mais açúcar a seu gosto (você ajustará os outros sabores mais tarde). Deixou de lado.

Coloque 2 colheres de sopa. óleo em uma wok ou frigideira grande e leve ao fogo médio-alto.

Adicione a cebola e o frango.

Frite por 6 a 8 minutos ou até que o frango esteja bem cozido. Ao fritar, adicione um pouco de vinho branco (1 colher de sopa de cada vez) sempre que a wok / frigideira ficar muito seca. Isso manterá os ingredientes cozinhando bem, sem a necessidade de adicionar mais óleo (e gordura / calorias).

Adicione o pimentão e frite por mais 2 a 3 minutos ou até que os pedaços de pimentão amoleçam um pouco e fiquem brilhantes.

Abaixe o fogo para médio. Agora adicione o molho, mexendo bem para incorporar.

Faça um teste de sabor para sal e especiarias, adicionando mais molho de peixe, se não estiver salgado o suficiente, ou mais pimenta-do-reino fresca (ou molho de pimenta), se não estiver picante o suficiente. Se você preferir um refogado "mais picante", adicione algumas colheres de sopa. de caldo de galinha, leite de coco ou creme.

Incline em uma travessa ou distribua em pratos individuais. Adicione uma cobertura generosa de manjericão fresco e sirva com arroz branco ou integral ou arroz de coco tailandês.


Instruções de receita

Comece cortando o frango em fatias.

Coloque o frango em uma tigela e adicione o molho de peixe, o molho de soja, o suco de limão, o açúcar mascavo e o amido de milho. Misture bem, incorporando todos os ingredientes do tempero. Em seguida, deixe descansar enquanto prepara os outros ingredientes.

Pique, fatie e pique tudo o que você precisa.

Mais uma vez, fique à vontade para se desviar dos ingredientes vegetarianos que temos aqui. Esta receita é mais uma orientação aproximada do que qualquer outra coisa. Este é um ótimo prato para fazer se você quiser gastar tudo na sua saladeira de legumes (de qualquer forma, era isso que estávamos fazendo).

Quando você estiver pronto para cozinhar, aqueça uma wok em fogo médio-alto e adicione algumas colheres de sopa de óleo. Adicione o frango e frite até que fique corado. Retire o frango da frigideira e reserve.

Adicione um pouco mais de óleo na panela e adicione todos os vegetais, alho e pimenta. Frite por alguns minutos até que os vegetais estejam macios. Reserve um minuto para admirar sua obra. Cores bonitas.

Coloque o frango de volta na frigideira junto com o manjericão tailandês e frite até que tudo esteja bem combinado e o manjericão murcha. (uhhhh & # 8230. o manjericão tailandês pode ou não estar nesta foto. Precisamos melhorar o momento da foto.)

Prato e sirva quente com um pouco de arroz!

& # 8230e talvez um pouco de bok choy que também estava definhando na geladeira.

Divirtam-se rapazes. Aqui está a versão para impressão:

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Resumo da receita

  • 1 1/2 libra de peito de frango desossado e sem pele, cortado transversalmente em fatias de 1/4 de polegada de espessura (pedaços mais longos cortados transversalmente ao meio novamente)
  • 1 colher de sopa de amido de milho
  • Sal grosso e pimenta moída
  • 6 colheres de chá de óleo vegetal
  • 1 cebola pequena, cortada ao meio e cortada em fatias de 1/4 de polegada de espessura
  • 2 pimentões (vermelho, amarelo, verde ou uma mistura, costelas e sementes removidas), cortados em tiras de 1/4 de polegada de largura
  • 6 dentes de alho picados
  • 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
  • 2 colheres de sopa de molho de soja
  • 1 1/2 xícaras de folhas frescas de manjericão, folhas maiores rasgadas ao meio
  • Arroz branco cozido, para servir (opcional)

Seque os pedaços de frango com toalhas de papel. Em uma tigela média, misture o frango com o amido de milho até temperar generosamente com sal e pimenta.

Em uma grande wok ou frigideira antiaderente, aqueça 2 colheres de chá de óleo em fogo médio-alto. Cozinhe metade do frango, virando uma vez, até dourar, mas não completamente cozido, 2 a 3 minutos no total. Transfira para um prato. Repita com mais 2 colheres de chá de óleo e o restante do frango. Transfira o frango para o prato. Deixou de lado. Limpe a frigideira com uma toalha de papel.

Na frigideira, adicione as 2 colheres de chá restantes de óleo, cebola e pimentão cozido em fogo médio-alto, mexendo sempre, até começar a dourar, 3 minutos. Adicione o alho e cozinhe até ficar perfumado, cerca de 1 minuto.

Adicione 1/4 de xícara de água, vinagre, molho de soja e frango à frigideira, mexendo até que o frango esteja cozido, cerca de 1 minuto. Retire do fogo. Junte as folhas de manjericão. Sirva imediatamente, com arroz branco, se desejar.


Ingredientes de que você precisa para fazer esta receita de Pad Kra Gai (frango frito com manjericão tailandês)

Aqui estão os ingredientes de que você precisa para fazer esta receita deliciosa de pad kra pao:

  • Frango picado ou porco - se você estiver fazendo isso de frango, então se chama pad kra pao gai e se você estiver fazendo com carne de porco, é pad kra pao moo. Não importa qual você usa, escolha aquele que melhor se adapta às suas preferências. Eu pessoalmente sempre faço este prato com frango!
  • Manjericão santo - é isso que fará uma receita autêntica de pad kra pao ganhar vida.
  • Molho de ostra ou molho de soja escuro e doce tailandês (como kecap manis) - um ingrediente importante. Algumas pessoas gostam de usar uma combinação de ambos, mas eu só uso qualquer um deles. Isso dará cor e doçura.
  • Muito alho - isso dará aquele aroma adorável e um sabor incrível ao seu prato. Isso é obrigatório!
  • Pimentão tailandês ou pássaro & # 8217s - se você for sensível ao calor, pode reduzir ou omitir isso. Eu sugiro que você experimente com pelo menos um chili pequeno, pois não é pad kra pao se houver pelo menos um pequeno ponche.
  • Açúcar ou mel - para doçura extra. Usei mel nesta receita, mas fique à vontade para usar açúcar normal, acabei de voltar para a Finlândia quando criei esta receita e só tinha mel em mãos na época. Eu uso açúcar normal hoje em dia.

Que tipo de manjericão?

Três tipos preferidos de manjericão usados ​​na culinária tailandesa são manjericão doce tailandês, manjericão sagrado e manjericão de limão. O manjericão sagrado tem um sabor apimentado que entrega o zing ao frango com manjericão tailandês, mas nem sempre está disponível fora da Tailândia.

Se você não encontrar em uma loja de produtos especializados ou no mercado asiático local, substitua o manjericão doce tailandês. Adicione apenas uma pitada de pimenta branca para obter um sabor apimentado único.

Como muitas receitas tailandesas, este prato é uma refeição de um prato. Dobre os ingredientes se você estiver cozinhando para dois.

Coloque os utensílios, panelas e ingredientes na bancada na ordem de uso. Comece cozinhando uma panela de arroz (Jasmim é especialmente saboroso!) Para que esteja pronto para comer quando a receita de Frango com Manjericão Tailandês for concluída. O tempo médio de cozimento da receita é de 15 minutos - tempo suficiente para o arroz ficar pronto!


Frito Frango com Manjericão Tailandês

É seguro dizer que a maioria de nós está constantemente à procura de refeições rápidas e saborosas que possamos ter na mesa de jantar em meia hora ou menos. Trinta minutos parece ser o número mágico para aliviar o estresse de uma noite agitada durante a semana, mas um jantar saudável e delicioso pode ser ainda mais rápido. O que acha de quinze minutos? Muito bom, certo? Realisticamente, você pode colocar este refogado em um prato em dez, mas nós vamos empacotar em cinco minutos extras para compensar a lentidão dos picadores.

Sim, dez minutos. Mas rápido não significa que você está sacrificando o sabor. Este Thai Basil Frango Stir Fry é em camadas com sabor & # 8211 doce, picante e totalmente satisfatório. É & # 8217s baseado em um clássico tailandês, Pad Kra Prao Kai, e pode ser feito com praticamente qualquer proteína de sua preferência & # 8211 carne moída, porco, peru ou até mesmo cordeiro & # 8211 o que quer que você esteja usando mão. É tradicionalmente feito com manjericão tailandês (o tipo com hastes roxas), mas você pode substituir o manjericão normal se não conseguir encontrar o primeiro em sua seção de produtos locais.

A chave para obter este refogado (ou qualquer refogado, na verdade) feito rapidamente é trabalhar com fogo ALTO. Não tenha vergonha de colocar o botão do fogão na configuração mais alta, mas certifique-se de manter os ingredientes em movimento. É por isso que é chamado de refogado, afinal, você precisa continuar mexendo. Se você deixar os ingredientes assentarem em um fogo tão alto, eles queimarão. (Também ajuda a garantir que sua cebola seja cortada bem fina. Pedaços menores significam um tempo de cozimento mais rápido.) Podemos prometer que este frango frito é aquele que você precisa de costeletas especiais para ele & # 8217s simples de jogar juntos e oh-so fiavelmente bom.


Feijão verde torrado com alho mencionado acima:

Aqueça o forno a 500ºF e forre uma assadeira com papel manteiga. Espalhe uma camada uniforme de feijão verde congelado na assadeira. Em seguida, polvilhe com sal marinho, alho em pó (seja generoso aqui) e um fiozinho de azeite de oliva & # 8211 misture.

Quando você estiver quase pronto para servir o jantar, coloque a assadeira no forno na prateleira do meio e ligue o forno para grelhar. Observe os feijões verdes com cuidado porque eles geralmente ficam prontos em 5 minutos ou mais.

Se você não quiser ligar o forno, pode refogá-los no fogão em uma frigideira grande em fogo alto também. A chave para ambos os métodos é o calor alto, porque adiciona muito sabor, mas fique de olho nas coisas para que nada queime!

Por último, se você puder encontrá-lo, definitivamente use o Santo Basil, pois é autêntico para este prato. No entanto, parece ser difícil de encontrar (não o vejo desde que saímos de Calgary), mas pensei em mencioná-lo no caso de você ter acesso a uma boa mercearia asiática ou ervas divertidas em um mercado de fazendeiros locais.

Espero que você goste deste refogado tanto quanto nós! Se você os fizer, espero que você me deixe um comentário / avaliação abaixo. Eu sempre adoro ouvir de você aqui. E acabou Instagram onde você pode me marcar em #getinspiredeveryday com suas fotos.

ícone de coração sólido de coração sólido


Frango Frito com Manjericão Tailandês

Thai Basil Frango Stir Fry carregado com toneladas de vegetais frescos. Uma refeição rápida e fácil de uma noite da semana em frigideira que leva menos de 30 minutos para fazer!

Eu adoro salteados porque são rápidos e fáceis. Perfeito para uma noite agitada da semana. Este Thai Basil Stir Fry leva apenas 30 minutos para começar a terminar.

Este colorido refogado é carregado com toneladas de vegetais frescos. Eu escolho o meu favorito: ervilhas, pimentões verdes e vermelhos e cebolas. Você sempre pode substituir o que tiver em mãos. Brócolis também seria um ótimo complemento.

Há um pouco de calor do jalapeño. Eu gosto de coisas exxxxxtra picantes, então adiciono um pouco de Sriracha à minha refogados, bem como jalapeño extra.

Eu cozinho os vegetais em fogo alto para que fiquem bons e caramelizados por fora e macios por dentro. Eu gosto de cozinhá-los ligeiramente para que ainda fiquem um pouco crocantes.

Você sempre pode deixar de lado o frango se for vegetariano.

Também não há muito molho nesse refogado. É leve, crocante e carregado de sabor. O sabor vem do molho picado de gengibre, alho, jalapeño, manjericão e hoisin. Se você não está familiarizado com o molho hoisin, é como um molho barbecue asiático. Um alimento básico para frituras e marinadas. É super grosso como molho de churrasco e é ligeiramente doce. É o molho perfeito para nossos refogados.

Para mim, o truque para uma fritura incrível é uma frigideira quente. Eu gosto de caramelizar os vegetais por fora, mas ainda assim dar uma boa mordida neles. Você pode usar uma wok para esta receita ou uma frigideira grande.

Sirva com arroz branco ou integral. Arroz de coco seria incrível com isso)

Amo este Thai Basil Frango Stir Fry? Aqui estão mais algumas Refeições de 30 Minutos para você experimentar!


Frango e manjericão frito (gai pad graprow)

Esta receita é para um dos pratos preferidos dos tailandeses e certifique-se de que usa manjericão sagrado, pois combina especialmente com carne de porco.

Preparação

Cozinhando

Nível de habilidade

O frango pode ser substituído por carne de porco, boi, lula, camarão ou marisco. Este prato é geralmente servido no café da manhã com um ovo frito, com o lado ensolarado para cima, por cima. Um favorito em particular é prepará-lo com carne de porco moída e muitos pimentões tailandeses.

Ingredientes

  • 10–12 dentes de alho fatiados
  • 10 pimentões vermelhos longos, fatiados, mais 1-2 pimentões vermelhos longos extras, finamente fatiados
  • 2-3 colheres de sopa óleo vegetal
  • 500 g filés de coxa de frango, finamente fatiados
  • 1 Colher de Sopa molho de ostras
  • 1 colher de chá molho de soja
  • 1 colher de chá molho de peixe
  • pitada de pimenta branca
  • 1 pequeno cebola, fatiada
  • 2 cebolinhas (cebolinhas), cortadas em comprimentos de 3 cm
  • 2-3 colheres de sopa caldo de galinha
  • ½ cacho manjericão sagrado, folhas colhidas

Anotações do cozinheiro

As temperaturas do forno são convencionais, se usar ventilação forçada (convecção), reduza a temperatura em 20˚C. | Usamos colheres de sopa e xícaras australianas: 1 colher de chá é igual a 5 ml 1 colher de sopa é igual a 20 ml 1 xícara é igual a 250 ml. | Todas as ervas são frescas (a menos que especificado) e os copos são levemente embalados. | Todos os vegetais são de tamanho médio e descascados, a menos que especificado. | Todos os ovos têm 55-60 g, a menos que seja especificado.

Instruções

Coloque o alho e a pimenta-malagueta em um pilão e triture até formar uma pasta áspera. Aqueça uma wok até ficar bem quente, em seguida, adicione o óleo e gire para cobrir a superfície. Adicione a pimenta malagueta e o alho e frite por 15 a 20 segundos. Adicione o frango e frite por 1–2 minutos ou até que a maior parte do frango mude de cor. Junte os molhos de ostra, soja e peixe e acrescente a pimenta, a cebola, a cebolinha e a pimenta-malagueta extra. Continue a fritar e, quando o frango estiver acabado de cozinhar, acrescente o caldo de galinha. Desligue o fogo e misture as folhas de manjericão. Transfira para um prato de servir.

Para fritar os ovos, limpe a wok e acrescente o óleo. Quando estiver bem quente, coloque delicadamente os ovos. Tenha cuidado enquanto eles estalam e estouram. Frite os ovos até dourarem (devem ficar juntos), retire com uma escumadeira e coloque por cima do frango refogado.

Fotografia de Benito Martin. Modelagem por Lynsey Fryers. Preparação de alimentos por Alice Storey e Georgina Larby. Conceito criativo de Belinda So.


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