Receitas tradicionais

Resenha: O melhor restaurante do mundo abre uma janela pop-up no México

Resenha: O melhor restaurante do mundo abre uma janela pop-up no México

Jonathan Gold do LATimes experimenta sua beleza e conflito

Noma Mexico em Tulum serviu um mexilhão melão.

A melhor coisa que provei no mês passado pode ter sido um lóbulo de cacau fresco direto da vagem, uma coisa pálida e brilhante cuja doce essência sussurrava de lichia, baunilha e talvez guanabana, com uma semente crocante cuja rica agridoce mal sugeria o sabor do que a maioria de sua espécie está destinada a se tornar. O segundo melhor pode ter sido um coco jovem em cujo fundo repousava um pouco de caviar e uma colher de creme de coco - fui orientado a deslizar suavemente minha colher pela carne translúcida, pegando talvez um grama ou dois da delicada geléia que revestia sua superfície. A terceira pode ter sido uma banana minúscula fatiada, untada com óleo de alga marinha e salpicada com uma pasta feita com sua própria casca queimada.

Chocolate, coco e banana - sabores tão familiares quanto a infância e tão antigos quanto o tempo, transformados ou destransformados, apresentados de maneiras que, em retrospecto, os fazem parecer quase misticamente de um tempo e de um lugar. E se alguém tivesse lido a última frase sem apontar que experimentou essas coisas em Noma Mexico em Tulum, posso ter cheirado café quente pelo nariz. A culinária de René Redzepi é transformadora, mas sempre soa meio estranha.

Leia o resto da viagem de Jonathan Gold a Tulum no LA Times.


Tudo o que você precisa saber sobre o Noma México

Depois de uma última noite encharcada de champanhe em seu restaurante inovador em Copenhagen, o chef René Redzepi está prestes a dar as boas-vindas aos convidados em seu último empreendimento, Noma Mexico. Enquanto o mundo espera por Noma 2.0, Redzepi, o ex-chefe de confeitaria Noma Rosio Sanchez (que agora dirige a essencial taqueria Hija de Sanchez em Copenhagen), o novo parceiro de negócios Noma Ali Sonko e muitos cozinheiros foram para a cidade litorânea de Tulum , onde eles estão finalmente prontos para dar as boas-vindas ao público na mais recente iteração de seu famoso menu de degustação.

É muito para entender, então aqui agora, 20 perguntas que explicam o Noma México:

1. O que é?

Resumidamente, este é o terceiro pop-up Noma em grande escala, em que Redzepi e a empresa partem para uma nova cidade, abrem uma loja e abrem um restaurante por um período de tempo predeterminado. A ideia é trazer o ethos Noma da hiper-localidade (você sabe, como, o que alguns, talvez, possam chamar de “uma sensação de tempo e lugar”) para jantares com menu degustação em diferentes regiões. A equipe aprende sobre novos ingredientes e estilos culinários e, ao mesmo tempo, delicia os caçadores de troféus de grandes refeições em todo o mundo.

O primeiro pop-up Noma completo foi em Tóquio em 2015, seguido por outro em Sydney no ano seguinte. (Redzepi fez uma residência de 10 dias em Londres em 2012). Tulum é de longe a cidade menos populosa que já hospedou um pop-up Noma para jantares americanos. É também a cidade mais próxima que Redzepi já esteve geograficamente. Para fazer o pop-up acontecer, a Noma fez parceria com a American Express e a Colibri Boutique Hotels.

2. Onde está?

O site descreve o local como “situado entre a selva e o Mar do Caribe em Tulum”. Tulum está localizado na costa da Península de Yucatán, no México, uma área conhecida como Riviera Maia. O Noma Mexico está localizado na Carretera Tulum a Boca Paila, km 81.

3. Quanto custa?

O preço do menu de degustação e combinação de bebidas é de US $ 600 por pessoa, mais 16% de imposto local e 9% de taxa de serviço. Supondo que não haja custos adicionais, isso coloca uma refeição para dois em US $ 1.500.

4. Quando abre?

Oficialmente, o pop-up abre amanhã, 12 de abril, mas Redzepi e a equipe têm oferecido jantares de pré-estreia.

5. Quando isso acaba?

O último dia do pop-up é 28 de maio.

6. É tarde demais para conseguir ingressos?

sim. As reservas via Tock estão atualmente esgotadas. Os ingressos estão aparecendo à venda no Craigslist, mas tome cuidado para quem você transfere seu dinheiro, certo?

7. Isso significa que tenho zero chance de entrar?

Não exatamente. Per Redzepi amigo e fundador do Momofuku, David Chang, missiva do Instagram do México (levemente editada para ortografia e gramática): “Dica profissional: Noma está oferecendo um menu de bar aberto somente separado do cardápio de degustação esgotado somente por reserva. Então, se você estiver em Tulum e sem reservas, faça fila para o bar. ”

(Se isso não funcionar, e você se pegar vagando pelas praias de Tulum em busca de algo para comer, o Eater oferece a você 18 outros restaurantes fantásticos de Tulum.)

8. Como é o Noma Mexico?

Parece uma selva-casa na árvore-forte-restaurante-praia-cabana, muito parecido com o estilo do destino de jantar mais famoso de Tulum, Hartwood.


Tudo o que você precisa saber sobre o Noma México

Depois de uma última noite encharcada de champanhe em seu restaurante inovador em Copenhagen, o chef René Redzepi está prestes a dar as boas-vindas aos convidados em seu último empreendimento, Noma Mexico. Enquanto o mundo espera por Noma 2.0, Redzepi, o ex-chefe de confeitaria Noma Rosio Sanchez (que agora dirige a essencial taqueria Hija de Sanchez em Copenhagen), o novo parceiro de negócios Noma Ali Sonko e muitos cozinheiros foram para a cidade litorânea de Tulum , onde eles estão finalmente prontos para dar as boas-vindas ao público na mais recente iteração de seu famoso menu de degustação.

É muito para entender, então aqui agora, 20 perguntas que explicam o Noma México:

1. O que é?

Resumidamente, este é o terceiro pop-up Noma em grande escala, em que Redzepi e a empresa partem para uma nova cidade, abrem uma loja e abrem um restaurante por um período de tempo predeterminado. A ideia é trazer o ethos Noma da hiper-localidade (você sabe, tipo, o que alguns, talvez, possam chamar de “uma sensação de tempo e lugar”) para jantares com menu degustação em diferentes regiões. A equipe aprende sobre novos ingredientes e estilos culinários e, ao mesmo tempo, delicia os caçadores de troféus de grandes refeições em todo o mundo.

O primeiro pop-up Noma completo foi em Tóquio em 2015, seguido por outro em Sydney no ano seguinte. (Redzepi fez uma residência de 10 dias em Londres em 2012). Tulum é de longe a cidade menos populosa que já hospedou um pop-up Noma para jantares americanos. É também a cidade mais próxima que Redzepi já esteve geograficamente. Para fazer o pop-up acontecer, a Noma fez parceria com a American Express e a Colibri Boutique Hotels.

2. Onde está?

O site descreve o local como “situado entre a selva e o Mar do Caribe em Tulum”. Tulum está localizado na costa da Península de Yucatán, no México, uma área conhecida como Riviera Maia. O Noma Mexico está localizado na Carretera Tulum a Boca Paila, km 81.

3. Quanto custa?

O preço do menu de degustação e combinação de bebidas é de US $ 600 por pessoa, mais 16% de imposto local e 9% de taxa de serviço. Supondo que não haja custos adicionais, isso coloca uma refeição para dois em US $ 1.500.

4. Quando abre?

Oficialmente, o pop-up abre amanhã, 12 de abril, mas Redzepi e a equipe têm oferecido jantares de pré-estreia.

5. Quando isso termina?

O último dia do pop-up é 28 de maio.

6. É tarde demais para conseguir ingressos?

sim. As reservas via Tock estão atualmente esgotadas. Os ingressos estão aparecendo à venda no Craigslist, mas tome cuidado para quem você transfere seu dinheiro, certo?

7. Isso significa que tenho zero chance de entrar?

Não exatamente. Per Redzepi amigo e fundador do Momofuku, David Chang, missiva do Instagram do México (levemente editada para ortografia e gramática): “Dica profissional: Noma está oferecendo um menu de bar aberto somente separado do cardápio de degustação esgotado somente por reserva. Então, se você estiver em Tulum e sem reservas, faça fila para o bar. ”

(Se isso não funcionar, e você se pegar vagando pelas praias de Tulum em busca de algo para comer, o Eater oferece a você 18 outros restaurantes fantásticos de Tulum.)

8. Como é o Noma Mexico?

Parece uma selva-casa na árvore-forte-restaurante-praia-cabana, muito parecida com o estilo do mais famoso destino gastronômico de Tulum, Hartwood.


Tudo o que você precisa saber sobre o Noma México

Depois de uma última noite encharcada de champanhe em seu restaurante inovador em Copenhagen, o chef René Redzepi está prestes a dar as boas-vindas aos convidados em seu último empreendimento, Noma Mexico. Enquanto o mundo espera por Noma 2.0, Redzepi, o ex-chef confeiteiro Noma Rosio Sanchez (que agora dirige a essencial taqueria Hija de Sanchez em Copenhagen), o novo parceiro de negócios Noma Ali Sonko e muitos cozinheiros foram para a cidade litorânea de Tulum , onde eles estão finalmente prontos para dar as boas-vindas ao público na mais recente iteração de seu famoso menu de degustação.

É muito para entender, então aqui agora, 20 perguntas que explicam o Noma México:

1. O que é?

Resumidamente, este é o terceiro pop-up Noma em grande escala, em que Redzepi e a empresa partem para uma nova cidade, abrem uma loja e abrem um restaurante por um período de tempo predeterminado. A ideia é trazer o ethos Noma da hiper-localidade (você sabe, tipo, o que alguns, talvez, possam chamar de “uma sensação de tempo e lugar”) para jantares com menu degustação em diferentes regiões. A equipe aprende sobre novos ingredientes e estilos culinários e, ao mesmo tempo, delicia os caçadores de troféus de grandes refeições em todo o mundo.

O primeiro pop-up Noma completo foi em Tóquio em 2015, seguido por outro em Sydney no ano seguinte. (Redzepi fez uma residência de 10 dias em Londres em 2012). Tulum é de longe a cidade menos populosa que já hospedou um pop-up Noma para jantares americanos. É também a cidade mais próxima que Redzepi já esteve geograficamente. Para fazer o pop-up acontecer, a Noma fez parceria com a American Express e a Colibri Boutique Hotels.

2. Onde está?

O site descreve o local como “situado entre a selva e o Mar do Caribe em Tulum”. Tulum está localizado na costa da Península de Yucatán, no México, uma área conhecida como Riviera Maia. O Noma Mexico está localizado na Carretera Tulum a Boca Paila, km 81.

3. Quanto custa?

O preço do menu de degustação e combinação de bebidas é de US $ 600 por pessoa, mais 16% de imposto local e 9% de taxa de serviço. Supondo que não haja custos adicionais, isso coloca uma refeição para dois em US $ 1.500.

4. Quando abre?

Oficialmente, o pop-up abre amanhã, 12 de abril, mas Redzepi e a equipe têm oferecido jantares de pré-estreia.

5. Quando isso acaba?

O último dia do pop-up é 28 de maio.

6. É tarde demais para conseguir ingressos?

sim. As reservas via Tock estão atualmente esgotadas. Os ingressos estão aparecendo à venda no Craigslist, mas tome cuidado para quem você transfere seu dinheiro, certo?

7. Isso significa que tenho zero chance de entrar?

Não exatamente. Per Redzepi amigo e fundador do Momofuku, David Chang, missiva do Instagram do México (levemente editada para ortografia e gramática): “Dica profissional: Noma está oferecendo um menu de bar aberto somente separado do cardápio de degustação esgotado, somente com reserva. Então, se você estiver em Tulum e sem reservas, faça fila para o bar. ”

(Se isso não funcionar, e você se pegar vagando pelas praias de Tulum em busca de algo para comer, o Eater oferece a você 18 outros restaurantes fantásticos de Tulum.)

8. Como é o Noma Mexico?

Parece uma selva-casa na árvore-forte-restaurante-praia-cabana, muito parecida com o estilo do mais famoso destino gastronômico de Tulum, Hartwood.


Tudo o que você precisa saber sobre o Noma México

Depois de uma última noite encharcada de champanhe em seu restaurante inovador em Copenhagen, o chef René Redzepi está prestes a dar as boas-vindas aos convidados em seu mais recente empreendimento, Noma Mexico. Enquanto o mundo espera por Noma 2.0, Redzepi, o ex-chefe de confeitaria Noma Rosio Sanchez (que agora dirige a essencial taqueria Hija de Sanchez em Copenhagen), o novo parceiro de negócios Noma Ali Sonko e muitos cozinheiros foram para a cidade litorânea de Tulum , onde eles estão finalmente prontos para dar as boas-vindas ao público na mais recente iteração de seu famoso menu de degustação.

É muito para entender, então aqui agora, 20 perguntas que explicam o Noma México:

1. O que é?

Resumidamente, este é o terceiro pop-up Noma em grande escala, em que Redzepi e a empresa partem para uma nova cidade, abrem uma loja e abrem um restaurante por um período de tempo predeterminado. A ideia é trazer o ethos Noma da hiper-localidade (você sabe, como, o que alguns, talvez, possam chamar de “uma sensação de tempo e lugar”) para jantares com menu degustação em diferentes regiões. A equipe aprende sobre novos ingredientes e estilos culinários e, ao mesmo tempo, delicia os caçadores de troféus de grandes refeições em todo o mundo.

O primeiro pop-up Noma completo foi em Tóquio em 2015, seguido por outro em Sydney no ano seguinte. (Redzepi fez uma residência de 10 dias em Londres em 2012). Tulum é de longe a cidade menos populosa que já hospedou um pop-up Noma para jantares americanos. É também a cidade mais próxima que Redzepi já esteve geograficamente. Para fazer o pop-up acontecer, a Noma fez parceria com a American Express e a Colibri Boutique Hotels.

2. Onde está?

O site descreve o local como “situado entre a selva e o Mar do Caribe em Tulum”. Tulum está localizado na costa da Península de Yucatán, no México, uma área conhecida como Riviera Maia. O Noma Mexico está localizado na Carretera Tulum a Boca Paila, km 81.

3. Quanto custa?

O preço do menu de degustação e combinação de bebidas é de US $ 600 por pessoa, mais 16% de imposto local e 9% de taxa de serviço. Presumindo que não haja custos adicionais, isso significa que uma refeição para dois custa US $ 1.500.

4. Quando abre?

Oficialmente, o pop-up abre amanhã, 12 de abril, mas Redzepi e a equipe têm oferecido jantares de pré-estreia.

5. Quando isso termina?

O último dia do pop-up é 28 de maio.

6. É tarde demais para conseguir ingressos?

sim. As reservas via Tock estão atualmente esgotadas. Os ingressos estão aparecendo à venda no Craigslist, mas tome cuidado para quem você transfere seu dinheiro, certo?

7. Isso significa que tenho zero chance de entrar?

Não exatamente. Per Redzepi amigo e fundador do Momofuku, David Chang, missiva do Instagram do México (levemente editada para ortografia e gramática): “Dica profissional: Noma está oferecendo um menu de bar aberto somente separado do cardápio de degustação esgotado somente por reserva. Então, se você estiver em Tulum e sem reservas, faça fila para o bar. ”

(Se isso não funcionar, e você se pegar vagando pelas praias de Tulum em busca de algo para comer, o Eater oferece a você 18 outros restaurantes fantásticos de Tulum.)

8. Como é o Noma Mexico?

Parece uma selva-casa na árvore-forte-restaurante-praia-cabana, muito parecida com o estilo do mais famoso destino gastronômico de Tulum, Hartwood.


Tudo o que você precisa saber sobre o Noma México

Depois de uma última noite encharcada de champanhe em seu restaurante inovador em Copenhagen, o chef René Redzepi está prestes a dar as boas-vindas aos convidados em seu último empreendimento, Noma Mexico. Enquanto o mundo espera por Noma 2.0, Redzepi, o ex-chef confeiteiro Noma Rosio Sanchez (que agora dirige a essencial taqueria Hija de Sanchez em Copenhagen), o novo parceiro de negócios Noma Ali Sonko e muitos cozinheiros foram para a cidade litorânea de Tulum , onde eles estão finalmente prontos para dar as boas-vindas ao público na mais recente iteração de seu famoso menu de degustação.

É muito para entender, então aqui agora, 20 perguntas que explicam o Noma México:

1. O que é?

Resumidamente, este é o terceiro pop-up Noma em grande escala, em que Redzepi e a empresa partem para uma nova cidade, abrem uma loja e abrem um restaurante por um período de tempo predeterminado. A ideia é trazer o ethos Noma da hiper-localidade (você sabe, tipo, o que alguns, talvez, possam chamar de “uma sensação de tempo e lugar”) para jantares com menu degustação em diferentes regiões. A equipe aprende sobre novos ingredientes e estilos culinários e, ao mesmo tempo, delicia os caçadores de troféus de grandes refeições em todo o mundo.

O primeiro pop-up Noma completo foi em Tóquio em 2015, seguido por outro em Sydney no ano seguinte. (Redzepi fez uma residência de 10 dias em Londres em 2012). Tulum é de longe a cidade menos populosa que já hospedou um pop-up Noma para jantares americanos, e também é a cidade mais próxima que Redzepi já esteve geograficamente. Para fazer o pop-up acontecer, a Noma fez parceria com a American Express e a Colibri Boutique Hotels.

2. Onde está?

O site descreve o local como “situado entre a selva e o Mar do Caribe em Tulum”. Tulum está localizado na costa da Península de Yucatán, no México, uma área conhecida como Riviera Maia. O Noma Mexico está localizado na Carretera Tulum a Boca Paila, km 81.

3. Quanto custa?

O preço do menu de degustação e combinação de bebidas é de US $ 600 por pessoa, mais 16% de imposto local e 9% de taxa de serviço. Presumindo que não haja custos adicionais, isso significa que uma refeição para dois custa US $ 1.500.

4. Quando abre?

Oficialmente, o pop-up abre amanhã, 12 de abril, mas Redzepi e a equipe têm oferecido jantares de pré-estreia.

5. Quando isso termina?

O último dia do pop-up é 28 de maio.

6. É tarde demais para conseguir ingressos?

sim. As reservas via Tock estão atualmente esgotadas. Os ingressos estão aparecendo à venda no Craigslist, mas tome cuidado para quem você transfere seu dinheiro, certo?

7. Isso significa que tenho zero chance de entrar?

Não exatamente. Per Redzepi amigo e fundador do Momofuku, David Chang, missiva do Instagram do México (levemente editada para ortografia e gramática): “Dica profissional: Noma está oferecendo um menu de bar aberto somente separado do cardápio de degustação esgotado somente por reserva. Então, se você estiver em Tulum e sem reservas, faça fila para o bar. ”

(Se isso não funcionar, e você se pegar vagando pelas praias de Tulum em busca de algo para comer, o Eater oferece a você 18 outros restaurantes fantásticos de Tulum.)

8. Como é o Noma Mexico?

Parece uma selva-casa na árvore-forte-restaurante-praia-cabana, muito parecido com o estilo do destino de jantar mais famoso de Tulum, Hartwood.


Tudo o que você precisa saber sobre o Noma México

Depois de uma última noite encharcada de champanhe em seu restaurante inovador em Copenhagen, o chef René Redzepi está prestes a dar as boas-vindas aos convidados em seu mais recente empreendimento, Noma Mexico. Enquanto o mundo espera por Noma 2.0, Redzepi, o ex-chef confeiteiro Noma Rosio Sanchez (que agora dirige a essencial taqueria Hija de Sanchez em Copenhagen), o novo parceiro de negócios Noma Ali Sonko e muitos cozinheiros foram para a cidade litorânea de Tulum , onde eles estão finalmente prontos para dar as boas-vindas ao público na mais recente iteração de seu famoso menu de degustação.

É muito para entender, então aqui agora, 20 perguntas que explicam o Noma México:

1. O que é?

Resumidamente, este é o terceiro pop-up Noma em grande escala, em que Redzepi e a empresa partem para uma nova cidade, abrem uma loja e abrem um restaurante por um período de tempo predeterminado. A ideia é trazer o ethos Noma da hiper-localidade (você sabe, tipo, o que alguns, talvez, possam chamar de “uma sensação de tempo e lugar”) para jantares com menu degustação em diferentes regiões. A equipe aprende sobre novos ingredientes e estilos culinários e, ao mesmo tempo, delicia os caçadores de troféus de grandes refeições em todo o mundo.

O primeiro pop-up Noma completo foi em Tóquio em 2015, seguido por outro em Sydney no ano seguinte. (Redzepi fez uma residência de 10 dias em Londres em 2012). Tulum é de longe a cidade menos populosa que já hospedou um pop-up Noma para jantares americanos. É também a cidade mais próxima que Redzepi já esteve geograficamente. Para fazer o pop-up acontecer, a Noma fez parceria com a American Express e a Colibri Boutique Hotels.

2. Onde está?

O site descreve o local como “situado entre a selva e o Mar do Caribe em Tulum”. Tulum está localizado na costa da Península de Yucatán, no México, uma área conhecida como Riviera Maia. O Noma Mexico está localizado na Carretera Tulum a Boca Paila, km 81.

3. Quanto custa?

O preço do menu de degustação e combinação de bebidas é de US $ 600 por pessoa, mais 16% de imposto local e 9% de taxa de serviço. Supondo que não haja custos adicionais, isso coloca uma refeição para dois em US $ 1.500.

4. Quando abre?

Oficialmente, o pop-up abre amanhã, 12 de abril, mas Redzepi e a equipe têm oferecido jantares de pré-estreia.

5. Quando isso termina?

O último dia do pop-up é 28 de maio.

6. É tarde demais para conseguir ingressos?

sim. As reservas via Tock estão atualmente esgotadas. Os ingressos estão aparecendo à venda no Craigslist, mas tome cuidado para quem você transfere seu dinheiro, certo?

7. Isso significa que tenho zero chance de entrar?

Não exatamente. Per Redzepi amigo e fundador do Momofuku, David Chang, missiva do Instagram do México (levemente editada para ortografia e gramática): “Dica profissional: Noma está oferecendo um menu de bar aberto somente separado do cardápio de degustação esgotado, somente com reserva. Então, se você estiver em Tulum e sem reservas, faça fila para o bar. ”

(Se isso não funcionar, e você se pegar vagando pelas praias de Tulum em busca de algo para comer, o Eater oferece a você 18 outros restaurantes fantásticos de Tulum.)

8. Como é o Noma Mexico?

Parece uma selva-casa na árvore-forte-restaurante-praia-cabana, muito parecida com o estilo do mais famoso destino gastronômico de Tulum, Hartwood.


Tudo o que você precisa saber sobre o Noma México

Depois de uma última noite encharcada de champanhe em seu restaurante inovador em Copenhagen, o chef René Redzepi está prestes a dar as boas-vindas aos convidados em seu mais recente empreendimento, Noma Mexico. Enquanto o mundo espera por Noma 2.0, Redzepi, o ex-chef confeiteiro Noma Rosio Sanchez (que agora dirige a essencial taqueria Hija de Sanchez em Copenhagen), o novo parceiro de negócios Noma Ali Sonko e muitos cozinheiros foram para a cidade litorânea de Tulum , onde eles estão finalmente prontos para dar as boas-vindas ao público na mais recente iteração de seu famoso menu de degustação.

É muito para entender, então aqui agora, 20 perguntas que explicam o Noma México:

1. O que é?

Resumidamente, este é o terceiro pop-up Noma em grande escala, em que Redzepi e a empresa partem para uma nova cidade, abrem uma loja e abrem um restaurante por um período de tempo predeterminado. A ideia é trazer o ethos Noma da hiper-localidade (você sabe, tipo, o que alguns, talvez, possam chamar de “uma sensação de tempo e lugar”) para jantares com menu degustação em diferentes regiões. A equipe aprende sobre novos ingredientes e estilos culinários e, ao mesmo tempo, delicia os caçadores de troféus de grandes refeições em todo o mundo.

O primeiro pop-up Noma completo foi em Tóquio em 2015, seguido por outro em Sydney no ano seguinte. (Redzepi fez uma residência de 10 dias em Londres em 2012). Tulum é de longe a cidade menos populosa que já hospedou um pop-up Noma para jantares americanos, e também é a cidade mais próxima que Redzepi já esteve geograficamente. Para fazer o pop-up acontecer, a Noma fez parceria com a American Express e a Colibri Boutique Hotels.

2. Onde está?

O site descreve o local como “situado entre a selva e o Mar do Caribe em Tulum”. Tulum está localizado na costa da Península de Yucatán, no México, uma área conhecida como Riviera Maia. O Noma Mexico está localizado na Carretera Tulum a Boca Paila, km 81.

3. Quanto custa?

O preço do menu de degustação e combinação de bebidas é de US $ 600 por pessoa, mais 16% de imposto local e 9% de taxa de serviço. Presumindo que não haja custos adicionais, isso significa que uma refeição para dois custa US $ 1.500.

4. Quando abre?

Oficialmente, o pop-up abre amanhã, 12 de abril, mas Redzepi e a equipe têm oferecido jantares de pré-estreia.

5. Quando isso acaba?

O último dia do pop-up é 28 de maio.

6. É tarde demais para conseguir ingressos?

sim. As reservas via Tock estão esgotadas. Os ingressos estão aparecendo à venda no Craigslist, mas tome cuidado para quem você transfere seu dinheiro, certo?

7. Isso significa que tenho zero chance de entrar?

Não exatamente. Per Redzepi amigo e fundador do Momofuku, David Chang, missiva do Instagram do México (levemente editada para ortografia e gramática): “Dica profissional: Noma está oferecendo um menu de bar aberto somente separado do cardápio de degustação esgotado, somente com reserva. Então, se você estiver em Tulum e sem reservas, faça fila para o bar. ”

(Se isso não funcionar, e você se pegar vagando pelas praias de Tulum em busca de algo para comer, o Eater oferece a você 18 outros restaurantes fantásticos de Tulum.)

8. Como é o Noma Mexico?

Parece uma selva-casa na árvore-forte-restaurante-praia-cabana, muito parecido com o estilo do destino de jantar mais famoso de Tulum, Hartwood.


Tudo o que você precisa saber sobre o Noma México

Depois de uma última noite encharcada de champanhe em seu restaurante inovador em Copenhagen, o chef René Redzepi está prestes a dar as boas-vindas aos convidados em seu último empreendimento, Noma Mexico. Enquanto o mundo espera por Noma 2.0, Redzepi, o ex-chefe de confeitaria Noma Rosio Sanchez (que agora dirige a essencial taqueria Hija de Sanchez em Copenhagen), o novo parceiro de negócios Noma Ali Sonko e muitos cozinheiros foram para a cidade litorânea de Tulum , onde eles estão finalmente prontos para dar as boas-vindas ao público na mais recente iteração de seu famoso menu de degustação.

É muito para entender, então aqui agora, 20 perguntas que explicam o Noma México:

1. O que é?

Resumidamente, este é o terceiro pop-up Noma em grande escala, em que Redzepi e a empresa partem para uma nova cidade, abrem uma loja e abrem um restaurante por um período de tempo predeterminado. A ideia é trazer o ethos Noma da hiper-localidade (você sabe, como, o que alguns, talvez, possam chamar de “uma sensação de tempo e lugar”) para jantares com menu degustação em diferentes regiões. A equipe aprende sobre novos ingredientes e estilos culinários e, ao mesmo tempo, delicia os caçadores de troféus de grandes refeições em todo o mundo.

O primeiro pop-up Noma completo foi em Tóquio em 2015, seguido por outro em Sydney no ano seguinte. (Redzepi fez uma residência de 10 dias em Londres em 2012). Tulum é de longe a cidade menos populosa que já hospedou um pop-up Noma para jantares americanos. É também a cidade mais próxima que Redzepi já esteve geograficamente. Para fazer o pop-up acontecer, a Noma fez parceria com a American Express e a Colibri Boutique Hotels.

2. Onde está?

O site descreve o local como “situado entre a selva e o Mar do Caribe em Tulum”. Tulum está localizado na costa da Península de Yucatán, no México, uma área conhecida como Riviera Maia. O Noma Mexico está localizado na Carretera Tulum a Boca Paila, km 81.

3. Quanto custa?

O preço do menu de degustação e combinação de bebidas é de US $ 600 por pessoa, mais 16% de imposto local e 9% de taxa de serviço. Presumindo que não haja custos adicionais, isso significa que uma refeição para dois custa US $ 1.500.

4. Quando abre?

Oficialmente, o pop-up abre amanhã, 12 de abril, mas Redzepi e a equipe têm oferecido jantares de pré-estreia.

5. Quando isso acaba?

O último dia do pop-up é 28 de maio.

6. É tarde demais para conseguir ingressos?

sim. As reservas via Tock estão esgotadas. Os ingressos estão aparecendo à venda no Craigslist, mas tome cuidado para quem você transfere seu dinheiro, certo?

7. Isso significa que tenho zero chance de entrar?

Não exatamente. Per Redzepi amigo e fundador do Momofuku, David Chang, missiva do Instagram do México (levemente editada para ortografia e gramática): “Dica profissional: Noma está oferecendo um menu de bar aberto somente separado do cardápio de degustação esgotado, somente com reserva. Então, se você estiver em Tulum e sem reservas, faça fila para o bar. ”

(Se isso não funcionar, e você se pegar vagando pelas praias de Tulum em busca de algo para comer, o Eater oferece a você 18 outros restaurantes fantásticos de Tulum.)

8. Como é o Noma Mexico?

Parece uma selva-casa na árvore-forte-restaurante-praia-cabana, muito parecido com o estilo do destino de jantar mais famoso de Tulum, Hartwood.


Tudo o que você precisa saber sobre o Noma México

Depois de uma última noite encharcada de champanhe em seu restaurante inovador em Copenhagen, o chef René Redzepi está prestes a dar as boas-vindas aos convidados em seu último empreendimento, Noma Mexico. Enquanto o mundo espera por Noma 2.0, Redzepi, o ex-chefe de confeitaria Noma Rosio Sanchez (que agora dirige a essencial taqueria Hija de Sanchez em Copenhagen), o novo parceiro de negócios Noma Ali Sonko e muitos cozinheiros foram para a cidade litorânea de Tulum , onde eles estão finalmente prontos para dar as boas-vindas ao público na mais recente iteração de seu famoso menu de degustação.

É muito para entender, então aqui agora, 20 perguntas que explicam o Noma México:

1. O que é?

Resumidamente, este é o terceiro pop-up Noma em grande escala, em que Redzepi e a empresa partem para uma nova cidade, abrem uma loja e abrem um restaurante por um período de tempo predeterminado. A ideia é trazer o ethos Noma da hiper-localidade (você sabe, tipo, o que alguns, talvez, possam chamar de “uma sensação de tempo e lugar”) para jantares com menu degustação em diferentes regiões. A equipe aprende sobre novos ingredientes e estilos culinários e, ao mesmo tempo, delicia os caçadores de troféus de grandes refeições em todo o mundo.

O primeiro pop-up Noma completo foi em Tóquio em 2015, seguido por outro em Sydney no ano seguinte. (Redzepi fez uma residência de 10 dias em Londres em 2012). Tulum é de longe a cidade menos populosa que já hospedou um pop-up Noma para jantares americanos. É também a cidade mais próxima que Redzepi já esteve geograficamente. Para fazer o pop-up acontecer, a Noma fez parceria com a American Express e a Colibri Boutique Hotels.

2. Onde está?

O site descreve o local como “situado entre a selva e o Mar do Caribe em Tulum”. Tulum está localizado na costa da Península de Yucatán, no México, uma área conhecida como Riviera Maia. O Noma Mexico está localizado na Carretera Tulum a Boca Paila, km 81.

3. Quanto custa?

O preço do menu de degustação e combinação de bebidas é de US $ 600 por pessoa, mais 16% de imposto local e 9% de taxa de serviço. Supondo que não haja custos adicionais, isso coloca uma refeição para dois em US $ 1.500.

4. Quando abre?

Oficialmente, o pop-up abre amanhã, 12 de abril, mas Redzepi e a equipe têm oferecido jantares de pré-estreia.

5. Quando isso termina?

O último dia do pop-up é 28 de maio.

6. É tarde demais para conseguir ingressos?

sim. As reservas via Tock estão atualmente esgotadas. Os ingressos estão aparecendo à venda no Craigslist, mas tome cuidado para quem você transfere seu dinheiro, certo?

7. Isso significa que tenho zero chance de entrar?

Não exatamente. Per Redzepi amigo e fundador do Momofuku, David Chang, missiva do Instagram do México (levemente editada para ortografia e gramática): “Dica profissional: Noma está oferecendo um menu de bar aberto somente separado do cardápio de degustação esgotado, somente com reserva. Então, se você estiver em Tulum e sem reservas, faça fila para o bar. ”

(Se isso não funcionar, e você se pegar vagando pelas praias de Tulum em busca de algo para comer, o Eater oferece 18 outros restaurantes fantásticos de Tulum.)

8. Como é o Noma Mexico?

Parece uma selva-casa na árvore-forte-restaurante-praia-cabana, muito parecido com o estilo do destino de jantar mais famoso de Tulum, Hartwood.


Tudo o que você precisa saber sobre o Noma México

Depois de uma última noite encharcada de champanhe em seu restaurante inovador em Copenhagen, o chef René Redzepi está prestes a dar as boas-vindas aos convidados em seu mais recente empreendimento, Noma Mexico. Enquanto o mundo espera por Noma 2.0, Redzepi, o ex-chef confeiteiro Noma Rosio Sanchez (que agora dirige a essencial taqueria Hija de Sanchez em Copenhagen), o novo parceiro de negócios Noma Ali Sonko e muitos cozinheiros foram para a cidade litorânea de Tulum , onde eles estão finalmente prontos para dar as boas-vindas ao público na mais recente iteração de seu famoso menu de degustação.

É muito para entender, então aqui agora, 20 perguntas que explicam o Noma México:

1. O que é?

Briefly, this is third-ever full-scale Noma pop-up, wherein Redzepi and company decamp to a new city, set up shop, and open a restaurant for a predetermined amount of time. The idea is to bring the Noma ethos of hyper-locality (you know, like, what some, maybe, might call “a sense of time and place”) to tasting menu dining in different regions. The team learns about new ingredients and culinary styles while also delighting big meal trophy hunters around the world.

The first-ever full Noma pop-up was in Tokyo in 2015, followed by another in Sydney the next year. (Redzepi did a 10-day residency in London in 2012). Tulum is by far the least-populated city to ever host a Noma pop-up for American diners, it is also the closest Redzepi has been geographically. To make the pop-up happen, Noma partnered with American Express and Colibri Boutique Hotels.

2. Where is it?

The website describes the location as “nestled between the jungle and the Caribbean Sea in Tulum.” Tulum is located on Mexico’s Yucatán Peninsula’s coast line, an area known as the Riviera Maya. Noma Mexico is located on Carretera Tulum a Boca Paila, km 81.

3. How much does it cost?

The price for the tasting menu and beverage pairing is $600 USD per person, plus 16 percent local tax, and a nine percent service charge. Assuming no additional charges, that puts a meal for two at $1,500.

4. When does it open?

Officially, the pop-up opens tomorrow, April 12, but Redzepi and the team have been hosting preview dinners.

5. When does it end?

The last day of the pop-up is May 28.

6. Is it too late to get tickets?

sim. The reservations via Tock are currently sold out. Tickets are popping up for sale on Craigslist, but be careful who you wire your money to, okay?

7. Does that mean I have zero chance of getting in?

Não exatamente. Per Redzepi buddy and Momofuku chef-founder David Chang’s Instagram missive from Mexico (lightly edited for spelling and grammar): “Pro tip: Noma is offering a walk-in only bar menu separate from the sold-out, reservation-only tasting menu. So if you are in Tulum and sans reservations, queue up for the bar.”

(If that doesn’t work, and you find yourself wandering the beaches of Tulum looking for a bite to eat, Eater’s got you covered with 18 other fantastic Tulum restaurants.)

8. What does Noma Mexico look like?

It looks like a jungle-treehouse-fort-restaurant-beach-shack, very of a piece with style of the most famous Tulum dining destination, Hartwood.


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