Receitas tradicionais

Receita de bolo de carne de porco e carne

Receita de bolo de carne de porco e carne

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  • Trituração de carne

Esta é provavelmente uma das receitas de bolo de carne mais fáceis que você encontrará. Também faz um fantástico recheio de sanduíches.

35 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 6

  • 600g de carne picada
  • 400g de carne de linguiça de porco
  • 2 ovos
  • 1 cebola grande, picada
  • 1 abobrinha média, ralada
  • 1 cenoura média, ralada
  • 2 dentes de alho grandes, picados
  • 1 colher de chá de grânulos de caldo de galinha
  • 125g de ketchup de tomate

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 1hr› Pronto em: 1hr15min

  1. Usando as mãos, misture todos os ingredientes em uma tigela grande.
  2. Modele em um pão oval e leve ao forno por 30 minutos. Regue com os sucos e leve ao forno por mais 30 minutos.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(2)

Resenhas em inglês (2)

Uma receita tão fácil e tão saborosa - 04 de setembro de 2013

Um prato adorável. Ótimo ter os vegetais no bolo de carne. Estará fazendo novamente em breve.-07 de fevereiro de 2018


Pão de Carne com Salsicha de Neese & # 8217s


Siga nosso passo a passo, receita foto ilustrada para fazer esta combinação de linguiça de porco e bolo de carne moída. Estamos usando uma linguiça de sabor suave e receita de uma antiga empresa da Carolina do Norte conhecida como Neese Sausage. Você pode aumentar um nível adicionando salsicha quente, se preferir. De qualquer forma, temos uma nova versão de um antigo favorito. Receita para impressão incluída.


Receita de pão de carne com salsicha e carne de vaca Neese & # 8217s:

Quando o inverno chegou à Carolina do Norte, quando eu era jovem, isso significava tempo para matar porcos. Papai criava um casal para nossa família a cada ano e geralmente no Dia de Ação de Graças, em vez de sentar para um grande jantar, levantávamos cedo e terminávamos o dia tarde, preparando carne de porco para o inverno que viria. OK, eu realmente não fiz muito, eu era um pouco jovem e praticamente um vigarista da cidade, mas tenho boas lembranças daqueles dias.

Papai fez sua própria salsicha e eu me diverti ajudando a girar a maçaneta do moedor de salsicha que ele prendia na mesa da cozinha. Lembro que ele foi um pouco pesado com o Sage, mas ainda ficou bom com um dos biscoitos Buttermilk Mama & # 8217s em uma manhã fria.

Além da salsicha caseira, crescemos comendo Neese & # 8217s Country Sausage em casa. Neese & # 8217s é uma antiga empresa da Carolina do Norte que remonta a cerca de 1917, de acordo com seu local na rede Internet. Eu ainda amo seus produtos de pudim de fígado e meu irmão gosta um pouco de sua carne de marisco. Eles apenas fazem alguns produtos realmente bons e temos orgulho de saber que eles são gente do lar da Carolina do Norte.

Encontrei um pequeno livro de receitas de Neese em um leilão local algumas semanas atrás e tive que adicioná-lo à minha coleção. Eu quebrei muito e gastei uma nota de um dólar inteiro por isso. Eu sou um grande gastador assim. Não consigo evitar algumas vezes. Mais tarde, enquanto folheava as receitas aqui em casa, vi uma receita particular de Pão de Carne com Salsicha e Carne de Vaca e decidi que tinha de experimentá-la. Acho que saiu muito bem e espero que você se sinta da mesma maneira, caso decida experimentar em sua casa.

Eu usei a Salsicha Mild Country de Neese & # 8217s, mas você poderia aumentar ainda mais a marca usando a marca Hot, se quiser. De qualquer forma, é uma ótima variação de um antigo favorito do sul que eu tenho certeza de que você vai gostar. Também gostei do fato de ele usar broa de milho esfarelada em vez de pão branco, migalhas de pão ou biscoitos. Foi diferente e gostei de poder usar um pouco do último lote que fiz na minha frigideira de ferro fundido.

Vou lhe contar um pouco mais sobre o livro de receitas em apenas um minuto. Se você estiver pronto para um pouco de Neese & # 8217s, então vamos começar a cozinhar!


Este é o livro de receitas de Neese que comprei por 1,00 em um leilão local. Curiosamente, o livro está marcado no verso como custando US $ 1,00 originalmente. Parece que eles têm um valor muito bom, pelo menos. Eu o encostei em uma velha caixa de salsicha Neese Country que me foi dada por um amigo alguns anos atrás.

Eu amei a caixa velha desde o dia em que a comprei. Porém, ele se tornou ainda mais um tesouro nas últimas semanas. O sujeito que o deu para mim faleceu repentinamente pouco antes do Natal, aos 48 anos. Foi um choque para todos nós, e sua falta é muito sentida. Ele estava o tempo todo comprando e vendendo coisas e pensou que eu gostaria do caixote, então ele o deu para mim. Ele era meio personagem e sempre acabávamos brincando e rindo de quase tudo.


O livro contém 34 páginas de receitas, todas impressas em papel grosso de cor marrom. Aqui está uma varredura da receita do Pão de Carne com Salsicha e Carne, conforme visto na página 19 do livro de receitas. Não tinha uma data exata, mas acho que foi impresso em 1976, provavelmente como algum tipo de peça publicitária promocional para a empresa de salsichas.


Eu queria mostrar a você o final da caixa de madeira. É & # 8217s marcado com um valor de $ 1,75 e & # 8220Por favor, devolva. & # 8221 A caixa tem uma tampa de madeira articulada, mas acho que alguém pode ter feito isso sozinho. Eu entrei em contato com a Neese Sausage Company para ver se eles podem me dar mais algumas informações sobre a caixa e o livro de receitas, mas ainda não tive notícias deles. Só espero que eles não me peçam para DEVOLVER a caixa.


Receita de pão de carne com salsicha e carne de vaca Neese & # 8217s: Você precisará desses ingredientes.


Começaremos lavando, fatiando e cortando o talo de aipo em cubos. Até agora & # 8230 tão bom.


Faça o mesmo com o pimentão. Se eu tivesse uma fazenda, não levantaria nada além de pimentões. Eles ganham cerca de US $ 1,50 cada por aqui nos meses de inverno. Durante o verão, geralmente posso encontrá-los em uma barraca de produtos agrícolas local ao preço de 5 por US $ 1,00. Eu compro alguns dólares, divido e congelo. Este, por acaso, era novo.


Coloque sua frigideira em fogo médio. Quando estiver quente, coloque algumas colheres de sopa de manteiga.


Adicione os pimentões em cubos.


Adicione o aipo em cubos.


Mexa e refogue até dourar levemente. Não os deixe queimar enquanto você continua trabalhando no resto da receita.


Coloque a carne moída e a linguiça Neese & # 8217s em uma tigela grande. Lembre-se de que você está usando apenas metade do pacote de meio quilo de salsicha.


Use os dedos e esmigalhe toda a carne.


Quando você tiver tudo desmoronado, misture muito bem.


Adicione o aipo e os pimentões levemente dourados. Eu derramei o pouco de manteiga que sobrou na frigideira junto com os vegetais.


Esfarele o pão de milho e adicione à mistura. Estou indo um pouco & # 8220rústico & # 8221 aqui, você pode querer esfarelar seu pão de milho um pouco mais, como migalhas de pão.


Adicione a lata de Sopa de Creme de Cebola. Não adicione a água que você normalmente adicionaria para fazer a sopa, apenas despeje sem diluir, direto da lata.


Adicione o sal.


Adicione a pimenta preta.


Quebre os ovos em uma tigela pequena e bata-os um pouco com um garfo.


Adicione os ovos à mistura.


Pule com as duas mãos e misture tudo muito bem.


Unte com manteiga uma forma de pão 9 & # 8243 x 5 & # 8243. Pincele a manteiga toda no fundo e nas laterais, até o topo.


Coloque a mistura na forma de pão e espalhe uniformemente. Use uma leve pressão para embalá-lo na panela. Certifique-se de limpar qualquer excesso das bordas da frigideira, caso contrário, ele queimará e dificultará um pouco a limpeza da frigideira. Você pode me agradecer mais tarde.


Abra a lata de Molho de Tomate e despeje por cima.


Cubra a parte superior completamente. Eu não tinha certeza sobre essa parte porque minha frigideira estava prestes a transbordar.

ATENÇÃO: Este não é o ketchup típico e glacê de açúcar mascavo & # 8211 que eu gosto & # 8211 que você & # 8217 encontrará normalmente no Meat Loaf estilo sulista. Não posso dizer que adicionou uma grande quantidade de sabor ao produto acabado, mas estamos seguindo a receita original.


Como a forma de pão estava muito cheia, optei por embrulhar uma pequena assadeira com papel alumínio e usá-la como pingadeira debaixo da forma de pão, enquanto assava no forno.


Asse a 350ºF por uns bons 60 minutos. Você poderia usar um termômetro de carne para ter certeza de que atingiu uma temperatura interna de 170ºF para estar no lado seguro.

Quando estiver pronto, retire-o do forno e coloque-o sobre um tripé para esfriar um pouco. Você pode ver um pouco de líquido ao redor das bordas internas da assadeira ao removê-la do forno. Tenha cuidado para não derramar e deixe-o absorver de volta na carne enquanto o bolo de carne esfria um pouco.


Sirva quente e aproveite!


The Hairy Bikers & # 39 bolo de carne com receita de molho

Os três tipos de carne usados ​​na receita suculenta de The Hairy Bikers & rsquo liberam muito suco & ndash perfeito para se transformar em um molho simples para servir.

Este bolo de carne não precisa de uma lata especial, apenas adquira o formato de um pão em uma assadeira ou assadeira. Você costuma achar que é feito com um glacê de tomate apimentado, que traz um sabor adicional, mas você pode deixar claro se preferir.

Ingredientes

  • 1 colher de sopa de óleo de girassol ou milho
  • 1 cebola média, picadinha
  • 1 cenoura média, descascada e cortada em cubos
  • 1 talo de aipo, aparado e cortado em cubos
  • 2 dentes de alho esmagados
  • 1,5 colher de chá de pimenta em pó
  • 1 colher de chá de tomilho seco ou 1 colher de sopa de folhas de tomilho recém-picadas
  • 300 g de carne moída magra
  • 300 g de carne de porco picada
  • 450 g de linguiça de boa qualidade
  • 7 colheres de sopa de ketchup de tomate
  • 2 colheres de sopa de molho inglês
  • 75 g de pão ralado branco fresco
  • 1 cacho pequeno (cerca de 20g) de salsa de folhas planas, folhas picadas
  • 1 ovo grande, batido
  • 1 colher de chá de sal marinho fino
  • 2 colheres de sopa de açúcar mascavo escuro
  • 1 pitada de pimenta do reino moída na hora
  • 1 colher de sopa de óleo de girassol ou milho
  • 1 cebola média, picadinha
  • 1 cenoura média, descascada e cortada em cubos
  • 1 talo de aipo, aparado e cortado em cubos
  • 2 dentes de alho esmagados
  • 1,5 colher de chá de pimenta em pó
  • 1 colher de chá de tomilho seco ou 1 colher de sopa de folhas de tomilho recém-picadas
  • 10,6 onças de carne moída magra
  • 10,6 onças de carne de porco picada
  • 15,9 oz de carne de salsicha de boa qualidade
  • 7 colheres de sopa de ketchup de tomate
  • 2 colheres de sopa de molho inglês
  • Pão ralado branco fresco de 2,6 onças
  • 1 cacho pequeno (cerca de 20g) de salsa de folhas planas, folhas picadas
  • 1 ovo grande, batido
  • 1 colher de chá de sal marinho fino
  • 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
  • 1 pitada de pimenta do reino moída na hora
  • 1 colher de sopa de óleo de girassol ou milho
  • 1 cebola média, picadinha
  • 1 cenoura média, descascada e cortada em cubos
  • 1 talo de aipo, aparado e cortado em cubos
  • 2 dentes de alho esmagados
  • 1,5 colher de chá de pimenta em pó
  • 1 colher de chá de tomilho seco ou 1 colher de sopa de folhas de tomilho recém-picadas
  • 10,6 onças de carne moída magra
  • 10,6 onças de carne de porco picada
  • 15,9 oz de carne de salsicha de boa qualidade
  • 7 colheres de sopa de ketchup de tomate
  • 2 colheres de sopa de molho inglês
  • Pão ralado branco fresco de 2,6 onças
  • 1 cacho pequeno (cerca de 20g) de salsa de folhas planas, folhas picadas
  • 1 ovo grande, batido
  • 1 colher de chá de sal marinho fino
  • 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
  • 1 pitada de pimenta do reino moída na hora
  • 1 colher de sopa de farinha simples
  • 400 ml de caldo de carne bovina ou suína (fresco ou preparado)
  • 1 colher de chá de ketchup de tomate
  • 1 colher de sopa de farinha simples
  • 14,1 oz caldo de carne bovina ou suína (fresco ou preparado)
  • 1 colher de chá de ketchup de tomate
  • 1 colher de sopa de farinha simples
  • 1,7 xícaras de caldo de carne bovina ou suína (fresco ou preparado)
  • 1 colher de chá de ketchup de tomate

Detalhes

  • Cozinha: americano
  • Tipo de receita: Principal
  • Dificuldade: Médio
  • Tempo de preparação: 20 minutos
  • Tempo de cozimento: 60 minutos
  • Serve: 6

Passo a passo

  1. Mexa a pimenta em pó e o tomilho na panela e cozinhe com os vegetais por mais 2 minutos, mexendo sempre. Retire a panela do fogo e despeje o conteúdo em uma tigela grande. Deixe esfriar por 10-15 minutos. Pré-aqueça o forno a 200C / forno com ventilador 180C / Gás 6.
  2. Adicione aos legumes a carne de vaca, porco, salsicha, 3 colheres de sopa de ketchup, 1 colher de sopa de molho inglês, pão ralado, salsa, ovo, sal e bastante pimenta-do-reino moída na hora e misture com as mãos limpas até incorporar bem. A mistura deve ser bastante dura, mas úmida.
  3. Coloque a mistura do bolo de carne no centro de uma assadeira resistente ou assadeira pequena e dê um formato de pão de aproximadamente 28 cm por 14 cm. (É importante que a lata tenha lados.) Misture as 4 colheres de sopa restantes de ketchup, 1 colher de sopa de molho inglês e o açúcar em uma tigela pequena e espalhe por cima do bolo de carne.
  4. Asse no centro do forno por 45 minutos até dourar e firmar. O pão vai soltar muito suco enquanto cozinha, mas você pode usar isso para fazer o molho. Retire o pão do forno e transfira com cuidado para uma travessa aquecida. Cubra frouxamente com um pedaço de papel alumínio.
  5. Coloque a assadeira ou assadeira no fogão e leve ao fogo baixo e misture a farinha aos sucos com uma espátula de madeira. Cozinhe por 20-30 segundos, mexendo continuamente. Comece adicionando lentamente o caldo, aos poucos, mexendo sempre até que esteja todo incorporado. Junte 1 colher de chá de ketchup.
  6. Leve o molho para ferver e cozinhe por 4-5 minutos, mexendo para retirar os sucos e os sedimentos pegajosos da base da forma. Se o molho estiver um pouco irregular, use um batedor de metal para ajudar a combinar a farinha. Tempere com um pouco mais de sal e pimenta se necessário. Coe o molho por uma peneira e coloque-o em um jarro aquecido.
  7. Corte o bolo de carne em fatias grossas e sirva com o molho para servir.

Receita retirada de Hairy Bikers & rsquo Mississippi Adventure, nova e exclusiva no Good Food, domingos às 21h a partir de 19 de agosto (Sky 247 / Virgin 260).

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Nossa receita favorita de bolo de carne é aquela que tem muito sabor de carne do molho Worcestershire, alho e especiarias. O que o torna super suculento são as cebolas, o ovo, o ketchup e o leite. É a mistura perfeita e combinação de especiarias e umidade que resulta em uma fatia fabulosa de bolo de carne suculento. Não economize e sirva um pedacinho. Seja generoso e corte uma boa fatia grossa e sirva com seus vegetais ou salada favoritos. Cada mordida vai fazer você desejar outra mordida e, antes que você perceba, sua fatia grossa está pronta. Tempo para segundos, se houver algum restante!

Como fazer bolo de carne com sabor e ceto

Para encontrar a proporção perfeita de sal e temperos experimente esta técnica. Depois de misturar bem a mistura de carne, cozinhe um pequeno pedaço e experimente. A partir daí, você pode fazer ajustes antes de assar o bolo de carne. Esta é uma maneira infalível de garantir que seu bolo de carne seja perfeito para o seu paladar. O melhor de tudo é que você não precisa esperar até que esteja tudo cozido para saber se está temperado o suficiente para você. Finalmente, se você quiser torná-lo cetônico, use torresmos de torresmo.

Faça sobras de sanduíches de bolo de carne ou hambúrgueres! Eles balançam. Aqui & rsquos a melhor versão de hambúrguer grelhado e nossa versão sanduíche.


Como fazer bolo de carne com um gosto muito bom.

A chave é dourar e temperar adequados. Molho inglês, alho, salsa e muita pimenta-do-reino fresca são nossos criadores de sabor estrela, além do sal adequado. Se você não tiver certeza sobre a quantidade de sal, pegue uma colher pequena da mistura crua e cozinhe em uma frigideira ou micro-ondas para que você possa saborear e ajustar se necessário.

Ketchup tem uma casa na mistura de bolo de carne e no topo disso. Por dentro, adiciona umidade e sabor picante. Por fora, protege a carne contra o ressecamento e carameliza sob o calor do forno para criar uma camada grudenta e carbonizada irresistível.

Para dourar melhor, formo o bolo de carne à mão livre em uma assadeira forrada de pergaminho. Isso maximiza a área de superfície para escurecimento e caramelização da camada externa, evitando a massa cinza empapada que você pode ter experimentado se usar uma forma de pão de verdade.


Receita incrível! Meu bolo de carne favorito! Obrigado

Minha família usa essa receita desde que eu era criança. Quando me casei, minha mãe me deu o livro de receitas Better Homes & amp Garden com esta receita. Isso foi há mais de 40 anos e agora você mal consegue ler a receita porque ela está coberta com todas as coisas que eu derramei enquanto fazia este bolo de carne. Um amigo meu me pede para fazer isso para ele pelo menos uma vez por mês. Ele afirma que é o melhor que já comeu. Ele até me pediu para fazer para sua mãe e seu pai. Simples, fácil e delicioso.

Comprei o novo livro de receitas de brochura Better Homes and Garden. A receita do bolo de carne não está aí. Tive que ir online para procurá-lo. Muito desapontado ! É minha vez para um. Meu pai até tem essa receita.

Venho fazendo essa receita há mais de 30 anos. Costumava estar no New Cook Book Better Homes and Gardens, mas em algum lugar ao longo da linha, eles o removeram! É a única receita de carne carregada que faz as pessoas dizerem: “Uau! Isso é CARNE PÃO.” Até mesmo pessoas que juram que odeiam bolo de carne amam essa receita (eu já testei em alguns paladinos mais radicais). Uma coisa - a informação nutricional tem que estar errada. Diz 225 kcal por porção. Não há como esse produto ter 225.000 calorias em uma porção! Encontrei outras versões on-line desta receita que citam as calorias como 610 por porção, o que é muito mais verossímil - quase o mesmo que um hambúrguer grande. Eu uso carne moída 93/7 para a minha, uma vez que reduz o teor de gordura

Ficou delicioso! Fiz para toda a família, peguei um pouco de quinoa que sobrou do almoço de ontem e acrescentei. Mas foi muito bom! Nós gostamos .. eu servi com uma salada e foi isso. Surpreendente!

Este é o bolo de carne favorito de todos os meus convidados. Mas não pare aqui. Todas as receitas do BUG são saborosas. Cheesecake, pimentão recheado, lasanha, costeletas de porco recheadas e torta de maçã são algumas das minhas opções.

Eu faço este bolo de carne desde os 10 anos de idade, agora tenho 75! A receita foi passada adiante muitas vezes e ainda recebe elogios até hoje. Muitas vezes misturo a carne com porco e boi e acrescento 1/4 t de noz-moscada ao molho. Absolutamente delicioso!

Eu encontrei essa receita anos atrás (2010, para ser mais exato), quando comprei o livro de receitas "Nossas Melhores Receitas" da BHG. Já fiz isso muitas vezes. Fui solicitado a escrever este comentário hoje depois de fazer este bolo de carne ontem à noite para meu marido e eu. Meu marido simplesmente elogiou e comentou que é a minha "melhor receita de bolo de carne, de longe". Eu fiz meu próprio usando uma combinação de 93% de carne moída magra e carne de porco moída (1 kg de carne, 1/2 lb de porco), 2 xícaras de migalhas de pão francês do dia anterior (mais parecidos com cubos, na verdade), adicionando 1 / 2 xícara de cenoura ralada junto com a cebola e salsa, e usando orégano triturado e seco - sem sálvia ou manjericão. É simplesmente incrível. Empresa digna! Hoje fizemos sanduíches de bolo de carne com as sobras. Usamos pão do mesmo pão francês, untado com manteiga e tostado na frigideira cada fatia coloque uma fatia fina de cebola amarela em cada sanduíche junto com maionese e alface crocante. Simplesmente delicioso. Você tem que experimentar esta receita de bolo de carne!


Resumo da receita

  • 3 fatias grossas de pão branco, rasgado em pedaços grandes
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola média, picada
  • 1 talo de aipo picado
  • 1 cenoura média, picada
  • 1/2 xícara de salsa de folha achatada
  • 12 onças de mandril de carne moída (90 por cento magro), de preferência criado a pasto
  • 12 onças de carne de porco moída, de preferência criadas a pasto
  • 12 onças de vitela moída, de preferência com leite
  • 1 ovo grande
  • 3/4 xícara de ketchup
  • 1 colher de sopa de mostarda dijon
  • 1 colher de sopa de molho inglês
  • Sal grosso e pimenta moída na hora
  • 2 colheres de sopa de açúcar mascavo

Pré-aqueça o forno a 375 graus. Bata o pão no processador de alimentos até ficar bem moído. (Você deve ter cerca de 2 1/2 xícaras de pão ralado.) Transfira para uma tigela média.

Bata o alho, a cebola, o aipo, a cenoura e a salsa no processador de alimentos até ficar bem picado. Adicione ao breadcrumbs. Adicione as carnes, o ovo, 1/4 de xícara de ketchup, a mostarda, o molho inglês, 1 colher de sopa de sal e 1/2 colher de chá de pimenta e misture usando as mãos. Transfira a mistura para uma forma de pão de 5 por 9 polegadas.

Misture a 1/2 xícara de ketchup restante e o açúcar mascavo até espalhar na carne. Coloque a assadeira em uma assadeira com borda e leve ao forno até que um termômetro de leitura instantânea inserido no centro alcance 160 graus, cerca de 1 hora e 20 minutos. Deixe esfriar um pouco.


Demora um pouco mais de tempo de preparação para fazer o "sofritto" base de cenoura picada, cebola, aipo e alho, mas vale muito a pena! Como uma gigantesca almôndega italiana, em forma de pão. Bolo de almôndega.

Pode parecer que o sofritto é uma etapa extra demorada para o bolo de carne, mas você pode facilmente colocar os vegetais em um processador de alimentos ou mini picador para acelerar o tempo de preparação. O tamanho menor da carne picada que você pode obter com o processador de alimentos também ajudará o bolo de carne a segurar melhor.


Se você deseja uma refeição forte, esta receita de bolo de carne KETO é o que você está procurando. Eu tenho o grande problema de ficar preso em uma rotina comendo a mesma refeição repetidamente.

Se você está pronto para incrementar o menu familiar e rsquos com algumas delícias carnudas enquanto ainda come pouco carboidrato, vamos mergulhar.

Faça como quiser

As coisas bonitas com esta receita de bolo de carne KETO é que existem milhões de maneiras diferentes de adaptá-lo usando nossa receita base. Aqui estão diferentes variações desta receita de bolo de carne com baixo teor de carboidratos que você pode alterar e atualizar os ingredientes para que se encaixem em um de seus planos de refeição.

Percorra a receita para aprender tudo sobre os vários tipos de receitas de bolo de carne com baixo teor de carboidratos que podem ser criados a partir desta receita básica!


Pão de Carne, 7 Maneiras

Aprenda tudo o que você precisa para dominar - e aparar - este querido clássico americano.

O bolo de carne ocupa um lugar de honra no panteão das comidas totalmente americanas, junto com os cachorros-quentes, hambúrgueres e torta de maçã. Foi popular durante a Segunda Guerra Mundial, quando a carne moída estava entre as carnes mais acessíveis e disponíveis, o Presidente Truman afirmou que o bolo de carne com molho de tomate era sua refeição favorita. E a década de 1950 viu a criação de pães de carne & quotgourmet & quot com uma camada intermediária de ovos cozidos ou & quotfrosted & quot com uma cobertura de purê de batata (como uma espécie de versão americana da torta de pastor britânico). Hoje, o bolo de carne continua sendo o favorito da família.

Tudo que você precisa para preparar um bolo de carne é carne moída (seja de vaca, porco, peru ou cordeiro), alguns temperos, talvez um vegetal ou dois, e algum tipo de aglutinante (geralmente pão ralado e / ou ovos) para segurá-lo todos juntos. Essa equação deixa muito espaço para invenção, incluindo versões com baixo teor de gordura.

Lutando para cozinhar de forma saudável? Nós o ajudaremos a se preparar.

Reduzir o tempo de espera da hora do jantar é apenas uma questão de técnica. Isso não apenas melhora o sabor, mas também melhora o perfil nutricional do bolo de carne. A carne bovina magra oferece quantidades generosas de vários nutrientes diferentes, incluindo proteína de alta qualidade, zinco, vitamina B12, selênio e fósforo, e grandes quantidades de ferro, riboflavina e niacina. Vitela e peru, embora não sejam tão ricos em ferro, também são boas fontes de vitaminas B e proteína magra.

Escolha a carne
A carne é o ingrediente principal e aquele que mais influencia a textura e o sabor. Cortes gordurosos como carne moída regular ou carne moída (pode ser chamada de "85% magra", mas tem 15% de gordura em peso) estão fora porque quase toda essa gordura vai acabar no produto final. Pão ralado, biscoitos ou o que quer que seja usado para amarrar o pão absorvem a gordura extra cozida da carne. Enquanto isso contribui para uma textura úmida, não é nutricionalmente saudável. Descobrimos que 92% de carne magra e 96% de carne moída extraleana funcionam bem, especialmente quando combinados com uma quantidade menor de carne de porco moída, que adiciona um pouco de umidade. Peito de peru moído Ultralean também pode ser usado para um bolo de carne mais magro, mas contribui para um produto final seco. Portanto, combinamos peito de peru moído com peru moído ou porco moído e adicionamos um pouco de líquido extra à mistura. & # XA0

Bind It
Também experimentamos vários agentes aglutinantes, incluindo migalhas de pão tradicionais e ovos ou claras de ovo. Aprendemos a deixar que o sabor geral do bolo de carne determine o aglutinante. Nossos Diner Meat Loaf & quotMuffins & quot usam salgadinhos triturados, enquanto os nossos Meat Loaves de estilo asiático usam biscoitos de arroz picado. Você também pode usar pão ralado fresco ou seco: leva cerca de duas vezes mais pão ralado fresco para igualar a capacidade de ligação do pão seco. Uma boa regra é usar 1 xícara de pão ralado fresco (ou 1/2 xícara de pão ralado seco) para cada 1 1/2 libra de carne.

Adicione um pouco de líquido extra
Como o bolo de carne com baixo teor de gordura depende de cortes mais magros de carne e aves, ajuda a adicionar quantidades ligeiramente maiores de sabores líquidos, como ketchup, molho e leite, para manter o pão úmido e compensar as menores quantidades de gordura.

Não se esqueça dos ovos
Ovos inteiros e claras são intercambiáveis ​​na maioria dessas receitas, já que ambos são adeptos de manter os vários ingredientes de um bolo de carne juntos. Usávamos clara de ovo com mais frequência nessas receitas para manter a gordura baixa e também porque outros ingredientes com alto teor de gordura já estavam adicionando sabor.

Escolha um formulário
As receitas de bolo de carne podem ser feitas em uma forma de pão, de formato livre, ou em uma forma de muffin. Os pães de formato livre cozinham mais rapidamente do que os de uma forma de pão, e os de forma livre cozem na metade do tempo de um pão de tamanho normal.

Let It Stand
O bolo de carne firma do jeito que está: 10 minutos geralmente são suficientes. Mas você descobrirá que os pães ficam ainda mais firmes e muito mais fáceis de cortar para sanduíches quando deixados na geladeira durante a noite. Fatie o que você precisa para o jantar hoje à noite e, em seguida, leve à geladeira as sobras em um pedaço para cortar, fatiar ou esfarelar conforme necessário.

Manuseie com cuidado
O bolo de carne é um dos jantares mais fáceis de preparar e utiliza ingredientes encontrados em qualquer supermercado. Mas você deve ter cuidado ao manusear qualquer carne crua.

& # x2022Ao fazer compras, pegue a carne moída antes de finalizar a compra.

& # x2022Refrigerar ou congelar a carne imediatamente.

& # x2022Cozinhe ou congele a carne moída em 2 dias. Use carne congelada dentro de 4 meses.

& # x2022Lave as mãos antes e depois de manusear carne moída crua. Lave utensílios, bancadas, tábuas de cortar, a pia e tudo o que entrar em contato com a carne crua com água quente e sabão.

& # x2022Use um termômetro de carne para medir a temperatura interna do bolo de carne. Cozinhe a carne de vaca, porco e vitela moídas a 160 graus e as aves moídas a 165 graus. Reaqueça qualquer tipo de bolo de carne a uma temperatura interna de 165 graus. Observação: descobrimos que a carne moída muito magra ainda pode ficar rosada quando totalmente cozida, portanto, certifique-se de usar um termômetro de carne para testar seu cozimento.

& # x2022 O bolo de carne cozida pode ser conservado no refrigerador por até 4 dias e no freezer por até 3 meses (aves moídas) ou 4 meses (bovino, porco ou vitela).

Sobras versáteis
Para muitos de nós, o verdadeiro apelo do bolo de carne é apreciar as sobras. Estas são algumas das nossas formas favoritas de o desfrutar no dia seguinte.

& # x2022Slicado em um sanduíche
& # x2022Malgado como recheio de taco ou enchilada
& # x2022Misturado e misturado com marinara engarrafada sobre macarrão
& # x2022Finamente fatiado em biscoitos gourmet
& # x2022Reaquecido e coberto com purê de batata refrigerado (como Simply Potatoes) para uma rápida torta de pastor


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