Receitas tradicionais

Tendências do cardápio de restaurantes quentes para 2012

Tendências do cardápio de restaurantes quentes para 2012

A abordagem moderna da culinária tailandesa e da comida indiana de estilo de rua serão as tendências em alta nos restaurantes em 2012, disse um consultor de hospitalidade de San Francisco na terça-feira.

Andrew Freeman, diretor da empresa de consultoria e relações públicas Andrew Freeman & Co., previu uma mudança em direção ao exótico em um webinar anual sobre tendências.

Alguns temas destacados por Freeman são tendências contínuas que vêm ganhando força nos últimos anos, como o interesse contínuo por queijos grelhados, indulgências saudáveis ​​e a personalização de batatas fritas com molhos ou estilo de corte.

Sobre o tema da comida étnica, Freeman destacou os conceitos tailandeses e indianos, observando que os ingredientes desses países estão se tornando mais populares.

Por exemplo, salsichas issan ao estilo tailandês estão aparecendo nos menus. Alguns restaurantes em São Francisco estão oferecendo até pimentas fantasmas, um dos tipos mais quentes de pimenta malagueta disponível, que é preferido na Índia, especialmente na região nordeste em torno de Bangladesh.

“Eu acredito que a comida indiana está realmente se tornando popular”, disse Freeman.

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Ele também observou que a comida do Leste Europeu está ganhando popularidade, com o Moscow 57 programado para ser inaugurado em Nova York por Ellen Kaye, filha de um dos proprietários do famoso Russian Tea Room.


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Helen Rosner

Só porque você está comendo algo gorduroso e recheado com queijo não significa que não deve ser feito da maneira certa. Palitos de mussarela estourados? Sanduíches de queijo grelhado com menos de cheddared? Todos nós merecemos melhor do que isso.

Com esse espírito, coletamos todas as receitas de que você precisa para uma gloriosa noite de bebedeira (ou revigorante na manhã seguinte). Pense em anéis de cebola polvilhados com cerveja (que não deixam a cebola escorregar de seu invólucro), corndogs imperdíveis e asas quentes para absorver toda a cerveja das 2 da manhã e Netflix que você puder aguentar.

Quesadillas de Frango

Uma mistura caseira de especiarias mexicanas adiciona um calor suave ao frango e aos pimentões neste prato simples. Obtenha a receita de Quesadillas de Frango »

Palitos de Mozzarella

Pão crocante envolve queijo mussarela derretido pegajoso neste aperitivo clássico. Obtenha a receita dos palitos de Mozzarella »

Anéis de cebola empanados com cerveja

Uma massa saborosa com mel, páprica e cerveja lager é o segredo desses anéis de cebola crocantes. Obtenha a receita de anéis de cebola batidos com cerveja »

Batatas Fritas

Estas batatas fritas picantes e crocantes são a nossa versão do clássico snack embalado. Obtenha a receita de Hot Fries »

Pão Louco

Dê um toque especial a esta versão caseira de Little Caesar & # 8217s & # 8220Crazy Bread & # 8221 polvilhando em um pequeno floco de pimenta antes de mergulhar em marinara quente.

David Kinch e # 8217s Tater Tots

Usando um método tradicional de confit francês no qual as batatas são cozidas lentamente em gordura de pato, o chef David Kinch, do restaurante Manresa com estrela Michelin em Los Gatos, CA, cria um tot particularmente luxuoso. Obtenha a receita de David Kinch & # 8217s Tater Tots »

Frango Mitzi & # 8217s

No Mitzi & # 8217s em Winnipeg, Canadá, esses dedos de frango são servidos com batatas fritas cortadas amassadas, salada de repolho e molho de endro de mel - eles são tão bons que até mesmo os adultos fazem fila para eles. Veja a receita de Mitzi & # 8217s Chicken Fingers »

Batatas Fritas para Churrasco

Batatas fritas de churrasco e sabores # 8217 defumados e picantes são fáceis de criar em casa com uma mistura simples que combina temperos clássicos de molho de churrasco, como pimenta em pó, alho em pó e cebola em pó, com o toque adicional de pimenta caiena. A beleza de fazer você mesmo as batatas fritas de churrasco é que você pode alterar a quantidade de calor, tempero ou salgado, dependendo de suas preferências.

Manteiga de amendoim e sanduíche de bacon

Traga manteiga de amendoim e o lado salgado # 8217s cobrindo-o com algumas tiras de bacon defumado - cozido extra-crocante para evitar que fique empapado. No pão de trigo integral saudável, é o tipo de sanduíche que você não pode esperar até a hora do almoço para comer. Obtenha a receita de Manteiga de Amendoim e Sanduíche de Bacon »

Salsicha empanada

Esta massa de pão de milho ganha um impulso extra de pimenta caiena e um gole de leitelho.

Chili com queijo

Com chiles serranos e jalapeños, o molho tem um toque picante que perpassa a riqueza de dois queijos. O creme azedo picante adicionado no final traz por cima. Obtenha a receita do Chile con Queso »

Buffalo Wings

Estas são as asas de Buffalo residente do Buffalo & # 8217s: fiéis à receita original de 1964, as asas são fritas em óleo de amendoim e, em seguida, jogadas em uma mistura de margarina derretida e molho picante. Sirva com molho de queijo azul e talos de aipo para completar o prato clássico.

Nachos

Na década de 1950, os jalapeños em conserva eram vendidos inteiros ou em tiras, os agora familiares anéis tornaram-se disponíveis, não por coincidência, depois que os nachos ganharam popularidade nacional. Hoje, os supermercados oferecem uma variedade de chips de tortilla, queijos ralados e molhos, todos destinados a facilitar a preparação deste clássico Tex-Mex. Esta receita nos traz de volta às alegrias de um nacho mais simples. Obtenha a receita de nachos »

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Eastern Townships, Quebec O jantar semanal da sua infância ganha um upgrade com queijo Comté de verdade e pão de massa fermentada espesso.

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Batatas fritas de churrasco e sabores # 8217 defumados e picantes são fáceis de criar em casa com uma mistura simples que combina temperos clássicos de molho de churrasco, como pimenta em pó, alho em pó e cebola em pó, com o toque adicional de pimenta caiena. A beleza de fazer você mesmo as batatas fritas de churrasco é que você pode alterar a quantidade de calor, tempero ou salgado, dependendo de suas preferências.

Manteiga de amendoim e sanduíche de bacon

Traga manteiga de amendoim e o lado salgado # 8217s cobrindo-o com algumas tiras de bacon defumado - cozido extra-crocante para evitar que fique empapado. No pão de trigo integral saudável, é o tipo de sanduíche que você não pode esperar até a hora do almoço para comer. Obtenha a receita de Manteiga de Amendoim e Sanduíche de Bacon »

Salsicha empanada

Esta massa de pão de milho ganha um impulso extra de pimenta caiena e um gole de leitelho.

Chili com queijo

Com chiles serranos e jalapeños, o molho tem um toque picante que perpassa a riqueza de dois queijos. O creme azedo picante adicionado no final traz por cima. Veja a receita do Chile con Queso »

Buffalo Wings

Estas são as asas de Buffalo residente do Buffalo & # 8217s: fiéis à receita original de 1964, as asas são fritas em óleo de amendoim e depois jogadas em uma mistura de margarina derretida e molho picante. Sirva com molho de queijo azul e talos de aipo para completar o prato clássico.

Nachos

Na década de 1950, os jalapeños em conserva eram vendidos inteiros ou em tiras, os agora familiares anéis tornaram-se disponíveis, não por coincidência, depois que os nachos ganharam popularidade nacional. Hoje, os supermercados oferecem uma variedade de chips de tortilla, queijos ralados e molhos, todos destinados a facilitar a preparação deste clássico Tex-Mex. Esta receita nos traz de volta às alegrias de um nacho mais simples. Obtenha a receita de nachos »

Eastern Townships, Quebec

Eastern Townships, Quebec Seu jantar semanal de infância ganha um upgrade com queijo Comté de verdade e pão de massa fermentada espesso.

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15 lanches e esponjas para bebidas com upgrade

Helen Rosner

Só porque você está comendo algo gorduroso e recheado com queijo não significa que não deve ser feito da maneira certa. Palitos de mussarela estourados? Sanduíches de queijo grelhado com menos de cheddared? Todos nós merecemos melhor do que isso.

Com esse espírito, coletamos todas as receitas de que você precisa para uma gloriosa noite de bebedeira (ou revigorante na manhã seguinte). Pense em anéis de cebola polvilhados com cerveja (que não deixam a cebola escorregar de seu invólucro), corndogs imperdíveis e asas quentes para absorver toda a cerveja das 2 da manhã e Netflix que você puder aguentar.

Quesadillas de Frango

Uma mistura caseira de especiarias mexicanas adiciona um calor suave ao frango e aos pimentões neste prato simples. Obtenha a receita de Quesadillas de Frango »

Palitos de Mozzarella

Pão crocante envolve queijo mussarela derretido pegajoso neste aperitivo clássico. Obtenha a receita dos palitos de Mozzarella »

Anéis de cebola empanados com cerveja

Uma massa saborosa com mel, páprica e cerveja lager é o segredo desses anéis de cebola crocantes. Obtenha a receita de anéis de cebola batidos com cerveja »

Batatas Fritas

Estas batatas fritas picantes e crocantes são a nossa versão do clássico snack embalado. Obtenha a receita de Hot Fries »

Pão Louco

Dê um toque especial a esta versão caseira de Little Caesar & # 8217s & # 8220Crazy Bread & # 8221 polvilhando em um pequeno floco de pimenta antes de mergulhar em marinara quente.

David Kinch e # 8217s Tater Tots

Usando um método tradicional de confit francês no qual as batatas são cozidas lentamente em gordura de pato, o chef David Kinch, do restaurante Manresa com estrela Michelin em Los Gatos, CA, cria um tot particularmente luxuoso. Obtenha a receita de David Kinch & # 8217s Tater Tots »

Frango Mitzi & # 8217s

No Mitzi & # 8217s em Winnipeg, Canadá, esses dedos de frango são servidos com batatas fritas cortadas amassadas, salada de repolho e molho de endro de mel - eles são tão bons que até mesmo os adultos fazem fila para eles. Veja a receita de Mitzi & # 8217s Chicken Fingers »

Batatas Fritas para Churrasco

Batatas fritas de churrasco e sabores # 8217 defumados e picantes são fáceis de criar em casa com uma mistura simples que combina temperos clássicos de molho de churrasco, como pimenta em pó, alho em pó e cebola em pó, com o toque adicional de pimenta caiena. A beleza de fazer você mesmo as batatas fritas de churrasco é que você pode alterar a quantidade de calor, tempero ou salgado, dependendo de suas preferências.

Manteiga de amendoim e sanduíche de bacon

Traga manteiga de amendoim e o lado salgado # 8217s cobrindo-o com algumas tiras de bacon defumado - cozido extra-crocante para evitar que fique empapado. No pão de trigo integral saudável, é o tipo de sanduíche que você não pode esperar até a hora do almoço para comer. Obtenha a receita de Manteiga de Amendoim e Sanduíche de Bacon »

Salsicha empanada

Esta massa de pão de milho ganha um impulso extra de pimenta caiena e um gole de leitelho.

Chili com queijo

With both serrano chiles and jalapeños, the dip has a bright spiciness that cuts through the richness of two cheeses. The tangy sour cream added at the end brings it over the top. Get the recipe for Chile con Queso »

Buffalo Wings

These are the Buffalo-resident’s Buffalo wings: true to the original 1964 recipe, wings are fried in peanut oil and then tossed in a mixture of melted margarine and fiery hot sauce. Serve them up with blue cheese dressing and celery sticks to complete the classic dish.

Nachos

In the 1950s, pickled jalapeños were sold whole or in strips the now-familiar rings became available, not coincidentally, after nachos gained national popularity. Today, supermarkets offer an array of tortilla chips, shredded cheeses, and salsas, all intended to ease preparation of this Tex-Mex classic. This recipe brings us back to the joys of a simpler nacho. Get the recipe for Nachos »

Eastern Townships, Quebec

Eastern Townships, Quebec Your weekly childhood dinner gets an upgrade with real Comté cheese and thick sourdough bread.

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In Argentina’s capital city, over-the-top pan-European restaurants are a nostalgic throwback to another century, and no dish is more audacious.


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Helen Rosner

Just because you’re eating something greasy and stuffed with cheese doesn’t mean it shouldn’t be made right. Blown-out mozzarella sticks? Under-cheddared grilled cheese sandwiches? We all deserve better than that.

In that spirit, we’ve collected all the recipes you need for a glorious night of boozing (or restorative morning after). Think beer-battered onion rings (that won’t let the onion slip out of its casing), must-eat corndogs, and hot wings to soak up all the 2 a.m. beer and Netflix you can handle.

Chicken Quesadillas

A homemade Mexican spice rub adds a gentle heat to the chicken and peppers in this uncomplicated dish. Get the recipe for Chicken Quesadillas »

Mozzarella Sticks

Crispy breading encases gooey melted mozzarella cheese in this classic appetizer. Get the recipe for Mozzarella Sticks »

Beer-Battered Onion Rings

A flavorful batter infused with honey, paprika, and lager beer is the secret to these crunchy onion rings. Get the recipe for Beer-Battered Onion Rings »

Hot Fries

These spicy, crunchy fries are our take on the classic packaged snack. Get the recipe for Hot Fries »

Pão Louco

Dê um toque especial a esta versão caseira de Little Caesar & # 8217s & # 8220Crazy Bread & # 8221 polvilhando em um pequeno floco de pimenta antes de mergulhar em marinara quente.

David Kinch’s Tater Tots

Using a traditional French confit method in which the potatoes are slow-cooked in duck fat, chef David Kinch, of Michelin-starred Manresa restaurant in Los Gatos, CA, makes a particularly luxurious tot. Get the recipe for David Kinch’s Tater Tots »

Mitzi’s Chicken

At Mitzi’s in Winnipeg, Canada, these chicken fingers are served with crinkle-cut fries, coleslaw, and a honey-dill dipping sauce — they’re so good that even grown-ups line up for them. See the recipe for Mitzi’s Chicken Fingers »

Barbecue Potato Chips

Barbecue chips’ smoky, tangy flavors are easy to create at home with a simple mixture that combines classic barbecue sauce spices such as chile powder, garlic powder, and onion powder, with the added kick of cayenne pepper. The beauty of making barbecue chips yourself is that you can alter the amount of heat, spice, or saltiness depending on your preferences.

Peanut Butter and Bacon Sandwich

Bring out peanut butter’s savory side by topping it with a few strips of smoky bacon—cooked extra-crisp to hold up against sogginess. On hearty whole-wheat bread, it’s the kind of sandwich you may not be able to wait until lunchtime to eat. Get the recipe for Peanut Butter and Bacon Sandwich »

Corn Dogs

This cornbread batter gets an extra kick from cayenne pepper and a slurp of buttermilk.

Chile con Queso

With both serrano chiles and jalapeños, the dip has a bright spiciness that cuts through the richness of two cheeses. The tangy sour cream added at the end brings it over the top. Get the recipe for Chile con Queso »

Buffalo Wings

These are the Buffalo-resident’s Buffalo wings: true to the original 1964 recipe, wings are fried in peanut oil and then tossed in a mixture of melted margarine and fiery hot sauce. Serve them up with blue cheese dressing and celery sticks to complete the classic dish.

Nachos

In the 1950s, pickled jalapeños were sold whole or in strips the now-familiar rings became available, not coincidentally, after nachos gained national popularity. Today, supermarkets offer an array of tortilla chips, shredded cheeses, and salsas, all intended to ease preparation of this Tex-Mex classic. This recipe brings us back to the joys of a simpler nacho. Get the recipe for Nachos »

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In that spirit, we’ve collected all the recipes you need for a glorious night of boozing (or restorative morning after). Think beer-battered onion rings (that won’t let the onion slip out of its casing), must-eat corndogs, and hot wings to soak up all the 2 a.m. beer and Netflix you can handle.

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Dê um toque especial a esta versão caseira de Little Caesar & # 8217s & # 8220Crazy Bread & # 8221 polvilhando em um pequeno floco de pimenta antes de mergulhar em marinara quente.

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Using a traditional French confit method in which the potatoes are slow-cooked in duck fat, chef David Kinch, of Michelin-starred Manresa restaurant in Los Gatos, CA, makes a particularly luxurious tot. Get the recipe for David Kinch’s Tater Tots »

Mitzi’s Chicken

At Mitzi’s in Winnipeg, Canada, these chicken fingers are served with crinkle-cut fries, coleslaw, and a honey-dill dipping sauce — they’re so good that even grown-ups line up for them. See the recipe for Mitzi’s Chicken Fingers »

Barbecue Potato Chips

Barbecue chips’ smoky, tangy flavors are easy to create at home with a simple mixture that combines classic barbecue sauce spices such as chile powder, garlic powder, and onion powder, with the added kick of cayenne pepper. The beauty of making barbecue chips yourself is that you can alter the amount of heat, spice, or saltiness depending on your preferences.

Peanut Butter and Bacon Sandwich

Bring out peanut butter’s savory side by topping it with a few strips of smoky bacon—cooked extra-crisp to hold up against sogginess. On hearty whole-wheat bread, it’s the kind of sandwich you may not be able to wait until lunchtime to eat. Get the recipe for Peanut Butter and Bacon Sandwich »

Corn Dogs

This cornbread batter gets an extra kick from cayenne pepper and a slurp of buttermilk.

Chile con Queso

With both serrano chiles and jalapeños, the dip has a bright spiciness that cuts through the richness of two cheeses. The tangy sour cream added at the end brings it over the top. Get the recipe for Chile con Queso »

Buffalo Wings

These are the Buffalo-resident’s Buffalo wings: true to the original 1964 recipe, wings are fried in peanut oil and then tossed in a mixture of melted margarine and fiery hot sauce. Serve them up with blue cheese dressing and celery sticks to complete the classic dish.

Nachos

In the 1950s, pickled jalapeños were sold whole or in strips the now-familiar rings became available, not coincidentally, after nachos gained national popularity. Today, supermarkets offer an array of tortilla chips, shredded cheeses, and salsas, all intended to ease preparation of this Tex-Mex classic. This recipe brings us back to the joys of a simpler nacho. Get the recipe for Nachos »

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Assista o vídeo: Alex Herzog: Novas tendências para restaurantes (Dezembro 2021).