Receitas tradicionais

Receita de salada de farro e aipo

Receita de salada de farro e aipo

Ingredientes

  • 1 xícara de aipo fatiado em fatias finas na diagonal
  • 1/4 xícara de azeitonas verdes sem caroço em quartos
  • Pimenta do reino moída na hora

Preparação de Receita

  • Leve o farro e 3 xícaras de água para ferver em uma panela grande; tempere levemente com sal. Reduza o fogo e cozinhe até ficar macio, 45–60 minutos. Escorra e deixe esfriar um pouco. Transfira para uma tigela média; adicione o aipo fatiado e os próximos 4 ingredientes e misture. Tempere a gosto com sal, pimenta e suco de limão.

Receita de The Bon Appétit Test Kitchen, fotos de Ashley Rodriguez

Teor Nutricional

4 porções, uma porção contém: Calorias (kcal) 240% Calorias de gordura 120 Gordura (g) 13 Gordura saturada (g) 2 Colesterol (mg) 0 Sódio (mg) 210 Carboidratos (g) 36 Fibra alimentar (g) 5 Total Açúcares (g) 8 Proteína (g) 5 Seção de Revisões

30 melhores receitas vegetarianas italianas

Nada supera a comida italiana clássica, e há tantos Receitas vegetarianas italianas lá fora.

Pense nisso: massas, pizzas, sopas e saladas são todas refeições vegetarianas fantásticas que ficam ótimas com ou sem carne.

Em muitos casos, as receitas originais já estão cheias de vegetais.

A verdade é que muita comida italiana autêntica é bem diferente do que consideramos padrão.

Por exemplo, eles não ficam tão loucos com queijo da mesma maneira que nós.

Isso significa que muitas dessas receitas podem ser facilmente transformadas em italiano vegano receitas & ndash se eles & rsquore ainda não!

Então, se você estiver pronto para começar, tenho 30 receitas vegetarianas italianas incríveis para você experimentar.


Resumo da receita

  • ¼ xícara de azeite de oliva extra-virgem
  • ¼ xícara de xarope de bordo puro
  • ¼ xícara de vinagre de maçã
  • 2 colheres de chá de açúcar branco
  • ½ colher de chá de sal
  • ¼ xícara de nozes picadas
  • 2 ½ xícaras de caldo de galinha ou caldo de vegetais
  • 1 xícara de farro
  • ½ colher de chá de orégano seco
  • ½ colher de chá de manjericão seco
  • 1 xícara de maçã verde picada
  • ¾ xícara de cerejas secas
  • 2 colheres de sopa de salsinha picada

Bata o óleo, o xarope de bordo, o vinagre, o açúcar e o sal em uma tigela até que o molho fique homogêneo.

Cozinhe e mexa as nozes em uma frigideira pequena em fogo baixo até ficarem torradas e cheirosas, 3 a 4 minutos.

Leve caldo de galinha, farro, orégano e manjericão para ferver em uma panela. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por 10 minutos. Retire a panela do fogo, cubra com uma tampa e deixe descansar até que todo o líquido seja absorvido, cerca de 30 minutos. Transfira o farro para uma tigela de vidro e deixe esfriar em temperatura ambiente por mais cerca de 30 minutos.

Misture as nozes, as maçãs verdes, as cerejas secas e a salsa ao farro. Regue o molho sobre a mistura de farro e mexa para o revestimento, leve à geladeira até esfriar, pelo menos 30 minutos.


Salada Farro Waldorf

Pedaços de laranja combinam com maçãs, uvas, aipo e nozes.

Assim como meu tabouli de quinua vermelha, esta salada de farro saudável é perfeita para um potluck. A receita aguenta para viajar é nutritiva, deliciosa e oferece elementos de surpresa, embora os ingredientes sejam bastante familiares.

Ignoramos o molho tradicional de maionese para finalizar esta salada, em vez de um vinagrete de suco de laranja-óleo de canola mais leve, mais brilhante e mais sofisticado com especiarias doces.

Esta receita de salada farro waldorf é saudável para o coração e amiga do diabetes. O magnésio no farro e o potássio nas laranjas e no suco de laranja são importantes para uma pressão arterial saudável. E os vários ingredientes fornecem fibras, que são essenciais tanto para o coração quanto para o controle do açúcar no sangue. Comer grãos inteiros como o farro está relacionado a menos risco de doenças cardíacas e diabetes tipo 2.


Salada Farro com Cranberries


  • 1 1/2 xícaras de farro
  • 3 3/4 xícara de água
  • 1/4 xícara de vinagre de arroz
  • 1/3 xícara de suco de laranja
  • 1 colher de chá de shoyu (ou molho de soja)
  • 2 colheres de sopa de xarope de agave
  • 1/2 xícara de passas
  • 1/2 xícara de cranberries secas
  • 1/2 cebola roxa média (cerca de 1/3 libra), picada finamente
  • 3 talos grandes de aipo
  • 1/4 xícara de azeite
  • 1 colher de sopa de raspas de laranja
  • 1 xícara de amêndoas torradas, picadas grosseiramente
  • Punhado de salsa fresca, picadinha
  • 1 colher de chá de sal kosher
  • Pimenta preta moída na hora, a gosto

Coloque o farro em uma panela e cubra com água. Leve para ferver em fogo médio, depois abaixe o fogo e cozinhe por 20-35 minutos ou até que o farro esteja macio, mas ainda em borracha.

Enquanto o farro está cozinhando, misture o vinagre de arroz, o suco de laranja, o shoyu, as raspas de laranja e o xarope de agave em uma tigela pequena. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Misture o aipo picado, cebola, passas, cranberries, amêndoas e salsa juntos em uma tigela grande.

Quando o farro estiver macio o suficiente para ser mastigado facilmente, transfira-o com os outros ingredientes da tigela grande. Cubra com o molho e misture bem.

Deixe a salada repousar em temperatura ambiente por pelo menos uma hora antes de servir. Isso permite que os sabores se misturem e mergulhem no grão. Sirva morno ou em temperatura ambiente.


Como Fazer Salada Farro

Enquanto o farro está fervendo, você pode fazer toda a preparação para a salada. Uma vez que leva meia hora para ferver o farro, você tem tempo mais do que suficiente para cortar o alho-poró e refogá-los e comê-los, cortar seus outros vegetais e a maçã e fazer o molho.

Como limpar o alho-porro

  1. Remova as partes verdes escuras do alho-poró.
  2. Corte a raiz do alho-poró e depois corte-o no sentido do comprimento. Isso expõe as camadas do alho-poró, onde toda a sujeira gosta de se esconder.
  3. Corte o alho-poró novamente no sentido do comprimento para os dados ou deixe-o como está para as tiras.
  4. Corte o alho-poró transversalmente em tiras (ou cubos).
  5. Coloque o alho-poró picado em uma tigela com água fria e mexa para quebrar as camadas e remover a sujeira.
  6. Assim que a sujeira cair no fundo da tigela, retire o alho-poró da água e coloque-o sobre um prato forrado com papel-toalha para secar.

Refogue e coma o alho-poró em óleo de noz

O óleo de noz tem um ponto de fumaça ligeiramente mais baixo (lembre-se de quando falamos sobre o ponto de fumaça para este refogado de frango e vegetais) do que os óleos de cozinha em fogo alto, por isso é melhor usá-lo para cozinhar em fogo médio-alto ou baixo. Também é ótimo para assar ou terminar pratos.

Eu usei para cozinhar o alho-poró aqui, mas eu não queria que ficasse muito quente. Então, apenas agitei o óleo no fundo da frigideira e acrescentei o alho-poró. Depois coloco a panela no fogo e deixo o alho-poró e o óleo atingirem a temperatura juntos. Isso evita que o alho-poró queime (o que é fácil de fazer porque eles são muito finos) e ajuda a preservar o sabor de noz de noz e garante que ele não atinja seu ponto de fumaça.

Misture a salada

Assim que o farro terminar de cozinhar, adicione-o e o alho-poró ao molho e mexa até que o alho-poró e o farro estejam cobertos pelo molho.

Em seguida, adicione o resto das guloseimas: maçãs em cubos, aipo, nozes e cranberries secas. Mexa muito bem para cobrir as guloseimas do molho.

Você pode servi-lo imediatamente, enquanto ainda está quente, ou pode deixá-lo atingir a temperatura ambiente. Ou você pode preparar tudo e leve à geladeira por 8 horas antes de servir.

Observe que as sobras na verdade duram três dias e têm um sabor delicioso, mas as maçãs começarão a dourar um pouco depois de 8 horas.

Como fazer salada de farro com antecedência

  • Vocês têm muitas opções aqui meus amigos! (Lembre-se do que eu estava dizendo sobre ser a chave para ganhar a anfitriã com o maior prêmio? Ouça isto!)
  • Em primeiro lugar, como falei acima, você pode fazer o molho e guardá-lo em uma jarra na geladeira por uma semana antes.
  • Você pode preparar a salada inteira até o ponto onde você joga o alho-poró e o farro com o molho. Deixe esfriar e guarde na geladeira por um dia. Observação: quando estiver frio, você pode fechar a tampa do recipiente que pode ser fechado novamente, mas não faça isso quando a mistura ainda estiver quente.
  • Você também pode adicionar as maçãs, aipo, nozes e cranberries com até 8 horas de antecedência. Mexa tudo junto, cubra e leve à geladeira. A acidez do molho de suco de laranja revestirá as maçãs e evitará que dourem por até 8 horas. Após 8 horas, as maçãs escurecerão um pouco, mas ainda terão um gosto ótimo.

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Se você gostaria de saber mais sobre os óleos La Tourangelle Artisan, certifique-se de vê-los no Instagram ou Facebook.

Muito obrigado pela leitura. Se você fizer esta receita, por favor volte e me avise por deixando uma avaliação com estrelas e uma avaliação. É muito útil!


  • 1/3 xícara mais 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
  • 1 cebola amarela pequena, dividida em quatro
  • 1 cenoura pequena, dividida pela metade
  • 1 costela de aipo, dividida ao meio
  • 12 onças de farro (1 3/4 xícaras)
  • 5 xícaras de água
  • Sal kosher
  • 3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
  • Pimenta moída na hora
  • 1/2 cebola roxa pequena, cortada em fatias finas
  • 1 pepino pequeno sem sementes, dividido ao meio no sentido do comprimento e cortado em fatias finas transversalmente
  • 1 litro de tomate uva, dividido pela metade
  • 1/4 xícara de manjericão fresco picado

Em uma panela grande, aqueça 2 colheres de sopa de óleo. Adicione a cebola amarela, a cenoura e o aipo, tampe e cozinhe em fogo moderadamente baixo até amolecer, cerca de 5 minutos. Adicione o farro e mexa para revestir com óleo. Adicione a água e deixe ferver. Tampe e cozinhe em fogo baixo até que o farro esteja macio, cerca de 10 minutos tempere com sal. Cubra e cozinhe até o farro ficar al dente, cerca de 10 minutos a mais. Escorra o farro e descarte a cebola, a cenoura e o aipo. Deixe esfriar completamente.

Em uma tigela grande, misture o 1/3 xícara restante de azeite com o vinagre e tempere com sal e pimenta. Junte o farro, a cebola roxa, o pepino, o tomate e o manjericão, tempere com sal e pimenta e sirva.


Salada de Noz Farro

Esta salada incrível é rápida e fácil de preparar e apresenta farro, um grão deliciosamente nozes, combinado com aipo crocante, maçãs doces, laranjas e cerejas, e o sabor de suco de limão fresco. Este prato pode ser servido ligeiramente fresco ou à temperatura ambiente, conforme a sua preferência!

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(VEGAN)

Ingredientes:
  • 2 xícaras de farro cozido
  • 1 xícara de maçãs, descascadas e cortadas em cubos
  • ¾ xícara de nozes torradas, picadas
  • ½ xícara de aipo picado
  • ½ xícara de cerejas secas
  • 1 xícara de tangerina enlatada
Curativo:
Instruções:

Combine todos os ingredientes da salada em uma tigela grande. Em uma tigela separada, combine os ingredientes do molho e misture bem. Despeje o molho sobre a salada e misture bem.

Rendimentos: 6 xícaras

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Cozinhando com a Srta. Brenda

Dona Brenda lhe dá as boas-vindas em sua própria cozinha, enquanto mostra algumas receitas divertidas que você pode fazer em casa com sua família!

Junte-se a Miss Brenda todas as semanas ao vivo às 17h30 (leste) em nossa página do Facebook do Kids Club for Jesus para um novo programa de culinária. Se você gostaria de estar no programa "Cooking with Miss Brenda" e morar na área de Collegedale - envie-nos uma mensagem e nos informe!


Mason Jar Chickpea, Farro and Greens Salad (& # 038 dicas de embalagem do almoço!)

Podemos falar sobre o almoço hoje? Almoços básicos, necessários, durante a semana? Trabalho em casa hoje em dia, mas aprendi uma ou duas coisas sobre almoços para viagem quando estava indo para um trabalho de escritório há alguns anos. Mesmo agora, gosto de manter meus almoços realmente simples, por causa da produtividade e do # 8217s.

Para dizer o óbvio, o almoço é importante. Pular o almoço não é uma opção viável. Os colegas de trabalho começarão a lhe dar olhares engraçados quando sua cabeça estiver apoiada na mesa e seu estômago roncar por ajuda. (Falo por experiência própria.) Além disso, por que pular uma desculpa perfeitamente boa para comer?

Você também não pode exagerar completamente na hora do almoço ... bem, você pode, e eu entendo totalmente o desejo de ceder depois de uma manhã miserável. Supondo que seu corpo humano funcione de forma semelhante ao meu corpo humano, no entanto, escolher fast food com batatas fritas ou macarrão com queijo vai sugar a energia de você.

Veja como funciona: a gordura, os carboidratos e todo aquele sal saboroso e saboroso provavelmente o deixarão excitado por cerca de uma hora. Então, suas pálpebras começarão a ficar muito pesadas. Você vai começar a fantasiar sobre rastejar sob sua mesa para tirar uma soneca. & # 8220Alguém notará? & # 8221 você se perguntará. “Só por alguns minutos ...”

O almoço bem feito nos ajuda a ter energia durante o dia de trabalho. Meu antigo escritório não ficava perto de um restaurante rápido e decente, então eu sempre me esforçava para preparar meu almoço todas as manhãs.

Aqui estão algumas das minhas opções favoritas de almoço embalado:

1) Sobras. Sempre os melhores candidatos para almoços embalados, ainda melhor se embalados em um recipiente individual hermético na noite anterior.

As melhores sobras para almoços incluem:

2) Refeições misturadas com uma tigela. Esta é minha opção padrão além das sobras. Sempre vou escolher uma tigela de refeição em vez de um sanduíche ou embrulho, só porque aqueles não têm um gosto tão bom algumas horas depois de serem embalados.

Esta é minha estratégia geral para refeições de uma tigela: Eu cozinho grãos inteiros extras ou massas e guardo para mais tarde. Tento deixar uma salada de feijão farta na geladeira que funcione com a textura dos grãos que sobram. Ou, geralmente, tenho sobras de feijões e vegetais que são bons mix-ins. Um punhado ou três de verduras pré-lavadas é uma adição nutritiva. Finalize com sobras de molho ou salsa ou outro molho complementar, e talvez algumas guarnições (nozes, queijo, frutas secas, molho picante). O almoço está servido!

Aqui estão algumas idéias para ingredientes de salada em uma tigela / frasco de pedreiro que você pode ter em mãos:

  • Feijão enlatado (grão de bico, feijão preto, feijão vermelho, feijão branco)
  • Lentilhas pré-cozidas (Trader Joe & # 8217s carrega-as na seção refrigerada)
  • Edamame orgânico congelado
  • Alcachofra Jarred
  • Pimentões torrados em jarras, de preferência orgânicos
  • Azeitonas sem caroço
  • Fruta seca
  • Nozes
  • Queijo
  • salsa
  • Húmus
  • Pesto
  • Pimentão picado
  • Brócolis cru picado
  • Aipo picado
  • Cenoura picada
  • Restos de vegetais assados ​​(qualquer tipo!)
  • Restos de grãos cozidos (farro, trigo / espelta, quinua, arroz, macarrão, cuscuz)

3) Por último, mas não menos importante, opções de freezer. Às vezes, não há tempo pela manhã para fazer outra coisa senão pegar uma refeição no congelador. Você pode planejar com antecedência para essas ocasiões e armazenar porções de tamanhos individuais e adequadas para o freezer.

Você também pode comprar algumas refeições congeladas de qualidade no supermercado atualmente (sim, estou endossando refeições congeladas!). Eu gosto das refeições orgânicas da Annie e das refeições indianas do Trader Joe. Basta verificar a lista de ingredientes e certificar-se de que não há conservantes malucos que você não possa pronunciar. Refeições congeladas balanceadas são melhores do que fast food, certo? Eles também são mais baratos do que fast food ou comida chinesa para viagem na esquina. É uma situação em que todos ganham.

Quando eu estava trabalhando no emprego de escritório mencionado acima, geralmente optei por fazer um almoço de 30 minutos para poder começar meu trajeto para casa. Isso significava que almocei no escritório.

Aqui estão algumas maneiras de tornar meus almoços de escritório um pouco mais toleráveis:

1) Sal, especiarias e molho picante. O sal marinho tem um gosto muito melhor do que aqueles saquinhos de sal iodado. Moedores de pimenta pré-recheados custam menos de cinco dólares no corredor de especiarias do supermercado. Isso pode parecer loucura, mas eu mantive um mini recipiente de pimenta caiena em pó na minha lancheira. Em vez disso, você pode manter uma garrafinha de seu molho picante favorito na gaveta da mesa.

2) Lancheira bonita. São as pequenas coisas! Eu & # 8217m ainda indevidamente preso à minha lancheira vermelha de neoprene feita pela Built. Já passamos por momentos difíceis juntos.

3) Talheres de verdade. Porque os utensílios de metal são mais funcionais e fazem um almoço de mesa parecer um pouco menos triste.

4) Recipientes de armazenamento à prova de vazamentos. Abrir sua lancheira para descobrir que seu precioso molho se espalhou por dentro é uma grande chatice. Os recipientes Glasslock nunca me decepcionaram. As tampas não contêm BPA e os recipientes de vidro são adequados para micro-ondas. Você pode ter sorte e encontrar alguns no TJ Maxx ou no Marshall's.

5) Bom molho para salada. Eu faço o meu hoje em dia. Se você tiver acesso a uma geladeira do escritório, pode guardá-la em um pequeno pote e mantê-la lá até que ela acabe. Você também pode guardar o molho em um pequeno recipiente em sua lancheira, mas tenho mais sorte com a opção de geladeira ou a técnica de salada em frasco de pedreiro. Outra opção? Mantenha pequenas garrafas de seu vinagre e azeite de oliva favoritos em sua mesa.

Para ilustrar essas dicas, estou compartilhando uma salada em frasco de pedreiro hoje. Aposto que você já está familiarizado com o conceito, mas se não, a ideia é que você empilhe os ingredientes em um frasco de vidro do tamanho de um litro (ou, neste caso, potes Weck de 28,7 onças, que são mais fáceis de comer fora de graças ao topo largo).

Veja como funcionam as saladas em pote de mason: O molho fica na parte de baixo para que fique separado das verduras. A próxima camada é composta de ingredientes mais fortes e pesados, como feijão e vegetais picados. Depois vem uma camada de grãos, que são opcionais, mas acho que fazem uma salada parecer mais uma refeição completa. Por último, verduras e guarnições vão por cima. Quando estiver pronto para comer, basta virar o frasco e agitá-lo levemente para distribuir o molho e os ingredientes. Vire de volta, desparafuse a tampa e coloque um garfo nela!

Esta salada é projetada para ser uma refeição relativamente sem estação, feita com alimentos básicos da despensa / geladeira. Cada componente pode ser misturado e combinado de acordo com seus desejos. Tipo, talvez você esteja morrendo de fome quando chegar em casa, então você quer lanchar uma salada de grão de bico. Ou talvez você queira mudar as coisas e rechear uma tortilla com salada de grão de bico, verduras e homus para um embrulho saudável. Talvez você queira uma refeição quente de macarrão com pesto, servido com salada de grão de bico e verduras com molho grego. Parece uma boa ideia para mim.

Este curativo grego mantém-se bem por algumas semanas. Restos de farro (e outros grãos & # 8220berries & # 8221 como trigo / espelta) congela particularmente bem para mais tarde. Apenas deixe os grãos esfriarem e coloque um pouco em um saco seguro para freezer (não o encha demais). Esprema o ar, alise o saco e coloque-o no congelador. Você deve ser capaz de retirar um pedaço para descongelar para futuras saladas de porções individuais.

O que estou esquecendo? Quais são suas melhores dicas para o almoço? Aposto que vocês são profissionais do almoço!


Salada Farro


Fui convidado para o aniversário / piquenique do meu amigo Kasey & # 8217s no Golden Gate Park no fim de semana e planejava fazer minha salada de batata favorita, mas então meus pais vieram e minha mãe me trouxe uma amostra da salada Ina Garten & # 8217s Farro. Passei 15 minutos pairando sobre o balcão da cozinha, enfiando uma colherada na boca, mordida após mordida. Foi picante. Foi farto. Estava crocante. As pimentas! As cenouras! O balsâmico e a doçura das cebolas vermelhas! A loucura do farro! É como se você cruzasse salada de farro com Giardiniera. E oh cara, eu amo Giardiniera!

Então, foi isso que eu trouxe. Eu apenas TIVE. E na manhã seguinte de prepará-lo, eu estava em frente ao balcão despejando concha após concha em minha tigela pequena para fins de & # 8220 degustação & # 8221. Porque é preciso ter tudo apenas perfeiçãot antes de levar uma salada para um piquenique, certo?

Não há dúvida de que isso fará várias aparições em minhas reuniões de verão este ano. Animado!

Ingredientes. Todos os grampos da minha cozinha.

Festa de corte. Tire a tensão para fora. Picar é divertido quando você aprende a fazer direito.

Primeiras coisas primeiro. Faça seu farro. Você ferva em uma panela de água. Em seguida, escorra. Demora cerca de 45 minutos. Como alternativa, Trader Joe & # 8217s faz um farro de 10 minutos. Você pode usar isso totalmente se quiser. Vamos ver quanto tempo Trader Joe & # 8217s tem isso em estoque & # 8230I & # 8217m ainda amargo porque não há mais iogurte congelado puro & # 8230

As cebolas são salteadas em azeite até ficarem translúcidas. Adicione o vinagre balsâmico. Deixe descansar por um minuto.

Agora nós montamos. Tempere com sal e pimenta.

Tudo se mistura. Deixe descansar por 30 minutos. Refrigere!

Acho que é um resfriado muito bom. A maioria das coisas é muito boa fria & # 8230 exceto comida indiana resfriada que sobrou. Eu prefiro aquecido.

E antes de trazê-lo para o piquenique, acrescentei feta nele. Eu acho que adiciona um bom contraste visual!