Receitas tradicionais

Frango crocante de uma panela em molho de vinho branco

Frango crocante de uma panela em molho de vinho branco

Ingredientes

  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 2 peitos de frango com osso com pele
  • 4 dentes de alho esmagados
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 limão, em fatias finas
  • 1 cebola amarela média, cortada em fatias finas
  • 2 ramos de tomilho
  • 1 colher de sopa de farinha multiuso
  • 1/2 xícara de vinho branco
  • 1/2 xícara de caldo de galinha
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal

Instruções

Pré-aqueça o forno a 500 graus F.

Aqueça o azeite em uma frigideira grossa em fogo médio-alto. Enquanto o óleo esquenta, tempere os peitos de frango com sal e pimenta. Adicione o frango e o alho à frigideira, com a pele voltada para baixo. Cozinhe o frango por cerca de 5 a 7 minutos ou até que a pele esteja crocante e dourada.

Em seguida, retire o frango e o alho da panela. Reduza o fogo para médio e adicione as rodelas de limão, cebola e tomilho à panela. Cozinhe a cebola e os limões, mexendo ocasionalmente, até ficarem macios e caramelizados. Tempere com sal e pimenta. Retire os raminhos de tomilho e polvilhe a farinha sobre a panela, mexendo para cozinhar por cerca de um minuto. Lentamente, adicione o vinho mexendo e deixe ferver por um minuto. Adicione o caldo de galinha e o frango de volta na panela. Cozinhe para reduzir o molho e aqueça o frango. Junte a manteiga sem sal e leve ao forno por 20 minutos. Retire e sirva.

Fatos Nutricionais

2 porções

Calorias por dose 691

Equivalente de folato (total) 37µg9%


5 Ingredientes Frango Crocante, Alho & Ervilhas # 038 em Molho de Vinho

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Procurei no freezer e encontrei ervilhas. Alho, vinho branco e caldo de galinha (ou o Better than Bouillon que eu realmente uso) estão sempre em estoque em nossa casa, então decidi fazer uma leitura rápida e fácil de uma das minhas receitas favoritas do Ina Garten, Frango com 40 Cravos de Alho. Eu colocaria um link para ele na receita real (acredito fortemente em dar o devido crédito às receitas que faço referência / uso), mas nem mesmo me referi a ele ao fazer isso. Só pensei nisso pela combinação de sabores, mas na minha versão não tem manteiga nem conhaque nem creme de leite. A única gordura é do próprio frango. Acho que meu prato é a versão leve disso, tanto em ingredientes quanto em calorias e no tempo que leva! Uma das minhas coisas favoritas sobre esta refeição é que ela não requer o uso do seu forno, o que agradeço, pois o tempo já começou a esquentar!

Deixe-me fazer um rápido aviso. Não contei sal, pimenta e farinha na minha lista de ingredientes. Espero que não seja um impedimento para você, eu apenas assumi que esses ingredientes são considerados brindes na contagem de ingredientes!

Usando uma frigideira de ferro fundido ou qualquer outra frigideira de fundo pesado com pelo menos 20-9 polegadas de largura que você tenha, comece a aquecer a frigideira em fogo médio. Tempere generosamente os pedaços de frango com sal kosher e pimenta-do-reino. Usamos uma mistura de pernas e coxas porque somos uma família de diferentes favoritos. Sinta-se à vontade para usar todas as pernas ou coxas.

Observação: Também pode usar facilmente carne branca se preferir. Doure o frango, cozinhando-o por completo e retire. Continue cozinhando a receita o resto do caminho sem o frango. Adicione o frango de volta ao adicionar as ervilhas. A última coisa que você quer fazer é refogar frango com carne branca. Talvez você não precise cozinhá-lo por tanto tempo, talvez apenas dez minutos para que o molho reduza, já que você não está cozinhando o frango nele.


Coloque o lado da pele voltado para baixo na frigideira e deixe-a completamente sozinha por pelo menos 5 minutos. Em fogo médio, isso deve tirar um pouco da gordura da pele e dar a você uma bela cor marrom dourado. Vire o frango e cozinhe por mais cinco minutos. Você deve ter um pouco de gordura na panela neste momento. Retire o frango por alguns minutos e coloque os dentes de alho na frigideira.
Cozinhe até que estejam ligeiramente dourados, mas não escuros. O alho vai de delicioso a amargo muito rapidamente. Assim que o alho estiver dourando, coloque a farinha na panela e mexa até que seja absorvido pelo óleo. Se por algum motivo você não tiver algumas colheres de sopa de gordura na panela, adicione um pouco de óleo de canola aqui. Ambas as vezes eu fiz, eu tinha bastante na panela. Adicione o vinho e o caldo de galinha à frigideira. Prove o sal e a pimenta, adicione um pouco aqui se achar que precisa de mais. Adicione o frango de volta, com a pele para cima. Esta foto é do frango pouco antes de as ervilhas entrarem.
Cozinhe em seu fogão por 15 minutos em fogo médio. Nos últimos 2-3 minutos, junte as ervilhas.Assim que as ervilhas estiverem aquecidas, você estará pronto!

Agora você pode saborear a sua refeição um pouco mais na sua casa bacana e na pia meio vazia! Boa cozinha!


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Usando uma frigideira de ferro fundido ou qualquer outra frigideira de fundo pesado com pelo menos 20-9 polegadas de largura que você tenha, comece a aquecer a frigideira em fogo médio. Tempere generosamente os pedaços de frango com sal kosher e pimenta-do-reino. Usamos uma mistura de pernas e coxas porque somos uma família de diferentes favoritos. Sinta-se à vontade para usar todas as pernas ou coxas.

Observação: Também pode usar facilmente carne branca se preferir. Doure o frango, cozinhando-o por completo e retire. Continue cozinhando a receita o resto do caminho sem o frango. Adicione o frango de volta ao adicionar as ervilhas. A última coisa que você quer fazer é refogar frango com carne branca. Talvez você não precise cozinhá-lo por tanto tempo, talvez apenas dez minutos para que o molho reduza, já que você não está cozinhando o frango nele.


Coloque o lado da pele voltado para baixo na frigideira e deixe-a completamente sozinha por pelo menos 5 minutos. Em fogo médio, isso deve tirar um pouco da gordura da pele e dar a você uma bela cor marrom dourado. Vire o frango e cozinhe por mais cinco minutos. Você deve ter um pouco de gordura na panela neste momento. Retire o frango por alguns minutos e coloque os dentes de alho na frigideira.
Cozinhe até que estejam ligeiramente dourados, mas não escuros. O alho vai de delicioso a amargo muito rapidamente. Assim que o alho estiver dourando, coloque a farinha na panela e mexa até que seja absorvido pelo óleo. Se por algum motivo você não tiver algumas colheres de sopa de gordura na panela, adicione um pouco de óleo de canola aqui. Ambas as vezes eu fiz, eu tinha bastante na panela. Adicione o vinho e o caldo de galinha à frigideira. Prove o sal e a pimenta, adicione um pouco aqui se achar que precisa de mais. Adicione o frango de volta, com a pele para cima. Esta foto é do frango pouco antes de as ervilhas entrarem.
Cozinhe em seu fogão por 15 minutos em fogo médio. Nos últimos 2-3 minutos, junte as ervilhas.Assim que as ervilhas estiverem aquecidas, você estará pronto!

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Usando uma frigideira de ferro fundido ou qualquer outra frigideira de fundo pesado com pelo menos 20-9 polegadas de largura que você tenha, comece a aquecer a frigideira em fogo médio. Tempere generosamente os pedaços de frango com sal kosher e pimenta-do-reino. Usamos uma mistura de pernas e coxas porque somos uma família de diferentes favoritos. Sinta-se à vontade para usar todas as pernas ou coxas.

Observação: Também pode usar facilmente carne branca se preferir. Doure o frango, cozinhando-o por completo e retire. Continue cozinhando a receita o resto do caminho sem o frango. Adicione o frango de volta ao adicionar as ervilhas. A última coisa que você quer fazer é refogar frango com carne branca. Talvez você não precise cozinhá-lo por tanto tempo, talvez apenas dez minutos para que o molho reduza, já que você não está cozinhando o frango nele.


Coloque o lado da pele voltado para baixo na frigideira e deixe-a completamente sozinha por pelo menos 5 minutos. Em fogo médio, isso deve tirar um pouco da gordura da pele e dar a você uma bela cor marrom dourado. Vire o frango e cozinhe por mais cinco minutos. Você deve ter um pouco de gordura na panela neste momento. Retire o frango por alguns minutos e coloque os dentes de alho na frigideira.
Cozinhe até que estejam ligeiramente dourados, mas não escuros. O alho vai de delicioso a amargo muito rapidamente. Assim que o alho estiver dourando, coloque a farinha na panela e mexa até que seja absorvido pelo óleo. Se por algum motivo você não tiver algumas colheres de sopa de gordura na panela, adicione um pouco de óleo de canola aqui. Ambas as vezes eu fiz, eu tinha bastante na panela. Adicione o vinho e o caldo de galinha à frigideira. Prove o sal e a pimenta, adicione um pouco aqui se achar que precisa de mais. Adicione o frango de volta, com a pele para cima. Esta foto é do frango pouco antes de as ervilhas entrarem.
Cozinhe em seu fogão por 15 minutos em fogo médio. Nos últimos 2-3 minutos, junte as ervilhas.Assim que as ervilhas estiverem aquecidas, você estará pronto!

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Deixe-me fazer um rápido aviso. Não contei sal, pimenta e farinha na minha lista de ingredientes. Espero que isso não seja um impedimento para você, eu apenas assumi que esses ingredientes são considerados brindes na contagem de ingredientes!

Usando uma frigideira de ferro fundido ou qualquer outra frigideira de fundo pesado com pelo menos 20-9 polegadas de largura que você tenha, comece a aquecer a frigideira em fogo médio. Tempere generosamente os pedaços de frango com sal kosher e pimenta-do-reino. Usamos uma mistura de pernas e coxas porque somos uma família de diferentes favoritos. Sinta-se à vontade para usar todas as pernas ou coxas.

Observação: Também pode usar facilmente carne branca se preferir. Doure o frango, cozinhando-o por completo e retire. Continue cozinhando a receita o resto do caminho sem o frango. Adicione o frango de volta ao adicionar as ervilhas. A última coisa que você quer fazer é refogar frango com carne branca. Talvez você não precise cozinhá-lo por tanto tempo, talvez apenas dez minutos para que o molho reduza, já que você não está cozinhando o frango nele.


Coloque o lado da pele voltado para baixo na frigideira e deixe-a completamente sozinha por pelo menos 5 minutos. Em fogo médio, isso deve tirar um pouco da gordura da pele e dar a você uma bela cor marrom dourado. Vire o frango e cozinhe por mais cinco minutos. Você deve ter um pouco de gordura na panela neste momento. Retire o frango por alguns minutos e coloque os dentes de alho na frigideira.
Cozinhe até que estejam ligeiramente dourados, mas não escuros. O alho vai de delicioso a amargo muito rapidamente. Assim que o alho estiver dourando, coloque a farinha na panela e mexa até que seja absorvido pelo óleo. Se por algum motivo você não tiver algumas colheres de sopa de gordura na panela, adicione um pouco de óleo de canola aqui. Ambas as vezes eu fiz, eu tinha bastante na panela. Adicione o vinho e o caldo de galinha à frigideira. Prove o sal e a pimenta, adicione um pouco aqui se achar que precisa de mais. Adicione o frango de volta, com a pele para cima. Esta foto é do frango pouco antes de as ervilhas entrarem.
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Deixe-me fazer um rápido aviso. Não contei sal, pimenta e farinha na minha lista de ingredientes. Espero que não seja um impedimento para você, eu apenas assumi que esses ingredientes são considerados brindes na contagem de ingredientes!

Usando uma frigideira de ferro fundido ou qualquer outra frigideira de fundo pesado com pelo menos 20-9 polegadas de largura que você tenha, comece a aquecer a frigideira em fogo médio. Tempere generosamente os pedaços de frango com sal kosher e pimenta-do-reino. Usamos uma mistura de pernas e coxas porque somos uma família de diferentes favoritos. Sinta-se à vontade para usar todas as pernas ou coxas.

Observação: Também pode usar facilmente carne branca se preferir. Doure o frango, cozinhando-o por completo e retire. Continue cozinhando a receita o resto do caminho sem o frango. Adicione o frango de volta ao adicionar as ervilhas. A última coisa que você quer fazer é refogar frango com carne branca. Talvez você não precise cozinhá-lo por tanto tempo, talvez apenas dez minutos para que o molho reduza, já que você não está cozinhando o frango nele.


Coloque a pele virada para baixo na frigideira e deixe-a completamente sozinha por pelo menos 5 minutos. Em fogo médio, isso deve tirar um pouco da gordura da pele e dar a você uma bela cor marrom dourado. Vire o frango e cozinhe por mais cinco minutos. Você deve ter um pouco de gordura na panela neste momento. Retire o frango por alguns minutos e coloque os dentes de alho na frigideira.
Cozinhe até que estejam ligeiramente dourados, mas não escuros. O alho vai de delicioso a amargo muito rapidamente. Assim que o alho estiver dourando, coloque a farinha na panela e mexa até que seja absorvido pelo óleo. Se por algum motivo você não tiver algumas colheres de sopa de gordura na panela, adicione um pouco de óleo de canola aqui. Ambas as vezes eu fiz, eu tinha bastante na panela. Adicione o vinho e o caldo de galinha à frigideira. Prove o sal e a pimenta, adicione um pouco aqui se achar que precisa de mais. Adicione o frango de volta, com a pele para cima. Esta foto é do frango pouco antes de as ervilhas entrarem.
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Observação: Também pode usar facilmente carne branca se preferir. Doure o frango, cozinhando-o por completo e retire. Continue cozinhando a receita o resto do caminho sem o frango. Adicione o frango de volta ao adicionar as ervilhas. A última coisa que você quer fazer é refogar frango com carne branca. Talvez você não precise cozinhá-lo por tanto tempo, talvez apenas dez minutos para que o molho reduza, já que você não está cozinhando o frango nele.


Coloque o lado da pele voltado para baixo na frigideira e deixe-a completamente sozinha por pelo menos 5 minutos. Em fogo médio, isso deve tirar um pouco da gordura da pele e dar a você uma bela cor marrom dourado. Vire o frango e cozinhe por mais cinco minutos. Você deve ter um pouco de gordura na panela neste momento. Retire o frango por alguns minutos e coloque os dentes de alho na frigideira.
Cozinhe até que estejam ligeiramente dourados, mas não escuros. O alho vai de delicioso a amargo muito rapidamente. Assim que o alho estiver dourando, coloque a farinha na panela e mexa até que seja absorvido pelo óleo. Se por algum motivo você não tiver algumas colheres de sopa de gordura na panela, adicione um pouco de óleo de canola aqui. Ambas as vezes eu fiz, eu tinha bastante na panela. Adicione o vinho e o caldo de galinha à frigideira. Prove o sal e a pimenta, adicione um pouco aqui se achar que precisa de mais. Adicione o frango de volta, com a pele para cima. Esta foto é do frango pouco antes de as ervilhas entrarem.
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Observação: Também pode usar facilmente carne branca se preferir. Doure o frango, cozinhando-o por completo e retire. Continue cozinhando a receita o resto do caminho sem o frango. Adicione o frango de volta ao adicionar as ervilhas. A última coisa que você quer fazer é refogar frango com carne branca. Talvez você não precise cozinhá-lo por tanto tempo, talvez apenas dez minutos para que o molho reduza, já que você não está cozinhando o frango nele.


Coloque o lado da pele voltado para baixo na frigideira e deixe-a completamente sozinha por pelo menos 5 minutos. Em fogo médio, isso deve tirar um pouco da gordura da pele e dar a você uma bela cor marrom dourado. Vire o frango e cozinhe por mais cinco minutos. Você deve ter um pouco de gordura na panela neste momento. Retire o frango por alguns minutos e coloque os dentes de alho na frigideira.
Cozinhe até que estejam ligeiramente dourados, mas não escuros. O alho vai de delicioso a amargo muito rapidamente. Assim que o alho estiver dourando, coloque a farinha na panela e mexa até que seja absorvido pelo óleo. Se por algum motivo você não tiver algumas colheres de sopa de gordura na panela, adicione um pouco de óleo de canola aqui. Ambas as vezes eu fiz, eu tinha bastante na panela. Adicione o vinho e o caldo de galinha à frigideira. Prove o sal e a pimenta, adicione um pouco aqui se achar que precisa de mais. Adicione o frango de volta, com a pele para cima. Esta foto é do frango pouco antes de as ervilhas entrarem.
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Coloque o lado da pele voltado para baixo na frigideira e deixe-a completamente sozinha por pelo menos 5 minutos. Em fogo médio, isso deve tirar um pouco da gordura da pele e dar a você uma bela cor marrom dourado. Vire o frango e cozinhe por mais cinco minutos. Você deve ter um pouco de gordura na panela neste momento. Retire o frango por alguns minutos e coloque os dentes de alho na frigideira.
Cozinhe até que estejam ligeiramente dourados, mas não escuros. O alho vai de delicioso a amargo muito rapidamente. Assim que o alho estiver dourando, coloque a farinha na panela e mexa até que seja absorvido pelo óleo. Se por algum motivo você não tiver algumas colheres de sopa de gordura na panela, adicione um pouco de óleo de canola aqui. Ambas as vezes eu fiz, eu tinha bastante na panela. Adicione o vinho e o caldo de galinha à frigideira. Prove o sal e a pimenta, adicione um pouco aqui se achar que precisa de mais. Adicione o frango de volta, com a pele para cima. Esta foto é do frango pouco antes de as ervilhas entrarem.
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Procurei no freezer e encontrei ervilhas. Alho, vinho branco e caldo de galinha (ou o Better than Bouillon que eu realmente uso) estão sempre em estoque em nossa casa, então decidi fazer uma leitura rápida e fácil de uma das minhas receitas favoritas do Ina Garten, Frango com 40 Cravos de Alho. Eu colocaria um link para ele na receita real (eu acredito fortemente em dar o devido crédito às receitas que faço referência / uso), mas eu nem mesmo me referi a ele ao fazer isso. Só pensei nisso por causa da combinação de sabores, mas na minha versão não tem manteiga nem conhaque nem creme de leite. A única gordura é do próprio frango. Acho que meu prato é a versão leve disso, tanto em ingredientes quanto em calorias e no tempo que leva! Uma das minhas coisas favoritas sobre esta refeição é que ela não requer o uso do seu forno, o que agradeço, pois o tempo já começou a esquentar!

Deixe-me fazer um rápido aviso. Não contei sal, pimenta e farinha na minha lista de ingredientes. Espero que isso não seja um impedimento para você, eu apenas assumi que esses ingredientes são considerados brindes na contagem de ingredientes!

Using a cast iron skillet or any other heavy bottomed pan that is at least 8-9 inches across that you have, start heating up your pan on medium heat. Liberally season the chicken pieces with kosher salt and black pepper. We use a mix of legs and thighs because we are a family of different favorites. Feel free to use all legs or all thighs.

Observação: You can also easily use white meat if you prefer. Brown the chicken, cooking it all the way through, then remove. Continue cooking the recipe the rest of the way without the chicken. Add the chicken back in when you add the peas. The last thing you want to do is braise white meat chicken. You may not have to cook it for quite as long, maybe only ten minutes for the sauce to reduce, since you aren’t cooking the chicken in it.


Put skin side down in the skillet and leave it completely alone for at least 5 minutes. On medium heat, this should render some of the fat out of the skin and give you a nice golden brown color. Turn the chicken and cook for an additional five minutes. You should have some fat in the pan at this point. Take the chicken out for a couple of minutes and put the garlic cloves in the pan.
Cook them until they are slightly browned but not dark. Garlic goes from delicious to bitter very quickly. Once the garlic is browning, add the flour into the pan and stir until it is absorbed by the oil. If for some reason you don’t have a couple of tablespoons worth of fat in the pan, you can add in some canola oil here. Both times I have made it, I had plenty in the pan. Add the wine and the chicken broth to the pan. Taste for salt and pepper, add some here if you feel you need more. Add the chicken back in, skin side up. This picture is of the chicken just before the peas go in.
Simmer on your stove-top for 15 minutes on medium heat. In the last 2-3 minutes, stir in the peas.Once the peas are warmed up, you’re done!

Now you can enjoy your meal a little bit more in your cool house and half empty sink! Boa cozinha!


Assista o vídeo: Receita de Frango ao Vinho Coq au vin (Dezembro 2021).