Receitas tradicionais

Batatas fritas com molho de coentro quente

Batatas fritas com molho de coentro quente

Ingredientes

  • 3 grandes bananas-da-terra verdes (verdes)
  • 1 xícara de azeite de oliva extra-virgem
  • Molho Quente de Coentro (clique para ver a receita)

Preparação de Receita

  • Apare as pontas das bananas e faça 4 cortes verticais na casca de cada uma (não corte nas frutas). Microondas por 1 minuto a 50 por cento da potência e, em seguida, retire a casca. Corte diagonalmente em fatias finas (de apenas 1/8 de polegada).

  • Despeje os dois óleos em uma panela média de 3 a 4 polegadas de profundidade. Prenda o termômetro de fritar na lateral da frigideira e aqueça o óleo a 180 ° C em fogo médio. Trabalhando em lotes, adicione cuidadosamente várias fatias de banana-da-terra ao óleo quente. Cozinhe até dourar, virando ocasionalmente, cerca de 4 minutos. Usando uma escumadeira, transfira os chips para toalhas de papel para escorrer. Polvilhe com sal e pimenta; esfrie um pouco. Sirva com Molho Quente de Coentro.

Seção de Críticas

Tostones com molho Mojo (banana verde frita com molho de coentro-alho)

Eu comi tostones pela primeira vez com molho mojo em um restaurante e eu estava HOOKED. Para mim, banana é uma combinação perfeita de banana e batata, que eu adoro. Eu adoro bananas-da-terra, sejam elas verdes fritas e crocantes (tostones) ou as bananas-da-terra pretas perfeitamente caramelizadas e naturalmente doces (maduros). Tostones com molho mojo é um acompanhamento fácil e barato para adicionar um toque latino-caribenho à sua refeição.

Eu estava em uma missão para encontrar uma receita para fazer tostones com molho mojo em casa. Eu adoro recriar nossos pratos favoritos de restaurante em casa, isso nos ajuda a economizar dinheiro comendo (embora às vezes o tiro saia pela culatra, pois meu Superhubby nunca mais quer comer fora). Encontrei essas receitas de tostones e molho mojo no Food Network. Como de costume, eu adicionei minhas dicas de como eu cozinho e aqueço a comida para torná-la o mais fácil possível com minhas mãos danificadas pela artrite reumatóide e minha energia limitada.

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Receitas de Cinco de Mayo: entradas

Codorna Crocante com Relish de Milho e Marmelada de Diablo, Omni Corpus Christi Hotel

Do Chef Executivo Dean Sprague, esta versão do sul do Texas em asas quentes contém muitos sabores mexicanos picantes. Além disso, este aperitivo crocante de codorna é um best-seller na Republic of Texas Steakhouse.

Ingredientes:

  • 4 codornizes bandera sem ossos
  • 1 xícara de farinha temperada (farinha, páprica defumada, pimenta caiena)
  • sal e pimenta a gosto
  • 1 xícara de milho minimamente processado
  • ½ xícara de pimentão vermelho picado
  • ½ c de pimenta poblano cortada em cubos
  • ½ c cebola roxa cortada em cubos
  • 1 pimenta jalapeño em cubos
  • 2 limas, raspas e suco, dividido
  • 1 xícara de geléia de laranja
  • ¼ c pasta de alho e pimenta

Corte a codorna ao meio no sentido do comprimento e tempere com sal e pimenta. Passe na farinha e deixe descansar. Nesse ínterim, prepare o milho, o pimentão, a pimenta poblano, a cebola roxa e a jalapeño e refogue em uma frigideira de ferro fundido bem quente com um pouco de azeite e as raspas e o suco de um limão. Deixe os vegetais carbonizarem e, em seguida, pulse juntos em um processador de alimentos com geleia, pasta de pimenta e as raspas e suco de um limão.

Em uma panela funda, aqueça 2 xícaras de óleo a 250 graus. Sacuda o excesso de farinha da codorna e frite no óleo até dourar. Remova e coloque em uma grade de drenagem. Tempere para saborear e desfrutar!

Pork Enchiladas, Omni Frisco Hotel

Ingredientes:

  • 12 tortilhas de milho (amaciadas em óleo quente)
  • 1 1/3 c pico de gallo
  • 2 1/2 c de molho ranchero
  • 2 c de queijo colby jack ralado
  • 1 1/2 libras de carne de porco desfiada
  • 4 colheres de chá de creme azedo
  • 4 raminhos de coentro

Misture 1 xícara de pico, 1/2 xícara de ranchero, 1 xícara de queijo e carne de porco em uma tigela. Encha as tortilhas com cerca de 2 onças da mistura, enrole e coloque as costuras em uma assadeira grande. Cozinhe em um forno a 300 graus até a temperatura interna atingir 165 graus. Em uma tigela separada, aqueça 2 xícaras de molho ranchero. Retire as enchiladas, cubra com o molho ranchero e o queijo restante. Coloque na grelha até o queijo derreter. Enfeite com creme de leite e pico de gallo.

Mini Tacos de Lagosta carbonizados, Omni Nashville Hotel

Este prato é um dos primeiros pratos pequenos que o Chef David Harker preparou para o menu de teatro noturno do Restaurante Augusta, no Colorado. É rico em cultura hispânica e apresenta elementos-chave dos tacos de rua que você encontrará nas áreas costeiras do México.

Ingredientes:

  • 1/2 galão de leite integral
  • 8 oz roux
  • 1/2 cebola
  • 1 folha de louro
  • 1 colher de chá de noz-moscada
  • 2 colheres de chá de sal
  • 2 chips em molho de adobo
  • suco de 2 limas
  • 1 colher de sopa de coentro, folhas frescas picadas
  • 8 onças de queijo jack pimenta, ralado
  • Carne de lagosta colhida na hora
  • 6 pol. De tortilhas de farinha

Faça Chipotle Béchamel: Faça um molho béchamel padrão com roux. Retire a cebola brulee e a folha de louro. Adicione o queijo à mistura de calor até ficar homogêneo. Adicione chipotles picados, suco de limão e coentro. Faça um purê com um liquidificador de imersão e leve ao lume para servir.

Em seguida, cozinhe delicadamente a lagosta na manteiga desenhada. Bechamel quente apenas para ligar a carne de lagosta escaldada. Coloque a lagosta em tortilla fresca carbonizada. Role com força. Prato com coulis de pimenta vermelha assada e salsa verde, guarneça com puré de ancho, crema, pico de gallo e coentro.

Cachorro Sonora, Omni Scottsdale Resort & amp Spa em Montelucia

O cão Sonoran se originou em Hermosillo, México, em 2009. Hoje, ele é um item básico na cena de carrinhos de rua do Arizona e um lanche noturno favorito do Chef Marcos Seville.

Ingredientes:

  • 4 cachorros-quentes só de carne
  • 4 tiras de bacon defumado em fatias grossas de madeira de nogueira
  • 4 pão de bolilo (ou pãezinhos de cachorro-quente)
  • 3 oz aioli chipotle
  • 4 onças de pico de gallo
  • 4 onças de purê de feijão preto
  • 2 onças de queijo cotija ralado
  • 4 jalapeño grelhado
  • Raminhos de coentro

Enrole o bacon em toda a extensão do cachorro-quente e prenda com espetos de madeira nas duas pontas. Em seguida, aqueça o óleo de milho ou de canola a 350 graus e frite o cachorro-quente por cerca de 3 minutos. Enquanto isso está cozinhando, leve o pão ao vapor. Espalhe purê de feijão preto quente em um pão e coloque o cachorro-quente no pão. Para finalizar, decore com pico de gallo, aioli chipotle, queijo cotija, raminho de coentro e galinha-jalapeño grelhada.


Molho de Semente de Girassol Limão Coentro Vegan


Atenção, amantes do coentro (que odeiam coentro, mova um, não há nada para ver aqui para você: P), eu & rsquove tenho o molho perfeito para você! It & rsquos a molho vegan, sem glúten e sem nozes Cilantro Limão Semente de Girassol. As sementes de girassol são ótimas para a base desse molho, pois têm um preço razoável e amolecem, quando embebidas em água, rapidamente. As sementes de girassol são a minha base de imersão definitiva.

Eu sempre achei o coentro um gosto estranho e ensaboado até que eu o comesse algumas vezes (principalmente em rolos de verão) e de repente ... BAM ... Eu era um amante de coentro! E agora eu quero colocá-lo em qualquer coisa.

Eu & rsquod recomendo usar um liquidificador de alta velocidade para fazer esta receita & ndash eu usei meu Omniblend e absolutamente adorei como ficou cremoso e arejado.

Este mergulho é tão cheio de sabor! Abaixo você & rsquoll encontrará uma pequena amostra das próximas receitas usando este molho super gostoso de semente de girassol, limão e coentro. It & rsquos o complemento perfeito para chips de banana-da-terra caseiros, samosas assadas ou strudels saborosos.


Receitas de coentro

Apare as pontas das bananas e corte 4 fendas verticais na casca de cada uma (não corte nas frutas). ( mais )

Eu vou isso fora do jornal local. AMO, AMO esse mergulho, na verdade um amigo meu e eu. ( mais )

Coloque o coentro, o alho, a água, a maionese, o vinagre e o suco de limão no processador de alimentos. Proces. ( mais )

Isso veio do Southern Living Cook-Off Contest e foi ajustado para fazer uma refeição sem carne. ( mais )

Cozinhe o arroz de acordo com as instruções da embalagem, usando 1 colher de chá de sal. Deixe esfriar completamente. Se estiver usando. ( mais )

Esta é uma receita adotada que ainda não tive a chance de experimentar. Eu não sou muito em latas de. ( mais )

Corte o queijo feta em pedaços de 1 polegada. Coloque em uma tigela e adicione o leite. Cubra e leve à geladeira por 8 horas. (Imersão em água. (Mais)

Prepare grelha para cozinhar. Se estiver usando uma churrasqueira a carvão, abra as aberturas na parte inferior da churrasqueira e na l. ( mais )

Aqui está um mergulho para todos os amantes de coentro por aí! Isso tem um sabor maravilhoso de coentro e. ( mais )

Dissolva a gelatina e o cubo de boullion em água morna. Pique o coentro grosseiramente. Creme o creme. ( mais )

Se você gosta de coentro, vai adorar esse molho! ( mais )

Coloque a abobrinha ralada na peneira e polvilhe com sal. Deixe escorrer 30 minutos. Enxágüe o zucchi. ( mais )


Receitas de Cinco de Mayo: entradas

Codorna Crocante com Relish de Milho e Marmelada de Diablo, Omni Corpus Christi Hotel

Do Chef Executivo Dean Sprague, esta versão do sul do Texas em asas quentes contém muitos sabores mexicanos picantes. Além disso, este aperitivo crocante de codorna é um best-seller na Republic of Texas Steakhouse.

Ingredientes:

  • 4 codornizes bandera sem ossos
  • 1 xícara de farinha temperada (farinha, páprica defumada, pimenta caiena)
  • sal e pimenta a gosto
  • 1 xícara de milho minimamente processado
  • ½ xícara de pimentão vermelho picado
  • ½ c de pimenta poblano cortada em cubos
  • ½ c cebola roxa cortada em cubos
  • 1 pimenta jalapeño em cubos
  • 2 limas, raspas e suco, dividido
  • 1 xícara de geléia de laranja
  • ¼ c pasta de alho e pimenta

Corte a codorna ao meio no sentido do comprimento e tempere com sal e pimenta. Passe na farinha e deixe descansar. Nesse ínterim, prepare o milho, o pimentão, a pimenta poblano, a cebola roxa e a jalapeño e refogue em uma frigideira de ferro fundido bem quente com um pouco de azeite e as raspas e o suco de um limão. Deixe os vegetais carbonizar e, em seguida, bata no processador de alimentos com a geleia, a pasta de pimenta e as raspas e o suco de um limão.

Em uma panela funda, aqueça 2 xícaras de óleo a 250 graus. Sacuda o excesso de farinha da codorna e frite no óleo até dourar. Remova e coloque em uma grade de drenagem. Tempere para saborear e desfrutar!

Pork Enchiladas, Omni Frisco Hotel

Ingredientes:

  • 12 tortilhas de milho (amaciadas em óleo quente)
  • 1 1/3 c pico de gallo
  • 2 1/2 c de molho ranchero
  • 2 c de queijo colby jack ralado
  • 1 1/2 libras de carne de porco desfiada
  • 4 colheres de chá de creme azedo
  • 4 raminhos de coentro

Misture 1 xícara de pico, 1/2 xícara de ranchero, 1 xícara de queijo e carne de porco em uma tigela. Encha as tortilhas com cerca de 2 onças da mistura, enrole e coloque as costuras em uma assadeira grande. Cozinhe em um forno a 300 graus até a temperatura interna atingir 165 graus. Em uma tigela, aqueça 2 xícaras de molho ranchero. Retire as enchiladas, cubra com o molho ranchero e o queijo restante. Coloque na grelha até o queijo derreter. Enfeite com creme de leite e pico de gallo.

Mini Tacos de Lagosta carbonizados, Omni Nashville Hotel

Este prato é um dos primeiros pratos pequenos que o Chef David Harker preparou para o menu de teatro noturno do Restaurante Augusta, no Colorado. É rico em cultura hispânica e apresenta elementos-chave dos tacos de rua que você encontrará nas áreas costeiras do México.

Ingredientes:

  • 1/2 galão de leite integral
  • 8 oz roux
  • 1/2 cebola
  • 1 folha de louro
  • 1 colher de chá de noz-moscada
  • 2 colheres de chá de sal
  • 2 chips em molho de adobo
  • suco de 2 limas
  • 1 colher de sopa de coentro, folhas frescas picadas
  • 8 onças de queijo de pimenta jack, ralado
  • Carne de lagosta colhida na hora
  • 6 pol. De tortilhas de farinha

Faça Chipotle Béchamel: Faça um molho béchamel padrão com roux. Retire a cebola brulee e a folha de louro. Adicione o queijo à mistura de calor até ficar homogêneo. Adicione chipotles picados, suco de limão e coentro. Faça um purê com um liquidificador de imersão e leve ao lume para servir.

Em seguida, cozinhe delicadamente a lagosta na manteiga desenhada. Bechamel quente apenas para ligar a carne de lagosta escaldada. Coloque a lagosta em uma tortilha fresca carbonizada. Role com força. Prato com coulis de pimentos vermelhos assados ​​e salsa verde, guarneça com puré de ancho, crema, pico de gallo e coentro.

Cachorro Sonora, Omni Scottsdale Resort & amp Spa em Montelucia

O cão Sonoran se originou em Hermosillo, México, em 2009. Hoje, ele é um item básico na cena de carrinhos de rua do Arizona e um lanche noturno favorito do Chef Marcos Seville.

Ingredientes:

  • 4 cachorros-quentes só de carne
  • 4 tiras de bacon defumado em fatias grossas de madeira de nogueira
  • 4 pão de bolilo (ou pãezinhos de cachorro-quente)
  • 3 oz aioli chipotle
  • 4 onças de pico de gallo
  • 4 onças de purê de feijão preto
  • 2 onças de queijo cotija ralado
  • 4 jalapeño grelhado
  • Raminhos de coentro

Enrole o bacon em toda a extensão do cachorro-quente e prenda com espetos de madeira nas duas pontas. Em seguida, aqueça o óleo de milho ou de canola a 350 graus e frite o cachorro-quente por cerca de 3 minutos. Enquanto isso está cozinhando, leve o pão ao vapor. Espalhe purê de feijão preto quente em um pão e coloque o cachorro-quente no pão. Para finalizar, decore com pico de gallo, aioli chipotle, queijo cotija, raminho de coentro e jalapeño grelhado.


Arañitas con Mojo de Ajo

Bolinhos de banana verde picados com molho de alho e cebola

2 bananas verdes, picadas (cerca de 2 ½ xícaras)
3 dentes de alho picados (1 colher de sopa)
Sal e pimenta a gosto
Óleo vegetal para fritar (usei canola)

Molho de cebola com alho (receita abaixo)

1. Corte as pontas das bananas e faça 2-3 cortes longitudinais de ponta a ponta. Remova as cascas. Apare quaisquer manchas descoloridas.

2. Rale a banana-da-terra através de orifícios grossos do ralador (perfaz cerca de 2 ½ xícaras) e coloque em uma tigela com água salgada. Deixe de molho por cerca de 10 minutos.

3. Escorra pela peneira e coloque sobre papel absorvente. Pressione com mais toalhas para absorver o máximo de umidade possível.

4. Em uma tigela grande, misture a banana-da-terra ralada com o alho picado e tempere a gosto.

5. Aqueça cerca de ¼ de polegada de óleo em uma frigideira grande em fogo médio.

6. Despeje a banana-da-terra picada com uma colher de sopa e forme uma massa frita arredondada com a palma da mão. Deslize a colher no óleo, repetindo até que a frigideira esteja cheia de bolinhos fritos com cerca de 1 polegada de distância.

7. Frite até dourar, 2-3 minutos de cada lado. Escorra em papel absorvente. Sirva com Mojo de Ajo.

1/2 cabeça de dentes de alho, descascados, triturados, finamente picados
1 xícara de cebola em cubos
1 ½ colher de sopa de coentro picado
Suco de ½ limão
Suco ½ limão
½ xícara de azeite, aquecido
Sal a gosto

1. Aqueça o azeite no fogão ou no microondas. Você deve ser capaz de segurar o dedo no óleo confortavelmente.

2. Coloque os vegetais no mini picador ou liquidificador e processe até ficar bem picado. Adicione o azeite de oliva quente e processe até obter consistência de molho. Adicione sal a gosto.


Conheça as bananas, as bananas e o primo mais rico em amido, mais versátil

Nos últimos meses, comi mais bananas do que nunca em meus 58 anos. Já comi um purê cremoso e servido com camarão grelhado, abacaxi e jalapenos e como um "barco" segurando pimentões, cebolas e tomates picados, cobertos com migalhas de queso fresco e, em seguida, grelhados. Em vez de batatas fritas, comemos chips de banana polvilhada com sal marinho. Eu até comi hambúrgueres de banana frita, basicamente tostones, como um "pão" deslizante.

Não apenas comi banana, mas também a tomei. Em vez de Sauvignon Blanc, bebo vinho de banana. E azeda (hibisco) e vinho de beterraba e amora. E vinho do Porto Azeda. Também vinho de cacau. Mais sobre tudo isso no futuro, porque quando eu digo às pessoas que bebi vinho de banana, os amigos me informam sobre todos os outros tipos de vinho que já degustaram, incluindo tomate e berinjela, todos com a mensagem "Será que posso fazer vinho com (insira frutas ou vegetais aqui) "parte do meu cérebro trabalhando febrilmente.

De volta à banana-da-terra. Como você pode imaginar, eles estão relacionados à banana e são realmente do mesmo gênero (musa) como uma banana. A diferença é que as bananas são consumidas após o cozimento, enquanto uma banana pode ser descascada e comida crua. Existem nuances na taxonomia, mas basicamente Musa paradisiaca são bananas e Musa sapientum são as bananas doces. As bananas não são doces como as bananas e têm uma textura mais firme e um elemento amiláceo, o que as torna melhores para cozinhar. Coma-os maduros ou verdes, mas definitivamente cozidos quando verdes. Eles adoçam à medida que amadurecem.

As bananas são cheias de fibras e muitas vitaminas e minerais, incluindo vitaminas A, B6 e C, além de potássio. Eles também são ricos em carboidratos e são uma boa alternativa às batatas. A banana-da-terra é abundante nos mercados de agricultores caribenhos e nos cardápios dos restaurantes. Você também pode encontrá-lo no supermercado local. Em Cuba, eles fazem o prato mofongo, banana amassada com bacon, alho e caldo, e misturada com o que você quiser. Aqui estão alguns pratos e lanches que tenho feito com bananas para experimentar.

Batatas Fritas Assadas
Os chips de banana-da-terra que você pode encontrar nos países caribenhos são geralmente fritos e, quando os coloco no saquinho de celofane, ficam um pouco gordurosos para o meu gosto. Começamos a assá-los. Compre bananas verdes verdes. Usamos sal e pimenta para temperar, mas você pode realmente usar muitos mais, incluindo pimenta em pó, páprica, alho em pó, sal de aipo e, para uma guloseima doce, canela e açúcar.

Se você quiser fritar - e eles ficam extremamente crocantes quando você faz isso - eu recomendo cortá-los no sentido do comprimento e bem finos. Isso os torna ótimos para mergulhar. Aqueça um centímetro de uma mistura de óleo vegetal e óleo de coco em uma panela pesada a 375 graus. Corte as pontas da banana e corte no centro para fazer duas metades. Casca. Corte essas metades longitudinalmente em fatias muito finas com um bandolim. Frite em lotes para não superlotar. Frite até dourar, retire e escorra em papel absorvente. Tempere com sal. Vá para o próximo lote.

Ingredientes
2 bananas verdes
2 colheres de sopa de azeite virgem extra
1 colher de chá de sal
Pimenta do reino moída na hora

Instruções
Aqueça o forno a 400 graus. Descasque e corte as bananas o mais finamente possível, usando uma faca afiada ou bandolim. Misture as rodelas de banana, azeite, sal e pimenta em uma tigela. Mexa para revestir.

Coloque o papel manteiga em uma assadeira e coloque as fatias de banana em uma única camada sobre o papel. Asse por 16 a 20 minutos, virando as fatias na metade. Quando estiverem dourados nas bordas, retire do forno e sirva morno ou espere até que estejam em temperatura ambiente, depois de umedecer em papel toalha para retirar o excesso de óleo.

Tostones
Use esses hambúrgueres de banana frita duas vezes como um lanche ou como um veículo para molhos. São um óptimo acompanhamento com carnes grelhadas ou por cima como se fossem bruschettas de aperitivo. Usei alho em pó, mas estes também são bons se você usar pimenta em pó, açafrão em pó, gengibre ou curry em pó. Faça os hambúrgueres grandes o suficiente e eles são ótimos pães de hambúrguer.

Ingredientes
3 bananas verdes, descascadas e cortadas em pedaços de 1 polegada
1/4 xícara de óleo vegetal
1 colher de chá (ou mais a gosto) de alho em pó ou outro tempero de sua escolha
Sal

Instruções
Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione as rodelas de banana-da-terra e frite até amolecer, 8 a 10 minutos. Retire do óleo e escorra em papel absorvente. Pressione cada pedaço entre papel encerado ou com um pires até que tenham 1/2 polegada de espessura. Refreie as peças prensadas até ficarem crocantes, cerca de 3 minutos de cada lado. Escorra e polvilhe com o tempero em pó de sua escolha e sal.

Pastelón (lasanha de banana)
Esta caçarola fácil vem de Porto Rico e usa banana em vez de macarrão, o que é ótimo para quem come sem glúten. Ele pede carne, como é tradicional, mas se você não comer carne, use vegetais salteados al dente. Use bananas maduras que ainda estejam firmes. Você também pode ferver as bananas, mas certifique-se de manter sua firmeza.

Ingredientes
4 bananas maduras (cerca de 3 a 3 1/4 libras no total)
1/2 xícara de óleo vegetal
1 quilo de carne moída (de preferência moída) ou peru moído
1 colher de chá de mistura de temperos de adobo
1 pacote de mistura de aromatizantes Sazón
1 cebola picada
1 pimentão verde picado
2 colheres de sopa de coentro picado
6 azeitonas verdes recheadas com pimentão, fatiadas
1 colher de chá de alcaparras
1 colher de chá de folhas frescas de orégano picadas
1 xícara de molho de tomate preparado
2 xícaras de queijo mozzarella ralado
2 ovos grandes
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

Instruções
Aqueça o forno a 350 graus. Unte uma caçarola de 10 por 10 polegadas ou 9 por 13 polegadas com spray de cozinha antiaderente ou manteiga.

Corte as duas pontas das bananas, depois faça um corte na parte de trás da casca e remova-a. Corte cada banana ao meio ao longo do comprimento e separe as duas metades. Vire-os para os lados planos para criar uma base estável. Segure a primeira metade e corte cuidadosamente em fatias de 1/4 de polegada ou mais finas, se possível. Continue com todas as bananas.

Aqueça o óleo vegetal a 300 graus em uma frigideira grande. Coloque cerca de quatro fatias de banana no óleo e frite por cerca de 1 minuto e meio de cada lado, até que dourem levemente. Retire e escorra em papel-toalha. Continue fritando as bananas restantes.

Aqueça uma colher de sopa de óleo em fogo médio em uma segunda frigideira e acrescente a carne moída. Tempere com adobo e Sazón. Cozinhe, partindo a carne, escorra e coloque em uma tigela. Retorne a frigideira ao fogo e adicione outra colher de sopa de óleo. Cozinhe a cebola, a pimenta e o coentro até ficarem brilhantes. Adicione as azeitonas, alcaparras e orégano e cozinhe por mais 3 minutos. Volte a colocar a carne moída nos vegetais e adicione o molho de tomate. Mexa e leve para ferver. Retire do fogo.

Coloque uma camada de banana no fundo da assadeira preparada. Adicione 2,5 cm da mistura de carne e 1/2 xícara de queijo. Adicione outra camada de banana-da-terra, depois a carne, outra 1/2 xícara de queijo e a última camada de banana-da-terra.

Bata os ovos e o bicarbonato de sódio até formarem espuma e despeje sobre todas as bananas do prato. Asse descoberto por 25 minutos e cubra com o queijo restante. Asse novamente por cinco minutos. Retire do forno e deixe esfriar por 20 minutos antes de fatiar. Servir.


Bananas verdes (Tostones) com molho de molho de alho e molho

Enquanto crescia, meu melhor amigo era cubano. Éramos inseparáveis ​​e nem é preciso dizer que passávamos muito tempo com as famílias uns dos outros. Sempre rio quando me lembro de ir à casa dela nos fins de semana, e sua avó (abuelita como a chamávamos carinhosamente) sempre atendia a porta. Sua saudação para mim nunca foi "olá", mas sempre, "você está com fome?"

Honestamente, eu fiz algumas refeições memoráveis ​​em sua casa & # 8230 eles realmente sabiam cozinhar, e minha amiga Mireya se tornou uma excelente cozinheira por seus próprios méritos. Um lanche que gostávamos de comer eram empanadas com tostones. Para aqueles de vocês que nunca experimentaram comida cubana, eu recomendo. A comida pode ser enfeitada ou despojada, mas é sempre deliciosa e satisfatória. Tostones são bananas verdes que são fritas duas vezes e servidas como amido em vez de pão ou arroz. Tostones são ótimos aperitivos, especialmente quando são servidos com o tradicional molho mojo.

Muitos amigos vieram me visitar esta semana, e eu queria ter uma seleção de petiscos diferentes que pudesse colocar na mesa para que todos pudessem desfrutar, já que realmente não tive muito tempo para preparar uma refeição inteira. Devo dizer que essas tostones são sempre um prazer para todos.

Tostones são fritos duas vezes, e você precisa de algo chamado Bostonera para achatar os tostones após a primeira fritura. Se você é como eu e não os faz com frequência ou simplesmente não quer outro gadget pendurado em sua cozinha, você pode ser muito criativo. Eu pego um grande pedaço de papel alumínio e dobro várias vezes até que esteja bem grosso. Depois de fritar as tostones pela primeira vez, retiro-as do óleo e deixo esfriar completamente. Dobro o papel alumínio ao meio, coloco um pedaço de banana na parte inferior do papel alumínio, cubro com a parte superior e pressiono até que a banana esteja completamente plana.

Depois de alisar todos os pedaços, aqueça o óleo novamente e frite-os uma segunda vez. Certifique-se de salgá-los bem quando saírem da fritadeira. Estes são tão viciantes e o molho que o acompanha é tão delicioso. O marido de Mireya é porto-riquenho e, quando faz sua versão do mojo, adiciona um pouco de coentro picado, que não é usado na versão tradicional cubana. Optei por um pouco de salsa picada, já que era o que eu tinha em mãos. Quando você fizer o molho, certifique-se de escaldar o alho inteiro no azeite em fogo bem baixo até que amoleça e fique bem doce ... isso deve levar cerca de 25 minutos ou mais. Adicione os outros ingredientes e ajuste o molho ao seu gosto. Eu prefiro o meu mais ácido, então vou um pouco mais pesado no suco de limão.

Molho Tostones e Garlicky Mojo

1 dúzia de dentes de alho grandes, descascados e cortados ao meio

2 colheres de sopa de suco de laranja (laranja azeda é tradicional)

1 colher de sopa de salsa picada fresca ou coentro ** opcional

Primeiro faça o molho e reserve. Para começar, descasque todos os dentes de alho e corte-os ao meio no sentido do comprimento. Adicione-os ao azeite em uma panela pequena e cozinhe até ficarem macios em fogo bem baixo, por cerca de 20-25 minutos. Quando estiverem prontos, remova-os com uma escumadeira (guarde o óleo) e coloque-os em um processador de alimentos ou use o almofariz e o pilão para esmagar o alho até formar uma pasta. Lentamente, adicione o óleo e, em seguida, o suco de limão / laranja junto com o sal e a pimenta, até criar uma emulsão. Faça isso tão grosso ou tão fino quanto você gostaria. Depois de incorporar todo o óleo e suco de limão / laranja, acrescente o cominho e ajuste o sal e a pimenta. Deixe isso de lado até que as bananas estejam fritas.

Descasque e corte a banana em pedaços grossos e depois frite em óleo quente até dourar dos dois lados, depois retire da fritadeira e deixe esfriar completamente. Usando sua tostonera ou um pedaço de papel alumínio dobrado, alise cada pedaço de banana e frite uma segunda vez. Remova sobre um papel forrado ou sobre uma gradinha para manter a crocância. Adicione sal e pimenta e sirva quente com molho.


Prepare as assadeiras: Descobri que cobrir a assadeira com papel manteiga absorve o óleo extra.

Sem papel pergaminho? Usar papel alumínio na assadeira preparada também ajuda a reduzir o tempo de limpeza.

Não os queime! Observe suas fatias de banana durante o tempo de cozimento, pois elas podem queimar em alguns minutos.


Assista o vídeo: 9 types of nivedyam for goddess Lakshmi. లకషమదవక ఇషటమన పరసద (Dezembro 2021).