Receitas tradicionais

Alface Romana com Alho Torrado e Molho de Parmesão

Alface Romana com Alho Torrado e Molho de Parmesão

Maryse Chevriere

Salada de alface romana

Alho assado é a minha nova opção favorita para jantares. É fácil de fazer, especialmente quando você já está assando algo no forno. Simplesmente removo o topo da cabeça, coloco um pouco de óleo por cima e uma pitada de sal e asto por cerca de 40 minutos a 350 graus, até que fiquem macios quando pressionados. (Se você estiver colocando-o ao lado de um assado, nunca é demais regá-lo com os pingos da assadeira.)

No estado em que se encontra pode barrar na torrada, comê-la com carnes assadas ou peixes, ou ainda adicionar a um molho, como nesta receita. O molho com alho confere à alface romana crocante mais profundidade e eleva-a da salada comum. Se você não tiver alho torrado, também pode ralar com alho fresco (mas esteja avisado que provavelmente será muito mais forte).

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Ingredientes

  • 1 cabeça de alface romana cortada em tiras de 5 cm
  • Uma lata de alcachofras de 15 onças, drenada, enxaguada e dividida em quatro
  • 1/2 xícara de tomate uva fatiado
  • 3 dentes de alho torrado
  • Suco de 1 limão
  • 3 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • 1 colher de sopa de parmesão ralado na hora e mais para servir
  • Sal e pimenta do reino moída na hora, a gosto

As 10 melhores receitas de molhos para salada de prateleira dos melhores chefs

A rotação de saladas sazonais mantém o menu fresco. Com a decoração certa da casa, eles podem estabelecer a reputação de um restaurante. Crisp corações de alface são deliciosos por si próprios. Eles se tornam clássicos atemporais com um toque de César. As saladas sempre servem melhor quando estão bem vestidas.

Até mesmo a receita mais básica de molho para salada em restaurante dá à sua cozinha comercial espaço apetitoso para improvisar. Você pode retrabalhar vinagretes veneráveis ​​e extrair novas notas de curativos cremosos. Para ideias inovadoras, basta olhar para alguns dos nomes mais impressionantes da indústria.


    1. Misture as anchovas, o alho, o suco de limão, o vinagre e 1/8 de colher de chá de pimenta. Bata no óleo.
    2. Misture a alface com o molho e depois com o queijo.

    Esta receita é uma alternativa saudável a um César mais clássico. Se os ingredientes parecerem compatíveis, você provavelmente irá gostar. Eu prefiro um César cremoso. Isso só falta o saboroso.

    Amei essa receita! Incrivelmente fácil e rápido para o nível de sabor que proporciona. Acrescentei raspas de limão nas duas vezes que fiz e prefiro usar metade alho e metade chalota, pois não sou um grande fã de alho cru. Não foi necessário misturar as anchovas. Se picados bem finos, eles se misturam bem, e um convidado que supostamente odeia anchovas ficou surpreso ao descobrir os ingredientes depois de elogiar a receita. Outras mudanças foram colocar um pouco de salsa em cubos uma vez, que era surpreendentemente bom, e usar uma parte de parmesão ralado bem como a raspada, meio a meio. Um molho de 5 minutos fabulosamente fácil e delicioso que até os comedores mais exigentes irão adorar.

    Isso foi super bom e super fácil. Servi no jantar do Oscar com meu marido e meus pais. Ficou ótimo.

    Opa, eu também usei um limão Meyer, que é muito menos ácido do que os limões normais. Esqueça, lol.

    Eu ia dizer que fiz isso como está escrito, & quot o que é incomum para mim & quot, mas então lembrei que adicionei meia chalota picada grande. Use também vinagre de arroz em vez de vinagre de vinho branco. Que assim seja. Não é muito limão para mim, e eu tive esse problema com outros molhos, para mim o queijo equilibra isso.

    Eu sou um otário para qualquer receita que pede anchovas, por ex. molho marinara (é aquela época do ano novamente para fazer um lote), mas concorde com a santidade de usar uma proporção de 3: 1 de óleo para ácido. Então, querendo uma porção maior e depois de fazer a receita conforme pedida, fiz outra com suco de limão 3T, vinagre de vinho xerez 3t, 4 dentes de alho e azeite 3/4 C e 15 anchovas filetes (em óleo).

    Esta é uma receita muito boa e fácil de ajustar. Não aplique muito tempo antes de servir, porque a alface murcha.


    Instruções

    PARA O VESTUÁRIO:

    1. Em uma pequena jarra ou tigela, misture a maionese, o alho, as raspas e o suco de limão, o sal e a pimenta. Bata bem para combinar. Adicione um pouco de água para diluir o molho, se desejar. Cubra e refrigere até estar pronto para servir.

    PARA A SALADA:

    1. Cozinhe o bacon em uma frigideira até ficar crocante. Escorra em papel absorvente antes de dar uma costeleta fina. Escorra toda a gordura do bacon, exceto um pouco, e coloque os pedaços de pão na frigideira. Torre os croutons em fogo médio até ficarem crocantes e dourados.
    2. Pré-aqueça sua grelha a 500 graus.
    3. Enquanto isso, corte a alface romana ao meio e pincele o lado cortado com azeite. Assim que a grelha estiver pré-aquecida, coloque o lado cortado para baixo nas grelhas da grelha. Use uma pinça para pressionar a alface delicadamente nas grelhas. Grelhe por 2 a 3 minutos antes de virar. Repita no segundo lado antes de transferir para um prato.
    4. Cubra alface grelhada com um pouco do molho, o bacon crumbles, croutons, um pouco de cebola roxa em conserva, raspas de queijo parmesão. Cubra com mais molho e muita pimenta-do-reino moída na hora.

    Informação nutricional:

    Produção:

    Porção:

    Todas as informações apresentadas neste site são destinadas apenas para fins informativos. Não sou um nutricionista certificado e qualquer informação nutricional compartilhada no SimplyScratch.com deve ser usada apenas como uma diretriz geral.

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    Resumo da receita

    • 1 cabeça de alho, o terço superior cortado e descartado
    • 1 xícara de azeite de oliva extra-virgem e mais para garoa
    • 1/4 xícara de leitelho
    • 3 colheres de sopa de suco de limão fresco
    • Sal e pimenta moída na hora
    • 4 corações de alface, cortados ao meio no sentido do comprimento
    • 3 onças de queijo Manchego raspado (1 xícara)

    Pré-aqueça o forno a 350 graus. Coloque a cabeça do alho, com o lado cortado para cima, sobre uma folha dupla de papel alumínio e regue com azeite. Envolva o alho com papel alumínio e leve ao forno até os dentes ficarem bem macios, cerca de 1 hora. Deixe esfriar.

    Acenda uma grelha. Esprema os dentes de alho no liquidificador. Adicione o leitelho e o suco de limão e bata até formar um purê. Com a máquina ligada, despeje lentamente 1 xícara de azeite de oliva até misturar bem. Tempere o molho com sal e pimenta.

    Regue o lado cortado dos corações de alface com azeite e polvilhe com sal e pimenta. Grelhe a alface em fogo quente, com o lado cortado para baixo, até ficar carbonizada em alguns pontos, cerca de 20 segundos. Vire a alface e grelhe por mais 20 segundos. Transfira as cabeças para uma travessa, com o lado cortado para cima. Regue o molho sobre a alface, polvilhe com o Manchego e sirva na hora.


    Alface romana grelhada com molho cremoso de queijo feta

    A grelha traz sabor de fumaça a um vegetal de sabor suave, enquanto o queijo feta, o iogurte grego e o molho de limão aumentam ainda mais.

    iogurte grego sem gordura

    embalado endro fresco, picado

    1. Aqueça a grelha a médio. No liquidificador ou processador de alimentos, bata o queijo feta, óleo, iogurte, suco de limão, alho e & frac14 colher de chá de cada sal e pimenta. Transfira para uma tigela média e acrescente o endro.
    2. Corte os corações de alface romana ao meio na grelha longitudinalmente até carbonizar em alguns pontos, cerca de 2 minutos de cada lado. Sirva imediatamente, regado com molho de iogurte e polvilhado com sementes de girassol.

    INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS (por porção): Cerca de 325 calorias, 6 g de proteína, 5 g de carboidratos, 32 g de gordura total (7 g saturada), 1 g de fibra, 265 mg de sódio.


    Para o molho cremoso de alho e parmesão

    Você pode fazer isso em uma tigela ou direto no processador de alimentos ou liquidificador.

    Adicione 1/2 xícara de iogurte grego desnatado, 1/2 xícara de queijo parmesão ralado na hora e as raspas e suco de 1 limão. Pique 2 dentes de alho finamente e, em seguida, adicione 1/4 colher de chá de sal kosher por cima do alho e pressione com a lateral da faca. Pressione até que o alho vire uma pasta e adicione à tigela. Adicione 1 colher de chá de pasta de anchova. Se você realmente não quiser usar anchova, pode substituí-la por uma colher de sopa de alcaparras. Em seguida, adicione 1/2 colher de chá de tomilho seco, orégano e manjericão e 1/8 de colher de chá de pimenta preta recém-quebrada. Misture tudo bem.

    Lentamente, adicione 1/4 de xícara de azeite de boa qualidade. Se você estiver usando um batedor, adicione o óleo lentamente enquanto bate. Se estiver usando um liquidificador ou processador de alimentos, basta adicionar lentamente enquanto a máquina está em alta.

    Remova e coloque o curativo em uma jarra fechada e leve à geladeira até a hora de usar. Este curativo ficará fresco por cerca de 1 semana, refrigerado.


    Esta Salada Grelhada de Romaine com Molho de Parmesão Pale Ale é Divino

    Esta salada é fácil de adicionar a qualquer menu de grelhados. Prepare o molho antes de começar a cozinhar e depois jogue a alface na grelha quando a carne e os outros vegetais estiverem prontos. A pale ale combinada com limão cria uma explosão de frutas cítricas no molho cremoso de ervas. Escolha uma pale ale lupulada com fortes notas cítricas. Se você não tiver uma grelha, pode recriar esta salada usando uma grande assadeira no fogão. Simplesmente não terá o mesmo sabor de fumaça.

    Ingredientes:

    ¼ xícara de parmesão ralado na hora
    1 dente de alho picado
    4 colheres de sopa de creme de leite
    2 colheres de sopa de maionese
    1 colher de sopa de salsa picada
    1 colher de chá de raspas de limão
    ¼ colher de chá de sal marinho fino
    Pegue pimenta-do-reino moída
    2 onças de pale ale
    Óleo de cozinha para grelha
    1 alface romana de cabeça grande
    Parmesão raspado e rodelas de limão, para enfeitar

    Método:

    Coloque o parmesão ralado, o alho, o creme de leite, a maionese, a salsa, as raspas de limão, o sal e a pimenta em um processador de alimentos pequeno ou no liquidificador. Bata até que todos os ingredientes estejam combinados, cerca de 15 segundos. Despeje a cerveja, bata até ficar homogêneo, mais 10 a 15 segundos.

    Aqueça a grelha de médio-alto a alto, cerca de 400 ° F. Pincele a grelha com óleo. Coloque a cabeça de alface na grelha. Use pinças para virar a cada 15 segundos, até que as folhas externas comecem a escurecer e murchar. Isso levará cerca de cinco minutos.

    Coloque a alface em uma tábua e corte em pedaços grandes. Transfira para uma tigela de servir, despeje o molho e misture bem. Enfeite com parmesão raspado e rodelas de limão antes de servir.

    Observação: O objetivo com uma salada de alface grelhada é cozinhar a alface apenas até que as folhas externas estejam aquecidas e ligeiramente murchas, enquanto a cabeça interna permanece fria e crocante. Quando é picado, ele cria uma mistura de temperaturas e texturas.

    Cervejas a considerar: Sierra Nevada Brewing Company Pale Ale, Stone Brewing Pale Ale 2.0, Deschutes Brewery Mirror Pond Pale Ale

    Lori Rice é fotógrafa, escritora e cientista nutricional que mora no Vale Central da Califórnia. Para saber mais sobre como cozinhar com cervejas e ótimas receitas como a da próxima página, verifique seu livro de receitas, Food on Tap: Cooking with Craft Beer, disponível na Amazon.


    O molho italiano de parmesão

    Para combinar com esta salada, preparei um molho de ervas muito simples com queijo parmesão ralado na hora!

    Este molho italiano requer ingredientes como: azeite, vinagre de vinho tinto, orégano seco, tomilho seco, manjericão seco, alho em pó e queijo parmesão. É muito simples, mas maravilhoso quando combinado com vegetais picados!

    Você também pode usar seu molho italiano ou grego favorito para esta salada.


    Por que esta salada Caesar de alho torrado é INCRÍVEL!

    • Sem ovos crus: Eu amo salmonela e tudo, mas ... na verdade, eu não gosto e meio que amo meus filhos, então não sou um fã da variedade de ovos crus do molho César.
    • Sem alho cru: Eu gosto de um pouco de alho cru no molho Caesar simples, mas se você tiver tempo e estiver indo para ao melhor, torrá-lo o torna ainda melhor e, por algum motivo, ele não escorre pelos poros por dias depois. Eca.

    • Alcaparras: Já discutimos o quanto eu amo alcaparras? Sim, sim, temos.
    • Pasta de anchova:Picar anchovas é divertido e tudo, mas ter metade de uma lata sobrando não é tão incrível e um desperdício total quando você pode comprá-la em um tubo. Bônus: você pode fazer piadas sobre seu novo creme dental com sabor de peixe favorito.
    • Radicchio: Porque um pouco de amargo torna tudo mais doce. Assim como minha atitude.

    • Picar: Assim como fritar em uma wok é dez vezes mais durão do que fritar em uma frigideira, picar a alface é muito mais legal do que rasgá-la à mão. Especialmente se você usar uma faca grande.

    • Crostintons: Os croutons são na verdade como crostini, então você pode pegá-los e espalhar o alho assado sobre eles e, em seguida, triturá-los & hellip, o que me leva ao & hellip

    • Alho Assado: Uma cabeça inteira de alho torrado só para você. Booom! Você é bem-vindo. Isso é motivo suficiente.

    Então vamos deixar & rsquos manter o Alho-Love indo e verificar algumas outras receitas saborosas de alho minhas e de meus amigos de blog & hellip


    Assista o vídeo: Jak gotować jajka! Oddaszfartucha (Dezembro 2021).