Receitas tradicionais

Hambúrguer de pirralho

Hambúrguer de pirralho

A inspiração para esta receita veio do pão de pretzel caseiro com molho de queijo, porque ei, o que fica melhor com essas coisas um pirralho gordo e suculento? Os autores de Wicked Good Burgers crie sua própria receita de pirralho usando carne de porco moída e vitela e temperando com gengibre, noz-moscada e cerveja para uma versão autêntica.

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Ingredientes

Para pãezinhos de pretzel da Mindy

  • 2 1/2 colheres de chá de fermento instantâneo seco
  • 1/2 xícara de leitelho
  • 3/4 xícaras de cerveja pálida
  • 3/4 xícaras de água quente
  • 3 3/4 xícaras de farinha de pão, mais até 1/2 xícara a mais, conforme necessário
  • 1 colher de sopa mais 1 colher de chá de sal kosher
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 1/4 xícara mais 1/3 xícara de açúcar mascavo claro embalado
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal, para escovar
  • 1 galão de água
  • 1/3 xícara de bicarbonato de sódio

Para Mindy's Pepper Jack Cheese Sauce

  • 1 xícara de creme de leite fresco
  • 6 fatias de queijo branco americano
  • 1/2 xícara de queijo ralado Pepper Jack
  • 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
  • Sal kosher a gosto

Para os hambúrgueres de pirralho

  • 12 onças de vitela moída
  • 12 onças de porco moída
  • 1 colher de chá de noz-moscada moída na hora
  • 1 1/2 colher de chá de pimenta branca recém-quebrada e mais a gosto
  • 1 1/2 colher de chá de gengibre em pó
  • 1 colher de sopa de cerveja hefeweizen
  • 1 colher de sopa de manteiga amolecida
  • 2 colheres de chá de sal kosher e mais a gosto
  • Óleo vegetal, para cozinhar
  • 4 pães de pretzel da Mindy
  • Molho de Queijo Mindy Pepper Jack

Receita de hambúrguer de pirralho com cerveja e molho de queijo

Faz:

Leva:

Ingredientes

Hambúrguer de pirralho

  • & # x25a2 2 & # 32 pimentões vermelhos
  • & # x25a2 1 & # 32 cebola
  • & # x25a2 1 & # 32 pacote bratwurs t
  • & # x25a2 4 & # 32 pãezinhos para hambúrguer, de preferência pãezinhos de pretzel, se disponível

Molho De Queijo De Cerveja

  • & # x25a2 2 & # 32 colheres de sopa & # 32 manteiga sem sal
  • & # x25a2 2 & # 32 colheres de sopa & # 32 farinha multiuso
  • & # x25a2 1/2 & # 32 xícara & # 32 leite integral
  • & # x25a2 1 & # 32 xícara & # 32 cerveja, de preferência lager
  • & # x25a2 3 & # 32 xícaras & # 32 queijo cheddar picado ralado, de preferência Wisconsin
  • & # x25a2 1 1/2 & # 32 colheres de sopa e amido de milho # 32
  • & # x25a2 2 & # 32 colheres de chá & mostarda Dijon # 32
  • & # x25a2 1 & # 32 colher de chá e molho inglês # 32
  • & # x25a2 Sal kosher grosso de Morton
  • & # x25a2 pimenta preta moída

Método

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Publicado em: 9/25/2018 Última modificação: 4/16/2021


Receitas de hambúrguer de pirralho de verão

No dia 4 de julho participei bebendo cerveja, brincando de jardinagem e grelhando com amigos como todo verdadeiro americano. Um amigo meu me entregou um hambúrguer durante um intenso jogo de sacolas. Eu automaticamente assumi que era um hambúrguer e mordi esperando o mesmo gosto que experimentei um milhão de vezes. Para minha surpresa, esse hambúrguer era diferente, muito diferente. Era um pirralho na forma de uma empada e estava delicioso. Depois de descobrir esta nova guloseima deliciosa, fiz parceria com meu amigo, o Sr. Tim Collins, para propor algumas receitas para levar o hambúrguer de pirralho a novos níveis. Aqui estão as receitas de hambúrguer de moleque de verão que criamos:

Grelhando o Jalapeno Jucy Lucy

Começamos com meio quilo de hambúrguer de pirralho descongelado e os combinamos em uma tigela grande. Acrescentamos à mistura um jalapeño picado, 1/4 de cebola picada e um pouco de pimenta. Estávamos bebendo Summit EPA e descobrimos por que não adicionar 2 onças?

Jalapeno Jucy Lucy Brat Burger

Depois de mexer muito bem a mistura, fizemos 6 hambúrgueres em porções iguais e amassamos na assadeira. Adicionamos cerca de 30 gramas de queijo Colby Jack ao centro de três hambúrgueres e os cobrimos com os outros três hambúrgueres restantes. Selar em uma Jucy Lucy é uma arte e requer um pouco de prática. O único conselho que posso dar é torcer os dois hambúrgueres juntos ao redor da borda externa. Certifique-se de que o queijo é compacto por dentro, sem orifícios para o queijo escapar.

Jogávamos os hambúrgueres na grelha e os cozinhaíamos por cerca de 6 a 10 minutos de cada lado. Colocamos os hambúrgueres em um pão e adicionamos mostarda, ketchup e pimentão banana. ** Aviso: Se esta é a primeira vez que você come um suculy Lucy, dê um pouco de tempo ao hambúrguer para que o queijo esfrie. O queijo vai queimar sua boca se você estiver muito ansioso para comer este delicioso hambúrguer de pirralho.


Hambúrgueres pirralhos caseiros

Pirralhos & # 8221 | o melhor verão & # 8220 & # 8217s, estamos prontos para grelhar e comer no convés & # 8221 tipo de carne. Eu amo pirralhos porque eles são rápidos e fáceis, e posso ter pacotes de pirralhos no freezer prontos para puxar para aquelas noites que sei que não terei tempo para cozinhar. Eles são quase perfeitos, exceto por duas coisas & # 8221¦

  1. Você já não tem certeza do que é & # 8217s em algo como um pirralho, ou preciso mencionar & # 8220cachorros quentes & # 8221? Embora nem todos os pirralhos e cachorros no mercado sejam assim, muitos contêm ingredientes que não posso pronunciar ou que são ingredientes de mistério & # 8221, o que significa que não sei o que são. Uma marca nacional de pirralhos contém os seguintes ingredientes: PORCO, ÁGUA, XAROPE DE MILHO, PARTE DE PORCO NATURAL COM SABORES NATURAIS, SAL, (não tão ruim até agora, mas continue lendo), DEXTROSE (outro nome para açúcar, então você é atingido com açúcar duas vezes nesses pirralhos), MONOSODIUM GLUTAMATE (MSG), AROMAS, BHA (o que?), PROPYL GALLATE (Hã?)e ÁCIDO CÍTRICO. Não adoro comer alimentos que contêm ingredientes misteriosos.
  2. O invólucro, ou casca, faz com que eu não possa realmente desfrutar de uma refeição de pirralhos. Não é tanto um problema para adultos ou crianças mais velhas, mas meus filhos pequenos têm dificuldade em morder o invólucro, o que torna os pirralhos um risco de asfixia para eles. Então, eu talvez exagere um pouco e tiro o invólucro e depois corto a carne antes de deixar as crianças comerem seu pirralho. Isso leva um tempo para fazer, e na taxa em que eles podem cavar a carne enquanto eu a corto, eu não tenho uma pausa para comer minha própria refeição até que eles terminem de comer! Novamente, isso pode estar exagerando, mas é o que eu me encontrava fazendo toda vez que comíamos pirralhos.

Então, este ano, eu encontrei outra maneira, que resolve os dois problemas que eu tenho com links de pirralhos tradicionais. Minha vida está muito mais fácil agora que eu faço Brat Burgers Caseiros, e as refeições de bratwurst estão muito mais gostosas (e ainda super saborosas e rápidas!).

Eu faço uma mistura simples de especiarias, que lembra o sabor de uma salsicha tradicional, mas sem o açúcar ou qualquer outro ingrediente que você não consiga pronunciar. Eu faço um grande lote da mistura de especiarias e mantenho no armário para as noites em que preciso de uma refeição rápida. Então, eu só misturo algumas colheres de chá da mistura de temperos com carne de porco moída (que sempre coloco no freezer), moldo em hambúrgueres e jogo na grelha.

Quanto às diferenças nutricionais, meus hambúrgueres de pirralhos caseiros têm menos gordura, menos gordura saturada e um pouco menos de sódio em comparação com os pirralhos para os quais listei os ingredientes acima. Outro grande bônus!

Experimente estes hambúrgueres caseiros de brat e deixe-me saber o que você acha, deixando um comentário!

Adora a ideia de fazer suas próprias misturas de temperos? Eu reuni 13 das minhas receitas favoritas de mistura de temperos. Obtenha sua cópia gratuita para impressão de todos eles aqui mesmo!

Fotos de como fazer:

Aqui estão os temperos de que você precisa para fazer a mistura de temperos de hambúrguer caseiro simples.

Use um moedor de especiarias ou um moedor de café limpo para moer grosseiramente o funcho e as sementes de cominho.

Você também pode usar um almofariz e pilão se não tiver um moedor elétrico, mas será necessário um pouco mais de graxa para que as sementes sejam moídas grosseiramente.

Misture as sementes moídas grosseiramente com o resto das especiarias. Você pode usar uma tigela ou misturar bem no moedor de especiarias.

Armazene a mistura de especiarias em um recipiente hermético por até 6 meses para que seja fácil preparar um lote de hambúrgueres caseiros de brat.

Misture um pouco da mistura de especiarias com carne de porco moída.

Modele em hambúrgueres e grelhe.

Isso é tudo que há para fazer! Estes são Brat Burgers Caseiros rápidos e fáceis que toda a família vai adorar!


Hambúrguer de Bratwurst Patty

Quer você vá a um churrasco ou a um jogo de beisebol, é sempre difícil decidir entre um hambúrguer e um pirralho. Os hambúrgueres são sempre deliciosos, com um suculento hambúrguer de carne e coberturas frescas, e são fáceis de comer. Uma bratwurst grelhada em um pão, por outro lado, está explodindo de sabor. Ao grelhar em casa, por que não combinar o melhor dos dois mundos?

Esta receita transforma salsichas de bratwurst em hambúrgueres grelhados e cobertos com chucrute, mostarda e picles. Tem todos os sabores deliciosos de um pirralho na forma de um hambúrguer. A melhor parte é que essa receita é incrivelmente fácil de fazer. Você simplesmente remove a carne do invólucro da salsicha e forma rissóis antes de grelhar até estar cozida. Você vai se perguntar por que nunca pensou em fazer um hambúrguer de bratwurst antes.

Esses hambúrgueres têm um sabor único que é perfeito para quem procura mais do que o mesmo hambúrguer antigo. Sirva no próximo churrasco ou dê um toque diferente à festa da Oktoberfest. Sinta-se à vontade para trocar as coberturas se não gostar de chucrute. Experimente cobrir com cebolas e pimentões cozidos lentamente para um prato menos picante. Ou ofereça um pequeno buffet de opções e permita que as pessoas provem seus próprios hambúrgueres.


The Brat Burger para fazer você esquecer os hambúrgueres regulares

• Se a salsicha estiver na forma de bratwurst, corte as tripas longitudinalmente e despeje a carne moída da salsicha em uma tigela grande. Forme 8 hambúrgueres moídos e reserve.

• Corte a cebola amarela em rodelas finas. Adicione a farinha e os temperos. Misture bem com a cebola para cobrir cada anel uniformemente.

• Em uma frigideira média, aqueça o óleo de amendoim no fogão a 180 ° C. Adicione as cebolas e frite até dourar, em seguida, retire do óleo e coloque as cebolas recém-fritas sobre papel toalha para escorrer e esfriar.

• Coloque os hambúrgueres de salsicha de pirralho na grelha e aqueça cerca de 6 a 8 minutos de cada lado, verificando se estão cozidos. Quando pronto, os hambúrgueres não devem ter nenhum rosado remanescente no centro e atingir uma temperatura interna de 165 ° F.

• Como os hambúrgueres estão quase prontos, coloque duas fatias de queijo Cooper ® Sharp em cima de cada hambúrguer grelhado, cruzado. Aqueça até o queijo derreter (cubra para acelerar o derretimento). Retire da grelha e reserve.

• Coloque os rolos de pretzel na grelha e torrar levemente.

Monte seus hambúrgueres:
• Espalhe a metade inferior de cada rolo de pretzel com mostarda Dijon. Camada um pouco de repolho ralado no pão de baixo. Adicione um hambúrguer de cheeseburger de pirralho. Coloque uma boa porção de cebolas fritas no hambúrguer e tampe com a metade restante do rolo de pretzel.

• Sirva as cebolas fritas em massa restantes ao lado, usando mostarda Dijon extra para molhar.

* Consumir carnes, aves, frutos do mar, frutos do mar, frutos do mar ou ovos crus ou mal cozidos pode aumentar o risco de doenças transmitidas por alimentos.


O que é um hambúrguer de pirralho?

O mais importante primeiro e hambúrguer de pirralho hellipa é exatamente o que parece.

É a combinação de duas das minhas coisas favoritas, pirralhos e hambúrgueres, combinadas em uma. Um hambúrguer que parece um hambúrguer, mas tem gosto de salsicha!


Encontre pirralhos irlandeses no final do arco-íris

Claro, perto do Dia de São Patrício, você começará a ver pirralhos alho de estilo irlandês tradicional em todos os lugares como se estivessem lá o tempo todo. Em qualquer outra época do ano, você encontrará o pote de ouro do Leprechaun em um campo cheio de trevos de quatro folhas mais rápido do que os pirralhos irlandeses.

Engraçado como isso funciona. É melhor estocar enquanto eles estão disponíveis se você planeja comer este hambúrguer em qualquer outra época do ano.

Ou apenas aprenda a embalar seus próprios pirralhos como um verdadeiro carnívoro. Você não será mais uma presa e um otário para os caprichos de marketing dos outros.

Isso é um pirralho ou um banger?

Então, é um pirralho ou um banger? Você também pode perguntar se é um cachorro-quente ou um weiner. Por qualquer outro nome, eles são todos uma salsicha. Mas se devemos ser técnicos sobre isso, os pirralhos são tipicamente feitos com carne de porco e os bangers podem ser feitos de carne de boi ou de cordeiro ... Mas também podem ser de porco.

Solução secreta se você não conseguir encontrar esses pirralhos

Vamos apenas enfrentar esse dilema juntos, vamos ...

Você foi procurar por aqueles Salsichas irlandesas de alho e você não conseguia encontrá-los em nenhum lugar no corredor de carnes. Você perguntou ao açougueiro e o açougueiro apenas olhou como se você tivesse dito a ele que acabou de beijar um duende.

Vamos apenas encarar os fatos. O Dia de São Patrício é apenas um dia por ano e o lançamento de carne enlatada barata e pirralhos irlandeses vai durar apenas algumas semanas naquele dia.

Não se preocupe porque existem algumas soluções alternativas. Se você usou linguiça andouille então você não estaria muito errado. O bom andouille ao estilo cajun da Louisiana costuma conter uma quantidade decente de alho. Só vai apimentar um pouco as coisas, então esteja pronto para isso.

Se você se sentir compelido a chamá-lo de hambúrgueres de pirralho Cajun, a decisão é sua. No final do dia, tudo o que importa é sentar e esfregar sua barriga e pensar “Aquele foi um hambúrguer muito bom”.

Não consegue encontrar o andouille? Em seguida, a posição de retorno é pegar um pouco de carne de porco moída e adicionar um pouco de alho picado e salsa finamente picada. Já que você está misturando na carne, ninguém vai saber a diferença se você não começar com salsichas irlandesas.

Mas não vamos criar um hábito ...

Guinness é a robusta para usar

Para a dark stout, recomendo a Guinness. Um, é claro que vem da Irlanda, então adiciona um pouco de irlandês aos condimentos do hambúrguer. Existem muitos boas stouts escuros lá fora, mas o Guinness é especial. Você sabia que, ao contrário da crença popular, é na verdade uma cerveja bastante light?

Isso mesmo, o Guinness está mais perto de um Coor's Light do que aquele pesado IPA que você vem tentando recuperar. Não só isso, mas o bom e velho Guinness tem alguma proteína! Não admira que tenha sido servido aos soldados irlandeses como ração.

Portanto, agora você pode se sentir bem em manter as calorias baixas e adicionar um pouco de proteína por cima. Não tenho certeza se isso torna o hambúrguer mais delicioso do que já é, mas sei que me faz sentir melhor sobre isso de qualquer maneira.

Repolho Roxo vs Repolho Branco

Se você só tiver repolho branco à mão, é claro que pode usá-lo. Em termos de sabor, a diferença entre o repolho vermelho e o branco é mínima. O repolho roxo fica simplesmente mais bonito quando você o cozinha na cerveja preta.

O repolho branco não oferecerá a mesma qualidade pitoresca. Vai parecer meio marrom e cansado. Ainda delicioso, mas a aparência dos alimentos pode ter um grande impacto sobre como nós pensamos eles vão provar. Faça um esforço extra para o repolho roxo.

Ao grelhar hambúrgueres de porco, tenho o cuidado de experimentar os hambúrgueres por segurança, o padrão recomenda uma temperatura de 160F, usando um termômetro de leitura instantânea. Assim que os hambúrgueres estiverem prontos, embrulhe-os em papel alumínio para descansar enquanto tosta os pãezinhos e monta a linha de conga de hambúrguer.

Se você estiver se sentindo corajoso, considere fazer hambúrgueres em todo o mundo, com coberturas para meus hambúrgueres Fajita grelhados no carvão, hambúrgueres de manteiga argentina, deslizantes de salmão e hambúrgueres de porco e abacaxi Teriyaki.


Receita: pães caseiros para hambúrgueres ou pirralhos

Nota: O fermento instantâneo também é chamado de fermento de crescimento rápido ou fermento para máquina de pão. Para usar o fermento comum, misture 1 pacote com 1/4 de xícara de água morna em um pequeno prato até que inche, cerca de 5 minutos, em seguida, adicione à farinha com os outros líquidos.

• 31/4 c. farinha multiuso, além de mais, se necessário

• 11/4 colher de chá fermento instantâneo (ver nota)

• 11/3 c. água à temperatura ambiente

• 1 Colher de Sopa. gergelim, papoula ou outras sementes para a cobertura, opcional

• Ovo batido para escovar os topos dos pãezinhos, opcional

Em uma tigela, misture as farinhas, o fermento e o sal. Bata para combinar. Adicione 11/3 xícaras de água, mel e óleo. Com uma colher de pau, misture até incorporar, acrescentando mais farinha, uma colher de cada vez, se estiver muito molhada. A bola de massa ficará um pouco desgrenhada.

Em uma bancada levemente enfarinhada, sove a massa até que fique lisa e elástica, enfarinhando apenas as mãos, se necessário. A massa deve passar no teste da vidraça: uma pequena bola de massa pode ser esticada alguns centímetros até que pareça quase transparente.

Coloque a massa em uma tigela levemente untada com óleo, virando para que o lado untado fique para cima. Cubra com filme plástico e deixe crescer até dobrar de tamanho, cerca de 11/2 a 2 horas, quando você pressiona a massa com o dedo, um recuo permanecerá em vez de saltar para trás.

Remova suavemente a massa da tigela sobre uma superfície levemente enfarinhada. Molde a massa em um quadrado. Corte ao meio e, em seguida, corte cada metade em quatro retângulos (para um total de 8 peças).

Para cachorro-quente ou pãezinhos de pirralho: Amasse delicadamente cada pedaço de massa sobre uma superfície levemente enfarinhada. Usando o dedo indicador de uma mão, pressione para baixo ao longo do centro da massa enquanto usa o polegar e o dedo médio da outra mão para trazer a massa para cima e sobre o dedo indicador, apertando-a. Isso cria uma tensão superficial que mantém a forma do pão enquanto sobe.

Vire o pão e role algumas vezes para alisar a costura. Coloque o lado da costura para baixo em uma assadeira preparada.

Para pães de hambúrguer: Molde cada peça em uma bola áspera. Em uma superfície sem farinha, coloque a mão sobre a massa e gire, pressionando suavemente. Suas unhas devem estar "arranhando" a superfície de trabalho. Coloque em uma assadeira coberta com papel manteiga ou com spray de cozinha. Pressione para achatar levemente cada bola com cerca de 7 centímetros de diâmetro.

Para terminar pãezinhos: Cubra a panela com um pano de prato e deixe crescer até quase dobrar, cerca de 1 hora. Pré-aqueça o forno a 425 graus.

Se desejar, pincele os pãezinhos crescidos com ovo batido e polvilhe com as sementes. Coloque na grelha do meio do forno e leve ao forno por 18 a 20 minutos. Deixe esfriar na gradinha.


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