Receitas tradicionais

Grelhador Misto Com Molho De Churrasco Cereja Cereja

Grelhador Misto Com Molho De Churrasco Cereja Cereja

Ingredientes

Spice Rub

  • 2 colheres de sopa de páprica defumada ou páprica espanhola defumada a quente
  • 2 1/2 colheres de chá de manjericão seco
  • 2 1/2 colheres de chá de tomilho seco
  • 1 1/2 colher de chá de alho em pó
  • 1 1/2 colher de chá de cebola em pó
  • 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora

Grill Misto

  • 1 bandeja de alumínio descartável de 13 x 9 x 2 polegadas (para coletar gotas)
  • 4 a 4 1/2 libras de costelas de porco para bebês, cortadas em 4 fatias
  • 2 xícaras de lascas de madeira (cereja, amieiro, maçã ou nogueira), embebidas em água por 1 hora
  • 4 mini bandejas descartáveis ​​de 6x3 1/4x2 polegadas (para lascas de madeira, se estiver usando churrasqueira a gás) Óleo vegetal (para escovar)
  • 4 metades de peito de frango desossadas e sem pele, batidas com um macete com espessura de 3/4 de polegada
  • 8 linguiças defumadas totalmente cozidas (como frango-maçã), perfuradas em vários lugares com um garfo

Preparação de Receita

Para Spice Rub

  • Misture todos os ingredientes em uma tigela pequena para misturar. DO AHEAD Pode ser feito 2 semanas antes. Guarde em um recipiente hermético em temperatura ambiente.

Para grelhados mistos

  • Remova o rack superior da grelha. Coloque a pingadeira de papel alumínio no centro da grade inferior: encha até a metade com água (se estiver usando uma churrasqueira a gás de 2 bicos, coloque a pingadeira em 1 queimador apagado).

Preparar churrasco (aquecimento médio)

  • Polvilhe as costelas com sal e 3 colheres de sopa de especiarias. Se estiver usando a churrasqueira a carvão, acenda os briquetes na chaminé e despeje a metade na grade de cada lado da pingadeira (você precisará acender mais briquetes na chaminé para reabastecer 1 ou mais vezes durante o churrasco). Se estiver usando uma churrasqueira a gás de 3 queimadores, acenda os queimadores à esquerda e à direita, deixando o queimador central apagado. Se estiver usando uma churrasqueira a gás de 2 queimadores, acenda o queimador no lado oposto da bandeja coletora.

  • Drene as aparas de madeira. Se estiver usando a churrasqueira a gás, empilhe 2 forminhas de pão e encha com 1 xícara de aparas de madeira escorridas. Empilhe as 2 mini frigideiras restantes e encha com 1 xícara de aparas de madeira drenadas. Coloque as panelas no fogo. Se estiver usando carvão, espalhe 2 xícaras de lascas drenadas sobre o carvão. Pincele a grelha superior com óleo e volte à churrasqueira.

  • Coloque as costelas na grelha sobre a pingadeira. Churrasqueira de cobertura; grelhe até que a carne saia dos ossos, virando e reposicionando a cada 30 minutos e adicionando mais lascas de madeira às panelas conforme necessário, cerca de 1 hora e meia. Mantenha a temperatura da churrasqueira em 350 ° F, abrindo mais as aberturas para mais calor ou fechando parcialmente para menos calor. Transfira as costelas para uma assadeira com bordas; legal. DO AHEAD As costelas podem ser feitas com 1 dia de antecedência. Cubra e leve à geladeira. Remova a pingadeira da churrasqueira. Pincele levemente as grelhas com óleo.

Preparar churrasco (aquecimento médio)

  • Polvilhe o frango com sal e o restante da mistura de especiarias. Coloque o frango, as salsichas e as costelas nas grades; cubra e grelhe 7 minutos, virando ocasionalmente. Pincele as costelas com 1 xícara de molho de cereja-cola; cubra e grelhe até que o frango esteja cozido e as costelas com glacê, virando com frequência, cerca de 5 minutos a mais. Transfira as salsichas para o prato; transfira as costelas e o frango para a tábua de corte. Corte a carne de porco entre os ossos; corte o frango em tiras de 3/4 de polegada de largura. Transfira para uma travessa com as salsichas. Sirva com o restante do molho de cereja-cola.

O que beber

  • Surpreendentemente, um Riesling meio seco é excelente com os sabores doces e picantes deste menu. Gostamos do Riesling 2006 (US $ 14) da vinícola Koehler, no vale de Santa Ynez, na Califórnia. Seus sabores cítricos e de maçã verde são um bom contraste para os chiles esfumados daqui. Para um emparelhamento mais clássico, opte por cerveja: experimente uma IPA (India Pale Ale) com lúpulo e malte, como a Lagunitas IPA da Norther Califonia (US $ 9 o pacote de seis).

Seção de Críticas

Coca Cola BBQ Ribs

Esta é a ÚNICA receita de costela que você vai precisar. Essas costelas de churrasco da Coca Cola são pegajosas e doces. Perfeição absoluta no meu livro!


Costelas grelhadas e feijão cozido lançam faíscas no quarto

Como todos os feriados até agora em 2020, este quatro de julho será diferente. Os fogos de artifício locais podem ser cancelados, mas podemos celebrar o otimismo americano, os bons amigos e os melhores tempos que virão ao ar livre em pequenos grupos. Naturalmente, estou pensando em comida de comemoração. Claro, as grades devem estar acesas!

Para seis a 10 convidados, pedaços de frango cortados são econômicos e relativamente rápidos de grelhar, geralmente menos de 30 minutos. Frango também é minha escolha quando estou transportando a comida grelhada para um local de piquenique ou para a casa de um amigo. Tem um gosto ótimo em temperatura ambiente, especialmente quando coberto com molho de churrasco.

Para férias indulgentes com dois a seis convidados em meu próprio pátio, pego todas as paradas e grelho um par de costelas de porco cobertas com uma mistura de ervas picantes. Passo pequenas tigelas de molho barbecue aquecido para mergulhar. Para acompanhar nossas costelas de quatro de julho, vamos nos deliciar com feijão cozido caseiro, pão de milho quente e crocante, salada de repolho cremosa e uma salada de feijão verde fresco. Para sobremesa, picolés de limão. Não há necessidade de agitação de última hora.

Minha dica nº 1: sempre, sempre tempere as costelas (ou pedaços de frango) bem antes de grelhar. Gosto de aplicar generosamente sal e pimenta ou um grelhado com um ou dois dias de antecedência, depois deixo tudo ganhar sabor na geladeira.

A receita de fricção de costela com ervas a seguir é meu riff sobre uma mistura do açougue Dai Due em Austin, Texas. Comprei um pote de rub depois de desfrutar de um banquete inspirador ao meio-dia cheio de bondade do Texas. A mistura herbácea é tão boa, e só um pouquinho doce, que gostamos das costelas sem calda de molho barbecue. Em vez disso, preparo uma tigela do meu molho de churrasco favorito (ligeiramente aquecido) para os clientes derramarem sobre as costelas como quiserem.

O esfregaço prova-se excelente com frango grelhado e costeletas de porco. Para refeições sem carne, esfregue fatias grossas de berinjela ou tampas de cogumelo portobella com óleo e polvilhe com a mistura antes de grelhar.

Costelinhas de porco, cortadas do lombo, embora naturalmente tenras, requerem cerca de 1 ¼ horas de cozimento indireto em uma churrasqueira a gás ou carvão moderadamente quente (325 graus). Cozinhe as costelas em placas inteiras ou, para controle da porção e facilidade de grelhar, corte as placas em metades ou terços. Eu sirvo meia porção de costelas para quem gosta de comer, um terço funciona quando há muitos outros acompanhamentos.

Costelinhas de porco, abaixo do lombo, perto da barriga, têm menos carne do que costelas, mas oferecem um sabor excelente por menos dinheiro. Antes de cozinhar, use uma faca afiada para remover com cuidado a membrana dura que cobre a parte inferior da grelha de costelas. Em seguida, corte as placas ao meio e coloque em água fervente com sal para cobrir o fogo muito baixo (não deixe a água ferver vigorosamente) por 20 minutos. Escorra as costelas, seque e tempere com sal e pimenta ou uma mistura de costelas. Leve à geladeira por até dois dias. Grelhe as costelas em fogo indireto até ficarem macias, cerca de 1 a 1 hora e meia.

Um presente de bacon fatiado com pimenta preta da New Braunfels Smokehouse no Texas influencia os feijões cozidos neste verão. Em primeiro lugar, o bacon rendeu um delicioso café da manhã com fatias crocantes. Em seguida, acrescentei a gordura do bacon fundido a uma panela de feijão branco fervente - tempero e sabor que combinam perfeitamente com um pouco de açúcar mascavo e molho barbecue. O feijão pode ser feito com vários dias de antecedência e reaquecido. Sirva com uma concha em tigelas individuais.

O pão de milho em frigideira fica fantástico servido direto da frigideira. Adicione o queijo, a cebolinha e os grãos de milho conforme desejado. Certifique-se de servir com bastante manteiga amolecida. Afinal, é um feriado.


Como fazer carne de porco para churrasco

A beleza desta receita de porco puxado para churrasco Crockpot é que a panela elétrica faz todo o trabalho para você!

  1. Pulverize o inserto da panela elétrica com spray antiaderente. Coloque a carne de porco na panela elétrica.
  2. Adicione o resto dos ingredientes à panela elétrica.
  3. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 8-10 horas ou em fogo alto por 4-6 horas, ou até que a carne de porco esteja bem macia.
  4. Retire a carne de porco para uma tábua e desfie. Drene qualquer líquido da panela elétrica, se houver.
  5. Retorne a carne de porco à panela elétrica e misture o molho de churrasco até que esteja uniformemente revestido, adicionando mais ou menos conforme desejado.


Esfregar churrasco

Alguns pitmasters vão para o túmulo protegendo suas receitas de fricção de especiarias exclusivas. Eu não sou esse tipo de pessoa. Eu & # 8217m tudo sobre o amor e quero compartilhar essa delícia completa com todos vocês! Eu realmente amo fazer minhas próprias massagens e misturas de temperos para grelhados e esta doce massa de churrasco para carne de porco e frango grelhada é a minha favorita de todos os tempos.

Essa massagem doce é boa em tudo, eu juro. (E acredite em mim, eu experimentei em quase tudo!) De costelas de porco a simples peitos de frango grelhados, este creme doce vai realçar tudo o que você espalhar.


Crockpot Coca Cola Rosbife

Este rosbife feito com a boa e velha Coca-Cola surgiu graças às ótimas pessoas por trás da família Deep South Dish no Facebook, que me encorajaram a sair do forno um pouco e usar este prático eletrodoméstico. Embora eu tenha algumas receitas de panela elétrica espalhadas aqui, eu simplesmente nunca fui um grande usuário de uma.

Eu fiz um pedido de receitas favoritas de panela elétrica na Fan Page, comprei uma panela elétrica mais nova e um pouco maior, tirei a poeira de alguns livros de receitas de panela elétrica antigos e comecei a ter algumas idéias. A primeira coisa que fiz foi um churrasco de porco estilo Carolina que ficou fantástico - um tipo de molho de mostarda da Carolina do Sul de churrasco Carolina, segundo me disseram. Eu devo algum dia me aventurar em outras versões também, você não sabe - Molho Carolina do Leste e ao estilo Piedmont especificamente - mas pelo menos eu tenho uma boa receita de porco para usar com eles!

O próximo passo das aventuras da panela elétrica seria um assado. Por acaso, encontrei um leilão na minha última ida ao mercado e é o mesmo tipo de assado que uso para meus po'boys de rosbife - um dos posts que gerou toda essa conversa sobre crockpot para começar. Achei que seria um assado adequado para a ressuscitação do Slow Cooker Cooking em minha casa.

Cozinhar com todas as formas de refrigerantes, e mais especialmente a coca, é definitivamente uma coisa popular do sul - a Coca-Cola é um produto de Atlanta, afinal - e os produtos de cola em geral fazem parte da culinária do sul e, definitivamente, do presunto. Qual a melhor maneira de fazer um assado? Sinta-se à vontade para substituir o root beer ou o Dr Pepper também. Ambos fazem um assado igualmente delicioso.

Embora você possa usar qualquer tipo de assado com isso, com o olho redondo, o assado não era apenas saboroso, mas macio e fatiável, sem ser resfriado. Como usei um assado mais magro desta vez, os pingos da frigideira praticamente não tinham gordura e fizeram um molho ótimo, picante e doce. O Cajun fez um grande sinal de positivo.

Aliás, você pode usar esse mesmo método com frango, e também faz um lindo e saboroso assado de porco. Basta substituir por um lombo de porco de tamanho semelhante e ter cuidado para não demorar muito, ou você vai acabar com carne de porco desfiada. Algo entre 2 a 4 horas, dependendo do tamanho do assado, geralmente é o suficiente.

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Coca Cola Porco Assada
Veja como fazer isso.

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Receita: Coca Cola Rosbife com Molho

  • 1 (3- 4 libras) de carne assada (usei olho-de-boi)
  • 1 envelope de mistura de sopa de cebola
  • 1/2 colher de chá de tomilho seco, esmagado
  • 2 latas de Coca Cola Classic
  • 1/4 xícara de farinha com fermento ou multifuncional e água para fazer uma pasta para engrossar

Adicione o assado à panela elétrica, polvilhe com a mistura de sopa de cebola e despeje a coca de tomilho por toda parte. Cubra e cozinhe em BAIXO por cerca de 7 ou 8 horas. Retire e deixe descansar antes de cortar.

Enquanto o assado está descansando, transfira com cuidado os pingos da frigideira quente para uma frigideira. Se você estiver usando um assado com maior teor de gordura, provavelmente desejará usar um separador de gordura para retirar um pouco da gordura primeiro. Faça uma lama penteando 1/4 de xícara de farinha com água apenas o suficiente para dissolvê-la. Misture a pasta completamente para que não haja grumos. Bata na goteira da panela e transfira para o fogo quente, mexendo sempre até a mistura engrossar. Reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos, mexendo regularmente.

Corte a carne e coloque em uma travessa regue com o molho por cima da carne e coloque o restante do molho em uma molheira para a mesa.

Notas do cozinheiro: Adicione uma lata de sopa de cogumelos creme para um molho cremoso.

Variação: Crave o assado com lascas de alho cru, se desejar. Simplesmente corte pequenas fatias no assado em vários pontos, colocando uma lasca de alho em cada um. Este assado é igualmente bom com Dr Pepper ou cerveja de raiz. Também pode usar lombo, ombro ou traseiro de porco de tamanho semelhante e frango misto com osso. Substitua uma garrafa de 12 onças de molho de pimenta (como Heinz) por uma das latas de Coca.

Substituto caseiro para mistura de sopa de cebola: Use 1-1 / 2 colheres de sopa de flocos de cebola secos, 1/2 colher de sopa de base de carne bovina (como Melhor do que caldo) ou 1 colher de sopa de caldo de carne granular, 1 colher de chá de cebola em pó e 1/8 colher de chá de algum tipo de sal temperado ( como o de Lawry).

Para o Forno: Prepare como descrito acima em uma assadeira ou assadeira, envolvendo a assadeira firmemente com várias camadas de papel alumínio. Para um assado de 3 a 4 libras, leve ao forno pré-aquecido a 325 graus F por cerca de 3-1 / 2 horas ou até que a temperatura interna alcance 145 graus F para mal passado, 160 graus F para médio ou 170 graus F para bem passado.

Verifique essas receitas também para vocês!

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Cereja Dr Pepper Pork Pork para Game Day

Nesta receita especial de boletim informativo de futebol, mostrarei como fazer meu cereja Dr Pepper injetada carne de porco puxada em tudo isso é uma delícia completa e absoluta.

  • Tempo de preparação: 25 min
  • Tempo de cozimento: 14 horas *
  • Temp. Do fumante: 225-240 ° F
  • Temperatura de acabamento da carne: 205 ° F
  • Madeira recomendada: Hickory + Cherry (mistura 50/50)

* Com o tempo apertado e precisa fazer isso rapidamente? Confira minhas instruções de 5 horas de bunda de porco

  • (1+) 6-8 lb. Butt (s) de porco (bunda de Boston)
  • (2) 12 onças. latas de Cherry Dr Pepper (1,5 latas por bunda *)
  • A dificuldade original de Jeff (Compre a fórmula aqui | Compre rub engarrafado)
  • (1) Forma para bolo descartável 9 × 13 (cerca de 2 polegadas de profundidade)

* Usei cerca de 9-12 onças como injeção e, em seguida, usei cerca de 1/2 lata em cada bandeja de acordo com as instruções abaixo.

Por favor, note que minhas rações e molho barbecue estão agora disponíveis em 2 formatos & # 8211 você pode comprar as fórmulas e prepará-las OU você pode comprá-las já feitas, em uma garrafa, prontas para usar.

Eu recomendo usar a bunda de porco em vez do piquenique ao fazer carne de porco desfiada. O piquenique vai funcionar bem, mas tem uma pele grossa que precisa ser removida e na minha opinião não é tão saborosa quanto a bunda.

As bundas são geralmente chamadas de “bundas de Boston” e variam entre 6-8 libras e podem ter uma tampa protuberante na parte superior.

Eu vi estes sendo vendidos recentemente como 3 e 4 libras também, mas após uma inspeção mais detalhada, você notará que eles são, na verdade, apenas metades.

Gorjeta: A bunda de porco normalmente encolhe 40% durante o cozimento, o que é uma ótima informação se você estiver calculando a quantidade de carne a cozinhar. ou seja, uma bunda de 8 libras renderá pouco menos de 5 libras de carne.

Decidi injetar minhas bundas de porco desta vez, algo que raramente faço. Minha esfrega original (Compre a fórmula aqui | Compre rub engarrafada) é incrível e adiciona muito sabor à carne. Injetar com a cereja Dr Pepper adiciona sabor ao interior da bunda de porco e aumenta a suculência do produto acabado.

Eu coloco cerca de 30 gramas de cereja Dr Pepper a cada 5 centímetros na parte superior da bunda. Existem vários métodos para injetar carne, mas eu geralmente entro em um ângulo de 45 graus e, uma vez que empurro a agulha, recuo cerca de 1/2 polegada antes de empurrar o êmbolo .. parece funcionar bem para mim. Não há problema se um pouco do fluido sair pela parte superior do orifício que você fez.

Depois de criar esta receita há vários anos, encontrei o injetor Cajun Bayou e nunca mais olhei para trás. As agulhas são maiores do que a maioria das outras, permitindo ingredientes maiores, se assim o desejar.

Eu normalmente uso mostarda amarela ou um pouco de azeite para ajudar a esfregar a grudar, mas para manter o tema, usei mais cereja Dr Pepper para simplesmente molhar a parte externa da carne e ajudar a esfregar a grudar melhor.

Depois de umedecer a parte externa da carne, coloquei cerca de 1/2 xícara de A dificuldade original de Jeff (Compre a fórmula aqui | Compre a polpa engarrafada) em cima e comece a massagear a carne. À medida que a mistura se misturava com a bela cor vermelha profunda do refrigerante, ela se transformava em uma pasta e fazia a bunda de porco parecer boa o suficiente para comer ali mesmo. Acrescentei mais fricção nas laterais e no fundo da carne de porco até que ficasse bem revestida por todos os lados.

Deixe a (s) ponta (s) de porco no balcão para esquentar um pouco e prepare o defumador. Se isso levar mais de 25-30 minutos, você pode querer fazer isso antes de preparar a carne para que ela não fique parada por muito tempo.

Eu recomendo fortemente configurar o fumante para cozinhar em cerca de 225-240 ° F. Costumo manter o meu a cerca de 225 ° F ou mais na maior parte do tempo. Isso leva um pouco mais de tempo, mas minha massagem não queima, então vale a pena para mim.

Se você tiver uma panela de água, certifique-se de usá-la. Parece que ajuda a manter o ar mais úmido e, embora eu não concorde com a ideia de que a umidade realmente penetre na carne, acho que o ar úmido tem menos efeito de secagem do que o ar completamente seco, então ajuda.

Se quiser, você pode adicionar um pouco de suco, mais Dr Pepper ou até mesmo uma cebola ou alho na panela de água, se estiver sentindo isso. Joguei uma cebola e alho para uma boa medida-)

Assim que o defumador estiver configurado e pronto para sair, coloque a ponta de porco diretamente na grelha e deixe-a fumar um pouco. Se sua bunda de porco tiver uma tampa grossa como a minha, coloque-a com o lado gordo voltado para baixo.

Que tipo de madeira para a bunda de porco? : Eu uso sabores mais pesados ​​para os cortes maiores, como algaroba, nogueira ou noz-pecã. Nesta sessão, usei uma mistura 50/50 de Hickory e Cherry para ficar um pouco com o nosso tema “cereja”.

Se você estiver usando um fumante de carvão, eletricidade ou gás, mantenha a fumaça substituindo as lascas / pedaços conforme necessário por pelo menos 4-6 horas.

Certifique-se de inserir um termômetro digital de carne com sonda no início ou em algum momento nas primeiras 4-5 horas para que você possa monitorar a temperatura interna.

Observação: você também pode usar uma garrafa térmica para verificar a temperatura assim que a bunda de porco estiver quase pronta. O novo Mk4 lê em cerca de 3 segundos ou menos e eu sempre mantenho o meu por perto sempre que estou cozinhando.

Quando a bunda de porco atingir cerca de 160 ° F, você pode optar por colocá-la em uma panela e / ou embrulhá-la em papel alumínio para finalizá-la. Neste ponto, a coronha foi exposta a bastante fumaça e algum tempo no papel alumínio não só irá super amaciar, como também ajudará a ficar um pouco mais rápido em alguns casos. Você sempre pode simplesmente deixá-lo na grade até que seja feito, se desejar .. sua chamada.

Aqui está uma das minhas bundas de porco .. às 3 horas em

Por volta das 6 horas, verifiquei e eles haviam atingido 160 graus, então coloquei-os em uma assadeira de alumínio, coloquei um pouco de cereja Dr Pepper no fundo e cobri a parte superior com papel alumínio antes de colocá-los de volta no defumador para finalizar.

Deixe as pontas de porco cozinhar até que atinjam pelo menos 200 ° F com cerca de 205 ° F sendo quase perfeito. Neste ponto, eles estão muito macios e praticamente se desfazem com muito pouco esforço.

Aqui está uma das pontas quando atingiu 205 ° F. Como você pode ver, a frigideira está cheia de líquido que é parte cereja Dr Pepper e principalmente gordura fundida e sucos da carne. O suco será salvo e usado posteriormente.

Lindo anel de fumaça e é absolutamente delicioso .. embora muito quente!

Se você seguir minhas instruções de cozimento e deixá-lo cozinhar a uma temperatura interna de 205 ° F, esse processo será muito fácil. Depois de deixá-lo descansar na bancada por uma ou duas horas, geralmente retiro o osso (a menos, é claro, que esteja desossado) e, em seguida, começo a separar a carne em pedaços grandes e descarto toda a gordura que encontro.

Em seguida, mexo a carne em uma tigela e ela meio que se desfaz. Se você tiver algum problema com isso, use 2 garfos e puxe a carne em direções opostas para desfiá-la.

Enquanto mexo, ainda procuro por pedaços de gordura que possam ser removidos. Não gosto de pedaços de gordura na carne, por isso tenho o cuidado de retirar o máximo possível. Isso é um pouco tedioso, mas acho que vale a pena.

Adicionar mais de minha esfrega original (Adquira a fórmula aqui | Adquira rub engarrafada) se for necessário. Eu costumo adicionar várias colheres de sopa a mais e mexer para revestir. Faça um teste de sabor para se certificar de que adicionou o suficiente.

A carne de porco desfiada está pronta e pode ser usada em aperitivos especiais para dias de caça ou da maneira que você desejar.


Coca Cola Peito

  • Olhada rápida
  • (18)
  • 15 mi
  • 3 H, 25 M
  • Serve 8 a 12

Equipamento especial: Faith e um fogão lento

Ingredientes US Metric

  • 4 a 6 libras de peito de boi, gordura visível não aparada
  • Uma lata (12 onças) de Coca Cola *
  • 1 envelope de mistura de sopa de cebola desidratada (sim, sério)
  • 1 xícara de molho de pimenta engarrafada, como Heinz (pode substituir o ketchup ou como como o leitor Ryan sugere: ketchup misturado com molho picante)

Instruções

Para fazer o peito de coca-cola em sua panela elétrica, veja a variação do fogão lento abaixo.

Para fazer o Peito de Coca Cola no fogão, pré-aqueça o forno a 325 ° F (160 ° C).

Seque o peito com toalhas de papel. Coloque o peito em uma assadeira não reativa ou em uma assadeira de vidro grande o suficiente para caber confortavelmente no peito.

Misture a Coca, o molho de pimenta e a mistura de sopa de cebola seca em uma tigela e despeje sobre o peito. Cubra a assadeira ou assadeira firmemente com papel alumínio. Asse o peito até ficar macio, cerca de 30 minutos por libra (então imagine 2 a 3 horas no total, dependendo do tamanho do peito).

Transfira o peito para uma tábua e deixe descansar por pelo menos 10 minutos. Enquanto isso, retire a gordura da superfície dos sucos da frigideira e descarte. Despeje os sucos desengordurados da panela em uma molheira ou, se desejar uma consistência mais espessa, despeje os sucos em uma panela e cozinhe até reduzir ligeiramente.

Apare qualquer gordura visível do peito e, em seguida, corte-a em fatias finas contra o grão. Empilhe as fatias de peito em uma travessa e passe os sucos quentes da frigideira ao lado.

Variação de fogão lento

Esta receita de peito refogado com quatro ingredientes ficou ainda mais simples. Coloque o peito na panela. Combine os ingredientes restantes e despeje sobre o peito. Cozinhe em fogo baixo por 9 horas. Transfira a carne para uma tábua de cortar para descansar. Retire qualquer gordura da superfície do molho. Se desejar um molho mais espesso, despeje o molho em uma panela e cozinhe até reduzir à consistência desejada. Fatie ou desfie o peito e sirva com o molho.

[Nota do Editor & # 8217s: tenha em mente que não existem dois cozinheiros lentos exatamente iguais, assim como não existem dois cozinheiros exatamente iguais. Essa abordagem de cozimento lento funcionou muito, muito bem para nós, embora se você tiver uma técnica de cozimento de cozimento lento diferente que queira experimentar, experimente. E, naturalmente, adoraríamos se você compartilhasse isso conosco em um comentário abaixo.] Curioso para saber mais sobre como trabalhar com magia em seu fogão lento? Leia atentamente toda a nossa seleção de receitas de cozimento lento.

Críticas dos testadores de receitas

Até comprar os ingredientes para esta receita de peito de Coca Cola, nunca tinha comprado um pacote de mistura para sopa de cebola em toda a minha vida. Esta receita parecia tão improvável. É uma daquelas coisas que eu nunca teria feito se não tivesse sido enviado para mim para testar. Mas lá estava, e parecia que seria fácil, senão outra coisa. Fiquei realmente surpreso que esta acabou sendo uma receita sólida de peito. No prato acabado, não consegui distinguir a Coca, o molho de pimenta ou a mistura de sopa. Obrigado Senhor. Acabei com um peito macio em um molho saboroso e misterioso. Quando tirei o peito, deixei descansar por alguns minutos e coloquei todo o líquido em um separador de molho. Usei o líquido desengordurado como molho para espalhar sobre o peito. Era ralo, mas saboroso. Esta é uma daquelas receitas que desafia todas as suas suposições sobre o que pode ser uma boa comida. Disseram-nos para evitar alimentos processados, comer com as estações do ano e assim por diante, e isso é, na maior parte, o que eu faço. A mistura de coque e sopa não é sazonal e é o mais processada possível. Mas não deixe isso assustar você. Seus convidados nunca saberão.

Este peito de Coca-Cola é um prato fácil e delicioso de verão ou inverno que vai acabar como uma ótima refeição em sanduíches ou frio do prato. Uma tigela para misturar tudo, depois vai ao forno. Eu forrei a assadeira com o papel alumínio para que não houvesse limpeza. Depois de feito, passei o peito sob a grelha para quebrar a camada de gordura que não havia aparado, de acordo com as instruções. Coloquei na frigideira com o lado gordo para cima e um pouco de cebola verde picada que uma vizinha amiga entregou fresca de seu jardim. Reduzi o líquido pela metade e passei na mesa para quem queria um molho. Descobri que acrescentou uma dimensão diferente das marinadas de peito que estou acostumada a comer.

Esta receita de peito de Coca Cola realmente não poderia ser mais simples - a menos que você a faça em uma panela elétrica. Depois de colocar o peito na minha panela de cozimento lento de 6 litros, derramei o molho sobre a carne e coloquei o fogo no fogo baixo. Nove horas depois, eu tinha o peito macio e separado com garfo completo com molho. Enquanto a carne descansava, tirei a gordura da superfície do suco da panela e despejei o molho em uma panela. Em seguida, cozinhei por 15 minutos e reduziu bem. Eu separei a carne e adicionei ao molho. Era ligeiramente doce com uma profundidade saborosa que era incrivelmente deliciosa. Comemos as sobras em sanduíches no dia seguinte, e elas estavam maravilhosas. Isso é perfeito para jantar após um longo dia de trabalho, uma festa de dia de jogo ou qualquer ocasião. Um prato verdadeiramente espectacular e simples!

FAMINTO POR MAIS?

#LeitesCulinaria. Adoraríamos ver suas criações no Instagram, Facebook e Twitter.

Comentários

Eu tenho que usar esse tamanho de peito? E eu teria metade dos ingredientes para um baseado menor?

Boa pergunta, Christine. Nossos leitores tiveram sucesso usando pedaços menores de peito e reduzindo pela metade os ingredientes. Apenas certifique-se de que a carne esteja bem contida na assadeira para que o molho não fique muito fino.

Eu estaria fazendo isso no fogão lento, então estou pensando se devo manter os ingredientes iguais? Eu tenho uma panela elétrica menor e uma grande, não quero cometer um erro ao tentar isso, minha carne pesaria cerca de 1kg, obrigado,

christine, se você tiver uma panela elétrica que tenha algo entre 4 e 6 litros de tamanho, deve ficar bem com metade dos ingredientes da marinada.

Esta receita está fantástica e quero experimentá-la o mais rápido possível! Estou correto quando digo que a Coca-Cola que deve ser usada é Coca normal e não diet ou refrigerante sem açúcar? Parece que o açúcar é necessário aqui. Obrigada.

Camille, você está certa! Definitivamente, você deseja usar a Coca-Cola normal aqui.

Como usaria esta receita se estivesse usando meu fumante. A injeção seria o caminho a percorrer?

Carl, não tentamos dessa forma, então não podemos dizer com certeza. Se você experimentar, diga-nos como ficou.


Soda Pop

Uma sobremesa deliciosa com apenas três ingredientes. O recheio de torta de cereja é coberto com uma mistura de bolo amarelo seco e refrigerante 7-up é derramado por cima e depois assado até ficar pronto.

Método: forno
Tempo: 30-60 minutos

A Coca Cola tem um sabor levemente picante que transparece nesta receita de bolo de chocolate. É como se servissem no Cracker Barrel.

Método: fogão, forno
Tempo: 1-2 horas

Feito com açúcar mascavo, refrigerante de gengibre

Método: forno
Tempo: menos de 30 minutos

Sério, isso funciona! Um assado, uma mistura de sopa e uma lata de coca são tudo que você precisa para uma obra-prima assada no forno saborosa e úmida.

Método: forno
Tempo: 2-5 horas

Feito com manteiga, gordura, açúcar, ovos, farinha, ginger ale, extrato de baunilha, suco de limão

Método: forno
Tempo: 1-2 horas

Todos os dias enviamos uma receita em destaque e as escolhas favoritas de nosso editor. Não perca esta oportunidade!

O calor e o limão transformam este refrigerante popular em uma bebida quente e calmante e um ótimo remédio para tosse ou dor de garganta.

Método: fogão
Tempo: menos de 30 minutos

O sabor picante de laranja do popular refrigerante congelado em um confeito cremoso.

O refrigerante 7-Up funciona como um amaciante e adoçante nesta receita de panela elétrica de frango.

Método: panela de barro
Tempo: mais de 5 horas

Se você tem algumas horas para cozinhá-lo na panela de barro ou se deseja fazer o trabalho no dia anterior, este molho de pimenta assado com infusão de cola e molho de pimenta.

Método: fogão, forno
Tempo: 2-5 horas

Você não precisa mais ser um mestre de cova para preparar um peito incrível. Esta receita de cozimento lento com cola, Worcestershire e cebolas fará com que você converta o.

Método: panela de barro, fogão
Tempo: mais de 5 horas

O 7-up nesta receita adiciona um toque de doçura e ajuda a manter as costeletas de porco macias enquanto são assadas.

Método: forno, fogão
Tempo: 1-2 horas

Costeletas de porco carnudas são marinadas em uma mistura de molho de soja, cola, alho e gengibre e, em seguida, grelhadas ou grelhadas. A marinada não só dá um sabor delicioso, mas também faz a carne de porco.

Método: forno, churrasqueira ao ar livre
Tempo: mais de 5 horas

Esta receita provavelmente deve ser chamada de & quotcocoa cola chili & quot com um toque de chocolate adicionado à mistura saborosa. Quer um sabor mais rico? Deixe ferver por mais tempo.

Método: fogão
Tempo: 30-60 minutos

Usar cola como marinada de bulgogi não é tão estranho quanto parece. Gengibre, molho de soja e óleo de gergelim, juntamente com o refrigerante, fazem uma marinada doce e picante sensacional.

Método: churrasqueira ao ar livre, fogão
Tempo: 1-2 horas

Refrigerante de limão é o ingrediente secreto que torna esta torta tão saborosa!

Método: fogão
Tempo: mais de 5 horas

Feito com 7-Up, assado desossado, sal de aipo, louro, alho

Método: panela de barro
Tempo: 2-5 horas

A Coca Cola é um ingrediente secreto fantástico. Doce, saboroso e uma base absolutamente perfeita para molho de churrasco. Esteja preparado para ser "grelhado" sobre o segredo.

Método: fogão
Tempo: 30-60 minutos

Essas costelas são exatamente o que o médico receitou! Costelas carnudas refogadas no Dr. Pepper com ketchup, vinagre e Worcestershire para uma refeição com um verdadeiro pop.

Método: fogão
Tempo: 2-5 horas

7-up substitui o líquido na massa do bolo, conferindo-lhe uma textura mais leve e um leve sabor cítrico.

Método: forno, fogão
Tempo: 1-2 horas

Cortar açúcar e gordura não significa que você precisa perder um churrasco. O frango magro é cozido em um molho de churrasco fumegante, o que o torna perfeito em pães, tortilhas ou no dele.

Método: fogão
Tempo: 30-60 minutos

Presunto de outro mundo com o toque certo de doçura de cozinhar lentamente no molho de coca-cola.

Método: fogão, panela de barro
Tempo: mais de 5 horas

Mude esta receita substituindo o mel pelo xarope de bordo. Delicioso!

Método: panela de barro
Tempo: 2-5 horas

A simples combinação de uma caixa de mistura para bolo de chocolate e uma lata de cola diet resulta em um bolo delicioso (e com menos calorias).

Método: forno
Tempo: 1-2 horas

Root beer não é mais apenas para carros alegóricos. Esta receita de porco desfiado usa cerveja de raiz duas vezes: uma para amaciar e outra em um molho picante.

Método: panela de barro, fogão
Tempo: mais de 5 horas

Feito com 7-Up, manteiga, recheio de torta de frutas, mistura de bolo branco ou amarelo

Método: forno
Tempo: 30-60 minutos

Se você é fã do cardápio dessa rede americana de restaurantes que serve uma variedade de comidas, como hambúrgueres, bifes, massas e frutos do mar, você vai adorar esta coleção de receitas imitadoras.

A cerveja torna as massas melhores, a carne mais macia e os molhos mais saborosos.

Ah, o envelope despretensioso de mistura de sopa de cebola. É mais do que apenas para sopa de cebola (ou molho). Ele adiciona um sabor (e conveniência) tremendo em todas essas receitas.

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Tudo o que você precisa saber sobre fumaça líquida

"Fumaça líquida" soa como uma substância semimágica e, para alguns, até um pouco assustadora, mas na verdade é um produto simples e totalmente natural que pode ser uma adição útil à sua despensa, desde que você saiba como usá-lo ( moderadamente). Vamos dar uma olhada em como a fumaça líquida é feita, se ela apresenta algum problema de saúde e como pode adicionar sabor à sua comida.

Como é feita a fumaça líquida?

Quando a madeira é queimada, ela produz vapor (ou seja, fumaça), que pode ser retido para que se condense e se transforme em um líquido. Esse líquido é então concentrado para intensificar o sabor de fumaça, filtrado para remover compostos e impurezas indesejáveis ​​(como cinzas) e engarrafado para distribuição. Algumas marcas adicionam outros ingredientes como sal, açúcar, melaço, vinagre ou corante artificial, mas a fumaça líquida sempre começa queimando madeira (geralmente, os cavacos e a serragem produzidos pelo corte de madeira dura em madeira serrada).

Lazy Kettle All Natural Liquid Smoke, US $ 6,99 na Amazon

Esta marca se autodenomina 100% fumaça pura em base aquosa.

Quem inventou a fumaça líquida?

O produto já existe há um bom tempo. A primeira marca de fumaça líquida vendida na América - Wright's, que ainda é um campeão de vendas hoje - data de 1895. O farmacêutico Ernest H. Wright foi inspirado a fazer experiências com a substância por meio de uma gota de líquido preto que observou escorrendo pela lateral de um cano de fogão, que reconhecidamente não parece terrivelmente apetitoso. Na época, a fumaça era mais valorizada como conservante do que como intensificador de sabor, embora também tivesse o benefício adicional de ser saborosa.

A fumaça líquida de Wright foi comercializada como uma alternativa mais rápida e barata para o processo meticuloso de realmente fumar carne - que é uma arte e uma ciência - a fim de fazê-la durar mais tempo. Ele ainda serve ao mesmo propósito básico como um ingrediente de atalho, embora seja o sabor defumado procurado que as pessoas desejam hoje em dia, sem se preocupar com suas propriedades conservantes. Enquanto os puristas do churrasco vão lutar com você (duro) quanto à sua legitimidade como ingrediente, a maioria das pessoas fica perfeitamente satisfeita com o icônico sabor de churrasco que a fumaça líquida confere às carnes cozidas em ambientes fechados.

Can you make your own liquid smoke?

If you’re an inveterate DIY-er, you can make your own liquid smoke, but if you’re willing to go to that much trouble, you’re probably already prepared to smoke-cure your own meat anyway. (If so, see our tips on how to smoke meat like the pros, more advice from BBQ guru Aaron Franklin, and an in-depth guide to how to smoke brisket for the best BBQ ever.)

Western BBQ Smoking Wood Chips Variety Pack, 4 bags for $22 on Amazon

If you like to experiment, try different types of wood, like apple, mesquite, hickory, and cherry.

Where can you find liquid smoke?

For the rest of us, small bottles of liquid smoke are usually stocked near the barbecue sauce in most supermarkets. You can find various flavors, including hickory, mesquite, applewood, and pecan. Since they’re generally used in such small quantities, it doesn’t make a huge difference which flavor you buy, although, of course, additives will change the individual flavors more, so you may want to stick to brands with fewer ingredients—and taste a bunch to find your personal preference. You can also buy liquid smoke online Lazy Kettle is one of the more popular brands without additives, but all the old standbys like Colgin and Wright’s are there too.

Is liquid smoke dangerous?

Not any more dangerous than grilled food, which most of us eat with relative abandon, especially in the summer months. That char that makes food taste tão good does contain chemicals that have been linked to cancer, yet that’s a risk many are fine with taking. (There are some things you can to do to mitigate the danger, like marinating meat.)

Ingesting liquid smoke is probably safer than eating actual smoke-cured (or grilled) meat, because the process of distilling the liquid captures flavor compounds while leaving most of the carcinogenic compounds behind. But even if that wasn’t the case, you use such a tiny amount of liquid smoke at a time, it would be incredibly low on the list of concerns (potentially even lower than coffee and bottled water).

How can you use liquid smoke?

In small quantities—we’re talking well under 1/2 teaspoon, usually, although you can certainly add more to taste—liquid smoke is great for adding a smoky nuance to just about anything. It’s a common addition to barbecue sauce, slow cooker kalua pig, and various forms of vegan bacon. Indeed, since liquid smoke itself is vegan, it’s often used to add a smoky, “meaty” savor to meatless dishes of all kinds (consider adding some to your next vegetarian BBQ menu). But you can add a few drops to anything that would be good with a bit of hazy depth, including cocktails (in particular, Bloody Marys or anything with bourbon), cheese balls, sweet caramel candies and sauce, and of course chili.

Big companies use it all the time to add flavor to their products, from barbecue-seasoned chips and smoked almonds to processed cheese and bacon (most of it, even when it says “hickory smoked” or “applewood smoked” on the package, is actually treated with liquid smoke rather than being traditionally smoked over smoldering wood—so if you love mass-produced bacon but say you don’t like liquid smoke…you’re technically incorrect).

Does liquid smoke taste fake?

A popular complaint about liquid smoke is that is tastes fake, harsh, or “like chemicals,” but that’s almost always because using too much of it is overpowering. Start with a few dashes, taste, and add more a little at a time until you get the level you like. Also, check the label to see if there any added ingredients, which could make the taste more (or less) objectionable to you, depending on your preferences.

Liquid Smoke Recipes

Here are some specific recipes that use liquid smoke, from the comfortingly conventional to the more unexpected try them out and find your own new ways to add a little smoky flavor to your favorite foods.

Slow Cooker Party Mix

Liquid smoke joins forces with hot smoked paprika, soy sauce, and butter in this crisp, savory, spicy, and addictive homemade snack mix. It’s perfect for pepping up parties, warding off weekday hanger attacks, fueling road trips, or munching on movie night. Get our Slow Cooker Party Mix recipe.

Slow Cooker Hot Wings

These spicy, succulent hot wings could hardly be easier. Just toss them in a slow cooker with tomato paste, hot sauce, liquid smoke, spices, and a little sugar, then let them cook for a few hours before finishing them in the oven to crisp them up. Get our Slow Cooker Hot Wings recipe.

Big-Time Barbecue Sauce

One of the most common and best uses of liquid smoke is in barbecue sauce, like this complex blend of ketchup, cider vinegar, Worcestershire sauce, honey, and about a dozen other ingredients. Although the ingredient list is long, the actual preparation is really easy, and the resulting sauce is great on pretty much anything: ribs, chicken, burgers, tofu… Get our Big-Time Barbecue Sauce recipe.

BBQ Shortribs

Liquid smoke gives beef short ribs cooked in the oven an outdoorsy barbecue flavor, and can be used to the same effect for pretty much any protein if you don’t have a grill (or don’t feel like using it). Get the BBQ Shortribs recipe.


Assista o vídeo: Costela de ripa na churrasqueira (Dezembro 2021).