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Seattle para cultivar uma floresta alimentar única

Seattle para cultivar uma floresta alimentar única

A Beacon Food Forest crescerá a menos de 3 milhas do centro da cidade

Os organizadores pretendem que a floresta alimentar promova um ambiente aberto.

Após vários anos de planejamento, Seattle fará com que o país cresça primeira floresta urbana de alimentos. A Beacon Food Forest de 7 acres se enraizará em uma área anteriormente vazia adjacente ao lado oeste de Jefferson Park, (aproximadamente 2,5 milhas de distância do centro da cidade) e tem o potencial de ser uma das maiores hortas florestais do país cultivadas em terras públicas .

De acordo com a organizadora Melanie Carver, este projeto de floresta alimentar é baseado no desenho de uma paisagem comestível que se destina a prosperar com um manejo mínimo. Isso significa que a floresta incluirá (entre outras plantas) várias árvores e arbustos diferentes que se autopropagam e geralmente não dependem muito do manejo humano intensivo. Para refletir a diversidade da comunidade de Beacon Hill ao redor, os organizadores também planejam apresentar espécies de plantas temperadas de todo o mundo, que incluirão uma variedade de peras, caquis, cerejas e maçãs.

A floresta será construída e manejada por uma comunidade de voluntários, e a comida será de graça. Os fundadores do projeto também têm planos de usar a floresta para outros projetos comunitários, incluindo hortas, recursos para guildas de artesanato (como plantas para tinturas naturais e galhos para cestaria) e outros experimentos relacionados a alimentos, como cultivo de cogumelos.


Teatro da Floresta Esmeralda

Construído em 2018 pelo Treehouse Master Pete Nelson, o Emerald Forest Theatre é um cinema ao ar livre exclusivo para escalada. O teatro é composto por uma grande área de estar a 15 'do chão, quatro camarotes ao ar livre, três espreguiçadeiras elevatórias "Kodama Zome" (elevadores de árvores!), Dois andares de DreamNets semelhantes a redes no alto das árvores, e projeção na tela de 16 'pendurada nas árvores. Aninhado nas cicutas, cedros e pinheiros douglas da Floresta Esmeralda, o teatro é uma experiência de visualização como nenhuma outra.

Organizamos exibições de filmes, festas e eventos musicais particulares para amigos e familiares várias vezes por ano na primavera, verão e outono. Se você gostaria de se juntar a nós em um desses eventos, hospedar seu próprio evento ou passear pela floresta e teatro, entre em contato conosco!


Recuperação de terras com o cultivo de alimentos nativos

Comunidades nativas estão defendendo terras em Washington para o cultivo de alimentos tradicionais como meio de recuperação e reconexão.

Victoria Plumage segura uma urtiga em frente ao Sovereignty Farms em 7 de março de 2021. Seu plano é plantar a urtiga e muitas outras plantas nos próximos meses. (Taylor Hensel para Crosscut)

Quando Victoria Plumage pisou pela primeira vez no terreno de quase um acre em Tukwila que se tornaria a Fazenda Soberania, ela fez o que sempre faz em espaços como estes: Ela olhou ao redor. Ela fez isso com cuidado, observando cada árvore, arbusto ou arbusto que pudesse encontrar enquanto inspecionava a propriedade. Nada havia sido plantado ainda, em vez disso, ela olhou para o que já estava crescendo.

“Parte disso é a filosofia indígena”, diz ela. “Você não vai apenas para um espaço e começa a fazer coisas - você vai lá e observa, absorve.”

Do lado esquerdo do terreno, ela viu uma figueira espalhada. Um arbusto coberto de roseiras cresceu em sua sombra. Fileiras de amora silvestre do Himalaia lotavam o final do terreno. E fora dos limites da fazenda, ela avistou um choupo - uma árvore que ela reconhece por seus botões cheios de seiva, que podem ser transformados em um unguento que ameniza a artrite.

Plumage, que é Assiniboine e Native Hawaiian, é um agricultor de plantas nativas. Ela passou anos aprendendo os nomes da vegetação da região e como identificá-la e cultivá-la. Esse cultivo é particularmente importante para os nativos que vivem em uma área urbanizada como Seattle. Plumage diz que frequentemente é difícil, por exemplo, encontrar as plantas nativas frequentemente usadas em pratos indígenas em supermercados.

“Eles têm morangos e framboesas, mas se você está tentando encontrar camas ou bagas de salmão, você não pode simplesmente ir até a loja e encontrar”, diz ela. “Então, onde podemos crescer e acessá-lo?”

Seu objetivo é bastante simples: cultivar plantas nativas para torná-las mais acessíveis aos nativos que vivem em Seattle. É um caminho para a soberania alimentar nas comunidades indígenas, que Plumage descreve como um movimento que defende o conhecimento ecológico tradicional e enfatiza a importância da propriedade indígena de terras e fontes de alimentos.

Mas os nativos que vivem em espaços urbanos precisam lutar para fazer esses projetos decolarem. Ela já fez parte de projetos agrícolas indígenas antes (Raízes Indígenas operado em Carnation, a leste de Seattle, de 2017 a 2020), mas Plumage diz que é difícil conseguir financiamento para mantê-lo funcionando.

Um espelho repousa em uma grande caixa de plantadores de madeira refletindo a casa de campo na entrada da fazenda, 7 de março de 2021. (Taylor Hensel para Crosscut)

Um espelho repousa em uma grande caixa de plantadores de madeira refletindo a casa de campo na entrada da fazenda, 7 de março de 2021. (Taylor Hensel para Crosscut)

“Encontrar um terreno em Seattle sempre foi difícil e caro”, diz Plumage. “E você não pode simplesmente ir para um P-Patch, porque eu quero cultivar mais do que apenas comida - eu quero cultivá-los para fins de artesanato também.”

Em parte, é por isso que ela agarrou a chance de se tornar a coordenadora de fazenda do Sovereignty Farm, um projeto da fazenda para a mesa desenvolvido por Chief Seattle Club. O terreno foi doado à organização, que agora planeja usar o espaço para cultivar um fluxo constante de plantas nativas - o suficiente para preparar os pratos que a organização planeja servir em um café que será inaugurado no outono. Ao lado de Plumage, a fazenda será composta por residentes do projeto de habitação transitória do Chief Seattle Club, Eagle Village, começando com um grupo de três aprendizes pagos.

Levará meses até que haja algo pronto para a colheita - as primeiras sementes foram plantadas em março - mas, de certa forma, a colheita em si é um objetivo secundário. Olivia Morgan, membro inscrito da Nação Choctaw de Oklahoma e descendente da Nação Chickasaw, trabalha com Plumage como mentora na fazenda. O ponto central de sua função, diz ela, é enfatizar que cuidar das plantas nativas vai além de simplesmente cultivá-las para a alimentação.

“É sobre comida e nossos medicamentos tradicionais - sobre tantas coisas que as pessoas não percebem que estão conectadas às plantas”, diz Morgan. As plantas nativas são fundamentais para o artesanato, como a tecelagem, e também são usadas em cerimônias. “Portanto, não ter acesso às nossas terras e alimentos não afeta apenas a nossa saúde física”, diz ela. “Afeta nossa saúde espiritual e mental também.”

Mesmo que Plumage e alguns dos aprendizes tenham terras ancestrais fora do noroeste do Pacífico, ela acrescenta que o aprofundamento dessa relação continua sendo fundamental para suas identidades.

“A intenção que tento trazer é que o que torna os povos indígenas é sua conexão com a terra”, diz Plumage. “Mesmo sendo um viajante, ainda posso ter a mentalidade de que, quando estou em um determinado lugar, preciso respeitar as pessoas e os ensinamentos daquela região - então, para mim, adoro plantas e fazer o meu melhor para saber sobre eles. ”

Victoria Plumage, à esquerda, e sua sobrinha, Jazelle Renderos-Plumage, envasam uma planta de morango em 7 de março de 2021. (Taylor Hensel para Crosscut)

Victoria Plumage, à esquerda, e sua sobrinha, Jazelle Renderos-Plumage, envasam uma planta de morango em 7 de março de 2021. (Taylor Hensel para Crosscut)

Anos de conhecimento, interrompido

Durante séculos, as próprias terras do noroeste do Pacífico foram formadas pelo toque humano. Povos indígenas de toda a região cuidavam e cultivavam cuidadosamente, mantendo-a por meio de práticas indígenas de manejo florestal. como queima controlada.

A terra mudou depois que os colonos chegaram. Os colonos forçaram muitas comunidades nativas a deixar seus territórios ancestrais ou interromper totalmente essas práticas, interrompendo milênios de cuidados. Morgan diz que viu o impacto dessa separação gerações depois.

“Perdemos o acesso a muitos de nossos alimentos tradicionais”, diz ela. “Não podemos utilizar a terra da maneira que fazemos tradicionalmente.”

As ameaças a esse relacionamento ainda são abundantes. Embora algumas plantas nativas ainda não sejam populares em supermercados, outras têm sido objeto de fascínio popular - às vezes, em seu detrimento.

Libby Nelson, analista sênior de política ambiental do Tulalip Tribes, cita a planta de Cáscara como um dos primeiros exemplos disso. Os colonizadores aprenderam que os povos nativos do noroeste do Pacífico tradicionalmente usavam a planta para fins medicinais. No final dos anos 1800, as empresas farmacêuticas procuraram a planta para seus próprios produtos - acabando por causar danos generalizados às populações de cascara por meio da colheita excessiva.

“Houve outras plantas que foram marteladas quando houve um interesse farmacêutico”, diz ela. “[As tribos] tiveram vontade de falar sobre algumas das plantas, no passado, [fez] com que fossem profanadas em algumas áreas.”

Ryan Miller, que trabalha no departamento de tratados das Tribos Tulalip, diz que a tribo trabalhou para preservar mirtilos da montanha de um destino semelhante. A baga, há muito um grampo cultural para os membros da tribo, cresceu em popularidade. Ele diz que a tribo notou mais coletores silvestres comerciais interessados ​​nas bagas, bem como o crescimento das populações regionais nas áreas onde crescem. A tribo tem estudado essas mirtilos nos últimos anos, preocupavam-se com o que isso poderia significar para os coletores tribais.

“Então, você combina isso com as pressões do aumento da população e recreação em terras públicas ... e acho que é uma receita para problemas”, diz Miller. “Isso tornou este um problema um pouco mais urgente.”

Para os Tulalip e outras tribos em Washington com direitos de tratado, o direito de se reunir em suas terras ancestrais é uma proteção legal que muitas tribos lutaram para incluir em seus tratados, juntamente com os direitos de pescar e caçar. É também outro exemplo da importância de longa data que as tribos colocaram no cultivo de suas terras, acrescenta Miller.

“A realidade é que os povos tribais manejam ativamente a floresta em Puget Sound há 15.000 anos”, diz ele. “Cada espécie, paisagem e ecossistema que existe aqui hoje existe da maneira que existe devido ao manejo tribal desses recursos importantes.”

Os Tulalip têm colaborado com o Serviço Florestal dos EUA nos últimos anos para co-gerenciar partes de suas terras ancestrais. Um exemplo é o Projeto de aprimoramento de Huckleberry, uma parcela de 1.280 acres na bacia hidrográfica de Skykomish que fica dentro das terras ancestrais de Tulalip em uma área onde arbustos de mirtilo são abundantes. Os membros da tribo são incentivados a colher na área, e a tribo lidera um acampamento de jovens onde os membros mais jovens podem aprender sobre as práticas tradicionais de manejo enquanto cuidam dos arbustos de mirtilo na área.

“Eles podem ir a este lugar e participar dessa gestão”, diz Miller. “Estamos tentando, dessa forma, continuar aquela educação tradicional para essas crianças sobre essas práticas de gestão.”

Desde o início do projeto, a tribo reintroduziu práticas tradicionais para cuidar dos arbustos de mirtilo na área, muitos dos quais se resumem a manter a área limpa para os mirtilos, que prosperam em espaços abertos. Isso é o que a tribo fazia tradicionalmente, diz Miller, geralmente mantendo áreas livres de coníferas invasoras que protegiam as plantas e conduzindo queimadas controladas para abrir espaço para elas.

Joe Neal, guarda florestal do Distrito Skykomish que trabalhou com os Tulalip nesta área, diz que essas práticas ainda são novas para o Serviço Florestal, especialmente no oeste de Washington. Eles começaram a conduzir queimadas controladas de árvores coníferas nos últimos anos, mas demorou para desvendar as noções ocidentais de como o gerenciamento deveria ser: “É um processo educacional, pois tentamos educar nossos gerentes de incêndio de que está tudo certo fazer [ queimaduras controladas]. Foi uma coisa que os índios fizeram para sempre ”.

Pelo menos agora, diz Miller, eles estão tendo essas conversas. E com eles, ele viu uma mudança.

“Está começando a haver uma mudança na ciência ocidental para a compreensão de que algumas dessas práticas de gestão tradicionais eram realmente as certas para a paisagem”, diz ele. “Acho que pela primeira vez desde o contato euro-americano, a cultura ocidental dominante está começando a ver que, sim, são 15.000 anos de experiência e conhecimento sobre essas paisagens. Eles tinham tudo planejado. ”


11 alimentos que você só deve comer no noroeste do Pacífico

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Há um motivo pelo qual as pessoas da costa oeste dizem: “Costa esquerda, melhor costa”. Na minha opinião, nós, da costa oeste, podemos desfrutar de alguns dos frutos do mar mais frescos, dos produtos mais saborosos e dos pratos regionais mais exclusivos.

Recentemente me mudei de Oregon para Washington para fazer faculdade, então me considero uma autoridade tanto nos estados quanto nos alimentos que deles procedem. A boa notícia é que há muito por onde escolher. A má notícia é que nunca haverá tempo suficiente para experimentá-los todos, então acho que você terá que continuar voltando.

Salmão

O salmão é, na minha opinião, o peixe oceânico mais versátil que existe. Pode ser grelhado, assado, salteado, polvilhado sobre a massa, comido com bagels e cream cheese, e colocado entre o pão como um sanduíche. As águas frias e salgadas do Pacífico produzem alguns dos salmões Chinook (rei) mais frescos do país.

Como o salmão é um peixe mais denso, ele pode suportar molhos e métodos de cozimento mais pesados ​​do que a maioria dos peixes mais escamosos. E, além de tudo isso, o salmão está cheio de ácidos graxos ômega-3, que são bons para o seu metabolismo. Então, basicamente, o que estou dizendo é que você precisa de salmão em sua vida. Agora, provavelmente.

Confira esta receita para fazer do salmão sua próxima refeição caseira.

Caranguejo Dungeness

Foto cortesia de Commercial Fishery Review em flickr.com

Pegue todas as noções de caranguejo que você tiver e jogue-as no fundo do oceano, onde elas pertencem. O caranguejo Dungeness tem, sem dúvida, a carne de caranguejo mais doce que existe, e é nativo das costas frias do Pacífico de British Columbia, Washington e Oregon (na verdade é o crustáceo estadual de Oregon). Tem um gosto ótimo em bolos de caranguejo ou em uma salada, mas fica ainda melhor quando é cozido no vapor e comido com apenas um pouco de manteiga.

Se você estiver na costa de Oregon, pare no Sharks Seafood Bar & amp Steamer Co. em Newport. Eles cozinham seu caranguejo fresco diariamente, e seu cioppino (ensopado de frutos do mar) é difícil de bater.

Mirtilos

Foto cedida por Naturgurl64 em flickr.com

Os mirtilos são um verdadeiro deleite da região montanhosa. Você pode encontrá-los no leste de Oregon e em Washington em altitudes mais elevadas, então aproveite enquanto pode: eles não são cultivados comercialmente, então você não será capaz de encontrar mirtilos em supermercados.

Eles são semelhantes a um mirtilo, mas geralmente são de cor mais vermelha e seu sabor é muito mais ácido. Essas pequenas bombas de sabor fazem um xarope incrível para panquecas, um sapateiro malvado, e podem até ser infundidas em vodka. Sua vez, mirtilos.

Marionberries

Foto cortesia de foliosus em flickr.com

Se você nunca ouviu falar de um marionberry, não tema. Eles só são cultivados em Oregon e, especificamente, no exuberante e fértil Vale Willamette. Marionberries são híbridos de amora-preta que foram projetados na Oregon State University em 1945. Eles foram nomeados para Marion County, onde foram introduzidos pela primeira vez.

Tecnicamente à parte, as marionberries são deliciosas e saborosas. Apelidado de “cabernet de frutas vermelhas” por seu sabor rico e terroso. Eles são incrivelmente doces e evitam aquele leve amargor que algumas amoras têm a infelicidade de desenvolver. Eles estão na temporada em julho e agosto e, nessa época, o estado vai explodir com guloseimas com sabor de marionberry, como calda, sorvete e saladas.

Pegue um pouco da próxima vez que estiver em Oregon e tente fazer este milkshake de marionberry. Ele pede amoras, mas assim que você colocar as mãos em alguns frutos do mar, você saberá qual usar.

Walla Walla Cebolas

Foto cortesia de sweenonions.org

As cebolas Walla Walla, ou cebolas doces, são nativas do pequeno condado de Walla Walla, no sudeste de Washington. Eles são pequenos e doces e (espero) não farão você chorar ao cortá-los, o que é sempre um bônus.

A área se orgulha de suas cebolas e desde o início do século XX realiza um festival em sua homenagem. Esses carinhas doces são melhor comidos crus ou levemente cozidos, então experimente-os em pizza, sanduíches ou saladas.

Rainier Cherries

Foto cedida por kandykawaii em flickr.com

As cerejas mais chuvosas têm o nome da montanha mais alta da cordilheira Cascade, localizada a cerca de 80 quilômetros a sudeste de Seattle. Essas belezas multicoloridas são cremosas e doces e geralmente são muito mais caras do que as cerejas normais durante a alta temporada. Eu gosto de comê-los aos punhados enquanto estou dirigindo pelo estado, mas eles também têm um gosto ótimo em sobremesas.

Maçãs

Sim, eu sei, você provavelmente está pensando: “Maçãs? Mesmo? Quão genérico ... ” Mas estou aqui para lhe dizer que, embora você possa comprar maçãs em todos os supermercados da América, você pode obter as melhores maçãs em Washington.

O estado cultiva orgulhosamente nove variedades de maçãs, incluindo gala, honeycrisp e mais da metade do suprimento de tinto delicioso dos Estados Unidos. É comum ver barracas de frutas ao longo da estrada e meu conselho é parar: você pode acabar com meio quilo de maçãs doces e baratas de Washington.

Se você estiver dirigindo por Bothel perto de Yakima, certifique-se de fazer uma parada nesta barraca de frutas historicamente popular.

Cogumelos Chanterelle

Foto cortesia de Vilseskogen em flickr.com

Cogumelos Chanterelle são alguns dos cogumelos da mais alta qualidade que você pode comprar. Eles crescem em grupos na vegetação rasteira musgosa das florestas de pinheiros e são coletados manualmente a cada outono nas florestas antigas da região. Cantarelos têm um sabor rico e terroso e são perfeitos para ensopados e molhos de inverno.

Se você tem dinheiro para gastar, há empresas que o levarão para buscar alimentos para você. Se você tem substancialmente menos dinheiro (porque, vamos enfrentá-lo, você está na faculdade), pode comprar na maioria dos supermercados especializados.

Avelãs

Foto cortesia de wikipedia.com

Tenho certeza que você já viu avelãs (com casca) flutuando no prato de nozes mistas no balcão da cozinha da sua avó. Não surpreendentemente, essas nozes vêm da aveleira e são cultivadas apenas no noroeste do Pacífico, embora sejam geralmente chamadas de avelãs lá.

#SpoonDica: evite parecer um forasteiro e apenas chame-os de ladrões. Eu prometo que vai ajudar.

Muitas avelãs são usadas na forma triturada como uma farinha simulada em panificação. Para satisfazer a sua vontade de comer doces, eles também são usados ​​para fazer praliné e muitos tipos diferentes de trufas. Se você é um fã da Ferrero-Rocher, você é um fã de avelãs.

Café

Sim, Seattle é conhecida por ser a casa da Starbucks, mas também é a casa de algumas das melhores cafeterias locais do país. Algumas lojas oferecem lattes ou mochas especiais, usando sabores como lavanda ou chocolate picante. Vá a um café de esquina para uma xícara de café incrível e apoie o comércio local também.

Algumas lojas bem cotadas em Seattle incluem Storyville Coffee Company e Ugly Mug Cafe & amp Coffee Roasters. E se você estiver em Portland, experimente o Ovation Coffee & amp Tea no Pearl District ou o Coffeehouse Northwest em Burnside.

Bebida

Eu sei, eu sei, a bebida definitivamente não conta como comida (embora se você estiver na faculdade, pode). Mas o noroeste do Pacífico é o lar de algumas das melhores cervejas e vinhos do país. O exuberante Vale Willamette e o solo rico de Walla Walla produzem alguns dos melhores pinot gris, pinot noir, reisling e chardonnay disponíveis.

Se você gosta mais de saltos, não tenha medo. As cervejarias são abundantes nesses dois estados e você certamente encontrará uma cerveja preta forte, cerveja ou IPA de sua preferência. Existem cervejarias artesanais em todo Oregon e Washington, e as cervejarias estão produzindo algumas cervejas seriamente criativas. De acordo com Thrillist, Oregon foi classificado como o estado mais bebedor da América. Saúde!

Se você estiver no centro de Oregon, dê uma olhada em Bend, lar de algumas das cervejarias artesanais mais bem cotadas do estado.

Se o álcool em si não o manda correndo para o canto esquerdo superior do país, bem deveria. E se ainda não funcionar, vá até lá de qualquer maneira para alguns frutos do mar e produtos incríveis.


Seattle para cultivar uma floresta alimentar única - receitas

Chuvas de abril trazem flores de maio ...

Dicas de jardinagem de maio

Os tomates estão aqui!

O Café Swansons está aberto!

berinjela, abobrinha e feijão verde amp, oh meu!

Cultivo de vegetais de estação quente


Muitas pessoas estão realmente loucas em Seattle por estar entre as dez melhores cidades para churrascos

O autor, como Seattle Times'Bethany Clement apontou, é uma "vencedora do James Beard Book Award e jurada certificada da Kansas City Barbeque Society" e, portanto, sua determinação de que Lil Red's era uma das melhores churrascarias de propriedade de negros nos EUA colocou isso no mapa. De repente, apareceu algo neste pequeno restaurante que eu nunca vi em todo o tempo que soube da sua existência (2 anos): uma fila para o balcão. Na verdade, o negócio estava tão ocupado durante o fim de semana do Dia das Mães que até mesmo ficou sem comida para cozinhar e vender.

Lil Red tem um relatório nacional das 20 principais empresas de propriedade de negros nos Estados Unidos e agora você nem consegue entrar lá. As pessoas estão fazendo fila do lado de fora daquele lugar [meu marido] tentou pegar um frango para mim no Dia das Mães, ele esperou na fila do lado de fora por uns 15 minutos, e não pegou nada porque acabou a comida!

Selecionar o Lil Red's como um dos melhores locais para churrasco dos EUA não foi controverso. Parecia plausível que Seattle pudesse ter pelo menos um negócio que merecesse essa honra. A sensação de plausibilidade, no entanto, evaporou instantaneamente quando hoje, 13 de maio, o site Chef's Pencil, um "recurso para receitas de chef profissionais, conselhos de culinária profissional e notícias da indústria culinária", colocou Seattle na sétima posição entre as principais cidades de churrasco nos E.U.A.

Deixar Memphis e todo o estado do Texas fora disso é uma OFENSA. Estou pronto para lutar, pessoal. https://t.co/RhH7tVfIjv
- Saeed Jones (@theferocity) 13 de maio de 2021

De um "[c] onnoisseur de licor marrom e tacos" e "ex-abraçador":

Eu tive um ótimo churrasco em Seattle. Um ótimo churrasco existe no PNW, mas é melhor do que em qualquer lugar do Texas? Todo o estado do Texas !? Esta pesquisa tem mais a ver com quem tem maior probabilidade de usar o TripAdvisor do que com quem tem o melhor churrasco.
-RC - Meat Enthusiast pic.twitter.com/jqFfWwpmup
- Ryan Castle (@ryandic) 13 de maio de 2021

Este é o método Chef's Pencil usado para determinar a posição de uma cidade na hierarquia do churrasco:

"Analisamos as classificações do TripAdvisor de todas as churrascarias nas 75 maiores cidades do país e classificamos as cidades com base em sua classificação média", compartilharam os funcionários do TripAdvisor.

Os pesquisadores disseram que também classificaram as cidades pelo número de churrasqueiras per capita, bem como aquelas com o maior número de churrasqueiras com melhor classificação (classificação 4,5 e superior).

“No geral, nossa equipe analisou 2.020 lugares que oferecem churrasco em seu menu que teve pelo menos 5 avaliações”, acrescentaram os pesquisadores. “Da classificação final, excluímos cidades com menos de 10 churrasqueiras dentro dos limites da cidade - churrasqueiras fora dos limites da cidade não foram incluídas em nossa análise.”

O que tudo isso está nos dizendo é que Seattle, que virou tendência no Twitter esta manhã por causa da indignação do churrasco, tem um significado nos Estados Unidos que não é compatível com os princípios, o necessário Weltanschauung para a queima e defumação adequada de porcos. Porque?

Apoio, suporte O estranho

A resposta é simplesmente esta: o churrasco é comida para e pelas pessoas. E Seattle, que é uma cidade 100% gentrificada, não tem quase nenhuma dessas pessoas em sua área. Então, como pode estar no topo desta lista? Alguém poderia entender se Seattle tivesse a melhor torrada com abacate dos Estados Unidos, ou o melhor café com leite dos Estados Unidos, ou, por falar nisso, o melhor restaurante americano. Mas como pode esta cidade de pessoas ricas (e principalmente brancas) aceitar a alma do churrasco? E eles comem carne lá? Parece, da perspectiva dos verdadeiros americanos, que a elite de Seattle não tem em si (seu modo de cultura) uma forma de sentir o amor mais profundo por qualquer tipo de comida popular. Mas um cozinheiro em, digamos, Memphis, sabe.

Mas lembre-se, o churrasco em Seattle está ACESO!
- Adreana Langston (@AdreanaInLB) 13 de maio de 2021


Brócolis

O brócolis é fácil. Não gosta de calor, por isso é bem adequado para este clima. O brócolis é melhor cultivado a partir de transplantes e fácil de começar a partir da semente. Precisa de muita água e é um alimentador pesado.

O brócolis precisa de bastante água e é um alimento pesado.

Verifique os catálogos para variedades sazonais que podem fornecer brócolis o ano todo. Após a colheita da primeira cabeça, a maioria produzirá rebentos laterais se bem alimentados.

As pragas comuns incluem pulgões, vermes do repolho e larvas de raiz. 'Small Miracle é uma variedade boa e compacta para pequenos jardins. Faz uma grande cabeça central e produz muitos rebentos laterais.


Os 15 alimentos essenciais do noroeste do Pacífico

Se há um único zeitgeist culinário no noroeste do Pacífico, é um interesse obsessivo e dedicado pela culinária local e sazonal. O estereótipo prospera por uma razão - as extensas terras agrícolas da região, os espaços naturais selvagens e o clima geralmente estável o tornam um parque temático de ingredientes com acesso total. Batatas estão saindo de Idaho em um ritmo alarmante, salmão saltando dos rios Washington em hambúrgueres, sashimi e pilhas rosa de mousse, e bagas de Oregon são quase impossíveis de evitar quando estão na estação. As pessoas aqui perdem a cabeça por causa dos cogumelos selvagens, caminhando por florestas lamacentas em busca de chanterelles ensolarados e cogumelos franzidos, e os habitantes de Washington dirigem distâncias absurdas para colher suas próprias maçãs ou peras - o estado é o que mais cultiva ambos nos EUA.

Embora seja complicado apontar os pratos quintessenciais do noroeste do Pacífico, existem algumas experiências culinárias que nos unem: viagens à costa marcadas com pit stops para doces de salmão, sanduíches de “salada de ovo” à base de tofu embalados em lancheiras, salgadinhos festivos de cachorros-quentes mergulhado em massa de panqueca ou coberto com cream cheese. Abaixo está uma celebração de alguns dos alimentos recém-icônicos do noroeste do Pacífico. Picles não incluídos.

1. Torta de Marionberry

Na década de 1950, pesquisadores em Marion County, Oregon, aperfeiçoaram o blackberry. Uma espécie cruzada de amoras-pretas Chehalem e Olallie, as marionberries dependem do solo vulcânico Jory do Oregon e das noites frias para criar uma variedade floral maciça e doce que se parece com uma amora-preta com suco. Quando eles começarem a amadurecer nas vinhas em julho, você encontrará torta de marionberry em todo o estado - a Willamette Valley Pie Company em Salem, Oregon, a vende para comer ou para levar. Se você perder a temporada, geleia de marionberry, vodka com infusão e marinadas são vendidos em praticamente todas as lojas de presentes da região.

2. Anéis de cebola Walla Walla

As cebolas Walla Walla são as Vidalias do noroeste do Pacífico - cebolas brancas grandes e incrivelmente doces que são ideais para anéis de cebola. Os lanchonetes de toda a região servem versões dessas rodelas crocantes com leitelho e, no verão, a agitação em torno dos anéis sazonais Walla Walla da rede regional Burgerville rivaliza com a do McRib.

3. Tigelas de Yumm

Café Yumm !, uma rede sediada em Oregon, serve uma tigela de arroz, feijão, queijo, pico de gallo e outros vegetais em forma de burrito personalizável com um molho picante que é a chave para o status de culto da tigela. O molho secreto tem uma consistência semelhante à holandesa, um toque mediterrâneo de limão e grão de bico misturado com fermento nutricional, e transforma o que de outra forma seria uma tigela básica de burrito em uma especialidade regional amada. O molho picante de jalapeño-gergelim é igualmente essencial.

4. Doce de salmão

As pessoas são tão obcecadas por salmão aqui que é um pouco assustador. O peixe local extremamente popular (e cada vez mais ameaçado) pode ser encontrado cozido em tábuas de cedro em restaurantes, amassado em hambúrgueres em churrascos, fumado e batido em cream cheese e frito em cestas de fish-and-chips exclusivamente rosa. As barracas de frutos do mar ao longo da costa vendem pedaços fortemente fumados de sockeye ou Chinook como “bala de salmão”, um lanche quase espasmódico jogado em uma marinada adoçada com xarope de bordo ou açúcar mascavo. A guloseima clássica de uma viagem à praia pode ser comprada em qualquer barraca de peixe com batatas fritas ou mercados de peixe, mas uma versão particularmente excelente vem do Mercado de Peixes de South Beach em Newport, Oregon.

5. Cachorros de Seattle

Ocupando um distante terceiro lugar em popularidade, atrás das variedades de Coney Island e Chicago, o cachorro-quente de Seattle é uma iguaria local, especialmente amada pelos fãs de esportes. Coberta com cream cheese e coberta com cebolas salteadas, a variação teve origem em um carrinho de bagel noturno de Hadley Long, que passou a servir cachorros-quentes em bialys com cream cheese. Os cães de Seattle de hoje são mais frequentemente servidos em pãezinhos e podem ser vistos em barracas ao redor do T-Mobile Park, bem como em locais e mergulhos da velha escola, e a lenda diz que eles abasteceram muitas das famosas lendas do punk e do grunge de Seattle. Dica de profissional: muitos carrinhos oferecem jalapenos como cobertura adicional para uma lambida de calor e crocância.

6. Filhotes de cachorro Pronto

Os cachorros-quentes podem ser encontrados em todos os Estados Unidos, mas os habitantes da velha guarda do Oregon levam a sério seus Pronto Pups, supostamente os primeiros cachorros-quentes, originalmente vendidos na Praia Rockaway do Oregon em 1939. Os Pronto Pups usam mais massa de panqueca adoçada, com pouco fubá , então pense neles como porcos enormes em cobertores.

7. Totchos

Beber alimentos é um estilo de vida em Portland, e o remédio caseiro preferido é Totchos: Tater Tots com as coberturas de nacho usuais, muitas vezes incluindo cheddar da Tillamook Creamery do Oregon. O Tater Tot real foi inventado em Oregon no início dos anos 1950, mas os primeiros totchos não apareceram até 2006, no Oaks Bottom Public House no bairro de Sellwood, em Portland. Hoje, incontáveis ​​versões do prato aparecem em bares de Portland e lojas de cachorro-quente, incluindo torções cheffy com flocos de bonito ou salmão defumado - choque.

8. Tofu patê

A comunidade vegana do Noroeste do Pacífico é, para dizer o mínimo, robusta. Como tal, a região há muito tempo está na vanguarda dos alimentos substitutos de carne, como Tofurky, cuja fábrica principal está localizada em Hood River, e seu principal concorrente, Field Roast, com sede em Seattle. Mas nada se compara à nostalgia local do Toby’s Tofu Pate, um molho parecido com uma salada de ovo nascido em uma cozinha do Oregon na década de 1970. Muitos almoços escolares ou bufês de festa nos anos 80 e 90 incluíam um sanduíche Toby's ou mergulho na frente e no centro. Hoje você pode encontrar Toby's em supermercados no noroeste do Pacífico.

9. Teriyaki ao estilo de Seattle

Graças a pessoas como Toshihiro Kasahara do Toshi’s Teriyaki Restaurant e John Chung da Woks Deli and Teriyaki, o teriyaki se tornou o icônico almoço para viagem de Seattle no final do século 20. A soy sauce-sugar marinade, sticky and sweet, is lacquered on boneless chicken thigh, which is then grilled and served over rice with a side salad. It’s now found throughout the Pacific Northwest, from Du’s Grill in Portland to Oishii Teriyaki & Rolls in Bellingham, Washington.

10. Finger Steaks

Cows rival potatoes as Idaho’s main agricultural export, so it makes sense that the state’s official bar snack is a beefy twist on the chicken strip. Idaho finger steaks lie somewhere between a chicken-fried steak and french fries, and most agree they originated at Milo’s Torch Cafe in Boise. Today, most bars throughout Southern Idaho serve baskets of breaded-and-deep-fried steak strips alongside small cups of bright-red cocktail sauce.

11. Coconut Bliss bars

If you were a child of hippie parents in Oregon (so, essentially everyone), you might remember spending summers licking up drips of melty, chocolate-covered, vegan Coconut Bliss ice cream bars at the seasonal bacchanal known as the Oregon Country Fair. Again, thanks to the region’s large vegan population, it’s a hotbed for animal-free variations on favorite foods, including this coconut milk-based treat. Aside from the staple Coconut Bliss, some of the country’s most popular brands are made in the region, including the grocery store titan So Delicious.

12. Olympia Provisions pepperettes

Slim Jim this is not. Pacific Northwestern charcuterie company Olympia Provisions is known across the country for its picnic-ready sausages, pates, and hard salamis. But the pepperettes — sort of like the tiny pepperoni sticks found at gas stations — are reserved for less formal occasions. These get thrown in gift bags, grabbed at convenience store counters, and tucked away before long backpacking trips, and come in flavors like paprika and garlic or caraway and coriander.

13. Bacon maple bars

Although several doughnut shops around the country serve bacon-topped doughnuts, popular opinion considers Voodoo Doughnut, the pseudo-punk, hot-pink shop in downtown Portland, the progenitor. Full slabs of thick-cut, crispy bacon were first added to maple-glazed bars in 2003, well before the Great Bacon Craze of 2009. The salty-sweet crullers are praised by everyone from Brad Pitt to the late Anthony Bourdain, but locals tend to avoid the shop’s lines and hoards of tourists. Voodoo’s competitor Blue Star Donuts sells a brioche version they call the “Real Maple Bacon” featuring pure maple syrup.

14. Chocolate-covered hazelnuts

Oregon grows 98 percent of the country’s hazelnuts, which are as inseparable from the local cuisine as marionberries and salmon. They’re thrown in salads, munched plain, and crushed up as a coating for fish, but come the holidays, it’s all about the ones covered in chocolate. Many Oregon kids grew up scarfing fistfuls come December, and tourists are basically required to tote home a few bags as souvenirs. These were likely filled at the Pacific Hazelnut candy factory — one of the main producers of chocolate-covered hazelnuts — in Aurora, Oregon (also home to an entirely hazelnut-themed restaurant), or one of the countless roadside stands along any Willamette Valley highway.

15. Fisher scones

An essential Washington fair food, Fisher scones — also known as fair scones — are soft, pillowy scones served with honey butter and raspberry jam. Scones debuted at the state fair over a century ago, and today they’re the closest thing we have to an official state baked good — the Fisher flour company has sold more than 100 million in its history. While there are several copycat recipes on food blogs, the real-deal is regularly (and best) devoured at the Washington State Fair in Puyallup.


Fruit Trees

Abacate Plant this large tree at least 15-20 ft from other large trees. Harvest fall and winter. An interesting fact: Avocados don’t ripen when left on the tree and only start to ripen when off the tree.
Banana Grows in full or part sun. Plant in soil rich with organic matter and give ample water, mulch and fertilizer regularly. It’s best to let only 3-4 trunks grow at once for any given group. Too many stems growing at the same time lead to poor production and health. Fruits multiple times a year.

Black sapote (Chocolate Pudding Fruit, Chocolate Persimmon) Great for anyone who loves chocolate. Let the fruit ripen to the point of looking almost rotten (very mushy).
Carambola (Star fruit) Keep small with pruning, easy to grow and fruits multiple times a year.
Custard apple Deciduous and can be kept smaller. One of the most delicious tropical fruits, very sweet and dessert-like. Harvested in spring.
Guava Has been grown in Florida since the 19th century. Grows to a small-medium size tree. Often requires pest management to be productive.
Mango Very well adapted for South Florida. Easy to grow. Some varieties can grow into large trees, while others grow as small compact trees, so check the variety to determine the size for planting in the garden. Fruits in summer (varies according to variety).
Mulberry The easiest-to-grow berry in South Florida. ‘Everbearing’ variety grows as a small tree or large bush. Easy to propagate from cuttings ½ in-1in wide. Birds like to eat them, too. Not recommended to plant close to hardscaping as the berries will dye surfaces beneath them purple.
Papaya Only productive for 2-3 years and fruits throughout the year. Fits well planted in narrow spaces, and fruits best when planted close to south-facing walls that absorb heat from sun. Plant multiple plants since some are male and will not produce fruit. Often ideal for spaces in between other fruit trees, since once the other trees need space in a few years, the papaya will not be productive and can be taken down.
Passionfruit – Aggressive vine with beautiful flowers. Requires a large trellis to grow on in order to be productive. Large trellises usually are in the form of arbors, fences (chain link is ideal) or trees that can handle a vine growing through it. Yellow and purple fruit varieties are most common. Some varieties are not open pollinated, so plant multiple plants to ensure good fruiting.
Pineapple Relative of the bromeliad. One plant can take about two years to produce a pineapple, so plant a group of 10 or more plants for more regular fruiting throughout the year.


25 Fruits And Vegetables To Grow In Acidic Soil

If you have acidic soil, defined as soil with a pH under 7.0, you might wonder which vegetables and fruit you can grow. Blueberries come to mind, of course, but unless you have very acidic soil, you can grow most vegetables and fruits. Read on to learn the soil pH requirements of common fruits and vegetables.

Acid-Loving Vegetables

Most vegetables grow best in a neutral or near-neutral soil pH, although they’ll tolerate slightly acidic soil. A few vegetables, though, actually prefer acidic soil. If you’ve got soil with a low pH, you’ll definitely want to plant these crops, which include:

Radishes. These fast-growing root crops thrive in soil with a pH between 4.5 and 5.5. Plant them in early spring or fall and give them full sun, consistent water, and well-draining soil. Harvest them when they’re young, because larger radishes become woody and hot.

Batatas doces. These flavorful tubers are loaded with vitamin A. They grow best in soil with a pH between 4.5 and 5.5. Sweet potatoes need a long growing season and are difficult to grow in the north. If you live in a mild climate, though, you should have success.

Parsley. Parsley is a fast-growing annual herb that tolerates soil pH between 5.5 and 6.5. You can buy nursery transplants, but it grows quickly from seed. Plant it after the last frost in full sun and cover it with a light dusting of soil. Keep the soil consistently moist. In frost-free areas, you can grow parsley almost year-round.

Peppers. Peppers, including bell peppers and chili peppers, prefer a soil pH between 5.5 and 6.5. Related to tomatoes, they have similar growing requirements, including full sun, consistent moisture, and rich, well-draining soil. Plant them after the last frost.

Potatoes. Potatoes adapt to more alkaline soils – after all, they’re one of the main crops grown in southern Idaho, which is known for its alkaline soil – but they prefer a soil pH between 4.8 and 5.5. Plant them in early spring from certified disease-free seed potatoes.

Rhubarb. Rhubarb is generally used as a fruit in jams and pies, but it is technically a vegetable. This perennial vegetable grows best in soil with a pH between 5.5 and 6.5. Plant it in full sun at the edge of the garden where it can grow for many years.

Acid-Tolerating Vegetables

The list of acid-loving vegetables might be short, but many vegetables tolerate an acidic soil. They won’t thrive in very acidic soil, but most gardeners can successfully grow them.

Feijões. Beans are a warm-season crop so wait to plant them until after the last frost. They grow best in full sun in soil with a pH between 5.5 and 7.0. Bush beans need no trellising and produce a heavy crop in a few weeks, making them ideal for canning. Pole beans need a trellis. They produce pods over a longer period of time. Over the course of the entire season, they produce three times more yields than bush beans, according to Cornell University. If you have room, plant both. Plant bush beans for canning and pole beans for fresh eating.

Broccoli. Like most brassicas, broccoli grows best in cool, but sunny, weather. It prefers a soil pH between 5.5 and 7.0. Plant broccoli in mid-spring or late summer for a fall harvest. If you have trouble with flea beetles or other pests, cover the soil with floating row covers after planting.

Cabbage. Another member of the brassica family, cabbage also tolerates a soil pH between 5.5 and 7.0. Cabbage needs a longer growing season than broccoli, but it also prefers slightly cool temperatures.

Carrots. Fast-growing carrots need light, well-draining soil with a pH between 5.5 and 7.0. Amend heavy soils with compost or grow them in raised beds. You might also want to select short varieties if you have heavy or rocky soil.

Cucumbers. Cucumbers grow best in full sun and light, rich soil with a pH between 5.5 and 7.0. Plant them in hills of three plants with the hills spaced 2 feet apart or in rows spaced 18 inches apart. If space is limited, trellis cucumbers.

Onions. Onions tolerate soil pH as low as 5.5, making them a suitable crop for moderately acidic soil. Plant them in spring from sets for fastest growth. They need consistent water and full sun.

Squash. Another member of the cucurbit family, squash also prefer a soil pH between 5.5 and 7.0. Summer squash mature in about 50 to 60 days. Winter squash need a long, warm growing season of 80 to 100 days.

Sweet corn. Sweet corn also tolerates a soil pH between 5.5 and 7.0. More important than soil pH is soil fertility, since sweet corn is notoriously greedy. Add lots of manure before planting and provide additional fertilizer during the season. Sweet corn also needs full sun and moist soil.

Tomatoes. Technically a fruit, tomatoes are subtropical plants that demand warm, sunny conditions. They need fertile, well-draining soil with a pH between 5.5 and 7.0. Tomatoes are prone to disease problems, especially in mild, humid climates. Select disease-resistant varieties and space them so air circulates freely.

Turnips. Turnips aren’t grown as often as they should be. These humble vegetables are valued for their roots, as well as their greens, which can be used like chard or kale. Plant them in rich, light soil with a pH between 5.5 and 7.0. You can lightly harvest the greens throughout the growing season and pull up the roots when they reach the size of a golf ball.

The most well-known acid-loving fruit is blueberries, which grow best in soil with a pH between 4 and 5, but there are many other fruits that prefer acidic soil. Try the following:

Blueberries. Blueberry plants make beautiful landscape shrubs, in addition to their culinary value. Plant them in an area that gets full sun, in moist, well-draining soil. Fertilize them with an acidic fertilizer.

Cranberries. These tart relatives of blueberries need moist conditions to thrive. They prefer a soil pH between 4.2 and 5.

Currants. Currants produce small, tart fruits that are ideal for pies, preserves and wines. They need cool temperatures, full sun, and a soil pH between 5.5 and 6.5. They also need consistent moisture.

Elderberries. Elderberries were once so common that early settlers considered them ditch weeds. The plants thrive in soil with a pH between 5.5 and 6.5. Select American varieties rather than European varieties for best fruit production, and plant them in full sun.

Gooseberries. When you think of gooseberries, you probably think of very tart, green fruit and thorny plants. Newer varieties are sweeter and come in colors ranging from white to pink. Some varieties are thornless. Gooseberries need cool temperatures and a soil pH between 5.5 and 6.5.

Fruits That Tolerate Acidic Soil

Many fruits tolerate a wide range of soil pH, including moderately acidic soils. Try the following:

Apples. Apples don’t grow well in hot, humid climates, but they’re an ideal crop for areas with cold winters and mild summers. They tolerate a soil pH between 5.5 to 6.5.

Grapes. Grapes need five years or more to start producing fruit, but a healthy vine can outlive you. Plant grapes in full sun, in light, well-draining soil with a pH between 5.5 to 6.5. Trellis them and prune them every year to keep them healthy.

Raspberries. Raspberries are highly perishable and expensive to buy at the grocery store, but they’re easy to grow at home. They need consistent moisture, reasonably cool temperatures, full sun, and a soil pH between 5.5 and 7.0.

Strawberries. Commercial, conventionally-grown strawberries are among the most pesticide polluted crops, according to the Environmental Working Group – a good reason to grow them at home. They also tolerate a wide range of soil pH – 5.5 to 6.5. Plan to replace your strawberry plants every three years.


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