Receitas tradicionais

Feijão Verde Torrado com Limão com Amêndoas de Marcona

Feijão Verde Torrado com Limão com Amêndoas de Marcona

Ingredientes

  • Spray antiaderente de óleo vegetal
  • 2 libras de feijão verde, aparado
  • 1 cebola, descascada, cortada em 8 fatias
  • 6 raminhos grandes de manjerona fresca
  • 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • 1 colher de sopa de suco de limão fresco
  • 1 colher de chá (embalada) casca de limão finamente ralada
  • 1/2 xícara de amêndoas Marcona picadas grosseiramente ou amêndoas regulares torradas

Preparação de Receita

  • Posicione 1 rack no terço superior e 1 rack no terço inferior do forno e pré-aqueça a 450 ° F. Borrife 2 assadeiras grandes com bordas em spray antiaderente. Combine o feijão verde, as fatias de cebola e a manjerona em uma tigela grande. Regue com azeite e salpique com sal kosher grosso e pimenta. Sorteio; divida entre as folhas preparadas.

  • Legumes assados ​​por 15 minutos. Folhas reversas. Continue a torrar até que os grãos estejam macios e começando a dourar em alguns pontos, cerca de 10 minutos a mais.

  • Transfira os vegetais para uma tigela. Adicione o suco de limão, a casca de limão ralada e metade das amêndoas picadas. Jogue para revestir; Tempere com sal e pimenta. Polvilhe com as amêndoas restantes.

Seção de Críticas

5 maneiras de remixar vegetais congelados

Enquanto crescia, minha mãe era uma ótima cozinheira e minha primeira professora de culinária. Mas, como a maioria das mães ocupadas, às vezes ela contava com uma ajudinha na cozinha - misturas de temperos, ingredientes congelados e frango assado - para colocar o jantar na mesa na hora certa.

Como Colocar Frango Assado em Supermercado para Trabalhar

Mas minha mãe sempre dava um toque especial: a carne do taco era aprimorada com coentro fresco picado, os vegetais salteados terminavam com um pacotinho de manteiga saborosa e os vegetais assados ​​eram temperados com creme de leite e queijo cheddar ralado, criando uma cobertura cremosa e cremosa. Minha mãe me ensinou muito sobre culinária, mas a lição mais importante foi que comida simples (leia-se: conveniência) não precisa ser entediante ou básica.

Use esses truques, direto do especialista - minha mãe, claro - e você pode transformar qualquer saco de vegetais congelados em algo fresco e saboroso.


30, Dia 24: Feijão Verde

Os feijões verdes inteiros 30 são aprovados? Absolutamente! Embora sejam leguminosas, normalmente evitadas por programas paleoescos, são bastante plantíferos (é essa uma palavra? Deveria ser) e são totalmente aceitáveis, junto com tipos como a ervilha-de-bico e ervilha-roxa. Sim, esses caras foram criados seletivamente para serem comidos por humanos. Claro, você pode retirá-los da planta e comê-los crus, sem necessidade de processamento especial, imersão ou cozimento demorado para torná-los saborosos. Então vá em frente e aproveite seus pequenos frutos verdes.

O feijão verde sempre me lembra férias na França. Não sei como eles fazem isso, mas a comida francesa é sempre incrivelmente deliciosa. Basta jogar um pouco de feijão verde na manteiga com algumas ervas frescas e um ou dois dentes de alho e você realmente não pode dar errado. Eu gosto das variedades mais espessas em curries e das variedades mais finas em salteados e saladas. Claro, você pode até mesmo mergulhar alguns feijões verdes crus ou levemente cozidos no vapor em sua Courgette Hummous a partir do dia 16!

Esta variação no feijão verde amêndoa foi tirada de www.epicurious.com e é creditada a Molly Stevens.

Feijão Verde Tostado Com Limão Com Amêndoas Marcona
Ingredientes:
Spray de azeite
2 libras de feijão verde, aparado
1 cebola, descascada, cortada em 8 fatias
6 raminhos grandes de manjerona fresca
2 colheres de sopa de azeite virgem extra
Sal kosher grosso
1 colher de sopa de suco de limão fresco
1 colher de chá (embalada) casca de limão finamente ralada
1/2 xícara de amêndoas Marcona picadas grosseiramente ou amêndoas regulares torradas

Preparação:
Posicione 1 rack no terço superior e 1 rack no terço inferior do forno e pré-aqueça a 450 ° F. Borrife 2 assadeiras grandes de beiradas baixas com óleo. Combine o feijão verde, as fatias de cebola e a manjerona em uma tigela grande. Regue com azeite e salpique com sal kosher grosso e pimenta. Jogue a divisão entre as folhas preparadas.

Asse os vegetais por 15 minutos. Folhas reversas. Continue a torrar até que os grãos estejam macios e começando a dourar em alguns pontos, cerca de 10 minutos a mais.

Transfira os vegetais para uma tigela. Adicione o suco de limão, a casca de limão ralada e metade das amêndoas picadas. Misture bem e tempere com sal e pimenta. Polvilhe com as amêndoas restantes


Postagens anteriores desta série:
30, dia 1: alho-poró
30, Dia 2: Pimentas
30 inteiros, dia 3: aipo-rábano
30 inteiros, dia 4: nabos
30 inteiros, dia 5: espinafre
30, dia 6: beringela / berinjela
30, dia 7: brócolis
30, dia 8: cogumelos
30 inteiros, dia 9: repolho
30, Dia 10: Cenouras
30, dia 11: erva-doce
30, dia 12: batata doce
30 inteiros, dia 13: chicória
30 inteiros, dia 14: espargos
30 inteiros, dia 15: couve-flor
30 inteiros, dia 16: abobrinha / abobrinha
30 inteiros, dia 17: couve
30, dia 18: Abóbora Butternut
30 inteiros, dia 19: aipo
30, dia 20: Bok Choy
30 inteiros, dia 21: tomates
30 inteiros, dia 22: cebolas
30 inteiros, dia 23: Alcachofra


Feijão verde torrado com limão com amêndoas e chalotas # 038


O feijão verde torrado é um dos meus petiscos favoritos. Se você nunca experimentou grãos torrados ... pare de ler isto e vá ligar o forno. O sabor e a deliciosa textura que eles desenvolvem depois de torrados são muuuuito gostosos.


Já faz algum tempo que gostaria de compartilhar uma receita de feijão verde torrado, mas feijão verde jogado no azeite e cozido no forno por 15 minutos parecia um pouco simples demais, mesmo para os meus padrões.


Embora esta receita ainda seja muito simples, existem alguns ingredientes extras que realmente aumentam o sabor sem sobrepujar a estrela do show, os grãos torrados!


O molho é muito básico e contém apenas azeite, suco de limão, alho picado e chalotas e uma gota de mel (ou outro adoçante de escolha). O sabor das raspas de limão torna-se muito mais sutil depois de cozido, e as chalotas picadas tornam-se levemente caramelizadas e grudam no feijão. Antes de servir as raspas de limão e as amêndoas em flocos são adicionadas ao feijão para dar mais crocância.


Este é um acompanhamento tão simples que pode acompanhar literalmente qualquer coisa, desde peixe a bife a um jantar de peru. As sobras também estão deliciosas, frias, e eu as tenho comido como salada nos últimos dias.

Aqui estão alguns outros acompanhamentos que você pode gostar:

Se você fizer esta receita, deixe-me saber na seção de comentários abaixo, eu adoraria ouvir o que você pensa ou tirar uma foto e me marcar (@everylastbite_) no Instagram, adoro ver suas fotos!


21 de outubro de 2008

Jumbalaya, pessoal!

Passei meus anos de faculdade engordando na bela cidade de Nova Orleans. O triunvirato final de comida, bebida e bons momentos tornam este um dos melhores lugares do mundo a sério. Então, no fim de semana passado, reuni aquele triunvirato novamente, em meu minúsculo apartamento em Washington, DC!

A receita que vou compartilhar com vocês não é necessariamente o seu tradicional jumbalaya, mas tinha um gosto muito bom, então pare, ok ?! A razão pela qual usei esta receita em primeiro lugar é devido a uma série de eventos que começaram no outono de 2007, quando meu colega de quarto se mudou. Fiquei muito triste, mas animado ao saber que ela me deixou um muito decrépito, mas trabalhando panela de barro! Não há nada mais fácil ou mais caseiro do que uma refeição servida com vapor de uma panela de barro. Eu costumava visitar a casa dos meus avós para o almoço de domingo, uma refeição que nunca vacilou de assado de panela com batatas, cebolas, aipo e cenouras que estavam cozinhando desde antes da igreja pela manhã.

Assim, me peguei vasculhando as interwebs em busca de deliciosas receitas de panela elétrica. Finalmente encontrei um, de Robin Miller na Food Network. Com a receita em mãos, convidei um monte de amigos para um banquete de jumbalaya, pão de milho e uma copiosa quantidade de vinho! Um amigo contribuiu com panquecas de abóbora com chips de chocolate para a sobremesa e nos divertimos muito! Esse foi o Jumbalaya Feast # 1.

Portanto, devido à demanda popular e à queda das folhas do lado de fora, o Jumbalaya Feast # 2 deu frutos no último fim de semana. Desta vez usei um caldo de galinha que fiz e congelei na semana anterior (outro post potencial que está esperando nas asas), que fez uma diferença incrível no sabor. O estoque de Homeade leva o jumbalaya ao máximo (capacidade máxima de sabor!). Fiz um pão de milho com uma concha, coloquei o Jumbalaya sobre o arroz e salpiquei o tobasco. Foi devorado na velocidade da luz, deixando apenas um pequeno espaço para as muitas garrafas de vinho preencherem o espaço restante do estômago.

Aqui estão algumas das pessoas que o consumiram, que por acaso são todos homens (minha compatriota Kelsey já havia se mudado para outro local). Desculpe, a foto está tão borrada, mas eu não tive tempo de ajustar a exposição por medo de que esse quadro perfeito pudesse ser perturbado.


Porque eu sei que todos vocês querem que seus convidados do jantar sejam reduzidos a feras famintas e escravizadoras (sem ofensa aos convidados que possam ler isto), eu recomendo que vocês sigam esta receita:


O encerramento pós-evento (e receitas!)


O Spread!


O peru finalmente saiu do forno. E posso dizer que nos saímos bem! O peru estava incrivelmente úmido. Taylor teve que receber uma lição rápida sobre escultura de peru do New York Times enquanto eu começava a limpar a enorme bagunça que tínhamos feito. 5 minutos depois, ele estava de volta e cortou aquele peru como um profissional. Embora eu saiba que esculpir é uma arte, nós dois decidimos que preferimos o & # 8216hunk & # 8217 método & # 8211 fatias grossas de carne suculenta e pernas comidas direto do osso. Yum.

Originalmente, escolhemos esta receita planejando usar um peito de peru ou pedaços de peru, mas acabamos voltando para casa com um pássaro inteiro. Então, nós o adaptamos. Dobrou a salmoura para & # 8217d cobrir tudo. O molho fez mais do que o suficiente para glacê e sobras, então não há necessidade de dobrar isso ali (mais, 1/4 xícara de Grand Marnier é perfeitamente a quantidade em uma daquelas mini garrafas & # 8230 que se você & # 8217 viu os preços de Grand marnier, é tudo o que queríamos comprar.)

Peru Inteiro Vitrificado com Cranberry

Faz: demais para dois. Receita de Emeril.

Ingredientes
Salmoura:
3/4 galão de água
2 xícaras de vinho branco
1 1/2 xícaras de suco de laranja
1 xícara de sal kosher
1 xícara de açúcar mascavo claro
1/3 xícara de gengibre picado
1 colher de sopa de pimenta preta
4 folhas de louro
4 raminhos de tomilho fresco
(o dobro da salmoura se estiver usando um peru inteiro vs. peito de peru)

Turquia:
1 peito de peru inteiro (6 libras) ou 1 (11,5 libras) de peru inteiro.
1 colher de sopa de óleo vegetal
1 colher de sopa de essência, a receita segue

Esmalte:
1 saco (12 onças) de cranberries frescas
1/3 xícara de gengibre picado
2 colheres de chá de raspas de laranja
1 xícara de açúcar
1/4 xícara de suco de laranja
1 1/4 xícaras de água
1/4 xícara de licor com sabor de laranja (recomendado: Grand Marnier)

instruções
Combine todos os ingredientes líquidos de salmoura em um grande recipiente não reativo (um ziplock gigante funciona perfeitamente!) E mexa para dissolver o sal e o açúcar. Lave bem o peru em água fria corrente. Coloque o peru na salmoura, cubra e leve à geladeira, virando ocasionalmente, por pelo menos 12 horas e até 24 horas.

Enquanto o pássaro está salgando, faça a cobertura de cranberry combinando os cranberries, gengibre, raspas de laranja, açúcar, suco de laranja e água em uma panela média. Leve para ferver em fogo alto, mexendo ocasionalmente, e reduza para ferver. Cozinhe por 5 a 10 minutos ou até que os cranberries estourem e o molho fique bem espesso. Passe por uma peneira de malha fina em uma tigela para esfriar. Quando esfriar, adicione o licor e mexa para incorporar. Cubra e leve à geladeira até que esteja pronto para glacear o pássaro. (Certifique-se de retornar o esmalte à temperatura ambiente antes de servir. Se o esmalte ficar muito espesso, dilua-o com um pouco de água.)

Pré-aqueça o forno a 375 graus F.

Remova o peru da salmoura e descarte a salmoura. Coloque o peru, com o peito para cima, em uma assadeira forrada com papel alumínio. Seque com papel toalha. Esfregue o peru com o óleo vegetal e polvilhe com Essence em todos os lados.

Asse o peru até que esteja dourado e quase pronto, o que sempre leva mais tempo do que você pensa, então comece cedo. Retire o peru do forno e pincele com cerca de 1/3 de xícara de cobertura de cranberry. Devolva o peru ao forno e continue cozinhando até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais espessa do peito registre 160 a 165 graus F, cerca de 10 minutos a mais. (Se o peru começar a ficar muito escuro antes de ser cozido, cubra frouxamente com papel alumínio até atingir a temperatura desejada. Transfira para uma travessa e deixe descansar pelo menos 30 minutos antes de cortar.

Corte em fatias * grossas *. Sirva com o restante do esmalte passado à mesa.

Estas batatas são TÃO boas. As pessoas costumam fazer purê de batata com alho, mas de que adianta você não conseguir nem provar o alho? Quer dizer, meio quilo de alho é apenas o começo! Também fizemos uma variação nessas batatas no ano passado, mas adicionamos cerca de 1/2 xícara de manjericão fresco ao purê. Dá-lhes um impulso extra e uma bela tonalidade verde. Além disso, coloque um pouco de creme de soja lá em vez do creme de chantilly & # 8230 ninguém saberá a diferença!

A receita original é um pouco líquida & # 8230 nós usamos o dobro das batatas (4 libras), mas a mesma quantidade de manteiga / creme.

O Purê Definitivo de Batata com Alho Torrado

Ingredientes
Para a pasta de alho:
1 libra de cabeças de alho inteiras
1/2 xícara de azeite puro
Sal marinho cinzento e pimenta moída na hora

2 libras de batatas Yukon Gold
3 palitos de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1 colher de sopa de pasta de alho
1 1/2 xícaras de creme de leite ou mais a gosto
Sal marinho, de preferência sal marinho cinza e pimenta-do-reino moída na hora
1/2 a 2/3 xícara de azeite de oliva extra-virgem

instruções
Comece com o alho assado: Pré-aqueça o forno a 350 graus F.

Retire as camadas mais externas da pele das cabeças do alho. Corte 1/3 do topo das cabeças para abrir os cravos. Regue com azeite e polvilhe com sal e pimenta. Embrulhe em papel alumínio e cozinhe por 30-45 minutos ou até ficar macio (quase mole) e dourado. Remova do quente e deixe esfriar. Retire os dentes de alho da casca e coloque-os no processador de alimentos, junto com 1/4 de xícara de azeite de oliva. Purê até ficar homogêneo, você deve ter uma consistência pastosa.

Para as batatas: cubra as batatas. Em seguida, coloque as batatas em uma panela grande com água fria com sal e coloque na geladeira durante a noite (ou 30 minutos. O que você tiver tempo!). Adicione um pouco mais de sal e deixe ferver em fogo alto. Cozinhe até ficar macio, cerca de 10 minutos. Escorra bem, coloque os cubos de batata em um moinho de alimentos e triture para remover as cascas. Como alternativa, amasse as batatas com um garfo grande ou espremedor de batatas.

Aqueça 1 colher de sopa de manteiga em uma panela grande em fogo médio até que a manteiga pare de espumar e fique marrom claro. Adicione a pasta de alho e cozinhe rapidamente. Adicione o creme de leite, tempere a gosto com sal e pimenta e leve para ferver. Reduza o fogo e acrescente as batatas com uma colher de pau ou um batedor grande. Adicione o restante da manteiga às colheres de sopa, mexendo após cada adição. Junte o azeite de oliva extra-virgem. Tempere com sal e pimenta a gosto e sirva.

Um toque agradável no molho típico de cranberry. Embora possamos ter adicionado cardamomo um pouco demais & # 8230, o molho tinha um sabor muito forte. Se houver alguma coisa, adicione menos do que você acha que precisa. Mas a baunilha, ah, a baunilha! Por que eu nunca comi molho de cranberry com baunilha antes, eu não sei! Provavelmente não * precisávamos * fazer isso, pois o esmalte restante do peru era mais do que suficiente, mas estou muito feliz por termos feito isso!

Molho de Cranberry com Feijão De Baunilha e Cardamomo

Rende 2 1/2 xícaras. Receita de Epicurious.

Ingredientes
1 saco (12 onças) de cranberries frescas
1 xícara de açúcar
1 xícara de água
2 1/4 colheres de chá de casca de laranja ralada finamente
1/2 colher de chá de sal kosher grosso
1/4 colher de chá de sementes de cardamomo, levemente trituradas, de vagens de cardamomo verde
1 fava de baunilha

instruções
Combine os primeiros 5 ingredientes em uma panela de peso médio. Adicione cardamomo. Divida a fava de baunilha ao meio, raspe as sementes na mistura de cranberry e adicione o feijão. Leve para ferver, mexendo sempre. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até que a maioria dos cranberries estourem, mexendo ocasionalmente, por cerca de 10 minutos. Transfira o molho para uma tigela média. Deixe esfriar, cubra e leve à geladeira o molho de cranberry. DO AHEAD O molho básico de cranberry pode ser preparado com 1 semana de antecedência. Mantenha refrigerado.

Eu & # 8217 tenho certeza de que eles estariam fora deste mundo com amêndoas marcona. Mas não conseguimos encontrar nem comprar amêndoas marcona. No entanto, eram deliciosos e uma forma única de cozinhar o feijão verde. Na verdade, usamos algumas cebolas peroladas em vez de cebolas normais, porque ainda tínhamos um pouco e parecia que funcionavam bem, o que funcionou!

Feijão Verde Torrado com Limão com Amêndoas

Rende 8 porções. Receita de Epicurious.

Ingredientes
Spray antiaderente de óleo vegetal
2 libras de feijão verde, aparado
1 cebola, descascada, cortada em 8 fatias
6 raminhos grandes de manjerona fresca
2 colheres de sopa de azeite virgem extra
Sal kosher grosso
1 colher de sopa de suco de limão fresco
1 colher de chá (embalada) de casca de limão finamente ralada
1/2 xícara de amêndoas Marcona picadas grosseiramente ou amêndoas regulares torradas

instruções
Posicione 1 rack no terço superior e 1 rack no terço inferior do forno e pré-aqueça a 450 ° F. Borrife 2 assadeiras grandes com bordas em spray antiaderente. Combine o feijão verde, as fatias de cebola e a manjerona em uma tigela grande. Regue com azeite e salpique com sal kosher grosso e pimenta. Jogue a divisão entre as folhas preparadas.

Legumes assados ​​por 15 minutos. Folhas reversas. Continue a torrar até que os grãos estejam macios e começando a dourar em alguns pontos, cerca de 10 minutos a mais.

Transfira os vegetais para uma tigela. Adicione o suco de limão, a casca de limão ralada e metade das amêndoas picadas. Misture bem e tempere com sal e pimenta. Polvilhe com as amêndoas restantes.

Estes estavam bons, mas nós dois sentimos que provamos apenas o bacon e não a batata-doce. Da nossa refeição incrivelmente boa, essas foram as únicas coisas que poderíamos ter deixado de fora e não perder. Se você estiver interessado, a receita está aqui & # 8230, mas talvez experimente cozinhar as batatas em um pouco de azeite em vez de gordura de bacon e, em seguida, apenas polvilhe o bacon por cima no final. Ah, e não se esqueça de comprar as cebolinhas. Isso poderia ter ajudado um pouco.

Mas e a torta? Oh sim, a torta. Você viu como parecia recém saído do forno. Eu estava tentando fazer esta receita de Epicurious, Pumpkin Pie Brulee. Acrescentei mais um ovo e outro fava de baunilha (partido e raspado) ao recheio e usei a já mencionada crosta de Torta de Vodka com Amaretto. Até agora tudo bem. Depois fui fazer a cobertura do açúcar na grelha & # 8230 quem decidiu que grelhar algo iria carmelizar o açúcar mais rápido do que queimar a crosta estava desarranjado. Talvez 2 grãos tenham derretido quando as bordas da crosta começaram a soltar fumaça. Então acabamos comendo uma torta de abóbora ligeiramente chamuscada com açúcar granulado polvilhado por cima. Uma boa torta, no entanto, menos doce do que nossa Torta de Praliné de Abóbora. Além disso, faz um ótimo café da manhã no dia seguinte. :)


Receitas Epicuriosas

  • Feijão Verde Gengibre Alho

Feijão verde cozido crocante-tenro retém sua cor viva e estala, trazendo.

Esta sopa leve e satisfatória destaca o sabor terroso dos verdes.

Nessa versão de bruschetta, as torradas são espalhadas com purê de fava e cobertura.

Este prato principal vegetariano é satisfatório e saboroso.

Esta receita pede Sherry envelhecido (em vez de vinagre), o que dá o dre.

Em outro caso, menos é mais, feijão verde em seu pico e um favorito antigo.

Farro é um grão com sabor de nozes muito popular na Toscana. Não é tão paraíso.

A maioria das pessoas guarda sal de aipo principalmente para os Bloody Marys, mas é graxo.

Feijões crocantes são combinados com cebolas azedas e um molho doce de bordo.

A editora de comida Lillian Chou visitou o The Conscious Gourmet em suas instalações em.

Orzo, feijão verde e salada de erva-doce com pesto de endro

A avó da editora de comida Gina Marie Miraglia Eriquez costumava servir tenro.

Mais festivo do que o seu bagel e salmão defumado habituais, este frasco oferece camadas de rúcula e verde.

Mesmo se você for um fã da tradicional caçarola de feijão verde, você pode murchar.

Este é um toque fresco no feijão verde amandine. Amêndoas Marcona, da Espanha,.

Parece um rolo japonês & # 151, mas não é! Feijão verde representa t.

Feijão Verde Com Sálvia E Pancetta

Libere seu feijão verde do purgatório caçarola com uma mistura animada de but.

Avgolemono, o picante molho grego de gema de ovo e limão, combina com pas.

Este prato é um afastamento bem-vindo dos acompanhamentos comuns. Raspas de limão e.

Corte o feijão verde e o pimentão enquanto o tofu é marinado.

Apesar de exigirem poucos ingredientes e pouco esforço, estes.

Esta receita usa o que é conhecido na culinária indiana como tarka e óleo quente # 151.


LIGHT & amp FRESH

Banh Mi Bowls- (Bytes de orçamento) Esta foi uma receita de primeira vez para mim, e uau & # 8211 muito sabor! Almôndegas de porco misturadas com gengibre e soja, cenouras e cebolas em conserva, arroz de jasmim.

Banh mi bowls

Salmão, brócolis e batata doce& # 8211 Uma das minhas refeições favoritas. Ligando você de volta ao meu próprio post, onde eu mostro como programar esta refeição para sair perfeitamente.

Perfeição em um prato para mim!

Sopa de batata assada totalmente carregada - (O que & # 8217s Gaby Cooking) Puro conforto! Serei honesto & # 8211 esta sopa é um trabalho de amor entre assar batatas, cozinhar bacon, fritar as cascas de batata (certifique-se de adicionar sal!) Etc. & # 8230, mas é perfeita para um projeto de fim de semana aconchegante que é totalmente Vale a pena.

Sopa de batata cozida carregada

Sopa de Lentilha Vermelha com Limão (NYT Cooking) Sopa como esta é tão fácil de fazer com alimentos básicos da despensa! Personalize-o com base no que você gosta e no que você tem. Combina bem com pão caseiro & # 8230 continue lendo!


Festa de Ação de Graças, Quaff & # 8211 E CERVEJA!

O Dia de Ação de Graças para mim começa em setembro. As receitas são examinadas, a lista de compras é feita e a cozinha é limpa. Todos os anos a refeição muda, mas uma coisa permanece a mesma: 7 pratos, preparados ao longo de 3 dias e saboreados durante 6 horas por 17 da minha família e amigos: e sempre há um tema.

Nosso banquete atingiu novos patamares em 2007. No Natal anterior, meu marido, Sam e seu irmão, Ben, descobriram a fabricação de cerveja. Devido à sua nova paixão, nosso Dia de Ação de Graças de 2007 seria centrado na cerveja e não apenas em qualquer cerveja, mas na CERVEJA REALMENTE MARAVILHOSA!

Agora - eu amo comida - na verdade, sou bastante apaixonado por comida, mas cerveja - bem, isso é outra história. Eu sou um bebedor de vinho e não me importo muito com cerveja (por favor, não diga isso ao Sam!), Mas esta refeição tinha que ser FABULOSA e a cerveja tinha que ser PERFEITA.

Em outubro, conversei sobre meus planos com o sommelier em nosso New Seasons local. Ele ficou bastante impressionado, mas não tinha conhecimento de cerveja para me ajudar. Digite nosso especialista em cerveja de Nova York, Jonh (sim, é assim que se escreve). Depois de uma infinidade de e-mails para frente e para trás, nossa refeição foi criada! Foi perfeito e ainda não foi superado!

Eu incluí a receita do Wild Mushroom Strudel - absolutamente Fabuloso e um verdadeiro show de parar!

A sobremesa mais gostosa foi sugerida pelo Jonh - fácil de fazer e incrível! Tem gosto de maçã caramelo adulta.

Buon appetito!
Esta é minha primeira entrada no Lets Blog Off & # 8211 Espero que gostem!

O Dia de Ação de Graças para mim começa em setembro. As receitas são examinadas, a lista de compras é feita e a cozinha é limpa. Todos os anos a refeição muda, mas uma coisa permanece a mesma: 7 pratos, preparados ao longo de 3 dias e saboreados durante 6 horas por 17 da minha família e amigos: e há sempre um tema.

Nosso banquete atingiu novos patamares em 2007. No Natal anterior, meu marido, Sam e seu irmão, Ben, descobriram a fabricação de cerveja. Devido à sua nova paixão, nosso Dia de Ação de Graças de 2007 seria centrado na cerveja e não qualquer cerveja, mas uma CERVEJA REALMENTE MARAVILHOSA!

Agora - eu amo comida - na verdade, sou bastante apaixonado por comida, mas cerveja - bem, isso é outra história. Eu sou um bebedor de vinho e não me importo muito com cerveja (por favor, não diga isso ao Sam!), Mas esta refeição tinha que ser FABULOSA e a cerveja tinha que ser PERFEITA.

Em outubro, conversei sobre meus planos com o sommelier em nosso New Seasons local. Ele ficou bastante impressionado, mas não tinha conhecimento de cerveja para me ajudar. Digite nosso especialista em cerveja de Nova York, Jonh (sim, é assim que se escreve). Depois de uma infinidade de e-mails para frente e para trás, nossa refeição foi criada! Foi perfeito e ainda não foi superado!

Eu incluí a receita do Wild Mushroom Strudel - absolutamente Fabuloso e um verdadeiro show de parar!

A sobremesa mais gostosa foi sugerida pelo Jonh - fácil de fazer e incrível! Tem gosto de maçã caramelo adulta.

Buon appetito!

Festa de Ação de Graças e Quaff '07

Hordorves:
Cheesecake de Gorgonzola com Crostini e Crosta de Polenta
Pomme Lambic de Orval e Lindeman

Aperitivo:
Strudel de Cogumelo Selvagem
Samuel Smith & # 8211 Old Brewery Pale Ale

Sopa:
Sopa de Erva-doce-Batata com Salmão Defumado
Westmalle Trappist Tripel

Salada:
Verduras frescas com gorgonzola, nozes cristalizadas e vinagrete de framboesa
Rochefort 6

Sorvete:
Bernardus Wit & # 8211 Sorvete de cerveja

Prato principal:
Turquia: Pancetta-Sage Turkey com Pancetta-Sage Gravy
Recheio: Molho de Três Cogumelos com Presunto
Batatas: batata amassada, pastinaga e alho torrado
Vegetais: Feijão Verde Torrado com Limão com Amêndoas Marcona
Molho de cranberry e ampGrand Marnier
Winter Welcome Ale de Samuel Smith

Sobremesa:
Chocolate-Chile Pot du Creme
Maçã Crisp com Rum Passas
Pomme Lambic e carros alegóricos Dulce de Leche
Sorvete de baunilha
Chantilly
Café chá
Pomme Lambic de Lindeman

MAÇÃS CARAMELOS PARA ADULTOS
Pomme Lambic (Lambic é uma cerveja fermentada aberta geralmente feita no sótão com frutas. Esta é feita com maçãs).
Pegue um copo de martini, coloque 1 colher de Dulce de Leche de Hagan Daaz e despeje lentamente o Pomme Lambic por cima. Esta será a sobremesa de que seus convidados falam há anos!

Strudel de cogumelo selvagem (por Kim Cutts)
2 folhas de massa folhada, descongeladas
1/4 lb cada: cogumelos Shiitake e chanterelle & # 8211 fatiado
1/2 lb de cogumelos Portobello & # 8211 fatiado
1 colher de alho - picado
Sal e pimenta picados
2 t de tomilho fresco
1 colher de azeite
1/3 lb de queijo chiantino, ralado
¼ c de pinhão torrado
1 ovo batido
Aqueça uma frigideira em fogo alto médio e refogue os cogumelos fatiados com azeite, alho, sal, pimenta e tomilho. Retire do fogo quando amolecer ligeiramente e deixe esfriar. Adicione os pinhões torrados e o queijo e misture bem. Coloque a mistura de cogumelos no centro de uma folha de massa folhada, deixando uma borda de ½ ”. Pincele a borda com o ovo. Coloque a segunda massa por cima, sele as bordas e corte as fatias na massa de cima.
Asse no forno 350 por 25 - 35 minutos até estufar e dourar - 4 porções e # 8211 6


Domingo, 11 de dezembro de 2011

Semana 37 - É a época mais maravilhosa do ano

É a época mais maravilhosa do ano, mas este ano parece mais movimentada do que nunca. Com duas festas de fim de ano para assistir e três dias e meio de viagem de trabalho esta semana, não tenho ideia se vamos conseguir usar muito da caixa. No momento em que descobri isso, porém, era tarde demais para reagendar a caixa da semana, então estamos tentando tirar o melhor proveito disso. Troquei alguns itens mais difíceis de usar (acelga, berinjela) pelos deliciosos morangos que a fazenda tem disponíveis em seu estande, pois morangos (e geralmente qualquer fruta) sempre serão comidos! Alguns itens (limões, cenouras, beterrabas e abóbora) vão servir até eu voltar da minha viagem de trabalho, então eu realmente preciso descobrir uma maneira de incorporar alguns ingredientes em algumas refeições. Após uma semana excessivamente ambiciosa, esta vai ser uma semana bem enfadonha em nossa cozinha. Esperançosamente, a corrida louca da próxima semana para usar o que não foi consumido nesta semana irá compensar isso!