Receitas tradicionais

Aperitivo com jumari

Aperitivo com jumari

Deite a farinha, amassada com o sal, na amassadeira e no meio faça uma cova na qual vai juntando: o fermento amassado, o açúcar, as gemas e a banha. Despeje o leite quente e misture primeiro os ingredientes no meio da tigela, até que o fermento e o açúcar se dissolvam, depois vá incorporando toda a farinha, acrescentando o leite morno, aos poucos.

Quando a massa estiver homogênea, elástica e não pegajosa, cubra com um guardanapo limpo e deixe levedar, em local aquecido, longe de correntes de ar.

Enquanto isso, prepare o recheio. Faça uma pasta com as vieiras picadas / mistas e misture com sal e pimenta.

Bata as claras em neve com o sal e o colorau até ficarem prontas, quando os pudins estiverem prontos.

Passados ​​30-45 minutos, quando a massa já tiver dobrado de volume, é virada sobre a tábua enfarinhada, amassada um pouco mais, para soltar o ar, e depois espalhe-se com o rolo uma folha de 6-7 mm de espessura.

Metade da massa mexida é espalhada uniformemente sobre a folha de massa. Dobre a folha ao meio e depois ao quatro, com o recheio por dentro, depois deixe no tabuleiro para crescer um pouco mais.

Após 10-15 minutos, espalhe a massa dobrada novamente com o rolo de massa, com cuidado, até atingir o tamanho original e unte novamente, com o resto da pasta de vieira.

Dobre a massa novamente em quatro, com o recheio dentro e deixe levedar novamente por 10 minutos.

Após 10 minutos, estenda a massa novamente, tomando cuidado para não quebrá-la em uma folha mais grossa de pelo menos 1 cm, da qual são cortados os pães, com formato especial, ou com um copo.

Os pudins são colocados em uma bandeja em que se espalham papel manteiga e deixam-se levedar por mais 10-15 minutos, após os quais são untados por cima e ao redor com as claras “batidas” com sal e colorau, e depois polvilhados com sementes .de cominho sobre eles.

Leve a assadeira com as forminhas ao forno pré-aquecido, em temperatura média, até dourar bem.

São muito bons, tanto quentes como frios. Se quiser, pode esquentá-los no micro-ondas quando esfriarem.

Você pode fazer uma massa quadrada e então não haverá "pontas" / sobras de massa. Se forem feitos pães redondos, sobra a massa, que se amassa levemente com um pouco de farinha, depois se espalha novamente uma folha de 1 cm de espessura e se cortam os outros pães. A operação é repetida até que a massa se esgote.


Pogacele com jumari - fofo e delicioso

  • Pogacele cu jumări (Maria Matyiku / Epoch Times) Pogăcele cu jumări
  • Ingredientes principais: farinha, natas, ovo, óleo, metade da quantidade de grãos moídos, sal e pimenta-do-reino como desejar, coloque em uma tigela sobre a maionese (Maria Matyiku / Epoch Times) Ingredientes principais: farinha, creme, ovo, óleo, metade da quantidade de grãos moídos, sal e pimenta-do-reino de preferência, coloque em uma tigela sobre a maionese
  • A massa obtida é amassada até ficar elástica e se soltar das paredes do vaso (Maria Matyiku / Epoch Times) A ​​massa obtida é amassada até ficar elástica e sair das paredes do vaso
  • Espalhe a planilha com os ovos mexidos restantes e embrulhe (Maria Matyiku / Epoch Times) Espalhe a planilha com o restante da pasta de vieiras e embrulhe-a
  • A folha é enrolada da seguinte forma: primeiro os lados são dobrados ao meio, no sentido do comprimento, depois ela é dobrada mais uma vez no meio da linha de junção. A massa é dobrada novamente (Maria Matyiku / Epoch Times) A ​​folha é enrolada da seguinte maneira: primeiro os lados são dobrados no meio, no sentido do comprimento, depois dobrados mais uma vez no meio da linha de junta. A massa está dobrada de novo
  • Cubra a massa dobrada novamente e reserve até dobrar de volume (Maria Matyiku / Epoch Times) Cubra a massa dobrada novamente e reserve até dobrar de volume
  • A massa levedada é espalhada sobre uma folha da espessura de um dedo e depois cortada em formas redondas ou de acordo com a preferência (Maria Matyiku / Epoch Times) A ​​massa levedada é espalhada sobre uma folha da espessura de um dedo e depois cortada em formas redondas ou de acordo com a preferência
  • Corte as vagens em uma bandeja, reserve por cerca de um quarto de hora, unte com ovo e polvilhe com cominho, sementes de papoula ou gergelim (Maria Matyiku / Epoch Times) Corte as vagens na bandeja, reserve cerca de um quarto de uma hora, depois unte com ovo e polvilhe cominho, papoula ou sementes de gergelim por cima
  • Os pudins cozem por cerca de 20-25 minutos ou até dourarem bem na superfície, adquirindo uma cor dourada (Maria Matyiku / Epoch Times). Os pudins assam por cerca de 20-25 minutos ou até dourarem bem na superfície, adquirindo um tom dourado cor
  • Servido como aperitivo ou no café da manhã (Maria Matyiku / Epoch Times) Servido como aperitivo ou no café da manhã

Estes deliciosos petiscos lembram-nos os tempos da infância, quando as mães e avós preparavam as tartes com a sobra do porco do corte do porco. Eles são tão bons que muitas vezes a primeira bandeja tirada do forno acaba antes que as panelas esfriem.

Ingrediente:

250 g de vieiras,
4 xícaras de farinha,
1 ou,
8 colheres de sopa de óleo,
um copo de leite,
½ xícara de creme ou iogurte,
40 g de fermento,
Uma colher de chá de açúcar ralado,
sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Esmalte:
um ovo,
uma pitada de sal,
sementes de cominho, gergelim ou papoula para decoração (opcional)

Preparação:

A maionese é preparada primeiro. A maionese pode ser preparada separadamente em uma tigela menor ou diretamente na tigela em que a massa será preparada. Para a massa, escolha uma tigela grande o suficiente para conter todos os ingredientes acima e deixe espaço suficiente para a massa dobrar de volume.

Esfregue o fermento com o açúcar e despeje sobre um pouco de leite morno, até que a composição fique como uma pasta fluida. Deixe crescer por cerca de meia hora.

As metades são passadas por um picador ou misturadas no processador de alimentos até que se transformem em uma pasta grossa.

Depois que a maionese crescer, acrescente farinha, creme de leite, ovo, óleo, metade da quantidade de grãos moídos, sal e pimenta a gosto na tigela. Em seguida, despeje o leite morno e misture bem até que todos os ingredientes estejam incorporados. A massa obtida é amassada até ficar elástica e sair das paredes do recipiente.

Cubra a tigela de massa com um pano de prato e deixe levedar, em local afastado do frio, até dobrar de volume.

Depois que a massa crescer, com a ajuda de um rolo de massa, espalhe-a uniformemente sobre a superfície de trabalho em uma assadeira com cerca de um cm de espessura. Espalhe a planilha com o restante da pasta de jumari.

A folha é enrolada da seguinte forma: primeiro os lados são dobrados no meio, no sentido do comprimento, depois ela é dobrada mais uma vez no meio da linha de junção. Dobre a massa novamente, largamente, usando os mesmos passos acima. Cubra a massa dobrada novamente e reserve até dobrar de volume.

Enquanto isso, o forno é aquecido a 175 ° C e as bandejas / bandejas são forradas com papel manteiga.

A massa levedada é espalhada na superfície de trabalho em uma folha da espessura de um dedo (1,5 cm). Usando uma faca afiada, a folha é cortada na parte superior em forma de grade e, em seguida, cortada em formas redondas ou conforme desejado.

As batatas escalfadas picadas são colocadas no tabuleiro, reservadas cerca de um quarto de hora e depois untadas com ovo batido como no caso da papara, ao qual se adiciona um pouco de sal. Opcionalmente, sementes de cominho, papoula ou gergelim podem ser polvilhadas por cima.

Asse por 20-25 minutos ou até dourar bem na superfície, ficando dourado, ligeiramente marrom.

Eles são servidos como aperitivos ou no café da manhã com uma xícara de chá fumegante.


Pogacele com Jumari

  • 300 gr de farinha branca
  • 50 ml de leite morno
  • ½ colher de chá de açúcar
  • 20 gr de fermento fresco
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 ou
  • 50 gr de manteiga macia
  • 100 gr de creme
  • 2 lg de vinho branco
  • 200 gr de vieiras ou pasta de vieiras
  • 1 ovo (para untado)
  • Em uma tigela pequena, misture o leite morno, o fermento amassado e o açúcar. Mexa e reserve por alguns minutos.
  • No processador de alimentos coloque a farinha, o sal, o ovo, a manteiga amolecida, as natas, o vinho e a mistura de fermento, leite e açúcar.
  • Sove por 5 minutos, até obter uma massa macia, mas não pegajosa. Se necessário, adicione aos poucos meia colher de sopa de farinha.
  • Deixe a massa crescer por 45 minutos em uma tigela coberta com filme plástico.
  • Decorridos 45 minutos, retire a massa sobre a superfície de trabalho polvilhada com um pouco de farinha e espalhe uma folha de massa com cerca de 4 mm de espessura.
  • As metades são dadas através do picador (ou misturado) para obter uma pasta. Tempere as vieiras com sal e pimenta.
  • Divida a pasta jumari em duas porções de 100 gr.
  • Unte a assadeira com três quartos das duas porções de massa de vieira (o que significa 75 gr).
  • Dobre a massa como na figura abaixo, unte com os 25 gramas restantes de ovos mexidos.
  • Dobre novamente como na imagem, coloque em um prato e cubra com filme plástico.
  • Deixe a massa na geladeira por 40 minutos, depois repita a untagem e dobra da massa com duas porções de pasta de vieira.
  • Desta vez, a massa deve ser refrigerada por pelo menos uma hora.
  • Retire a massa da superfície enfarinhada e espalhe uma folha grossa. Corte a parte superior da massa com uma faca afiada.
  • Corte a massa em forma redonda, transfira os discos de massa para uma bandeja sobre papel manteiga.

  • Os pudins devem fermentar por mais 20-25 minutos. Unte com ovo batido (cuidado para não escorrer manteiga nas laterais, pois elas não se desfarão tão bem).
  • Asse a farinha de rosca por 20 minutos no forno pré-aquecido a 200 graus Celsius.
  • Quando bem douradas, retire do forno e transfira para uma grelha para esfriar.

Pogăcelele com jumari são ótimos como aperitivo ou lanche, quente ou frio. Divirta-se e cobiça!


A receita mais simples e saborosa para pudins de banat que você tem que experimentar

Eles são deliciosos com quase tudo. Podem até ser servidos sozinhos, mas também servem de base para zacusca, salada de caviar, compotas ou outras pastas. São macios por dentro, cheiram dos melhores do mundo e têm um exterior ligeiramente crocante. Pogăcelele com jumari do Banat são famosos em todo o país e até no exterior.

Se ainda não teve oportunidade de provar este prato num restaurante tradicional do Banat ou numa aldeia do oeste do país, preparamos abaixo a receita de tartes mais simples que encontramos dos grandes chefs da região.

Uma vez que chega um determinado momento do dia, a fome começa a fazer sentir sua presença. Então é muito fácil perder a paciência e comprar produtos para se perguntar de que tipo ou qualidade. Em vez disso, podemos preparar lanches com vieiras que podemos levar conosco para o trabalho, no parque ou em uma viagem mais longa.

  • 400 gramas de farinha
  • 400 gramas de grãos moídos
  • 1 ou
  • 50 gramas de margarina
  • uma colher de sopa de creme
  • uma colher de chá de açúcar
  • 25 gramas de fermento
  • 100 mililitros de leite
  • sal e pimenta.

foto: Descubra Timis Preparação:

O fermento é primeiro misturado com leite morno e açúcar, depois é deixado levedar por 15 minutos. Depois de crescer, misture a farinha, os grãos moídos (pode passar pelo picador) o creme, a margarina, o sal e a pimenta para adicionar a gosto.

A massa assim obtida é bem amassada e depois deixada em repouso 30 minutos. A massa é espalhada em uma assadeira de meio centímetro de espessura, a partir da qual, com a ajuda de um copo, corte as fatias e coloque-as em uma bandeja onde antes foi colocada uma assadeira.

Assim que os pudins estiverem formados, unte-os com ovo batido e leve ao forno médio por 20 minutos. Deixe esfriar e sirva sempre que seu coração desejar. Pode ser mantido fresco por até uma semana.


RECEITA DO DIA: Pogacele com jumari

Pogacele com Jumari

Um aperitivo original, recomendado por bucataria-romaneasca.ro.

FONTE: REALITATEA.NET

AUTOR: REALITATEA.NET

Ingrediente:

550 gr de farinha branca tipo 480
1 cubo de fermento fresco (25 gr)
150-200 ml de leite
1 colher de chá de sal
1 pimenta em pó
1 ou

Recheio: 150 gr de carne de porco moída, sal e pimenta a gosto

Método de preparação:

Dissolva o fermento no leite morno até que se dissolva completamente. Misture com farinha, sal e pimenta até obter uma massa grossa.

A massa formada é colocada em uma tigela e deixada crescer por cerca de 30 minutos.

Espalhe a massa em uma assadeira de cerca de 2 cm e espalhe a pasta jumari na superfície misturada com sal e pimenta. Dobre e coloque no frio por 30 minutos.

Após este tempo, é esticado, dobrado e colocado de volta no frio. O processo de dobragem é repetido 3 vezes, para obter uma massa semelhante à francesa.

Espalhe a massa numa folha de cerca de 1,5-2 cm e, com a ajuda de uma forma redonda ou de um copo, corte a massa. Coloque em uma bandeja forrada com papel manteiga, deixe levedar por cerca de 15 minutos, unte com ovo batido e polvilhe com cominho. Asse em forno a 180 ° C por cerca de 20-25 min.


Vídeo: Szyneczki w 3 smakach,szybka przekąska #prostyprzepis #naimprezę (Outubro 2021).