Receitas tradicionais

As melhores receitas divertidas do Beef Chow

As melhores receitas divertidas do Beef Chow

Dicas divertidas de compras de carne bovina

Os ingredientes básicos da culinária asiática, como gengibre, daikon, vinagre de arroz e molhos picantes do chile, como o Sriracha, adicionam sabores frescos e brilhantes sem muito barulho.

Dicas de culinária divertidas para chow de carne

Sriracha tem bom calor, mas também tem sabor - sua suave doçura vem de pimentas amadurecidas ao sol, bem como açúcar e alho.


Carne com comida divertida & # 8211 Como cozinhar macarrão de Hong Kong rápido e fácil # 038

Comida de carne divertida & # 24178 & # 28818 & # 29275 & # 27827 é a comida cantonesa clássica servida na beira da estrada, bem como na maioria dos restaurantes cantoneses. É também um prato que avalia a habilidade de um chef & rsquos porque é fácil de fazer, mas requer habilidades específicas para acertar.

Alguns gastrônomos usam a diversão do chow com carne como parâmetro do padrão de um restaurante. É considerado de alto padrão se eles podem consistentemente produzir comida de carne bovina divertida com alta qualidade.

Na verdade, é um macarrão cantonês fácil de preparar, mas que precisa de alguma técnica para ser excelente. O macarrão não deve ser oleoso e não se quebra em pedaços curtos após fritar. A carne deve ser suculenta e macia

Além da carne bovina como ingrediente principal, requer broto de feijão, cebolinha e cebolinha para dar crocância e frescor em contraste com o sabor salgado da carne bovina.

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Interações do leitor

Comentários

Sempre fico confuso quando uma receita pede feijão preto fermentado, e sempre me pergunto se feijão preto salgado é semelhante, senão a mesma coisa? Nunca consegui encontrar uma lata, garrafa ou pacote de feijão preto fermentado nos mercados asiáticos locais.

Bonnie, clique no link da receita acima e você irá ao guia de compra do feijão preto. Eles são salgados, sim. Deixe-me saber se você tiver outras perguntas.

Muito obrigado por postar isto. Tenho procurado por uma receita boa e divertida, pois minha filha adora. Você recomenda certas marcas de vinho de arroz Shaoxing e molho de soja claro / escuro? Eu compartilhei sua receita em nosso blog.

"Esta é uma ótima refeição de um prato para compartilhar com alguém que você ama ou gosta muito." Eu amo essa linha quase tanto quanto amo esses noodles!

Veja esta postagem sobre Dicas de bolinhos asiáticos para marcas:
http://www.asiandumplingtips.com/2009/04/building-an-asian-dumpling-pantry.html
Eles são o que tenho na minha despensa. Se você tem um iPhone, faça o download do meu Asian Market Shopper e você terá um glossário de ingredientes asiáticos para dispositivos móveis ao seu alcance, junto com receitas e vídeos de instruções.
Obrigado por perguntar!

Lol obrigado. Por que compartilhar comida que você ama com pessoas de quem você não gosta, certo?

Eu amo este prato também, mas não faço isso há séculos. Acho que muitas vezes, quando você usa macarrão refrigerado, eles grudam em uma grande placa e são impossíveis de separar sem quebrar em pequenos pedaços. Tentei mergulhar o macarrão em uma pia com água da torneira muito quente e, em seguida, solte o macarrão com as mãos para separá-lo. Escorra bem o macarrão. Eu não acho que isso seja autêntico, mas funciona para mim.

Este é um dos meus pratos favoritos de macarrão. Eu normalmente uso apenas molho de ostra para temperar, mas o seu parece mais saboroso sem o feijão preto (acho que acrescentaria um sabor diferente a um prato familiar para mim). No caso do macarrão refrigerado, costumo colocá-lo no micro-ondas para aquecê-lo delicadamente e, em seguida, separar os torrões.

Linda - ótima dica. Às vezes, coloco o macarrão no micro-ondas um pouco ou deixo-os do lado de fora. Mas eles quebram. Ótima dica sobre como mergulhá-los em água quente. É como cozinhá-los no vapor.

Dois votos para microondas. Você mal nota os feijões pretos, Sandy, mas eles dão um toque saboroso.

28 de setembro de 2012 às 6h39

Já fiz este prato no passado com tiras finas de costeletas de porco e macarrão de ovo americano e foi maravilhoso. Isso é um falso paux sério ou estou faltando alguma coisa?

20 de janeiro de 2013 às 9h25

Muito bom prato único de macarrão. Acrescentei 1/4 de cebola em rodelas pequenas junto com os brotos de feijão. Fará novamente, mas adicionará um pouco de calor ao óleo de pimenta ou? apenas para apimentar um pouco.
Bom trabalho, Andrea, continue trazendo esses pratos de macarrão.

Obrigado pela receita incrível. Eu segui tudo, exceto que usei bok choy chinês em vez de cebolinha.

Eu esqueci a marca, mas meus feijões pretos fermentados vêm em um saco selado a vácuo em pacotes de 8 onças. eles não são o mesmo que salgados. estes são os únicos feijões fermentados que eu já encontrei e sinto muito, mas não tenho uma amostra para lembrar o nome


Instruções sobre como fazer gon chow ngau ho:

1. Se o macarrão de arroz ho fun refrigerado antes, cubra-o com uma toalha de papel úmida e leve ao microondas por um ou dois minutos.

2. Separe a diversão, para que não fiquem empilhados e sejam fáceis de fritar rapidamente.

3. Depois disso, corte a carne em tiras.

4. Adicione 1 colher de sopa de molho de soja, 2 colheres de sopa de molho de ostra, & frac12 colher de sopa de açúcar mascavo, & frac12 colher de sopa de óleo de gergelim e & frac18 colher de chá de alho em pó. Misture bem.

5. Deixe marinar a carne por 5 a 10 minutos antes de cozinhar.

6. Depois, despeje & frac12 colher de sopa de óleo em uma panela antiaderente, ligue o fogo médio alto. Em seguida, adicione o broto de feijão, polvilhe um pouco de sal e frite por cerca de um minuto. Depois disso, coloque-os de lado.

7. Em seguida, adicione 5 fatias de gengibre e carne marinada em uma frigideira antiaderente.

8. Em seguida, mexa os fritos até dourar. E, coloque-os de lado. (Não cozinhe demais a carne.)

9. Em um pequeno recipiente, adicione 2 colheres de sopa de molho de soja, 2 colheres de sopa de molho de soja escuro e & frac12 colher de sopa de açúcar mascavo. Misture bem.

10. Adicione & frac12 colher de sopa de óleo em uma panela antiaderente, ligue o fogo médio alto.

11. Em seguida, adicione o macarrão ho fun e despeje a mistura do molho da etapa 9 e frite o macarrão por um a dois minuetos.

12. A seguir, acrescente a carne cozida, o broto de feijão, a cebolinha ao macarrão e mexa um pouquinho frito.

Aproveite esta receita divertida de chow ho de carne chinesa deliciosa e simples! Além disso, confira essas receitas de frango udon salteado, chow mein caseiro e macarrão com molho de soja.

Você também pode gostar destas receitas de macarrão:

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Diversão com carne picante: instruções para receitas

Corte o macarrão de arroz em pedaços de 1 ½ polegada de largura e reserve. Eles devem estar em temperatura ambiente.

Em uma tigela grande e rasa, misture a carne, ¼ colher de chá de bicarbonato de sódio, 1 colher de chá de molho de soja, 1 colher de sopa de água, 1 colher de chá de óleo vegetal e ½ colher de chá de amido de milho até que a carne esteja bem revestida. A carne deve absorver a água e o molho de soja para que não haja líquido. Reserve por 30 minutos em temperatura ambiente. Para obter mais informações sobre como preparar carne, consulte a postagem de Bill sobre Como fatiar e aveludar a carne para salteados.

Em uma tigela, misture o caldo aquecido ou água, 1 colher de sopa de molho de soja leve, 2 colheres de chá de molho de soja escuro, 2 colheres de sopa de molho de ostra, ¼ colher de chá de açúcar, ¼ colher de chá de óleo de gergelim e pimenta branca fresca a gosto e reserve.

Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em sua wok até que esteja perto de fumegar. Adicione a carne para dar uma selagem rápida por 30 segundos de cada lado. A carne deve ser cozida até cerca de 80% de cozimento. Retorne a carne para a tigela e reserve.

Vire o fogo para médio e adicione 1 colher de sopa de óleo à wok, junto com o gengibre. Deixe caramelizar por cerca de 20 segundos. Em seguida, junte o alho e adicione imediatamente os cogumelos pretos chineses e as porções brancas da cebolinha.

Aumente o fogo e frite por 15 segundos. Adicione 1 colher de sopa de vinho Shaoxing e o repolho napa.

Frite por mais 15 segundos e adicione a mistura de molho que você preparou anteriormente.

Quando o molho começar a ferver e ferver, adicione o macarrão de arroz fresco ho fun, dobrando-o no molho para que o macarrão não se quebre. Reduza o fogo para ferver se necessário e, após 30 segundos (ou quando o macarrão de arroz estiver totalmente aquecido), adicione os brotos de feijão mungo e a carne.

Junte a carne e os brotos de feijão mungo até que tudo esteja revestido e aquecido. Adicione as porções verdes da cebolinha.

Regue com metade da pasta de amido de milho, mexendo sempre, e cozinhe por 20 segundos. Verifique a espessura do molho. Adicione mais pasta até que o molho esteja espesso o suficiente para cobrir uma colher.

A consistência e a quantidade do molho dependem da sua preferência pessoal. Você pode ajustar a receita aumentando a quantidade de caldo, temperos e / ou pasta de amido de milho.

O molho deve cozinhar por pelo menos 20 segundos depois de adicionar o último da pasta de amido de milho para garantir que o amido fique cozido. Sirva seu Beef Chow Ho Fun Noodles com seu óleo de pimenta favorito!

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PREPARANDO O MACARRÃO PARA A DIVERSÃO DA COMIDA DE CARNE

Esta etapa de preparação é crucial para obter macarrão uniformemente cozido. Quando estiver fazendo este prato, você o estará cozinhando rápido em fogo alto e o macarrão que não estiver separado ficará grudado e se quebrará em pequenos pedaços, então definitivamente vale a pena separá-los antes de começar a cozinhar.

Para interromper a diversão, eu uso o micro-ondas e aquece-o por 1-2 minutos, em intervalos de 30 segundos. Na marca de 1 minuto, verifique se o macarrão é macio e fácil de separar à mão. Normalmente, o macarrão na borda externa do prato ficará macio primeiro, mova o macarrão macio para o meio do prato e mexa por mais 30-60 segundos até que tudo esteja macio. Deixe o macarrão esfriar completamente antes de fritar.

Uma alternativa para separar o macarrão no micro-ondas seria cozinhá-lo no vapor. Certifique-se de que o macarrão esfriou completamente antes de fritar.


  • 6 xícaras de água
  • 14 onças de macarrão chow mein (como Golden Dragon®)
  • 1 libra de bife de flanco, cortado em tiras finas
  • 6 colheres de sopa de molho teriyaki
  • ¼ xícara de molho de soja, dividido
  • 3 colheres de sopa de amido de milho
  • 6 dentes de alho, esmagados, divididos
  • 1 xícara de água
  • 1 pacote (1,5 onça) de mistura de molho de chow mein (como Su Wong®)
  • 2 colheres de sopa de esmalte teriyaki
  • 1 colher de sopa de molho sriracha ou mais a gosto
  • ¼ xícara de óleo de amendoim, dividido
  • 1 cebola picada
  • 2 cenouras cortadas
  • 1 xícara de cogumelos frescos fatiados
  • 1 xícara de florzinhas de brócolis
  • 2 talos de aipo, fatiados
  • 8 onças de brotos de feijão
  • 12 camarões frescos (opcional)
  • 1 ½ xícara de bok choy picado
  • pimenta preta moída a gosto

Leve a água para ferver em uma panela grande. Cozinhe o macarrão chow mein até ficar macio, 5 a 6 minutos. Escorra e enxágue com água fria.

Misture o bife de flanco, o molho teriyaki, 2 colheres de sopa de molho de soja, amido de milho e 2 dentes de alho em uma tigela pequena.

Misture as 2 colheres de sopa de molho de soja restantes, 4 dentes de alho, 1 xícara de água, mistura de molho chow mein, cobertura teriyaki e molho sriracha em uma tigela separada para fazer o molho.

Pré-aqueça uma wok em fogo médio-alto e adicione 2 colheres de sopa de óleo de amendoim. Adicione o bife e a cebola, cozinhe e mexa até a carne ficar dourada e a cebola translúcida, cerca de 3 minutos. Transfira para um prato.

Despeje as 2 colheres de sopa de óleo de amendoim restantes na wok. Adicione as cenouras, os cogumelos, os brócolis e o aipo, cozinhe e mexa até dourar, cerca de 3 minutos.

Retorne a mistura de bife e cebola à wok. Adicione o macarrão, o molho, o broto de feijão, o camarão e o bok choy, mexendo de vez em quando, até que o macarrão esteja bem aquecido e o camarão fique opaco, cerca de 4 minutos. Tempere com pimenta.


Beef Chow Fun Noodles (Pan-Fried Ho Fun)

Comida de carne divertida (macarrão de arroz frito na frigideira) é um dos meus pratos cantoneses favoritos. É considerado um lanche ou por vezes um alimento básico e um dos pratos cantoneses mais básicos e divertidos. O ingrediente & # 8211 macarrão de arroz plano é nomeado como “河粉” HeFun na China. Às vezes, você pode encontrá-lo escrito como Hor Fun, He Fen ou Ho Fun. É um tipo de macarrão de arroz achatado e largo no sul da China, especialmente na província de Guangdong. Pode ser servido em receitas de refogados ou em receitas de sopas. Eu me apaixonei quando pela primeira vez comi uma pequena tigela de sopa ho fun. E essa diversão frita com carne, cebola, broto de feijão e cebolinha chinesa. Pertence a esses 15 minutos que podem conquistar totalmente o meu coração.

Então, para a diversão da comida de carne, vamos dar uma olhada nos ingredientes. Como estou morando na província de Guangdong, posso comprar produtos frescos e divertidos facilmente no mercado. Você também pode usar macarrão de arroz seco e deixar de molho até ficar macio antes de fritar.

A parte mais difícil deste prato é fazer um sabor macio da carne e não quebrar o hefen durante o processo. Depois de fritar, deve haver mais molho extra na panela. É por isso que este prato é chamado de 干炒 牛 河 em chinês, que significa macarrão de arroz frito com carne. Para manter o sabor da carne tenra, primeiro após o corte, decore um pouco de água ou vinho de cozinha chinesa com a carne e, em seguida, segure bem, deixando absorver água suficiente e, em seguida, adicione molho de soja light, sal, molho de ostra e óleo de gergelim e amido para marinar por cerca de 15 minutos.

Há macarrão de arroz fresco e outro seco. Se não conseguir encontrar os frescos, mergulhe os secos de acordo com as instruções. O macarrão de arroz fresco geralmente está disponível no pacote e às vezes eles podem grudar uns nos outros. Separe-os antes de fritar.

Em primeiro lugar aqueça o óleo na wok e frite a carne. Transfira-o enquanto a cor mudar.

Em seguida, todo o óleo deve ser derramado, limpe sua panela ou wok. Precisamos de uma panela limpa e seca para o processo de fritura posterior. Adicione o óleo e, em seguida, adicione a cebola ralada e o macarrão de arroz para cozinhar. Junte o molho salteado rapidamente.

Retorne as fatias de carne e adicione o broto de feijão para fritar por cerca de 30 segundos. Em seguida, adicione a cebolinha chinesa ou a cebolinha para fritar por mais 30 segundos.


Receitas Tradicionais Chinesas

Marinar a carne por pelo menos algumas horas durante a noite é ainda melhor. Separe cuidadosamente os fios de ho divertido e deixe-os de lado levemente cobertos com filme ou toalha úmida.

Em fogo alto, com 2 colheres de sopa de óleo, acrescente o alho, o gengibre e os dois tipos de cebola, misture algumas vezes e passe a cebola na wok para facilitar o escurecimento. Depois de mais ou menos meio minuto, vire a cebola e o alho / gengibre e pressione suavemente novamente. Assim que observar o escurecimento da cebola, passe a mistura para o lado da wok.

20 comentários:

Love Love Love Ame o seu blog e suas receitas.

Que bom que você gostou! Espero postar mais algumas receitas nos próximos meses.

John. Você é simplesmente incrível. A maneira como você narrou as etapas é clara e fácil de entender.
Eu sou um indiano. Atualmente hospedado em Mumbai, na verdade, frm Bangalore.

esta é minha comida favorita. nas horas vagas eu faço isso sozinho e tomo a dose completa.
obrigado a discutir sobre isso.
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Eu faço essas coisas no meu site chamado Pinterest Treats! Apresentei o General TSO Chicken algumas semanas atrás e dei todo o crédito a vocês. Isso será apresentado amanhã, 24/06/2013. Parece incrível e as pessoas adoram!

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O que é um ótimo prato! Parabéns!

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Índia e no mundo restaurantes chineses

Eu costumava pegar essa receita como comida de rua na cidade chinesa de Boston. Fiquei tão emocionado ao vê-lo aqui, pois agora moro no estado de Washington e nunca consegui encontrar isso. realmente atingiu o ponto em dias frios frios, onde você estava com fome de apenas tremer!

Boas fotos! Eu provei esta receita chinesa também é boa e tem um gosto realmente maravilhoso. obrigado por compartilhar essas informações conosco! chowringhee vijay nagar

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Meu pai costumava dar o apelido de nosso vizinho de porta & # 8220Como vem Hux & # 8221, porque quando ele era um garotinho (tínhamos a mesma idade na época), toda vez que ele vinha à nossa casa e meu pai estava fazendo alguma coisa, Jr . Hux perguntaria & # 8220Como é que você & # 8217 está fazendo isso? & # 8221 & # 8220Como é que você precisa colocar óleo no carro? & # 8221 & # 8220Como é que você tem que adicionar cloro na piscina? & # 8221 & # 8220Como o motor do cortador de grama precisa de uma corda para ligá-lo? & # 8221

Avançando para os dias atuais, a colega blogueira Catherine Toth do TheCatDish.com costuma fazer algumas perguntas interessantes no Facebook, que suponho que teremos de chamá-la de & # 8220Como vem Toth & # 8221. Como a mais recente, & # 8220Qual foi a sua melhor lembrança das férias quando criança? & # 8221 E a anterior, & # 8220Se você teve um dia inteiro de folga e nada para fazer - sem roupa, sem louça para lavar, não contas a pagar - o que você faria? & # 8221

Hmmmm, deixe-me ver. Para a memória das férias das crianças, eu diria que vou ao departamento de brinquedos em Mitsukoshi em Tóquio Ginza. Quando era um garotinho em uma loja de brinquedos no Japão? Você está brincando comigo? Épico! Que tal um dia inteiro de folga sem nada para fazer? Puxa, se você colocar dessa maneira, eu ficarei nua na minha casa com as portas trancadas e as cortinas fechadas o dia todo e não farei nada! Eu prometo, nada!

Bem, eu não tenho perguntas tão interessantes para fazer a você. O meu é simplesmente quem tem o melhor de qualquer prato, o que é sempre subjetivo, assim como criticar a beleza e a arte.

De qualquer forma, onde ou quem você acha que serve o melhor macarrão Chow Funn?

Ao que você pode responder, & # 8220 Por quê? Qual é o problema do Chow Funn? É apenas macarrão. É como perguntar qual é a melhor marca de papel para copiadora. Quem se importa. Basta colocar uma nova resma na copiadora ou colocar o macarrão no prato e o trabalho & # 8217s estará pronto. & # 8221

Eh-eh-eh, nah-nah-nah! Não tão rápido! Chow Funn é tão difícil ou fácil de acertar ou errar quanto arroz, batata ou qualquer outro amido. É muito mais complexo, mas deve ser igualmente simples e pode realmente fazer ou quebrar todo o prato. É a tela sobre a qual sua obra de arte é pintada. Sério, quantas vezes você comeu um ÓTIMO hambúrguer, apenas para ficar desapontado com batatas fritas encharcadas e gordurosas ou mal temperadas? Ou KILLER Kalbi, apenas para ser servido com arroz mais adequado para a alimentação de pássaros? Você vê para onde estamos indo aqui.

Eu & # 8217m pessoalmente um fã do estilo Okazuya Chow Funn, onde em Oahu, I & # 8217m vai & # 8217 amarrar Toshi & # 8217s e St. Louis Delicatessen como tops. É tudo uma questão de simplicidade, que é onde Toshi & # 8217s e St. Louis conseguiram. Eles entendem.

Eu não gosto de muita coisa acontecendo na minha festa de comida. Mais ou menos como Mac Salad. Sem ervilhas, atum e a & # 8220 pia da cozinha & # 8221. E especialmente muito molho, principalmente molho hoisin e / ou ostra. Muito opressor. Mantenha o Chow Funn (também conhecido como & # 8220Chowfun & # 8221 ou & # 8220Chow Fun & # 8221) simples, cozido até ficar al dente com o & # 8220chew & # 8221 certo e temperado com sabor muito cauteloso, onde você & # 8217re gosta, & # 8220sim, é isso! Acerte o & # 8217 local! & # 8221


Matsumoto & # 8217s Okazuya & amp Restaurant: Corned Beef Hash Patty, Shoyu Hot Dog, Mochi? Rolinho Primavera, Frango Teriyaki Churrasco, Ume Musubi e Chow Funn.


Gulick Delicatessen (localização na King Street) Chow Fun, Nishime, Ume Musubi e Teriyaki Burger.

Apenas certifique-se de não confundir Chow Funn com seu irmão popular, Chow Mein & # 8230

Ou sua descendência japonesa, Somen & # 8230

ou seu & # 8220Hawaiianized & # 8221 tia & # 8217s primo & # 8217s cunhado & # 8217s sobrinho & # 8217s pai & # 8217s mãe & # 8217s tio & # 8217s sobrinha & # 8217s tio, Saimin & # 8230.

Meu Deus, que sobrecarga de carbo & # 8217! É hora de correr essa maratona de 26 km!


Já que adoro um prato de carne bem frita com gengibre e cebolinha, eu combino os elementos de Beef Chow Fun e Stir-Fried Beef Ginger e Spring Onion.

Isso traz todo o prato a novas alturas, confira abaixo e veja como eu fiz isso.

O autor tem uma palavra a dizer & # 8230

Gan chao niu he, traduzido literalmente como “macarrão de arroz com carne frita seca”, o termo apropriado para fritar seco é refogado. Este prato surgiu em Hong Kong, uma comida caseira sempre que você visita Hong Kong. Fatias suculentas de par de carne com macarrão de arroz liso e sedoso que são fritas em fogo alto dão a este prato o sabor de defumado! Decorei todas as peças para que você também possa cozinhar um “Gan Chao Niu He” padrão de Hong Kong em casa!