Receitas tradicionais

Árvore de gengibre

Árvore de gengibre

Derreta o mel e a manteiga no microondas. Enquanto o líquido estiver quente, adicione o açúcar e misture até ficar homogêneo e o açúcar derreter completamente. Deixe esfriar e, em seguida, adicione os ovos levemente batidos.

Adicione a farinha e os temperos e comece a misturar com uma colher de pau. Adicione os temperos e o bicarbonato de sódio e misture até que a composição se ligue. A quantidade de especiarias pode variar dependendo do gosto de cada pessoa. Sove a massa até ficar homogêneo. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por algumas horas. (Quanto mais tempo você deixar, mais liso ficará na superfície).


Retire a massa e pegue um pedaço dela e amasse na mão até ficar maleável, depois espalhe uma folha um pouco grossa.

Corte com vários formatos. Fiz homenzinhos, abetos, animais, estrelas.

Coloque os biscoitos de gengibre na bandeja forrada com papel manteiga, deixando um pouco de espaço entre eles, pois vão crescer um pouco quando assados.

Asse por 8-10 minutos em fogo médio, apenas até dourar levemente no fundo.

Deixe o pão de gengibre esfriar e, em seguida, decore-o de acordo com sua imaginação. Cortei estrelas de diferentes tamanhos, decorei com chocolate derretido e coloquei no formato de um abeto.




Gingerbread House

5 minutos, para aquecer antes de despejar na farinha.

Sove a massa até obter uma crosta, embrulhe em papel alumínio e guarde na geladeira por 24 horas antes de assar. A massa deve ser macia.

Em seguida, pegue metade da massa e amasse novamente. Em uma mesa bem enfarinhada, espalhe uma folha de massa com espessura de 4

5 mm. Com o rolo, leve-o para uma bandeja forrada com papel manteiga untado com um pouco de óleo, coloque o molde sobre a massa e recorte os detalhes a uma distância de 1 cm.

Asse no forno a 180 por cerca de 5-8 minutos. Depois de assados, retire os bolos sobre uma superfície lisa, enquanto eles ainda estão quentes e macios, eles copiarão a forma em que foram colocados.

Esmalte:
Retire todas as impurezas da clara do ovo, peneire o pó duas vezes em uma peneira fina e adicione metade da clara do ovo. Misture com uma colher e vá acrescentando o restante do pó aos poucos. Mexa até engrossar como um mel bem espesso. Por fim, adicione meia colher de chá de suco de limão e misture.

Fazemos um saquinho de papel para assar, cortamos o topo, para fazer um pequeno orifício e decoramos os bolos. Se a cobertura for muito líquida - acrescente o pó, se for muito grosso, acrescente mais claras de ovo e misture novamente.

Bom apetite!
Uma dica, para colar os detalhes da casa, use um chocolate melhor derretido, ele vai endurecer mais rápido que o esmalte de clara de ovo e é mais resistente.


Biscoitos de gengibre

Depois que finalmente encontrei uma receita de pão de gengibre do jeito que queria e me lembrei que comia quando criança, aquele redondo, com glacê branco por cima, queria experimentar uns biscoitos de gengibre porque gosto muito da combinação de pão de gengibre sabores. Por isso experimentei uma receita rápida de bolacha, desta vez com cacau, aromatizada com canela, erva-doce e gengibre.

Você pode decorá-los como eu fiz ou, se tiver paciência, pode torná-los mais bonitos, usando o glacê real, aquele com que é desenhado tão lindamente no pão de mel. Mas eles são tão bons, sem qualquer cobertura sobre eles. Pelo menos as crianças vão gostar. Por que eu digo isso? Porque esses biscoitos já foram testados não por uma, mas por outras 14 crianças, colegas de jardim de infância do meu namorado, a quem servi outro dia, antes do início das férias. E nessa ocasião recebi o mais lindo elogio até agora, em relação às minhas receitas. Uma das minhas colegas elogiou os biscoitos ao chegar em casa e a mãe me pediu a receita. Como não ser feliz quando sei que os mais pequenos são os mais sinceros e os mais duros juízes ?!

Então, se você quiser uma receita rápida de pão de gengibre, experimente esta, mesmo que não seja uma clássica. Mas traz muito, pelo paladar, com pão de gengibre para que possa ser incluído no cardápio tradicional das férias de inverno. :)


Como preparar bolo com pão de gengibre e cream cheese

Queria um bolo alto, por isso fiz 2 bancadas do mesmo tamanho que cortei na horizontal, obtendo assim 4 camadas. Para dar sabor, usei especiarias de gengibre moídas e combinadas por mim. Coloquei de tudo um pouco: canela, anis, gengibre, noz-moscada, cravo e pimenta vermelha. Encontre envelopes prontos com sabor de pão de mel nas lojas. São uma opção muito boa e cómoda de usar se não quiser ou não tiver especiarias à mão para moer em casa.

As pontas ficam um pouco úmidas e vão amolecer ainda mais em contato com o cream cheese, por isso não precisam de calda. O creme é fino e delicioso. Na verdade, temos uma mistura de creme aerado e um cream cheese Philadelphia que combina perfeitamente com os sabores fortes no balcão.

No geral, teremos uma sobremesa leve, muito adequada para ser servida mesmo depois de um menu rico como costuma ser nosso cardápio de Natal ou Ano Novo.

Eu ficaria feliz em saber que o bolo rodeado por bonecos de gengibre trouxe alegria para suas casas de férias. Se você experimentar, adoraria que me enviasse fotos para ver como você o decorou lindamente. Juntos, podemos fazer uma galeria de bolos de gengibre que inspirarão outros leitores no futuro.


Pão de mel: * Nota: da massa saem cerca de 50 bolos pequenos, se usar apenas para 2-3 caixas pode reduzir as quantidades. Misture em uma tigela a farinha peneirada, o sal, o bicarbonato e as especiarias. Em outra tigela, bata a manteiga com o açúcar (5-10 min) até que fique fofa e abra a cor. Em seguida, adicione os ovos um a um, mexendo até ficar homogêneo após cada adição. Vamos colocar o mel e depois a farinha, amassar até ficar homogêneo. A massa deve ser deixada na geladeira por no mínimo 2 horas (coberta com filme plástico), indicado até mesmo durante a noite. Aqueça o forno a 175 C. Divida a massa em 4 pedaços, sove pedaço a pedaço e espalhe no prato polvilhado com farinha (veja a espessura nas fotos). É importante retirar a farinha da massa com um pincel antes de cortar os pedaços para a casa (ou depois de assados ​​ficarão brancos e feios). Cortamos as peças para as casas (2 paredes retangulares, 2 frentes com porta recortada e 2 retângulos 1-1,5 cm mais compridos que as paredes do telhado).

Desenhamos a maquete da casa sobre um papelão, cortamos e usamos para cortar os biscoitos de gengibre. Depois de cortar os bolos, coloque-os na geladeira por 15 minutos, transfira-os para a bandeja coberta com papel manteiga e leve ao forno por cerca de 15 minutos, virando a bandeja na metade do tempo de cozimento. Levamos na grelha para esfriar e untamos, morno, um ovo batido com um pouco de água para dar brilho. Os bolos são decorados 1-2 dias após a cozedura. Para a cobertura, misture todos os ingredientes (secos, peneirados) na batedeira por pelo menos 5 minutos, aumentando a velocidade, depois coloque a cobertura nos cones ou cones de papel. Para colar as peças das casas precisamos de um esmalte mais espesso, e para a decoração deve ser um pouco mais macio (acrescente mais algumas gotas de água ou suco de limão) dependendo da consistência do açúcar de confeiteiro. Em um pedaço de papel manteiga, cole a base de uma frente para estabilidade. Em seguida, as paredes são coladas nas frentes, deixam-se grudar um pouco e os telhados também são colados. Depois que estiverem secos, decore.

O esmalte é guardado em uma tigela (e durante o trabalho) que cobrimos com um guardanapo de papel úmido / colado na superfície do esmalte porque seca muito rapidamente. Spor! Tampos de bolo Para os topos de bolo usei a receita básica da minha mãe que nunca falha - a receita é para 2 topos com 21 cm de diâmetro. Pré-aqueça o forno a 170C. Separe as claras das gemas. Misture bem as claras em neve com uma pitada de sal e quando estiverem duras acrescente o açúcar um de cada vez, uma colher de sopa de cada vez. Continue batendo até que todo o açúcar derreta, depois acrescente as gemas e o azeite, um de cada vez. Passamos da batedeira para a espátula e adicionamos a farinha com os temperos e o fermento peneirado. Homogeneizar facilmente. Despeje a composição em 2 bandejas untadas com manteiga e forradas com papel manteiga. Asse até que o topo fique firme e dourado, teste com um palito. Deixe esfriar no forno com a porta aberta e vire na grelha. Antes de recheá-los com creme, eles podem ser xaropes com xarope de açúcar simples. Creme de Mocha Misture a manteiga com o açúcar até ficar macia e fofa, em seguida, adicione o restante dos ingredientes e misture até ficar homogêneo. Montagem Xaropamos as pontas com xarope de açúcar simples (opcional) e cobrimos com creme de mocha.

Coloque tudo na geladeira por 30 minutos-1 h, batendo as natas batidas. Tiramos o bolo, decoramos com chantilly e colocamos com cuidado as casinhas de gengibre, depois polvilhamos com coco. Bom apetite!


Gingerbread men

Para preparar a massa, misture a manteiga com o açúcar e o sal. Peneire a farinha e o cacau em pó sobre a manteiga e amasse até obter uma massa elástica. Embrulhe em papel alumínio fresco e leve à geladeira por cerca de 1 hora.

Cozinhando

Pré-aqueça o forno (elétrico com aquecimento para cima e para baixo até 180 ° C). Sobre uma superfície de trabalho forrada com farinha, espalhe a massa numa folha com cerca de 5 mm de espessura. Os biscoitos de gengibre são cortados da assadeira, que é colocada na assadeira forrada com papel manteiga. Coloque uma amêndoa no peito de cada homenzinho, depois dobre uma das mãos sobre a amêndoa para dar a impressão de que o homenzinho está apertando a amêndoa com uma das mãos no peito. Leve o tabuleiro ao forno na grelha do meio e leve ao forno cerca de 12 minutos. Deixar arrefecer.

Forno elétrico 180 ° C

Tempo de cozimento: 12 minutos

Esmalte e decoração

Enquanto isso, prepare a cobertura misturando o açúcar de confeiteiro com o suco de limão em uma tigela até ficar homogêneo. A cobertura é passada para um saco com a ajuda da qual a cobertura é espalhada decorativamente sobre os bonecos de gengibre. Decore como desejar com rostos de açúcar, modelos e / ou decorações.

Para esfriar a massa, antes de envolvê-la em papel alumínio fresco, dê-lhe uma forma plana alongada em vez de uma bola. Assim a massa terá uma superfície maior e esfriará mais rápido, facilitando a espalhar posteriormente. A massa deve estar relativamente quente quando a mão do homenzinho está dobrada, caso contrário, a massa pode quebrar.

Tenha também em consideração as condições de cozedura do seu forno.

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    Casa de pão de mel

    Porque o Natal é a alegria de dar, preparei 3 casinhas de gengibre: uma para a minha família, uma para a minha neta e outra para a minha madrinha. Ficaram muito empolgados e todos gostaram do presente de forma diferente: meus netos terminaram até o dia seguinte, minha madrinha disse que não agüentava comer e que manteve assim, que gostou muito. E decidimos mantê-lo.

    Método de preparação:
    Esfregue margarina com açúcar, adicione os ovos, mel, cacau, especiarias, fermento em pó. Misture e acrescente na chuva e a farinha peneirada, tanto quanto a massa exigir. Cerca de 300 g foram suficientes para mim, sove até obter uma massa fofa, macia, espessa o suficiente para espalhar. Este tipo de massa é frágil, mas também frágil, por isso é manuseado com cuidado.

    Para a minha casa preparei o seguinte: a frente com uma porta e 2 janelas, a parte de trás com 2 janelas, duas paredes, o telhado de duas peças e uma folha maior para o chão.
    Você pode encontrar as dimensões nas fotos.

    Portanto, espalhe a massa em uma assadeira grossa sobre a mesa polvilhada com farinha. Corte com uma faca afiada passada pela farinha. Se você tem experiência, pegue os pedaços de massa com determinação e coragem. Caso contrário, passe um papel manteiga sob a massa e transfira para a bandeja preparada com papel manteiga. Trabalhe com cuidado porque este tipo de massa quebra muito facilmente.

    Para as janelas, quebre (com o martelo, pois é preciso um pouco de força :) os rebuçados de limão e coloque os pedaços no lugar onde estão as janelas. A porta que você cortou antes, coloque na bandeja para assar e cole depois.

    Asse em fogo baixo por cerca de 10 minutos, cada bandeja. Remova com cuidado para uma bandeja. As janelas ainda estão quentes, secam ao entrar em contato com o ar frio, mas também após o resfriamento. Deixe esfriar na frigideira por cerca de 10 minutos, depois pode retirá-lo, mas tome cuidado para não quebrar as janelas.

    Com a massa restante, você pode preparar pinheiros e outras formas.

    Prepare a cobertura. Como não gosto de merengue cru, fiz xarope de açúcar para cozinhar as claras. Assim, em um prato misture o açúcar de confeiteiro, opcional e o cacau, junto com a água (coloquei 6 colheres de chá de água) para obter uma pasta. Despeje em uma chaleira e ferva até o açúcar derreter. Obtém-se um xarope mais denso. Saia do fogo. À parte, bata as claras em neve com a batedeira em velocidade baixa, depois despeje a calda em um fio fino e bata até bater o merengue.
    Com este esmalte, preencha um poste e unte as bordas das paredes da casa para grudar.
    Para esta operação você vai precisar de ajuda na cozinha (pedi ajuda à minha irmã). As paredes são sustentadas por vidros altos. Deixe secar um pouco, retire com cuidado os vidros e acrescente o telhado. Mas você tem que ter em mente que você tem que trabalhar rápido porque o esmalte seca e fecha em pouco tempo. Embora a cobertura seque rapidamente na tigela, (observe-se que ela engrossa) a casa seca completamente em quase um dia, por isso manuseie-a com cuidado se quiser mudá-la para outro lugar.
    Decore com flocos de coco e doces.

    Importante! Se você não quiser usar balas nas janelas, deixe as janelas simples e decore no final com chocolate branco.

    Importante! Certifique-se de que a cozinha tem ar seco, não prepare outros alimentos ao mesmo tempo, pois o vapor, a umidade ou o calor afetam a massa (amolece e gruda).

    Observação! Os ingredientes fornecidos acima para o pão de gengibre alcançam a frente, os fundos e as paredes da casa.
    Repita os ingredientes para preparar o telhado e o piso.
    Repeti várias vezes porque queria fazer 3 casas: uma para nós, uma para a minha madrinha e outra para os meus netos. Deu muito trabalho, mas também foi divertido.
    Em vez disso, o esmalte é suficiente para duas casas: coladas e decoradas ou uma casa se você decorar mais complexa.

    Tempo de preparação: 10 min
    Tempo de cozimento: 20 min
    Tempo de decoração: 1 h
    Tempo de secagem de toda a casa: várias horas


    Perfeito na cozinha

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    Casa de pão de mel

    Ingredientes

    Por cerca de 20 biscoitos de gengibre:
    - 250 g de xarope de melaço preto
    - 100 g de manteiga clarificada
    - 1 sachê de mistura de especiarias para pão de gengibre
    - 250 g de farinha de centeio
    - 1/2 colher de chá de bicarbonato de amônio
    - 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
    - 100 ml de leite
    - 200 g de açúcar em pó
    - 400 g de farinha de trigo

    Para decoração:
    - cerca de 500 g de farinha de trigo
    - 1 clara de ovo
    - pó de corante alimentar

    Método de preparação

    - Ferva o xarope de melaço preto com 80 g de manteiga clarificada e deixe esfriar por 5 minutos. Misture a mistura com 250 g de farinha de centeio e na tigela de mistura, usando a massa em espiral MaxxiMUM, até obter uma massa com uma consistência densa.
    - Dissolva o bicarbonato de amônio, o bicarbonato de potássio e o açúcar no leite e misture bem com a massa e o restante da manteiga clarificada. Adicione a farinha integral e mexa até obter uma massa homogênea e dura.
    - Coloque a massa em um recipiente com a tampa bem fechada e deixe crescer em temperatura ambiente por pelo menos 24 horas (pode ser armazenada por até duas semanas).
    - Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 175 ° C (no caso de um forno de convecção a 160 ° C). Abra a massa até ter 6 mm de espessura (sem adicionar farinha). Usando uma faca, corte a massa em formas triangulares de cerca de 7x10 cm. Corte as peças de acordo com as instruções do pdf com o padrão da caixa, com largura de cerca de 10 mm e comprimento de cerca de 18 mm.
    - A massa restante pode ser misturada e esticada novamente. Asse a massa em uma assadeira forrada com papel manteiga por 15 minutos. Se, posteriormente, você quiser pendurar os biscoitos de gengibre em uma árvore de Natal, perfure os acessórios de fixação do biscoito imediatamente após retirá-los do forno. Em seguida, deixe os biscoitos esfriarem.
    - Misture o açúcar de confeiteiro com a clara do ovo até obter uma cobertura espessa. Usando um pincel fino, aplique pequenas gotas de glacê na superfície dos biscoitos de gengibre ou desenhe e icircnce linhas. Uma camada mais espessa de esmalte o tornará mais atraente, mas é mais difícil de aplicar uniformemente, em oposição a uma camada mais fina. É recomendável que você se exercite mais em um pedaço separado de pão de gengibre e mude a consistência da cobertura para obter o resultado ideal. O esmalte pode ser facilmente diluído novamente aplicando algumas gotas de clara de ovo. Por outro lado, a consistência da cobertura pode ser engrossada adicionando uma pequena quantidade de açúcar de confeiteiro. Para cor e charme extras, aplique corante alimentício sobre o esmalte branco.


    Martisoare comestível para pão de gengibre, muito procurado pelos clientes

    Assim, o pão de mel torna-se como a tela de um artista plástico, que pinta com esmero. É assim que os corações ganham vida, flores de lavanda, símbolos do número 8 decorados com machados suaves e ndash todos os símbolos da primavera batendo à nossa porta.

    & bdquo Esta é a aparência de nosso martisoara comestível. Eles são o presente perfeito, são únicos e deliciosos & rdquo, diz o confeiteiro.

    Os martisoaras comestíveis podem ser personalizados sob encomenda.

    “Com este pão de mel, você não só vai adoçar as mulheres da sua vida, como também vai dar um toque de alegria”, afirma a gerente da confeitaria.

    E os preços variam entre 25 e 150 RON dependendo da complexidade e do tamanho do martisor.


    Breve história do pão de mel

    A história milenar do pão de mel começa na França, mas a autoria deste produto de confeitaria pertence a um armênio. Em 992, o monge Grigorie Macarie escolheu viver a última parte de sua vida na França. O armênio se apaixona rapidamente, graças à preparação de pastelaria totalmente nova para os habitantes locais.

    No século 11, os cavaleiros das Cruzadas trouxeram para a Europa o ingrediente milagroso da receita original de pão de gengibre: o gengibre. O século 13 encontra pão de mel na Suécia, onde freiras costumavam assá-lo para serem vendidos. Desde o século 19, todas as crianças do mundo sonham com uma casa de pão de gengibre, como na história de "João e Maria" dos Irmãos Grimm.


    Vídeo: Árvore de Natal de biscoitos de gengibre. O Chef e a Chata (Outubro 2021).