Receitas tradicionais

Minha primeira receita: biscoito amanteigado milionário de caramelo salgado

Minha primeira receita: biscoito amanteigado milionário de caramelo salgado

Eu nunca tive muito tempo de atenção. Como uma criança imaginativa, tive mais projetos do que Richard Branson. Eu estava escrevendo um romance sobre um piloto de helicóptero, desenterrando metade do jardim da minha mãe, embarcando na carreira de violinista e uma estrela do rock, e competindo para jogar pela Inglaterra no Euro96. Ah, e eu também queria ser meteorologista.

De todas essas, a única ambição que permaneceu foi cozinhar. Lembro-me de inventar esta, minha primeira receita, ficar em uma cadeira ao lado da minha mãe no fogão, derretendo chocolate e fazendo caramelo para derramar sobre o famoso bolo de laranja da minha avó.

Afirmei que foi ideia minha e chamei-o de “Bolo Gostoso”. Ela não teve coragem de me dizer que já era uma receita conhecida chamada Bolinho Milionário, e foi inventada antes mesmo de eu ser concebida.

Eu tive o bug daquele ponto em diante. Dito isso, eu era uma criança agitada, então durante meus anos de formação não tive exatamente a dieta que minha mãe, economista doméstica, imaginava. Mas as habilidades que ela me deu no início fizeram com que eu percebesse que, assim que parei de rejeitar Bruxelas, beterraba, manga e (inexplicavelmente) donuts por princípio, havia um mundo inteiro de pratos esperando para serem experimentados e testados. Principalmente graças a ela, eu sabia exatamente como cozinhá-los também.

Digo principalmente porque há outra pessoa a quem devo agradecer, e essa pessoa é minha falecida avó. Firme com minha agitação, mas paciente com minhas particularidades, muitas de minhas primeiras lembranças são refeições dela em uma casa geminada dos anos 1930 no sul de Londres.

Felizmente, quando o conhecimento incrível da minha mãe sobre jantares simples e rápidos se esgota, eu sempre tenho o livro de receitas da minha avó. É certo que, à medida que está se desfazendo na lombada e com as palavras lentamente desaparecendo da página, parece que só deve ser usado no vácuo e manuseado com luvas brancas. Mas, de vez em quando, minha mãe ou eu o desenterramos e examinamos as páginas, enfurecidos com a falta de indexação, mas encantados com o que encontramos.

O livro é uma mistura de suas próprias receitas, algumas retiradas do Reader’s Digest e do verso de pacotes de sebo, e algumas de origem desconhecida que trato com suspeita. Mas, ainda assim, remonta a uma época em que as habilidades culinárias estavam vivas e estimulando as gerações mais jovens; quando ser capaz de se alimentar era uma habilidade tão vital quanto escrever.

É disso que se trata este mês em nosso site - ensinar as pessoas a cozinhar e desfrutar de uma comida excelente e saudável. E isso começa em casa. Eu posso cozinhar porque minha mãe cozinha, e ela pode cozinhar porque sua mãe cozinha.

Então, em homenagem à minha primeira receita e à minha avó, apresento os deliciosos bolos do jovem Jonny, com a base de biscoitos da minha avó e minhas tentativas bagunçadas e bagunçadas de cobri-los. É ótimo para se divertir com os jovens na cozinha, mas lembre-se - no que diz respeito às guloseimas, este é o máximo. Satisfaça-os talvez uma vez por ano, quando estiver se sentindo muito generoso ou quando eles tiverem sido muito, muito bons!

Bolos saborosos do Young Jonny (receita de bolo de manteiga de caramelo salgado e laranja milionário)

Serve muito (e muito)

225g de farinha simples

75g de açúcar refinado

175g de manteiga em cubos

25g de amêndoas moídas

uma laranja

para a cobertura

245ml de creme duplo

1 colher de chá de essência de baunilha

220g de açúcar refinado

1 colher de chá de sal marinho em flocos

200g de chocolate amargo

Pré-aqueça o forno a 170 ° C / 325 ° F / gás 3 e unte uma assadeira de 33 x 23 cm de profundidade. Misture a farinha e o açúcar em uma tigela grande e, em seguida, use os dedos para esfregar a manteiga até que fique semelhante a uma migalha de pão. Espalhe nas amêndoas moídas, rale as raspas da laranja e misture tudo rápido.

Despeje na assadeira untada e compacte-a com as mãos e leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos. Não deixe ficar muito dourado.

Enquanto isso, despeje o creme de leite e a essência de baunilha em uma panela e aqueça delicadamente em fogo baixo (cuidado para não deixar ferver). Coloque o açúcar restante em outra panela pequena com seis colheres de água e leve ao fogo alto. Sem mexer, deixe borbulhar até ficar com uma cor dourada brilhante, depois retire do fogo e acrescente o creme quente aos poucos, mexendo contínua e rapidamente. Não se preocupe se ele borbulhar e espirrar, apenas tome cuidado e não deixe as crianças chegarem perto dele! Quando estiver homogêneo, adicione o sal e mexa rapidamente.

Retire os bolinhos do forno e regue com o caramelo. Deixe esfriar e coloque na geladeira por 30 minutos.

Quando o tempo estiver quase acabando, coloque uma panela grande em fogo médio, encha até a metade com água e leve para ferver. Coloque o chocolate em uma tigela de vidro com o suco de meia laranja e coloque por cima da assadeira. Mexa até o chocolate derreter e deixe esfriar por alguns minutos.

Retire o biscoito amanteigado da geladeira e despeje o chocolate resfriado por cima. Com cuidado, mova e incline a bandeja para espalhar o chocolate até que todo esteja revestido e, em seguida, coloque de volta na geladeira por mais 30 minutos.

Quando estiver pronto, tire-o da bandeja, corte-o e cave!


Bolinho de manteiga de caramelo salgado milionário

Sexta à noite em confortáveis ​​PJs, assistindo a Teoria do Big Bang na TV enquanto zomba dessas guloseimas tentadoras. É ruim, mas também é muito bom.

Depois de fotografar esses quadrados, decidi que seria mais seguro cortá-los em partes menores - o que significa que consegui 36 pedaços pequenos, em vez de 9 pedaços gigantescos.

Coloquei dois no meu pratinho e os comi da maneira descrita acima.

Controle de parcela simplesmente não é minha praia.

Fiquei tão feliz com a forma como essas guloseimas acabaram que estou pensando em derreter os ovos de páscoa restantes para fazer mais alguns.

Provavelmente não é a melhor ideia para transformar os ovos de páscoa em algo ainda mais calórico - enquanto também irrita as crianças por eu ter derretido seu estoque. É muito tentador!

Falando em sexta-feira à noite, não acredito que é sexta-feira amanhã, e não postei no blog desde domingo!

Sinto muito que minha programação de postagem no blog esteja um pouco errática recentemente. Na verdade, estou escrevendo este em um táxi e no caminho de volta do aeroporto de Heathrow depois de uma viagem à Alemanha com Neff.

Neff está comemorando seu aniversário de 140 anos e a produção de seu forno Slide & ampHide milionésimo em sua fábrica em Bretten. Tive que concordar com alguns membros da equipe de Neff, além de minha adorável amiga blogueira Lucy do Super Golden Bakes.

Até agora, fiquei um pouco impressionado com Olia Hercules, que se juntou a nós no evento e criou o menu de 14 pratos para a refeição incrível que tivemos na noite passada - cada prato celebrando uma década diferente dos últimos 140 anos.

Eu vou te contar tudo sobre isso em um futuro post, mas agora, vamos dar uma olhada nesta receita de bolinhos de manteiga do Milionário!


Bolinho Milionário

Também conhecido como Shortbread de caramelo, fatia de caramelo, bolinho de caramelo, quadrados de caramelo e fatia Millionaire & # 8217s é uma sobremesa de biscoito amanteigada que é coberta com uma camada de caramelo e uma camada lisa de chocolate derretido que é resfriado até ficar firme.

Às vezes, a camada de caramelo é caramelo salgado, mas para esta receita, adicionei um pouco de sal marinho por cima, então senti que eles precisavam de um novo nome & # 8230um que descrevesse exatamente o que são. Barras de Shortbread de Caramelo de Chocolate Salgado. Um pouco longo & # 8230 ... mas mostra como está. Direito?

E pelo que vale a pena & # 8230.Eu adoro receitas de bar & # 8230 que são simples, fáceis e alucinantes. Como o meu Barras Mágicas e Os melhores brownies de sempre& # 8230.você deve tentar os dois também. Confie em mim.

Por que é chamado de Shortbread Millionaire & # 8217s?

ACHO que a origem do nome veio a ser porque as barras de shortbread são super ricas para comer & # 8230 ... e uma pessoa normal poderia parar em apenas uma. Mas eu poderia, literalmente, comer uma panela inteira sozinho. Posso me arrepender mais tarde, mas eles são tão bons que meu guloso não se cansa.

Originário da Austrália e da Nova Zelândia, mas também popular no Canadá, o Millionaire Shortbread Bars fez seu caminho para os Estados Unidos e está definitivamente aqui para ficar. Uma mordida e você concordará com essa pequena suposição.

Ingredientes de que você vai precisar

A melhor parte de fazer barras de shortbread de caramelo é que você provavelmente já tem tudo de que precisa para prepará-las por capricho.

  • manteiga
  • farinha
  • açúcar
  • sal
  • leite condensado
  • sal kosher
  • chocolate escuro
  • flocos de sal marinho (opcional)

Quanto tempo duram as barras de bolacha Millionaire?

Você pode armazenar sua receita de Shortbread Milionário em um recipiente hermético por até 5 dias para o frescor ideal. Alternativamente, você pode CONGELAR suas barras de shortbread embrulhadas firmemente em filme plástico por até 2 meses. Descongele em temperatura ambiente para melhores resultados.

Se você estiver procurando receitas de biscoitos ainda mais fáceis, certifique-se de experimentar estes favoritos do LEITOR:


O que você precisa para fazer os quadrados do shortbread

Comece fazendo a camada de shortbread. Basta combinar todos os ingredientes secos na tigela de um processador de alimentos.

Blitz para misturar e, em seguida, adicione a manteiga em pedaços.

Pulsar até que a mistura se assemelhe a uma refeição grossa e, em seguida, adicione a água gelada e a gema de ovo.

Pulsar até que a massa se junte em pedaços úmidos.

Despeje a massa na assadeira preparada e pressione até formar uma camada uniforme.

Pique a massa com um garfo e leve ao forno até dourar levemente.

Enquanto isso, faça o caramelo combinando o leite condensado, o açúcar mascavo, a manteiga, a calda dourada, a baunilha e o sal em uma panela média.

Cozinhe até que o caramelo esteja liso e espesso, e a temperatura chegue a 225 graus.

Deite imediatamente o caramelo sobre a crosta e deixe repousar cerca de 15 minutos.

Enquanto isso, faça a cobertura de chocolate combinando os pedaços de chocolate e o creme de leite em uma tigela própria para micro-ondas.

Cozinhe em intervalos de 20 segundos, para não queimar o chocolate, mexendo no meio, até que o chocolate fique homogêneo e cremoso. Espalhe o chocolate derretido sobre o caramelo firme.

Refrigere as barras por cerca de uma hora ou até que o chocolate esteja completamente curado.

Em seguida, retire as barras da assadeira e corte-as em pequenos quadrados.

Nota: Você precisará de um termômetro de doces para esta receita para medir a temperatura do caramelo. Você pode encontrar um em qualquer loja de materiais para cozinha. Não se preocupe em usá-lo é fácil!


Esta é a primeira vez que eu tive a chance de sentar e escrever algo por semanas & # 8230. desculpe leitores adoráveis, não sei para onde o tempo passou. Achei que iria compensar isso em espadas encantando você com um bolo de manteiga pegajoso, achocolatado e delicioso de infância de certamente todos no planeta & # 8230.millionaire & # 8217s. E sim, esta versão é totalmente sem glúten e sem laticínios e é tão pegajosa, achocolatada e deliciosa quanto você se lembra!

Você sabia que Shortbread Millionaire & # 8217s é chamado de Shortbread Millionaire & # 8217s porque é muito rico em ingredientes e sabores & # 8216como um milhão de dólares & # 8217, então diz o ditado & # 8230..muita manteiga, que ao mesmo tempo seria só foram comprados pelos ricos e famosos. Bem, minha versão não contém manteiga, mas contém um ingrediente bastante caro, a bela, doce e suculenta tâmara medjool. Como os processos de cultivo de tâmaras medjool premium são extremamente demorados, específicos para o ambiente e um trabalho de amor para seus produtores, o preço das tâmaras medjool é significativamente mais alto do que as tâmaras californianas regulares.

Agora, se você for parecido comigo, você não tinha ideia do que era um encontro medjool até que eles começaram a aparecer suas lindas cabeças morenas por todo o lugar em programas de TV e em livros de receitas & # 8216healthy & # 8217. Deliciosamente, Ella usa quilos deles todos os dias, ao que parece, e qualquer pessoa que esteja tentando diminuir o teor de açúcar de seu cozimento os usa como um substituto do açúcar. Ironicamente, eles na verdade embalam uma grande quantidade de calorias & # 8212 uma porção de apenas 3 tâmaras contém 199 calorias & # 8212, mas também são carregados com bons minerais (potássio em particular), vitaminas e fibras que aumentam seu valor nutricional. Eles são um substituto do açúcar não processado, completamente natural, então, com moderação, eles são uma ótima adição para uma panificação & # 8216 mais saudável & # 8217.

Usado aqui nesta receita, transformei um pequeno pacote de tâmaras medjool no mais delicioso recheio de caramelo salgado para esses quadrados lindos de biscoitos milionários # 8217s. Misturado com manteiga de amêndoa, xarope de bordo, baunilha e flocos de sal marinho, as tâmaras se transformam em um caramelo pegajoso e indulgente. Rodado sobre sorvete, mexido em brownies de chocolate ou como cobertura para uma tigela quente de mingau, este caramelo de tâmaras é um vencedor total!

Peguei a receita para o shortbread do livro de receitas sem glúten Honeybuns Bakery, que está cheio de receitas inspiradoras e saborosas de panquecas a bolos, brownies e muffins, vale a pena comprar se você & # 8217é um padeiro sem glúten regular. É um cozimento fácil de ervilhas feito simplesmente misturando as várias farinhas com amêndoas moídas e manteiga vegetal e levando ao forno por apenas 20 minutos. Doce e quebradiço, é a base perfeita para biscoitos amanteigados em todos os tipos de cozimento.


Bolinho Milionário & # 8211 De volta ao básico!

Um guia prático completo sobre como fazer bolinhos de manteiga milionários! Uma base de shortbread caseiro, recheio de caramelo caseiro e uma cobertura de chocolate.

Então, já faz um tempo que eu postei meu último & # 8216Back to Basics & # 8217 post & # 8211 meu último post sendo meu No-Bake Lemon Cheesecake em maio do ano passado! E depois do sucesso do meu vídeo do youtube sobre como fazer o Shortbread dos Milionários, pensei que também faria a postagem no blog sobre ele!

Obviamente, já fiz algumas receitas de bolinhos milionários, mas achei que deveria abordá-las até o último detalhe. Basicamente, coloque-o completamente embaixo do chão para que se você estiver com medo de fazer isso, você não existirá mais!

Para o shortbread, é realmente bastante básico & # 8211 você pode fazê-lo manualmente, ou em um processador de alimentos, ou em uma batedeira, ou com uma batedeira elétrica. Você só quer misturar o açúcar e a manteiga até ficar cremoso e, em seguida, adicionar a farinha e combiná-los até formar uma massa.

Se estiver fazendo isso manualmente, você pode adicionar os três ingredientes, certificando-se de que a manteiga esteja fria e em cubos, e esfregar a mistura com a ponta dos dedos até criar uma textura de miolo de pão. Então, você efetivamente amassa-os para formar a massa.

Eu sempre costumo usar manteiga sem sal clássica, manteiga de verdade, mas você pode usar uma pasta para assar neste pedaço, se preferir. Eu só prefiro o sabor quando se trata de manteiga de verdade! Na batedeira, junte a manteiga e o açúcar, bata até ficar cremoso e acrescente a farinha e misture.

Pressione o shortbread em uma lata forrada & # 8211 eu uso uma lata quadrada 9 & # 8243 & # 8211 e certifique-se de que está homogêneo. Eu uso uma lata quadrada 9 & # 8243, pois é a profundidade máxima para o número de ingredientes que uso! Se você usar uma forma menor, levará mais tempo para assar & # 8211 se você usar uma forma maior, você pode ter problemas porque o shortbread realmente não é tão grosso.

Você asse no forno a 160C em um forno ventilado, 180C normal, e asse até que comece a dourar. Quando estiver começando a dourar e estiver há pelo menos 20-25 minutos, você saberá que está pronto!

Para o caramelo, você REALMENTE tem que trabalhar nele. Você não pode trapacear e usar uma lata de caramelo de cravos e colar por cima, pois não endurece. Você realmente não pode pular as etapas, pois é realmente um caramelo. Não costumo fazer meus caramelos do zero, já que muitos dos meus leitores preferem as versões mais fáceis, e eu entendo isso, mas para Milionários Shortbread? Você faz.

Certifique-se de mexer muito o caramelo para evitar que pegue e queime. Eu uso um nível médio de fogo e uma panela maior para que seja mais fácil de mexer. Você tem que ter cuidado, pois obviamente fica MUITO quente, mas vale a pena. É delicioso e celestial.

Eu uso um fogão a gás porque prefiro muito mais para fazer caramelo. Percebo que nem todo mundo tem gás, embora & # 8211 alguns tenham eletricidade, alguns tenham indução & # 8211, mas no meu fogão a gás, geralmente uso entre os níveis 7 e 6 de força em um anel de tamanho médio, no meu fogão de 9 níveis.

Você deseja usar manteiga sem sal real & # 8211, pois ela cria o melhor caramelo. Eu uso xarope dourado, porque cria o caramelo mais maravilhoso, como explico no meu vídeo. Se você não conseguir & # 8217t acessar o xarope dourado, entretanto & # 8211, sugiro usar o caramelo desta postagem de receita.

Você deve usar uma frigideira de boa qualidade, se puder, pois algumas frigideiras têm uma base muito fina. Basicamente, se a base for muito fina, você pode queimar o caramelo. Portanto, se você estiver preocupado, baixe a temperatura um pouco e faça isso por mais um pouco para evitar que ele pegue!

Você também pode usar uma espátula de fundo plano, como essas. Usar uma espátula com um canto afiado significa que você pode realmente raspar o caramelo e evitar que ele se prenda nos cantos!

Eu recebi comentários sobre pessoas recebendo pequenos caroços de cor escura no caramelo, e isso é difícil de pegar. Uma vez capturado, não há realmente nada que você possa fazer, além de evitar que queime mais.

Se o seu caramelo estiver granulado no final, isso é porque você não dissolveu o açúcar corretamente no início. Você realmente quer derreter lentamente o leite condensado, o xarope dourado, o açúcar e a manteiga antes de começar a ferver & # 8211, então será adorável e suave.

O tempo é algo que eu realmente não posso definir. Leva entre 5 a 7 minutos para ferver. Isso pode variar dependendo do tipo de fogão que você usa, da marca dos ingredientes, da panela que usa e assim por diante. Eu não fervo o caramelo até a temperatura ambiente, e nunca fiz isso. Assista meu vídeo no youtube para ver o caramelo ir do começo ao fim!

Depois de colocar o caramelo no shortbread, você precisa deixá-lo endurecer. Normalmente faço isso na geladeira porque é mais rápido. Depois de definido, você adiciona o chocolate!

A parte do chocolate é bastante simples & # 8211 você só quer derretê-la, cobrir a parte superior e deixá-la endurecer também. Usei uma mistura de leite e chocolate branco, mas você pode usar o que quiser! Todo leite, todo escuro, todo branco .. ou todos os três! Qualquer sabor que você goste também. É épico e fácil!

Então & # 8230, uma vez que você chegou ao fim de sua produção, você se diverte. No entanto, cortá-lo pode ser um problema para alguns. Como usei uma lata quadrada 9 & # 8243, uso uma faca de 26 cm para cortá-la. Isso ocorre porque a faca é maior do que o assado na bandeja, e isso torna muito mais fácil. Eu tendo a me certificar de que ele esteja reto, risque o chocolate levemente e, em seguida, apenas corte em linha reta.

Você pode tentar algumas outras coisas diferentes, como marcar o chocolate quando ele & # 8217 não está totalmente endurecido ainda, ou aquecer a faca antes de cortar & # 8211, mas honestamente, acabei descobrindo que usar uma faca grande e afiada e ir direto para baixo é o melhor método para mim!

Se você descobrir, uma vez que seu biscoito Milionário esteja pronto, que o caramelo é sólido como uma rocha e mais parecido com toffee, você exagerou um pouco na fervura. É melhor mantê-lo e armazená-lo em temperatura ambiente de agora em diante, para que pelo menos não seja muito frio na geladeira. Se o seu caramelo for muito mole, você não o fez por tempo suficiente, portanto, definitivamente deve ser mantido na geladeira!

Eu realmente espero que este post tenha ajudado & # 8211 qualquer dúvida, deixe-as abaixo! E, claro, lembre-se de que você pode me assistir fazendo sucesso no youtube! Aproveitar! x


SALTED CARAMEL DARK CHOCOLATE MILLIONAIRE & # 8217S SHORTBREAD

A nova temporada do Great British Bake-off começa amanhã aqui na Inglaterra e eu estou animado. Estou pronto para sentar com uma xícara de chá e um petisco e torcer para os padeiros! Para continuar nossa celebração dos bolos britânicos, estamos fazendo estes Bolinho Milionário & # 8217s hoje! Eles são como uma barra de Twix crescida & # 8211biscoito ralado, caramelo liso e chocolate rico. Yum.

Esta pequena barra de sobremesas é encontrada em todo o Reino Unido, mas nós não realmente certeza de quando ou onde o Shortbread Millionaire & # 8217s foi inventado ou recebeu seu nome. O Shortbread como o conhecemos provavelmente se originou na Escócia, mas ninguém sabe ao certo onde ou quando surgiu o Shortbread Millionaire & # 8217s. Alguns dizem que é & # 8217s o que a classe mais rica fez (adicionando caramelo e chocolate amp mais caros) para enfeitar um biscoito velho normal e que & # 8217s por que & # 8217s é chamado de & # 8216 milionário & # 8217s shortbread & # 8217, mas quem sabe com estes velhos contos populares. Em qualquer caso, é & # 8217s muito popular aqui (e na Austrália, que também é onde alguns dizem que a receita se originou). No entanto, ele foi apresentado várias vezes no Great British Bake Off, a verdadeira métrica de uma padaria britânica na minha humilde opinião. Questões de origens à parte, Eu o incluí nesta coleção da British Bakes que postarei nas próximas semanas.

Tradicionalmente, esta guloseima é composta por uma base clássica quebradiça de shortbread, um meio caramelo sedoso e um topo de chocolate forte. A versão tradicional é muito doce para mim (surpresa!). Eu diminuí um pouco o fator açúcar-doce, como estou propenso a fazer. Para fazer isso nesta receita de bolinhos de manteiga Milionária & # 8217s, fiz uma camada de caramelo que & # 8217s um pouco mais salgada e usei chocolate amargo em vez do chocolate de leite tradicional.

Para fazer as barras, começamos assando uma base de shortbread simples em uma forma de bolo 8 & # 8243x 8 & # 8243. Depois que a base do biscoito esfriar, comece no meio do caramelo.

Você quer que o caramelo nessas barras milionárias & # 8217s seja perfeito & # 8211 macio e pegajoso, mas ainda um pouco em borracha & # 8211, não tanto a ponto de você & # 8217 ficar tirando caramelo de seus dentes por dias. Nenhum caramelo vale isso. Use um termômetro de doce para obter aquele meio caramelo perfeito. Eu sei que é irritante ter outro gadget em sua cozinha, mas é quase impossível obter a consistência perfeita de caramelo sem um termômetro. Não se preocupe, eles são muito baratos e você pode usá-los para todos os tipos de coisas. Então vá em frente, compre um termômetro e faça todos os tipos de caramelos e geléias e até mesmo doces. Mas primeiro faça este biscoito milionário & # 8217s.

Depois de colocar todos os ingredientes para o caramelo salgado em uma panela de fundo grosso com um termômetro preso ao lado, aumente o fogo e mexa o caramelo ondulado até que a temperatura alcance 236 graus Fahrenheit. O caramelo sedoso então é derramado e alisado sobre a base do biscoito amanteigado.

Depois que o caramelo esfriar completamente, você estará pronto para a camada final. Alise uma fina camada de chocolate escuro e sedoso sobre o caramelo salgado definido. O chocolate combina perfeitamente com o biscoito amanteigado e o caramelo salgado. Observe que o chocolate amargo deixa as barras bem ricas. Se você preferir um pouco menos de intensidade, use um chocolate agridoce. De qualquer maneira, é importante use uma barra de chocolate picada em vez de chips. Lascas de chocolate tendem a ser um pouco mais cerosas do que barras e não derretem da mesma maneira. É claro que as batatas fritas têm o seu lugar, mas quase sempre opto por uma barra picada.

Finalmente, tudo o que você precisa fazer é esperar. Leve a panela à geladeira por 10-15 minutos para acelerar o preparo do chocolate. Quando estiver pronto para servir o Shortbread Millionaire & # 8217s, corte & # 8217em em fatias e dê-lhes o toque final & # 8211 um pouco de sal marinho crocante e gordo.

Eu estarei de volta na próxima semana com outro bolo britânico. Se houver uma receita específica que você gostaria de ver aqui, deixe-a nos comentários para mim. Eu adoraria compartilhar alguns bolos britânicos que você está morrendo de vontade de fazer!

Se você gosta desta receita para Bolinho de Bolo Milionário & # 8217s, também pode gostar:


Aveia Jumbo Inteira

Método

Coloque as amêndoas e a aveia jumbo em um processador de alimentos e bata até formar uma farinha, em seguida, adicione a manteiga e bata até grudar. Transfira a mistura para uma assadeira forrada (9 x 9 polegadas), certificando-se de pressioná-la com firmeza. Coloque a bandeja no freezer por 30 minutos ou até ficar firme.

Para a camada de caramelo salgado, coloque todos os ingredientes no processador de alimentos e bata até ficar homogêneo. Despeje sobre a camada de base, certificando-se de que está uniforme e lisa, em seguida, coloque a bandeja de volta no freezer por mais 30 minutos ou até que esteja firme o suficiente para a cobertura de chocolate.

Por último, derreta o chocolate no micro-ondas e deite uniformemente por cima da camada de caramelo. Coloque a bandeja de volta no freezer e congele por algumas horas.

Antes de servir, retire da bandeja do freezer por 10 minutos e corte em 12 pedaços com uma faca afiada & # 8211 você pode aquecer a faca em água quente para facilitar o corte do chocolate.


Shortbread do sal caramelo milionário

Uma combinação vencedora, rodopiada como mármore: bom chocolate, caramelo e uma pitada de sal.

Make Ahead: A massa precisa ser refrigerada por pelo menos 1 hora e até durante a noite. O caramelo deve endurecer no shortbread assado por pelo menos 1 hora e de preferência durante a noite. O shortbread finalizado pode ser armazenado entre camadas de papel manteiga em um recipiente hermético por até 5 dias ou congelado por até 1 mês.

Porções:

Ao dimensionar uma receita, lembre-se de que os tempos e temperaturas de cozimento, o tamanho das panelas e os temperos podem ser afetados, então ajuste de acordo. Além disso, as quantidades listadas nas instruções não refletirão as alterações feitas nas quantidades dos ingredientes.

Tamanho testado: 16-32 porções dá 16 biscoitos grandes ou 32 pequenos

Ingredientes
Instruções

Para o shortbread: Unte uma assadeira quadrada de 23 cm com spray de óleo de cozinha e forre com papel manteiga de forma que o papel fique pendurado nos dois lados (para facilitar o levantamento).

Combine a manteiga, o açúcar, a farinha e o extrato de baunilha em um processador de alimentos. Pulsar para formar uma massa que se mantenha unida. Transfira para a assadeira e pressione a massa no fundo, fique à vontade para colocar um pedaço de filme plástico sobre a massa para esta etapa. Use um garfo para furar a massa. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora e durante a noite.

Pré-aqueça o forno a 300 graus. Asse a massa do shortbread, direto da geladeira, por 40 a 45 minutos, ela deve estar começando a dourar. Deixe esfriar na frigideira.

Enquanto isso, faça a cobertura: misture a manteiga, o açúcar, a calda, o doce de leite e o sal em uma panela pequena antiaderente em fogo médio. mexendo até a mistura derreter e misturar. Reduza o fogo para cozinhar em fogo baixo por 8 ou 9 minutos, mexendo sempre, para formar um caramelo quando estiver pronto, ele será escurecido com uma consistência mais fina e fluida.

Despeje o caramelo diretamente sobre o centro da base do biscoito que se espalhará sozinho. Você não quer trabalhar nos cantos. Deixe-o sem perturbações por pelo menos 1 hora para definir.

Aqueça alguns centímetros de água em uma panela em fogo médio. Coloque as gotas de chocolate agridoce em uma tigela que caiba na panela. Assim que o chocolate derreter e puder ser mexido até ficar homogêneo, despeje-o sobre o caramelo firmado. Use um espeto de bambu ou testador de bolo para criar padrões de espiral no chocolate.

Repita o derretimento e agitação com o chocolate branco. Se algum dos chocolates começar a firmar prematuramente, transfira para um forno de baixa temperatura apenas até amolecer.

Deixe esfriar até que o chocolate esteja firme, mas levemente macio. Use o papel manteiga para levantar e transferir o shortbread para uma placa de corte. Uma faca serrilhada funciona melhor para cortar 16 ou 32 quadrados. Deixe o chocolate endurecer completamente antes de servir ou armazenar.


Liam’s Salted Peanut Millionaire & # 8217s Shortbread

Esta base de shortbread é coberta com caramelo salgado, amendoim torrado e manteiga de amendoim caseira e finalizada com uma camada de chocolate preto temperado.

Ingredientes

Para a massa de shortbread:

90g de farinha de arroz ou arroz moído

175g de manteiga sem sal, gelada e cortada em cubos

250g de chocolate amargo 70%, picado em pedaços pequenos

Para a manteiga de amendoim:

150g de amendoim sem sal e sem casca

Para o caramelo salgado:

100g de manteiga com sal, em temperatura ambiente, cortada em cubos

Equipamento

Você também precisará de:

Bandeja de molde de silicone de 10 ou 12 bar (cada barra cerca de 3 x 7 cm)

Compre o livro

Esta é uma receita do The Great British Bake Off: Faça bolos para amigos e família. Para saber mais, compre o livro.

Método

Passo 1
Coloque as farinhas, o sal e o açúcar em um processador e pulse para combinar. Adicione a manteiga e a baunilha e misture até formar uma massa.

Passo 2
Desenforme a massa em uma grande folha de papel manteiga, amasse delicadamente até formar uma bola e, em seguida, molde um tijolo. Coloque outra folha de papel manteiga por cima e, usando um rolo de massa, enrole em um retângulo de 1 cm de espessura pelo menos do tamanho de sua bandeja de molde. Use uma faca afiada e uma régua para cortar formas de barras. Pressione as barras em cada oco da bandeja do molde. Pique com um garfo e leve à geladeira por 15 minutos. Aqueça o forno a 180 ° C / 160 ° C ventilador / 350 ° F / Gás 4.

etapa 3
Asse as barras por 14–16 minutos, até dourar nas bordas. Enquanto isso, comece a fazer a manteiga de amendoim. Despeje os amendoins em uma assadeira e leve ao forno a seco na prateleira do forno, abaixo dos bolinhos, por 10 a 12 minutos, até dourar, depois retire e deixe esfriar. Retire os bolinhos do forno, coloque a assadeira sobre uma gradinha e deixe esfriar.

Passo 4
Continue fazendo a manteiga de amendoim. Coloque 100g do amendoim torrado e o sal, o mel e o óleo em um processador e bata até formar uma pasta. Deixou de lado. Coloque o amendoim reservado no processador e pique.

Etapa 5
Para fazer o caramelo, aqueça lentamente o creme de leite e a baunilha em uma panela pequena até quase ferver. Enquanto isso, aqueça uma frigideira média em fogo médio-baixo. Adicione a glicose e 60g do açúcar e aqueça delicadamente, mexendo a panela, até dissolver e ficar com uma cor palha clara.

Etapa 6
Adicione o açúcar restante e aqueça por 15–25 minutos, mexendo ocasionalmente, até dissolver. Retire do fogo e acrescente o creme de leite aquecido. Retorne a panela ao fogo baixo e mexa continuamente, até derreter e ficar homogêneo. Retire do fogo.

Etapa 7
Junte a manteiga e misture 2 colheres de sopa de manteiga de amendoim e o amendoim picado. Coloque 1 colher de sopa redonda de caramelo de amendoim em cima de cada barra de shortbread (ainda na bandeja da forma) e espalhe uniformemente. Refrigere até firmar.

Etapa 8
Derreta 165g de chocolate em uma tigela sobre uma panela com água fervente até atingir 45 ° C / 113 ° F em um termômetro de açúcar. Junte o restante do chocolate para derreter. Despeje sobre as barras de shortbread com cobertura de caramelo e espalhe uniformemente. Leve à geladeira por cerca de 1 hora, até ficar firme. Retire das formas para servir.


Pré-aqueça o forno a 180C / 350F / Gás 4. Unte e forre uma forma quadrada de 20cm.

Esfregue a manteiga, o açúcar, as sementes de baunilha e a farinha em uma tigela para fazer uma massa áspera. Pressione a massa na forma de bolo e pique tudo com um garfo.

Asse a massa no forno por cinco minutos, depois reduza o forno para 150C / 300F / Gás 2 e asse por mais 35 minutos. Depois de cozido, deixe esfriar na forma.

Enquanto isso, para o caramelo, coloque todos os ingredientes em uma panela e leve para ferver por 10 minutos

Despeje a mistura de caramelo sobre o shortbread. Leve à geladeira até o caramelo esfriar e endurecer levemente.

Para a cobertura, derreta o chocolate em uma tigela sobre uma panela com água fervente. Uma vez derretido, despeje o chocolate sobre o caramelo. Leve à geladeira novamente até o chocolate endurecer e depois corte em 9 quadrados.


Assista o vídeo: CRIATIVIDADE LUCRATIVA - aula #1 (Outubro 2021).