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Os melhores pães com vinho

Os melhores pães com vinho

Se você está recebendo convidados, provavelmente gasta muito tempo planejando seu menu, desde os acompanhamentos e os queijos. Mas quando você estiver preparando sua fila de vinhos, não se esqueça do pão. Mesmo se você não estiver dando uma festa, arrancar um bom pedaço de pão de um pão fresco pode ser um lanche bem legal depois do trabalho. Adicione o vinho certo e é uma festinha na sua boca.

Quais vinhos combinam com quais pães? Fomos direto à fonte: o padeiro, proprietário e fundador da Amy’s Bread na cidade de Nova York, Amy Scherber.

Amy dizia todas as vésperas de Ano Novo, ela brindava com brioche e servia com champanhe. É isso que seus convidados mordiscam quando chegam. É o par perfeito porque o brioche é tenro, brinda lindamente e é rico, mas delicado o suficiente para não sobrecarregar. As bolhas realmente complementam essa textura. Ela cobre o brioche com coberturas decadentes como salmão defumado e crème fraîche ou caviar, cujo sabor salgado é perfeitamente lavado pelas bolhas, disse ela.

Se você tiver uma baguete francesa crocante, que terá sabor suave e não será amarga ou ácida como uma massa fermentada, Pinot Grigio ou sancerre pode ser o complemento perfeito.

Amy é fã de Rosa. Ela gosta de fazer batatas fritas de pão para servir de lanche com uma taça de vinho rosado. Ela diz que alguns dias usará um trigo integral de sabor suave ou, para algo mais forte, pão de alecrim. Além disso, as batatas fritas de foccacia, com o seu miolo branco macio, são quase como uma batata frita e vão muito bem com homus e rosé.

Muitos restaurantes, especialmente os franceses, servem uma combinação de trigo e centeio de sabor profundo que tem uma crosta escura caramelizada e uma migalha marrom-clara em borracha. Amy diz corpo leve ou médio Pinot Noir é o ajuste perfeito para este tipo de pão. Adicione um pouco de Gouda envelhecido e o sal e a cristalização do queijo compensarão o sabor ligeiramente amargo da crosta escura.

Se você está servindo pão de azeitona preta, Amy diz para tratá-lo como se estivesse servindo um bom molho de carne gordurosa no macarrão e combine-o com um forte tinto italiano. Ela gostou de ambos nero d’Avola e Sangiovese com pão de azeitona porque o vinho aguenta as azeitonas cheias e o seu fumo.

Qualquer pão com passas ou frutas e nozes, ou qualquer coisa ligeiramente doce combina melhor com Riesling. Amy disse que a doçura do vinho aumentará a plenitude das passas e que uma opção para compensar o doce seria adicionar um queijo macio e rico, como uma robiola italiana, à mistura.

Amy’s Bread tem sido um esteio da cidade de Nova York por 21 anos. Amy adora vinho e passa o tempo nos fins de semana experimentando novos vinhos e novas combinações de pão. Ela disse que é um emparelhamento natural, perfeitamente equilibrado devido ao processo de fermentação usado tanto para a massa quanto para o vinho.

Clique aqui para obter mais informações do The Daily Sip.


O melhor guia para emparelhar pão e queijo

É o mês do pão aqui no The Spruce Eats. Durante todo o mês de fevereiro, estaremos compartilhando histórias sobre este importante alimento básico em todas as suas formas gloriosas - de pizza a pretzels e bierocks - e a maneira como é feito, comido e compartilhado entre países e culturas.

Pensamos em pão e queijo como algo básico e, de certa forma, é. Mesmo a mais flácida das baguetes de mercearia não será terrível com nenhum dos queijos que estão atualmente na sua geladeira.

Mas não podemos fazer melhor do que "não é terrível?"

Claro que você pode (e deve!) Emparelhar queijo e vinho, queijo e mel, queijo e chocolate, queijo e coquetéis. Todos os itens acima são muito agradáveis. Um bom par de qualquer tipo é um tipo delicioso de bruxaria, um lembrete de que 1 mais 1 pode ser igual a 3. Ou 7. Ou roxo.

Mas, há um tipo especial de satisfação em combinar queijo e pão. Freqüentemente, o pão é descartado simplesmente como um veículo para o queijo, em vez de ser visto como uma forma de arte por si só. Sabemos que o pão é uma coisa maravilhosa e sabemos que o queijo é uma coisa maravilhosa, mas com que frequência você escolhe o melhor pão para acompanhar o seu queijo?

Brie pode ser o queijo chique padrão e uma baguete é freqüentemente o pão chique padrão, mas eles são realmente uma combinação culinária perfeita? Tudo depende da textura da baguete que você encontrou (a crosta estala bem ou apenas descama?), Se o Brie está viscoso ou um pouco mais ereto, e os sabores de ambos. Na verdade, o Brie costuma ser mais adequado para a textura terrena de uma dor de campagne e uma baguete com fermento é ainda melhor com um queijo mole e fermentado como Epoisses ou uma mancha salgada de Roquefort.

Assim como selecionar um queijo realmente bom para acompanhar o vinho, escolher um pão realmente bom para acompanhar o queijo traz à tona o melhor de ambos e transforma a experiência em algo especial. Afinal, um queijo especial não merece um pão especial?

Sempre que você espera se casar com coisas deliciosas, existem algumas diretrizes úteis para o emparelhamento. Primeiro, você pode escolher um emparelhamento complementar. Um feta marinado picante com uma massa azeda picante é um excelente exemplo de um emparelhamento complementar. Um queijo com nozes como o Comte é delicioso com um pão cravejado de sementes ou nozes.

A outra opção é um emparelhamento contrastante. Curiosamente, o queijo feta marinado e a massa fermentada também contam como um emparelhamento contrastante - a textura macia do queijo feta espalhado sobre o pão elástico rodeado por uma crosta crocante é deliciosa. Pão doce com passas e canela ligeiramente terrosa é maravilhoso quando compensado com um queijo de cabra fresco.

A diretriz mais importante, porém, não é realmente uma diretriz - é apenas a permissão para ser criativo e confiar em si mesmo. O melhor emparelhamento é aquele que sabe bem para você e ninguém é uma autoridade em seus gostos como você.


10 pães rápidos salgados para assar no outono, incluindo um pão de pizza de calabresa

Agora que chegou a época em que você pode se dignar a ligar o forno novamente, você pode estar se perguntando: "Isso significa que devo produzir uma massa fermentada digna do Instagram?" A resposta rápida é, somente se você quiser. Se as memórias da estação da primavera de Sourdough o deixaram ansioso por um pão básico com menos trabalho intensivo neste outono, não procure mais do que pães rápidos.

A Deeper Dive O guia completo para Easy Quick Bread Os pães rápidos têm esse nome porque dependem de fermentos - agentes de levedura - além do fermento, divorciando você do estágio de fermentação mais demorado que os pães com fermento exigem. Você pode estar saboreando um pão rápido acabado de sair do forno cerca de uma hora depois de começar a misturá-lo. Os pães rápidos mais conhecidos são as variedades de pão de banana, abobrinha e abóbora. Excelentes candidatos para assados ​​no outono, sim, mas sua doçura e textura podem obrigá-lo a agrupá-los em uma categoria mais de “bolo” do que pão.

Pães rápidos salgados, no entanto, são apenas isso: saborosos e rápidos. Pães rápidos são mais definidos pela proporção de farinha para bicarbonato de sódio do que por quaisquer outras adições. Sem o açúcar e os ingredientes ricos em umidade, o que você tem é um pão simples, que pode acomodar todos os tipos de adições, inclusive salgadas. Especialmente os saborosos. Aqui, oferecemos 10 receitas de pães rápidos saborosos que podem inspirá-lo a ligar o forno todos os dias neste outono.

Platinum Pro Loaf Pan, $ 22 da Sur La Table

Prepare a sua forma de pão.

Pão Rápido de Semente de Cebola e Papoula

As sementes de papoula podem enganar o olho, fazendo-o pensar que você tem um pão doce à sua frente, mas sua delicadeza de nozes é contrastada com uma dose saudável de cebolas caramelizadas salgadas, mas também doces. Uma excelente combinação para uma sopa ou guisado de outono. Obtenha a nossa receita de Pão Rápido de Semente de Cebola e Papoula.


Resumo da receita

  • 3 xícaras de farinha de pão
  • 2 colheres de chá de sal kosher, dividido
  • 2 colheres de sopa de alecrim fresco, picado
  • 1 colher de chá de pimenta preta recém-rachada
  • ½ colher de chá de fermento seco ativo
  • 1 ¼ xícaras de água morna
  • ¼ xícara de Cabernet, ligeiramente aquecido
  • 1 colher de sopa de azeite

Macie a farinha, 1 1/2 colher de chá de sal, alecrim e pimenta em uma tigela grande. Dissolva o fermento no vinho morno, acrescente água ao vinho e misture todo o líquido aos ingredientes secos até incorporar. Não misture demais. Cubra a tigela com uma toalha e coloque em um lugar quente para crescer por 16 horas.

Após 16 horas, dobre a massa em si mesma de forma que a parte de cima fique no centro e a parte de baixo no topo. Coloque em uma tigela, tampe e deixe crescer por 2 horas. Quando faltarem 30 minutos para o tempo de crescimento, coloque um forno holandês no forno a 450 graus. Deixe aquecer por 30 minutos. Depois de aquecido, retire a panela do forno, despeje o azeite e gire para revestir. Coloque o pão na panela, cubra com o sal kosher restante, tampe e leve ao forno por 30 minutos. Após 30 minutos, descubra e leve ao forno por mais 15 minutos ou até que o pão tenha uma crosta dourada.


Não amasse trigo integral com Pinot Noir

Embora São Francisco seja conhecida por sua massa fermentada, o trigo integral incorpora a cultura alimentar saudável e nutritiva dominante em toda a Califórnia. (Além disso, uma massa fermentada realmente boa exige um iniciador realmente bom, que pode ser difícil de encontrar.)

Um pão de trigo integral crocante é simples de fazer, e a farinha de trigo integral oferece mais fibras, vitaminas, minerais, fitonutrientes e proteínas do que grãos refinados.

Embora esta receita da profissional da indústria do vinho Gina Certa Shay peça farinha branca, os ingredientes trocam facilmente. Você pode trocar três xícaras de farinha de trigo integral para aumentar a quantidade de proteínas e nutrientes, por uma xícara de farinha de pão para melhorar a estrutura do glúten. Se você quiser excluir a cerveja e o açúcar, experimente adicionar duas colheres de sopa de mel para dar uma pitada de doçura.

A massa cresce durante a noite na geladeira. O tempo extra melhora o sabor, embora não seja necessário para esta receita.

Emparelhamento: Pinot Noir vem à mente para servir junto com uma fatia quente de trigo mel com um pacotinho espesso e derretido de manteiga com sal. O pão tem densidade e sabor suficientes para resistir ao Pinot Noir, enquanto os taninos sedosos da uva complementam a gordura do leite. Procure um estilo fresco de Pinot Noir de Anderson Valley, uma região mais fria ao norte de Napa e Sonoma, conhecida por suas frutas vermelhas e sabores terrosos.

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Classificando os pães mais saudáveis, do melhor ao pior

Não importa o quanto você ame pão, infelizmente, pão nem sempre te ama de volta.

Com tantos tipos diferentes de pão, pode ser confuso saber onde alguns deles se enquadram no espectro da saúde e nutrição. É bastante óbvio que um bagel simples ensaboado é melhor para o seu dia de trapaça, mas que tal centeio ou multigrãos? E o que grão integral significa mesmo?

Pedimos a cinco especialistas que classificassem 19 variedades de pães populares por mérito nutricional. Há algumas divergências gerais, mas a média das classificações nos deixou com uma escala móvel que representa uma ideia aproximada dos pães que contêm nutrientes vitais e aqueles que estão realmente lá apenas para testar a resistência à tração de sua cintura.

Dentro das explicações encontram-se alguns petiscos e dicas interessantes sobre como comprar pão. A nutricionista e proponente da Candida Diet, Lisa Richards, por exemplo, alertou contra a compra de qualquer coisa "enriquecida".

“Isso indica imediatamente que foi processado e é feito de farinha que aumentará sua glicose e criará inflamação”, disse ela.

Fora isso, outra grande dica é lembrar a palavra "todo". Continue lendo para as classificações.

(A pontuação média listada está em uma escala de 1 a 19: por exemplo, uma pontuação de 3 pode significar que um juiz classificou o pão como nº 1 e outro juiz classificou-o como nº 5.)

Amarrado para o nº 1: grãos inteiros (3.4)

Temos um empate no topo com grãos inteiros e pão de trigo integral, os quais prometem que você está recebendo todos os nutrientes do grão de trigo à medida que usam o grão inteiro: o farelo, o germe e o endosperma.

E há um enorme valor agregado a esse fato. De acordo com o Dr. William Li, autor de “Eat to Beat Disease”, a pesquisa mostra que a ingestão de grãos inteiros está associada a um menor risco de doenças cardiovasculares.

Li explicou que há outros benefícios: “Estudos de laboratório de nutrientes em grãos inteiros podem ajudar a proteger as células-tronco necessárias para regenerar nossos órgãos e podem reduzir o crescimento de vasos sanguíneos que alimentam tumores”.

E quanto a outras partes do corpo, Li disse: “A fibra do pão integral é um prebiótico que alimenta nossas bactérias intestinais saudáveis”.

Amarrado pelo Nº 1: Trigo Integral (3.4)

Considerando que o pão integral contém todo o grão de trigo e outros grãos (como aveia ou cevada), o pão de trigo integral contém apenas o grão de trigo.

“O trigo integral é uma ótima opção”, explicou Brianne Bell, uma nutricionista registrada e operadora da Frugal Minimalist Kitchen. “Mas é bom ter uma variedade de grãos.”

Richards nos lembrou que devemos ter cuidado com produtos de trigo integral que dizem que foram "enriquecidos". “Se esse termo estiver lá, não é 100% trigo integral e passou por um processo de remoção e adição de vitaminas e minerais sintéticos”, disse ela.

E como as coisas nunca são fáceis, o mercado complica ainda mais as coisas, exigindo que você não apenas busque o trigo integral, mas se concentre na porcentagem de grãos inteiros no produto.

Amanda A. Kostro Miller, uma nutricionista registrada e conselheira do Smart Healthy Living, explicou: “Alguns regulamentos permitem que os fabricantes rotulem seus produtos como‘ trigo integral ’, mesmo que contenha apenas 51% de farinha de trigo integral.” Ela aconselhou você a procurar um pão que se orgulha de ser 100% integral.

Nº 3: grãos germinados (Ezequiel) (4)

Um dos pães mais saudáveis ​​para jogar no carrinho de compras também tem um sabor um pouco adquirido, de acordo com a nutricionista, nutricionista e educadora em diabetes certificada Jana Mowrer.

Se por acaso você gosta de pão como o Ezequiel, você também vai desfrutar de uma variedade que se orgulha de "menos sódio, mais proteína e mais fibra do que a maioria dos outros pães no mercado", disse Mowrer ao HuffPost.

Essencialmente, o que você está recebendo é pão feito com grãos que brotaram antes de serem moídos. O resultado é bastante nutritivo, segundo Bell. “O processo de germinação muda o perfil de nutrientes do grão, desbloqueando alguns aminoácidos que não eram acessíveis antes. Isso cria um pão com alto teor de proteína ”, disse ela.

No. 4: Sourdough (4.2)

Talvez não haja pão mais saboroso do que o tipo fermentado que, quando feito corretamente, tem a crosta e a mastigação perfeitas de massa fermentada.

“Pesquisadores do MIT mostraram que Lactobacillus reuteri (encontrado na fermentação) pode estimular e impulsionar o sistema imunológico, reduzir o desenvolvimento de tumores de mama e cólon, acelerar a cicatrização de feridas na pele e até mesmo estimular o cérebro a liberar o hormônio social oxitocina, Li explicou.

E isso é apenas a sua massa fermentada normal. Se você pesquisar grãos inteiros, encontrará um pão maravilhoso que não só tem um sabor excelente, mas também é ótimo para você.

“Se o método tradicional de massa fermentada for usado e for feito com grãos inteiros, o pão de massa fermentada fornece a nutrição de grãos inteiros mais os benefícios da fermentação, o que reduz o pH do pão”, disse Mowrer. “Isso significa que mais vitaminas e minerais são absorvidos. Além disso, tem um índice glicêmico mais baixo, portanto, há menos pico de açúcar no sangue. ”

No. 5: Centeio (5,4)

O centeio tem muito em comum com as variedades mencionadas. É bom para a saúde intestinal e diz-se que tem um tempo de trânsito lento na digestão, o que significa que você vai se sentir saciado por mais tempo.

Richards detalhou as especificidades do centeio: “O pão de centeio é feito de um grão de cereal que é difícil separar o germe e o farelo do endosperma. Isso significa que é refinado, mas retém muitos de seus nutrientes, ao contrário do pão de trigo refinado e de outros pães refinados. ”

Nº 6: Multigrain (6)

E agora chegamos a outra variedade de pão confusa, o aparentemente onipresente multigrãos.

“Multigrãos significa que há mais de um grão usado”, disse Bell, mas “não significa que as partes nutritivas do grão inteiro sejam usadas”.

Se você deseja maximizar a nutrição, fique atento a 100% multigrãos ou, como Mowrer recomendou, “Certifique-se de que a farinha de grãos integrais seja o primeiro ingrediente do rótulo”. Então você está recebendo algo que vem com muita fibra, tem baixo teor de gordura e tem "várias vitaminas, como vitamina B6, ferro e magnésio".

Nº 7: Pita de trigo integral (6,8)

Você tem que adorar qualquer pão achatado projetado para mergulhar, agarrar ou simplesmente ficar deitado enquanto empilha montes de shawarma. E uma pita por si só pode ser bastante saudável, com algumas ressalvas.

Como você já deve ter percebido, procuramos grãos inteiros onde quer que possamos encontrá-los. E uma pita embalando o grão inteiro é semelhante ao pão de trigo integral.

No entanto, há coisas que você deve observar. “Uma coisa a ter em mente é que o pão sírio tem mais calorias do que uma fatia normal de pão, então considere cortar cada pão sírio pela metade”, disse Kostro Miller.

Nº 8: Tortilla de milho (7,8)

Sejamos honestos, o destino de uma tortilha de milho é se juntar a amigos como al pastor, carnitas ou carne asada. Quando você adiciona essas carnes saborosas e, muitas vezes, gordurosas, é bom saber que existem alguns benefícios nutricionais envolvidos nessa bondade grelhada no carvão.

“Embora as tortilhas de milho não ofereçam muitas vitaminas e minerais, elas estão no topo da lista por causa de sua natureza sem glúten”, disse Richards. “Isso fornece àqueles com doença celíaca ou [aqueles] que optam por remover o glúten de sua dieta por motivos de saúde uma grande fonte de carboidratos sem glúten inflamatório.”

E se você quer fortalecer sua semana com uma escolha inteligente de carboidratos, Mowrer gostou desta opção. “É uma opção de baixo teor de gordura com níveis mais elevados de potássio, excelente para quem deseja seguir uma dieta saudável para o coração ou para diabéticos, enquanto desfruta do Taco Tuesday.”

No. 9: Pumpernickel (8)

Muito parecido com o centeio, o centeio também usa um iniciador de massa fermentada, mas usa todo o fruto do centeio.

“O centeio contém fibra dietética e produtos químicos bioativos naturais que podem beneficiar o microbioma”, explicou Li. “Os pesquisadores descobriram que comer centeio pode reduzir o número de bactérias intestinais nocivas que causam inflamação.”

Portanto, o pão de centeio é um pão a ser considerado se você também deseja adicionar propriedades antiinflamatórias à sua ingestão diária.

Ele também tem uma carga glicêmica baixa, por isso é fácil para o açúcar no sangue, de acordo com Richards. E "contém um composto conhecido como lignanas, que previne o câncer de próstata e de mama", disse ela.

No. 10: Trigo (9)

O pão de trigo está perigosamente perto de se comercializar simplesmente como "pão". Ele promete que foi feito com farinha de trigo, mas depois pára abruptamente e espera que você também o faça.

Bell aconselhou essencialmente "tratá-lo da mesma forma que pão branco".

Richards ecoou esse sentimento. “O pão de trigo simples leva muitos a pensar que é igual a 100% de trigo integral, mas este não é o caso”, disse ela. “Para simplificar, este tipo de pão é igual ao pão branco, apenas não branqueado.”

Nº 11: baguete (11)

Bell explicou que uma baguete branca tem nutrição semelhante ao seu pão branco comum, com uma distinção importante, pois terá "ingredientes mais simples e vida útil mais curta do que o pão sanduíche branco típico, o que é um sinal de que tem menos conservantes".

Para ser pão francês tradicional, deve ser feito sem gordura adicional. Mas, embora tenha baixo teor de gordura, também é mais baixo em proteínas e mais alto em níveis de sódio, de acordo com Mowrer.

Nº 12: Pão de Batata (11.2)

Como o próprio nome sugere, a batata faz parte da receita, produzindo um pão que se equipara ao pão branco em sabor e textura.

Há algumas conjecturas sobre se esta é uma tarifa sem glúten. Verifique os rótulos adequadamente, porque o glúten de trigo é freqüentemente usado para fazê-lo.

Ele também tem "uma contribuição nutricional geral limitada de uma perspectiva de micronutriente", de acordo com Mowrer, que disse que você não precisa chutar este pão para fora da cozinha. No entanto, ela "limitaria a 50% da ingestão com outros pães de grãos inteiros / grãos germinados".

No. 13: Ciabatta (12.6)

Se o topo da lista representa todos os pães que você deve considerar nutricionalmente, o resto da lista representa os perdedores.

“O pão ciabatta é relativamente rico em carboidratos e tem quase zero grama de fibra”, alertou Richards.

Mowrer acrescentou alguns outros sinais de alerta, que incluem “mais carboidratos, calorias e sódio por fatia em comparação com outros pães”.

N.º 14: Italiano Branco (13,6)

Mowrer explicou que este pão normalmente tem baixo teor de fibras e também baixo teor de ferro e proteína. Neste ponto, você realmente deve procurar sabores e texturas, porque não está obtendo tanto valor nutricional quanto com outros pães.

“Este tipo de pão não é muito diferente nutricionalmente do pão de sanduíche branco”, disse Richards. “Geralmente é mais macio por dentro com uma crosta leve do lado de fora que normalmente atrai os consumidores.”

No. 15: Brioche (14)

Pegue o pão, aumente com as coisas boas (manteiga e ovos) e você tem o brioche, um pão que está gritando para ser torrado, mergulhado em ainda mais ovo e frito na frigideira em ainda mais manteiga.

“Lembre-se de que esses pães às vezes podem ter muitas calorias, então você pode querer considerar fazer um sanduíche aberto”, alertou Kostro Miller.

“O brioche contém uma grande quantidade de carboidratos e gordura, o que o torna um pão abaixo do ideal”, alertou Richards. “Os carboidratos são de farinha refinada, o que significa que aumentará a glicose no sangue e também causará inflamação”.

Este é o seu brunch de comemoração ou pão de churrasco, não o tipo que você deve incorporar à sua preparação diária de sanduíches.

Nº 16: White Pita (14,6)

Muito parecido com o pão branco, o pão árabe branco é geralmente drenado de toda a boa nutrição.

No entanto, ele compartilha alguns atributos com seu irmão. “Da mesma forma que o pão árabe integral, no entanto, ele pode ter mais calorias do que uma fatia de pão, então pense em dividi-lo ao meio”, disse Kostro Miller.

“O pão sírio branco é muito parecido com o pão de sanduíche branco puro, nutricionalmente”, observou Richards. “Pode ser fácil presumir que eles são saudáveis ​​por causa dos alimentos do tipo mediterrâneo com os quais costumam ser combinados. De qualquer forma, este não é necessariamente o caso."

Nº 17: Tortilla de farinha (15.8)

Como você provavelmente já adivinhou, a irresistibilidade da tortilha de farinha é compatível com muitos riscos à saúde.

“Verifique os ingredientes”, disse Bell. “Se forem apenas farinha de trigo, água, óleo e sal como as tortilhas tradicionais, tudo bem. Mas a maioria dos embalados tem muitos conservantes e modificadores de textura que estão lá apenas para o prazo de validade do produto, e não adicionam nutrição. ”

Se isso não bastasse, Richards apontou que "ao contrário da tortilha de milho, a tortilha de farinha chega mais perto do fim da lista porque oferece o mesmo baixo valor nutricional, mas também o glúten, que pode causar estragos em seu intestino e em geral saúde."

Nº 18: Pão de Sanduíche Branco (17)

De acordo com Bell, este alimento básico de tantos almoços infantis é "geralmente pobre em fibras e sabor e tem muitos conservantes e outros ingredientes que são usados ​​apenas para a vida de prateleira e textura do pão, mas não adicionam qualquer nutrição."

Richards derrotou nosso amado acessório de sanduíche de mortadela de escolha.

“Este pão está no fim da lista porque realmente oferece poucas vitaminas e minerais”, disse ela. “O pão sanduíche branco é feito com farinha que teve o farelo e o germe removidos, deixando o endosperma branco, que é a porção do grão que é principalmente amido.”

Nº 19: Bagels (17,6)

A única coisa que você precisa saber sobre esta iguaria do café da manhã é que é melhor apreciado com moderação extrema. É denso, e todos os especialistas concordam em um fato que o fará reconsiderar suas escolhas de café da manhã: bagels são tão densos que comer um é como comer quatro fatias de pão normal. E se você já se sentou para comer quatro fatias de pão, sabe que fazer isso deve levar a um exame de consciência imediato.


Serve: 6 | Tempo de preparação: 10 minutos | Tempo de cozimento: 20-25 minutos

Uma noz de manteiga
Um toque de azeite
1 cebola grande, finamente picada
2 dentes de alho picados
200ml de vinho branco
300ml creme
Um punhado de salsa fresca picada
1,5 kg de mexilhões frescos
1 limão, suco
Um punhado de cebolinhas picadas
6 cebolinhas, cortadas


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