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Receita de vegetais de raiz assada com salsa

Receita de vegetais de raiz assada com salsa

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Este acompanhamento é simples e delicioso. Experimente isso em seu próximo almoço de domingo ou jantar de Natal.

49 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 60

  • Sueco de 2,25kg, descascado e cortado em pedaços de 5x1,25cm
  • 2,25 kg de pastinacas, descascadas e cortadas em pedaços de 5x1,25cm
  • 2,25kg de cenouras, descascadas e cortadas em pedaços de 5x1,25cm
  • 3/4 colher de chá de sal
  • 300ml de óleo vegetal
  • 4 colheres de sopa de manjericão seco
  • sal e pimenta-do-reino moída a gosto
  • 75g de salsa fresca picada

MétodoPreparação: 40min ›Cozimento: 50min› Pronto em: 1h30min

  1. Coloque os nabos numa panela e cubra com água. Adicione 1/4 colher de chá de sal. Deixe ferver, reduza o fogo para médio, tampe e cozinhe até ficar macio e facilmente perfurado com um garfo, cerca de 5 minutos. Escorra bem e deixe esfriar completamente. Repita os passos para cozinhar as pastinacas e as cenouras.
  2. Se preparar com antecedência - coloque os vegetais totalmente resfriados em sacos de congelamento que podem ser fechados novamente. Leve à geladeira por 1 a 2 dias ou congele por até 1 mês. Para descongelar os vegetais, leve à geladeira durante a noite e escorra.
  3. Pré-aqueça o forno a 220 C / Gás 7.
  4. Despeje o óleo vegetal em uma assadeira com borda. Coloque os legumes em uma tigela grande e misture com o manjericão, sal e pimenta. Coloque o prato no forno pré-aquecido ao fogo por 5 minutos. Adicione os vegetais e misture bem com o óleo.
  5. Asse os vegetais em forno pré-aquecido, virando a cada 10 minutos, até ficarem macios e dourados, cerca de 30 minutos. Polvilhe com salsa antes de servir.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(34)

Resenhas em inglês (26)

por sue

Eu diminuí desta forma para um almoço de família no domingo com cordeiro assado, ervilhas cunhadas e alho-poró bebê. A única coisa que fiz diferente foi adicionar algumas batatas-doces e cerca de 4 dentes de alho. Nós amamos isto! Obrigado pela receita.-09 de dezembro de 2008

por brenda

Eu fiz isso para uma festa. Também incluí batata-doce, cebola e três tipos diferentes de batata. Misturei tudo na minha grande torradeira, apaguei o manjericão. Divida tudo em papel alumínio resistente, coloque no forno ou sobre a fogueira. Isso é excepcional. -10 de setembro de 2011

por mamãe de 3

Raramente distribuo 5 estrelas por qualquer coisa, mas este valeu-as! Minha mãe fez essa receita ano passado e adorou. Ela sugeriu que eu tentasse. Só experimentei uma rutabaga uma vez e não fui um grande fã, mas nesta receita você nunca saberia que não era uma batata. Parboiling antecipadamente torna esta receita super simples. É fácil de dividir também, eu fiz isso apenas para meu marido e eu, então não precisamos de 15 libras de vegetais. Usei apenas 8 onças de cada vegetal e estimei o restante dos ingredientes. Acabou perfeito. Eu estarei fazendo isso de novo e de novo. Obrigado por compartilhar! -25 de novembro de 2010


Vegetais de raiz torrados e freekeh com manteiga marrom

Extraído de The Haven & # x2019s Kitchen Cooking School por Alison Cayne (Artisan Books). Copyright & # xA9 2017.

Ingredientes

  • 2 bulbos de erva-doce, aparados, cada um cortado em 6 fatias
  • 1 pequena couve-flor, cortada em floretes
  • 1 lb (cerca de 4 xícaras) de couve de Bruxelas, aparada e cortada ao meio no sentido do comprimento
  • 3 costelas de aipo, cortadas em pedaços de 3 polegadas
  • 1 abóbora Delicata, cortada ao meio no sentido do comprimento, semeada, cortada transversalmente em meias-luas de 1/2 polegada
  • Azeite
  • Sal marinho fino
  • 1 barra de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
  • 1/4 xícara de salsa de folhas planas fresca picada grosseiramente
  • 1 Colher de Sopa. Vinagre de cereja
  • 3/4 xícara de freekeh (trigo integral torrado) ou farro, cozido de acordo com as instruções da embalagem

Preparação

1. Posicione as grades do forno nos terços superior e inferior do pré-aquecimento do forno a 425 °. Forre 2 assadeiras de beiradas baixas com papel manteiga. Em uma tigela grande, misture o funcho com cerca de 1 colher de sopa. azeite, uma pitada grande de sal e pimenta. Disponha em uma das assadeiras em uma única camada. Repita o processo com a couve-flor. Asse o funcho e a couve-flor, girando as forminhas na metade da torrefação, até dourar e ficar macio, 15 a 25 minutos. Repita o processo com as couves de Bruxelas em uma assadeira e o aipo e abóbora na segunda assadeira.

2. Enquanto isso, em uma panela pequena, derreta a manteiga em fogo médio, mexendo de vez em quando, até começar a borbulhar, cerca de 2 minutos. Cozinhe, mexendo sempre, até que as bolhas desapareçam, cerca de 1 minuto. Abaixe o fogo e cozinhe, continuando a girar, até que as bolhas desapareçam e a manteiga fique dourada e cheire a nozes, cerca de mais 1 minuto. Transfira para uma tigela.

3. Misture os vegetais assados ​​com a manteiga marrom, a salsa e o vinagre. Temporada. Espalhe o freekeh em uma travessa. Cubra com os vegetais assados.


Como assar vegetais: 3 maneiras diferentes

Quando você assa vegetais, basicamente está cozinhando-os até que fiquem crocantes por fora. Altera a textura dos vegetais. Muitas pessoas preferem comer vegetais assados ​​mais do que crus.

Como você assa os vegetais pode variar. Tudo depende de qual aparelho você está usando e em que temperatura você o definiu. Em geral, ao assar vegetais, você os coloca no azeite e nos temperos de sua preferência e depois os cozinha até que fiquem crocantes e dourados.

Hoje, vou compartilhar como assar vegetais de 3 maneiras diferentes:


Não consigo encontrar Pastinagas?

Ou talvez você tenha uma criança que suspeita de vegetais e quer ficar com suspeitos conhecidos como cenouras e batatas?

Eu simplesmente dobraria a quantidade de cenouras. Ou você pode usar um pouco mais de cenoura e batata para compensar as pastinacas que você está deixando de fora.

Mas realmente & # 8230 pinky-prometo que & # 8217 vou dar uma chance às pastinagas na próxima vez que você puder encontrá-los. Embora eles sejam um tanto semelhantes em sabor às cenouras, eles são diferentes o suficiente para adicionar uma camada adicional totalmente deliciosa de sabor que é bom demais para perder aqui.

Ok - agora vamos & # 8217s dar uma rápida olhada em como esta receita vem junto & # 8230


Galeria

  • 4 cenouras médias (3/4 libra), descascadas e fatiadas com 1/4 de polegada de espessura na diagonal
  • 2 pastinacas grandes (1 libra), descascadas e cortadas em fatias de 1/4 de polegada de espessura na diagonal
  • 1 couve-flor de cabeça média (2 1/2 libras), cortada em floretes de 1 polegada
  • 1 abóbora pequena (2 libras) & mdash descascada, semeada e cortada em dados de 1 polegada
  • 1 libra de couve de Bruxelas, dividida pela metade
  • 1/2 xícara de azeite de oliva extra-virgem
  • 10 folhas de sálvia
  • 5 raminhos de tomilho
  • Dois raminhos de alecrim de 15 cm, cortados em pedaços de 5 cm
  • Sal kosher e pimenta moída na hora

Pré-aqueça o forno a 425 graus. Numa tigela grande, misture os legumes com o azeite, a sálvia, o tomilho e o alecrim e tempere generosamente com sal e pimenta. Espalhe os legumes em 2 assadeiras grandes de beiradas baixas e leve ao forno por cerca de 55 minutos, mexendo uma vez na metade, até que estejam macios e dourados. Raspe em uma tigela e sirva quente ou em temperatura ambiente.


Vegetais de raiz torrados com vinagrete de tomilho e manjerona

Posicione 1 rack no terço superior e 1 rack no terço inferior do forno e pré-aqueça a 425 ° F. Borrife 2 assadeiras grandes com bordas em spray antiaderente. Bata 6 colheres de sopa de óleo, 2 colheres de sopa de tomilho e 2 colheres de sopa de manjerona em uma tigela grande. Adicione o inhame, a cenoura, a pastinaga, o rutabagas e a cebola e misture bem. Polvilhe os vegetais generosamente com sal e pimenta e divida nas assadeiras preparadas. Asse os vegetais até ficarem macios e dourados em alguns pontos, virando ocasionalmente, cerca de 50 minutos. DO AHEAD Pode ser feito com 4 horas de antecedência. Deixe descansar em temperatura ambiente. Se desejar, reaqueça no forno a 350 ° F por cerca de 15 minutos, ou leve ao microondas até aquecer completamente, cerca de 6 minutos, antes de continuar.

Passo 2

Bata o vinagre balsâmico, as 3 colheres de sopa de óleo restantes, 1 1/2 colher de chá de tomilho e 1 1/2 colher de chá de manjerona para misturar em uma tigela pequena. Regue com os vegetais assados. Salpique com salsa picada e casca de limão. Tempere com mais sal e pimenta, se desejar. Transfira para uma travessa e decore com raminhos de salsa. Sirva quente ou em temperatura ambiente.


Como fazer legumes assados ​​no forno

Passo 1: PRE-aqueça o forno

Passo 2: Faça a mistura de temperos

Em uma tigela grande, adicione azeite, pimenta, tomilho, orégano e sal.

Etapa 3: Cubra os vegetais

Misture todos os vegetais levemente com a mistura de óleo para que fiquem todos revestidos.

Passo 4: Asse batatas, cenouras e alho

Coloque as batatas, as cenouras e o alho em uma única camada em uma assadeira e leve ao forno por 10 minutos.

Etapa 5: Asse o resto dos vegetais

Adicione outros vegetais à assadeira e leve ao forno até ficarem macios. Retire do forno

Etapa 6: Adicione o queijo e a salsa

Polvilhe com queijo parmesão e salsa fresca.

Etapa 7: Servir


Receita de vegetais de raiz assada com salsa - receitas

Na Perdue Farms, sua saúde e bem-estar são nossas principais preocupações. Nos últimos dias, tivemos um volume de chamadas mais pesado do que o normal, à medida que os clientes se preocupavam com a origem de nossos produtos e as medidas de controle de qualidade que implementamos para garantir o frescor e a segurança dos alimentos que enviamos. Queremos que saiba que o ouvimos, agradecemos por nos contactar e queremos assegurar-lhe de todas as formas possíveis que colocamos a sua saúde, segurança e bem-estar em primeiro lugar.

À luz das preocupações com o Coronavírus (COVID-19), gostaríamos de compartilhar o seguinte:

COVID-19 não é considerado um patógeno transmitido por alimentos

De acordo com os Centros de Controle e Prevenção de Doenças (CDC), o COVID-19 é mais comumente disseminado entre aqueles que estão em contato próximo uns com os outros e por meio de gotículas respiratórias produzidas quando uma pessoa infectada tosse ou espirra. Também pode ser possível para uma pessoa contrair COVID-19 tocando uma superfície ou objeto que contenha o vírus e, em seguida, tocando sua própria boca, nariz ou possivelmente olhos, mas esta não é considerada a principal forma de vírus propaga-se. Temos protocolos de biossegurança estritos em nossas fazendas e em toda a cadeia de suprimentos, incluindo métodos de saneamento comprovados que minimizam o risco de superfícies contaminadas.

Perdue Farms leva os protocolos de segurança alimentar a sério

Temos os mais altos padrões de biossegurança e segurança alimentar, e higienizamos totalmente nossas instalações a cada 24 horas. Estamos monitorando de perto as áreas afetadas e reiterando nossa política de biossegurança para ajudar a minimizar o potencial de transporte de superfícies possivelmente contaminadas. Os funcionários dos Centros de Bem-Estar no local em 19 de nossas instalações são treinados sobre como proteger nossos associados de, identificar e responder aos sintomas do COVID-19. Esses profissionais seguem os procedimentos operacionais padrão definidos pelo CDC para doenças infecciosas. Os Centros de Bem-Estar estão à disposição de todos os associados e suas famílias. Estamos tomando todas as precauções para proteger nossos associados, comunidades, clientes e parceiros de negócios e garantir a continuidade de nossos negócios.

Todos os nossos animais nascem / incubam, são criados, colhidos e processados ​​nos EUA. Como acontece com a maioria das grandes empresas, fornecemos alguns elementos (não alimentares) de nossa cadeia de abastecimento de países fora dos EUA. Estamos monitorando de perto as áreas afetadas e reiterando nossa política de biossegurança para ajudar a minimizar o potencial de transporte de superfícies possivelmente contaminadas.

Obrigado por ser um cliente fiel da Perdue Farms. Entre em contato com nossa equipe de Relações com o Consumidor, caso tenha outras perguntas ou dúvidas.


Receita de fim de semana: vegetais de raiz torrados perfeitos

Quando devidamente torrados, os vegetais de raiz desenvolvem sabores maravilhosamente complexos e intensos, que esta receita do Cook's Illustrated captura.

Começamos com cenouras e pastinacas doces, cujos sabores se concentram e caramelizados no calor do forno. Ao preparar adequadamente cada vegetal, podemos simplesmente torrá-los todos juntos em um lote. Para acelerar o processo de cozimento, os vegetais são levados ao micro-ondas e, para começar a dourar, colocamos em uma assadeira pré-aquecida.

Vegetais de raiz torrados perfeitos
6 porções

1 raiz de aipo (14 onças), descascada
4 cenouras, descascadas e cortadas em comprimentos de 2 ½ polegadas, cortadas ao meio ou em quartos no sentido do comprimento, se necessário, para criar ½ a 1 polegada de diâmetro
12 onças de pastinacas, descascadas e fatiadas com 1 polegada de espessura em viés
5 onças de chalotas pequenas, descascadas
Sal e pimenta kosher
12 onças de nabos, descascados, cortados pela metade horizontalmente e cada metade dividido em quatro
3 colheres de sopa de óleo vegetal
2 colheres de sopa de salsa fresca picada

Use nabos com cerca de 5 a 3 polegadas de diâmetro. Em vez de polvilhar os vegetais assados ​​com salsa picada (o estragão ou a cebolinha também podem ser substituídos), experimente guarnecê-los com uma das coberturas.

1. Ajuste a grelha do forno para a posição central, coloque a assadeira com bordas na grelha e aqueça o forno a 425 graus. Corte a raiz de aipo em rodelas de 3/4 de polegada de espessura. Corte cada rodada em tábuas de 3/4 de polegada de espessura com cerca de 2 1/2 polegadas de comprimento.

2. Misture raiz de aipo, cenoura, nabo e chalota com 1 colher de chá de sal e pimenta a gosto em uma tigela grande para microondas. Tampe a tigela e leve ao microondas até que pequenos pedaços de cenoura estejam flexíveis o suficiente para dobrar, 8 a 10 minutos, mexendo uma vez no meio do micro-ondas. Escorra bem os vegetais. Retorne os vegetais à tigela, acrescente os nabos e o azeite e misture bem.

3. Trabalhando rapidamente, remova a assadeira do forno e transfira com cuidado os vegetais para a assadeira espalhada em camadas uniformes. Asse por 25 minutos.

4. Usando uma espátula de metal fina, mexa os vegetais e espalhe em camadas uniformes. Gire a panela e continue a assar até que os vegetais estejam dourados e a raiz do aipo esteja macia quando perfurada com a ponta da faca, por 15 a 25 minutos a mais. Transfira para uma travessa, polvilhe com salsa e sirva.

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Como fazer isso

Combine o azeite, o sal e a pimenta em uma tigela, mexendo com um batedor. Combine a abóbora, a pastinaga, a couve de Bruxelas e as batatas em uma tigela grande. Adicione a mistura de óleo, alho e limão fatiado aos vegetais e misture bem.

Espalhe a mistura de vegetais em uma única camada em uma assadeira forrada com papel alumínio revestida com spray de cozinha. Asse a 450 ° F por 35 minutos ou até dourar e ficar macio, mexendo delicadamente com uma espátula após 25 minutos. Retire a panela do forno. Polvilhe os vegetais com salsa, cebolinha, endro, tiras de raspas de limão e misture o suco de limão.


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