Receitas tradicionais

Frango Cacciatore

Frango Cacciatore

Receita de Frango Cacciatore di de 07-01-2015 [Atualizado em 03/07-2017]

Durante anos acreditei que fosse o cacciatore de frango, aí descobri que a receita que minha mãe estava preparando era frango simples com tomate, muito bom mas nada parecido com a receita original. Na verdade, o frango alla cacciatora é uma preparação típica da Toscana, que remonta à tradição camponesa, agora o termo "alla cacciatora" é usado para designar preparações rústicas e saborosas que partem de vegetais salteados e depois com a adição de vinho para misturar e tomates. As versões para preparar este prato são várias, com ou sem bacon, com vinho branco ou tinto, com tomate ou concentrado, experimentei este que ao meu gosto me pareceu o melhor, fabuloso! Meninas, estiquei um pouco as férias de Natal, depois de meses intensos de trabalho, tirei uma folga para fazer uma viagem, precisava me desligar e me recarregar para poder enfrentar um novo ano, senão responderei a tempo aos comentários e emails, saibam que irei recuperar tudo quando voltar;) Deixo-vos agora com a receita do dia e desejo-vos um bom dia, beijo; *

Método

Como fazer frango cacciatore

Lave, descasque os legumes e corte-os em cubos.

Numa panela grande, aqueça um pouco de óleo e refogue os legumes e o bacon em cubos.

Doure as coxas de frango (com toda a pele) na frigideira com os legumes, virando-as sempre até dourar dos dois lados (cerca de 30 minutos).

Deglaze com uma taça de vinho branco, levante o frango e reserve.

Adicione os tomates cereja à panela, tempere com sal e cozinhe por 15 minutos.

Em seguida, coloque as pernas de volta no molho assim obtido, tampe e cozinhe o cacciatore de frango, em fogo baixo, por mais dez minutos, virando de vez em quando.

Sirva o cacciatore de frango com bastante pão, pois o sapato terá que ser feito :)


Frango Cacciatore, a receita original, saborosa e fácil!

o frango Cacciatore é um segundo prato saboroso e saboroso típico de cozinha italiana isso tem origens na Toscana coxa de frango ou em pedaços, dourar em uma panela com legumes E aromas clássicos (cebola, cenoura, aipo, alecrim) misturado com vinho tinto e finalmente cozido em tomate lentamente onde o frango Cacciatore cozido, torna-se macio e cheio de sabor, deliciosamente embrulhado por molho suculento para o qual é impossível não fazer o sapato!

Como qualquer receita tradicional, eles existem versões diferentes. O mais conhecido é o de Cacciatore de Frango em Branco seguido por aquele com tomate cereja e com Azeitonas taggiasca. O que eu te dou hoje está lá Receita original de frango Cacciatore, de um restaurante camponês Toscano. UMA preparação muito simples que imediatamente reporta ao aromas caseiros da culinária do passado , vai literalmente fazer você se apaixonar como fez por mim! Para a receita você pode escolher os fusos de frango, o coxas ou frango em pedaços, basta refogar em uma panela com vegetais perfeitamente picados e alecrim. o segredo que torna o frango cacciatore macio e suculento de dar água na boca é a adição de tomate pelado misturado! Desta forma o frango é cozinhado absorvendo todos os aromas e sabores do molho, amolecendo-se com ternura! Uma bondade única! Assim como o Baked Chicken, é um prato principal de carnes brancas, perfeito para todas as ocasiões, de um jantar diário a um domingo em família a uma ocasião especial! Você pode acompanhar o cacciatore de frango com os acompanhamentos que você mais gosta! de um simples purê de batatas a uma grelha mista de vegetais. O sucesso é absolutamente garantido!

Coelho alla cacciatora (macio e muito perfumado)


Roberto's Chicken Cacciatore

Corte o frango em pedaços e coloque em uma panela (possivelmente de ferro) com azeite de oliva extra virgem quente, sálvia, alho, alecrim, pimenta e um pouco de sal.

Doure bem o frango até que fique com uma bela cor dourada.

Neste ponto, misture com um copo de vinho tinto e meio vinagre. Deixe que o vinho e o vinagre evaporem completamente.

Adicione a pancetta cortada em tiras finas, continuando a refogar até que esta pareça estar bem dourada.

Pique meia cebola e coloque na panela, deixe secar, em seguida, adicione um frasco de tomate pelado amassado com um garfo, deixe temperar por cinco minutos antes de adicionar duas ou três conchas de caldo à mistura que será usada para termine de cozinhar a carne.

Tempere com sal e certifique-se de que o molho não seca muito.

Disponha o pão de alho levemente torrado em uma travessa e regue com o molho e a carne cozida.


Cacciatore de frango clássico

1) Coloque os cogumelos secos em uma tigela, cubra-os com água morna e deixe de molho por cerca de dez minutos. Limpe a cenoura, o aipo e a cebola e pique grosseiramente (de preferência com a meia-lua) coloque a mistura em uma panela com o azeite e frite em fogo baixo. Escorra com uma escumadeira e reserve.

2) Coloque os pedaços de frango no molho que sobrou na panela, deixe dourar em fogo alto para que adquiram uma cor uniforme, depois acrescente os cogumelos espremidos e picados e os legumes guardados à parte. Adicione sal e pimenta, polvilhe com uma concha de caldo e cozinhe, tampado, por 20 minutos.

3) Retire a tampa, acrescente a polpa de tomate e cozinhe por mais 20 minutos em recipiente meio tampado e em fogo baixo, virando o frango pelo menos algumas vezes.

4) Retire a panela do fogo, polvilhe o frango com a salsinha picada, tempere com sal, tempere com uma pitada de pimenta e sirva.


Como preparar: frango Cacciatore

Para preparar o cacciatore de frango, enxágue os pedaços de carne e seque-os com papel de cozinha. Coloque numa panela com a manteiga, três colheres de azeite e a cebola às rodelas. Doure-os bem por cerca de 15 minutos. Em seguida, adicione a polpa de tomate picada, a cenoura picada e o aipo.

Misture bem, molhe com uma concha de água quente e leve para ferver, abaixe o fogo, tampe e cozinhe por mais 40-45 minutos ou até que a carne esteja cozida e o molho reduzido. Se ficar muito seco, você pode adicionar muito pouca água quente durante o cozimento. No final adicione o sal e uma pitada de pimenta. Deixe o cacciatore de frango descansar por cerca de dez minutos no fogo, depois sirva com um punhado de salsa picada.


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Cacciatore de Frango - Receitas

Do frango Cacciatore há muitas versões sendo uma receita cozinhada em todo o norte da Itália desde alla cacciatora envolve cozinhar carnes brancas com tomates.

o frango Cacciatore desta receita é uma versão PPiemontês, localizado para precisão na área de Asti e é caracterizado pelo banho à base de manjericão que o torna fresco e leve.

Ingredientes para Cacciatore de Frango Piemontês (4/6 pessoas)

  • galinha de fazenda 1
  • alho 2 dentes
  • louro 4 folhas
  • cebolas 4
  • alecrim 1 raminho
  • tomate 1 kg.
  • basílica 1 deck
  • azeite de oliva extra virgem a gosto
  • manteiga 50 g.
  • açúcar 1 colher de chá
  • Sal a gosto.
  • pimenta conforme necessário.

Preparação

Limpe e leve ao fogo o frango, depois corte-o em pedaços. Enquanto isso, em uma panela grande, aqueça a manteiga com 1/2 copo de azeite de oliva extra virgem ao qual você vai adicionar o frango, o alecrim, o louro e o alho. Adicione sal e pimenta a gosto e refogue em fogo médio até dourar.

À parte, coloque 2/3 colheres de sopa de óleo em uma panela e refogue as cebolas cortadas em juliana até que também estejam douradas.

Junte as cebolas e os tomates que terá descascado, retirado as sementes, espremido e cortado em pedaços grandes na caçarola com o frango. Adicione sal a gosto, adicione a colher de chá de açúcar (para ajustar a acidez dos tomates), tampe a panela e cozinhe em fogo médio / baixo, mexendo de vez em quando.
A cozedura estará concluída quando a carne do frango ficar bem macia.

Depois de cozinhar os tomates transformados em molho, adicione um punhado generoso de manjericão picado grosseiramente. Misture bem, retire a panela do fogo e deixe o frango descansar com o molho por 3/4 minutos.

Sirva um ou dois pedaços de frango por prato e cubra com bastante molho.

O Cacciatore de Frango é adequado para ser acompanhado por uma fatia de polenta fumegante.

Voilà, o cacciatore de frango piemontês está pronto em cerca de uma hora.


Ingredientes

  • frango, coxas e peito
  • 1 e # 32 dente de alho e # 32 de alho
  • azeitonas pretas
  • ½ & # 32 copo & # 32 vinho branco
  • 1 & # 32 enlatados & # 32 tomates pelados
  • q.s. & # 32 azeite virgem extra
  • manjericão
  • q.s. & # 32 sobe
  • pimenta ou pimenta

Preparação

  1. Coloque o frango em água corrente, descasque e reserve a pele
  2. Em uma panela grande despeje o azeite de oliva extra virgem, deixe aquecer e acrescente a pele do frango. Cozinhe até ficar crocante e reserve.
  3. Acrescentamos o frango na panela. Doure os dois lados e adicione o vinho branco. Aumentamos o calor para evaporar completamente.
  4. Uma vez obtida a cozedura desejada do frango, retire-o da frigideira onde vamos adicionar 1 dente de alho e malagueta. Em seguida, adicione as azeitonas pretas e deixe cozinhar por 5 minutos. Em seguida, adicione os tomates e o manjericão e cozinhe por mais 10 minutos. Vamos tirar a polpa dos tomates esmagando-os e depois acrescentando sal.
  5. Colocamos o frango de volta na panela e cozinhamos por mais 10 minutos em fogo baixo.
  6. Neste momento servimos nosso cacciatore de frango napolitano quente

Equipamento

Aqueça uma boa rodada de azeite de oliva extra virgem em uma panela, acrescente o alecrim, o alho e deixe levar ao fogo.

Corte o frango em pedaços pequenos e doure-os uniformemente. Depois de dourar bem, deixe evaporar com o vinho em fogo bem alto.

Dissolva a massa de tomate em um copo de água quente. Misture para que derreta uniformemente.

Quando a parte alcoólica do vinho tiver evaporado completamente, adicione a solução de água e concentrado de tomate, adicione sal e pimenta e cozinhe por 50 minutos em fogo médio. Se ficar muito seco, adicione mais água.

Depois de cozido e com os sucos bem reduzidos, sirva quente.


Tutorial de receitas de Cacciatore / Picante de Frango

O Chicken Cacciatore é um dos pilares da cozinha italiana: as origens da receita do Chicken Cacciatore são toscanas, embora este prato seja difundido em todas as regiões italianas em mil variações diferentes. Um segundo prato rico e saboroso, perfeito para o almoço de domingo ou para todas as ocasiões em que toda a família se reúne à mesa. Pronto para fazer o sapato no molho?

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★ INGREDIENTES, DOSES E PROCEDIMENTO:

★ INGREDIENTES (doses para 4 pessoas)

1,3 kg de frango inteiro
Tomate pelado 400 g
Cebola Dourada 1
Cenouras 1
Aipo 1 talo
1 dente de alho
Vinho tinto 100 g
Azeite virgem extra a gosto
1 raminho de alecrim
1 raminho de salsa picada
Sal a gosto
Pimenta preta a gosto

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Receita tradicional original de frango Cacciatore - Sonia Peronaci

O Chicken Cacciatore é um dos segundos pratos da tradição que é realmente delicioso e muito apreciado na mesa. Siga minha receita original e descubra como fazer cacciatore de frango!

▬ Conteúdo deste vídeo ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
00:00 - Introdução à receita de Cacciatore de frango
00h10 - Preparação de cenoura picada, cebola e aipo
01:10 - Cozinhar picadinho na panela com óleo
01:28 - Preparação de ervas aromáticas picadas, alho, sálvia e alecrim
01:59 - Inserindo os pedaços de frango na assadeira
02:29 - Adicionando vinho tinto
02:42 - Adição (opcional) das azeitonas
02:51 - Agora vamos adicionar os tomates.
03:06 - É hora do caldo e do cozimento final
03:20 - O toque final, nós cortamos a salsa
03:50 - Ingredientes

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▬ Receita de frango Cacciatore, ingredientes ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
1 frango inteiro (de preferência caipira), cerca de 1,5 kg
aipo 80 g
cebola 100 g
cenoura 100 g
sage 3 folhas
alecrim 1 raminho
folha de louro 2 folhas
alho 1 dente
azeite virgem extra 50 g
azeitonas pretas sem caroço 80 g
400 g de tomate pelado (ou molho de tomate)
200 g de vinho tinto (ou branco)
salsa fresca 1 cacho
pimenta fresca 1
caldo de vegetais a gosto
Sal a gosto.

▬ Quer imprimir a receita? . ️▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

▬ Receita de frango cacciatore, como fazer ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Para fazer o cacciatore de frango, comece limpando o frango e cortando para obter todos os pedaços. Agora prossiga com o refogado. Retire a base do aipo para obter as costelas individuais, corte-as no sentido do comprimento e pique-as. Limpe e pique também a cebola e a cenoura. Em uma panela grande aqueça o azeite de oliva extra virgem e acrescente o aipo, a cenoura e a cebola e deixe secar por 10 minutos. Enquanto isso, descasque e corte em fatias finas o alho, depois pique finamente junto com as ervas aromáticas e a pimenta malagueta descascada das sementes internas. Adicione também a carne picada ao refogado e misture para combinar todos os sabores. Continue cozinhando por mais 10 minutos. Agora arrume os componentes do frango na assadeira de modo que não se sobreponham. Regue com azeite de oliva extra virgem e deixe dourar por 10-15 minutos para clarear. Deglaze com o vinho, mexa para dar sabor e continue cozinhando por alguns minutos. Adicione as azeitonas pretas sem caroço e o tomate (se preferir um cacciatore de frango branco, omita esta etapa). Tempere com sal e deixe o frango cozinhar durante uma hora tapado com a tampa. A poucos minutos do final do cozimento, lave a salsa fresca e seque-a com um pano. Pique a salsa bem fininha e espalhe sobre a carne. Seu cacciatore de frango está pronto, sirva ainda quente!

▬ Sobre Sonia ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Sonia Peronaci, fundadora em 2006 da Giallozafferano, a primeira "verdadeira blogueira de comida da Itália" hoje segue seus dois projetos:

● o site onde ela continua a publicar as fotos e as receitas de vídeo que a tornaram famosa e que lhe deu o apelido de "mãe das blogueiras de comida".

● A Fábrica da Sonia, o espaço, um pouco de edição, uma pequena escola de culinária e um pequeno espaço para eventos, onde poderá vê-la a trabalhar, talvez durante um show cooking: