Receitas tradicionais

Aproveite ao máximo os cogumelos

Aproveite ao máximo os cogumelos

Mantenha os cogumelos frescos em perfeitas condições após a compra. Veja o que fazer para durar.

Mantenha a embalagem original da loja

Você não pode ver, mas o envoltório dos cogumelos embalados tem buracos minúsculos que evitam que a condensação prejudicial e os gases se acumulem. Você pode, e deve, armazenar cogumelos cultivados comercialmente (preslicados ou inteiros) em seu recipiente original e embrulhá-los na geladeira; eles vão durar até uma semana.

Comer de forma saudável ainda deve ser delicioso.

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Mantenha a umidade na baía: embrulhe cogumelos soltos em embalagens secas

Armazenar cogumelos em uma toalha úmida reduzirá o tempo que permanecerão frescos. Em vez disso, leve à geladeira os cogumelos soltos em um saco de papel marrom; ele irá absorver qualquer umidade e permitir que eles respirem. Um saco plástico com zíper parcialmente aberto também funcionará.

Evite o Crisper

O cesto de vegetais da geladeira é um lugar úmido - não uma área favorável para cogumelos. Em vez disso, mantenha-os em um local onde o ar possa circular, como uma prateleira aberta.

Mantenha os cogumelos longe de alimentos picantes

Os cogumelos podem assumir o sabor de alimentos fortes que são armazenados nas proximidades. Mantenha-os longe de cebolas, alho e outros alimentos com odores fortes.

Enxágüe Com Água

Limpe os cogumelos em água corrente fria antes de estar pronto para usá-los; em seguida, seque. É um mito que os cogumelos absorvem água facilmente, mas se forem enxaguados com muita antecedência, eles perderão a cor e se deteriorarão com a umidade. Cogumelos cultivados crescem em composto esterilizado, então você também pode limpá-los simplesmente escovando quaisquer pedaços de "sujeira" com uma toalha limpa e úmida.


* Os cogumelos não devem ser lavados. Frequentemente, ficam muito aguados quando cozinhados. Limpe com um pano ou toalha de papel.

* Se cogumelos crus forem usados ​​em uma salada, polvilhe com um pouco de suco de limão para evitar a descoloração.

* Como os cogumelos têm uma textura carnuda, use-os como substituto ou recheio de carne em muitas receitas.

COGUMELOS COZIDOS ESPINAFRE E OVO

125ml de migalhas de pão integral

250ml cozido e escorrido, espinafre picado

60ml de queijo parmesão, dividido

Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Remova os caules dos cogumelos e limpe-os com uma toalha de papel úmida.

Pulverize a assadeira com spray de cozinha e coloque as tampas de cogumelos na assadeira.

Em uma tigela, misture todos os ingredientes restantes, reservando um pouco do queijo parmesão.

Cubra uma frigideira antiaderente com spray de cozinha e aqueça em fogo médio.

Cozinhe e mexa a mistura do ovo até começar a engrossar.

Usando uma colher grande, coloque a mistura de ovo quente parcialmente cozida nas tampas dos cogumelos.

Polvilhe as tampas com o queijo parmesão restante.

Asse por cerca de 20 minutos.

FRANGO CURRIADO COM CHUVA E COGUMELOS

2 filetes de peito de frango, cortados em cubos de 2 cm

500g de cogumelos brancos frescos fatiados

1 pimenta vermelha, cortada em quadrados

Aqueça o azeite numa frigideira grande. Frite o frango por cerca de 5 minutos. Adicione os cogumelos e pimentos e refogue por 3-4 minutos.

Adicione o curry em pó e frite por um segundo.

Adicione o caldo de frango, as passas e o arroz e deixe ferver, reduza o fogo e tampe.

Cozinhe até que o arroz esteja pronto.

Polvilhe com um garfo, tempere a gosto e deixe descansar por 3-5 minutos antes de servir.

PANQUECAS DE BATATA DOCE COM COGUMELOS DE BORDO BALSÂMICO

Panquecas de batata doce

3 batatas-doces médias, esfregadas

500g de cogumelos de botão brancos, divididos em quatro

Microondas as batatas-doces até ficarem macias. Quando esfriar, descasque e amasse as batatas. Adicione o leite, o ovo e o óleo e misture bem.

Peneire os ingredientes secos e adicione à mistura de batata. Misture até ficar bem misturado.

Aqueça a frigideira antiaderente sobre uma camada de fogo médio com spray de cozinha.

Use 60ml de massa para cada panqueca, despejando na panela. Espere até que a panqueca borbulhe e pareça ligeiramente seca na parte superior antes de virar.

Enquanto as panquecas estão cozinhando, aqueça o óleo em outra panela em fogo médio.

Adicione os cogumelos e misture bem com óleo. Deixe ferver, mexendo ocasionalmente, até que o suco escorra. Adicione o xarope de bordo e o vinagre balsâmico à panela. Cozinhe até o molho reduzir e engrossar.

Para servir, empilhe 2-3 panquecas, alternando com cogumelos.

COGUMELO E CARNE SLOPPY JOES

500g de cogumelos brancos, finamente picados

400g lata de tomate picado

Aqueça uma panela com o óleo em fogo médio-alto. Adicione a cebola e o alho e refogue até a cebola ficar macia. Adicione os cogumelos e pique e frite até dourar. Quebre os caroços com uma colher de pau ou garfo.

Adicione a pimenta em pó e cozinhe por um segundo. Adicione os tomates, o açúcar, o vinagre e os temperos e cozinhe, sem tampar, até a mistura engrossar, cerca de 15-20 minutos. Sirva nos pães.

RISOTTO DE COGUMELO E CEBOLA

1 cebola, cortada em fatias finas verticalmente

500g de cogumelos de botão brancos, fatiados

500ml de caldo de legumes ou frango

60ml de queijo parmesão ralado

Aqueça um pouco do óleo em uma panela em fogo médio. Adicione as cebolas e cozinhe até dourar e começar a caramelizar. Retire e reserve.

Limpe a panela limpa. Aqueça o azeite restante na frigideira e frite os cogumelos até dourar bem. Adicione o arroz e frite por um minuto. Junte o vinho e cozinhe até que o líquido tenha evaporado.

Misture o caldo e a água. Aumente o fogo para médio-alto e misture 1 xícara da mistura de água e caldo. Cozinhe descoberto, mexendo sempre, até que o líquido seja absorvido. Continue mexendo e adicione a mistura restante de água e caldo, 1 xícara de cada vez, permitindo que cada xícara seja absorvida antes de adicionar outra.

Adicione as ervilhas ao arroz com a última xícara de líquido. Cozinhe até que o arroz esteja macio e a mistura tenha uma consistência cremosa.


Variedades de cogumelos e o que fazer com elas

Há uma variedade de cogumelos - mais de 10.000 conhecidos - com sabores, texturas, tamanhos, formas e cores distintos. Com muitas vitaminas e minerais, os cogumelos medicinais tornaram-se muito populares para ajudar no estresse, concentração, digestão e muito mais.

Para cozinhar, cogumelos enoki finos e delicados são excelentes ingredientes para pratos de macarrão japonês. Os cogumelos porcini secos podem ser fervidos em água com aromáticos para fazer um caldo vegetariano rico e saboroso para usar como base para molhos, sopas ou ramen vegetariano. Cogumelos lagosta vermelhos brilhantes (que são tecnicamente um molde) têm um leve sabor de frutos do mar que é perfeito para bisque. Cantarelos cozidos em manteiga ou creme combinam lindamente com macarrão.

Miso Ramen picante

Os cogumelos mais comuns que você encontrará amplamente para cozinhar em casa são botão, cremini, shiitake, ostra e portobello. Veremos mais sobre as melhores maneiras de prepará-los mais tarde.


35 melhores receitas de cogumelos para todos vocês, fungos e moças lá fora

Os cogumelos são um dos alimentos mais favoritos de Ree Drummond de todos os tempos. Sim, a Mulher Pioneira apoia totalmente o humilde cogumelo, e é seguro dizer que ela fala sério sobre seu patrocínio. Ree até afirmou que ama cogumelos na mesma proporção que ela odeia bananas e mdasand ela realmente odeia bananas.

Portanto, provavelmente não é nenhuma surpresa ver esta lista das melhores receitas de cogumelos por aí. Temos momentos em que nosso amigo o cogumelo é a estrela do show (cogumelos recheados, alguém?). Temos receitas nas quais ele desempenha um papel discreto e coadjuvante ao lado de ingredientes maiores e mais ousados, como carne e frango. Temos receitas cremosas de sopa de outono à base de cogumelos e receitas de comida reconfortante do sul à base de cogumelos e massas de cogumelos com queijo em abundância e mdashnot, para mencionar algumas receitas de Instant Pot de cogumelos para tornar suas refeições noturnas um pouco mais emocionantes.

Mas se há uma coisa que cada uma das ideias desta coleção tem em comum, é a delícia pura. Mesmo que você não seja um grande fã de cogumelos no passado, esses pratos provam que os cogumelos são apenas os fungos seu jantar estava faltando (tinha que).


10 dos tipos de cogumelos mais comuns

1. Cogumelo de botão branco

Também conhecido como: cogumelo capaz, cogumelo cultivado, botão, cogumelo de mesa e cogumelo champignon.

Agaricus bisporus é um cogumelo comestível que tem dois estados de cor enquanto imaturo - branco e marrom - ambos os quais têm vários nomes. Quando maduro, é conhecido como cogumelo portobello.

O cogumelo de botão branco é a variedade imatura e branca. É a degustação mais comum e mais suave de todos os tipos de cogumelos.

90% dos cogumelos que comemos são dessa variedade. Seu sabor é suave, o que o torna mais versátil. Pode ser comido cru ou cozido e funciona bem em sopas, ensopados, saladas e pizzas.

2. Cogumelo Crimini

Também conhecido como: quando imaturo e marrom, Agaricus bisporus pode ser conhecido como cogumelo Cremino, cogumelo marrom suíço, cogumelo marrom romano, cogumelo marrom italiano, clássico cogumelo marrom, ou cogumelo da castanha.

Criminis são cogumelos portobello jovens, também vendidos como bebê portobellos, e são apenas cogumelos de botão brancos mais maduros. Cogumelos Crimini e botões brancos são intercambiáveis. Eles são semelhantes em forma, mas podem ser um pouco maiores em tamanho e mais escuros na cor: crimini tem um tom claro de marrom.

3. Cogumelo Portobello

Também conhecido como: cogumelo de campo ou cogumelo de tampa aberta.

Os cogumelos desta variedade têm a largura da palma da sua mão. Os cogumelos Portobello têm uma textura densa e um sabor rico. Na Itália, eles são usados ​​em molhos e massas e são um ótimo substituto de carne. Além disso, se você quiser um substituto do pão doce, você pode até usar o tampa plana do cogumelo. Eles são perfeitos para grelhar e rechear.

4. Cogumelo Shiitake

Também conhecido como: Shitake, floresta negra, inverno negro, carvalho castanho, negro chinês, cogumelo negro, negro oriental, cogumelo da floresta, carvalho dourado, Donko.

Shiitake são cogumelos que crescem principalmente no Japão, China e Coréia, um dos motivos pelos quais são tão predominantes na culinária asiática. Em japonês, shiitake significa "fungo de carvalho", mas hoje em dia a maioria dos shiitake é cultivada. Apresentam sabor e aroma ligeiramente amadeirados, enquanto os secos são mais intensos. Eles são salgados e carnudos e podem ser usados ​​no topo de pratos de carne e para realçar sopas e molhos. Shiitake pode ser encontrado fresco e seco.

5. Cogumelo-ostra

Também conhecido como: Pleurotus, árvore ostra, asas de anjo, pleurotte en huître, cogumelo abalone.

Os cogumelos ostra são uma espécie de Pleurotus e podem ser encontrados na natureza, crescendo nas laterais das árvores. Hoje em dia, eles são alguns dos cogumelos comestíveis mais comumente cultivados no mundo. O cogumelo trompete rei é a maior espécie do gênero cogumelo ostra.

Eles são simples de cozinhar e oferecem um sabor delicado e doce. Eles são usados ​​especialmente para refogar ou refogar porque são consistentemente finos e, portanto, cozinham de maneira mais uniforme do que outros cogumelos.

6. Cogumelo Enoki

Também conhecido como: Enokitake, enokidake, cogumelo futu, cogumelos do inverno, fungo do inverno, cogumelo da agulha dourada ou cogumelo do lírio.

Cogumelos Enoki estão disponíveis frescos ou enlatados. Os especialistas recomendam consumir espécimes de enoki frescos com tampas firmes, brancas e brilhantes, em vez daqueles com talos viscosos ou acastanhados que devem ser evitados. Eles são bons crus e são comuns na culinária asiática. Por serem crocantes, ficam bem em sopas e vão bem em saladas, mas você também pode usá-los em outros pratos.

7. Cogumelo Chanterelle

Também conhecido como: Dourado, amarelo, chanterelle, cogumelo de ovo, girolle, pfifferling

Cantarelos estão entre as espécies mais populares de cogumelos selvagens. Eles são laranja, amarelos ou brancos, carnudos e em forma de trombeta. Por serem difíceis de cultivar, os chanterelles são geralmente forrageados na natureza. Eles são comuns em muitas cozinhas europeias, incluindo francesa e austríaca, e também são nativos dos Estados Unidos.

Algumas espécies têm um odor frutado, outras uma fragrância mais amadeirada e terrosa, e outras ainda podem ser consideradas picantes. São delicados no sabor e na textura, funcionam bem fritos ou salteados na manteiga, óleo ou creme. Você pode usá-los como cobertura inicial, na bruscheta ou combiná-los com ovos. Também vão bem em suflês, molhos cremosos, sopas, ou macarrão.

Também há cogumelos trombeta negra, também conhecido como chanterelle negro, chifre da abundância ou trombeta dos mortos. As trombetas negras têm um sabor rico e enfumaçado e notas de cogumelo trufa negra quando secas.

8. Cogumelo Porcini

Também conhecido como: Cogumelo Porcino, Cèpe, Bolete, King Bolete, Borowik, Cogumelo Polonês, Steinpilz, Stensopp ou Penny Bun.

Um cogumelo carnudo semelhante ao portobello, os porcini são tipos de cogumelos muito usados ​​na culinária italiana. Seu sabor foi descrito como nozes e levemente carnudo, com uma textura macia e cremosa e um aroma distinto que lembra a massa fermentada. Porcinis frescos não são tão fáceis de encontrar nos Estados Unidos, mas os secos são facilmente reconstituídos por imersão em água quente por pelo menos 15 minutos antes de cozinhar com eles. Eles são bem salteados com manteiga, moída em macarrão, em sopas, risotos e em muitos outros pratos. Eles também são uma das poucas espécies de cogumelos em conserva e vendidas comercialmente.

9. Cogumelo Shimeji

Também conhecido como: Várias espécies são vendidas como cogumelos shimeji, incluindo buna-shimeji e bunapi-shimeji.

Shimeji deve sempre ser cozido: não é um bom cogumelo para servir cru devido ao seu sabor ligeiramente amargo. Seu amargor desaparece completamente quando cozido, e os cogumelos adquirem um sabor levemente amendoado. Este é um daqueles tipos de cogumelos que funcionam bem em pratos fritos, em sopas, ensopados e molhos.

10. Cogumelo Morel

Também conhecido como: morchella.

De todos os tipos de cogumelos, esses fungos característicos têm uma aparência de favo de mel em sua tampa. Os morels são apreciados pelos cozinheiros gourmet, principalmente na culinária francesa, porque são super saborosos e deliciosos. Devido às dificuldades no cultivo, a colheita comercial de cogumelos silvestres tornou-se uma indústria multimilionária no temperado hemisfério norte, em particular na América do Norte, Turquia, China, Himalaia, Índia e Paquistão, onde esses fungos altamente apreciados são encontrados em abundância.

Uma das maneiras melhores e mais simples de saborear os cogumelos é salteando delicadamente na manteiga e temperando com sal e pimenta. Eles são um pouco em borracha e gosto muito. Sirva com carnes e aves, ou acrescente a sopas ou recheios de macarrão.


Pão ralado e cogumelos recheados com parmesão

Pimentão verde finamente picado e cebola adicionam cor e sabor a estes cogumelos recheados básicos com parmesão e farinha de rosca. Salteie as tampas de cogumelos e reserve. Cozinhe os talos picados com cebola, alho e pimentão. Adicione pão ralado para fazer uma mistura pastosa e encher as tampas. Cubra com parmesão e leve ao forno por 20 minutos ou até dourar.

Adicione 2 colheres de sopa de queijo de cabra à mistura para obter um sabor extra. Faça uma versão vegana adicionando 1 colher de chá de fermento nutricional ao recheio e usando castanhas de caju raladas em vez de parmesão para cobrir as tampas.

Prepare e leve ao forno em 30 minutos.


Receitas de cogumelos e molho ndash ou caril

Molho de cogumelos kadai & ndash Delicioso, quente e picante caril de cogumelos ao estilo de restaurante feito com especiarias frescas moídas em molho de tomate e cebola. Este é melhor servido com arroz puro, roti ou paratha simples.

Molho de masala de cogumelos & ndash receita de molho ao estilo indiano para combinar com arroz, arroz jeera, paratha simples ou roti. Este prato tem aroma e sabor a nozes que vêm das simples masalas assadas. Eu compartilhei 2 receitas neste post.

Molho de cogumelos de batata feito com ingredientes simples e básicos. Batatas e cogumelos são uma das melhores combinações, especialmente em um molho. Batatas cozidas no prato engrossam o curry e o tornam saboroso.

Receita de Cogumelo Kurma & ndash Kurma ou korma é um prato geralmente feito de nozes, coalhada ou sementes. Este curry kurma do sul da Índia combina muito bem com roti, biryani ou pulao. Você também pode fazer isso em combinação com batata e ervilhas.


Estes barcos de abobrinha recheada são perfeitos quando você quer uma refeição confortável que é muito fácil de fazer e que irá mantê-lo satisfeito por muito tempo. O tempo de preparo leva apenas 15 minutos e os resultados são super deliciosos! Faça isso se quiser impressionar seus amigos e familiares, independentemente de seus hábitos alimentares.


Cogumelos secos valem cada centavo & mdashAqui e rsquos Como usá-los

Quando se trata de variedades de cogumelos selvagens, pode ser difícil encontrá-los frescos e ainda mais difícil pagar por eles. No entanto, cogumelos secos são mais baratos, disponíveis o ano todo, e entregar mais sabor. O que é que não devemos amar?

Ouso dizer que a maioria de nós não tem acesso regular a cogumelos exóticos perfeitamente frescos, como cogumelos e cogumelos. E mesmo que vejamos grandes espécimes à venda, o preço pode fazer você desmaiar. Mas existe uma maneira de adicionar essas belezas à sua culinária regular.

Cogumelos secos podem parecer, à primeira vista, os mais feios & # x201Csegundos melhores & # x201D do mundo dos cogumelos, mas nada poderia estar mais longe da verdade. Na verdade, o sabor é muito mais profundo e forte do que fresco & # x2026 e estão sempre disponíveis. Eu tendo a comprar sacos de tipos únicos de cogumelos secos, mas também existem algumas muito boas & # x201Misturas de cogumelos selvagens & # x201D disponíveis. (Também conhecido como & # x201Cforest blends. & # X201D)

Ao comprar, procure sempre fatias grandes, sem orifícios e com muito pouco & # x201C Pó & # x201D no fundo do saco. A poeira indica idade e problemas de manuseio, e os buracos indicam, infelizmente, atividade de insetos.

Para reidratar os cogumelos secos, coloco a quantidade de que preciso (geralmente 30 ml ou menos) em um copo medidor, adiciono um pouco de água bem quente ou caldo e deixo os cogumelos repousarem por 15-20 minutos. Faça o que fizer, não jogue fora o saboroso líquido de imersão. Coe em uma peneira bem fina ou em um filtro de café. Ou, se você tiver uma mão muito firme e uma visão excelente, pode simplesmente derramar o líquido de imersão em outro copo até chegar ao fundo & # x201Cmuddy & # x201D. Muitas pessoas acham que essa é a melhor maneira, porque acham que o filtro de café remove algum sabor, mas essa é a sua decisão. Os cogumelos embebidos agora estão prontos para serem picados e usados.

Bem, cogumelos selvagens bons e secos não são exatamente baratos. MAS eles estão sempre disponíveis, eles duram muito tempo na despensa e geralmente custam bem menos do que seus equivalentes frescos (se você conseguir encontrar os frescos!). E embora eles não forneçam exatamente o mesmo volume ou textura dos cogumelos frescos, acho o sabor com que contribuem muito mais atraente na maioria dos casos. Além disso, considerando o sabor mais profundo e forte, você sempre pode adicionar alguns cogumelos de botão brancos velhos simples ou creminis para aumentar o volume do seu prato. Quase sempre uso cogumelos secos em combinação com alguns, muito mais baratos, frescos.

Para qualquer guisado, molho ou sopa cujo objetivo é um sabor profundo de cogumelo amadeirado, cogumelos secos sempre trabalharão a seu favor. Notas ricas e terrosas serão realçadas exponencialmente pela adição de uma pequena quantidade de fungos reidratados junto com o líquido que você usou para trazê-los de volta à vida.


Torta de Cogumelo-Fontina

Onde moro nas montanhas do leste de Oregon, cogumelos comestíveis crescem na floresta bem em frente à minha porta dos fundos. Mas quando quero cogumelos com os quais posso contar, vou ao supermercado. Eu compro o que passei a considerar como cogumelos do dia-a-dia - botão branco, cremini e shiitake - e uso essas variedades de supermercado para fazer um refogado de cogumelos que tem ótimos sabores e textura. Por si só, meu refogado é um ótimo acompanhamento para costeletas de porco, bife ou frango. O que também é ótimo é que o mesmo cogumelo salteado pode ser um trampolim para muitas outras receitas fáceis, como uma torta de cogumelos e Fontina, uma batata e cogumelos gratinados e um prato de massa com cogumelos, ervilhas e presunto.

Eu cozinho todos os dias os cogumelos exatamente como faço os exóticos: refogue-os em fogo constante por tempo suficiente para eliminar a umidade e, em seguida, deixe-os dourar para intensificar seus sabores. Esta abordagem em duas etapas cria o refogado mais saboroso.

Cozinhe a umidade. A razão de tantos cogumelos salteados serem insossos é que eles não tiveram tempo suficiente para liberar grande parte da água que contêm. Uma frigideira larga e fogo médio estimulam a evaporação rápida, e salgar cedo retira a umidade. Também adiciono alho quando ainda há líquido na panela, porque os cogumelos absorvem todo aquele sabor delicioso.

Castanho para intensificar os sabores. Outra razão pela qual um cogumelo salteado pode ser sem graça é que os cogumelos não estão dourados o suficiente. Então, depois que o líquido evapora e os cogumelos encolhem na frigideira, aumentei o fogo. Como o escurecimento é o que cria um sabor profundo, é importante deixar os cogumelos assentarem e dourarem. Você ficará tentado a mexê-los com frequência - resista. Tiro a panela do fogo quando os cogumelos ainda estão brilhantes, mas antes que comecem a murchar, junto as ervas frescas e tempero a gosto, dependendo da receita final. Seu sabor rico e saboroso é tudo menos todos os dias.

Sim, você pode lavar cogumelos

Eu recomendo lavar cogumelos frescos, em vez de limpá-los. Lavar é, na verdade, mais rápido e menos tedioso do que esfregar, e o grão que os cogumelos deixam para trás é impressionante. Além disso, qualquer umidade será liberada no cozimento. Basta encher uma tigela grande com água. Mergulhe os cogumelos por um momento, gire-os e retire-os, escorra-os em uma peneira e seque se quiser. Aparar cogumelos é simples. Para cogumelos cremini e botões brancos, basta aparar as pontas dos caules e deixar o resto. Para cogumelos shiitake, remova e descarte todo o caule, que está duro e seco.

Duas etapas para o sabor máximo de cogumelo

1. Cozinhe a umidade. Concentre o sabor, dando tempo suficiente para que os cogumelos liberem toda a água. 2. Marrom para um sabor profundo. Aumente o fogo para dourá-los e resista à inclinação de mexer demais.

Mais ideias para um refogado de cogumelos

• Coma uma quiche, omelete ou fritada.

• Junte o arroz cozido branco, marrom ou selvagem.

• Jogue em kasha ou pilaf de cevada.

• Colher sobre a polenta assada ou grelhada e cubra com Parmigiano Reggiano ralado.


Não Vegetariano

Bife Salisbury Com Molho De Cogumelo Marrom

Uma versão atualizada do clássico jantar na TV, nosso bife Salisbury é feito com carne bovina, porco, pão e cebola branca (pense em bolo de carne, mas em formato de bife). Os cogumelos entram em ação no molho - fazemos o molho da frigideira engrossado com amido de milho com cremes dourados.

Penne Boscaiola (macarrão estilo lenhador com cogumelos e bacon)

Este prato tem o nome da palavra italiana para "lenhador" e, depois de uma mordida nos cogumelos terrosos, ervas amadeiradas e bacon defumado, você entenderá por quê. Tal como acontece com muitos pratos de cogumelos, você deve usar uma mistura de tipos - pelo menos uma pequena quantidade de porcinis selvagens secos melhorará muito o sabor do molho.

Frango Marsala com cogumelos e chalotas

Para fazer Marsala de frango, você combina costeletas de frango com um molho feito com cogumelos, chalotas, caldo, gelatina e, claro, o vinho Marsala que leva o nome do prato. Gostamos de dragar levemente o frango na farinha antes de cozinhar, o que ajuda o frango a dourar rapidamente antes que ele cozinhe demais e lhe dá uma textura mais sedosa.

Skirt Steak com Molho de Creme de Cogumelos

A gelatina não é a única maneira de engrossar o molho da frigideira - aqui, usamos creme. Além das natas, o molho é feito com cogumelos cremini, chalotas, alho, tomilho, caldo de galinha e vinho branco. O molho rico e terroso é o parceiro perfeito para um bife mal passado.

Cogumelos King Oyster Grelhados Com Bacon e Teriyaki Glaze

Yakitori é realmente tudo sobre frango, mas é comum os restaurantes manterem alguns outros espetos no menu também. Cogumelos grelhados inteiros são uma escolha tradicional, mas para fazer um prato mais interessante, preferimos camadas de cogumelos ostra e bacon. Não se esqueça do molho teriyaki caseiro para terminar.


Assista o vídeo: COMO OS COGUMELOS MÁGICOS SELECIONAM PESSOAS (Janeiro 2022).