Receitas tradicionais

Tudo o que você sempre quis saber sobre gin

Tudo o que você sempre quis saber sobre gin

Ah, gim. Esse espírito costuma ser mal visto por causa de seu intenso sabor de zimbro. No entanto, graças ao boom dos coquetéis clássicos da última década, o gim ressurgiu enormemente, abrindo o mercado para uma grande variedade de produtos destilados artesanais com uma incrível variedade de sabores. Hoje em dia há realmente um gim para todos, e não há desculpa para não tentar pelo menos alguns tipos diferentes para encontrar um de que goste.

História

A origem exata do gim é debatida, mas a maioria concorda que pode ser rastreada até a Holanda do início do século 17, onde Dr. Franciscus Sylvius é geralmente creditado com sua invenção como um tônico medicinal a ser usado no tratamento de distúrbios renais. Ele acrescentou bagas de zimbro - apreciadas como diuréticos naturais - ao vinho de malte e ao álcool de cereais. Essa mistura ficou conhecida como genever, vindo da palavra francesa genièvre ou do holandês jenever (ambos significam zimbro), e esse espírito ainda é popular na Holanda hoje.

Genever acabou evoluindo para o gim seco dos dias modernos depois que os soldados britânicos o beberam antes de entrar nos campos de batalha enquanto lutavam na Europa continental, e gostaram tanto dele que o trouxeram de volta para a Inglaterra com eles. Tornou-se ainda mais popular quando um holandês, Guilherme, o Laranja, ocupou o trono britânico após a Revolução Gloriosa no final do século XVII.

O gim rapidamente se tornou a moda na Grã-Bretanha, sendo barato de produzir e fácil de beber. À medida que os destiladores ingleses começaram a usar fotos de coluna contínua no século 18, eles podiam controlar mais facilmente o processo de destilação e uma bebida espirituosa de melhor qualidade poderia ser produzida. Dessa forma, o gim de beco evoluiu para o que é conhecido hoje como gim London Dry, o estilo mais popular do mundo.

Com o passar do tempo, o gim se espalhou pelo mundo, inclusive na América, onde mais uma variedade foi criada em meados do século 19, conhecida como gim Old Tom. Este estilo é uma versão mais doce de London Dry - embora ainda mais seco do que genebra - e quase desapareceu após a Lei Seca, junto com outras bebidas destiladas de sabor forte, enquanto caíam em desgraça por quase meio século até que o atual renascimento do coquetel clássico trouxe eles de volta.

Dia moderno

O que nos leva aos dias de hoje, onde encontramos uma infinidade de opções de gim na loja de bebidas. Agora você pode comprar gins representando muitos estilos diferentes, como o genebra original, clássico London Dry, estilo Plymouth (que é um tipo de gin inglês, mas menos seco que o London), Old Tom e um novo participante no mundo do gim : American Dry style, que é uma classificação um tanto ambígua, mas única para os gins americanos.

A maioria provavelmente já experimentou Tanqueray ou Bombay Sapphire em um gim-tônica e, embora sejam opções sólidas, há muitos outros para experimentar. Abaixo estão alguns favoritos, em três faixas de preços diferentes, para ajudar a ampliar sua experiência com o gim. Você ama um gim que não incluímos? Deixe-nos saber nos comentários.

Menos de $ 20

New Amsterdam Gin, 80 provas ($ 10 a $ 16)

Este é um gin suave e frutado com baixo teor de zimbro e sabores sutis de limão e toranja. É surpreendentemente bebível para um gin mais barato e tem muito pouco sabor. É uma excelente base para cocktails mais complexos.

$ 20 a $ 30

Plymouth English Gin, 82,4 provas ($ 27 a $ 30)

Um pouco mais doce que o tradicional London Dry, este gin tem um toque de zimbro na frente, mas termina suave e é fácil de beber. Possui também um sabor picante de cardamomo e coentro, que é temperado com notas de limão e laranja. Este é um ótimo gin para bebidas espirituosas como um martini ou um gimlet.

Menção honrosa:

Bluecoat American Dry Gin, 94 provas ($ 23 a $ 29)

Feito na Filadélfia à moda antiga, usando ainda uma panela de cobre, esse destilado é um ótimo exemplo de um gin estilo American Dry. Começa doce, com notas de zimbro e cítricos e termina quente e um pouco seco, com adição de amargor de vários outros vegetais. Este é um excelente gin contemporâneo e, embora se misture bem com receitas de coquetéis mais antigas, é um gin que inspira as experiências caseiras, especialmente com sabores cítricos ou licores.

Mais de $ 30

Ransom Old Tom Gin, 88 provas ($ 33 ​​a $ 43)

Resultado de uma colaboração entre Ransom e David Wondrich, o historiador do coquetel vencedor do James Beard Award, este gin pretende ser uma réplica historicamente precisa de um estilo Old Tom dos dias anteriores à Lei Seca. É um dos poucos tipos de gin que é destilado com uma mistura de wort de uísque (o líquido que é extraído do processo de mosturação do uísque) e botânicos e, em seguida, é envelhecido por três a seis meses em um barril de carvalho. Isso dá ao gin um aroma rico de caramelo e sabores fortes, semelhantes ao bourbon, de baunilha e açúcar mascavo. Um gole de gin maravilhoso, também seria excelente em qualquer coquetel clássico pré-proibição, como o Martinez.

Menção honrosa:

Gin Hendrick, 88 provas ($ 31 a $ 42)

Floral e complexo, este gin tem um sabor forte de rosas, com lindos tons de limão e pepino. É extremamente acessível e é uma ótima escolha para quem prefere pouco ou até mesmo zimbro indetectável em seu gin. O sabor único também se presta bem para criar seus próprios coquetéis contemporâneos usando ingredientes complementares interessantes.

Receita

Agora que você tem uma nova garrafa de gim, aqui está um ótimo coquetel clássico para mostrá-lo:

Negroni

1 onça de gim
1 onça de vermute doce
1 onça de campari

Misture os três ingredientes vigorosamente em um shaker ou copo de mistura. Coe em um cupê e decore com uma roda laranja. Voila!

- Danya Henninger, The Drink Nation

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Tudo o que você sempre quis saber sobre rum

A maioria das ilhas caribenhas produz rum distintos, que variam amplamente em caráter de acordo com a história colonial da ilha. As ilhas inglesas tendem a produzir rum forte e escuro a partir do melaço, enquanto as ilhas francesas favorecem a produção de rum diretamente do caldo da cana-de-açúcar, enquanto as ilhas espanholas são famosas por seus rum suave. O rum deve ser a bebida mais popular no Caribe, bebido em qualquer lugar, desde locais de rua até bares de coquetéis sofisticados. Culture Trip revela a história da bebida mais onipresente do Caribe.


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