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Receita de abóbora com curry e sopa de pêra

Receita de abóbora com curry e sopa de pêra

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Minha família adora esta sopa cremosa e gratificante com os sabores reconfortantes de abóbora e curry.

409 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 8

  • 1 (1 kg) de abóbora
  • 50g de manteiga sem sal
  • 1 cebola, cortada em cubos
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres de chá de gengibre fresco picado
  • 1 colher de sopa de curry em pó
  • 1 colher de chá de sal
  • 1L de caldo de galinha
  • 2 peras maduras firmes - descascadas, sem núcleo e cortadas em cubos
  • 125ml de creme único

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 1h30min› Pronto em: 1h45min

  1. Pré-aqueça o forno a 190 C / gás 5. Forre uma forma de rolo com papel manteiga.
  2. Corte a abóbora ao meio no sentido do comprimento; descartar sementes. Coloque as metades da abóbora, com os lados cortados para baixo, na forma preparada. Asse em forno pré-aquecido até ficar bem macio, cerca de 45 minutos. Retire a polpa da casca e reserve.
  3. Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio. Junte a cebola, o alho, o gengibre, o curry em pó e o sal. Cozinhe e mexa até a cebola ficar macia, cerca de 10 minutos. Despeje o caldo de frango na panela e leve para ferver. Junte as peras e a abóbora reservada e cozinhe até que as peras estejam bem macias, cerca de 30 minutos.
  4. Despeje a sopa no liquidificador, enchendo a jarra não mais do que até a metade. Segure a tampa do liquidificador com um pano de prato dobrado e ligue o liquidificador com cuidado. Faça um purê em lotes até ficar homogêneo. Volte a colocar a sopa na panela, junte o creme de leite e aqueça novamente.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(498)

Resenhas em inglês (361)

Fiz isso para 6 vizinhos ontem à noite - todos amaram - bem quente e picante, do jeito que gostamos da nossa comida. Adicionada pimenta doce picada para servir. -28 de novembro de 2010

Um deve fazer novamente. Delicioso. As peras dão uma doçura à sopa que se desprende do curry amargo. -13 de maio de 2018

Adoro esta receita, embora tenha usado menos curry em pó. Não achei a textura granulada, mas sim, a textura não é completamente lisa. No entanto, gosto da textura, por isso estou feliz. Já fiz isso várias vezes e adoro! Verdadeira comida reconfortante sem calorias e gorduras. -14 de novembro de 2014


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  • ¼ xícara de azeite de oliva extra-virgem
  • 1 cebola grande, cortada ao meio e em fatias finas
  • 1 ½ quilo de abóbora, descascada, sementes e cordas retiradas, cortadas em cubos de 1 polegada
  • 1 pêra grande, de preferência Bosc, descascada, cortada ao meio, sem núcleo e picada grosseiramente
  • Sal Kosher e pimenta-do-reino moída na hora
  • 4 ½ colheres de chá de curry leve em pó
  • 1 xícara de cidra de maçã
  • 3 xícaras de água
  • 1 xícara de creme de leite
  • Creme fraiche, para guarnecer
  • Raminhos de endro, para enfeitar

Em uma panela de 6 litros, aqueça o azeite em fogo médio. Refogue a cebola, mexendo sempre, até ficar macia, cerca de 5 minutos. Adicione a abóbora e a pêra e tempere com sal e pimenta. Diminua o fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que a abóbora amoleça e caramelize levemente, por cerca de 15 minutos.

Adicione o curry em pó e continue mexendo por 1 minuto para deixar os sabores do curry florescer. Despeje a cidra de maçã. Aumente o fogo para médio, adicione a água e cozinhe até que a abóbora esteja completamente cozida, cerca de 30 minutos.

Junte as natas e volte a ferver a sopa. Tempere com sal e pimenta. Em lotes, liquefaça cuidadosamente a sopa quente no liquidificador.

Para servir, despeje a sopa em tigelas e decore com uma colherada de crème fraîche e raminhos de endro.

Esta sopa pode ser feita com um dia de antecedência, cozida em banho-maria e refrigerada durante a noite.


Ingredientes e equipamentos usados ​​nesta receita

Você pode já ter alguns dos ingredientes para esta receita em sua cozinha & ndash a lista completa com as medidas pode ser encontrada no cartão de receita.

Para sua conveniência, quaisquer ingredientes e equipamentos especializados necessários para esta receita foram vinculados à Amazon abaixo.

    & ndash não são TODAS as especiarias como o nome sugere, mas sim a baga verde seca da árvore Pimenta dioica. Semelhante ao cravo. & ndash você pode usar curry em pó leve ou quente para seu gosto pessoal. & ndash Parece que jogo canela na maioria das sopas outonais! ou estoque de vegetais & ndash ou seu próprio estoque caseiro, de um cubo de caldo / caldo, ou de uma caixa de papelão / lata / bolsa. & ndash ou sementes de abóbora, torradas para enfeitar

Esta receita usa copos americanos. Eles precisam de um prático equipamento de cozinha para ter junto com uma balança de cozinha. Ter os dois em sua cozinha significa que você pode fazer todas as receitas diferentes em meu blog, pois eu uso xícaras e medidas pesadas.

Esta receita usa uma grande panela de 6 litros / 6 litros, mas se a sua for menor, você pode dividir a receita pela metade, se necessário.

A sopa também é misturada com um liquidificador de imersão, um liquidificador convencional ou um processador de alimentos.


Abóbora Butternut com Curry e Bisque de Pêra

Em uma panela de sopa de 6 litros, aqueça o azeite em fogo médio. Refogue a cebola, mexendo sempre, até ficar macia, cerca de 5 minutos. Adicione a abóbora e a pêra e tempere com sal e pimenta. Diminua o fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que a abóbora amoleça e caramelize levemente, por cerca de 15 minutos.

Adicione o curry em pó e continue mexendo por 1 minuto para deixar os sabores do curry florescer. Despeje a cidra de maçã. Aumente o fogo para médio, adicione 3 xícaras de água e cozinhe até que a abóbora esteja completamente cozida, cerca de 30 minutos.

Junte o creme de leite e volte a ferver a sopa. Tempere com sal e pimenta. Em lotes, liquefaça cuidadosamente a sopa quente no liquidificador.

Para servir, despeje a sopa em tigelas e decore com uma colherada de crème fraîche e raminhos de endro.

Esta sopa pode ser feita com um dia de antecedência, cozida em banho-maria e refrigerada durante a noite.

Uma Nota do Chef Vitaly Paley

Eu sempre tempero preparações longas como sopas ou ensopados no início do cozimento e ajusto a gosto no final. Temperar cedo significa que o sal e a pimenta são absorvidos de maneira mais uniforme para um sabor mais equilibrado e uniforme.


Dia 180: sopa de abóbora com curry butternut com pêra e coco & # 9829

VOLTANDO EM 2005 Mmm, mmmm, bom. Esta é a segunda semana cozinhando para um vizinho com câncer e sua esposa: comida reconfortante para ele, um alívio para ela. Na semana passada, o objetivo era muitas calorias. Como acontece nessas situações, no entanto, esta é uma nova semana e o novo médico da medicina alternativa prescreveu o que eu acho que seria chamado de dieta macrobiótica. Sem carne, sem peixe, sem laticínios. Sem farinha refinada ou açúcar. Portanto, vegetais, frutas e grãos estão na ordem do dia & # 8211, mas ele ainda precisa de muitas calorias porque seu apetite está diminuído. É um desafio cozinhar com tantas restrições, mas fascinante também.

ATUALIZAÇÃO Meu vizinho perdeu a batalha contra o câncer em 2006 e, apenas esta semana, sua viúva também faleceu. Eram boas pessoas: ele era irmão e ela freira quando se conheceram, apaixonaram-se, casaram-se e envelheceram juntos. Nas noites quentes de verão, ela pegava seu braço e lentamente eles passeavam pela pequena casa, fazendo um balanço das flores, depois se sentavam em um balanço pendurado, apenas visitando em silêncio, apenas curtindo a companhia um do outro. Amigos mútuos e eu rimos sobre seu reencontro no céu, é um pensamento bom, esperamos, acreditamos, é verdade. Talvez seja uma coisa pequena, mas fiz esta sopa novamente em sua homenagem e servi com grande aclamação para o meu clube do livro. Eu disse isso em 2005 e vou repetir agora. Mmm, mmmmm, bom. Muito muito bom.

Ao longo dos anos, coletei várias sopas de abóbora, todas ligeiramente diferentes, todas maravilhosas. Veja como eles variam. Pelo menos um (e talvez mais de um ?!) pertence ao seu menu de outono!

2005 Curry Butternut Squash Soup with Pear & Coconut & # 8211 Receita abaixo, usa pêra para frutado e leite de coco para cremosidade. Vegan.
2006 Butternut Squash Soup with Cider Cream & # 8211 Usa maçã e cidra de maçã para frutado. Vegetariano.
2007 Simple Butternut Squash Soup & # 8211 Rápido de fazer, a sopa mais simples, na verdade apenas abóbora e caldo. Vegan.
2010 Butternut Squash Soup que realmente tem gosto de Butternut Squash & # 8211 Mais envolvente, mas extrai o maior sabor de abóbora. Vegetariano.
Sopa de Abóbora Butternut 2011 com Manga e Coco Torrado & # 8211 Uma boa sopa de transição para a estação, pois é boa tanto quente quanto fria. Vegan.

RECEITA DE SOPA DE BUTTERNUT SQUASH COM PERA E COCO

1 ou 2 abóbora, cerca de 3-1 / 2 a 4 libras no total

1 colher de sopa de azeite
1 cebola grande, cortada em cubos
2 peras vermelhas, totalmente maduras, sem caroço e picadas com as películas
1 a 3 colheres de chá de curry em pó
3 xícaras de caldo
1 xícara de suco de fruta
3-1 / 2 xícaras de abóbora cozida
1 a 2 colheres de chá de sal kosher
1 lata de 14 onças de creme de coco, leite de coco ou leite de coco light (se quiser, reserve um pouco para enfeitar)

ENFEITE DE IDEIAS
Algumas gotas de creme de coco (foto)
Pêra vermelha em fatias finas (embebida em suco de limão para evitar o escurecimento)
Pêra seca em cubos
Coco torrado

ASSAR O SQUASH
Minha maneira favorita de assar uma abóbora é assá-la inteira, aqui está Como assar uma abóbora inteira. Depois de torrada, deixe a abóbora esfriar até que esfrie o suficiente para ser manuseada. Corte o "pescoço" de abóbora e raspe a polpa da pele. Em seguida, corte o "bulbo" de abóbora e raspe as sementes, depois raspe a polpa da casca. A abóbora pode ser assada um ou dois dias antes, basta refrigerar a polpa (ou mesmo toda a abóbora assada) até a hora de fazer a sopa. Você precisa de 3-1 / 2 xícaras de carne para a sopa, reserve o que sobrar para outra finalidade.

FAÇA A SOPA
Em uma panela grande e pesada, aqueça o óleo em CALOR MÉDIO até ficar cintilante. Junte a cebola e a pêra à medida que são preparadas, mexendo sempre para cobrir com gordura, deixando cozinhar até que as cebolas comecem a dourar, ajustando o fogo para evitar que dourem ou queimem as cebolas e as peras. Junte o curry e deixe cozinhar por 1 minuto.

Adicione o caldo e o suco de frutas, depois a abóbora e o sal. Com uma espátula, desfaça a abóbora em pedaços, leve à fervura e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando. Use um liquidificador de imersão para purificar e cortar a sopa até ficar homogêneo.

Junte o creme de coco ou o leite de coco e deixe ferver novamente, mas não deixe ferver. Prove e ajuste os temperos. Deixe esfriar e leve à geladeira por várias horas para que os sabores se fundam. Volte a ferver, mas não deixe ferver.

Transforme em tigelas de sopa, decore, sirva e saboreie!

DICAS DE ALANNA E NOTAS DE COZINHA
ASSAR UMA ABÓBORA EXTRA Aprendi a assar uma ou duas abobrinhas extras. Maximiza o aproveitamento do forno e facilita o aproveitamento da abóbora extra, é só ficar atento ao "potinho" assim com todas as receitas da abóbora. Mas há outro motivo: por motivos que ainda não consigo discernir, às vezes uma abóbora é simplesmente blá & # 8211 é aguada e sem gosto. Você não quer fazer sopa com uma abóbora como essa, é melhor ter um extra à mão, só para garantir.
CARIL EM PÓ E SAL Dependendo da doçura da abóbora, dependendo do calor do seu curry em pó, dependendo do seu gosto por sal, recomendo começar a sopa com 1 colher de chá de curry em pó e 1 colher de chá de sal. Termine a sopa, experimente-a & # 8211 e decida se deseja adicionar mais curry e mais sal. Para misturá-lo / distribuí-lo com mais facilidade, misture o curry e o sal adicionados em meia xícara ou mais da sopa em uma tigela pequena e, em seguida, transforme-a de volta na panela de sopa. Em meu lote mais recente, usei 3 colheres de chá de curry e 2 colheres de chá de sal para um sabor suave de curry e tempero apropriado.
ESTOQUE Eu uso caldo de frango caseiro com sabor rico, o que eu chamo de caldo de frango caseiro No-Big-Deal. Não tem sal, mas um grande sabor. Um caldo de vegetais também funciona muito bem. (Nota para vegetarianos)
SUCO DE FRUTA Eu uso cidra de maçã porque está à mão e se ajusta à estação, mas outras idéias incluem néctar de pêra (isso enfatizaria ainda mais o sabor de pêra) ou até mesmo suco de manga ou laranja.
CREME DE COCO vs LEITE DE COCO Mudei de leite de coco para creme de coco na despensa. Quando eu quero "leite de coco" eu uso meia lata mais água, quando eu quero "leite de coco desnatado" eu uso um quarto da lata mais água. Mas para enriquecer, não há como bater o creme de coco, fazer a sopa apropriada para o prato principal ou para quem realmente precisa de calorias densas como quem tem câncer. Como você pode ver, isso faz uma grande diferença nas calorias.
TEXTURA A textura da sopa não é sedosa, mas também não é arenosa, algo intermediário. Para obter algo sedoso e macio, descasque as peras e passe a sopa no liquidificador ou processador de alimentos.

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
Por xícara, feito com Leite de Coco Light / Leite de Coco / Creme de Coco: 150/163/212 Calorias 5/7 / 12g Gordura Tot 3/5 / 10g Gordura Sat 2mg Colesterol 414/397 / 384mg Sódio 23/22 / 23g Carb 2g Fibra 10g Açúcar 3/4 / 4g Proteína. OBSERVADORES DE PESO WW Old Points 3 / 3.5 / 5 & WW Points Plus 4/5/6 CONTADORES DE CALORIA Porções de 100 calorias = 2 / 3c / 2 / 3c / 1 / 2c (2g de proteína).

HOJE'S VEGETABLE RECIPE INSPIRATION Inspirado pela Curried Squash & Pear Soup da Simply Recipes, publicada pela primeira vez meses antes de Elise e eu nos tornarmos amigas! Eu modifiquei sua receita, mas honro a premissa promissora de abóbora e pêra.


Sopa de abóbora com curry

Rica e cremosa, picante com um pouco de doce, esta sopa de abóbora com curry tem um preço certo! Você também pode colocá-lo na mesa em menos de 25 minutos!

Palavra-chave abóbora, leite de coco, curry, xarope de bordo, sopa

Ingredientes

  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 cebola pequena, cortada em cubos
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher de sopa de curry amarelo
  • 1 1/2 libra de abóbora, em cubos
  • 3 xícaras de caldo de galinha
  • 1 14 onças lata de leite de coco light
  • 2 colheres de sopa de xarope de bordo real
  • 1/2 colher de chá de sal kosher
  • 1/4 colher de chá de pimenta preta
  • 1 14 onças lata de leite de coco gordo, para chuviscar
  • folhas de coentro, opcional

Instruções

Em forno holandês ou panela de fundo pesado, aqueça o óleo em médio-alto. Quando brilhar, adicione a cebola e o alho e refogue até ficar translúcido, cerca de 5 minutos.

Junte o curry em pó e os cubos de abóbora.

Despeje o caldo de galinha e o leite de coco e use uma colher de pau para raspar qualquer pedacinho do fundo da panela - tudo isso é bom sabor.

Leve a sopa para ferver, reduza e cozinhe por 15 minutos. Junte o xarope de bordo e o sal e a pimenta.

No liquidificador, processe em 2 lotes - USE CUIDADO - não encha o liquidificador mais do que 1/3 com líquidos quentes e coloque uma toalha dobrada por cima como precaução durante a operação. Verifique se há algum tempero adicional necessário.


Abóbora Butternut com Curry e Sopa de Pêra

Você vai pensar que morreu e foi para o céu depois de provar esta sopa. Para nossa refeição de Ação de Graças, meu filho ligou para dizer & # 8216Mãe, não faça sopa! Amy e eu traremos já feito! & # 8217 Bem, nunca deixo passar uma oportunidade de experimentar algo novo, então aceitei a oferta gentilmente.

Dizer que estava delicioso é um eufemismo! Esta sopa foi um nocaute! Ele se apresentou lindamente e tinha um gosto divino. Estou pensando que meu filho precisa se inscrever para o "Hell’s Kitchen", ele realmente se tornou um ótimo cozinheiro! Eu iria mais longe a ponto de dizer, ele é melhor do que eu! Amo vocês, Jon e Amy, e obrigado por um início maravilhosamente delicioso para nossa refeição de Ação de Graças!

  • Abóbora Butternut 1 - 2 libras
  • 2 - Peras Bartlett maduras firmes, descascadas, sem núcleo e cortadas em cubos.
  • 3 - colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 1 - Cebola em cubos
  • 2 - dente de alho
  • 2 colheres de chá de raiz de gengibre fresca picada
  • 1 - colher de sopa de caril em pó
  • 1 colher de chá de sal
  • 4 xícaras de caldo de galinha com redução de sódio
  • 1 - ½ xícara meio a meio (opcional)
  1. Pré-aqueça o forno a 375 graus F. Forre uma assadeira com papel manteiga.
  2. Corte a abóbora ao meio, no sentido do comprimento, descarte as sementes e a membrana. Coloque as metades da abóbora com o lado cortado para baixo na assadeira preparada. Asse em forno pré-aquecido até ficar bem macio, aproximadamente 45 minutos. Retire a polpa da casca e reserve.
  3. Derreta a manteiga em uma panela grande de sopa em fogo médio. Junte a cebola, o alho, o gengibre, o curry em pó e o sal. Cozinhe e mexa até a cebola ficar macia, cerca de 10 minutos. Despeje o caldo de galinha e leve para ferver. Junte as peras e a abóbora reservada e cozinhe até que as peras estejam bem macias, cerca de 30 minutos.
  4. Despeje a sopa no liquidificador e bata até ficar homogêneo, mexa ao meio se necessário e reaqueça.

SOBRE O AUTOR

Autor: Jackie Jackson

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Sopa de Pêra com Curry e Abóbora Butternut

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Ingredientes

  • 1 colher de sopa óleo vegetal
  • 1 xícara de cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher de sopa pó de curry
  • 1 colher de sopa açúcar mascavo
  • 1 colher de chá. cominho em pó
  • 6 xícaras de caldo de vegetais
  • 1 1/2 libras. abóbora, descascada e cortada em cubos
  • 4 peras Bartlett maduras, descascadas, sem núcleo e cortadas em cubos

Preparação

Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo sempre, até ficar macia, cerca de 5 minutos. Adicione o alho, curry em pó, açúcar mascavo e cominho e cozinhe, mexendo, por 30 segundos. Adicione o caldo, a abóbora e as peras. Leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe, coberto, até que a abóbora e as peras estejam macias, 25 a 30 minutos. Faça um purê com o liquidificador de imersão ou transfira para o processador de alimentos e processe em lotes. Enfeite com coentro. Sirva quente.


Sopa de abóbora com curry

1 colher de sopa de azeite
1 cebola grande picada (cerca de 2 xícaras)
2 dentes de alho picados (cerca de 2 colheres de chá)
Uma abóbora de 2 ½ libra, descascada, semeada e cortada em cubos de 1 polegada
6 xícaras de frango com baixo teor de sódio ou caldo de vegetais
1 colher de sopa mais 2 colheres de chá de curry em pó
½ colher de chá de sal e mais a gosto
2 colheres de sopa de mel
4 colheres de chá de iogurte desnatado puro, para enfeitar

Aqueça o óleo em fogo médio em uma panela grande de sopa. Adicione a cebola e o alho e cozinhe, mexendo até ficar macio, cerca de 5 minutos. Adicione a abóbora, o caldo, o curry em pó e o sal e leve para ferver. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até que a abóbora esteja macia, cerca de 15 minutos. Retire a sopa do fogo, junte o mel e bata até ficar homogêneo na panela no liquidificador de imersão ou em duas porções no liquidificador comum. Prove e tempere com sal, se necessário.

Para servir, coloque a sopa em tigelas de servir e regue com o iogurte

4 porções
Porção: 1 ½ xícara

Por porção: Calorias 295 Gordura total 6,5g (Mono Fat 3g, Poly Fat 2g, Sat Fat 1g) Proteína 12g Carboidratos 56g Fibra 7,5g Colesterol 0mg Sódio 415mg

Excelente fonte de: Cálcio, Fibra, Folato, Ferro, Magnésio, Manganês, Molibdênio, Niacina, Fósforo, Potássio, Proteína, Tiamina, Vitamina A, Vitamina B6, Vitamina C, Vitamina E


Assista o vídeo: SOPA DE ABÓBORA. COM GENGIBRE E CURRY (Dezembro 2021).