Receitas tradicionais

Espetinhos de carne teriyaki e laranja com arroz pilaf de limão

Espetinhos de carne teriyaki e laranja com arroz pilaf de limão

Em uma panela média, misture o molho teriyaki, o suco de laranja, o alho, o gengibre e o óleo de gergelim. Cozinhe em fogo médio até que o líquido seja reduzido para aproximadamente 2 xícaras. Retire a panela do fogo e deixe esfriar.

Corte a abobrinha verde, a abobrinha amarela, o pimentão verde, o pimentão vermelho e a cebola roxa em cubos de 2,5 cm. Coloque os cubos em um saco plástico com zíper. Neste saco, adicione 1/2 da mistura de molho teriyaki. Feche bem o saco e sacuda para cobrir os legumes com o molho. Coloque a carne em um saco plástico separado com zíper. Adicione a metade restante da mistura do molho teriyaki e feche bem. Sacuda o saco para cobrir a carne. Deixe marinar os vegetais e a carne na geladeira por 25 minutos. Mergulhe 20 espetos de bambu em água suficiente para cobri-los por pelo menos 10 minutos antes de usá-los.

Enquanto os vegetais e a carne marinam, cozinhe o arroz de acordo com as instruções da embalagem. Retire o arroz do fogo e junte a salsa, o azeite e o suco de limão. Tempere com sal e pimenta a gosto. Mantenha-o aquecido e reserve.

Retire os vegetais da marinada e descarte-a. Passe os legumes em 10 dos espetos. Retire a carne da marinada e descarte a marinada. Passe a carne em 10 espetos. Grelhe os espetos em fogo médio até que estejam prontos. Sirva os espetinhos imediatamente.


Tigela de arroz com limão e frango teriyaki

Com vontade de comer uma tigela de arroz do seu restaurante chinês favorito, mas não consegue economizar calorias? Esta tigela de frango teriyaki com infusão de frutas cítricas tem gosto de comida para viagem, mas vem com menos de 450 calorias e fica pronta em menos de uma hora! Você tem frango, brócolis e arroz. É uma refeição completa em uma tigela. O que mais você poderia pedir?! O feijão verde e o aspargo são substitutos inteligentes do brócolis, se você não conseguir encontrá-lo. Cubra com um pouco de Sriracha ou oelek de sambal para um toque de calor cheio de sabor. Se sobrar comida, guarde o restante da mistura de molho de soja e regue antes de comer o prato aquecido.


Espetinhos de Shish de Carne

Minha mãe encontrou esta receita de espetinhos de carne no jornal & # 8211 um lugar comum para obter novas idéias de refeições na década de 70 & # 8217s. Ainda tenho o recorte original do jornal! Acabou sendo minha receita de marinada favorita para carne!

Ela costumava usar lombo desossado & # 8211, pois era um corte de carne mais barato. Essa ainda é uma boa escolha, já que a marinada fará sua mágica e amaciará o lombo lindamente. Eu gosto de usar filé mignon, pois o sabor e a maciez não podem ser superados. A manjerona nesta receita é a chave e funciona muito bem com a carne e os vegetais deste prato. Mamãe usava cogumelos frescos, cebolas e pimentões vermelhos ou verdes. Você vai querer marinar por pelo menos 4 horas, mas de preferência durante a noite. Você pode adicionar tomates ou quaisquer vegetais que desejar. Os espetinhos podem ser grelhados no forno ou assados ​​na churrasqueira a gás. De qualquer forma, o resultado final é incrível! Isso é ótimo servido com pilaf de arroz e uma salada. Esta receita servirá 4, mas você pode facilmente dobrar para um público maior.

2 libras de lombo ou lombo, cortado em pelo menos 1 & # 8243 cubos
1/4 de xícara de azeite
1/4 de xícara de óleo vegetal
1/4 de xícara de suco de limão
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de manjerona
1 colher de chá de orégano
1/2 colher de chá de pimenta
1 dente de alho picado (gosto de um pouco mais de alho)
1/2 xícara de cebola picada
1/4 de xícara de salsa picada
8 onças de cogumelos inteiros
1 pimenta verde, cortada em pedaços grandes
1 pimenta vermelha, cortada em pedaços grandes
1 cebola média, cortada em quartos e separada

Prepare a marinada. Combine óleos, suco de limão, sal, manjerona, orégano, pimenta, alho, cebola picada e salsa em uma tigela grande ou recipiente de plástico com tampa. Mexa para combinar.

Adicione a carne à marinada. Mexa até revestido. Em seguida, adicione os vegetais. Misture delicadamente até ficar bem revestido.

Cubra e deixe marinar por pelo menos 4 horas, mas de preferência durante a noite. Jogue a mistura uma ou duas vezes.

Coloque a carne e os vegetais em espetos. Você pode torná-los aleatórios ou com um padrão.

Eu gosto de grelhar esses espetinhos fora, mas você também pode grelhar no forno. Aqueça a grelha a pelo menos 350 e vire os kabobs ocasionalmente até o ponto desejado. Para médio, levará cerca de 15 min. Fique de olho neles!

Retire da grelha quando for feito a seu gosto. Sirva com arroz e salada.

Uma marinada simples, mas saborosa, faz mágica para amaciar esses espetinhos de carne e vegetais na grelha.

  • 2 libras de lombo ou lombo cortado em cubos de pelo menos 1 "
  • 1/4 de xícara de azeite
  • 1/4 de xícara de óleo vegetal
  • 1/4 de xícara de suco de limão
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de manjerona
  • 1 colher de chá de orégano
  • 1/2 colher de chá de pimenta
  • 1 dente de alho picado
  • 1/2 c cebola picada
  • 1/4 de xícara de salsa picada
  • 8 onças de cogumelos inteiros
  • 1 pimenta verde cortada em pedaços grandes
  • 1 pimenta vermelha cortada em pedaços grandes
  • 1 cebola média picada e separada

Prepare a marinada. Combine óleos, suco de limão, sal, manjerona, orégano, pimenta, alho, cebola picada e salsa em uma tigela grande ou recipiente de plástico com tampa. Mexa para combinar.

Adicione a carne à marinada. Mexa até revestido. Em seguida, adicione os vegetais. Misture delicadamente até ficar bem revestido.

Cubra e deixe marinar por pelo menos 4 horas, mas de preferência durante a noite. Jogue a mistura uma ou duas vezes.

Coloque a carne e os vegetais em espetos. Você pode torná-los aleatórios ou com um padrão.

Eu gosto de grelhar esses espetinhos fora, mas você também pode grelhar no forno. Aqueça a grelha a pelo menos 350 e vire os kabobs ocasionalmente até o ponto desejado. Para médio, levará cerca de 15 min. Fique de olho neles!

Retire da grelha quando for feito ao seu gosto. Sirva com arroz e salada.


Experimente este arroz grego com limão com & # 8230

Comida grega e # 8211 frango grego, frango giroscópico (pule o pão sírio ou coloque o arroz dentro dele!), Almôndegas gregas, souvlaki

Não se esqueça dos verdes! Não consigo passar por um Salada grega

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Ingredientes

  • 1 & # 32 colher de sopa & # 32 manteiga clarificada & # 32 também conhecida como ghee
  • 1 & # 32 cebola média & # 32 picada & # 8211 use cebolas em cubos congeladas para economizar tempo
  • 20 & # 32 onças & # 32 lombo moído & # 32 cordeiro ou bisão funcionam bem também
  • 2 e # 32 colheres de sopa e # 32 mistura de especiarias libanesas para todos os fins
  • & frac14 & # 32 xícara & # 32 pinhões & # 32 torrados
  • salsa picada fresca e enfeite # 32

Instruções

Torrando os pinhões:

Vídeo

Notas do Chef e # 8217s

Nutrição


Armenian Rice Pilaf e Shish Kebabs

Avaliação: 0
  • Descrição: O chef de cozinha do restaurante Sanford, Justin Aprahamian, guarda memórias de reuniões familiares e do conforto fornecido pelo Armenian Rice Pilaf e Shish Kebabs. Sua receita inclui uma chalota, um salto em frente para um homem que antes evitava cebolas.

Ingredientes:

2 xícaras de caldo de galinha com 1 folha de louro adicionada

1 e frac12 onças de macarrão de ovo ou vermicelli (cerca de 1 xícara), dividido em pedaços de 1 e frac12 polegadas

1 colher de chá de chalota picada

1 xícara de jasmim ou outro arroz de grão longo

1 libra de perna de cordeiro, cortada em cubos de 34 a 1 polegada (pode substituir o lombo de vaca ou carne de veado)

1 cebola grande, cortada em quartos e cortada em & frac de 12 polegadas de espessura

& frac12 xícara de salsa fresca picada

2 xícaras de vermute seco ou Chablis para cobrir

Azeite adicional para escovar os kebabs

1 pimentão verde, sem núcleo, sem sementes e cortado em pedaços de 34 polegadas

1 libra (cerca de 4) tomates Roma, cortados em quartos

Preparação:

Na noite anterior, ou até 3 dias antes, complete a primeira etapa da receita de shish kebabs, combinando cordeiro com marinada e colocando na geladeira.

Quando estiver pronto para preparar a refeição, pré-aqueça o forno a 375 graus.

Em uma panela, aqueça o caldo de galinha com folha de louro e tempere a gosto com sal e pimenta. Em uma frigideira grande ou refratária, passe a manteiga levemente em fogo médio. Adicione o macarrão e as torradas até que fiquem com nozes e dourados. Se a manteiga começar a escurecer muito rápido, reduza um pouco o fogo. Adicione a chalota e cozinhe por 1 a 2 minutos. Adicione o arroz e torrar por 2 a 3 minutos. Despeje o caldo aquecido sobre o arroz e o macarrão. Cubra e leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos.

Enquanto isso, termine de preparar os kebabs.

Chargrill kebabs em fogo médio, girando os espetos um quarto de volta a cada 2 minutos para cozinhar uniformemente. Dependendo do calor da grelha e do cozimento desejado, a carne levará 8 minutos para mal passada e até 15 minutos para bem passada.

Retire todos os ingredientes dos espetos e misture-os em uma travessa. Sirva kebab de carne e vegetais sobre o arroz pilaf.

Coloque o cordeiro e a cebola em uma frigideira rasa e não reativa. Combine a salsa, o vermute ou o Chablis e o azeite de oliva & frac14 xícara, despeje sobre o cordeiro e misture. Cubra e leve à geladeira durante a noite ou até 3 dias.

Retire a carne e a cebola da marinada e coloque nos espetos, alternando a carne e vários pedaços de cebola. Cubra a carne e a cebola com azeite e tempere com sal e pimenta a gosto. Descarte a marinada.

Espeto de legumes, alternando pedaços de pimentão e tomate. Tempere os kebabs com azeite, sal e pimenta a gosto.


Pote Instantâneo Limão Arroz Pilaf

Ainda sou muito novo no meu pote instantâneo, mas já o estou amando mais do que esperava!

Uma coisa que adoro no meu Instant Pot é o recurso SAUTE. Posso dourar minha carne, cozinhar minhas cebolas e amolecer meus pimentões no mesmo lugar que cozinho meu pimentão. É uma comida muito deliciosa e menos pratos.

Tenho usado meu Instant Pot principalmente para pratos principais e algumas sopas, mas queria misturá-lo e experimentar um acompanhamento. Eu tinha ouvido falar que arroz era bem simples, mas não tinha ideia de quão rápido isso iria acontecer!

Se você nunca fez Instant Pot Rice, então está perdendo! O Pote Instantâneo faz o MELHOR arroz! Nosso Arroz branco fofo e Arroz castanho são meus favoritos!

QUE POTENCIÔMETRO INSTANTÂNEO DEVO USAR?

Eu tenho o Panela de Pressão Instant Pot Duo. É basicamente 6 aparelhos em uma panela de pressão 1 & # 8211, panela de arroz, refogue, vapor, panela elétrica e aquecedor.


O que é hushwee?

Hashweh (ou hushwee) é uma receita simples e modesta feita com carne moída, canela e pinhões torrados. É a base de muitos pratos clássicos libaneses, como berinjela recheada ou o favorito do meu marido, Sfeehas (tortas de carne libanesas).

No Natal, adoramos comê-lo em cima de purê de batata com um fiozinho de molho caseiro. Ele também tem um gosto ótimo servido com homus e comido com pão pita.

Como torrar pinhões facilmente

Asse os pinhões a 350 graus em uma assadeira por 5-7 minutos.

Use seu nariz & # 8211 os pinhões estão prontos no minuto em que você cheira aquele sabor inebriante de nozes.

O resultado final é um lote de pinhões de cor marrom dourado e torrados uniformemente. Seu homus vai me agradecer.


Arroz pilaf clássico

Esta receita clássica de pilaf de arroz é um ótimo acompanhamento!

Graças aos meus dias na escola de culinária, tenho orgulho de dizer que o arroz é uma das minhas especialidades. Sempre fazíamos um pilaf de arroz para acompanhar os pratos principais com que trabalhávamos naquela semana e, desde então, ele se tornou um acompanhamento básico em casa.

Este pilaf de arroz cozido em caldo com ervas e vegetais como cebola, aipo e cogumelos é um excelente acompanhamento para qualquer refeição. Embora o arroz cozido no vapor seja apenas isso - puro, o arroz pilaf tem muito sabor por si só! Leva apenas alguns minutos extras para se preparar, mas a recompensa é enorme. Vá em frente e eleve sua próxima refeição com esta receita de arroz pilaf!

O que é arroz pilaf?

Essencialmente, o arroz pilaf é apenas arroz cozido em caldo. Também é freqüentemente cozido com vegetais e temperos para dar sabor adicional, embora o arroz seja sempre a estrela.

Ingredientes de arroz pilaf

  • Manteiga ou azeite - use o que preferir.
  • Legumes— Nesta receita, uso cebola, aipo, cogumelos e alho, mas você não precisa. É apenas uma ótima combinação saborosa! Outros vegetais que você pode adicionar / substituir são cenouras, pimentão, ervilhas, etc.
  • Arroz— você pode fazer pilaf com qualquer variedade de arroz ou grão, embora a quantidade de líquido necessária varie. Para esta receita, uso arroz branco de grãos longos, como jasmim ou basmati.
  • Caldo— Use caldo ou caldo de legumes, frango ou carne. O que você usa pode depender de suas preferências ou do que você servirá com o arroz.
  • Temperos— seja generoso com sal e pimenta e considere adicionar ervas para dar sabor adicional. Esta receita usa folha de louro e salsa.

A melhor maneira de fazer arroz pilaf

Foi assim que aprendi a fazer arroz na escola de culinária, e é a única maneira que tenho feito desde então!


Adoraria saber como acabou! Por favor, deixe-me saber deixando um comentário abaixo. Ou tire uma foto e compartilhe no Instagram, certifique-se de me marcar @onceuponachef.

Este pilaf de arroz basmati é cravejado de frutas secas e amêndoas e aromatizado com cominho, canela e açafrão.

Ingredientes

  • 1-1 / 2 xícaras de arroz basmati
  • 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 1/2 xícara de cebolas amarelas picadas finamente, de uma cebola pequena
  • 1/2 colher de chá de cominho moído
  • 1/2 colher de chá de açafrão moído
  • 1/4 colher de chá de canela em pó
  • 2 dentes de alho picados
  • 2-1 / 4 xícaras de água
  • 1-1 / 4 colher de chá de sal
  • 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • 1/3 xícara de frutas secas, como groselha, passas ou damascos secos finamente picados
  • 1/4 xícara de amêndoas fatiadas ou em fatias, torradas em uma pequena frigideira seca em fogo médio até dourar, cerca de 5 minutos

Instruções

  1. Coloque o arroz em uma tigela média e adicione água o suficiente para cobrir 5 centímetros. Usando as mãos, agite suavemente os grãos para liberar o excesso de amido. Despeje a água com cuidado, deixando o arroz na tigela. Repita quatro a cinco vezes, até que a água corra quase límpida. Usando uma peneira de malha fina, escorra a água do arroz. Coloque a peneira sobre uma tigela e reserve.
  2. Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio-baixo. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo regularmente, até ficar macia, mas não dourada, cerca de 4 minutos. Adicione o cominho, açafrão, canela e alho e cozinhe, mexendo sempre, até perfumar, cerca de 30 segundos a mais. Adicione o arroz à panela e cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 3 minutos. Adicione a água, sal e pimenta e leve para ferver. Reduza o fogo, tampe e cozinhe até que todo o líquido seja absorvido, 15 a 18 minutos. Fora do lume, retire a tampa e polvilhe o arroz com os frutos secos (não misture). Tampe a panela e deixe descansar por 10 minutos. Misture as amêndoas torradas, afofe o arroz com um garfo e sirva.

Informação nutricional

Distribuído por

  • Por porção (4 porções)
  • Calorias: 378
  • Gordura: 12g
  • Gordura saturada: 6g
  • Carboidratos: 60g
  • Açúcar: 2g
  • Fibra: 2g
  • Proteína: 7g
  • Sódio: 740mg
  • Colesterol: 23mg

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Nota adaptável sem glúten

Até onde sei, todos os ingredientes usados ​​nesta receita não contêm glúten ou amplamente disponível em versões sem glúten. Há glúten oculto em muitos alimentos se você estiver seguindo uma dieta sem glúten ou cozinhando para alguém com alergia ao glúten, sempre leia os rótulos de seus ingredientes para verificar se eles são sem glúten.


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