Receitas tradicionais

Cheesecake de amora e chocolate

Cheesecake de amora e chocolate

Começamos fazendo a crosta. Deite o chocolate a derreter em banho-maria e junte a manteiga por cima. Colocamos os biscoitos no robô e moemos muito finamente, colocamos em uma tigela e colocamos chocolate e manteiga sobre eles (depois de esfriarem um pouco). Misture com uma colher e depois com a mão.

Papel de parede de uma bandeja com papel manteiga (opcional). Usei um retangular porque não queria que saísse como um bolo. Derramamos a composição nele e uniformizamos, tomando cuidado para chegar às bordas. Lavamos e misturamos com açúcar (podemos fazer isso desde o início para derreter). Colocamos sobre os biscoitos para que cubra o máximo possível de superfície.

Prepare as natas: misture o requeijão com o açúcar e junte um ovo de cada vez. Derramamos toda a composição sobre as amoras.

Agora tratamos do molho. A matriz lavada é bem espremida e o líquido roxo é mantido. Leve ao lume (molde) com o açúcar e deixe ferver 2-3 minutos. Misturamos o líquido com uma colher de sopa de amido e tomamos cuidado para não ficar empelotado. Despeje sobre as amoras e deixe ferver por mais um minuto.

Tiramos do lume e passamos no passador para que não fiquem as sementes, o que resulta num molho ligeiramente engrossado. Colocamos sobre o queijo em alguns lugares e depois, com um palito, fazemos círculos na superfície do cheesecake.

Colocaremos a assadeira no forno pré-aquecido por cerca de 50 minutos, após este tempo desligamos o forno e deixamos o cheesecake dentro por uma hora. Tente não abri-lo durante esse tempo.

Depois de uma hora pode retirar, deixar esfriar e colocar na geladeira por pelo menos uma hora.

Eu sei, a parte esperada é mais difícil, mas acho que vale a pena, é bem melhor frio.

Bom apetite!


Receita sem assar: Cheesecake com chocolate branco e framboesas

Esta receita de cheesecake com chocolate branco e framboesas é fácil de fazer e ideal para o verão.

É muito delicado e cremoso e nem precisa de abrir o forno. É a sobremesa perfeita para realçar as framboesas, esta delicada fruta de verão, mas que fica igualmente bem com morangos ou mirtilos.

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Bolo de musse de chocolate branco e amora

Para sair da zona dos doces com chocolate preto & # 8211 que, devo admitir, predomina na minha receita & # 8211 pensei num bolo para usar outros sabores: amoras, figos, baunilha e chocolate branco. Sim, ainda é chocolate, mas desta vez não é sobre aquele chocolate escuro e intenso. É um chocolate mais delicado, mais doce e com uma cor viva. É também um chocolate mais sensível. Quando o processamos, é necessária mais atenção, caso contrário, corremos o risco de queimá-lo ou transformá-lo em algo absolutamente feio. Mas com cuidado podemos superar esses pontos sensíveis e usá-los com sucesso em cremes. Ou neste bolo com mousse de chocolate branco e amoras. Uma iguaria com um top genoise fino, levemente xarope, depois um creme azedo doce de amoras e figos e no final um creme azedo e aveludado & # 8211 uma deliciosa mousse de chocolate branco com cream cheese.

Rock genovês

Musse de chocolate branco

300 ml de chantilly

1 colher de sopa de açúcar em pó de baunilha

1 colher de chá de extrato de baunilha

Creme de amora

100 gr de geléia de figo

1 colher de chá de extrato de baunilha

bancada. Pré-aqueça o forno a 180 graus e forre uma bandeja de 25 & # 21535 cm com papel manteiga.
Os ovos são misturados com sal em pó e açúcar até dobrarem de volume e ficarem claros. Adicione a farinha de amêndoa, a farinha branca e incorpore facilmente passando de baixo para cima. Adicione a manteiga derretida e resfriada, o extrato de baunilha e misture novamente.

Despeje a composição na panela e nivele. Asse o bolo por 15-16 minutos, até que esteja levemente dourado na superfície.
Remova a bancada da bandeja. Nós o transferimos para uma grelha para esfriar. Depois de esfriar completamente, nós o cortamos em dois pedaços de 25x17cm

Creme de amora. Coloque as amoras (também podem ser congeladas) no fogo juntas e deixe ferver por 5-6 minutos até que amolecem bem. Sobre as amoras quentes, acrescente a geléia de figo e misture bem.

Xarope. Aqueça a água perto do ponto de ebulição. Adicione os quadrados de chocolate branco partido e o extrato de baunilha. Misture bem até que o chocolate derreta e obtenha uma calda homogênea. Deixe esfriar.

Musse de chocolate branco. Coloque o chocolate branco com 100 ml de creme de leite em fogo baixo e leve ao lume próximo à fervura e depois desligue o fogo. Hidratamos a gelatina em água fria. Após 5 minutos, escorra a gelatina da água e coloque sobre o chocolate branco. Misture bem e adicione o extrato de baunilha e o cream cheese. Reserve o creme até atingir a temperatura ambiente.
Bata o chantilly para o chantilly restante junto com o açúcar de baunilha e adicione-o sobre o creme de chocolate branco resfriado. Misture levemente com movimentos de baixo para cima.

conjunto. Pegamos um pedaço de bancada e colocamos em um prato. Coloque metade do creme de amora e nivele. Coloque um terço do creme de chocolate branco sobre o creme de amora e espalhe com cuidado. Coloque a segunda tampa e cubra-a com o restante do creme de amora. O restante do creme de chocolate é usado para revestir o bolo. Decorei com pedaços de chocolate branco.


Ingrediente: topo: 200 g de biscoitos digestivos, 100 ml de creme de manteiga derretida - 500 g de mascarpone, 350 g de iogurte grego (10%), 5 colheres de sopa de mel, um frasco de essência de baunilha, 1 sachê de cobertura de gelatina vegetal: 250 g de amoras e framboesas, hortelã sai

Preparação: migalhas - esmague os biscoitos em um saco ou robô e misture com a manteiga. Polvilhe bem a mistura em uma bandeja redonda com fundo removível (22 cm de diâmetro). Creme: misture bem com queijo mascarpone, iogurte, mel e baunilha. Adicione a gelatina dissolvida em 50 ml de água quente e misture um pouco mais. Despeje o creme de leite obtido por cima do biscoito e coloque o cheesecake na geladeira para endurecer. Cobertura: decore com amoras, framboesas e folhas de hortelã antes de servir.


Ingrediente: topo: 200 g de biscoitos digestivos, 100 ml de creme de manteiga derretida - 500 g de mascarpone, 350 g de iogurte grego (10%), 5 colheres de sopa de mel, um frasco de essência de baunilha, 1 sachê de cobertura de gelatina vegetal: 250 g de amoras e framboesas, hortelã sai

Preparação: migalhas - esmague os biscoitos em um saco ou robô e misture com a manteiga. Polvilhe bem a mistura em uma bandeja redonda com fundo removível (22 cm de diâmetro). Creme: misture bem com queijo mascarpone, iogurte, mel e baunilha. Adicione a gelatina dissolvida em 50 ml de água quente e misture um pouco mais. Despeje o creme de leite obtido por cima do biscoito e coloque o cheesecake na geladeira para endurecer. Cobertura: decore com amoras, framboesas e folhas de hortelã antes de servir.


Sabor em pratos

Nós realmente gostamos de cheesecakes. São muito fáceis de preparar e deliciosos. Agora é época de amora e convido você a experimentar esta receita também.

-para a bancada:
Biscoitos de 125 g com cacau
60 g de manteiga

350 g de amoras + 2 colheres de açúcar
500 g de mascarpone
200 ml de creme líquido
100 g de açúcar em pó
15 g de gelatina granulada
100 g de chocolate ao leite

Método de preparação:
Trigo:
Moa os biscoitos no processador / liquidificador, acrescente a manteiga derretida e bata um pouco à mão até incorporar bem.

Coloque uma forma com paredes removíveis ou um anel de bolo ajustável (diâmetro de 18 cm) em um prato e despeje a composição de biscoito, em seguida, compacte com um copo de fundo reto. Coloque a tampa na geladeira e, entretanto, prepare as natas.


Creme:
Leve ao lume o creme líquido (100 ml), junte o chocolate picado e mexa até obter um creme homogéneo. Deixe esfriar e coloque na geladeira.

Coloque as amoras em uma panela e acrescente o açúcar e leve ao fogo e deixe ferver por 5-10 minutos. Deixe esfriar, passe com um garfo e passe a composição por uma peneira.

Misture o mascarpone com o açúcar moído até obter um creme homogêneo. Adicione o creme líquido (que só pode ser misturado na metade desta vez, eu não misturei).

Hidratar a gelatina em 100 ml de água fria (deixar hidratar por 10 minutos) e depois derreter em banho-maria até ficar líquida. Adicione o creme de mascarpone e misture.

Divida o creme de mascarpone em partes iguais e transfira a metade para outra tigela.

Adicione o creme de chocolate (retirado da geladeira) sobre o creme de mascarpone (de uma tigela) e misture bem.

Para o creme de amora, adicione 200ml do molho de amora sobre o creme de mascarpone da 2ª tigela e misture até obter um creme homogêneo.

Conjunto:
Retire a assadeira da geladeira e alterne uma colher de sopa de creme de chocolate com uma colher de creme de amora. Precisa mexer-se rápido porque o creme começa a endurecer (por conter gelatina), até terminar as composições.

Por cima coloque uma única camada de creme ou deixe ver as 2 cores. Preferi deixar uma camada de creme de amora, porque as camadas não eram exatamente iguais (as camadas de chocolate e amoras eram mais grossas, mais finas).

Deixe esfriar por pelo menos 1-2 horas.

Antes de desenrolar o anel do bolo, passe-o cuidadosamente com uma faca para retirar as pontas.
Para decoração, derreta o chocolate com a manteiga em banho de vapor, deixe esfriar um pouco e deite sobre o cheesecake.


Bolo de chocolate e mousse de amora

É difícil falar de um bolo sem prová-lo. Mas é possível. Analise a imagem geral, as decorações, a textura dos cremes e da bancada. Até mesmo a complexidade pode vir de uma única imagem. Mas o gosto? Como você pode saber o sabor de um bolo se você realmente não o prova? Você poderia lembrar os sabores, as texturas experimentadas em outras ocasiões e combiná-los de forma a ficar o mais próximo possível do que você vê nas fotos. Mas acho que, ainda assim, seria mais fácil começar a trabalhar e experimentar este bolo maravilhoso com mousse de chocolate e amora com chantilly, para descobrir o seu sabor delicado e cheio de sabores. Uma imagem pode dizer muito sobre o bolo, mas só percebemos o que ela realmente significa quando o provamos. E certamente não iremos nos arrepender!

2 colheres de sopa de farinha de amêndoa

Creme de chocolate

150 ml de creme de leite para chantilly

Mousse mure si frisca

400 ml de chantilly + 2 colheres de açúcar de confeiteiro

Tempo de preparação: 1 hora Tempo de cozimento: 25 min. Sem porções: 16

Trigo. Derreta o chocolate com a manteiga em fogo baixo. Quando a mistura ficar homogênea, desligue o fogo e deixe esfriar. Adicione a farinha e a farinha de amêndoa e misture.

Bata os ovos com força junto com o sal e o açúcar, até triplicar de volume. Incorpore os ovos levemente no creme de chocolate, com movimentos de baixo para cima.

Pré-aqueça o forno a 180 graus. Cobrimos uma bandeja de 20/30 cm com papel manteiga. Despeje a composição na panela e nivele. Asse a bancada por 20-25 minutos até que passe no teste do palito. Em seguida, levamos para fora na grelha para esfriar.

Quando o topo estiver completamente frio, corte-o em dois pedaços.

Creme de chocolate. Leve o creme para ferver. Desligue o fogo e acrescente os pedaços de chocolate quebrados. Deixe descansar por dois minutos e depois misture bem. Deixe o creme esfriar.

Espuma de amora. Hidratamos a gelatina em água fria. Misture a geléia de amora com água e ferva por 2-3 minutos. Desligue o fogo e acrescente a gelatina escorrida, depois misture bem.

Bata as natas com o açúcar de baunilha. Vamos misturar metade da composição com creme de amora (resfriado). Mantemos o outro branco e brilhante.

conjunto. Colocamos uma bancada de volta na bandeja em que foi assada. Unte o topo com geléia de amora. Adicione o creme de chocolate e depois a outra parte superior. No topo iremos alternar os dois cremes: amora e chantilly simples.

Decoramos o bolo de chocolate e cortamos de acordo com a preferência. Desfrute de sua refeição!


Cheesecake Royale com chocolate

Acho que estou falando em nome de todos os amantes do chocolate quando digo que nem sempre é o clássico bolo de queijo, com ou sem frutas, consegue satisfazer meu desejo por doces, sendo ainda uma sobremesa leve .. Mas recentemente, descobri uma nova receita & # 8211 Cheesecake Royale, realmente ao meu gosto, que combina com sucesso os aromas da fruta, do cream cheese com sabor a baunilha com o sabor intenso do chocolate.

A melhor notícia é que só levará uma hora para levar este delicioso bolo para as refeições festivas - com certeza será do agrado de todos!
Os ingredientes abaixo são para uma bandeja com um diâmetro de 22 cm - ou seja, aproximadamente 6-7 porções.

Cheesecake Royale com chocolate

Ingrediente:

  • 300 g Oreo em pó
  • 2 colheres de sopa de manteiga derretida ou margarina
  • 4 pacotes (250 g cada) de cream cheese em temperatura ambiente
  • 120 g de açúcar granulado
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • 400 g de chocolate, derretido, levemente resfriado
  • 1 colher de chá de baunilha
  • 4 ovos
  • 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro
  • 1/3 xícara de frutas vermelhas diferentes (mirtilos e framboesas ou opcional)

Método de preparação
Em primeiro lugar, aqueça o forno a 160 ° C

Misture os biscoitos Oreo em pó com a manteiga prensada no fundo de uma bandeja com diâmetro de 22 cm. Asse a crosta por 10 minutos.

Enquanto isso, misture o cream cheese, o açúcar granulado e a farinha na batedeira até ficar bem homogêneo. Em seguida, adicione o chocolate derretido e a baunilha e misture bem. No final, adicione os ovos, um a um, mexendo em velocidade baixa após cada um, até ficar homogêneo.

Despeje a massa sobre a crosta.

Asse por 55 minutos a 1 hora ou até que endureça quase completamente no centro. Insira a faca na borda da bandeja, para soltar o bolo, deixe esfriar antes de retirar a forma.

Para ter uma consistência perfeita, teremos que deixar na geladeira por 4 horas.