Receitas tradicionais

Bolinhos com ameixas / damascos

Bolinhos com ameixas / damascos

Como preparar a receita de bolinhos com ameixas / damascos

1. Prepare primeiro a farinha de rosca, que é dourada na manteiga derretida em fogo baixo, e no final misture com o açúcar refinado! Dependendo do gosto, podemos adicionar 1-2 sachês de açúcar baunilha!

2. Para a massa, ferva as batatas ... quando estiverem prontas, vamos amassá-las - ou à mão, ou daremos um picador, depois adicionaremos os ovos, 1 colher de açúcar, incorporaremos a farinha, até obtermos uma massa macia.

3. Com uma colher tiramos da composição resultante, colocamos na palma enfarinhada (para que não grude nas nossas mãos), depois no meio colocamos a ameixa aberta e com um pouco de açúcar refinado por cima (ou meio damasco), formamos um caroço, que damos uma forma arredondada .. e fazemos isso até o fim de toda a massa! ..


4. Em uma panela grande, ferva a água com sal e, quando ferver, leve ao fogo baixo e acrescente os bolinhos já formados, que vão subir à tona por conta própria quando forem cozidos!

Escorra em uma peneira e passe na mistura de farinha de rosca e açúcar!


Bolinhos com ameixas

1. O vinho é fervido, adoçado a gosto e aromatizado com casca de limão. Adicione as ameixas secas, lavadas, deixe ferver, tampe e deixe amolecer por 3-4 horas. Se tiverem sementes, limpe-as e deixe escorrer em uma peneira.

2. Esmague as batatas cozidas e misture com o azeite. Quando esfriar, acrescente a farinha e o ovo. Mexa até ficar homogêneo e, em seguida, espalhe sobre uma folha de 2-3 cm de espessura, que é dividida em 12 pedaços.

3. Escorra as ameixas e coloque na massa. Coloque-os na farinha e coloque-os um a um numa panela de 3 litros com água a ferver. Deixe ferver coberto, em fogo baixo, por 10-15 minutos, depois retire do fogo e deixe tampado por mais 15 minutos.

4. Retire os bolinhos cozidos da água e deixe escorrer. Forre com pão ralado dourado na manteiga e nozes trituradas e polvilhe com açúcar.


Bolinhos de ameixa

1. Retire as sementes de ameixa, coloque as frutas em uma tigela e polvilhe uma colher de sopa de açúcar e uma colher de chá de canela por cima. Coloque uma panela com água e um pouco de sal no fogo.

2. Passe as batatas frias, descascadas, pelo picador. Adicione a farinha peneirada, uma pitada de sal, o bicarbonato de sódio, a semolina e misture.

3. Incorpore os dois ovos, um de cada vez, e amasse uma massa homogênea, de fácil modelagem (não precisa ser uma massa dura).

4. Quebre um pedaço de massa, coloque uma ameixa (ou metade) no meio e molde os bolinhos. Depois de terminar a massa, coloque os bolinhos em água fervente e ferva por 20-25 minutos.

5. Enquanto isso, aqueça o óleo em uma frigideira funda e doure a farinha de rosca. Quando estiver dourado, adicione 2-3 colheres de açúcar e uma gota de canela e misture.

6. Retire os bolinhos e enrole-os na farinha de rosca e coloque-os em um prato. Sirva quente ou frio. Eles são deliciosos!


Bolinhos de ameixa com massa escaldada

Bolinhos de ameixa são o que no resto do país é conhecido como & # 8222 bolinhos de ameixa & # 8221. A receita é de inspiração austro-húngara, em húngaro galusca = gombóc. Em Banat e na Transilvânia, os bolinhos de ameixa são uma sobremesa muito popular e, a partir daqui, se espalharam por toda a Romênia.

Já existem receitas suficientes para a massa destes bolinhos, com batata (receita aqui), com queijo fresco de vaca, massa apressada (algo como éclairs). Bolinhos também podem ser recheados com outros recheios & damascos # 8211 ou queijo de vaca com passas.

Proponho a vocês hoje uma receita que tenho da Amália & # 8211 que me intrigou porque parecia muito rápido e isso mesmo, os bolinhos são suaves e agradáveis ​​e estou pronto para brincar:

Ingrediente:

  • 150 ml de água
  • 250 g de manteiga ou margarina
  • 250 gr cinza
  • 3-4 ovos
  • 4 colheres de sopa de farinha
  • ameixas lavadas e limpas (existe a possibilidade de fazer bolinhos de ameixa inteira, com tudo, é o que minha avó fazia, eu pessoalmente não gosto assim porque saem muito grandes)
  • açúcar
  • 1 pitada de sal
  • canela (opcional, eu usei açúcar baunilhado, Não me dou bem com a combinação canela-ameixa)
  • 100-200 gramas de pão ralado (o suficiente para cobrir todos os bolinhos)
  • 30 gramas de manteiga para dourar a farinha de rosca

Água, sal e manteiga (margarina) são colocados no fogo.

Quando a manteiga derreter completamente e a água ferver, acrescente a semolina, mexendo sempre, até engrossar e o líquido ser completamente absorvido. Reserve e deixe esfriar.

Enquanto isso, derreta a manteiga em uma assadeira antiaderente e acrescente a farinha de rosca. Mexa continuamente até a farinha de rosca dourar levemente e adquirir um aroma agradável.

Retire do fogo e misture com o açúcar (prefiro açúcar refinado, gosto crocante, mas também pode açúcar de confeiteiro) a gosto. Lembre-se de que a massa não é nada doce, apenas o açúcar da farinha de rosca dará o sabor doce aos bolinhos. Adicione o açúcar de baunilha e / ou canela e misture bem.

Enquanto isso, a semolina escaldada esfriou. Adicione os ovos (dependendo do tamanho, 3 ou 4) e a farinha.

Sove rapidamente e a massa está pronta:

Coloque água para ferver em uma tigela grande. Ameixas lavadas e limpas (ou grãos inteiros, como você preferir) são quebradas em duas, se forem muito grandes. Pedaços do tamanho de uma noz grande são quebrados da massa, que são achatados na palma (a massa não é pegajosa ao todo), adicione ameixa na qual você pode colocar açúcar (opcional) com baunilha e / ou canela:

Feche bem as pontas da massa, cobrindo bem a ameixa, e cole. Dê forma aos bolinhos:

Os bolinhos são todos fervidos de uma vez em água fervente, até que subam à superfície (deixei-os por mais 2-3 minutos, em pequenos furúnculos, para garantir que a ameixa também fervesse):

Retire com um batedor e passe imediatamente na farinha de rosca com açúcar.

Eles são maravilhosos tanto quentes quanto frios, a ameixa é agridoce, perfumada, na massa apenas & # 8217 boa em consistência, pão ralado crocante & # 8230 quase não sei nada melhor!


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Ingrediente:

1 kg de batatas
300 g de farinha
1 ou
Sal a gosto
500 g de ameixas
6 colheres de sopa de pão ralado
Açúcar granulado

Método de preparação:
Lave as ameixas, retire as sementes, coloque numa tigela e polvilhe com açúcar refinado.

Em uma panela coloque 6 colheres de sopa de pão ralado e deixe no fogo, mexendo sempre até dourar. Depois que a farinha de rosca dourar, retire a panela do fogo, acrescente o açúcar refinado e misture até ficar homogêneo.

Lave as batatas e ferva-as em uma panela com água e sal. Deixe ferver até amolecer, depois retire e escorra, descasque e passe na prensa de batata. Adicione um ovo, sal, farinha e misture tudo até obter uma composição homogênea.


Pegamos uma colher da composição de batata, colocamos na palma, colocamos meia ameixa no meio e formamos um bolinho redondo.
Em uma panela coloque água com sal e ferva os bolinhos. Quando os bolinhos começam a subir à superfície, isso significa que estão cozidos. Escorra em um prato e polvilhe com farinha de rosca com açúcar.





Bolinhos com ameixa e molho de baunilha. Receita de biscoito de ameixa - Ingredientes:

  • 1 kg redondo, ameixas aromatizadas
  • 1 kg de batatas
  • 250 g de farinha
  • 2 ovos
  • 200 g de pão ralado
  • 200 g de açúcar bruto ou açúcar refinado
  • 2 colheres de chá de canela
  • 100 g de manteiga
  • Para o molho de baunilha:
  • 4-5 gemas de ovo
  • 4 colheres de açúcar
  • 1 colher de chá v & acircrf de sal
  • 500 ml de leite
  • 1 barra de bourbon de baunilha

Como fazer uma receita de bolinhos de ameixa (bolinhos de ameixa)?

As batatas são lavadas e fervidas inteiras, descascadas, em água suficiente para as cobrir e 1 pitada de sal.

Algumas dicas para bolinhos recheados com ameixa:

- cozidas com casca, as batatas não ficarão aguadas e ficarão muito mais saborosas. Se você limpar antes de ferver, eles irão absorver mais água, você precisará de mais farinha e os bolinhos ficarão mais fortes, não fofos e macios.

- use batatas amarelas e farinhentas, não batatas rosadas.

Quando estiverem bem cozidos (pique com um garfo), escorra a água e retire imediatamente o caroço. Ponho num fundo e com uma colher quebro em 2 e retiro o miolo. Eu termino imediatamente e não me incomodo em nada.

Adicione a manteiga ou o azeite, uma pitada de sal (no máximo 3 dedos) sobre as batatas quentes e misture tudo muito bem com um batedor. Misture bem até que as batatas estejam bem esmagadas. Agora coloque os ovos e mexa tudo bem novamente, com movimentos rápidos. Pode ser feito com o robô, mas também com a mão, cerca de 5 minutos.

Dicas de Gina Bradea sobre bolinhos recheados com ameixas

Mexa por alguns minutos, rapidamente, para que os ovos não coagulem e esse purê absorva o ar - teremos bolinhos fofinhos

Agora adicione a sêmola e a farinha e misture tudo com uma colher. Vamos pegar uma massa macia. Não se assuste e deixe a tigela de massa no freezer por 30 minutos. Isso vai se fortalecer.

Truque para bolinhos de ameixa:

-Substitua 1 colher de sopa de sêmola por 1 colher de sopa de amido de milho, os bolinhos ficarão mais amarelos e com um sabor especial. O malaio dá a eles algo a mais, como se a massa fosse muito mais saborosa e fina

Descasque a abóbora, rale e esprema o sumo.

À parte, coloque em uma tigela 2 colheres de sopa de açúcar com um pouco de canela. Aqui vamos enrolar um pouco as ameixas antes de colocá-las nos bolinhos. Se desejar, você também pode adicionar uma gota de baunilha.

Nós preparamos o pão ralado com sabor para bolinhos de ameixa / bolinhos de ameixa

Numa frigideira derreta a manteiga, junte o pão ralado, o açúcar e a canela, mexa tudo rapidamente até ficar homogéneo. Dura no máximo 5 minutos.

Coloque 2-3 litros de água fria em uma panela, com 1 gota de sal (pegue 3 dedos).

Verifique agora a massa do bolinho e se ficar muito mole pode adicionar 1 colher de sopa de farinha e amassar rapidamente, mas sem insistir muito, para que não fique pegajosa como uma borracha. Eu sempre encontrei bolinhos duros e pastosos com donas de casa & # 128577

Dica para preparar bolinhos de ameixa:

Polvilhe a massa com farinha, você pode trabalhar mais fácil. Unte as mãos com óleo: é bom ter um pouco de óleo à mão, numa tigela e unte sempre as mãos.

Como formamos bolinhos de ameixa?

Com as mãos untadas com óleo, faça um rolo com a massa e quebre 20-25 pedaços o mais uniformemente possível. Pegue um pedaço de massa, alise e coloque no meio uma ameixa embebida em açúcar aromatizado. Dê-lhe uma forma redonda e coloque-o sobre um tabuleiro ou prato untado com óleo. Fazemos o mesmo com todos os bolinhos até terminarmos de fazê-los.

Você vê como meus bolinhos são amarelos e bonitos? Coloquei ovos caipiras das minhas galinhas e acrescentei 1 colher de sopa de milho.

Quando a água ferver, coloque os bolinhos, mas não todos de uma vez, para que tenham lugar para ferver, para que não grudem. Ferva em fogo alto e depois que tudo ferver, reduza um pouco o fogo. Deixe até que os bolinhos subam à superfície e depois mais 5-6 minutos, para que fiquem bem cozidos.

Remova facilmente com um batedor e coloque na farinha de rosca aromatizada. Abra bem por todos os lados, para juntar o máximo possível de migalhas de pão. Coloque-o bem no prato e, quando estiverem prontos, polvilhe por cima todo o resto do pão ralado.

Tenha muito cuidado, manuseie-os com facilidade, eles são frágeis e quebram imediatamente. Eu quebrei 2 bolinhos, mas os comi com muito apetite imediatamente & # 128578

São deliciosos quentes ou frios, podem ser servidos simples ou com iogurte ou creme de leite e baunilha.

Gosto muito de iogurte em que coloco uma gota de baunilha.

Se quiser, você pode misturar iogurte ou creme de leite com açúcar e açúcar de baunilha ou baunilha. A combinação é maravilhosa! & # 128578

Pode fazer estes bolinhos de ameixa (ou bolinhos de ameixa) com qualquer tipo de fruta da época, fresca ou seca ou até com compota. Sabe como ficam saborosos com cerejas, ginjas, damascos, maçãs ou até laranjas?

Experimente a receita e verá por si mesmo como são saborosos.

Feito de acordo com esta receita, os bolinhos de ameixa são ligeiramente fofos, não pegajosos e duros como pedra.

Não se esqueça de adicionar o ingrediente secreto: polvilhe abundantemente com amor e 2-3 sorrisos.


  • Bolinhos de massa
  • 500 g de batatas (5 batatas médias)
  • 140 g de farinha
  • 3 colheres de sopa de semolina
  • 2 ovos pequenos
  • uma pitada de sal
  • baunilha (1/2 saqueta de açúcar de baunilha)
  • Enchimento e decoração
  • 15 ameixas pequenas
  • canela
  • nozes
  • 30 g de manteiga
  • 120 g pesmet
  • 100 g de açúcar
  • canela

Primeiro lavamos bem as batatas e fervemos com as películas até que o garfo entre facilmente, depois descascamos, passamos com o maçarico ou com a batedeira vertical e deixamos arrefecer muito bem.

Enquanto as batatas esfriam, prepare a decoração.Em uma frigideira antiaderente, derreta a manteiga e frite o pão ralado até dourar e misture bem.

Agora coloque uma panela com água para ferver e continue com a massa do bolinho sobre o purê de batatas coloque a farinha, a sêmola, os ovos, o sal e a baunilha e mexa até a composição ficar homogênea e obter uma massa pegajosa.

Desembrulhei as ameixas (escolhi as menores que encontrei) e retirei as sementes e no meio salpiquei canela e coloquei miolo de noz.Você pode colocar apenas metades da ameixa, com ou sem canela, com açúcar, ou como preferir.

Com as mãos enfarinhadas ou umedecidas com água, pegamos pedaços de massa, formamos um disco, colocamos a ameixa dentro e fechamos formando bolinhas.Eu prefiro bolinhos grandes e colocamos ameixas inteiras com nozes e canela no meio. Da composição obtive 15 bolinhos rechonchudos.

Quando a água começar a ferver, adicione uma colher de chá de sal ralado e ferva os bolinhos por 4-5 minutos a partir do momento em que vêm à superfície.

Depois, tiramos e rolamos na farinha de rosca frita misturada com açúcar e canela.

Coma bolinhos quentes. Eles são bons e frios, a massa é macia e a suculenta ameixa e noz dentro dão um sabor extra aos bolinhos.

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Bolinhos de ameixa

Isso mesmo bolinhos de ameixa Alguns dos doces que você comeu com mais frequência e com maior prazer quando criança? Esse foi o meu caso.

Não há outono sem uma porção de bolinhos de ameixa e ainda não existe. Faço todos os anos, seguindo a receita da minha mãe de bolinhos de ameixa e sêmola.

Saem muito fofas por causa da sêmola, e tão boas que sempre paro só depois da terceira galusca. Porque gosto muito de toda a massa de bolinho, eu recheio com metades de ameixa bem pequenininhas e sempre como a ameixa antes, para parar o que gosto no final, que é a massa crocante e o pão ralado.

Eu mantive esse hábito desde a infância. Cristi prefere um equilíbrio entre massa e ameixas, então fiz uns bolinhos com metades pequenas de ameixa e outros com metades maiores.

Os bolinhos de ameixa também são conhecidos em certas regiões do país como gomboti ou joelho com ameixas. A massa do bolinho é feita de batata, farinha, semolina, ovos e geralmente é recheada com ameixas. Também comi bolinhos de damasco, são deliciosos e muito cheirosos.

Para a massa dos bolinhos de damasco, minha avó usou uma massa com queijo de vaca, semelhante à massa de papansi cozido.

Depois de ferver, enrole os bolinhos numa mistura de farinha de rosca frita na manteiga e no açúcar.

O açúcar é sempre adicionado depois de desligar o fogo, na farinha de rosca quente, e mexer bem.

Que tipo de batata usamos para bolinhos de ameixa?

Para alguns bolinhos de ameixa bem-sucedidos, devemos usar batatas brancas farinhentas velhas, em nenhum caso batatas novas e, da mesma forma, não recomendo batatas vermelhas. Batatas para bolinhos devem ser fervidas com casca. Se os limparmos e cortarmos em pedaços, eles absorverão água durante a fervura e a massa precisará de muito mais farinha para se formar.

Que ameixas usamos para bolinhos?

Eu uso ameixas romenas para bolinhos, eles me parecem os mais adequados para esta sobremesa tradicional. Quando eu era pequeno, eu os escolhia no quintal e parecia que os bolinhos tinham um gosto ainda melhor. Não importa onde você consiga suas ameixas, se quiser degustar uns bolinhos fofinhos e saborosos, eles devem estar bem cozidos (se você gosta de ameixas tanto quanto eu, experimente a receita de Bolo de Ameixa e Avelã Crumble, uma das minhas favoritas) .

E se você quiser experimentar um sabor mais original, tente substituir as ameixas por figos pretos pequeno todo. No ano passado, como comi muitos figos, disse para fazer uma rodada de bolinhos com o menor deles. Eles ficaram maravilhosos! Tão gostoso, este ano com certeza farei uma porção de bolinhos de ameixa e outra de figos.

Convido você a experimentar a receita da sua mãe de bolinhos de ameixa. É muito simples e, se você seguir as dicas abaixo, vai ficar maravilhosamente gostoso.

Estou ansioso para você me dizer como se sentiu.

Ingredientes & # 8211 Bolinhos de ameixa ( gomboti) & # 8211 12 pcs. grande

  • 700 g de batatas brancas farinhentas
  • 150 & # 8211 160 g de farinha
  • 2 ovos médios
  • 50 e # 8211 60 g cinza
  • 1 pitada de sal
  • Migalhas de pão de 180 g (tablet pt)
  • cerca de 70 -75 g de açúcar (para pãezinhos)
  • 40 g de manteiga (para pão ralado)
  • 6 ameixas
  • 2-3 colheres de sopa de açúcar (para ameixas)

Preparação & # 8211 Bolinhos (bolinhos) com ameixas

  • Para começar, lave as ameixas, limpe bem e corte-as ao meio. Colocamos em um prato e polvilhamos com 2-3 colheres de sopa de açúcar.
  • Lavamos as batatas e fervemos inteiras, não as limpamos nem as cortamos. Ferva as batatas em fogo baixo, evitando assim quebrar a casca. Se a gente tem a casca rachada, a batata absorve água e a massa vai engolir mais farinha.Eu costumo ferver mais batatas, se uma delas rachar, pode escolher outra batata com a casca intacta. Após a fervura das batatas, retire-as da água e deixe esfriar.

Se você tem batatas cozidas e não sabe o que fazer com elas, recomendo que experimente essas Tortas de Batata na frigideira ou Nhoque de Batata com molho de creme de leite.

  • Enquanto as batatas fervem, derreta a manteiga em uma frigideira antiaderente em fogo baixo e acrescente a farinha de rosca. Doure em fogo baixo por alguns minutos. Quando dourar, desligue o fogo e acrescente o açúcar. O açúcar é sempre adicionado depois de desligar o fogo. Sempre usei açúcar refinado, não açúcar de confeiteiro. Eu amo a combinação crocante de pão ralado e açúcar refinado! Se quiser, você pode adicionar um pouco de canela na farinha de rosca, eu pessoalmente prefiro apenas a farinha de rosca e o açúcar. Misture bem e deixe esfriar completamente.
  • Depois de esfriar, limpamos as batatas e colocamos no ralador com pequenos orifícios. Adicione os ovos, sal, farinha e semolina e misture. Teremos uma massa pegajosa, mas homogênea.
  • Não aconselho adicionar mais farinha porque os bolinhos ficarão duros depois de fervidos. Somente se a massa estiver extremamente úmida, podemos adicionar no máximo 1 colher de sopa de farinha e 1 colher de sopa de sêmola. A consistência da massa deve ser ligeiramente pegajosa. Não se preocupe, os bolinhos vão se formar sem problemas, se tivermos as mãos permanentemente regadas.

  • Enchemos uma panela com água e fervemos. Quando começar a ferver, adicione 1 colher de sopa de óleo e ½ colher de chá de sal ralado.
  • Com as mãos molhadas (depois de cada bolinho, molhamos as mãos novamente com água), quebre os pedaços de massa e amasse. Colocamos meia ameixa no centro de cada uma, fechamos a massa e damos a forma de bolinho.
  • Colocamos os bolinhos de ameixa formados em um prato raso também regado com água. Os bolinhos vão ficar quietos no prato, sem grudar, até que sejam fervidos.
  • Coloque os bolinhos na panela, 3-4 de cada vez, e ferva-os até que subam à superfície por conta própria. Não fervemos muitos bolinhos de uma vez porque eles podem ficar juntos. Retire com uma espátula furada e coloque diretamente na farinha de rosca. Giramos em todos os lados, para que fiquem perfeitamente embrulhados em migalhas de pão crocantes.

  • Sirva os bolinhos de ameixa imediatamente, quentes, ou deixe esfriar. Gosto de resfriados, mas nunca recuso um bolinho de ameixa quente.

Aproveite ao máximo essas frutas maravilhosas!

As ameixas não são apenas deliciosas, mas também muito saudáveis. Eles são ricos em vitamina C, vitamina A, K, potássio e fibras. Eles estimulam a memória, previnem doenças cardíacas e diabetes, combatem a anemia, tratam a constipação e estão cheios de bons carboidratos.


Vídeo: transmisja na żywo - PIEROGI ZE ŚLIWKAMI (Novembro 2021).