Receitas tradicionais

Bife Bourguignon

Bife Bourguignon

Pré-aqueça o forno a 200 graus C.

Primeiro limpamos a cebola e as cenouras, cortamos a cebola em pequenos pedaços e cortamos as cenouras.


Lave muito bem a carne, corte-a em pedaços do tamanho certo e forre-a com papel toalha, para que a água seja bem absorvida, caso contrário não fritará bem.

Corte o bacon em pedaços pequenos e coloque na frigideira quente com 1 colher de sopa de manteiga e 1 colher de óleo.

Quando estiver frito, retire com espumante e coloque a carne frita no lugar, até dourar bem, depois retire e coloque sobre o bacon.

Na mesma frigideira coloque a cebola e a cenoura picada e refogue um pouco. Movemos os vegetais para a panela de ferro fundido.

Quando os legumes amolecerem um pouco, coloque a carne e o bacon por cima e polvilhe a farinha e vire a carne por todos os lados, para cobrir com farinha.

Leve a panela ao forno por 4 minutos sem tampa. Após 4 minutos, retire, misture bem e acrescente a sopa, o vinho, o caldo, o alho, o louro, o tomilho e tempere com sal e pimenta. Abaixe a temperatura do forno para 150 graus C.

Coloque no fogão e leve a comida para ferver, tampe e coloque no forno na prateleira de baixo em temperatura baixa (para mim 150 graus C ou 310 gr F) o suficiente para ferver lentamente por cerca de 3 horas, coberto (Eu mantive -o 2,5 horas)

Enquanto a carne está fervendo, prepare as cebolas pequenas e os cogumelos.

Descasque as cebolas e os cogumelos, lave e seque muito bem (se os cogumelos forem grandes, pode cortá-los em 2)

Coloque o óleo em uma frigideira e frite os cogumelos até dourar levemente. Nós os levamos para um prato.

Em outra panela coloque óleo e frite a cebola até dourar bem.

Quando a carne tiver 15 minutos para cozinhar, coloque a cebola e os cogumelos na panela com a carne e deixe ferver um pouco mais no forno.


Depois de 15 minutos, a carne está macia, as verduras estão maravilhosas e o cheiro, o cheiro da casa é extraordinário! Se você quiser um molho mais espesso do que ele, pode colocar na comida uma colher de sopa de farinha esfregada com um pouco de água e cozinhe no fogão por mais 3 minutos até engrossar.

Deixe esfriar um pouco e sirva com guarnição de batata, macarrão ou arroz com salsa verde no meu caso. Bom apetite !!!


Receita de bife Bourguignon

Esta receita de bourguignon é a minha opinião sobre o ensopado francês clássico, feito com carne picada, cenoura, cebola, cogumelos e tomilho fresco, deliciosamente dourados e cozidos em caldo de carne. É aconchegante e decadente em um dia frio, especialmente quando combinado com um pão rústico e uma taça de vinho.

Estou esperando impacientemente que o tempo quente apareça para que eu possa separar as saladas e grelhados, mas enquanto isso, outra receita de guisado farto e farto é onde encontro algum consolo.

Este delicioso bourguignon é um negócio simples, nada complexo aqui. O único requisito é que você reserve algumas horas para cozinhar no fogão, para garantir que a carne esteja macia e cheia de sabor.

São necessários apenas alguns ingredientes especiais: vinho tinto, cubos de guisado de carne e tomilho fresco. Os ingredientes restantes são alimentos básicos da despensa / geladeira que você e rsquoll provavelmente têm em mãos: cebola, cenoura, cogumelos, caldo de carne, pasta de tomate e alho. Além disso, azeite, manteiga, sal e pimenta.

Como você faz Beef Bourguignon?

Algumas dicas para fazer o melhor bourguignon de vaca:

  • Os cubos de carne são geralmente muito grandes. Cortei-os em cubos de 1/2 polegada, o que funciona bem se você quiser servir este guisado para crianças (o vinho cozinha depois de ferver por tanto tempo).
  • Não deixe de dourar a carne e o mdashit adiciona muito sabor ao prato. Doure em dois lotes para garantir que a carne tenha espaço suficiente na panela para dourar corretamente. Eu uso uma combinação de azeitona e manteiga, o que resulta em um sabor delicioso.
  • Deixe ferver. Para que a carne se torne uma macia desintegrada, ela precisará ferver por uma hora e meia a duas horas. Se sua carne não for cortada em cubos menores, isso vai demorar um pouco mais.

O que servir com bife bourguignon

Fico feliz em saborear este guisado sozinho (com uma taça de vinho por companhia), mas também é tão bom quando servido com:

  • Purê de batata cremoso - leia este artigo sobre como fazer o melhor purê.
  • Um pão rústico para absorver todas as delícias deste guisado.
  • Uma salada verde simples com um pouco de azeite e um fio de vinagre balsâmico.

Se você experimentar essa receita de bife bourguignon, deixe-me saber nos comentários abaixo. Eu adoro ouvir de você!


Uma receita por dia Bife Bourguignon

1. Refogue o bacon em uma colher de sopa de azeite até dourar. Na mesma frigideira, refogue a carne, a cebola e a cenoura.

2. Retire a gordura e coloque a carne e o bacon de volta na frigideira, em seguida, adicione sal e pimenta.

3. Polvilhe a farinha e, em seguida, coloque o vinho, a sopa, o caldo, o alho, o louro e o tomilho sobre a carne de forma a tapá-la.

4. Quando começar a ferver, leve ao forno, na grelha de baixo, em fogo baixo, e deixe por 3-4 horas.

5. Coloque uma panela em fogo alto, com manteiga e óleo, e frite os cogumelos, mexendo bem na frigideira.

6. Quando dourar levemente, retire do fogo e coloque na panela quando a carne estiver cozida. Sirva com purê.

Ingrediente:

& # 8211 150 g de bacon defumado,
& # 8211 uma colher de sopa de azeite,
& # 8211 1,3 kg de carne em cubos,
& # 8211 uma cenoura fatiada e cebola,
& # 8211 uma colher de chá de sal, pimenta,
& # 8211 duas colheres de sopa de farinha,
& # 8211 700 ml de vinho tinto,
& # 8211 700 ml de sopa de carne,
& # 8211 uma colher de sopa de caldo,
& # 8211 dois dentes de alho esmagados,
& # 8211 tomilho, uma folha de louro,
& # 8211 250 g de cogumelos frescos,
& # 8211 duas colheres de sopa de manteiga, uma colher de sopa de óleo.


1. Para fazer o bouquet garni, amarre os ingredientes com um barbante de cozinha ou embrulhe em musselina.

2. Coloque a carne, a cebola, a cenoura, o alho e o buquê guarnecido em uma tigela grande. Junte o vinho e uma pitada de sal e misture todos os ingredientes. Coloque em um recipiente hermético e deixe marinar na geladeira por 24 horas.

3. Retire a carne da marinada, reservando a marinada, e seque bem a carne com papel-toalha.

4. Coloque uma panela de base grossa com uma tampa bem justa em fogo médio a alto. Quando estiver bem quente, adicione o porco salgado ou bacon e frite até ficar crocante, cerca de 6 minutos.

5. Tempere a carne com sal, coloque na frigideira e doure por todos os lados, por cerca de 7 a 8 minutos. Polvilhe a farinha e cozinhe, mexendo sempre, por 3 minutos.

6. Adicione a marinada reservada e 500ml (2 xícaras) de água e leve para ferver em fogo alto. Reduza o fogo para ferver, coloque a tampa e cozinhe até ficar macio, cerca de 3 horas. No estágio de 2½ horas, adicione os cogumelos e cozinhe pelos últimos 30 minutos até ficarem macios.

7. Para servir, retire o bouquet garni e coloque o refogado em 4 taças. Dê uma boa moagem de pimenta e sirva com purê e verduras.


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