Receitas tradicionais

Aperitivo de pão ralado

Aperitivo de pão ralado

Misture o leite com 2 ovos e uma pitada de sal e misture bem.

Rale o queijo ou esmague-o com um garfo. Você também pode usar uma mistura de queijos.

Franzela corta fatias de 1 centímetro de espessura.

Unte uma panela alta com bastante manteiga.

Mergulhe as fatias de pão no leite e coloque no fundo da panela.

Coloque uma camada de queijo e alguns cubos de manteiga. Coloque outra camada de pão embebido, uma camada de queijo com cubos de manteiga.

A última camada é de fatias de pão e sobre elas alguns cubos de manteiga.

Opcionalmente, fatias de bacon e presunto podem ser colocadas sobre as camadas de queijo.

Misture o creme de leite com dois ovos e despeje sobre as fatias de pão e rale o queijo sobre o creme de leite. Usei queijo defumado.

Leve ao forno em fogo alto até dourar. Cuidadoso!!! crescer bastante no forno.

Há também a versão doce, com queijo doce e ameixa mágica.

Bom apetite!


Experimente a nova receita do papara! Veja como prepará-lo

Se você gosta de papara, experimente esta receita especial!

ingredientes

2 fatias de torrada para servir

Método de preparação

Em uma tigela, quebre os ovos e bata-os com as 2 colheres de sopa de leite, sal e pimenta.

Unte uma panela com metade da manteiga e acrescente os ovos batidos.

Com a espátula em lume brando ou, melhor ainda, em banho-maria, misture cuidadosamente os ovos na frigideira inteira, sem parar. Pequenos pedaços de ovo irão se formar, mas não os deixe se acumular, mexa continuamente.

Os ovos são feitos quando se parecem com um creme meio curado, com pequenas partículas de ovo, muito cremosas, mas nunca sólidas.

Para interromper o preparo e manter a textura cremosa dos ovos feitos em papara, retire a tigela do fogo e incorpore o restante do creme de manteiga, misturando bem com a espátula.

Além de impedir o cozimento dos ovos, a manteiga os deixará mais cremosos.


Topchit depois de ovos tão bons

Você sabe quem era Smărăndița popii Ioan de debaixo da colina, de Humulești? Vamos lá, você leu "Memórias da infância". Você conhece a amante ágil que, como Nica, não sabia ler e comia a cavalo no Cavalo Bălan com o chicote batizado de São Nicolau? Você está rindo, não está? Você lembrou! Bem, talvez seja por isso que os ovos de vieira não são chamados em todo o país. Não! Os moldavos gostam de chamá-los de topchit e eles sabem por quê! Agora, não sabemos se é a transcrição fonética do que deveria ter sido derretido, ou assim tem sido contada desde o final do século 19. Mas isso não importa mais,

Deixe-me contar desde o início. Se o papara emprestado aos vizinhos búlgaros pode ser feito de um único ovo, o topchit nem sequer concebe começar a contar a partir de dois, porque somos mais da cidade e nos limitamos à dieta. Topchit é comida séria! E ele exige que o ponto de partida seja pelo menos quatro, senão cinco ou mesmo seis. E não que deva ser dado a outros. Sim, tudo isso parece uma porcaria para mim, parece que o BT também não é para mim. Espere um minuto, pessoal, que a maratona deve ser um treino, quantas guloseimas e calorias (no máximo) o topchit tem. Por que você está com tanta pressa?

Primeiras coisas primeiro. Jogue em uma panela, na qual você derreteu um pouco de manteiga, as folhas verdes de cerca de cinco ou seis cebolas, retiradas da terra e lavadas. Daqueles que picam de ternura e água salgada quando os cortamos em pedaços de um ou dois centímetros. Mas não os deixe endurecer! Não, é só amolecer, mudar um pouco de cor e cheirar a cebola toda. Não é bom, mas é terrivelmente bom. E despeje os ovos batidos com sal. E quando começarem a coagular, para fazer, de forma mais simples, sob o chicote quente da manteiga quente, jogue dois ou três punhados de urda picada e requeijão. E amassar com uma colher, até o papara, desculpe, o topchite ficar como uma cola de tantos queijos diferentes.

Deixa eu te dizer, voce pode inting com pão ou que em vez de um garfo pode tirar o seu pedaço com uma rodela de pimentão? Faz sentido dizer que um tomate fatiado não acompanha a comida, mas a completa? Ou que, se quiser, haja umas rodelas de linguiça bem douradas na mistura? Com licença, mas as palavras são inúteis. Não estou com fome, mas já estou com vontade de comer um topchit e não consigo mais escrever. Alguém disse que existe pobreza na Moldávia?

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Paul Dan

Por que procuramos algo delicioso quando se trata de comida? Não é justo responder a uma pergunta, mas por que devemos comer? Estamos em 2019 e há centenas de anos não comemos apenas para viver. Comemos para agradar os sentidos - o olho para admirar o que está no prato, o nariz para cheirar o cheiro, as papilas gustativas para ficar em êxtase com o sabor e, como um summum, o cérebro para nos trazer a plena satisfação do refeição.

Encontrei nas cantinas corporativas da Pipera, e não só, que muitos, acostumados a fósforos e cheefs e muitas batatas fritas, não sabem (ou sabem, mas não ligam) que um frango assado em um caldeirão de rosas e osso, bem banhado no mujdei, é muito mais saboroso e saudável do que um preparado industrialmente. O que é melhor do que uma carpa grelhada em comparação com alguns fishfingers ou rodadas de lula?

Para todos aqueles que não conhecem o verdadeiro sabor dos produtos romenos, ou querem diversificar e, porque não, experimentar novas ideias, apresentarei aqui os segredos da cozinha romena.