Receitas tradicionais

Sol e Lua se encontram no Solun Tapas

Sol e Lua se encontram no Solun Tapas

Ao tentar encontrar o seu caminho em Central Connecticut, você pode não ter mordidas de ravióli frito, vieiras grelhadas ou barriga de porco cozida lentamente em sua mente - feliz o suficiente por simplesmente não se perder em New Haven.

Mas se você se encontrar perto da Saída 59 logo antes do Túnel dos Heróis na Merritt Parkway, você está a apenas alguns segundos de Solun, um restaurante e bar de tapas em Woodbridge, Connecticut, onde você pode comer essas e outras mordidas.

Na saída, você será guiado para "virar à direita" na Amity Road; no entanto, esta é realmente uma inversão de marcha que o leva além do labiríntico centro do shopping, apenas para deixá-lo em um estacionamento aberto onde Solun brilha como um oásis à noite. Não é por acaso que se chama Solun, uma valise das palavras espanholas sol e luna, sol e lua.

Também radiante está o entusiasmado proprietário, Carlos Hernández, que o cumprimenta com sorrisos gentis. Ele deveria estar sorrindo, já que este é seu segundo lugar maravilhoso, o primeiro sendo Tinto em Norwalk, Connecticut, já elogiado no The Daily Meal.

Wildman Neil Fuentes dança em torno de seu bar enquanto prepara bebidas e educa a clientela sobre a etimologia das palavras nas garrafas de vinho. Ele também é o vocalista de uma banda de salsa de onze integrantes, e você quase sente que deveria estar dançando. De repente, ele está girando uma taça de martini que está pegando fogo com Bacardi 151. Sua sangria vermelha, feita com conhaque, é fenomenal e nunca muito doce.

"É um lugar ótimo e aconchegante para se encontrar com amigos e relaxar com saborosas tapas e vinhos excelentes", disse Michael Dunne, Residente de Greenwich. "Eles oferecem uma sangria excepcional com um sabor excelente e encorpado, bem como bebidas misturadas emocionantes como caipirinhas."

O atum branco é enviado do Havaí, espetado e desliza sobre a sua língua. Camarões carnudos no azeite são tão grossos que você precisa dar várias mordidas. A tortilha cremosa sai como um cubo de bolo de batata. Rissóis de cordeiro grelhados e trutas grelhadas também vão deliciar você. Há cuidado até mesmo para a redução do porto, caldo de frutos do mar e vinagrete de gengibre e molho de soja usados ​​nos pratos, molhos que levam a comida a outro patamar.

Claro, devemos voltar ao famoso ventre de porco com chutney de manga por causa da textura macia da carne, quase como ouriço do mar, equilibrada pela fruta. Finalize com o suflê de chocolate quente, macio e de tirar o fôlego. Gole. Bastante homerun de sobremesa.

Em sua viagem até Massachusetts, ao passar por Connecticut, pare na Saída 59 e vá ver o pessoal em Solun. É um local vibrante onde o sol e a lua se encontram. Cuidado com as taças de martini girando em chamas, no entanto.

Mark Damon Puckett é o editor de viagens do The Daily Meal. Siga-o no Twitter @markdamonpucket.


Can & # 8217t Tap (as) This: Mia Restaurant Review

p> Ao fazer a jornada de minha cidade natal, San Francisco, para a área rural de Ithaca, tentei não ter esperanças sobre a comida que comeria nos próximos três anos. Eu imaginei alguns restaurantes medíocres salpicados de lojas de bagel e suas ocasionais joias de mesa. Eu logo aprendi o quão errado eu realmente estava ao caminhar pelas vitrines de restaurantes tailandeses, franceses, mexicanos e americanos, sem falar na culinária focada em tapas (minha favorita). Eu estava sobre a lua. Com toda a variedade que o Commons oferece, eu não tive a chance de comer no Mia até recentemente, quando meus amigos insistiram para que experimentássemos. Entrar em Mia é uma experiência própria, você é quase transportado para um lugar que está na moda e na moda.

Mia é o único que oferece cozinha principalmente francesa com influências asiáticas. Os pratos oferecidos no cardápio são exclusivos de Mia e apresentam diversos tipos de cozinha. Embora a experiência das tapas pretenda que as pessoas peçam muitos pequenos pratos para partilhar, decidimos pedir a cada pedido o nosso próprio prato para servir como as nossas respectivas entradas. Pedi o macarrão ramen quente com molho de soja e pato e óleo de gergelim, enquanto meus amigos pediram tofu refogado, pãezinhos de tofu defumado, sashimi de atum amarelo Hamachi fresco e vieiras de mergulhador. O serviço foi rápido e nosso garçom sabia todos os detalhes sobre o menu, o que foi útil para descobrir o que pedir. Sentamos no andar de cima, mas há muitos lugares sentados no andar de baixo com vista para Commons - perfeito para observar as pessoas ou apenas relaxar com os amigos após uma semana difícil.

Assim que a comida chegou, nós mergulhamos ansiosos. Meu prato era o equilíbrio perfeito entre picante e picante e usava diferentes influências asiáticas para destacar o molho de pato-soja e os vegetais que foram misturados. Mesmo apenas uma mordida nos outros pratos provou que Mia combina sabores e ingredientes facilmente para fazer pratos coesos. As porções eram razoáveis ​​para os preços e tudo tinha um sabor fresco e saboroso. Como um entusiasta de tapas, e em comparação com outros restaurantes de tapas em que já comi, achei que Mia fez um bom trabalho ao oferecer uma variedade de opções e comida de alta qualidade. A variedade me permitiu experimentar alimentos de todo o mundo em apenas uma refeição. E embora houvesse muitas opções de frutos do mar, havia igualmente muitas opções de carnes e vegetarianas. Dos meus companheiros de jantar, havia um vegano, um vegetariano e um ferrenho devorador de carne, e cada um de nós apreciou a refeição.

Embora tenhamos pulado a sobremesa por estarmos cheios demais, o cardápio de sobremesas parecia tão extenso e de dar água na boca quanto o cardápio principal.

Mia é o lugar perfeito para ir, esteja você procurando algo romântico para comer ou jantar com um grande grupo de amigos. Você não encontrará o estilo de cozinha em nenhum outro lugar em Ithaca e sua localização central no Commons é imbatível.

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Micro restaurantes: saiba tudo sobre a tendência que faz Mumbai comer fora de suas mãos

Em 2017, Nooresha Kably encontrou seu ikigai - um termo japonês que se traduz como uma razão de ser - quando viajou para Tóquio para dominar as nuances de fazer sushi e ramen. A experiência lhe ensinou as técnicas de filetagem e preparo de diversos frutos do mar, a importância de uma boa faca japonesa e a disciplina de estar na cozinha.
“Desde o dia em que entrei no Japão, algo mudou dentro de mim. Conheci pessoas de todo o mundo na minha classe. Foi uma mudança de vida ”, diz Kably, que voltou a Mumbai para iniciar o projeto dos seus sonhos, Izumi, um izakaya de 15 lugares que serve uramaki, tonkotsu de porco, ramen e semelhantes.

O atum Zuke com batatas fritas de alho-poró. Imagem: Cortesia Izumi

Na mesma época, em 2017, Vidur Kapoor, que acabara de se tornar pai de uma linda menina, decidiu pendurar as botas em sua empresa têxtil de 13 anos e mergulhar em seu mundo de sonho. “Eu queria um bar de tapas, que é casual e não pretensioso, que oferece comida caseira simples e fresca e petiscos que incentivam amigos e familiares a se encontrarem.” O resultado foi El Mercado, um restaurante do tamanho de uma caixa de bugigangas que oferece grandes e arrojados sabores espanhóis, com capacidade para 12 a 15 pessoas a qualquer hora.

Interiores em Izumi. Imagem: Cortesia Izumi

Pequeno é o novo grande

Espelhando uma tendência gastronômica global de butiques (Water Library at Grass em Bangkok, Atera em Nova York, Little Saigon em Nova Delhi), os micro restaurantes estão tendo um momento em Mumbai. “Já se foram os dias em que espaços muito grandes (mais de 100 lugares) podiam ser sustentados. Diante dos altos aluguéis na cidade e da fatalidade do negócio, mantê-lo pequeno, relevante, especializado, fresco, pessoal e significativo é o jeito de ser ”, opina Kapoor.

Imagem: Cortesia El Mercado

Os comensais adoram o aconchego e a informalidade do espaço, a intimidade da experiência e a sensação de que a refeição foi preparada apenas para eles. “O maior ponto positivo é que os hóspedes são mais compreensivos e tolerantes. Eles querem ver você ter sucesso! ” pratos Mallick.
Ser pequeno também significa aluguéis mais baixos e mais flexibilidade. “Não precisamos ficar presos ao mesmo menu. De vez em quando, fazemos promoções especiais, pegamos o feedback do cliente e o adicionamos ao menu principal em um futuro próximo ”, diz Kapoor.

Mas o tamanho importa

Nem todo mundo aprecia o espaço apertado. Chef Seefah Ketchaiyo, que dirigiu o extremamente popular micro restaurante tailandês e japonês O azul em Khar (antes de ela deixá-lo para lançar o Soi 69 de 40 lugares na Breach Candy) lembra os convidados reclamando do tempo de espera para conseguir uma mesa. “Além disso, os micro restaurantes também vêm com cozinhas minúsculas, deixando muito pouco espaço físico para experimentos”, acrescenta.

Imagem: Cortesia El Mercado

A aquisição de ingredientes especiais continua sendo uma fonte de linhas de expressão. “Cada vez que meus entes queridos viajam para o Japão, eles trazem um saco cheio de guloseimas japonesas para mim”, ri Kably, que recentemente fechou o outlet Izumi em Perry Cross Road e está se mudando para um espaço maior em Bandra com mesas ao ar livre.


Aulas de culinária e # 8211 Texas Hill Country Style

Os moradores locais sabem que o Loop 165 para Henly é uma estrada cênica que conecta Dripping Springs a Blanco. As colinas e ranchos ao longo de Onion Creek oferecem algumas das vistas mais panorâmicas do condado de Hays. Ao longo da estrada pavimentada do rancho asfaltado, estradas cortam o terreno levando a pequenas casas de campo ou ranchos de cavalheiros. Poucos suspeitariam que uma dessas calçadas leva a um local para uma escapadela de fim de semana com um toque único. Onion Creek Kitchens em Juniper Hills Farms é o sonho de qualquer amante da culinária.

Foto: Cortesia de Onion Creek Kitchens em Juniper Hills Farms

Percorrendo o caminho até a calçada de cascalho, dividindo a área densamente arborizada, você verá um curral de burros à sua esquerda e poderá ter um vislumbre dessas fofas de orelhas compridas brincando. Continuando ao longo do caminho, uma placa caprichosa aponta para as cabines de hospedagem ou siga a faca e o garfo à esquerda para a cozinha comercial totalmente abastecida.

Sibby Barrett é proprietária, anfitriã e guru da culinária. Transplante de Blanco via Dallas, Barrett passou parte de sua infância no México, onde seu interesse por comida e culinária se desenvolveu. Tendo administrado um bem-sucedido negócio de flores e planejamento de eventos que incluía uma padaria, Barrett descobriu que seu verdadeiro amor era assar bolos. Sua padaria, Dallas Affaires Baking Company, atende a região de Dallas há 30 anos e pode contar entre seus muitos clientes o prefeito e até mesmo Oprah Winfrey.

Em 2001, Barrett atendeu ao chamado de Hill Country depois de se apaixonar pela área quando criança, andando ao lado de seu avô em seu jipe ​​e se mudou para Hill Country em tempo integral. O que começou como um local tranquilo e reflexivo para retiros de ioga e culinária entre amigos logo se transformou em um ponto culinário de fim de semana depois que uma amiga sugeriu que ela começasse a dar aulas de culinária em sua casa.

Hoje, Onion Creek Kitchens em Juniper Hills possui uma linda cozinha comercial e sala de jantar, vinhedo, jardim, apiário, cabanas de hospedagem e residência particular de Barrett. A mais nova adição à propriedade é o celeiro de festas perfeito para festas de aniversário, jantares de ensaio, eventos corporativos ou reuniões familiares.

As aulas oferecidas incluem tudo, desde um menu de jantar completo a aulas de especialidades de panificação. A popular aula 3 Easy Chicks concentra-se em uma proteína (frango), mas oferece receitas para três pratos de frango diferentes, incluindo acompanhamentos e sobremesa. Outros títulos incluem Sunday Brunch e Cooking Light for the New Year. Alguns dos menus podem parecer intimidantes para um chef amador e, embora as aulas sejam ministradas por Barrett, são os alunos que cozinham.

Barrett ri: “Aprendi a estar em todos os lugares ao mesmo tempo. Não é uma aula de sucesso até que alguém ponha fogo em algo, mas nunca houve uma situação em que a comida estivesse tão ruim que fosse impossível de ser comestível. ” As aulas duram cerca de duas horas e, claro, você compartilha uma refeição gourmet no final, jantando suas criações culinárias com colegas de classe.

Não está interessado em cozinhar? Não importa. Assim como assistir ao Food Network ao vivo, inscreva-se para ser um espectador e passe a aula vendo os outros prepararem sua refeição enquanto você observa as palhaçadas divertidas relaxando com uma taça de vinho. E não se preocupe, você também pode participar da refeição quando a aula terminar. Interessado em abelhas? Existe uma aula para isso. Ideias para presentes caseiros? Há uma aula para isso também.

Mesmo se você não estiver interessado em aulas, Juniper Hills ainda é um lugar digno para passear em Hill Country. As cabines estão situadas em sua própria parte privada da propriedade. Cada planta baixa é semelhante e decorada com toques de decoração mexicana caseira, como pias e espelhos de cerâmica pintada e obras de arte coloridas. Uma das cabines tem varanda nos fundos para observação de pássaros, uma vem com sauna própria e a outra oferece uma varanda no andar de cima para ler um livro ou tomar uma xícara de café. Todos os hóspedes da cabine também podem desfrutar da piscina de borda negativa perto da casa de Barrett.

Embora as refeições não sejam fornecidas durante a estadia, a localização conveniente do Juniper Hills, entre Blanco e Dripping Springs, oferece uma série de opções gastronômicas. Passeios de um dia são facilmente feitos para Johnson City e até Fredericksburg, onde mais opções de restaurantes estão disponíveis, além de muitas ótimas compras, degustação de vinhos e outras oportunidades de turismo. Escolha alguns lanches gourmet e prepare-os na cozinha compacta de sua cabine com micro-ondas, pia e minigeladeira & # 8211 perfeito para preparar seu próprio prato simples. Ou combine com Barret de antemão a entrega de tapas em sua cabine para uma noite tranquila de relaxamento. Abra uma das suas compras de vinho locais e divirta-se.


Série da Lua: Lua Crescente de Minhoca

Com base em minha última postagem, continuaremos em nossa jornada através do ciclo lunar. No fim de semana passado, vimos não apenas o equinócio da primavera, mas também a lua crescente ou crescente. Continue lendo para saber como isso pode ajudar a moldar nossa prática de ioga e nossa manifestação de intenção.

A lua minhoca

Como um lembrete rápido, este ciclo lunar é a Lua Verme (de 13 de março a 10 de abril). O nome desse ciclo vem do fato de que, à medida que fazemos a transição do inverno para a primavera no hemisfério norte, o solo começa a degelar e as minhocas começam a se mexer.

De acordo com as agitações profundas dos vermes no solo, trabalharemos para fortalecer a sensação de estarmos ancorados. Este trabalho está intimamente associado ao chacra raiz, o chacra associado a nos manter seguros e protegidos.

A lua crescente

Com sorte, você passou algum tempo, desde a Lua Nova, pensando sobre o que o faz se sentir seguro ou com os pés no chão e identificou maneiras de incorporar esses sentimentos em sua vida. No período de Novo ao Crescente, a lua começa a refletir mais a luz do sol & # 8217s. Conforme a superfície da lua é revelada, podemos nos conectar a essa sensação de crescimento para construir força e agir para cumprir nossas intenções ou objetivos.

Mudar o foco de nossa prática de ioga de uma postura tranquila e contemplativa e pranayama para práticas mais ativas e mais fortes pode nos ajudar a atingir esses objetivos.

Pranayama: Para aumentar o calor e a força, execute Bhastrika Pranayama (respiração de fole). De um assento confortável, inspire ao estender os braços acima da cabeça e abrir as palmas das mãos, espalhando bem os dedos. Ao expirar, abaixe os braços e feche o punho. Comece com 10 rodadas de inspiração e expiração e descanse, tentando três rodadas antes de expirar profundamente. Você pode começar a trabalhar até 20 rodadas. Uma explicação divertida e mais detalhada pode ser encontrada aqui.

Asana: Adicione Surya Namaskar (saudações ao sol) e Chandra Namaskar (saudações à lua) em sua prática, talvez aumentando o número de rodadas por dia. Faça-os rápido ou devagar, cada ritmo tem seus benefícios & # 8217s. Certifique-se de terminar sua prática com Savasana (postura do cadáver).

Meditação: Após o Savasana, sente-se confortável e passe pelo menos cinco minutos em uma meditação leve e simples. Acomode-se no corpo e concentre-se na respiração. Quando a respiração e o corpo se acalmarem, comece a imaginar que está respirando luz em seu corpo. Ao expirar, imagine que a luz começa a se espalhar pelo resto do corpo. Deixe-o se espalhar gradualmente a cada respiração. Observe como é a sensação de estar cheio de luz. Sente-se com esse sentimento pelo tempo que desejar antes de terminar a meditação.

À medida que a lua continua a ganhar força à medida que nos aproximamos da lua cheia, é hora de fortalecer as intenções e trabalhar para alcançá-las. Continue com as práticas descritas aqui, sentindo-se à vontade para adicionar suas poses e sequências favoritas à sua prática. Divirta-se com ele e deixe-se levar pelo fluxo e veja aonde ele o leva.


O que eu tentei

Existem também duas iterações menos comuns de nossos favoritos, Seco Mee Siam (S $ 6,90) e Seco Laksa (S $ 6,90) sobre a mesa, se você não estiver interessado em comer muito carboidrato no almoço. Mas, com um caso de larica & # 8212não, graças a pular o café da manhã & # 8212, tive que dar o seu Roti Boyan (S $ 2,50) um tiro.

PROPAGANDA

Empacotado até a borda como uma granada pronta para explodir, o Roti Boyan aqui não é para ser mexido. É recheado com cortes pesados ​​de batata e ainda mais generoso com especiarias. Desfrute destes & # 8212sim, plural & # 8212com um bocado de um de seus caseiros sambal. Minha principal escolha, mesmo que você não goste de durians, é o Sambal Tempoyak, um elixir doce-salgado e levemente picante feito com durian fermentado. O cheiro é pior do que a picada. Detectei respingos de picles, mas aos poucos foi dando lugar a um perfil adocicado.

Agora, uma vez que há uma infinidade de opções misturar e combinar (ou seja, escolha de uma proteína + um vegetal) que se pode escolher no Nusantara Singapore, irei destacar meus favoritos & # 8212 e então você pode experimentá-los por si mesmo, e julgue minhas recomendações, por favor. o Ayam Kicap Buah Keluak Taça (S $ 8,90) é, sem dúvida, uma escolha saborosa, uma combinação perfeita para quem procura uma riqueza incomparável. Despeje em uma bela concha de Sambal Goreng, e você & # 8217repõe uma refeição gratificante & # 8212, uma que pode justificar uma soneca sorrateira à tarde.

Nem todos os lugares cozinham um sabor picante o suficiente Asam Pedas, mas o Asam Pedas Fish Bowl (S $ 10,90) é um forte candidato. Um pedaço de peixe de água salgada escamoso é encharcado em um caldo forte e picante que & # 8217 vai casar perfeitamente com extra oomph, na forma de Sambal Bajak (sambal de Java). Não há nada que o impeça de adicionar em um Bergedil (S $ 1,50) na verdade, é altamente recomendado se você estiver procurando limpar sua tigela com um esfregão, o que eu sei que fará.

Lembre o Laksa Seca Eu mencionei antes? Está no mesmo nível de seu primo arroz no menu e eu recomendo especialmente o macarrão por praticar o distanciamento social (ou seja, não pesado). Eu saboreei cada fio alisado em rempah, enquanto as pepitas de ouro de tofu frito entregues na sua crocância. Um pequeno monte de pimenta acompanha cada porção, ao qual aconselho você misturar generosamente este prato modesto se transforma em um inebriante, umami entrega de nostalgia.

Um dos meus favoritos de todos os tempos kueh tem que ser o Kueh Salat e eu estava antecipando uma mordida que foi transportada de volta para Hari Raya na vovó & # 8217s. Infelizmente, esta iteração estava faltando, com um toque de sal e muito mais pandan e santan (leite de coco) precisava remediar seu perfil sem brilho.


Sol e Lua se encontram no Solun Tapas - Receitas

Vou ficar 4 dias em Sofia. Eu tropecei em uma loja orgânica / bio na minha vizinhança e amei a seleção de comida em exibição. Eles mencionaram que tinham um restaurante perto de & quotSmall Five Corners & quot (referindo-se a um cruzamento com 5 ruas passando). Decidi ir comer lá à noite.

A garçonete recomendou o Vegan Beftek (lentilhas marrons, beterraba, aipo, cogumelos, cogumelo ostra, caju, cebola fresca, pimentão vermelho, tomilho, endro, assado como um bife servido com salada fresca). Este prato não era apenas pouco atraente, mas tinha um gosto horrível. Muito salgado e a mistura de sabores acabada de sair. Acho que o endro não ajudou aqui. Eu tive que mandar embora.

Só uma observação aqui: eu sempre como o que está no meu prato e nunca peço que me levem comida. Não o devolvi esperando que o preço fosse deduzido da minha conta. Eu só queria acabar com a experiência.

Já comi inúmeras versões de hambúrgueres veganos. Um dos meus favoritos é o Veggie Burger do Hard Rock Cafe, que na verdade é vegetariano. Isso tem que ser de longe o pior!

Como meu amigo já havia quase acabado a refeição, pedi dois itens que poderiam servir de refeição rápida: homus e lutenica. Ambos foram muito saborosos e exatamente o que você esperaria de um restaurante vegetariano. A lutenica era divina.

Nenhum gesto foi feito na conta: meu primeiro prato, o Vegan Beftek. Apesar de não esperar nada, um gesto de qualquer tipo teria sido apreciado.

Caso contrário, a atmosfera é agradável e o serviço amigável. O menu oferece uma ampla variedade de opções de todo o mundo. Meu amigo teve um prato de tofu tailandês gostoso que ele gostou.

Achei este restaurante difícil de avaliar. Se fosse baseado no Vegan Beftek eu poderia colocar 1 ou 2, mas a outra comida merecia mais. Eu teria que dar entre 3 e 4, mas não há como dar 3,5, então fui com 4 dando a eles o benefício da dúvida.


Costumava ser o restaurante Old Riverhouse. Agora é uma vila vegana / vegetariana.

Embora COVID 19, o Armagedom dos restaurantes, tenha forçado os restaurantes a diminuir ou morrer, há uma nova entrada que está se tornando grande em um dos edifícios mais antigos de Fort Lauderdale.

Jonny NoBones Old Riverhouse Vegan Village foi inaugurado na 301 SW Third Ave. sem nenhuma fanfarra, aparentemente contra tudo o que seu homônimo faz mil por hora com sua grande personalidade.

“Abrimos em 4 de agosto, logo após meu aniversário, lua cheia e um furacão”, diz NoBones. “Foi realmente uma história perfeita. Nós até tomamos uma bebida aqui chamada Jonny Perfect Storm. ”

Escondido atrás da vila de Himmarshee, o Riverhouse fica às margens do New River, entre o Broward Center for the Performing Arts e o novo prédio de apartamentos Society Las Olas.

Construído em 1903, é o segundo edifício mais antigo (atrás da Stranahan House de 1901) em Fort Lauderdale, originalmente a casa dos pais da cidade Tom e Reed Bryan. A cidade comprou a propriedade em 1976 e alugou para várias marcas de restaurantes, incluindo o Historic Bryan Homes Restaurant, o Chart House, o Reed’s River House Restaurant e o River House Restaurant.

Em 2015, a cidade alugou o local para James Campbell, parceiro de negócios da NoBones, que idealizou um centro de boas-vindas ao turista e uma base para o Riverfront Cruises e Anticipation Yacht Charters. Tem sido usado principalmente para eventos especiais.


Está pronto para o desafio? Experimente esta Saudação ao Sol Criativa Ashtanga

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Ashtanga, uma prática fisicamente exigente que envolve sincronizar a respiração com o movimento quase constante em uma série de posturas prescritas, já é rica em Saudações ao Sol na forma de duas sequências: Saudação ao Sol A e Saudação ao Sol B, que tece na Postura da Cadeira e Guerreiro I. Se você já está familiarizado com A e B e deseja algo um pouco mais improvisado, experimente a Saudação ao Sol C.

Postura do Guerreiro I

Virabhadrasana I

COMEÇAR Comece com as sete poses da Saudação ao Sol B e depois vá para C.

Dê um passo à frente com a perna direita e gradualmente dobre o joelho direito. Levante do cóccix em direção ao umbigo e mova os braços e o tronco na posição vertical. Vire o pé de trás ligeiramente para dentro, enquanto alinha os quadris e o tronco. Segure por 5 a 10 respirações.

Postura do Guerreiro II

Virabhadrasana II

Abra os braços e quadris, levantando o assoalho pélvico e o abdome inferior para facilitar o alargamento da parte frontal da pelve e a rotação externa dos quadris e coxas. Estenda fortemente os braços e as mãos. Segure por 5 a 10 respirações.

Pose de ângulo lateral estendido

Utthita Parsvakonasana

Traga levemente a mão direita para o chão ao lado da borda do dedinho do pé direito e estenda o braço esquerdo sobre a orelha esquerda. Puxe o joelho direito contra o braço direito. Pressione para baixo na borda externa do pé esquerdo. Segure por 5 a 10 respirações.

Pose de Triângulo Estendido

Utthita Trikonasana

Estique a perna direita e traga o braço esquerdo para a posição vertical. Levante as rótulas envolvendo os quadríceps e segure o dedão do pé direito com a mão direita ou coloque a mão no tornozelo ou na canela. Segure por 5 a 10 respirações.

Pose da meia-lua

Ardha Chandrasana

Dobre a perna direita e coloque a mão direita cerca de 30 centímetros à frente do pé direito, inclinando-se para a frente para esticar a perna direita. Traga a perna esquerda para cima de forma que fique paralela ao chão. Flexione o pé, estenda o braço esquerdo para cima. Segure por 5 a 10 respirações.

Pose de meia-lua girada

Parivrtta Ardha Chandrasana

Coloque a mão esquerda no chão ao lado da direita e levante o braço direito girando o torso. Aponte o pé esquerdo e estenda a perna esquerda. Segure por 5 a 10 respirações. Dobre o joelho esquerdo e abaixe o pé.

Pose do Triângulo Revolvido

Parivrtta Trikonasana

Estique a perna direita, vire o pé de trás para dentro e gire internamente a coxa esquerda. Coloque a mão esquerda na parte externa do pé direito. Puxe o quadril direito para trás e para baixo, estenda o braço direito para cima e abra o peito. Segure por 5 a 10 respirações.

Pose do ângulo lateral revolvido

Parivrtta Parsvakonasana

Mova o pé esquerdo cerca de 30 centímetros para trás e dobre o joelho direito sobre o tornozelo direito. Mova o quadril direito para trás e para dentro, puxando os ísquios um em direção ao outro. Pressione a borda externa do pé esquerdo. Segure por 5 a 10 respirações.

Postura do Guerreiro I

Levante os braços acima da cabeça enquanto levanta do cóccix em direção ao umbigo e move os braços e o torso para a posição vertical. Vire o pé de trás ligeiramente para dentro e fixe a borda externa, enquanto alinha os quadris e o tronco. Segure por 5 a 10 respirações.

Postura do Cajado de Quatro Membros

Chaturanga Dandasana

Ao expirar, coloque as mãos no chão e dê um passo para trás com a perna direita. Flexione os braços e abaixe o peito até que os ombros fiquem na mesma altura dos cotovelos, equilibrando-se na ponta dos pés, mantendo as coxas e a cintura firmes.

Postura de cachorro olhando para cima

Urdhva Mukha Svanasana

Ao inspirar, empurre para a frente com os dedos dos pés e leve o peito para cima até que os braços estejam retos, pressionando com firmeza a parte superior dos pés enquanto alarga o peito e rola os ombros para fora e para baixo, afastando-se das orelhas.

Postura de cachorro olhando para baixo

Adho Mukha Svanasana

Puxe os dedos dos pés para a frente até poder usar as pontas dos dedos como pontos de articulação, depois gire os pés e empurre para trás com as mãos, movendo os ombros para trás. Abaixe a cabeça e pressione os calcanhares. Segure por 5 a 10 respirações. Repita a sequência do outro lado.

PARA FIM Termine com essas oito poses de Saudação ao Sol B.


Traduzindo tapas: de Madrid a Nova York

S a dor foi aclamada como a nova França em questões vínicas e culinárias, e com alguma razão. Os principais chefs do país, de regiões tão díspares como Catalunha, País Basco, Galiza, Andaluzia e Castela, estão avançando com desconstruções impressionantes de pratos clássicos, bem como com aquelas criações espumosas malucas, que vêm em formas e cores tão selvagens que eles fazem a nouvelle cuisine parecer uma caçarola da sorte.

Os vinhos espanhóis também estão em brasa, desde os floridos e secos Albariños da Galiza até os deliciosos tintos de Ribera del Duero. Então, pode-se perguntar, por que Nova York ainda espera por seu primeiro grande restaurante espanhol? E por que foram necessários dois caras italianos (com parceiros americanos) para deixar os nova-iorquinos entusiasmados com os tapas? Não podemos responder à sua primeira pergunta. Quanto às tapas, há mais petiscos na mesa do que nunca, embora alguns sejam apenas aperitivos americanos em roupas de toureiro.

Mesmo assim, é uma mudança bem-vinda. Desenvolvemos uma paixão insaciável por bares de tapas há duas décadas, quando estudamos na antiga cidade universitária espanhola de Salamanca, onde nos formamos em tapas, com especialização em Rioja.

Salamanca é a Velha Castela, onde a hora do jantar começa no momento em que a maioria dos americanos está escovando os dentes para dormir, por volta das 22h. -11 da noite Com sete a oito horas entre o considerável almoço de três pratos e a “cena” tardia, um jantar farto, lanches pré-prandiais estão em ordem - daí os tapas.

Cada bar possui uma especialidade. Pode ser mexilhões marinados com vinagre, morcilla terrosa (salsicha de sangue), sardinhas grelhadas salgadas, pulpo a la plancha (polvo grelhado com páprica), kebobs de porco ou cordeiro com aroma de cominho (pinchos morunos).

Um dos nossos lugares favoritos na época, que era conhecido por sua morcilla densa e terrosa e anchovas salgadas marinadas em cerveja, chamava-se Covechuelas, próximo à magnífica Plaza Major. O proprietário, um sujeito animado com um sorriso borrachudo e travesso, possuía várias acrobacias de prestidigitação que executava todas as noites para uma assembleia bem lubrificada de estudiosos.

Um era o truque das moedas no bolso. Quando um cliente deixava uma gorjeta ao sair, ele colocava as moedas em sua bandeja redonda e batia no fundo, fazendo com que as moedas voassem para o teto. Quando eles começaram a descida, ele puxou
abra o bolso da camisa, onde todas as moedas caíram.

Não vimos tal histrionismo em uma excursão recente a bares de tapas em Nova York, mas um pouco da comida valeu a pena uma visita:

Casa Mona, em 52 Irving Place, recebeu mais imprensa do que uma azeitona valenciana, e se você quiser provar a comida sem se machucar - ainda mais lotado está o anexo do bolso do colete, Bar Jamon - planeje uma visita por volta das 18h30. É divertido sentar no amplo bar de jantar que fica de frente para a pequena cozinha aberta que é supervisionada por Andy Nusse. É um pequeno espaço atraente com azulejos espanhóis coloridos, cadeiras de vime de encosto reto e uma parede forrada de vinho atrás do bar. A seleção de vinhos e xerez espanhóis é excepcional.

O menu de primeira linha vai do tradicional, como pan con tomate (fatias de torrada esfregada com alho com tomate e azeite de oliva) e sépia a la plancha (choco grelhado com molho verde) a algumas invenções cativantes como um pato gigante ovo com o lado ensolarado para cima e equilibrado sobre um alto andaime de batatinhas de batata cozidas com óleo de trufas (não espere esse floreio em Madri). It is seasoned with flakes of mojama, shaved pressed tuna.

While we were in the neighborhood we stopped in at Pipa, on East 19th Street, a big brick cavern festooned with ornate chandeliers that can be annoying if you arrive at prime time: neglectful service, loud music, and singles howling at the moon. But if you manage to snatch a bar seat and order a glass of good red wine there are some treats to be had, such as Caldo Gallego, the Galician white bean soup with escarole, potatoes and ham cleanly fried baby calamari spiked with a good smoked paprika aioli and steamed clams with a hint of dry Sherry. Shrimp in garlic oil, however, suffered from burning the garlic. Duas vezes.

Eight-month-old Alta in the West Village is a handsome and serene place, with rough stone walls, tiled floors, beamed ceiling, and a handsome sky lit back room done in a Spanish motif, complete with fireplace.

While most of the tapas are more suited to a contemporary American restaurant—baked bluepoint oysters, fried goat cheese with lavender honey—some are more to the point. Grilled Portuguese sardines with lemon preserve and sun-dried tomatoes is an excellent combination grilled baby octopus, which is as good as it gets and pork bellies, on skewers, adorned with quail eggs and roasted peppers. We’d push aside the eggs and use that space for another belly skewer.

Twinkling lights, fishermen’s nets and hanging musical instruments contribute to the festive scene at Xunta, a Galician tapas bar in the East Village. It’s a scene most nights, with a lively bar. More than 50 tapas are available, most from this rain-soaked region that is known for its seafood and cheeses. Best offerings were the fabada (white bean stew bolstered with several kinds of sausages), grilled octopus, empanada de bacallau (salt cod fritters), and fat, grilled sardines on the bone. Crema Catalana is richer than most, but it did not stop me from polishing two if tapas bar verisimilitude is not a concern, there is a nice lime-ginger tart. On second thought, don’t do it.

Alta
64 W. 10th St.
212-505-7777

Bar Jamon
125 E. 17th St.
212-253-2773

Casa Mono
52 Irving Place
212-253-2773

Taberna de los Cien Vinos (since closed)
Nuncio 17
91 365 47 04

Casa Rafa
Narváez 68
91 573 10 87

Cervecería Alemana
Plaza de Santa Ana 6
91 429 70 33

El Viajero

Plaza de la Cebada 11
91 366 90 64


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