Receitas tradicionais

Batatas fritas de caramelo, noz-pecã e pêssego

Batatas fritas de caramelo, noz-pecã e pêssego

Rende 6 Porções

Agosto de 2010

Ingredientes

Preparação de Receita

Teor Nutricional

Uma porção contém o seguinte (a análise inclui 1/4 de xícara de sorvete por porção.): Calorias (kcal) 568,2% Calorias da gordura 51,2 Gordura (g) 32,3 Gordura saturada (g) 14,1 Colesterol (mg) 52,0 Carboidratos (g) 65,4 Fibra dietética (g) 3,5 Açúcares totais (g) 56,0 Carboidratos líquidos (g) 61,9 Proteína (g) 7,1 Sódio (mg) 206,6

Seção de Críticas

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Laura & # 8217s melhores receitas

Foto e receita reimpressas com permissão do chef David Lawrence

Confira seu livro na Amazon.com:

Esta receita é da boa amiga de David, Susan Cox, de Dana Point, Califórnia.

PARA O ENCHIMENTO

  • 6 xícaras de pêssegos, descascados e fatiados (cerca de 2,5 lbs)
  • ¼ xícara de açúcar granulado
  • ¼ xícara de açúcar mascavo claro, levemente embalado
  • 3 colheres de sopa de farinha multiuso
  • 1 colher de sopa de suco de limão espremido na hora


PARA A COBERTURA

  • ¾ xícara de farinha multiuso
  • 1/3 xícara de açúcar mascavo claro, levemente embalado
  • ¼ colher de chá de sal kosher
  • 6 colheres de sopa de manteiga sem sal fria, cortada em pedaços
  • ¾ xícara de pedaços de caramelo inglês (como Skor ou Heath) ½ xícara de nozes, torradas e picadas grosseiramente


Pré-aqueça o forno a 350 graus.

Coloque seis ramequins de 1 ¼ xícara em uma assadeira forrada com papel manteiga.

Enquanto isso, mergulhe os pêssegos em água fervente por 30 segundos e coloque-os em uma tigela com água gelada. Descasque os pêssegos e corte-os em fatias grossas e coloque-os em uma tigela grande. Adicione o açúcar, o açúcar mascavo, a farinha e o suco de limão e misture bem. Divida o recheio igualmente entre os ramequins.

Para fazer a cobertura, bata a farinha, o açúcar mascavo e o sal em uma tigela para misturar. Usando a ponta dos dedos, esfregue a manteiga até que a mistura fique grudada. Junte o toffee e as pecãs polvilhe o recheio.

Asse Crisps até que o recheio borbulhe e a cobertura fique dourada, cerca de 40 minutos. Resfrie 10 minutos. Sirva quente com sorvete, se desejar.


Pré-aqueça o forno a 350 graus F.

Combine a farinha com 1/2 xícara de açúcar e o fermento. Corte 1/4 de xícara da manteiga em pedaços e adicione à mistura de farinha.

Junte o leite até que a massa fique lisa e reserve. Coloque a manteiga restante em uma assadeira quadrada ou redonda de 25 cm. Leve ao forno até a manteiga derreter, 5 a 6 minutos.

Agite a manteiga sobre o fundo e as laterais e, em seguida, despeje a massa uniformemente no prato. Disponha as rodelas de pêssego, ligeiramente sobrepostas, por cima da massa, em filas se o prato for quadrado e em círculos se for redondo. Combine o açúcar restante com a canela polvilhe sobre os pêssegos.

Coloque o prato em uma assadeira e leve ao forno até dourar, cerca de 45 minutos. Sirva quente, com chantilly ou sorvete.


Laura & # 8217s melhores receitas

Foto e receita reimpressas com permissão do chef David Lawrence

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Esta receita é da boa amiga de David, Susan Cox, de Dana Point, Califórnia.

PARA O ENCHIMENTO

  • 6 xícaras de pêssegos, descascados e fatiados (cerca de 2,5 lbs)
  • ¼ xícara de açúcar granulado
  • ¼ xícara de açúcar mascavo claro, levemente embalado
  • 3 colheres de sopa de farinha multiuso
  • 1 colher de sopa de suco de limão espremido na hora


PARA A COBERTURA

  • ¾ xícara de farinha multiuso
  • 1/3 xícara de açúcar mascavo claro, levemente embalado
  • ¼ colher de chá de sal kosher
  • 6 colheres de sopa de manteiga sem sal fria, cortada em pedaços
  • ¾ xícara de pedaços de caramelo inglês (como Skor ou Heath) ½ xícara de nozes, torradas e picadas grosseiramente


Pré-aqueça o forno a 350 graus.

Coloque seis ramequins de 1 ¼ xícara em uma assadeira forrada com papel manteiga.

Enquanto isso, mergulhe os pêssegos em água fervente por 30 segundos e coloque-os em uma tigela com água gelada. Descasque os pêssegos e corte-os em fatias grossas e coloque-os em uma tigela grande. Adicione o açúcar, o açúcar mascavo, a farinha e o suco de limão e misture bem. Divida o recheio igualmente entre os ramequins.

Para fazer a cobertura, bata a farinha, o açúcar mascavo e o sal em uma tigela para misturar. Usando a ponta dos dedos, esfregue na manteiga até que a mistura fique grudada. Junte o toffee e as pecãs polvilhe o recheio.

Asse Crisps até que o recheio borbulhe e a cobertura fique dourada, cerca de 40 minutos. Resfrie por 10 minutos. Sirva quente com sorvete, se desejar.


Quadrados Pecan Toffee

Esta é a sobremesa favorita do meu tio-avô & # 8217s. Fiz isso para o aniversário dele (29/02) até que o Alzheimer & # 8217s o levou para longe de nós. Cada vez que faço isso, meu marido e meus filhos compartilham suas memórias dele. Pode ser servido quente ou frio com ou sem Cool Whip e cobertura # 174. Leve à geladeira as sobras.

A receita original faz 16 porções

Ingredientes

1 (14 onças) lata de leite condensado adoçado
1 ovo batido
1 xícara de nozes picadas
1 pacote (8 onças) de pedaços de caramelo
1 colher de chá de extrato de baunilha
1/2 xícara de manteiga amolecida
1 pacote (18 onças) de mistura para bolo amarelo
1 ovo batido
1 recipiente (8 onças) de cobertura batida congelada (como Cool Whip & # 174), descongelado

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C). Unte uma assadeira de 9 & # 21513 polegadas. Misture o leite condensado com açúcar, 1 ovo, nozes, pedaços de caramelo e extrato de baunilha em uma tigela até que esteja bem misturado.
  2. Corte a manteiga e 1 ovo na mistura de bolo amarelo em uma tigela grande com uma faca ou liquidificador de pastelaria até que a mistura se assemelhe a migalhas grosseiras. Pressione as migalhas na assadeira preparada para formar uma camada inferior.
  3. Asse no forno pré-aquecido até ficar firme, cerca de 7 minutos. Espalhe o recheio de noz-pecã sobre a camada inferior assada e continue assando até que o recheio endureça, 22 a 30 minutos. Deixe esfriar completamente sobre uma gradinha. Sirva com cobertura batida.

Nutrição

Calorias: 374 kcal
Carboidratos: 43,6 g
Colesterol: 49 mg
Gordura: 20,2 g
Fibra: 1 g
Proteína: 4,7 g
Sódio: 300 mg


Como fazer a cobertura para a receita crocante de pêssego:

Em uma tigela média, misture o açúcar mascavo, a farinha, a aveia, a canela e a noz-moscada até incorporar bem.

Misture a manteiga na mistura até ficar quebradiça, reserve.

Escorra o excesso de suco dos pêssegos e coloque os pêssegos de volta na tigela.

Junte a farinha, o extrato de baunilha, o sal e a canela.

Adicione os pêssegos à assadeira preparada. Polvilhe uniformemente a cobertura de migalhas.

Asse em forno a 350 graus F por 30-35 minutos ou até dourar.

Sirva quente ou em temperatura ambiente com sorvete de baunilha, se desejar. Isso é opcional, mas totalmente incrível!


Shortbread de caramelo de açúcar mascavo

Adoro assar todos os tipos de biscoitos, mas costumo recorrer aos biscoitos amanteigados quando quero algo rápido, fácil e agradável ao público. Estes Shortbread de Brown Sugar Toffee certamente marcam todas essas caixas. Eles apresentam sabores simples em uma receita simples. E eles sempre fazem tanto sucesso!

O ponto de partida desses biscoitos é um shortbread bastante básico feito com bastante açúcar mascavo. Para isso, pedacinhos de caramelo e um toque de canela dão um sabor maravilhoso. Eles realmente deveriam vir com um aviso, porque eles são muito viciantes!

Com tanto cozimento quanto eu, tenho o básico à mão quase o tempo todo. Se você assar com frequência, é provável que tenha tudo de que precisa para fazer esses cookies sempre que quiser preparar um lote. Eu amo os pedaços de caramelo neles para amplificar todo o açúcar mascavo, mas você pode facilmente substituir por outra coisa (como nozes picadas ou chocolate) se necessário.

Por mais fácil que seja fazer um shortbread, ele também pode ser um pouco temperamental. Apenas tome cuidado para medir seus ingredientes com precisão e tudo correrá bem. A massa do shortbread é caracteristicamente quebradiça, mas se mantém firme quando você a aperta. Quase sempre acabo de misturar a massa do shortbread com a mão, o que ajuda a ficar mais firme.

Eu uso um cortador de biscoitos redondo simples para cortar esses biscoitos. Meu espaço limitado na cozinha significa que não tenho muita variedade no departamento de cortador de biscoitos, mas você certamente pode usar outros formatos para esses biscoitos, se quiser. Lembre-se de que alterar o tamanho e a forma alterará o número de cookies que você obtém da receita.

Se você adora o sabor do açúcar mascavo, então esses Shortbread de caramelo com açúcar mascavo não são imperdíveis. A adição de toffee apenas os torna ainda melhores. Eu amo esses pequeninos por tudo, desde uma troca de biscoito a um deleite diário!


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Crunch de caramelo de noz-pecã ceto / baixo teor de carboidratos

Keto / Low Carb Pecan Toffee Crunch ... sim, você ouviu direito! Se há uma coisa que tenho dificuldade em resistir, é um caramelo crocante e amanteigado. Não julgue. Eu sei o que você está pensando ... uma doce casca de porco ... SIM !! Quando você pega uma casca de porco imperceptível e a cobre com caramelo e nozes sem açúcar, você tem um lanche crocante que fica em algum lugar entre pipoca de caramelo e esses incríveis nuggets de milho cristalizado que eu costumava enlouquecer ... em uma palavra INCRÍVEL! Se você é um amante de caramelos como eu… prepare-se!

Cascas de porco são minha nova obsessão ou pelo menos inspiração! Você deveria ver os looks que eu recebo quando compro por caixa, mas eles são ótimos para um lanche crocante, salgado e baixo em carboidratos ... ou às vezes até mesmo um doce !! Gente, se vocês estão contando a casca de porco como algo que só pode ser saboroso… vocês estão perdendo! Sim ... eles são saborosos, mas são praticamente neutros no departamento de sabor. Eles têm um pouco de sabor salgado que combina perfeitamente com doce!

Depois de criar meus irresistíveis Low Carb Muddy Buddies ou Puppy Chow com torresmo ... percebi que as possibilidades são infinitas. Comecei a sonhar com todas as guloseimas crocantes e doces que eu amava no passado e uma das primeiras coisas que me veio à mente foi a pipoca crocante de caramelo e esses pequenos nuggets de milho revestidos de caramelo que costumávamos comer quando o Cowboy e as meninas e Eu estava em uma viagem. A textura da casca de porco realmente me lembrou da textura crocante e crocante da pepita de milho ... então, da cozinha, fui criar uma versão com baixo teor de carboidratos / ceto para satisfazer minha obsessão por caramelo amanteigado! Essas belezas foram o resultado… Keto / Low Carb Pecan Toffee Crunch!

Para o caramelo, usei o adoçante Lakanto Golden Monkfruit. É difícil encontrar nas lojas, mas você pode encomendá-lo aqui. Ele realmente adiciona ótimas notas de caramelo ao caramelo e não deixa nenhum sabor estranho ... é definitivamente um produto básico de cozinha com baixo teor de carboidratos e ceto! Depois de subtrair o álcool de açúcar, há apenas 0,1g de carboidratos por porção!

Pecan Toffee Crunch é uma guloseima com baixo teor de carboidratos / ceto que vai explodir sua mente sempre amorosa! Doce, amanteigado, caramelo, caramelo sem açúcar, combinado com a riqueza das nozes e o crocante perfeito da casca de porco é tão bom que você não vai acreditar que está mordendo uma casca de porco ... Eu prometo. Eles ficam perfeitamente crocantes por dias, então são ótimos para embalar em porções menores para colocar em uma lancheira ou para viajar. Noite de cinema, lanche à beira da piscina, lancheira… as possibilidades são infinitas e incrivelmente deliciosas!


Batatas fritas de caramelo, noz-pecã e pêssego - receitas

Quadrados de caramelo salgado, chocolate e noz-pecã

16 biscoitos integrais, 2 pacotes individuais de uma caixa padrão de 14 onças

1 saco de pedaços de caramelo, como Pedaços de Brickle

1 ½ xícara de nozes pecãs torradas picadas grosseiramente

¾ colher de chá de boa qualidade ** sal marinho

1. Pré-aqueça o forno a 350. Forre uma assadeira com papel alumínio. Pulverize a folha com spray de cozinha.

2. Coloque os biscoitos em uma única camada na assadeira, com as bordas se tocando. Você precisará quebrar algumas das bolachas para cobrir completamente a panela.

3. Polvilhe pedaços de caramelo sobre biscoitos de graham.

4. Em uma panela pequena, leve o açúcar e a manteiga para ferver em fogo médio-alto. Reduza o fogo e cozinhe em fogo brando rápido, mexendo a panela de vez em quando, até que a mistura fique xaroposa e comece a ficar com uma cor dourada pálida, cerca de 4 minutos.

5. Despeje imediatamente a mistura de açúcar e manteiga sobre as bolachas. Espalhe com uma faca se necessário para cobrir toda a superfície. Asse por 6 minutos, polvilhe com nozes torradas e leve ao forno. Asse até que a cobertura do açúcar comece a borbulhar, mais 6-7 minutos. Retire do forno e polvilhe imediatamente as gotas de chocolate e sal marinho sobre as bolachas.

6. Deslize o papel alumínio com barras de caramelo em uma grande tábua de corte. Com uma faca afiada ou um cortador de pizza, corte rapidamente em quadrados de 7 cm. Quanto mais você esperar, mais difícil será cortá-los em quadrados perfeitos. Esfrie completamente (se você aguentar!). Armazene em recipiente hermético por até 1 semana.

* Usei uma combinação de gotas de chocolate meio amargo e ao leite, mas realmente o céu é o limite aqui - as gotas de caramelo ou de chocolate branco seriam maravilhosos, assim como a menta ou qualquer outro sabor que você goste! As variações são infinitas!

** Eu amo Maldon Sea Salt, mas use um sal marinho de boa qualidade, razoavelmente grosso, que possa esmagar com os dedos.


Assista o vídeo: Batatas Dulce fritas con Sabor a Ajo y Cebollas (Janeiro 2022).