Receitas tradicionais

Frigideira com macarrão caseiro e salsichas

Frigideira com macarrão caseiro e salsichas

Coloque o macarrão para ferver em bastante água, sal e um pouco de óleo.

Ferva as instruções da embalagem de acordo e escorra com uma peneira.

Lave e pique os talos de pimenta e alho-poró.

Corte as salsichas frescas e frite numa frigideira até ficarem crocantes.

Adicione vegetais fatiados, orégano e linguiça com chouriço.

Frite bem levemente e acrescente o macarrão. Frite o macarrão até que comecem a dourar.

Em outra panela [coloquei na panela seca, que é ferida um pouco sem uso] coloquei o macarrão, com as bolinhas de mussarela embutidas. Coloquei as fatias de emmental por cima e decorei com linguiça, pimentão e alho-poró.

Deixei embaixo da tampa por 5-10 minutos enquanto a casa derretesse, os sabores se entrelaçavam [tomando cuidado para não pegar o fundo da panela].

Bom apetite


Como fazer uma receita de linguiça caseira?

A carne esta picada

A carne é escolhida entre peles, veias, coágulos sanguíneos, lavada, bem seca com guardanapos e picada. O tamanho da costeleta depende de cada família. Pica-se com uma peneira média, de 4,5 mm, mas há famílias que picam com uma peneira de 3, ou maior, de 6-8.

Depende de como você quer que a carne fique, mais fina ou maior. Também pode ser picado com um bardo (de uma faca), mas já estamos inserindo outra receita & # 128578.

Temos uma trituradora elétrica, também temos uma máquina 22 manual, TRÊS ESPADAS, bom, mas também usamos a máquina velha, pequena. Temos esse triturador desde que nos casamos, recebido de uma tia, que também usava há muitos anos e diabos. É muito bom.

Dei as duas variantes, também para enchidos de porco inteiro, mas também porco + boi. A gente usa barriga de porco (barriga, colo), eu dou todos os nomes, então você sabe o que quero dizer - aquela parte que tem fios de carne gorda.

Esta carne fica mais macia, o bacon misturado com a carne, não derrete imediatamente quando os enchidos são fritos. Veja que geléia especial suas salsichas vão ter, se você seguir esta receita. & # 128578

Fiz todos os tipos de testes até chegar a essas quantidades de carne e temperos.

2. Temperar salsichas caseiras

Eu recomendo que você moa as especiarias frescas, porque elas terão um sabor completamente diferente do que se você comprar especiarias moídas.

Coloque a carne picada em uma tigela (covata, panela grande, etc.), adicione as especiarias moídas na hora (pimenta, pimenta da Jamaica, pimenta, coentro), páprica, sal e tomilho.

O tomilho não mói, porque muda a cor das salsichas. Você não quer linguiça verde, quer? & # 128578.

O alho é limpo e moído muito finamente, despeje a sopa de ossos (de preferência) ou água fria, misture e reserve.

Isso é feito antes de começar a picar a carne, para que o alho deixe todo o seu sabor no líquido. Coe e apenas o suco é usado para salsichas, não alho esmagado

3. Amassando salsichas caseiras

É muito importante que a carne do enchido esteja muito bem amassada. Amassar deve ser feito com muita paciência, durando 20-30 minutos. Sim, haverá canalhas o suficiente para comentar. Mas, por favor, experimente a receita como eu disse a você e então discutiremos & # 128578

Amassando muito bem a carne, tudo se liga melhor, forma-se uma emulsão de gordura e água, os temperos e o sal se misturam muito melhor, o sabor é mais uniforme, e os enchidos, embora pareça difícil de acreditar, ficarão mais macios, pois se fácil fofo. & # 128578

4. Degustação de salsichas caseiras

Ah, o momento tão esperado! Aqueça rapidamente uma frigideira e descarte 2-3-20 bolinhos de massa (almôndegas) da pasta de salsicha e frite-os. Prove sem pão, sem mostarda.

Aproveite e veja se gosta do sabor. Não acrescente nada agora, deixe assim, mesmo que pareça que ainda precisa de sal ou pimenta.

5. Descansar

Coloque a pasta de linguiça fria no frio e deixe até o dia seguinte. Não no freezer, mas no frio, ou talvez fique em uma sala fria.

6. Amassar

No dia seguinte, retire a carne da geladeira e amasse novamente por pelo menos 10 minutos.

sim. Como da noite para o dia o sal se dissolveu, os outros temperos ocuparam seu lugar de forma agressiva ou delicada entre as carnes, de modo que é necessário amassar novamente.

7. Degustação

Repetidamente, frite 2-3 almôndegas e prove. Agora veja se você precisa de mais especiarias ao seu gosto. Se você quiser mais, adicione mais sal, pimenta, tomilho, alho e hellip. Amasse novamente, como vejo que começou a gostar & # 128512

8. Esteiras (intestinos)

Use intestinos de porco ou de ovelha, que você quiser, que você tem & # 128578. Lave bem em água ligeiramente morna, depois deixe por 30 minutos em água com rodelas de limão ou um pouco de vinagre. Isso clareará os intestinos e removerá parte do odor específico. Não,. não cheirará a rosas, então não pergunte & # 128512

9. Enchimento de salsichas caseiras

Encha as salsichas o melhor possível, não muito forte para quebrar o tapete, mas não os labartati & # 128578. Verde não muito verde, mas & rdquo verde para ser & # 128512

Temos um tulum especial de linguiça e sai rápido. Mas também é possível com o triturador, ao qual o funil especial é acoplado.

10. Linguiça

Após o recheio, os enchidos são deixados assim, ou então confeccionam-se cabeças menores ou maiores, conforme desejado. Pendure em um local fresco e seco para secar. Deixe secar por 24-48 horas, conforme desejado. Temos uma secadora de fumo & ndash veja aqui, feita por meu marido.

11. Fumando salsichas caseiras

Após a secagem, as linguiças podem ser fumadas em fumaça quente por 2 a 3 horas ou em fumaça fria por 1 dia. É bom deixá-los na sala de fumantes por cerca de 48 horas, após o término do tabagismo. Dessa forma, a fumaça tem tempo de se uniformizar. A fumagem é feita com madeira de árvore de fruto, ou com faia, carvalho. Veja como fazer um fumante & ndash clique aqui.

É assim, basta tirar de defumadores, salsichas e salame & # 128578. Em nosso país hoje, 1º de dezembro, fazia 18-19 graus lá fora e sol forte & # 128578

12. Secagem de salsichas

Agora, linguiças defumadas ou não, podem ser deixadas para secar, em local fresco e arejado. Cortamos e colocamos no freezer, aspiramos, 4 em um pacote.

Faz calor na Itália, onde moramos agora, então não o deixamos de fora até o inverno. O que queremos deixar em terra firme? # 128578 Você gosta da aparência da nossa despensa? Temos tudo pendurado na viga & # 128578

Tiras de cores diferentes de salsichas e salames são porque são tipos diferentes, não são todos iguais. Sim, são todos feitos por nós, veja as receitas em FUMAR & ndash aqui.

É assim que preparamos enchidos caseiros. Fazemos isso várias vezes ao ano, não só no Natal, porque gostamos de fazer a nossa própria louça em casa e não comprá-la.

Também fazemos isso para amigos, não só para nós, é tudo o que você vê nas fotos & # 128578. É assim que ficam as linguiças fritas, veja como elas são suculentas e gordinhas! Pena que você não pode cheirar e cheirar!

Convido você a ver um vídeo em que mostramos tudo o que fazemos:

Existem vários tipos de salsichas na grelha, para todos os gostos & # 128578

Olha aqui como da última vez, tem vários tipos de linguiça e salame. Escrevi e publiquei algumas das receitas (linguiça de frango, linguiça cabanos), mas ainda tenho que escrever. Fique perto & # 128578

Não se esqueça do ingrediente principal:

Polvilhe com muito amor e um toque de gentileza!

O que você escolhe da minha despensa? Estou esperando por você com o Ploughman, a canção de natal, a estrela e diabos Quantas estrelas vale esta receita? Escreva no formulário abaixo & # 128578

Você também pode consultar este vídeo vídeo, bem explicado:


A receita de linguiça caseira de porco e bovino foi experimentada por nossos leitores, a seguir estão apenas alguns de seus pratos:


Salsichas fritas com cebolas roxas e maçãs

A receita que quero lhe oferecer hoje é uma escolha inspirada para um almoço saboroso e farto: linguiça com cebola roxa e maçã, junto com salada de batata. A comida é realmente fácil de preparar e a combinação de enchidos frescos, cebolas agradavelmente picantes e saborosas e maçãs agridoces consegue elevar os enchidos a uma frigideira a um nível que nunca teria imaginado.


Tempo de preparação: 00:10 horas
Tempo de cozimento: 00:25 horas
Tempo total: 00:30 horas
Quantidade de porções: 4 porções
Grau de dificuldade: Fácil


A carne e o bacon são picados por uma peneira fina do picador

Tempere com pimentão doce picante, temperos para salsichas, alho granulado, sal, pimenta e as 2 colheres de sopa de caldo de osso e misture bem até que tudo fique homogêneo.

Lave muito bem as esteiras de porco

Coloque a esteira no funil de enchimento do triturador, deixando um espaço de 6 a 7 cm livre na parte superior, para poder amarrar a esteira

Inicie o aparelho colocando gradualmente a composição no funil de alimentação

Você pode formar salsichas mais finas ou mais grossas

Para delimitar cada salsicha separadamente, uma vez atingida a espessura desejada, gire a salsicha 2-3 vezes e continue o processo.

Os enchidos são deixados a secar na varanda, no frio, no espeto, cerca de 48 horas antes de os fritar, para evitar que se partam.

As salsichas devem ser deixadas secar por 48 horas em câmara fria ou na varanda antes de fritar.


Método de preparação

É uma receita perfeita especialmente para a temporada de primavera-verão, quando aparece a alface romana. Aqui em Amã, encontramos todos os meses do ano e eles são grandes e ricos, sendo chamados de salada romena, mas é 3 vezes maior que a nossa salada romena. Você pode preparar o macarrão na hora, ou até no mesmo dia, quando prepare a sopa, porque não vai demorar muito. Preparei no mesmo dia, sendo em pequena quantidade, apenas para uma sopa, ou seja, a partir de um único ovo, duas colheres de sopa de azeite, sal e farinha, para obter uma massa maleável.

Para obter uma sopa com um sabor especial, primeiro cozinhamos todos os vegetais e depois os ferveremos em água. Pique a cebola e cozinhe por 15 minutos. Descasque a abóbora, rale e corte em cubinhos. Depois de amolecerem, deitaremos 2,5-3 litros de água sobre eles e deixaremos ferver cerca de 20 minutos.

A alface é desembrulhada e lavada folha por folha e depois cortada não muito finamente. Piquei com uma faca porque era bastante, cebolas verdes e verduras finamente picadas. Depois de 20 minutos, vamos adicionar mais macarrão & icircnt & acirci, depois alface. Se achar que a quantidade de macarrão é muito grande, use apenas a metade, para que a sopa não saia muito grossa. Eu coloquei todos, porque nós Gosto de macarrão, principalmente dos mais pequenos. À medida que você vai colocando a salada ela vai amolecendo e assim vai servir em tudo. Deixe tudo ferver por mais 20 minutos, durante esse tempo você pode preparar o resto dos ingredientes.

Misture a cobertura na sopa e acrescente o milho-miúdo azedo, a páprica, o sal e a pimenta a gosto.


Método de preparação
A carne de porco é lavada, picada na picadora e reservada. Prepare os temperos: colorau, sal, tomilho e limpe o alho.

Os intestinos de porco se esticam e sopram por eles. Coloque uma ponta da esteira no funil do picador, de modo que as esteiras fiquem cheias de carne. Mas tenha cuidado! Coloque apenas o funil de recheio de salsichas no picador, não as facas de corte.

Moa o alho, misture a carne com o colorau (1 a 2 colheres de chá), o sal (a gosto) e o tomilho (a gosto). No final junte o alho, depois mexa novamente e coloque um pouco de carne na picadora. As salsichas são recheadas. De vez em quando, as linguiças voltam, para não quebrar.


No final, os enchidos são servidos na varanda ou na despensa, em local seco e frio, ideal ao vento.
Em seguida, são fritos em uma panela, após o qual podem ser servidos.

As linguiças caseiras são fritas e servidas quentes com chucrute, ou podem ser defumadas.


Ingredientes da receita tradicional italiana de linguiça caseira com manjericão

Quantidades para 3 kg de linguiça caseira com manjericão

  • -2 kg de polpa de porco
  • -600 g de polpa bovina
  • -400 g de bacon duro nas costas
  • -54 g de sal
  • -6 g de manjericão seco ou 10 g fresco
  • -6 g de pimenta-do-reino moída na hora
  • -3 g de pimenta seca, moída
  • -4 g de sementes de erva-doce (ou 2 g de sementes de anis)
  • -4 g camd ou tomilho de jardim
  • -3-4 dentes de alho
  • - intestinos de porco, 6-7 m

Ensopado de lentilhas e salsichas

Deliciosa e recheada, esta receita de guisado também pode ser preparada com linguiças picantes.

Frite as linguiças em uma colher de sopa de óleo quente por alguns minutos, até dourar. Leve-os para um prato.

Na mesma panela, cozinhe as cebolas, cenouras e pastinacas por 8 minutos até dourar e amaciar. Adicione os cogumelos e cozinhe por 2 minutos.

Volte a colocar as salsichas na frigideira e acrescente o mel. Misture bem e despeje a cerveja preta. cubra tudo com uma tampa e leve para ferver.

Coloque as lentilhas escorridas e deixe ferver por 5 minutos até o molho ficar levemente pegajoso. Tempere com sal e pimenta

Salpique com salsa picada e sirva com torradas.

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-5 kg ​​de carne de porco (polpa)
-sal
-Pimenta
-Tomilho
-alho
-doce Boya
-Malagueta
- companheiro de porco (intestinos).

Lave bem as esteiras (intestinos de porco). Remova o excesso de gordura com as costas de uma faca.
Pique a carne, limpe o alho e triture bem até obter uma pasta, a seguir misture a carne com sal, pimenta moída, colorau, tomilho e alho.
Mexa até ficar homogêneo e, aos poucos, adicione o suco da carne até a mistura ficar maleável.
Rolamos o intestino de porco no dispositivo cônico especial do picador de carne.
Depois que todo o intestino foi enrolado no dispositivo de salsicha, fazemos um nó no final dele.
Coloque a carne no picador e preencha gradativamente o intestino de porco. De um lugar para outro, cerca de 20-25 centímetros, giramos o intestino duas ou três vezes para pegar as salsichas.
Prosseguimos assim até terminarmos toda a mistura. Na última linguiça, fazemos um nó na ponta novamente.
Com uma agulha de costura, empurramos as salsichas de um lugar para outro para eliminar as lacunas de ar e permitir que as salsichas escorram.
Sobre um pedaço de madeira ou um cabo de vassoura coberto com um papel colocamos as salsichas para escorrer durante a noite em uma despensa. Colocamos uma tigela embaixo deles para eliminar qualquer vazamento de gordura.
As salsichas podem ser usadas no dia seguinte grelhadas ou fritas ou secas por vários dias.

Experimente esta receita de vídeo também


Preparação para a receita de hambúrguer romeno com carne defumada e salsichas caseiras

Frite o pescoço e o músculo defumados, na frigideira ou na grelha.

Coloque uma nuca frita sobre um pedaço de polenta, músculo defumado frito e uma omelete sobre eles.

O omelete é feito

Coloque um pedaço de queijo sobre a omelete e leve ao forno pré-aquecido, em fogo máximo, para derreter um pouco. Deixe por 3-4 minutos.

Coloque o segundo pedaço de polenta, resultando no hambúrguer.

Cubra com uma fatia de queijo e leve ao forno para derreter.


Vídeo: Simple Chinese Noodles Recipe by Masterchef (Janeiro 2022).