Receitas tradicionais

Bolo Diplomata de Kiwi

Bolo Diplomata de Kiwi

Este bolo começou com uma ideia simples: eu queria fazer um bolo de aniversário para uma pessoa especial que por acaso é minha amiga. Eu não sabia quais eram as preferências de bolo dela, e também não me senti bem com o tempo, porque uma colega me pediu para fazer um bolo de aniversário para ela e meus colegas me pediram para fazer um bolo para essa colega, para o escritório. Por isso, assei uma bancada extra e pensei em ver que creme faria no caminho, mesmo pensando em uma musse. Finalmente, com o que sobrou de um bolo, acrescentei creme e iogurte e saiu esse bolo, que na época era muito popular.

A receita e os principais ingredientes podem ser encontrados aqui: http://bucataria-anomisana.blogspot.com/2011/12/tort-cu-crema-de-cafea.html O creme de café também está aqui: http://bucataria-anomisana.blogspot.com/2011/12/tort-cu-crema-de-cafea.html

Creme de diploma:

  • 200 gr de iogurte
  • 200 ml de creme líquido
  • raspas de laranja
  • 2 kiwis
  • essência de laranja
  • 2-3 colheres de sopa de açúcar

Decoração:

  • 150 ml de creme líquido
  • 6 estrelas kiwi
  • 1 envelope transparente tortgelee

Porções: 10

Tempo de preparação: menos de 120 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Bolo diplomático com kiwi:

Para creme diplomata Primeiro descasquei o kiwi e cortei em fatias, depois cortei algumas estrelas para decorar. Cortei o resto em cubos. Misturei o iogurte com o açúcar e a essência de laranja até o açúcar derreter, depois acrescentei as raspas de laranja. Separadamente, bato o chantilly e acrescento sobre o creme de iogurte.

Para conjunto Coloquei uma forma de bolo em um anel removível, acrescentei o creme de chocolate, deixei esfriar por uma hora, em seguida, adicionei metade do creme diplomata, polvilhei os pedaços de kiwi, coloquei o restante do creme e dei novamente frio até o dia seguinte .

Para decoração Cobri o lado do bolo com chantilly, fiz 6 avelãs, sobre as quais apoiei uma estrela de kiwi, sobre a qual derramei levemente a gelatina preparada de acordo com as instruções do envelope.

Sites de dicas

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não use toda a gelatina, mas o quanto for necessário para não escorregar as estrelas kiwi.


Bolo Diplomata

Junto com eclairs, savarines e amêndoas, o bolo Diplomat tem o seu lugar em qualquer vitrine de confeitaria da Romênia. Este bolo também tem uma história muito agradável, sendo, como se verá, uma sobremesa com origens bastante distantes no tempo. Preparado de acordo com a receita tradicional de Charlotte Russe, um bolo diplomata é feito tanto de topos de bolo clássicos preparados de acordo com a receita simples de pão-de-ló, quanto de camadas feitas de biscoitos italianos, bem recheados com um creme rico, misturados com creme e muito frutas., frutas frescas da estação, frutas em conserva ou mesmo frutas secas.

Estava a dizer que um bolo Diplomat é preparado segundo uma receita autêntica de Charlotte Russe, por isso vamos ver como é a história desta magnífica sobremesa. Inicialmente, Charlotte Russe estava longe de ser uma sobremesa, mas um pudim de carne substancial que os monges comiam na Inglaterra em algum momento do século XV. Só mais tarde foi criada a versão doce do pudim, que consistia em camadas de creme, pão e frutas. Mais tarde, já estamos a falar do século XIX, a famosa chef francesa Marie-Antoine Carême recriou o pão e o pudim de fruta, transformando-o numa sobremesa única. Maria Antoine Carême também era chamada de "a rainha da cozinha, a cozinheira dos reis", e isso porque cozinhava para o imperador Francisco I da Áustria, para o rei Jorge IV, mas também para o czar Alexandre I. Do modesto pudim de pão com natas e frutas, criou um espetacular bolo recheado com Crème Bavaroise, significando a composição tradicional do bolo diplomata feito com ovos e leite, misturado com creme e endurecido com gelatina. Foi ele quem deu ao deserto o nome de Charlotte Russe para homenagear o czar Alexandre I de maneira adequada.

Tal como acontece com muitas receitas ao longo do tempo, a receita de Charlotte Russe passou por dezenas de mudanças e adaptações. Em alguns países, Charlotte Russe é preparada com rum, em alguns países o creme é uma massa que tem pouca semelhança com o creme autêntico, mas a adaptação romena da receita, chamada de bolo diplomata, é a que mais se aproxima da receita original.

E assim é que embora os anos tenham passado e hoje encontremos todos os tipos de bolos sofisticados, chiques, veganos, veganos crus e assim por diante, nas mesas festivas dos romenos ainda há um bolo diplomático feito em livro.

Bolo Diplomat também é uma sobremesa bastante permissiva, o que significa que pode ser feito com frutas frescas, frutas em conserva ou mesmo frutas secas. Também pode ser preparado com as clássicas tampas de pão-de-ló ou biscoitos. Pode ser decorado de forma sofisticada ou simples. Pode até ser preparado em formas retangulares, em formas redondas ou em copos. Além disso, com um pouco de paciência e destreza, pode ser preparado em forma de pão e levado às mesas festivas em um belo prato.

As variantes são inúmeras, então vamos ver, antes de mais nada, como preparar um bolo diplomático de verão, leve, arejado, com frutas frescas, mas também com algumas frutas tropicais em conserva. Seria bom saber desde o início que é bom evitar kiwi fresco, abacaxi e mamão papaia, pois em todas essas frutas existe uma enzima que digere proteínas e, portanto, destrói a gelatina. No entanto, você pode decorar o bolo com fatias de kiwi.

Como fazer um bolo diplomático de verão?

Para preparar um bolo de diploma de verão, você precisará de frutas frescas e uma lata de frutas tropicais. A cobertura pode ser preparada de acordo com a receita clássica do pão de ló, a partir de 4 ovos, 4 colheres de açúcar e 4 colheres de farinha. Misture todos estes ingredientes até formar uma composição de pão-de-ló, leve ao forno em tabuleiro redondo com paredes amovíveis, deixe arrefecer, eventualmente durante a noite e corte no dia seguinte, obtendo-se assim dois belos topos para o bolo diploma. Além disso, você pode comprar bancadas já preparadas comercialmente, com baunilha ou cacau. No entanto, a opção mais indicada são os biscoitos Savoiardi, que amolecem rapidamente, permitem que o bolo seja montado na forma que quisermos e pode até revestir o bolo por fora com biscoitos, para um look fantástico.

Assim que a bancada estiver pronta, teremos que fazer o autêntico creme para bolo diploma.

Para este creme, precisaremos de 5 ovos inteiros, 200 gramas de açúcar branco, 1 pitada de sal, 4 sachês de gelatina, ou seja, 40 gramas de gelatina em pó ou em folhas, 700 gramas de creme para chantilly e casca de frutas cítricas embebida em baunilha extrato pode ser usado como aromatizante. Frutas serão usadas de acordo com a preferência, mas frutas exóticas em conserva são muito deliciosas - manga, mamão, abacaxi. Portanto, você pode usar uma lata de frutas exóticas e outras frutas frescas, como uma laranja, uma tangerina, uma banana ou até mesmo morangos e outras frutas silvestres. Não jogue fora o suco da fruta em lata, pois você vai precisar.

Preparar o creme não é exatamente o processo mais meticuloso, mas requer pouca atenção.

Em primeiro lugar, cuidaremos da fruta. Escorra as frutas enlatadas e coloque em uma tigela. Se você bater em uma lata com pedaços grandes de frutas ou fatias, poderá cortá-las em cubinhos. A fruta fresca é limpa, cortada em pequenos cubos e colocada noutra tigela. Frutas frescas podem ser borrifadas com um pouco de suco de limão para evitar que mudem de cor, especialmente bananas ou outras frutas sujeitas à oxidação. Assim que a fruta estiver pronta, cuidaremos da gelatina. A gelatina em pó é hidratada em 5 colheres de sopa de água fria ou em 5 colheres de sopa de suco de frutas em lata. Eu disse para você não jogar fora o suco enlatado porque pode ajudar.

Enquanto a gelatina é hidratada, colocaremos os ovos inteiros e os 200 gramas de açúcar branco em uma panela. Leve a panela ao fogo baixo e bata os ovos e o açúcar levemente para que a composição não grude no fundo da panela. O creme de ovo deve esquentar e engrossar, mas não deixe chegar ao ponto de ebulição. Se for mais fácil para você, você pode preparar este creme em um banho de vapor. Quando o creme de ovo engrossar, retire a panela do fogo e deixe esfriar um pouco, até atingir uma temperatura de cerca de 60 graus, momento em que adicionamos gelatina hidratada ao creme. É obrigatório que a temperatura do creme não ultrapasse os 60 graus, caso contrário a gelatina não funcionará.

Neste creme de ovo morno misturado com gelatina, vamos adicionar a fruta preparada e, opcionalmente, a casca de citrinos embebida em extrato de baunilha. Deixe essa composição esfriar e descansar, tempo durante o qual preparamos rapidamente chantilly. Para obter um creme firme e delicioso de um creme comercial, é importante que ele esteja frio. Bata as natas com a batedeira até endurecer bem. Não exagere na mistura, pois existe o risco de o creme se cortar. Temos o ovo e o creme de frutas prontos, também temos o creme de leite pronto, basta misturar levemente essas duas composições. Vamos adicionar um terço do creme no creme de ovo de frutas e misturar bem, em seguida, o creme de ovo de frutas e com esse terço do creme vamos despejá-lo sobre o resto do creme e misturar com um batedor ou espátula de silicone até ficar homogêneo .

O bolo está montado.

Coloque a cobertura ou os biscoitos em uma bandeja redonda ou retangular, de acordo com suas preferências. Para adicionar sabor e frescor, a cobertura ou os biscoitos podem ser xaropes com suco de frutas em lata ou suco de laranja fresco. Se for usar três bancadas comerciais, divida a quantidade de creme em duas e coloque uma bancada e meia da quantidade de creme, a segunda bancada sobre a qual deita e a outra metade do creme, seguida da terceira bancada. Se você usar cobertura caseira e cortada ao meio, despeje todo o creme sobre a primeira cobertura e cubra com a segunda cobertura. E se você usar biscoitos, dependendo da bandeja em que você monta o bolo e da quantidade de biscoitos que você tem disponível, forme uma camada de biscoitos sobre a qual você deita o creme, continue com outra camada de biscoito e outra camada de creme e assim por diante , até que os biscoitos e o creme acabem.

Embrulhe a bandeja com o bolo montado e leve à geladeira durante a noite ou por 5 horas. Após essas horas, o creme deve estar muito bem endurecido, graças à gelatina.

O bolo agora está decorado, e a maneira mais fácil de decorar um bolo diplomático é usar chantilly apenas na superfície do bolo e colocar pouquíssimos biscoitos melados em volta dele. Para esta decoração, você vai precisar de biscoitos Savoiardi, chantilly especial para a decoração, um pouco de açúcar de confeiteiro e frutas para enfeitar. Você pode usar fatias de kiwi, morango, framboesa, mirtilo, fatias finas de laranja ou limão e até algumas folhas de hortelã fresca. Corte a fruta em fatias finas ou formas, como cubos, círculos, corações ou estrelas e reserve. Vamos preparar o creme para decoração. Bata na batedeira 500 mililitros de chantilly com uma colher de açúcar de confeiteiro e um sachê de chantilly.

Bata as natas com a batedeira apenas até endurecer o suficiente. Nivele o creme com uma faca larga no topo do bolo e, em seguida, arrume os biscoitos ao redor. Também colocamos as frutas no bolo, e para um visual festivo e elegante, podemos amarrar o bolo com uma fita fina.

Até ser servido, o bolo assim decorado é guardado na geladeira, seja em uma caçarola especial com tampa ou em uma bandeja bem coberta com uma folha de plástico, para que os demais alimentos na geladeira não afetem o sabor do bolo, o o creme é bastante sensível. Corte o bolo em rodelas finas e sirva como tal, com uma bebida gelada ao lado. Como o bolo tem um creme rico, muitas frutas e muito creme, não são necessários mais molhos ou coberturas. No entanto, uma taça de champanhe, um espumante branco ou rosado ou mesmo uma simples limonada vão de mãos dadas com este leve e saboroso bolo diplomático.


Bolo Diplomata

Aqui está outra receita enviada ao nosso concurso por Adriana88: Bolo Diplomata. Participe aqui com as suas receitas de férias.

ingredientes

dedos de esponja
500 ml de leite
5 gemas
4 colheres de sopa de amido
100 g de açúcar
açúcar baunilhado
500 ml fresco
2 sachês de gelatina
fatias de abacaxi
kiwi
compota de abacaxi

Método de preparação

CREAM & # 8211 leite para ferver, misture as gemas com o açúcar. Quando derreter, acrescente o amido e misture bem. Quando o leite começar a ferver, adicione aos poucos as gemas e misture, em seguida, despeje a composição na tigela em que fervemos o leite. Leve ao fogo mexendo sempre até engrossar bem, desligue o fogo e deixe esfriar.
Coloque os saquinhos de gelatina em uma tigela, adicione água suficiente para cobrir e deixe por 5 minutos, dissolvendo em seguida em banho de vapor. Depois de dissolvido, misture com o creme de gema, leve à geladeira até esfriar.
Misture bem o creme de leite batido, depois acrescente o creme de leite resfriado, acrescente os pedaços de abacaxi e misture.
Em uma bandeja com paredes removíveis (forrada com papel alumínio) coloque os biscoitos que passei na compota, coloque as rodelas de abacaxi nas bordas e depois acrescente o creme de leite. Cubra a bandeja com filme plástico e deixe esfriar por cerca de 2-3 horas (ou durante a noite)
Enfeite com chantilly e kiwi.


Bolo Diplomata

A responsabilidade por esta receita é exclusivamente da Sra. Carmen Andries.

Método de preparação

A gelatina é dissolvida em 100 ml de leite frio e deixada a dissolver durante 15 minutos.

Bata os ovos com a batedeira junto com o açúcar e o restante leite. Em seguida, misture com a gelatina dissolvida e leve ao fogo até aquecer, sem começar a ferver, mexendo sempre. Cuidado, a gelatina não deve ferver.

Retire do fogo, deixe esfriar um pouco e, quando aquecer, acrescente as passas, o chantilly e a essência de baunilha. Em vez de passas, você pode usar frutas em compota ou frutas cristalizadas.

A composição é colocada em 3 bandejas de bolo normais, forradas com filme plástico para que possam ser facilmente abertas.

Os biscoitos são servidos um pouco através de xarope (feito com água + açúcar + essência de baunilha), em seguida, uma fileira de biscoitos é colocada no fundo da bandeja, a composição é colocada e por cima outra fileira de biscoitos é colocada, após o que é deixado para esfriar.

Após 3-4 horas (depois de endurecer), vire a bandeja no prato, desdobre o papel alumínio e decore com chantilly e frutas.


Tort Tutti Frutti por Simona Callas

Hoje proponho um bolo delicioso, leve e refrescante que pode ser saboreado tão bem, tanto no inverno quanto na estação quente. Conheço a receita há muitos anos, é um dos primeiros bolos que aprendi a fazer, e escolho sem hesitar quando quero uma sobremesa especial. Desta vez, porque é São João e eu temos dois festeiros em família, porque senti necessidade de uma sobremesa ligeira depois da fartura gastronómica das férias, e porque comi muitas laranjas que não queria deixar estragar Lembrei-me deste bolo maravilhoso e como tal o fiz.

Bolo Tutti Frutti parece um pouco com Bolo Diplomata , mas o creme não contém ovos, mas suco de laranja. Eu recomendo laranjas pequenas, que têm casca fina e são muito mais suculentas e saborosas do que laranjas grandes. Além disso, quem não tem licor triplo seco em casa pode colocar um pouco de essência de laranja ou baunilha na calda, de acordo com sua preferência. Se a fruta enlatada não contiver xarope suficiente, encha-a com uma calda fervida de 1 parte de açúcar e 3 partes de água.


Bolo Diploma com Kiwi - Receitas

BOLO DE DIPLOMA COM QUIWI

Pelo menos uma vez você foi repreendido
Que você não era elegante em uma disputa
E disseram para você ser mais diplomático & # 8230
Uma fatia deste bolo pode ajudar.

  • 4 ovos
  • 250 gr de açúcar
  • 500 ml de creme líquido
  • 300 ml de leite
  • 20 gr de gelatina
  • fruta (2 kiwi, 1 banana, 1 março)
  • 30 biscoitos
  • 3 kiwis
  • 1 saqueta de bolo de geleia
  1. as claras são separadas das gemas.
  2. coloque as gemas com o açúcar em fogo baixo junto com leite Mexa até obter um cremeque deixamos esfriar.
  3. bater as claras em neve
  4. misture o creme líquido até obter o creme chantilly
  5. Deixe a gelatina em 200 ml de água por 10 minutos, depois leve ao fogo para derreter os cristais, sem ferver. Deixe esfriar e incorpore ao creme de gemas. Adicione as claras e as natas batidas e misture bem
  6. em forma de bolo (diâmetro 26cm) com paredes removíveis colocamos os biscoitos Adicionamos metade da composição obtida. Polvilhe com frutas picadasDespeje o restante do creme.
  7. Deixe esfriar por 1 hora e decore com kiwi Prepare o bolo de geleia de acordo com as instruções do envelope, adicione-o sobre o kiwi e deixe esfriar durante a noite.
  8. bom apetite!

Bolo Diplomata

Coloque uma camada de creme na base da forma, coloque os pedaços de fruta (pressione levemente para entrar no creme), cubra com outra camada de creme e assim sucessivamente até que a forma esteja preenchida.

Leve à geladeira por algumas horas. Retire o bolo da assadeira e coloque em uma travessa. Enfeite com o chantilly e o restante da fruta.

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Receitas dos leitores: Bolo Diplomat, com creme de ovo e creme - Aura Dogaru

Ingredientes (21cm): 1 pacote de biscoitos, 2 ovos grandes, 150 g de açúcar, 600 g de chantilly (sem açúcar), 1 sachê de granulado de gelatina, essência de rum, 400 g de compota, usei abacaxi, kiwi laranja e romã)

Em forma de bolo com paredes removíveis, fixe os biscoitos, colocados perpendicularmente à bandeja, o mais aglomerados possível, de modo a formar uma coroa. Para maior estabilidade, retire 1cm de cada biscoito de forma que cada um fique sobre o lado reto, não arredondado.

O fundo da bandeja, dentro da coroa do biscoito, também é coberto, encaixando e fixando biscoitos inteiros e pedaços, visando a melhor cobertura possível.
Para as natas, coloque os ovos inteiros com o açúcar em banho-maria e mexa pelo menos 5 minutos, até obter uma espuma quente.

Para banho-maria, experimente usar duas panelas de circunferência estreita, pois se diferir muito e a panela de baixo for muito larga, o vapor subirá da panela, não garantindo a temperatura necessária para a mistura ideal dos ovos.

Durante este tempo, o creme é misturado até endurecer, o que é obtido com ótimos resultados se, antes da mistura, o creme foi mantido no congelador por 15-20 minutos.

Desta vez esqueci o creme do freezer, tirei depois de meia hora congelado e tive a grata surpresa de bater a contento.

As natas batidas são mantidas no frigorífico até poderem ser adicionadas às natas.

Deixe a gelatina hidratar em 80 ml de água fria por alguns minutos, depois transfira para o fogão em fogo baixo. Quando a gelatina se dissolver, despeje-a em um fio fino sobre a espuma de ovo, misture e deixe a composição resultante esfriar.

Quando ficar ligeiramente quente, incorpore o creme, a essência, depois a fruta escorrida e corte em pequenos pedaços. Despeje o creme de leite na bandeja de biscoitos e nivele.

Enfeite com frutas e despeje um Bolo de Gelatina transparente da Dr. Oetker. A bandeja é colocada na geladeira, onde é deixada por algumas horas (recomendado - durante a noite).


O preparo do bolo começa com o preparo das natas. Para fazer isso, devemos fazer o seguinte:

- misture as gemas com o açúcar até ficarem cremosas e o açúcar derreter, em seguida, adicione o amido e misture

- depois que o leite ferver, puxe a tigela para o lado e deixe esfriar um pouco

- sobre as gemas batidas sobre as gemas batidas, mexendo sempre

- despeje a composição na tigela em que fervemos o leite e leve ao fogo, mexendo sempre até o creme engrossar bem, desligue o fogo e deixe esfriar -3 sachês de gelatina misture com água (para cobrir a gelatina) e deixe hidratar por 10 minutos dissolver em banho-maria ou micro-ondas. Despeje a gelatina dissolvida sobre o creme e misture bem, em seguida, deixe o creme até esfriar completamente

-Em uma tigela batemos muito, muito bem as natas e colocamos na geladeira

- depois que o creme esfriar muito bem, acrescente o chantilly e misture, a seguir a fruta cortada em pedaços

XAROPE: misture água com açúcar e sabores e cozinhe até o açúcar derreter e depois deixe esfriar

Uma bandeja com paredes removíveis é forrada com papel alumínio e papel de parede do fundo com uma camada de biscoitos passada por calda. Despeje 1/2 da quantidade de creme sobre os biscoitos e uma camada de frutas sobre o creme, depois outra camada de biscoitos e o restante do creme. Cubra a panela com filme plástico e leve à geladeira até o creme endurecer (melhor durante a noite).

Depois que o creme endurece, o anel da bandeja é aberto, o bolo é coberto por uma camada generosa de chantilly, as bordas são cobertas por biscoitos (que você corta de acordo com a altura do bolo). Os biscoitos são "apertados" com um laço. O bolo é decorado com chantilly e frutas, após o que o Bolo Diplomata pode ser servido.