Receitas tradicionais

Derby Julep Cobbler

Derby Julep Cobbler

Ingredientes

  • 2 onças Evan Williams Single Barrel
  • 1 onça de xarope simples de morango e menta
  • 1/2 onça de suco de limão
  • 2 fatias de pepino
  • Água com gás, para cima

Instruções

Amasse xarope simples, suco de limão e pepino. Adicione o uísque. Encha o copo de Julep com gelo picado. Cubra com água com gás. Enfeite com morango, pepino e hortelã.


Como fazer um Mint Julep, a bebida oficial do Kentucky Derby

O gole de mentolado é uma tradição do Derby Day há mais de 80 anos.

Os profissionais de corrida experientes e as pessoas que procuram uma desculpa divertida para uma festa sabem que existem certas coisas que qualquer Derby Day exige. Chapéus da moda, uma decoração com tema de corrida e, claro, um mint julep. A mistura festiva de menta, açúcar, bourbon e gelo picado há muito é um produto básico do Derby (embora não tenha ganhado o título de bebida oficial do evento até 1938) e as tradicionais xícaras de metal em que são servidas tornaram-se quase tão icônico um símbolo do dia da corrida quanto os próprios cavalos. E embora um clássico mint julep possa ser uma opção para o seu bar de verão, se você realmente quiser saborear como se estivesse no Millionaires Row, só há uma receita de que precisa.

Feito com Old Forester Mint Julep (um engarrafamento de 60 provas que detém o título de Bebida Oficial do Kentucky Derby), aqui está a receita exata que você encontrará em uso no Churchill Downs neste dia de Derby. Melhor de todos? Tudo acontece em um piscar de olhos & mdash porque você não vai querer perder um segundo dos dois minutos mais emocionantes nos esportes.


SERVIR A RECEITA OFICIAL DE JULEP DE MINT DA KENTUCKY DERBY

Estamos compartilhando a receita oficial do Mint Julep do Kentucky Derby. Você sabia que eles servem a mais de 127.000 Mint Juleps em um dia típico de Kentucky Derby? São muitos Juleps! Para garantir o melhor resultado para nossos coquetéis julep, estamos seguindo o conselho de David Danielson, chef executivo da Churchill Downs. Ele também é o homem responsável por toda a fabricação de julep. Em 2019, ele se sentou com o Huffington Post para divulgar alguns dos segredos para fazer a receita oficial do Mint Julep do Kentucky Derby.

JULEP FUN FACTS: Churchill Downs usa 254.000 onças de bourbon (mais de 10.000 garrafas de 750 mililitros), 300 engradados de hortelã (cerca de 4.000 libras de produtos de origem local de Louisville, Kentucky's Dohn Gardens) e 60.000 libras de gelo para fazer seus juleps (Fonte: Huffington Post )

Uma xícara de prata é a forma mais popular de servir este coquetel. Encontramos esses adoráveis ​​xícaras julep na Amazon. São perfeitos para servir este julep.

Um dos maiores segredos para uma ótima degustação, declarou Julep Danielson, era tratar a hortelã com algum respeito ao trazê-la para casa. Não basta enfiá-lo na gaveta da geladeira, seja um pouco mais atencioso. Ele disse que você deveria “colocar mais ou menos um centímetro de água fria no fundo de um copo e certificar-se de que as hastes estão assentadas na água”. Quando estiver pronto para servir o coquetel, use um raminho inteiro de hortelã, que deve ter cerca de seis a sete folhas.

Além disso, não economize no gelo. O que parece estranho, mas aqui está o motivo. “Historicamente, os juleps eram um sinal de prosperidade”, observou Danielson. “O gelo era uma mercadoria, então, quando você queria entreter ou mostrar às pessoas que estava na sociedade, mostrava às pessoas que tinha gelo. Se você tivesse uma pilha de gelo picado em um copo, estava indo muito bem. ” Estou impressionado!

RECEITA OFICIAL DE KENTUCKY DERBY MINT JULEP

Duas onças de bourbon Woodford Reserve
Uma onça de xarope de menta simples (aprenda a fazer e infundir xarope simples abaixo)
Raminho de hortelã fresca
Gelo moído

Despeje Woodford Reserve e xarope simples sobre gelo picado. Mexa com uma colher. Enfeite com um raminho de hortelã fresca. (Receita cortesia: Huffington Post)

COMO FAZER XAROPE SIMPLES COM INFUSÃO:

1/2 xícara de açúcar granulado
1/2 xícara de água
Três a quatro raminhos de hortelã (você também pode usar especiarias, ervas e frutas para infundir o sabor)

Adicione o açúcar e a água a uma panela pequena em fogo médio. Mexa até dissolver o açúcar. Mergulhe os raminhos de hortelã na mistura por 20 a 30 minutos. Deixe esfriar, despeje em uma jarra de vidro e feche bem com uma tampa. O xarope simples pode ser guardado na geladeira por cerca de um mês. (Cortesia da receita: Liquor.com)

Estes óculos oficiais do Kentucky Derby também são adoráveis ​​para servir este coquetel. Os óculos deste ano já estão disponíveis.

Você experimentou essa ideia? Compartilhe no Instagram com a hashtag #makeeverydayanevent e marque @makeeverydayanevent! Procurando outra opção de bebida enquanto assiste ao Derby? Confira este coquetel à base de bourbon cuja origem remonta ao Kentucky, o Old Fashioned.


4 reviravoltas do sapateiro para experimentar agora mesmo

O Cobbler é um coquetel batido que existe desde os anos 1820 ou 30. O modelo clássico para a bebida é uma mistura de qualquer destilado ou vinho com açúcar, frutas da estação, uma erva e gelo picado. É refrescante, mas simples e equilibrado. Em seu apogeu, foi uma das bebidas mais populares da época, mas perdeu seu apelo durante a Lei Seca, pois os coquetéis, especialmente aqueles com menor teor alcoólico, tornaram-se menos comuns. Agora, barmen de coquetéis contemporâneos reacenderam a chama deste coquetel histórico, que deu lugar a uma infinidade de variações.

A principal fonte de ácido neste coquetel para equilibrar o açúcar vem do vinho ou xerez geralmente usado como base, mas muitos bartenders tendem a também adicionar suco cítrico aos seus Cobblers, embora isso não seja tecnicamente parte da fórmula tradicional. As fatias de laranja das primeiras décadas de 1800 que eram usadas para enfeitar o sapateiro eram mais amargas do que as disponíveis hoje, então alguns bartenders acreditam que mais acidez é necessária para apaziguar o paladar moderno. Mas, realmente, a maior parte da acidez da bebida deve vir da base do vinho, ou de um arbusto de coquetel, em vez de frutas cítricas.

Para fazer o melhor Cobbler possível, usar gelo picado ou de pepitas de qualidade é essencial para que o resto dos ingredientes se encaixem facilmente. Estas são algumas receitas do Cobbler para permitir que você entenda melhor esta categoria histórica de coquetéis e coloque você no caminho para desenvolver suas próprias variações.


Embora eu prefira um pouco o sabor de um clássico julep de menta, durante anos eu só fiz meus juleps de menta com xarope de menta simples. Este fácil julep de hortelã com xarope de hortelã simples ainda é minha escolha número um ao hospedar uma festa no Kentucky Derby.

Faça o xarope de menta simples e esmague o gelo com antecedência para facilitar a montagem de juleps de menta para a sua festa no Kentucky Derby. Como um julep de hortelã é principalmente gelado e deve ser servido gelado, não mexa até que esteja pronto para servir.

Para outros coquetéis deliciosos, confira meu Classic Mint Julep (feito com açúcar em vez de xarope simples de menta), Jenessa & rsquos Cadillac Margarita, ou navegue por todas as minhas deliciosas receitas de bebidas.

Se você gostou desta receita, dê uma nota de CINCO ESTRELAS e compartilhe com seus amigos!


Mint Julep & # 8211 uma versão não alcoólica perfeita para o dia de Derby

Eu fui uma garota do Kentucky minha vida inteira e você sabe o que mais? Essa garota nunca foi ao Kentucky Derby. Passei pelas pistas muitas vezes na minha vida adulta, mas nunca fui e assisti às corridas de cavalos.

Descobrindo tudo sobre cavalos de corrida em minha viagem para Georgetown, KY realmente alimentou minha curiosidade sobre todas as coisas sobre Kentucky Derby. Uma das bebidas de eleição é o Mint Julep, que normalmente é servido cheio de álcool.

Já que não bebo e álcool não é minha praia, Kayla e eu decidimos preparar nossa própria versão, que tem o mesmo sabor sem o álcool. A melhor parte? É uma das bebidas mais fáceis que já preparamos.

Como fazer uma versão não alcoólica desta bebida do Kentucky Derby

O mint julep é uma bebida alcoólica mista, ou coquetel, consistindo principalmente de bourbon, açúcar, água, gelo picado ou raspado e hortelã fresca. Como coquetel à base de bourbon, está associado ao sul americano e à culinária do sul dos Estados Unidos em geral, e ao Kentucky Derby em particular.

Para fazer esta receita, você realmente só precisa de algumas coisas & mdash

  • limões
  • limas
  • gengibre fresco
  • folhas de menta
  • 1/12 xícaras de açúcar e 2 xícaras de água
  • Sprite Zero

Você vai começar fazendo a base do seu Mint Julep. Começa com o suco de 3 limões frescos, 2 limas frescas, 1 colher de sopa de folhas de hortelã picadas, 1 colher de sopa de gengibre ralado (ou você pode encontrar um tubo de pasta de gengibre & mdash 1 colher de sopa & ndash no ALDI e também funciona).

Em uma tigela grande, misture a água, o açúcar, o suco de limão, o suco de limão, o gengibre e a hortelã. Deixe agir por pelo menos 45 minutos.

Depois de endurecer por 45 minutos, prepare seus copos e encha-os com gelo. Normalmente são servidos em copos de lata, mas eu achei esses copos incríveis de cerveja na Amazon e sabia que seriam perfeitos para nossas bebidas de verão este ano.

Coe o líquido para remover todas as folhas de hortelã.

Para cada copo, encha até a metade com a mistura de Mint Julep e cubra com Sprite ou Sprite Zero.

Em seguida, termine com hortelã fresca e rodelas de limão fresco. Antes de beber, esprema o limão no copo e beba. É realmente uma das bebidas mais refrescantes que eu e minha filha preparamos.

É isso! Agora você está pronto para festejar em grande estilo no Kentucky Derby. Certifique-se de pegar seu melhor Fascinator e torcer no seu cavalo favorito este ano.


Receita de Berry Cobbler Mint Julep

Adicione folhas de hortelã, mirtilos e o suco de 1/4 de limão no fundo de um copo duplo. Suavemente misture apenas o suficiente para quebrar os mirtilos e liberar os óleos de hortelã. Adicione o xarope de amora, o xarope de baunilha e canela e o bourbon diretamente no copo. Encha até a metade com gelo picado. Com uma colher de bar mexa o conteúdo para puxar os ingredientes confusos do fundo do copo. Preencha o resto do caminho com gelo picado amontoando-o tanto quanto possível. Adicione 1-2 traços de bitters de ameixa no topo do gelo. Enfeite com um toque de limão e um raminho de hortelã fresca.

Xarope de baunilha e canela simples

Em uma panela adicione 16 onças. açúcar mascavo claro, 16 onças. água destilada, 1 feijão de baunilha inteiro dividido ao meio, 1 pau de canela inteiro e 1 pimenta da Jamaica inteira. Leve todos os ingredientes para ferver, mexendo sempre, para ajudar o açúcar a se dissolver completamente e não queimar. Quando a fervura for atingida, reduza o fogo para ferver. Deixe o líquido reduzir pela metade (cerca de 30 minutos) mexendo ocasionalmente. Deixe esfriar e coe em um recipiente reselável ou despejador de chuva pronto para uso.

Blackberry Simple Syrup

Em uma panela adicione 16 onças. açúcar mascavo claro, 16 onças. água destilada, 8 onças. amoras frescas e 1/4 colher de chá. de noz-moscada ralada na hora. Leve todos os ingredientes para ferver, mexendo sempre, para ajudar o açúcar a se dissolver completamente e não queimar. Use também a colher que está mexendo para ajudar a quebrar as frutas e liberar o suco. Quando a fervura for atingida, reduza o fogo para ferver. Deixe o líquido reduzir pela metade (cerca de 30 minutos) mexendo ocasionalmente. Deixe esfriar e coe (certificando-se de apertar as bagas para tirar todo o líquido, deixando nada além das sementes e da polpa na peneira) em um recipiente que pode ser lacrado ou despejador de chuva pronto para uso.


Festa do Kentucky Derby: aqui & # x27s as receitas de comida, sobremesa e julep de hortelã de que você precisa

O que não é amar? Prepare um menu de favoritos de churrasco, tenha um Mint Julep frio à mão e um Derby Pie de chocolate com nozes como sobremesa. Além disso, chapéus.

A beleza de dar uma festa no Derby é que o pico é bem cedo, quando os cavalos correm no horário determinado, às 18h50. em Churchill Downs.

Faça com que os convidados cheguem cerca de uma hora antes (e talvez façam algumas apostas?), Carregue um prato e grite por um cavalo com um nome maluco como Humor de Corte ou Segurança Máxima.

E dois minutos depois, acabou. Você ainda pode fazer um filme ou show depois. Ou ficar por perto e reclamar por não poder mais assistir ao hóquei.

Em Louisville, muitas celebridades assistirão à corrida com chapéus ridículos. Mas se você não puder ir ao Derby pessoalmente, há um menu oficial em casa e um conjunto de receitas este ano - uma novidade de Churchill Downs.

Desde 2013, o chef David Danielson é o chef executivo da pista de corridas de Churchill Downs, que oferece um menu repleto de vários pratos e, claro, muito bourbon.

Este ano, Danielson vai oferecer 22.000 peitos de frango, 4.075 libras de porco assado, 5.640 libras de peru, 7.600 libras de batatas, 8.200 libras de macarrão e 8.000 cabeças de alface cultivada localmente.

O menu oficial em casa e uma folha de dicas sobre os cavalos podem ser encontrados em kentuckyderby.com.

Entre as oito receitas de Churchill Downs está uma para Costelinha Fogão Lento Com Molho Henry Bain (um famoso condimento de Kentucky para carnes encontrado pela primeira vez no Pendennis Club de Louisville). As tenras costelas são servidas sobre grãos de queijo.

Também temos uma receita para Derby Pie, embora não a chamemos assim porque o alimento básico do Kentucky foi criado pelo Melrose Inn, que registrou sua receita e o nome "Derby Pie" em 1950 e sabe-se que eles o processaram por causa disso. Então, estamos chamando Torta de Nozes de Chocolate Derby City, uma torta de chocolate com nozes que lembra um Snickerdoodle. Algumas receitas pedem bourbon na torta, mas gostamos de fazer chantilly com bourbon.

E nós temos um infalível Mint Julep receita, certifique-se de trazer qualquer cético bourbon. Mas tome cuidado, esta bebida forte é perigosamente deliciosa.

MODERADO

Costelinha de Fogão Lento com Molho Henry Bain

6 a 7 libras de costela de boi desossada

1 cebola grande, cortada em quartos e fatiada

Em uma frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Tempere as costelas com sal e pimenta.

Salteie as costelas em óleo quente, deixando dourar todos os lados.

Transfira as costelas para a panela elétrica.

Adicione a cebola, a cenoura e o aipo na mesma frigideira em que grelhou as costelas e cozinhe, mexendo sempre até que as cebolas murchem e fiquem ligeiramente douradas.

Transfira os legumes para a panela elétrica.

Usando a mesma panela dos vegetais, adicione o vinho tinto / caldo de galinha e leve para ferver

Ferva por cerca de 9 minutos ou até reduzir pela metade.

Despeje o líquido de vinho tinto sobre as costelas na panela elétrica, adicione a folha de louro e o alecrim.

Tampe e cozinhe em fogo BAIXO por 8 a 9 horas ou até ficar macio.

Grits de queijo

1 xícara de grãos crus, antiquados

2 xícaras de queijo cheddar ralado

1 xícara de queijo parmesão ralado

Misture o leite, o caldo e a água em uma panela grande e leve para ferver.

Adicione o sal em grãos e reduza o fogo.

Cozinhe, mexendo sempre até ficar cremoso, por 15 a 20 minutos.

Quando terminar, acrescente o queijo até derreter e enfeite com cebolinhas.

Molho Henry Baines

Jarra de 17 onças Major Grey Chutney

4 1/2 onças de nozes em conserva compradas na loja (opcional)

1 garrafa de molho de bife

1 garrafa (10 onças) de molho inglês

1 garrafa (12 onças) de molho de pimenta à base de tomate

1 pitada de molho de pimenta ou a gosto

Misture o chutney, as nozes em conserva, se usar, o ketchup, o molho de carne, o molho inglês, o molho de pimenta e o molho de pimenta em uma tigela grande. Transfira para um recipiente hermético e leve à geladeira até a hora de usar ou por até duas semanas.

Sirva em temperatura ambiente.

Julep de hortelã à prova de idiotas para uma multidão

1/2 galão de xarope cunhado (receita abaixo)

1 garrafa (1,75 litro) de bom bourbon, como Maker's Mark

Folhas de hortelã fresca, para enfeitar

Combine o xarope e a garrafa de bourbon e mexa. Para servir, divida em copos com bastante gelo picado e decore com hortelã fresca.

Pelo vidro:Despeje 2 onças de bourbon e partes iguais de xarope de hortelã em um copo cheio de gelo picado e decore com folhas de hortelã fresca.

Fonte: Sharon Kennedy Wynne, Tampa Bay Times

Xarope Simples Cunhado

Grande punhado de folhas de hortelã fresca

Junte todos os ingredientes em uma panela e leve para ferver. Deixe cozinhar por alguns minutos, depois deixe esfriar, coe as folhas e reserve a calda na geladeira ou congele até a hora de usar. Ou coloque todos os ingredientes em uma tigela grande de vidro e leve para ferver no microondas.

Fonte: Sharon Kennedy Wynne, Tampa Bay Times

MODERADO

Torta de Nozes de Chocolate Derby City

1 (9 polegadas) de crosta de torta não assada

1 colher de sopa de bourbon (opcional, se preferir, adicione bourbon ao chantilly)

1 xícara de metades de nozes (pode substituir as nozes pretas)

1/2 xícara de gotas de chocolate meio amargo

1 colher de sopa de bourbon (opcional)

Pré-aqueça o forno a 375 graus.

Coloque a crosta em uma forma de torta de 23 centímetros. Friso ou borda da flauta deixada de lado.

Combine o xarope de milho, o açúcar, a manteiga, os ovos, o bourbon e o sal em uma tigela grande. Bata em velocidade média, raspando a tigela com freqüência, até ficar bem misturado. Junte as nozes e as gotas de chocolate.

Despeje na crosta da torta preparada. Cubra a torta frouxamente com papel alumínio. Asse por 30 minutos. Retire o papel alumínio e continue assando por 10 a 15 minutos ou até que o recheio esteja firme. (Se a torta dourar muito rapidamente, cubra novamente com papel alumínio.)

Deixe esfriar na geladeira por pelo menos 4 horas ou até a hora de servir.

Antes de servir, bata o creme de chantilly em uma tigela pequena em alta velocidade, raspando a tigela com frequência, até formar picos firmes.


Enfeite de pepino inglês

Os fãs de pepinos ingleses tornam esta bebida festiva e divertida. Para fazer a guarnição, um bandolim cria as finas tiras de pepino no sentido do comprimento.

Faça uma dobra de acordeão com a rodela de pepino e coloque em um espeto comprido e fino que é usado para aperitivos. Este espeto é longo o suficiente para permitir que o pepino fique majestoso na parte superior da xícara de Julep. Loops separados de pepinos para torná-lo uniforme na parte superior da xícara para melhores resultados e uma apresentação bonita. Agora isso está servindo atrevido! ®

No verdadeiro estilo Derby, Mint Juleps são servidos em uma taça de prata. Leia mais sobre o Kentucky Derby e as tradições.


Receita de Cupcakes de Julep de Menta

Mint Juleps é um & # 8220 deve servir & # 8221 em qualquer Festa Kentucky Derby, direito? Bem, agora existe outra maneira divertida de servir este favorito tradicional de Derby: adoçar a festa com saborosos Cupcakes Mint Julep - habilmente decorado com canudos curtos e folhas de hortelã fresca, é claro!

Fizemos esses cupcakes para um segmento de notícias local hoje & # 8230 e eles foram um sucesso! A receita foi adaptada de Cooking & amp Booking e foi descoberta pela primeira vez através do YumSugar. Mesmo que a receita peça uma xícara cheia de álcool (1/2 xícara de cada Creme de Menthe e bourbon ou uísque), o sabor dos cupcakes não é forte no álcool. Em vez disso, é mais uma vibração doce e amanteigada com um toque sutil de menta. Asse em forminhas de cupcake de papel alumínio para obter aquela vibração & # 8220silver julep cup & # 8221. (Receita completa abaixo. Divirta-se!)

Ingredientes:

Bolos de copo
1 xícara de manteiga
2 xícaras de açúcar
1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
1/2 colher de chá de extrato de hortelã
4 ovos
2 3/4 xícaras de farinha
3 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de chá de sal
1 xícara de leite
1/2 xícara de bourbon (ou uísque)
1/2 xícara de Creme de Menthe

Glacê
3 xícaras de açúcar de confeiteiro peneirado
1/2 colher de chá de sal
1 colher de chá de extrato de hortelã
2 colheres de chá de extrato de baunilha
1 barra de manteiga sem sal derretida
leite

Bolos de copo
Pré-aqueça o forno a 350º F e unte ou forre 30 forminhas de cupcake.

Combine sal, fermento em pó e 1 3/4 xícaras de farinha. Bata a manteiga, o açúcar, os ovos e os extratos em uma tigela grande até ficar cremoso. Aos poucos, acrescente a mistura de farinha. Adicione o leite e os licores à massa e depois o resto da farinha (1 xícara). Misture o mínimo possível, apenas até a massa ficar bem. Divida a massa uniformemente entre as forminhas de cupcake. Asse por 25-30 minutos ou até que um palito inserido no centro de um cupcake saia limpo. Deixe esfriar.

Glacê
Combine o açúcar de confeiteiro, o sal, os extratos e a manteiga derretida e bata até ficar cremoso. Aos poucos, adicione o leite até que a textura fique adequada para o encanamento. Quando os cupcakes estiverem completamente frios, canalize ou espalhe a cobertura por cima. Enfeite com brilhos de bolo ou granulado, um canudo (cortado no tamanho certo) e folhas de hortelã.


Assista o vídeo: Derby FM - Дерби день (Dezembro 2021).