Receitas tradicionais

Arroz com musculos de porco

Arroz com musculos de porco

Pegamos o pedaço de carne e lavamos bem.

Limpe com um guardanapo de cozinha e corte em pedaços certos.

Limpamos a cebola e picamos finamente.

Limpamos a cenoura, lavamos e cortamos em rodelas.

Limpamos o tomate da casca e cortamos em cubos.

Cortamos a pimenta em pedaços.

Aqueça o óleo em uma panela (não muito grande).

Junte a carne e doure um pouco dos dois lados, aliás até que fique um pouco esbranquiçada e não fique mais avermelhada.

Em seguida, colocamos cerca de 3 xícaras de água.

Quando começar a ferver, espume um pouco a carne e junte todos os legumes.

Tampe a panela e deixe a carne e os vegetais ferverem até que a carne esteja mais da metade cozida, mas em fogo bom.

Lave o arroz em 2,3 águas.

Depois que a carne estiver bem cozida, acrescente o arroz.

Tempere com sal e pimenta a gosto e vire para não grudar na panela (se ainda precisar de água acrescente mais, mas deve estar quente).

No final colocamos a pasta de tomate e a pasta de donut e damos apenas 2-3 furúnculos.

Você pode abaixá-lo completamente ou pode ficar mais suculento, aqui de acordo com sua preferência.

Desligue o fogão e polvilhe com salsa verde picada os alimentos e tampe com uma tampa para obter o sabor.

Bom apetite!!!!


Ingredientes Músculos de porco grelhados ou grelhados

600 g de músculo de porco
1 sachê de temperos de carne grelhada Vegeta
Para o enfeite de arroz
arroz cozido no vapor
1 ramo de salsa
azeite de oliva extra virgem
suco de limão espremido na hora
sal e pimenta
Para a salada
tomates
pepinos
cebolas verdes
suco de limão espremido na hora
azeite de oliva extra virgem
sal e pimenta


Ingredientes lombo de porco assado

  • 1 pedaço de músculo de porco de 750-800 gramas
  • 1-2 colheres de sopa de óleo
  • sal e pimenta moída na hora
  • 1-2 dentes de alho
  • 3-4 ramos de tomilho
  • opcional: 30 gramas de manteiga

Como preparar o lombo de porco no forno

Preparação muscular

1. Esta é a aparência do meu lombo de porco, é um pedaço de 750 gramas e sobraram cerca de 700 depois de moldados. Isso significa 175 gramas de carne / porção, na minha opinião, o suficiente. Só não comemos carne vazia, colocamos uma guarnição, uma salada ao lado, o que leva a obter porções suficientes. A almôndega, como qualquer outra carne que vamos cozinhar frita, deve ser retirada da geladeira uma hora antes de começar a cozinhar, para voltar à temperatura ambiente.

2. O primeiro passo: com uma faca bem afiada, retire as membranas brancas, bastante duras, da superfície da carne. Se não removermos esse tecido conjuntivo, nosso músculo de porco pode deformar durante o cozimento. Além disso, todas essas peças são bastante difíceis de mastigar, com uma textura desagradável. Temos o cuidado de não ir fundo na carne, para cortar apenas o que não queremos no nosso bife.

3. Este é o aspecto do nosso lombo de porco depois de limparmos bem as cascas.

Browning do músculo

4. Ligue o forno e regule-o a 190 ° C sem ventilação, respectivamente 180 ° C com ventilação. Enquanto isso, tempere bem o nosso lombo de porco com sal e pimenta em toda a superfície. Aqueça uma frigideira grande ou uma panela com fundo mais grosso em fogo médio-alto. Eu preferi a bandeja, porque o comprimento do músculo era maior do que o diâmetro da maior bandeja que tenho em casa. No entanto, é bastante útil ter uma panela que possa ser assada (sem alças de plástico). Assim que a frigideira / tabuleiro estiver aquecida, adicione o óleo, deixe aquecer muito pouco e adicione o nosso lombo de porco. Brown rapidamente o músculo, 1-2 minutos em todos os lados.

Não pense que este processo de escurecimento é opcional! Também é importante para cozinhar, mas principalmente para saborear. A crosta marrom na superfície dos alimentos dourados é consequência de transformações de proteínas expostas a altas temperaturas (reação de Maillard). Não apenas colorem, mas desenvolvem propriedades gustativas especiais. Mais direta e claramente possível, Gordon Ramsey colocou desta forma: "Sem cor, sem gosto!" (Não é cor, não é gosto!)

Cozimento

5. Uma vez que o nosso lombo de porco esteja dourado, ele é colocado, junto com a bandeja / assadeira em que foi dourado, no forno pré-aquecido a 190 ° C sem ventilação ou 180 ° C com ventilação. Colocamos em uma altura média. Para o peso de 700-800 gramas, deixe o músculo no forno por 20 minutos ou até obter o grau de cozimento desejado. Os pedaços menores, de 500 a 600 gramas, ficarão prontos em 17 minutos e as porções individuais (175-200 gramas) em 13 minutos.

Quanto a mim, para mim o músculo está pronto quando tem a temperatura interna, medida com termômetro de leitura instantânea, 62 ° C. Os mais escrupulosos conseguem mantê-lo até 70 ° C, mas não recomendo mais do que isso mesmo na quebra da cabeça. Quanto mais cozida, mais forte e saudável nossa carne de porco se tornará. É uma carne muito magra, não tem um pouco de gordura para mantê-la suculenta, então um grande NÃO para o músculo cozido demais. O interior deste lombo de porco deve ser rosado, então é muito frágil, saboroso e suculento.

O resto da carne

Depois de retirado do forno, o músculo permanece na panela em repouso por pelo menos 10 minutos. Opcionalmente (e altamente recomendado) podemos adicionar ao nosso lombo de porco 30 gramas de manteiga, em pequenos pedaços. Também podemos adicionar 1-2 dentes de alho ligeiramente esmagados com uma lâmina de faca, raminhos de tomilho e outras especiarias. Eu adiciono 1 colher de chá de sementes de erva-doce inteiras, que combinam perfeitamente com a carne de porco. A manteiga derrete e forma um molho com os sucos da panela. Durante o período obrigatório de descanso do músculo, viramos algumas vezes e borrifamos de vez em quando com o molho muito perfumado.

SERVIR

Após o repouso, o músculo é cortado em fatias com cerca de 3-4 cm de espessura. Sirva quente com sua guarnição favorita e uma salada. Desta vez, optamos por um purê de batata e uma salada de pimenta assada. Foi uma delícia e a carne realmente derreteu na boca. Mais ideias de revestimento podem ser encontradas com um Clique aqui.

Que seja útil para você! Outras receitas com porco você pode encontrá-lo clicando na imagem abaixo.


Lombo de porco frito com guarnição de arroz

Você sabe que me caracterizo por pratos simples que são feitos rapidamente, então com certeza você vai gostar desta receita. Sempre que volto do trabalho, o tempo de preparo é muito limitado e escolho pratos rápidos, como esse lombo de porco que servi com guarnição de arroz. A receita é 2 em 1, o que significa que enquanto a carne vai sendo feita, você também pode preparar a guarnição, leva no máximo 25 minutos com todos os preparos.

Claro que você pode optar por prepará-lo com peito de frango que você pode cortar em tiras ou com costeleta de porco, mas me parece que o músculo funciona melhor. Não requer tempo para marinar e como utensílio basta uma frigideira, uma caçarola e duas colheres de pau :).

Nesta ocasião optei por fazer um guarnição de arroz, é o mais simples do mundo, o próximo depois dos legumes refogados congelados :) Espero que experimente noutros preparos porque é prático, barato e bom.

Tentei fazer uma apresentação mais interessante, vocês verão no vídeo que é muito fácil de fazer e o efeito é lindo. Não estou escrevendo nada além de que é obrigatório e, claro, pelo menos depois de experimentar a receita, é bom demais para perdê-la.

Lombo de porco frito com guarnição de arroz

  • 700 g de lombo de porco
  • 150ml de vinho branco
  • 200g de arroz (um copo de 200g)
  • 1 pedaço de cenoura ou uma pequena cenoura
  • 1 cebola pequena
  • 1 colher de chá de tempero vegetal universal
  • sal, pimenta, azeite

Lavamos e cortamos o lombo de porco, depois temperamos com sal e pimenta. Aqueça o óleo em uma panela de diâmetro maior e frite em fogo baixo até que as fatias de carne estejam bem douradas dos dois lados. Seria bom escolher uma frigideira maior para que as fatias de carne não se sobreponham.

Até que o músculo esteja cozido, pique a cebola e pique a cebola e coloque a cenoura no ralador com furinhos. Refogue os vegetais em um pouco de azeite por 2-3 minutos, em seguida, adicione o arroz, deixe fritar por um minuto, adicione 1 colher de chá de tempero universal e, em seguida, adicione um copo de água. Para um enfeite de arroz bem-sucedido, meça com a mesma xícara, a proporção é de 3 xícaras de água para 1 xícara de arroz. A água é adicionada aos poucos, para que o arroz absorva o líquido aos poucos. Cubra com uma tampa e deixe ferver por cerca de 3-4 minutos, em seguida, adicione a segunda xícara, novamente deixe 3-4 minutos depois a última xícara e deixe no máximo 5 minutos. Tudo em fogo baixo e com tampa :). Apague o fogo, prove e se necessário tempere mais, depois deixe descansar com a tampa.

Enquanto isso, vire as fatias de carne e se estiverem bem douradas, aumente o fogo, acrescente o vinho e deixe evaporar. Você pode colocar molho de soja em vez de vinho (neste caso, não salgue a carne). Se não tem vinho nem molho de soja, não coloque nada (neste momento não penso em outro substituto). Cubra com uma tampa e deixe descansar por alguns minutos.

Resolvi duas refeições nesse meio tempo.

Para um bom efeito de enfeite, regue uma forma com água fria (também pode ser uma xícara) e encha com arroz, pressione bem e vire de cabeça para baixo no prato (assim como as formas de areia). Levante ligeiramente o formulário e pronto!

Decore com salsa verde e sirva.

Você encontra a receita do vídeo aqui, verá como é fácil de preparar!

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Como preparar esta receita de lombo de porco, receita rápida:

filé (suja de gordura) lave e seque bem com guardanapos absorventes, depois corte em rodelas com cerca de 1,5 cm de espessura (assim a carne penetra rapidamente, mas fica suculenta, não seca). Polvilhe com pimenta, tomilho e pimenta picante moída na hora, pois o aroma será muito mais intenso. Eu não adiciono sal agora. Deixe a carne descansar por 10 minutos, deixe os sabores penetrarem um pouco.

Sempre uso uma mistura de pimenta de várias cores (branca, vermelha, preta, verde) e pimenta seca e quente, que moo na hora de cozinhar. Eu recomendo que você faça isso, você verá que aroma maravilhoso a comida vai ter. Compro tomilho no mercado, lavo e seco. Aqui na Itália não tenho, então minha mãe compra e me manda pronto para secar. & # 128578 Saru-mana, mama. & # 128578

Em uma panela coloque o azeite, a manteiga e o alho limpos e amassados ​​na largura da faca. Quando o óleo esquentar, acrescente as fatias de carne e mantenha-as em fogo alto, salteando sempre na frigideira, para que os pedaços de carne penetrem por igual. Use óleo em combinação com manteiga, porque a manteiga queima muito rapidamente. Assim, junto com o óleo, a manteiga não queimará, mas se caramelizará facilmente e adquirirá aquele gosto específico de noz-moscada (noisette).

Músculo de porco é uma carne extremamente fina e tenra, muito mais fina que a costeleta (que é imprecisa). Cozinha extremamente rápido, não necessita de muito tempo de cozedura. Vou te dizer como cozinhar na panela.
Gosto muito bem passada, mas suculenta, não seca, então deixei a carne na frigideira por 10 minutos

Após este tempo, desligue o fogo, polvilhe com sal alto e tampe com uma tampa por 10 minutos, assim que preparar a salada. Desta forma, o sal se dissolve gradualmente, e a carne ficará macia, suculenta e terá uma doçura especial. É assim que fica a minha porção, está bem feita, mas suculenta, dá para ver o suco que sobrou no prato. & # 128578

Agora não preparei a guarnição, fiz o músculo para o jantar e só preparei uma salada de repolho branco com cenoura e um pouco de salsa verde. Você pode preparar com qualquer tipo de guarnição que quiser, vai muito bem com feijão verde, abobrinha, brócolis, ervilha, aspargo, batata natural e hellip de acordo com sua imaginação e possibilidades.

Vou deixar por isso mesmo receita de vídeo aqui, abaixo & # 128578 No vídeo fiz uma guarnição de couve de Bruxelas com cenoura e cogumelos.


Arroz com carne de porco e vegetais & # 8211 uma receita simples e muito saborosa

Arroz com carne de porco e legumes

A receita abaixo apresenta um alimento nutritivo e do agrado de toda família.

Não posso dizer que seja muito caro e difícil de preparar, por isso recomendo quando está sem ideias.

Ingredientes farinha de arroz com carne de porco e vegetais

  • 500 gr de carne de porco e polpa # 8211
  • uma xícara de arroz & # 8211 aprox. 150 gr
  • uma cebola média
  • uma xícara de ervilhas verdes & # 8211 aprox. 150 gr
  • 200 gr de feijão
  • 3 colheres de sopa de óleo
  • uma fatia de pimenta vermelha
  • salsa verde
  • sal e pimenta

Método de preparação

Corte a carne de porco em pedaços e ferva com a cebola picada e a rodela de pimento picada. Coloque sal e pimenta a gosto na panela e coloque 3 colheres de sopa de óleo.

Deixe ferver por cerca de uma hora até que o molho fique homogêneo e a carne de porco cozida.

Em outra panela, ferva as ervilhas e as ervilhas que precisam de 20 minutos para ferver as congeladas.

No final, misture todos os ingredientes e sirva com picles ou alface.

Ingredientes e arroz # 8211, vagens, ervilhas, musgo, cebolas Coxa de porco em cubos Cebola descascada e um pedaço de pimenta Cebolas e pimentões picados Salsa verde Salsa picada adicionada ao molho Ervilhas e ervilhas cozidas Escorra o arroz cozido ingredientes Legumes colocados sobre o arroz Farinha de arroz com musculos de porco Prato de arroz com vagens, ervilhas e porco, servido com picles


Preparação de carne de porco com arroz chinês:

1. Corte a carne em tiras de 1 a 1,5 cm e coloque numa tigela. Coloque sobre a carne 2-3 colheres de sopa de azeite, 2 colheres de sopa de molho de soja, salsa picada, uma pitada de pimenta moída na hora, uma colher de chá de páprica e uma colher de chá de coentro, uma colher de chá de manjerona, dentes de alho em rodelas finas. Cuidado com o sal porque o molho de soja é bastante salgado, especialmente se for leve, por isso não salpique sal agora ao marinar. Em vez disso, quando fritamos a carne, devemos prová-la e adicionar mais sal, se necessário. Depois de colocar todos os ingredientes sobre as tiras de carne, amassamos bem, nas mãos, para untar bem a carne e fazer o seu trabalho de marinada. Cubra a tigela com papel alumínio e deixe descansar. Seria bom que ficasse pelo menos 2 horas, mas se estiver com pressa pode começar a fritar após 15 minutos. Costumo cozinhar minha carne à noite e deixar marinar na geladeira até o dia seguinte, quando frito.

2. Se queremos um arroz frito excepcional, é necessário segundo a tradição chinesa ferver o arroz na noite anterior e deixá-lo no frigorífico durante a noite, enchendo-o com o garfo para respirar. Assim, o arroz absorverá toda a umidade e, executando um curto processo de secagem durante a noite, o arroz ganhará firmeza. Em qualquer caso, o arroz deve ser bem resfriado antes de fritar. Também escrevi aqui sobre como cozinhar arroz frito à moda chinesa.

3. Repita brevemente os vegetais: cebola, cenoura, ervilha e pimenta no óleo aromatizado de alho. Coloque o ovo batido e misture rapidamente com uma espátula para fazer as franjas. Adicione o arroz. Prove e tempere.

4. Frite as tiras de porco de todos os lados em fogo alto em duas colheres de sopa de óleo, mexendo na frigideira ou wok frequentemente (ou mexendo com uma espátula).

5. Coloque a carne dourada sobre o arroz e, eventualmente, decore com verduras. É comida quente.


MÚSCULO DE PORCO NA FRITADEIRA

Músculo de porco a panela, o receita rápida e deliciosa, como eu gosto. O lombo de porco é muito frágil e por isso não necessita de muito tempo de cozedura.

Comemos com berinjela grelhada ao molho de alho e salsa, a guarnição favorita do meu marido.

  • 1 pedaço lombo de porco (600 g)
  • 1 dente de alho
  • 2-3 colheres de sopa de azeite
  • um cubo de manteiga
  • tomilho fresco
  • colorau
  • sal e pimenta moída na hora

Método de preparação lombo de porco frito

Limpamos o lombo de porco de qualquer casca e cortamos em rodelas, não muito finas, polvilhamos pimenta, colorau e folhas frescas de tomilho.

Leve ao lume o azeite com a manteiga e, quando começar a chiar, junte o dente de alho amassado e deixe-o até começar a mudar de cor, desta forma o azeite fica aromatizado com alho e a carne terá um sabor muito melhor.

Frite o músculo em fogo médio por cerca de 6 a 10 minutos, dependendo de como você gosta.Antes de desligar o fogo salgue bem a carne dos dois lados.

Sirva com a sua guarnição preferida ou uma salada mista Excelente! Bom trabalho e bom apetite!

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