Receitas tradicionais

Cordeiro recheado

Cordeiro recheado

O borrego é preparado para o recheio, ou seja, a pele das costelas é facilmente separada à mão através de um orifício. (no nosso país quem corta o borrego sopra acabado de cortar e assim o local para o recheio fica mais fácil de arranjar). Salgue o borrego e deixe o sal penetrar um pouco.

Entretanto, corte as entranhas previamente fervidas em água sem sal, em tiras compridas e finas. Nós os endurecemos em banha derretida, junto com um cacho menor de cebolinha, sal e pimenta.

Depois de endurecido, adicione as migalhas de pão bem trituradas, mas tome cuidado! não mergulhe em leite ou qualquer outra coisa. Apague o fogo embaixo da panela e acrescente os ovos crus bem batidos. Misture bem, sal e pimenta a gosto, adicione salsa verde picada e até ovos cozidos cortados em tiras longas. Misture muito bem para que as fatias de ovo fiquem intactas, como é claro, porque quando cortadas ficam muito boas!

Este é o recheio com o qual o cordeiro é cuidadosamente recheado e depois costurado. Devemos ter o cuidado de não enchê-lo em demasia para não estalar quando estiver no forno. Se o recheio permanecer, leve ao forno em uma fôrma de bolo, fica ótimo e assim por diante.

Depois de recheado o borrego, unte-o com banha e leve ao forno quente, mas não muito forte. Fiz isso em 2 horas a 180 graus. Deite um pouco de água no tabuleiro e, ao longo do caminho, borrifamos com o vinho e o sumo do tabuleiro.

Bom apetite!


Cordeiro Recheado

O borrego é preparado para o recheio, ou seja, a pele das costelas é facilmente separada à mão através de um orifício. (no nosso país quem corta o borrego sopra acabado de cortar e assim o local para o recheio fica mais fácil de arranjar). Salgue o borrego e deixe o sal penetrar um pouco.

Entretanto, corte as entranhas previamente fervidas em água sem sal, em tiras compridas e finas. Nós os endurecemos em banha derretida, junto com um cacho menor de cebolinha, sal e pimenta.

Depois de endurecido, adicione as migalhas de pão bem trituradas, mas tome cuidado! não mergulhe em leite ou qualquer outra coisa. Apague o fogo embaixo da panela e acrescente os ovos crus bem batidos. Misture bem, sal e pimenta a gosto, adicione salsa verde picada e até ovos cozidos cortados em tiras longas. Misture muito bem para que as fatias de ovo fiquem intactas, como é claro, porque quando cortadas ficam muito boas!

Este é o recheio com o qual o cordeiro é cuidadosamente recheado e depois costurado. Devemos ter o cuidado de não enchê-lo em demasia para não estalar quando estiver no forno. Se o recheio permanecer, leve ao forno em uma fôrma de bolo, fica ótimo e assim por diante.

Depois de recheado o borrego, unte-o com banha e leve ao forno quente, mas não muito forte. Fiz isso em 2 horas a 180 graus. Deite um pouco de água no tabuleiro e, ao longo do caminho, borrifamos com o vinho e o sumo do tabuleiro.

Bom apetite!
Deixe esfriar completamente antes de cortar, sirva como aperitivo, geralmente na mesa de Páscoa.


Cordeiro recheado - Receitas

2,5 kg, desossado ou desossado
azeite, tanto quanto você precisa para untar a polpa
o suco de um limão
sal e pimenta
1-2 raminhos de alecrim fresco

900g de iogurte
1,5 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de açúcar mascavo
4-5 (ou a gosto!) Dentes de alho, passados ​​na prensa
1 suco de limão e casca ralada finamente
1 minuto cheio de folhas de hortelã fresca (

5g), finamente picado
1'mina 'cheia de folhas frescas de manjericão
1 colher de chá de tomilho seco, finamente moído
1 colher de chá de cominho finamente moído
1 colher de sopa de orégano, finamente moído
sal e pimenta moída na hora
2 colheres de sopa de vinho do Porto

150g pesmet
11/2 cebola picada

Alho inteiro
450g de cogumelos frescos

120-125g azeitonas verdes (sem símbolos)
1 colher de sopa de azeite
1 min de folhas de hortelã fresca (

5g)
1'mina'frescas folhas de manjericão
1 colher de chá de tomilho seco, moído
1 colher de sopa de chantilly

4) Gremolata
algumas folhas de hortelã
algumas folhas de salsa
casca ralada, finamente, de 1lamiie
1 dente de alho
Corte as folhas em pequenos pedaços, assim como o alho e misture tudo.
Prepare no dia de servir e guarde na geladeira até servir.

No dia anterior, prepare a carne e o iogurte para marinar.
Se você tiver carne de osso, remova o osso com cuidado.
A carne obtida é cortada de forma a obter um "enorme schnitzel" que depois "unta" com o recheio e depois enrola!
Eu comi duas peças (dois grandes "snits"!).


Vídeo: Receita Carneiro no rolete Michuim Recheado (Novembro 2021).