Receitas tradicionais

Talking Turkey: Brindes de Ação de Graças

Talking Turkey: Brindes de Ação de Graças

Use essas dicas para fazer um ótimo brinde no Dia do Peru

Thinkstock

Nem todo mundo é bom em fazer discursos, mas nossas dicas o ajudarão a fazer seu brinde de Ação de Graças com facilidade.

Como chefe da família, espera-se que você dê uma Ação de graças brinde, ou você pode querer dar um para mostrar a sua família o quanto você aprecia todos eles reunidos em torno de sua mesa de Ação de Graças. Existem muitos razões para ser grato, mas entregando um Dia de ação de graças torrar pode ser mais difícil do que o esperado. Com nossas dicas fáceis para o brinde de Ação de Graças, você ficará legal como um pepino ao fazer seu discurso de Ação de Graças este ano.

Mantenha contato visual

A regra número um para fazer um discurso é lembrar-se de manter o contato visual com o público. Tente manter o olhar de um convidado diferente a cada poucas linhas. Isso ajudará o público a se manter envolvido e conectado com as palavras que você está dizendo. O contato visual também ajuda você a se concentrar porque o impede de fazer contato visual com os pés ou o molho de cranberry na mesa. Com estas Turquia dicas de brinde, você com certeza fará um ótimo discurso de Ação de Graças este ano.

A prática leva à perfeição

Em segundo lugar, certifique-se de praticar seu discurso de antemão. Isso pode parecer óbvio, mas quanto mais você praticar, melhor será Discurso de ação de graças irá fluir. Pratique na frente do espelho, de seus amigos ou na frente dos bichinhos de pelúcia de seus filhos. Pode parecer bobo, mas fazer o discurso repetidamente realmente o ajudará a lembrar de pontos-chave, caso você perca seu lugar.

Pare de ficar inquieto!

Finalmente, tente não se inquietar. Pessoas que ficam nervosas ao fazer discursos tendem a se inquietar quando falam, o que deixa o público desconfortável. Além disso, você não quer ficar inquieto e acidentalmente bater o Peru fora da mesa! Mantenha as mãos ao lado do corpo e os pés firmemente plantados no chão para evitar qualquer agitação nervosa. Só mova as mãos se estiver tentando fazer um gesto para explicar algo. Mexer os membros é um hábito nervoso, mas você pode quebrá-lo facilmente concentrando-se em como suas mãos se movem o tempo todo.


Ultimate Kosher Turkey

O que torna este o peru definitivo? Duas palavras: alho schmaltz. Começamos com muito alho assado e, em seguida, adicionamos schmaltz de frango ou peru (veja: como processar a gordura de aves) & # xA0e ervas frescas. Faz um saboroso líquido para regar para criar o peru final do Dia de Ação de Graças. Se você estiver com falta de gordura de frango ou peru, use um pouco de evoo para compensar a diferença.

Use vegetais como assadeira & # x201Crack & # x201D para ajudar seu peru a obter uma pele dourada e crocante. Espalhe aipo, cenoura e cebola no fundo da panela para evitar que o pássaro sente em seus próprios sucos e fique empapado. & # xA0

Para tornar este peru realmente o máximo, sirva-o com nosso rico molho de cogumelos & # xA0Porcini.

NOTA: Se estiver usando um peru tradicional, como um da Grow & amp Behold & # xA0, eles são magros e cozinham rapidamente. Orçamento de 12 minutos por libra, em 325 & # xB0F para melhores resultados!

Certifique-se de usar um azeite de oliva extra virgem de ótima qualidade. Nós amamos Colavita!

Ingredientes

Alho Schmaltz:

  • 3 cabeças de alho
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem, como Colavita
  • Sal kosher
  • 2 xícaras de gordura de frango ou peru fundida (veja a nota abaixo da foto)
  • 3 raminhos de alecrim fresco, agulhas descascadas e picadas
  • 12 folhas de sálvia, finamente picadas
  • 1 ramo de salsinha de folhas planas, finamente picada
  • 1 cacho de raminhos de tomilho, folhas descascadas e picadas

Turquia:

  • Legumes para o fundo da panela: 2 xícaras de aipo picado, 2 xícaras de cenoura picada, 1 cebola cortada em oitavos
  • Peru de 16 libras, descongelado e em temperatura ambiente
  • Sal kosher
  • Pimenta recém-quebrada
  • 1 laranja, cortada em quartos
  • 1 cebola grande, picada grosseiramente
  • Vários raminhos de alecrim
  • 1 ramo de raminhos de tomilho
  • 2 cabeças de alho
  • Alho schmaltz
  • Equipamento especial: assadeira grande (com ou sem grade) e barbante de açougueiro.

Preparação

Alho Schmaltz:

2. Corte ¼ de polegada do topo de uma cabeça de alho, expondo a parte de cima dos cravos. Regue com 1 colher de sopa de alho cortado e envolva em papel alumínio. Asse a 375 ° F por 35 a 45 minutos ou até que o alho esteja levemente dourado, macio e muito perfumado.

3. Retire o alho dos bulbos e amasse com um garfo. Misture a gordura de frango (veja como transformar gordura de frango) no alho amassado e adicione as ervas.

4. Refrigere a mistura por 2 horas ou durante a noite. O schmaltz de alho pode ser congelado por até 2 meses.

1. Pré-aqueça o forno a 375 ° F. Se estiver usando uma Turquia relíquia, como uma da Grow & amp Behold, pré-aqueça o forno a 325 ° F.

2. Coloque o aipo, a cenoura e a cebola no fundo de uma assadeira grande.

3. Retire o pescoço e os miúdos. Reserva. Coloque o peru em uma assadeira (em cima da grade ou, se não houver, em cima dos vegetais). Esfregue o peru com sal e pimenta do lado de fora e na cavidade. Coloque as asas embaixo do peru.

4. Recheie a cavidade com laranja, cebola, alecrim, tomilho e alho. Amarre as pernas com barbante de açougueiro.

5. Esfregue generosamente o peru com alho schmaltz. Guarde um pouco para regar durante o cozimento.

6. Asse o peru e o pescoço a 375 ° F, regando ocasionalmente com alho schmaltz, por 3 horas e meia, ou quando um termômetro inserido na coxa registrar 170 ° F. Comece a verificar a temperatura em 3 horas.
Retire do forno e cubra o peru frouxamente com papel alumínio. Descanse por 20 minutos.

7. Remova o barbante, as ervas e os vegetais da cavidade e descarte. Despeje os pingos da frigideira em uma panela e retire a gordura da superfície. Reduza os respingos da frigideira até cobrirem as costas da colher para uma frigideira natural. Corte o peru e sirva com pan jus ou molho rico de cogumelos Porcini.

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O que torna este o peru definitivo? Duas palavras: alho schmaltz. Começamos com muito alho assado e, em seguida, adicionamos schmaltz de frango ou peru (veja: como processar a gordura de aves) & # xA0e ervas frescas. Faz um saboroso líquido para regar para criar o peru final do Dia de Ação de Graças. Se você estiver com falta de gordura de frango ou peru, use um pouco de evoo para compensar a diferença.

Use vegetais como assadeira & # x201Crack & # x201D para ajudar seu peru a obter uma pele dourada e crocante. Espalhe aipo, cenoura e cebola no fundo da panela para evitar que o pássaro sente em seus próprios sucos e fique empapado. & # xA0

Para tornar este peru realmente o máximo, sirva-o com nosso rico molho de cogumelos & # xA0Porcini.

NOTA: Se estiver usando um peru tradicional, como um da Grow & amp Behold & # xA0, eles são magros e cozinham rapidamente. Orçamento de 12 minutos por libra, em 325 & # xB0F para melhores resultados!

Certifique-se de usar um azeite de oliva extra virgem de ótima qualidade. Nós amamos Colavita!

Ingredientes

Alho Schmaltz:

  • 3 cabeças de alho
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem, como Colavita
  • Sal kosher
  • 2 xícaras de gordura de frango ou peru fundida (veja a nota abaixo da foto)
  • 3 raminhos de alecrim fresco, agulhas descascadas e picadas
  • 12 folhas de sálvia, finamente picadas
  • 1 ramo de salsinha de folhas planas, finamente picada
  • 1 cacho de raminhos de tomilho, folhas descascadas e picadas

Turquia:

  • Legumes para o fundo da panela: 2 xícaras de aipo picado, 2 xícaras de cenoura picada, 1 cebola cortada em oitavos
  • Peru de 16 libras, descongelado e em temperatura ambiente
  • Sal kosher
  • Pimenta recém-quebrada
  • 1 laranja, cortada em quartos
  • 1 cebola grande, picada grosseiramente
  • Vários raminhos de alecrim
  • 1 ramo de raminhos de tomilho
  • 2 cabeças de alho
  • Alho schmaltz
  • Equipamento especial: assadeira grande (com ou sem grade) e barbante de açougueiro.

Preparação

Alho Schmaltz:

2. Corte ¼ de polegada do topo de uma cabeça de alho, expondo a parte de cima dos cravos. Regue com 1 colher de sopa de alho cortado e envolva em papel alumínio. Asse a 375 ° F por 35 a 45 minutos ou até que o alho esteja levemente dourado, macio e muito perfumado.

3. Retire o alho dos bulbos e amasse com um garfo. Misture a gordura de aves (veja como transformar a gordura de aves) no alho amassado e adicione as ervas.

4. Refrigere a mistura por 2 horas ou durante a noite. O schmaltz de alho pode ser congelado por até 2 meses.

1. Pré-aqueça o forno a 375 ° F. Se estiver usando uma Turquia relíquia, como uma da Grow & amp Behold, pré-aqueça o forno a 325 ° F.

2. Coloque o aipo, a cenoura e a cebola no fundo de uma assadeira grande.

3. Retire o pescoço e os miúdos. Reserva. Coloque o peru em uma assadeira (em cima da grade ou, se não houver, em cima dos vegetais). Esfregue o peru com sal e pimenta do lado de fora e na cavidade. Coloque as asas embaixo do peru.

4. Recheie a cavidade com laranja, cebola, alecrim, tomilho e alho. Amarre as pernas com barbante de açougueiro.

5. Esfregue generosamente o peru com alho schmaltz. Guarde um pouco para regar durante o cozimento.

6. Asse o peru e o pescoço a 375 ° F, regando ocasionalmente com alho schmaltz, por 3 horas e meia, ou quando um termômetro inserido na coxa registrar 170 ° F. Comece a verificar a temperatura em 3 horas.
Retire do forno e cubra o peru frouxamente com papel alumínio. Descanse por 20 minutos.

7. Remova o barbante, as ervas e os vegetais da cavidade e descarte. Despeje os pingos da frigideira em uma panela e retire a gordura da superfície. Reduza os respingos da frigideira até cobrirem as costas da colher para uma frigideira natural. Corte o peru e sirva com pan jus ou molho rico de cogumelos Porcini.

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O que torna este o peru definitivo? Duas palavras: alho schmaltz. Começamos com muito alho assado e, em seguida, adicionamos schmaltz de frango ou peru (veja: como processar a gordura de aves) & # xA0e ervas frescas. Faz um saboroso líquido para regar para criar o peru final do Dia de Ação de Graças. Se você estiver sem gordura de frango ou peru, use um pouco de evoo para compensar a diferença.

Use vegetais como assadeira & # x201Crack & # x201D para ajudar seu peru a obter uma pele dourada e crocante. Espalhe aipo, cenoura e cebola no fundo da panela para evitar que o pássaro sente em seus próprios sucos e fique empapado. & # xA0

Para tornar este peru verdadeiramente o máximo, sirva-o com nosso rico molho de cogumelos & # xA0Porcini.

NOTA: Se estiver usando um peru tradicional, como um da Grow & amp Behold & # xA0, eles são magros e cozinham rapidamente. Orçamento de 12 minutos por libra, em 325 & # xB0F para melhores resultados!

Certifique-se de usar um azeite de oliva extra virgem de ótima qualidade. Nós amamos Colavita!

Ingredientes

Alho Schmaltz:

  • 3 cabeças de alho
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem, como Colavita
  • Sal kosher
  • 2 xícaras de gordura de frango ou peru fundida (veja a nota abaixo da foto)
  • 3 raminhos de alecrim fresco, agulhas descascadas e picadas
  • 12 folhas de sálvia, finamente picadas
  • 1 ramo de salsinha de folhas planas, finamente picada
  • 1 cacho de raminhos de tomilho, folhas descascadas e picadas

Turquia:

  • Legumes para o fundo da panela: 2 xícaras de aipo picado, 2 xícaras de cenoura picada, 1 cebola cortada em oitavos
  • Peru de 16 libras, descongelado e em temperatura ambiente
  • Sal kosher
  • Pimenta recém-quebrada
  • 1 laranja, cortada em quartos
  • 1 cebola grande, picada grosseiramente
  • Vários raminhos de alecrim
  • 1 ramo de raminhos de tomilho
  • 2 cabeças de alho
  • Alho schmaltz
  • Equipamento especial: assadeira grande (com ou sem grade) e barbante de açougueiro.

Preparação

Alho Schmaltz:

2. Corte ¼ de polegada do topo de uma cabeça de alho, expondo a parte de cima dos cravos. Regue com 1 colher de sopa de alho cortado e envolva em papel alumínio. Asse a 375 ° F por 35 a 45 minutos ou até que o alho esteja levemente dourado, macio e muito perfumado.

3. Retire o alho dos bulbos e amasse com um garfo. Misture a gordura de frango (veja como transformar gordura de frango) no alho amassado e adicione as ervas.

4. Refrigere a mistura por 2 horas ou durante a noite. O schmaltz de alho pode ser congelado por até 2 meses.

1. Pré-aqueça o forno a 375 ° F. Se estiver usando uma Turquia relíquia, como uma da Grow & amp Behold, pré-aqueça o forno a 325 ° F.

2. Coloque o aipo, a cenoura e a cebola no fundo de uma assadeira grande.

3. Retire o pescoço e os miúdos. Reserva. Coloque o peru em uma assadeira (em cima da grade ou, se não houver, em cima dos vegetais). Esfregue o peru com sal e pimenta do lado de fora e na cavidade. Coloque as asas embaixo do peru.

4. Recheie a cavidade com laranja, cebola, alecrim, tomilho e alho. Amarre as pernas com barbante de açougueiro.

5. Esfregue generosamente o peru com alho schmaltz. Guarde um pouco para regar durante o cozimento.

6. Asse o peru e o pescoço a 375 ° F, regando ocasionalmente com alho schmaltz, por 3 horas e meia, ou quando um termômetro inserido na coxa registrar 170 ° F. Comece a verificar a temperatura em 3 horas.
Retire do forno e cubra o peru frouxamente com papel alumínio. Descanse por 20 minutos.

7. Remova o barbante, as ervas e os vegetais da cavidade e descarte. Despeje os pingos da frigideira em uma panela e retire a gordura da superfície. Reduza os respingos da frigideira até cobrirem as costas da colher para uma frigideira natural. Corte o peru e sirva com pan jus ou molho rico de cogumelos Porcini.

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O que torna este o peru definitivo? Duas palavras: alho schmaltz. Começamos com muito alho assado e, em seguida, adicionamos schmaltz de frango ou peru (veja: como processar a gordura de aves) & # xA0e ervas frescas. Faz um saboroso líquido para regar para criar o peru final do Dia de Ação de Graças. Se você estiver sem gordura de frango ou peru, use um pouco de evoo para compensar a diferença.

Use vegetais como assadeira & # x201Crack & # x201D para ajudar seu peru a obter uma pele dourada e crocante. Espalhe aipo, cenoura e cebola no fundo da panela para evitar que o pássaro sente em seus próprios sucos e fique empapado. & # xA0

Para tornar este peru verdadeiramente o máximo, sirva-o com nosso rico molho de cogumelos & # xA0Porcini.

NOTA: Se estiver usando um peru tradicional, como um da Grow & amp Behold & # xA0, eles são magros e cozinham rapidamente. Orçamento de 12 minutos por libra, em 325 & # xB0F para melhores resultados!

Certifique-se de usar um azeite de oliva extra virgem de ótima qualidade. Nós amamos Colavita!

Ingredientes

Alho Schmaltz:

  • 3 cabeças de alho
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem, como Colavita
  • Sal kosher
  • 2 xícaras de gordura de frango ou peru fundida (veja a nota abaixo da foto)
  • 3 raminhos de alecrim fresco, agulhas descascadas e picadas
  • 12 folhas de sálvia, finamente picadas
  • 1 ramo de salsinha de folhas planas, finamente picada
  • 1 cacho de raminhos de tomilho, folhas descascadas e picadas

Turquia:

  • Legumes para o fundo da panela: 2 xícaras de aipo picado, 2 xícaras de cenoura picada, 1 cebola cortada em oitavos
  • Peru de 16 libras, descongelado e em temperatura ambiente
  • Sal kosher
  • Pimenta recém-quebrada
  • 1 laranja, cortada em quartos
  • 1 cebola grande, picada grosseiramente
  • Vários raminhos de alecrim
  • 1 ramo de raminhos de tomilho
  • 2 cabeças de alho
  • Alho schmaltz
  • Equipamento especial: assadeira grande (com ou sem grade) e barbante de açougueiro.

Preparação

Alho Schmaltz:

2. Corte ¼ de polegada do topo de uma cabeça de alho, expondo a parte de cima dos cravos. Regue com 1 colher de sopa de alho cortado e envolva em papel alumínio. Asse a 375 ° F por 35 a 45 minutos ou até que o alho esteja levemente dourado, macio e muito perfumado.

3. Retire o alho dos bulbos e amasse com um garfo. Misture a gordura de frango (veja como transformar gordura de frango) no alho amassado e adicione as ervas.

4. Refrigere a mistura por 2 horas ou durante a noite. O schmaltz de alho pode ser congelado por até 2 meses.

1. Pré-aqueça o forno a 375 ° F. Se estiver usando uma Turquia relíquia, como uma da Grow & amp Behold, pré-aqueça o forno a 325 ° F.

2. Coloque o aipo, a cenoura e a cebola no fundo de uma assadeira grande.

3. Retire o pescoço e os miúdos. Reserva. Coloque o peru em uma assadeira (em cima da grade ou, se não houver, em cima dos vegetais). Esfregue o peru com sal e pimenta do lado de fora e na cavidade. Coloque as asas embaixo do peru.

4. Recheie a cavidade com laranja, cebola, alecrim, tomilho e alho. Amarre as pernas com barbante de açougueiro.

5. Esfregue generosamente o peru com alho schmaltz. Guarde um pouco para regar durante o cozimento.

6. Asse o peru e o pescoço a 375 ° F, regando ocasionalmente com alho schmaltz, por 3 horas e meia, ou quando um termômetro inserido na coxa registrar 170 ° F. Comece a verificar a temperatura em 3 horas.
Retire do forno e cubra o peru frouxamente com papel alumínio. Descanse por 20 minutos.

7. Remova o barbante, as ervas e os vegetais da cavidade e descarte. Despeje os pingos da frigideira em uma panela e retire a gordura da superfície. Reduza os respingos da frigideira até cobrirem as costas da colher para uma frigideira natural. Corte o peru e sirva com pan jus ou molho rico de cogumelos Porcini.

Quer receitas como esta entregues diretamente na sua caixa de entrada? Inscreva-se agora no Boletim Semanal de Jamie Geller.


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O que torna este o peru definitivo? Duas palavras: alho schmaltz. Começamos com muito alho assado e, em seguida, adicionamos schmaltz de frango ou peru (veja: como processar a gordura de aves) & # xA0e ervas frescas. Faz um saboroso líquido para regar para criar o peru final do Dia de Ação de Graças. Se você estiver com falta de gordura de frango ou peru, use um pouco de evoo para compensar a diferença.

Use vegetais como assadeira & # x201Crack & # x201D para ajudar seu peru a obter uma pele dourada e crocante. Espalhe aipo, cenoura e cebola no fundo da panela para evitar que o pássaro sente em seus próprios sucos e fique empapado. & # xA0

Para tornar este peru realmente o máximo, sirva-o com nosso rico molho de cogumelos & # xA0Porcini.

NOTA: Se estiver usando um peru tradicional, como um da Grow & amp Behold & # xA0, eles são magros e cozinham rapidamente. Orçamento de 12 minutos por libra, em 325 & # xB0F para melhores resultados!

Certifique-se de usar um azeite de oliva extra virgem de ótima qualidade. Nós amamos Colavita!

Ingredientes

Alho Schmaltz:

  • 3 cabeças de alho
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem, como Colavita
  • Sal kosher
  • 2 xícaras de gordura de frango ou peru fundida (veja a nota abaixo da foto)
  • 3 raminhos de alecrim fresco, agulhas descascadas e picadas
  • 12 folhas de sálvia, finamente picadas
  • 1 ramo de salsinha de folhas planas, finamente picada
  • 1 cacho de raminhos de tomilho, folhas descascadas e picadas

Turquia:

  • Legumes para o fundo da panela: 2 xícaras de aipo picado, 2 xícaras de cenoura picada, 1 cebola cortada em oitavos
  • Peru de 16 libras, descongelado e em temperatura ambiente
  • Sal kosher
  • Pimenta recém-quebrada
  • 1 laranja, cortada em quartos
  • 1 cebola grande, picada grosseiramente
  • Vários raminhos de alecrim
  • 1 ramo de raminhos de tomilho
  • 2 cabeças de alho
  • Alho schmaltz
  • Equipamento especial: assadeira grande (com ou sem grade) e barbante de açougueiro.

Preparação

Alho Schmaltz:

2. Corte ¼ de polegada do topo de uma cabeça de alho, expondo a parte de cima dos cravos. Regue com 1 colher de sopa de alho cortado e envolva em papel alumínio. Asse a 375 ° F por 35 a 45 minutos ou até que o alho esteja levemente dourado, macio e muito perfumado.

3. Retire o alho dos bulbos e amasse com um garfo. Misture a gordura de aves (veja como transformar a gordura de aves) no alho amassado e adicione as ervas.

4. Refrigere a mistura por 2 horas ou durante a noite. O schmaltz de alho pode ser congelado por até 2 meses.

1. Pré-aqueça o forno a 375 ° F. Se estiver usando uma Turquia relíquia, como uma da Grow & amp Behold, pré-aqueça o forno a 325 ° F.

2. Coloque o aipo, a cenoura e a cebola no fundo de uma assadeira grande.

3. Retire o pescoço e os miúdos. Reserva. Coloque o peru em uma assadeira (em cima da grade ou, se não houver, em cima dos vegetais). Esfregue o peru com sal e pimenta do lado de fora e na cavidade. Coloque as asas embaixo do peru.

4. Recheie a cavidade com laranja, cebola, alecrim, tomilho e alho. Amarre as pernas com barbante de açougueiro.

5. Esfregue generosamente o peru com alho schmaltz. Guarde um pouco para regar durante o cozimento.

6. Asse o peru e o pescoço a 375 ° F, regando ocasionalmente com alho schmaltz, por 3 horas e meia, ou quando um termômetro inserido na coxa registrar 170 ° F. Comece a verificar a temperatura em 3 horas.
Retire do forno e cubra o peru frouxamente com papel alumínio. Descanse por 20 minutos.

7. Remova o barbante, as ervas e os vegetais da cavidade e descarte. Despeje os pingos da frigideira em uma panela e retire a gordura da superfície. Reduza os respingos da frigideira até cobrirem as costas da colher para uma frigideira natural. Corte o peru e sirva com pan jus ou molho rico de cogumelos Porcini.

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O que torna este o peru definitivo? Duas palavras: alho schmaltz. Começamos com muito alho assado e, em seguida, adicionamos schmaltz de frango ou peru (veja: como processar a gordura de aves) & # xA0e ervas frescas. Faz um saboroso líquido para regar para criar o peru final do Dia de Ação de Graças. Se você estiver com falta de gordura de frango ou peru, use um pouco de evoo para compensar a diferença.

Use vegetais como assadeira & # x201Crack & # x201D para ajudar seu peru a obter uma pele dourada e crocante. Espalhe o aipo, as cenouras e as cebolas no fundo da panela para evitar que o pássaro fique empapado. & # xA0

Para tornar este peru realmente o máximo, sirva-o com nosso rico molho de cogumelos & # xA0Porcini.

NOTA: Se estiver usando um peru tradicional, como um da Grow & amp Behold & # xA0, eles são magros e cozinham rapidamente. Orçamento de 12 minutos por libra, em 325 & # xB0F para melhores resultados!

Certifique-se de usar um azeite de oliva extra virgem de ótima qualidade. Nós amamos Colavita!

Ingredientes

Alho Schmaltz:

  • 3 cabeças de alho
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem, como Colavita
  • Sal kosher
  • 2 xícaras de gordura de frango ou peru fundida (veja a nota abaixo da foto)
  • 3 raminhos de alecrim fresco, agulhas descascadas e picadas
  • 12 folhas de sálvia, finamente picadas
  • 1 ramo de salsinha de folhas planas, finamente picada
  • 1 cacho de ramos de tomilho, folhas descascadas e picadas

Turquia:

  • Legumes para o fundo da panela: 2 xícaras de aipo picado, 2 xícaras de cenoura picada, 1 cebola cortada em oitavos
  • Peru de 16 libras, descongelado e em temperatura ambiente
  • Sal kosher
  • Pimenta recém-quebrada
  • 1 laranja, cortada em quartos
  • 1 cebola grande, picada grosseiramente
  • Vários raminhos de alecrim
  • 1 ramo de raminhos de tomilho
  • 2 cabeças de alho
  • Alho schmaltz
  • Equipamento especial: assadeira grande (com ou sem grade) e barbante de açougueiro.

Preparação

Alho Schmaltz:

2. Corte ¼ de polegada do topo de uma cabeça de alho, expondo a parte de cima dos cravos. Regue com 1 colher de sopa de alho cortado e envolva em papel alumínio. Asse a 375 ° F por 35 a 45 minutos ou até que o alho esteja levemente dourado, macio e muito perfumado.

3. Retire o alho dos bulbos e amasse com um garfo. Misture a gordura de aves (veja como transformar a gordura de aves) no alho amassado e adicione as ervas.

4. Refrigere a mistura por 2 horas ou durante a noite. O schmaltz de alho pode ser congelado por até 2 meses.

1. Pré-aqueça o forno a 375 ° F. Se estiver usando uma Turquia relíquia, como uma da Grow & amp Behold, pré-aqueça o forno a 325 ° F.

2. Coloque o aipo, a cenoura e a cebola no fundo de uma assadeira grande.

3. Retire o pescoço e os miúdos. Reserva. Coloque o peru em uma assadeira (em cima da grade ou, se não houver, em cima dos vegetais). Esfregue o peru com sal e pimenta do lado de fora e na cavidade. Coloque as asas embaixo do peru.

4. Recheie a cavidade com laranja, cebola, alecrim, tomilho e alho. Amarre as pernas com barbante de açougueiro.

5. Esfregue generosamente o peru com alho schmaltz. Guarde um pouco para regar durante o cozimento.

6. Asse o peru e o pescoço a 375 ° F, regando ocasionalmente com alho schmaltz, por 3 horas e meia, ou quando um termômetro inserido na coxa registrar 170 ° F. Comece a verificar a temperatura em 3 horas.
Retire do forno e cubra o peru frouxamente com papel alumínio. Descanse por 20 minutos.

7. Remova o barbante, as ervas e os vegetais da cavidade e descarte. Despeje os pingos da frigideira em uma panela e retire a gordura da superfície. Reduza os pingos da panela até cobrirem as costas de uma colher para uma panela natural. Corte o peru e sirva com pan jus ou molho rico de cogumelos Porcini.

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Ultimate Kosher Turkey

O que torna este o peru definitivo? Duas palavras: alho schmaltz. Começamos com muito alho assado e, em seguida, adicionamos schmaltz de frango ou peru (veja: como processar a gordura de aves) & # xA0e ervas frescas. Faz um saboroso líquido para regar para criar o peru final do Dia de Ação de Graças. Se você estiver sem gordura de frango ou peru, use um pouco de evoo para compensar a diferença.

Use vegetais como assadeira & # x201Crack & # x201D para ajudar seu peru a obter uma pele dourada e crocante. Espalhe aipo, cenoura e cebola no fundo da panela para evitar que o pássaro sente em seus próprios sucos e fique empapado. & # xA0

Para tornar este peru realmente o máximo, sirva-o com nosso rico molho de cogumelos & # xA0Porcini.

NOTA: Se estiver usando um peru tradicional, como um da Grow & amp Behold & # xA0, eles são magros e cozinham rapidamente. Orçamento de 12 minutos por libra, em 325 & # xB0F para melhores resultados!

Certifique-se de usar um azeite de oliva extra virgem de ótima qualidade. Nós amamos Colavita!

Ingredientes

Alho Schmaltz:

  • 3 cabeças de alho
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem, como Colavita
  • Sal kosher
  • 2 xícaras de gordura de frango ou peru fundida (veja a nota abaixo da foto)
  • 3 raminhos de alecrim fresco, agulhas descascadas e picadas
  • 12 folhas de sálvia, finamente picadas
  • 1 ramo de salsinha de folhas planas, finamente picada
  • 1 cacho de raminhos de tomilho, folhas descascadas e picadas

Turquia:

  • Legumes para o fundo da panela: 2 xícaras de aipo picado, 2 xícaras de cenoura picada, 1 cebola cortada em oitavos
  • Peru de 16 libras, descongelado e em temperatura ambiente
  • Sal kosher
  • Pimenta recém-quebrada
  • 1 laranja, cortada em quartos
  • 1 cebola grande, picada grosseiramente
  • Vários raminhos de alecrim
  • 1 ramo de raminhos de tomilho
  • 2 cabeças de alho
  • Alho schmaltz
  • Equipamento especial: assadeira grande (com ou sem grade) e barbante de açougueiro.

Preparação

Alho Schmaltz:

2. Corte ¼ de polegada do topo de uma cabeça de alho, expondo a parte superior dos dentes de dentro. Regue com 1 colher de sopa de alho cortado e envolva em papel alumínio. Asse a 375 ° F por 35 a 45 minutos ou até que o alho esteja levemente dourado, macio e muito perfumado.

3. Retire o alho dos bulbos e amasse com um garfo. Misture a gordura de frango (veja como transformar gordura de frango) no alho amassado e adicione as ervas.

4. Refrigere a mistura por 2 horas ou durante a noite. O schmaltz de alho pode ser congelado por até 2 meses.

1. Pré-aqueça o forno a 375 ° F. Se estiver usando uma Turquia relíquia, como uma da Grow & amp Behold, pré-aqueça o forno a 325 ° F.

2. Coloque o aipo, a cenoura e a cebola no fundo de uma assadeira grande.

3. Retire o pescoço e os miúdos. Reserva. Coloque o peru em uma assadeira (em cima da grade ou, se não houver, em cima dos vegetais). Esfregue o peru com sal e pimenta do lado de fora e na cavidade. Coloque as asas embaixo do peru.

4. Recheie a cavidade com laranja, cebola, alecrim, tomilho e alho. Amarre as pernas com barbante de açougueiro.

5. Esfregue generosamente o peru com alho schmaltz. Guarde um pouco para regar durante o cozimento.

6. Asse o peru e o pescoço a 375 ° F, regando ocasionalmente com alho schmaltz, por 3 horas e meia, ou quando um termômetro inserido na coxa registrar 170 ° F. Comece a verificar a temperatura em 3 horas.
Retire do forno e cubra o peru frouxamente com papel alumínio. Descanse por 20 minutos.

7. Remova o barbante, as ervas e os vegetais da cavidade e descarte. Despeje os pingos da frigideira em uma panela e retire a gordura da superfície. Reduza os respingos da frigideira até cobrirem as costas da colher para uma frigideira natural. Corte o peru e sirva com pan jus ou molho rico de cogumelos Porcini.

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Ultimate Kosher Turkey

O que torna este o peru definitivo? Duas palavras: alho schmaltz. Começamos com muito alho assado e, em seguida, adicionamos schmaltz de frango ou peru (veja: como processar a gordura de aves) & # xA0e ervas frescas. Faz um saboroso líquido para regar para criar o peru final do Dia de Ação de Graças. Se você estiver com falta de gordura de frango ou peru, use um pouco de evoo para compensar a diferença.

Use vegetais como assadeira & # x201Crack & # x201D para ajudar seu peru a obter uma pele dourada e crocante. Espalhe aipo, cenoura e cebola no fundo da panela para evitar que o pássaro sente em seus próprios sucos e fique empapado. & # xA0

Para tornar este peru realmente o máximo, sirva-o com nosso rico molho de cogumelos & # xA0Porcini.

NOTA: Se estiver usando um peru tradicional, como um da Grow & amp Behold & # xA0, eles são magros e cozinham rapidamente. Orçamento de 12 minutos por libra, em 325 & # xB0F para melhores resultados!

Certifique-se de usar um azeite de oliva extra virgem de ótima qualidade. Nós amamos Colavita!

Ingredientes

Alho Schmaltz:

  • 3 cabeças de alho
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem, como Colavita
  • Sal kosher
  • 2 xícaras de gordura de frango ou peru fundida (veja a nota abaixo da foto)
  • 3 raminhos de alecrim fresco, agulhas descascadas e picadas
  • 12 folhas de sálvia, finamente picadas
  • 1 ramo de salsinha de folhas planas, finamente picada
  • 1 cacho de ramos de tomilho, folhas descascadas e picadas

Turquia:

  • Legumes para o fundo da panela: 2 xícaras de aipo picado, 2 xícaras de cenoura picada, 1 cebola cortada em oitavos
  • Peru de 16 libras, descongelado e em temperatura ambiente
  • Sal kosher
  • Pimenta recém-quebrada
  • 1 laranja, cortada em quartos
  • 1 cebola grande, picada grosseiramente
  • Vários raminhos de alecrim
  • 1 ramo de raminhos de tomilho
  • 2 cabeças de alho
  • Alho schmaltz
  • Equipamento especial: assadeira grande (com ou sem grade) e barbante de açougueiro.

Preparação

Alho Schmaltz:

2. Corte ¼ de polegada do topo de uma cabeça de alho, expondo a parte de cima dos cravos. Regue com 1 colher de sopa de alho cortado e envolva em papel alumínio. Asse a 375 ° F por 35 a 45 minutos ou até que o alho esteja levemente dourado, macio e muito perfumado.

3. Retire o alho dos bulbos e amasse com um garfo. Misture a gordura de frango (veja como transformar gordura de frango) no alho amassado e adicione as ervas.

4. Refrigere a mistura por 2 horas ou durante a noite. O schmaltz de alho pode ser congelado por até 2 meses.

1. Pré-aqueça o forno a 375 ° F. Se estiver usando uma Turquia relíquia, como uma da Grow & amp Behold, pré-aqueça o forno a 325 ° F.

2. Coloque o aipo, a cenoura e a cebola no fundo de uma assadeira grande.

3. Retire o pescoço e os miúdos. Reserva. Coloque o peru em uma assadeira (em cima da grade ou, se não houver, em cima dos vegetais). Esfregue o peru com sal e pimenta do lado de fora e na cavidade. Coloque as asas embaixo do peru.

4. Recheie a cavidade com laranja, cebola, alecrim, tomilho e alho. Amarre as pernas com barbante de açougueiro.

5. Esfregue generosamente o peru com alho schmaltz. Guarde um pouco para regar durante o cozimento.

6. Asse o peru e o pescoço a 375 ° F, regando ocasionalmente com alho schmaltz, por 3 horas e meia, ou quando um termômetro inserido na coxa registrar 170 ° F. Comece a verificar a temperatura em 3 horas.
Retire do forno e cubra o peru frouxamente com papel alumínio. Descanse por 20 minutos.

7. Remova o barbante, as ervas e os vegetais da cavidade e descarte. Despeje os pingos da frigideira em uma panela e retire a gordura da superfície. Reduza os respingos da frigideira até cobrirem as costas da colher para uma frigideira natural. Corte o peru e sirva com pan jus ou molho rico de cogumelos Porcini.

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Ultimate Kosher Turkey

O que torna este o peru definitivo? Duas palavras: alho schmaltz. Começamos com muito alho assado e, em seguida, adicionamos schmaltz de frango ou peru (veja: como processar a gordura de aves) & # xA0e ervas frescas. Faz um saboroso líquido para regar para criar o peru final do Dia de Ação de Graças. Se você estiver com falta de gordura de frango ou peru, use um pouco de evoo para compensar a diferença.

Use vegetais como assadeira & # x201Crack & # x201D para ajudar seu peru a obter uma pele dourada e crocante. Espalhe aipo, cenoura e cebola no fundo da panela para evitar que o pássaro sente em seus próprios sucos e fique empapado. & # xA0

Para tornar este peru realmente o máximo, sirva-o com nosso rico molho de cogumelos & # xA0Porcini.

NOTA: Se estiver usando um peru tradicional, como um da Grow & amp Behold & # xA0, eles são magros e cozinham rapidamente. Orçamento de 12 minutos por libra, em 325 & # xB0F para melhores resultados!

Certifique-se de usar um azeite de oliva extra virgem de ótima qualidade. Nós amamos Colavita!

Ingredientes

Alho Schmaltz:

  • 3 cabeças de alho
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem, como Colavita
  • Sal kosher
  • 2 xícaras de gordura de frango ou peru fundida (veja a nota abaixo da foto)
  • 3 raminhos de alecrim fresco, agulhas descascadas e picadas
  • 12 folhas de sálvia, finamente picadas
  • 1 ramo de salsinha de folhas planas, finamente picada
  • 1 cacho de raminhos de tomilho, folhas descascadas e picadas

Turquia:

  • Legumes para o fundo da panela: 2 xícaras de aipo picado, 2 xícaras de cenoura picada, 1 cebola cortada em oitavos
  • Peru de 16 libras, descongelado e em temperatura ambiente
  • Sal kosher
  • Pimenta recém-quebrada
  • 1 laranja, cortada em quartos
  • 1 cebola grande, picada grosseiramente
  • Several rosemary sprigs
  • 1 bunch of thyme sprigs
  • 2 heads of garlic
  • Garlic schmaltz
  • Special equipment: large roasting pan (with or without a rack) and butcher’s twine.

Preparação

Garlic Schmaltz:

2. Slice ¼ inch off the top of a head of garlic, exposing the tops of the cloves inside. Drizzle cut garlic with 1 tablespoon evoo, and wrap in foil. Roast at 375°F for 35 to 45 minutes, or until the garlic is lightly browned, soft and very fragrant.

3. Squeeze garlic from the bulbs and mash it with a fork. Stir poultry fat (see: how to render poultry fat) into mashed garlic, then add herbs.

4. Chill mixture for 2 hours or overnight. Garlic schmaltz can be frozen for up to 2 months.

1. Preheat oven to 375°F. If using an Heirloom Turkey, like one from Grow & Behold, preheat oven to 325°F.

2. Place celery, carrots, and onion in the bottom of a large roasting pan.

3. Pull out neck and giblets. Reserve. Place turkey in a roasting pan (on top of rack, or if no rack, on top of vegetables). Rub turkey with salt and pepper on the outside and in the cavity. Tuck wings underneath the turkey.

4. Stuff cavity with orange, onion, rosemary, thyme, and garlic. Tie legs together with butcher’s twine.

5. Generously rub turkey all over with garlic schmaltz. Save some for basting during cooking.

6. Roast turkey and neck at 375°F, basting occasionally with garlic schmaltz, for 3½ hours, or when a thermometer inserted into the thigh registers 170°F. Start checking the temperature at 3 hours.
Remove from oven, and tent turkey loosely with foil. Rest for 20 minutes.

7. Remove string, herbs, and vegetables from the cavity and discard. Pour pan drippings into a saucepan and skim fat from the surface. Reduce pan drippings until they coat the back of a spoon for a natural pan jus. Carve turkey and serve with pan jus or rich Porcini Mushroom Gravy.

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Ultimate Kosher Turkey

What makes this the ultimate turkey? Two words: garlic schmaltz. We start with lots of roasted garlic then add chicken or turkey schmaltz (see: how to render poultry fat)ਊnd fresh herbs. It makes a flavorful basting liquid to create the ultimate Thanksgiving turkey. If you’re short on chicken or turkey fat, use a little evoo to make up the difference.

Use veggies as a roasting pan “rack” to help your turkey get a crisp, golden skin. Scatter celery, carrots, and onions on the bottom of the pan to keep the bird from sitting in its own juices and getting soggy.  

To make this turkey truly the ultimate, serve it with our rich Porcini Mushroom Gravy.

NOTE: If using an heirloom turkey, like one from Grow & Behold, they are lean and cook quickly. Budget 12 minutes per pound, at 325ଏ for best results!

Make sure to use a great quality extra virgin olive oil. We love Colavita!

Ingredientes

Garlic Schmaltz:

  • 3 cabeças de alho
  • 1 tablespoon extra virgin olive oil, such as Colavita
  • Sal kosher
  • 2 cups rendered chicken or turkey fat (see note under photo)
  • 3 sprigs fresh rosemary, needles stripped and chopped
  • 12 sage leaves, finely chopped
  • 1 bunch of flat leaf parsley, finely chopped
  • 1 bunch thyme sprigs, leaves stripped and chopped

Turquia:

  • Veggies for bottom of pan: 2 cups chopped celery, 2 cups chopped carrots, 1 onion cut in eighths
  • 16-pound turkey, thawed and at room temperature
  • Sal kosher
  • Freshly cracked pepper
  • 1 orange, cut into quarters
  • 1 cebola grande, picada grosseiramente
  • Several rosemary sprigs
  • 1 bunch of thyme sprigs
  • 2 heads of garlic
  • Garlic schmaltz
  • Special equipment: large roasting pan (with or without a rack) and butcher’s twine.

Preparação

Garlic Schmaltz:

2. Slice ¼ inch off the top of a head of garlic, exposing the tops of the cloves inside. Drizzle cut garlic with 1 tablespoon evoo, and wrap in foil. Roast at 375°F for 35 to 45 minutes, or until the garlic is lightly browned, soft and very fragrant.

3. Squeeze garlic from the bulbs and mash it with a fork. Stir poultry fat (see: how to render poultry fat) into mashed garlic, then add herbs.

4. Chill mixture for 2 hours or overnight. Garlic schmaltz can be frozen for up to 2 months.

1. Preheat oven to 375°F. If using an Heirloom Turkey, like one from Grow & Behold, preheat oven to 325°F.

2. Place celery, carrots, and onion in the bottom of a large roasting pan.

3. Pull out neck and giblets. Reserve. Place turkey in a roasting pan (on top of rack, or if no rack, on top of vegetables). Rub turkey with salt and pepper on the outside and in the cavity. Tuck wings underneath the turkey.

4. Stuff cavity with orange, onion, rosemary, thyme, and garlic. Tie legs together with butcher’s twine.

5. Generously rub turkey all over with garlic schmaltz. Save some for basting during cooking.

6. Roast turkey and neck at 375°F, basting occasionally with garlic schmaltz, for 3½ hours, or when a thermometer inserted into the thigh registers 170°F. Start checking the temperature at 3 hours.
Remove from oven, and tent turkey loosely with foil. Rest for 20 minutes.

7. Remove string, herbs, and vegetables from the cavity and discard. Pour pan drippings into a saucepan and skim fat from the surface. Reduce pan drippings until they coat the back of a spoon for a natural pan jus. Carve turkey and serve with pan jus or rich Porcini Mushroom Gravy.

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