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Receita de vieiras de salmão da Sophie

Receita de vieiras de salmão da Sophie

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  • Frutos do mar
  • Peixe
  • Peixe oleoso
  • Salmão

Um delicioso prato com salmão e vieiras cozinhadas com vinho branco, crème fraiche, limão e salsa. Sirva com arroz cozido e feijão verde.


Londres, Inglaterra, Reino Unido

11 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 100ml de azeite
  • 1/2 cebola picadinha
  • 2 filetes de salmão, cortados em cubos de 2cm
  • 1 pacote de vieiras
  • 200ml de vinho branco
  • 150ml de creme fraiche
  • 1/2 limão, suco
  • 1 cacho pequeno de salsa

MétodoPreparação: 5min ›Cozimento: 15min› Pronto em: 20min

  1. Aqueça o azeite e coloque a cebola numa frigideira.
  2. Pique os filés de salmão em pequenos quadrados (cerca de 2 cm) e coloque na panela quando a cebola estiver transparente. Cozinhe por 5 minutos.
  3. Quando o salmão estiver cozido, acrescente as vieiras e o vinho branco. Mexa por 5 minutos.
  4. Em seguida, junte o creme fraiche e esprema o sumo de limão.
  5. Para finalizar, pique um punhado de salsa para enfeitar.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(2)

Resenhas em inglês (1)

Realmente gostoso e fácil - 08 de janeiro de 2012


Resumo da receita

  • ½ xícara de pedaços de noz macadâmia sem sal
  • 1 xícara de folhas de coentro frescas embaladas
  • ½ xícara de cebola verde picada
  • 3 colheres de sopa de gengibre fresco picado
  • 1 colher de sopa de alho picado
  • 1 limão, com casca e suco
  • ¾ xícara de óleo de noz macadâmia ou mais, conforme necessário
  • Sal kosher a gosto
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 8 (6 onças) de filés de salmão, com pele
  • 16 vieiras grandes (U-10), tendão removido
  • sal kosher a gosto

Prepare o pesto de macadâmia e coentro colocando nozes de macadâmia, coentro, cebolinha, gengibre, alho, suco de limão, raspas de limão e óleo de noz de macadâmia no liquidificador. Bata até ficar homogêneo, adicionando mais óleo, se necessário, tempere a gosto com sal kosher.

Aqueça duas frigideiras bem grandes em fogo médio-alto com duas colheres de sopa de óleo cada, até soltar fumaça. Tempere o salmão e as vieiras a gosto com sal kosher. Sear os filés de salmão, com o lado da carne para baixo, até dourar e crocante, cerca de 5 minutos. Vire e cozinhe no lado da pele por 5 minutos até o cozimento desejado. Coloque o salmão grelhado em pratos de servir e depois sele as vieiras até dourar, 2 a 3 minutos de cada lado.

Para servir, coloque um pouco do pesto de macadâmia e coentro sobre o salmão e decore com dois pedaços de vieira tostados.


Camarão à base de plantas BeLeaf

Be Leaf oferece um estranho camarão vegetal. Seu ingrediente principal é o pó de konjac, que vem de uma raiz amilácea. O robusto camarão vegan pode ser frito na frigideira, refogado ou grelhado em seus pratos favoritos. Saiba mais sobre esta empresa camarão vegetal aqui. Enquanto você estiver no site, verifique o ovo frito vegan! Uau, eu adoraria tentar isso também.

Foto: Gardein


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Alimentos à base de plantas e # 8217 Cavi-art

Feito de algas marinhas, Cavi-art pode ser usado em pratos quentes e frios. Tem uma vida útil longa e não contém colesterol.

Quorn & # 8217s Vegan Fishless Sticks

Diversas opções de frutos do mar veganos do mercado vegetariano de May Wah

May Wah oferece uma ampla variedade de produtos de frutos do mar veganos congelados, todos disponíveis para pedidos online. Confira seu filé de peixe dourado, bifes de caranguejo de imitação, atum delicioso, vieiras de imitação de vegan, lulas de imitação e outros produtos.

Atum Loma Linda Sem Peixe da Atlantic Natural Foods

Você pode comprar este atum sem peixe (& # 8220Tuno & # 8221) online e nas lojas. Ele vem em sabores saborosos, incluindo pimenta limão, gengibre de gergelim e pimentão doce tailandês.

Atum sem peixe de boa pesca

Você pode comprar atum sem peixe Good Catch, entradas de frutos do mar veganos congelados e aperitivos online através do Thrive Market e na loja do Whole Foods Market.

Molho de Peixe Vegan

Confira mais versões veganas deste tempero básico usado em muitos pratos asiáticos que você pode encomendar online de marcas como Tofuna Fysh e 24 vegano.


Os frutos do mar Vegan serão uma opção na Chipotle?

A cadeia de restaurantes Fast-casual Chipotle selecionou recentemente a startup vegana de frutos do mar da Califórnia Sophie & rsquos Kitchen para seu programa de mentoria da Chipotle Cultivate Foundation, que trabalha com empresas que acredita estarem promovendo mudanças sustentáveis ​​na indústria de alimentos. O CEO da Chipotle, Brian Niccol, disse que as oito empresas selecionadas & ldquorepresentam o que há de melhor e mais brilhante na indústria de alimentos & # 8217. & Rdquo A parceria começa em março com um treinamento de cinco dias, seguido por um programa de aceleração de sete meses. Sophie & rsquos Kitchen receberá treinamento de líderes da indústria, como o empresário de tecnologia Kimbal Musk e Top Chef celebridade Richard Blais, bem como a executiva da Chipotle Caitlin Leibert. & ldquoDesde nossa fundação, a Chipotle está comprometida em cultivar um mundo melhor e acreditamos que a melhor maneira de liderar o futuro dos alimentos é inspirar outras pessoas a vir conosco nessa jornada e ser uma força do bem em nossa indústria, & rdquo Niccol disse. Sophie & rsquos Kitchen produz produtos sem soja e não transgênicos usando proteína de ervilha e raiz de Konjac & mdasha superalimento asiático com alto teor de fibra & mdash por meio de uma tecnologia especializada que emprega alta pressão e temperatura para transformar farinhas de proteína em produtos veganos de textura convincente, incluindo camarão, vieiras e salmão defumado .

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INSTRUÇÕES:

  1. Raspe o Bruxelas no bandolim sobre a espessura do papel cartão (ao barbear o Bruxelas deve ser girado para evitar o centro do caule).
  2. Misture com amêndoas inteiras torradas e esmagadas (com pele) uvas vermelhas sem sementes, esquartejadas, pecorino ralado em caixa (no dente médio do ralador de caixa de queijo), folhas de salsa colhidas, sal, EVOO e vinagre de xerez (geralmente não precisa de muito de sal como queijo traz uma boa quantidade de sal para o prato).
  3. Servir.

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Ingredientes para Pita de Trigo Integral

  • 1 xícara de água quente
  • 2 colheres de chá de fermento seco ou instantâneo ativo
  • 1 xícara de farinha de trigo integral
  • 1-1 ½ xícara de farinha multiuso
  • 2 colheres de chá de sal
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • opcional: 2 TB de sementes de gergelim

Ingredientes para Dukkah

  • ½ xícara de avelãs
  • 2 TB. Semente de coentro
  • 1 TB de semente de cominho
  • 2 TB de semente de gergelim (usei ½ preto e ½ branco)
  • ½ colher de chá de sal marinho
  • Pimenta moída na hora

Instruções para Pita de Trigo Integral

1) Em uma tigela pequena, adicione o fermento à água morna, mexa e deixe descansar por cerca de 5 minutos até ficar cremoso e espumante.

2) Adicione o trigo integral e a farinha de trigo à sua batedeira, junto com o sal e 1 TB de azeite. Coloque o gancho de massa, acrescente o fermento e a solução de água e misture no meio por 7-8 minutos. A chave aqui é ter uma massa que saia das laterais da tigela, então você pode precisar polvilhar um pouco mais de farinha se a massa estiver pegajosa.
Retire a bola de massa da tigela, regue com o segundo TB de azeite de oliva, jogue a massa de volta, cubra com azeite, cubra com saran e deixe descansar em um local quente e aconchegante em sua cozinha por cerca de uma hora até dobrar no tamanho.

3) Se você quiser fazer pão árabe AGORA, aqueça uma frigideira de ferro fundido ou assadeira no fogão em fogo alto. Enquanto a frigideira está esquentando, pegue pedaços de massa do tamanho de uma bola de golfe, estenda-a sobre uma superfície levemente enfarinhada em círculos de cerca de 15 centímetros de diâmetro e deixe descansar na bancada. Se você quiser pitas de gergelim, espalhe algumas sementes sobre um lado das pitas antes de cozinhar.

4) Quando sua frigideira estiver muito quente, coloque um círculo sobre ela por 30 segundos ou até que você veja boas bolhas subindo, vire-a e cozinhe por mais 30-60 segundos e então transfira para um pano de prato limpo. Faça o mesmo com as pitas restantes até que todas estejam cozidas. Sua receita deve render 8-12. Transfira para um saco ziplock se você não consumir todos

5) Se você não quiser cozinhar suas pitas agora, pode refrigerar a massa de pita até que seja necessária. Essa massa vai ficar uma semana na geladeira e vários meses no freezer.

Instruções para Dukkah

1) Aqueça uma frigideira pequena em fogo médio-alto. Adicione as avelãs primeiro e observe cuidadosamente. Quando começarem a cheirar a nozes e a dourar, remova-os para uma tigela média. Em seguida, adicione a semente de coentro - torrar até ficar perfumada e adicione às avelãs. Repita com as sementes de cominho e, por fim, com as sementes de gergelim. Mexa a mistura de sementes e nozes e deixe esfriar até a temperatura ambiente.

2) Coloque toda a mistura em seu processador de alimentos ou moedor de especiarias e triture de 5 a 6 leguminosas.

3) Adicione pimenta moída na hora a gosto e sal, se desejar. A beleza dessa mistura é que, mesmo sem sal, é fantástica - para quem faz uma dieta sem sal, ela é uma excelente opção para adicionar sabor, textura, fibra e nutrição às suas proteínas ou vegetais.

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Mais de 15 receitas de peixe vegano e frutos do mar ampamp

Alternativas variadas de frutos do mar veganos de May well Wah Indústria Vegetariana May well Wah oferece uma ampla gama de soluções de frutos do mar veganos congelados, todas disponíveis para pedidos on-line. Verifique seu filé de peixe dourado, bifes de caranguejo de imitação, atum delicioso, vieiras de imitação de vegan, lulas de imitação e outras soluções. Atum Loma Linda Sem Peixe da Atlantic Organic Foods

Abraçando o peixe vegano Várias marcas apresentam peixes veganos, entre eles Superior Catch Foods. | Superior Catch Foods. Se você reconhece as dificuldades em consumir frutos do mar, mas não consegue se livrar do desejo por peixe e batatas fritas às sextas-feiras à noite, um punhado de lojas de peixe e batatas fritas no Reino Unido agora apresentam versões do prato padrão baseadas principalmente em vegetais.

Sophie's Kitchen linha completa de frutos do mar veganos Iniciados por uma mãe cuja filha era alérgica a frutos do mar, esta empresa tende a fazer uma longa lista de opções veganas, que inclui “toona” (em dois sabores), tortas de caranguejo, camarão de coco, filés de peixe, vieiras e salmão defumado.

Nós nos tornamos veganos por fatores de bem-estar, mas isso não é totalmente para veganos éticos. No que diz respeito às dificuldades ambientais, fundamentalmente essa foi uma das reservas para criarmos este livro. Tipo, OK, então você pode consumir peixe, mas que peixe? Quais peixes não estão se extinguindo, quais estão sendo capturados com segurança e não estão sendo explorados em excesso?

Para assar peixes veganos: Pré-aqueça o forno a 425 & # 176F (220 & # 176C). Bata o & quotfish & quot e coloque-o em uma assadeira forrada com papel manteiga. Asse por 20 minutos. Para & quotFish Totalmente Sem Glúten: & quot A maioria das misturas de farinha totalmente isentas de glúten opera com eficácia.

Chef Marlon, Vegan Fish Master… Entre Outros Fatores! Marlon Rison, também conhecido como PlantbasedG, fez a transição para um estilo de vida vegano durante a temporada de verão de 2019 em um trabalho para aumentar seu bem-estar, mas ele rapidamente começou a apreciar sua compaixão pelos animais e tudo o que vem com um estilo de vida vegano. Seu caráter de mente aberta o levou a procurar pessoas com ideias semelhantes em eventos ao vivo e nas redes sociais.

Procurando o melhor jantar vegano? Encontre peixes veganos deliciosos com Golden Fishless Filet da Gardein na mercearia de sua vizinhança.

Receitas de peixe vegano Por acaso você vai adorar essas incríveis receitas de peixe vegano. Esta coleção está completa com as receitas ideais de peixe e frutos do mar - mas todas são totalmente livres de peixes e veganas! De Rolinhos de Lagosta Vegan e Sanduíches de Atum Vegan a Fish n Chips Vegan e receitas de frutos do mar vegan, você tem certeza de descobrir uma receita que vai adorar.

Ela mencionou que poderia substituir a carne ou o marisco pelo tofu na maioria dos pratos, mas o verdadeiro desafio era o molho de peixe. Molho de peixe é o núcleo de algumas refeições coreanas, e realmente não há um substituto muito bom (ou pelo menos identificado de forma eficaz). Mesmo que esta versão vegana esteja disponível on-line, foi quando minha busca para descobrir uma receita de molho de peixe vegano genuína começou.

Pessoas, almoços baseados principalmente em peixes são fundamentalmente minha infância. Quando se tornam veganas, as pessoas, no entanto, tendem a considerar o peixe um jogo justo: consumir carne traz uma crueldade horrível contra os animais, mas os peixes são apenas…. peixe, adequado? Mas isso está incorreto. Os peixes resistem e são muito mais espertos do que você imagina. Vamos lá pessoal, todos nós notamos o Getting Nemo, adequado?

As entradas e aperitivos à base de peixe vegano estão agora disponíveis em mais de 600 varejistas em todo o Canadá. Superior Catch Foods, que tende a fazer as soluções, diz que 40% dos canadenses estão optando por consumir refeições adicionais à base de plantas atualmente.

Molho de Peixe Vegan, 375 ml, Produzido no Vietnã, Umami, Substituto de Carne Vegan (TVP) Incorporated, 1 lb, cem% Vegetal Principalmente baseado (Conjunto de Molho de Carne / Peixe Vegan) 3,7 de cinco estrelas quatro $ 25,99 $ 25. 99 ($ ​​25,99 / contagem)

Dwelling & # 187 Recipes & # 187 Dinner & # 187 A Torta de Peixe Vegan Ideal com Purê de Batata Cremoso. A Torta de Peixe Vegan Ideal com Purê de Batata Cremosa. Publicado: 27 de maio de 2019 por Jess Saunders & # 183 Modificado: 24 de abril de 2021 & # 183 Cerca de oito minutos para estudar este artigo.

O programa de dieta vegetariana envolve a abstenção de consumir carne, peixe e aves. As pessoas geralmente adotam um programa de dieta vegetariana por fatores religiosos ou individuais, bem como por dificuldades éticas, como os direitos dos animais.

Omega-três vegano não é tão bom quanto o óleo de peixe em termos de potência, apesar do fato de que o óleo de algas derivado de algas é quase tão potente quanto o óleo de peixe e é cem% vegano. Isso ocorre porque os peixes tornam-se ricos em ômega-três ao consumir e digerir essas algas, que são ricas em ácidos graxos essenciais EPA e DHA.


Vença o Chef

O cozinheiro amador John Paul assume a chef Sophie Michell com seus tacos de porco picantes. Mas o prato de cordeiro de Sophie e # x27 fará John correr para as montanhas, ou ele pode deixar a cozinha cunhada?

Série 2, episódio 25

O confiante cozinheiro Jack Bispham contrapõe seu robalo de estilo asiático ao poder culinário do chef Frederick Forster. Mas que peixe o júri alimentar acha que é a captura do dia?

Série 2, episódio 24

O cozinheiro amador David Solomon espera conseguir um vencedor com sua especialidade de salmão assado. Mas será que o complicado fondant de chocolate da chef Sophie Michell e # x27s colocará David em uma situação complicada?

Série 2, episódio 23

A competidora culinária Haley Birch opõe seu ensopado de peixe de inspiração caribenha ao chef Hrishikesh Desai. Mas ela ficou em uma situação complicada quando o chef serviu seu pudim.

Série 2, episódio 22

Natasha Worrall espera que o prato favorito de almôndegas gregas de sua filha # x27s surpreenda a chef Sophie Michell. Mas ela pode vencer Sophie em seu favorito da família - mac & # x27n & # x27 cheese?

Série 2, episódio 21

O cozinheiro caseiro Ben Coombes enfrenta o chef Hrishikesh Desai com sua técnica & # x27freestyle & # x27. Será que o toque criativo de Ben & # x27s com o chef e o traseiro de cordeiro # x27s fará com que ele ganhe dinheiro?

Série 2, episódio 20

A noiva Yemi King espera que seu frango com vinho branco e molho de limão seja uma combinação perfeita. Mas o chef Frederick Forster e seu peito de pato apimentado têm outras idéias.

Série 2, episódio 19

É uma batalha de hambúrgueres quando Natalie Craig enfrenta a chef Sophie Michell - a diretora de comida e bebida de uma rede de hambúrgueres! Há bacon, queijo, batatas fritas e molhos, mas quem vai ganhar?

Série 2, episódio 18

Megan Kent enfrenta o chef Frederick Forster com seu ravióli recheado com gema de ovo. Mas ela vai ceder sob a pressão e a torta de Frederick & # x27s vai fazer dela carne picada?

Série 2, episódio 17

O cozinheiro doméstico Sam Keefe espera encerrar a competição com seu pacote de filo de salmão tailandês. Mas a chef Sophie Michell adiciona um pouco de carne de verdade ao desafio com sua carne Dexter.

Série 2, episódio 16

Amy Stone enfrenta o chef Frederick Forster com seu bacalhau miso. Mas será que ela consegue lidar com a pressão do técnico belter de frango com frango do chef & # x27s?

Série 2, episódio 15

A cozinheira doméstica Angie Pinto espera deixar a chef Sophie Michell escaldada com seu curry vegetariano de inspiração caribenha. Mas ela estará em águas profundas com Sophie & # x27s seafood fregola?

Série 2, episódio 14

O cozinheiro amador Filippo Adamo tantaliza as papilas gustativas com seu tradicional risoto de cogumelos. Mas será que o chef Mark Sargeant vencerá Filippo em seu próprio jogo quando eles derem um gnocchi?

Série 2, episódio 13

A cozinheira amadora francesa Aude Dupont-Dudley enfrenta Frederick Forster em uma batalha de herança culinária com seu ensopado de lula provençal. Mas ela pode lidar com o calor para cozinhar seu curry da África Ocidental?

Série 2, episódio 12

Darcie Powell espera cozinhar mais do que a chef Sophie Michell com seu lombo de bacalhau e salsa verde. Mas será que um deslize picante com chef & # x27s puderam ser apenas sobremesas para Darcie?

Série 2, episódio 11

A temerária cozinheira caseira Jen Coates aumenta o calor com seu curry de camarão. Mas ela conseguirá manter a calma quando o chef Hrishikesh Desai revelar sua própria surpresa de frutos do mar?

Série 2, episódio 10

O fã de churrasco Richard Merkl espera dar ao chef Frederick Forster um bom churrasco com seu bife Tomahawk. Mas ele pode enfrentar o desafio final de Frederick & # x27s?

Série 2, episódio 9

O fã de restaurantes finos Gary Fox mostra seus mexilhões com um prato de peixe, enquanto enfrenta o chef Hrishikesh Desai. Mas ele será um peixe fora d'água quando Hrishikesh servir sua própria comida chique?

Série 2, episódio 8

O cozinheiro amador Paul Dowling serve sua torta de caça especial. Mas será que vai afundar ou nadar quando o chef Frederick Forster apresentar seu prato de frutos do mar de assinatura?

Série 2, episódio 7

A cozinheira doméstica Abbi Simms assume o chef Hrishikesh Desai com seu nhoque de batata-doce. Mas será que ela conseguirá o chef & # x27s elegante torta para ganhar sua crosta e levar o prêmio?

Série 2, episódio 6

A cozinheira doméstica Camelia Singh espera que seu curry de cabra lhe dê o prêmio de £ 10.000. Mas o chef Mark Sargeant, com estrela Michelin, não vai desistir sem lutar por comida!

Série 2, episódio 5

A cozinheira caseira Lulu Marodeen assume o chef Mark Sargeant. Depois de uma batalha das bananas, Lulu vai provar o doce sucesso ou sua massa encharcada vai deixar suas chances em frangalhos?

Série 2, episódio 4

A cozinheira Jaya Mistry apimenta as coisas com a receita indiana de sua família. Mas quando se trata do chef profissional de cozinha Frederick Forster e da torta de maçã # x27s, seus sonhos de uma vitória vão desmoronar?

Série 2, episódio 3

A cozinheira doméstica Becca Ballard enfrenta a chef executiva Sophie Michell. Será que Becca & # x27s bolo de banana com caramelo adoçarão os jurados e ajudá-la a ganhar o prêmio?

Série 2, episódio 2

O confiante Chris Dickens enfrenta o chef Hrishikesh Desai, com estrela Michelin. As vieiras de Chris & # x27s podem ganhar o prêmio para ele ou a máquina de macarrão vai deixá-lo em uma volta?

Série 2, episódio 1

O ex-piloto de caça Chris Topham enfrenta o premiado chef Mark Sargeant, com estrogonofe de carne e solha ao molho bourguignon no menu. Quem vai enfrentar o desafio e ser o melhor?


Semana # 2 (semanal + verde) Lindas colheitas de cobertura

Nossas plantações de cobertura em pé são lindas e vivas agora. Veja esse movimento ondulante! Eu fui hipnotizado brevemente, mas fui capaz de me desvencilhar. Quando o vídeo terminar, vá em frente e assista às instruções de Steve & # 8217s sobre como nivelar uma caixa CSA sem danificá-la.


Aqui está o mesmo campo, cortado ontem. Essa é uma bela e espessa camada de palha para incorporar ao solo. Cortamos a palha quando o centeio estava florescendo, jovem e suculento o suficiente para se decompor facilmente nesta temporada, nutrindo o solo e as safras futuras.

Foi uma boa surpresa encontrar trevo carmesim aparecendo de nossas plantações de cobertura nesta primavera. O trevo carmesim é muito exigente quando você o semeia e geralmente não sobrevive ao inverno. Steve semeou uma mistura de culturas de cobertura de verão que incluía este trevo. No outono, havia sobras de sementes de trevo na plantadeira, então ele apenas acrescentou sementes para uma cobertura resistente ao inverno e plantou tudo junto. Ele estava apenas tentando limpar o plantador. A cobertura de neve pesada deve ter ajudado o trevo vermelho a sobreviver ao inverno. É uma excelente leguminosa, capaz de fixar muito nitrogênio, por isso estamos felizes por tê-la. Além disso, ilumina nossos dias com uma explosão de cor. Beth e Steve

Veggie List & amp Veggie Notes Semana 2, 27/28 de maio de 2021 & # 8211 compartilhamentos semanais & # 8211 EOW / verde


Bok choy (esquerda) e alface romana (direita)

Cogumelos botão, 12 onças
Aspargos, 0,6 lb
Bok choy, 1 grande
Alface romana, 1 grande
Espinafre, 2 cachos
Rabanetes para salada, 1 cacho médio
Alho verde, 1 cacho
Ruibarbo, 3/4 lb

A caixa da próxima semana provavelmente conterá cogumelos shiitake, nabos para salada, alface, algum tipo de folhas verdes, cebolinha e muito mais.

Veja o boletim da semana passada & # 8217s para instruções de lavagem, preparação, cozimento e armazenamento para essas culturas: aspargos, espinafre, rabanetes para salada. Incluímos uma seção inteira sobre & # 8220Como lavar verduras com eficiência e maximizar a vida útil. & # 8221

Cogumelos botão & # 8211 Estes cogumelos orgânicos são de Hidden Valley Mushrooms de Wisconsin Dells. Nós trazemos cogumelos de Maria toda primavera, porque eu acho que eles combinam perfeitamente com nossos vegetais da primavera, para saladas, quiches, etc.
Armazenamento: Aqui estão as sugestões de Mary & # 8217s para armazenar os cogumelos:
& # 8211 Armazene separado das folhas verdes, que aceleram o envelhecimento dos cogumelos.
& # 8211 Se armazenar por mais de alguns dias, retire da caixa e leve à geladeira em um saco de papel com furos nas laterais. Manter seco.
& # 8211 Não & # 8217t lave para limpar, apenas passe um pano úmido.

Espargos & # 8211 Consulte o boletim informativo da semana passada & # 8217s para obter informações sobre limpeza e culinária.
Armazenamento: Os espargos são perecíveis, por isso coma-os o mais rápido possível. Armazene em uma toalha de papel, pano ou saco de papel e embrulhe em um saco plástico. O saco de papel protege as pontas dos espargos do contato direto com o saco plástico. O saco plástico evita que os aspargos murchem.

Bok choy (grande roseta com hastes brancas grossas e folhas verdes) - Este verde asiático é bom para refogar, refogar ou em sopas. Você pode pensar nos caules e nas folhas como dois vegetais separados. Os caules requerem um cozimento mais longo. As folhas cozinham quase tão rapidamente quanto o espinafre. O bok choy pode ser armazenado bem, então sinta-se à vontade para arrancar as folhas conforme necessário ou usar a cabeça inteira de uma vez. Armazenamento: leve à geladeira em um saco plástico ou outro recipiente.

Alface romana (cabeça de alface ereta com folhas crocantes) - Mais resistente e menos frágil do que as nossas outras alfaces. Ótimo para salada Caesar ou wraps de alface. Se você está intimidado com a quantidade de verduras nesta semana, a salada Ceasar é uma boa opção porque encolhe um grande pé de alface e todo mundo vai brigar por causa das sobras. Puf, acabou.

Alho verde (parece com cebolinha, tem gosto de alho) & # 8211 Alho verde é alho jovem, plantado no outono, mas colhido antes da formação dos bulbos.
Preparação: O alho verde é mais picante do que a cebolinha, então corte em fatias finas e use moderadamente quando estiver cru. Ele suaviza quando cozido. Pique e adicione a qualquer prato cozido que se beneficie de alho. Use os bulbos brancos e hastes verdes claras. Evite os caules e folhas verdes escuros, pois são fibrosos.

Ruibarbo - Armazenamento: leve à geladeira em um saco plástico. Para sua informação, 3/4 lb de ruibarbo rende cerca de 2,25 & # 8211 2,5 xícaras quando picado.
Ruibarbo cozido: Esta é a forma mais simples de preparar o ruibarbo. Pique o ruibarbo em pedaços de uma polegada. Mexa em fogo médio com um pouco de água no fundo da panela. O ruibarbo libera umidade enquanto cozinha. Cozinhe até que amoleça e se desfaça. Adoce a gosto com mel ou açúcar. Coma quente sozinho, sobre sorvete de baunilha, panquecas, etc.
Preserve: Ruibarbo é tão fácil de congelar. Lave, pique e coloque em um saco para freezer. Isso não precisa ser escaldado. Ao assar muffins ou bolos, adicione o ruibarbo congelado diretamente à massa.

Receitas

Romaine Grelhada com Molho Tahini e Crunch Super Seedy

4 porções
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 10 minutos

1/4 xícara de tahine suave
3 colheres de sopa de água, mais conforme necessário
2 colheres de sopa de suco de limão
1 colher de chá de óleo de gergelim torrado
1 bulbo de alho verde ou 1 dente de alho picado
1/4 colher de chá de xarope de bordo
1/4 colher de chá de sal marinho, mais para polvilhar
1/4 xícara de sementes de girassol
1/4 xícara de pepitas
1 colher de sopa de sementes de gergelim
1/4 colher de chá de azeite de oliva extra-virgem, mais para chuviscar
1 cabeça grande de alface
Pimenta preta fresca

  1. Pré-aqueça o forno a 350 e forre uma assadeira com papel manteiga.
  2. Faça o Molho Tahini: em uma tigela pequena, misture o tahine, a água, o suco de limão, o óleo de gergelim, o alho verde, o xarope de bordo e o sal marinho. Se o molho for muito grosso, adicione água, 1/2 colher de sopa de cada vez, para diluí-lo até a consistência desejada.
  3. Faça o Super-Seedy Crunch: Coloque as sementes de girassol, pepitas e sementes de gergelim na assadeira preparada. Regue com 1/4 de colher de chá de azeite e polvilhe com uma pitada de sal. Misture bem e espalhe as sementes em uma camada uniforme. Asse por 5-7 minutos, até que esteja perfumado e levemente dourado.
  4. Grelhe a alface: Pré-aqueça uma grelha ou assadeira em fogo alto. Corte com cuidado a alface romana ao meio, no sentido do comprimento. Em seguida, corte cada metade ao meio no sentido do comprimento novamente, mantendo o caroço intacto. Regue as rodelas de alface com azeite e polvilhe com sal e pimenta. Grelhe por 1-2 minutos no primeiro lado cortado, 1-2 minutos no segundo lado cortado e 1 minuto atrás, até ficar ligeiramente carbonizado.
  5. Sirva as fatias de alface grelhadas com generosas garfadas de Molho Tahini e bastante Crunch Super-Seedy.

Sopa de cogumelo Miso com Bok Choy e Alho Verde

Se você nunca trabalhou com missô antes, pode encontrá-lo na seção refrigerada da maioria dos supermercados. Depois de adicioná-lo à sopa, certifique-se de mantê-lo em fogo baixo. O missô fervente pode destruir suas enzimas benéficas.

Serve de 4 a 6 porções
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos

1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem ou óleo neutro, como óleo de abacate
12 onças de cogumelos botão, fatiados
2 talos de alho verde, partes brancas e verdes claras, fatiadas
1 bok choy grande, fatiado, caules e folhas divididos
2 colheres de sopa de tamari, mais para servir
6 xícaras de água
1/3 xícara de pasta de missô branco
6 onças de macarrão soba, opcional
Óleo de gergelim torrado, opcional, para chuviscar
7 onças de tofu, cortado em cubos de 1/2 polegada
1 colher de sopa de vinagre de arroz

  1. Aqueça o óleo em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio. Adicione os cogumelos e cozinhe sem mexer por 2 minutos. Mexa e cozinhe por mais 2 minutos sem mexer (isso ajuda a dourar os cogumelos). Adicione o alho verde e os talos de bok choy fatiados e cozinhe por mais 2 minutos, até ficar macio.
  2. Junte o tamari e depois a água. Tampe e cozinhe por 20 minutos.
  3. Coloque o missô em uma tigela média. Destampe a panela e despeje 1/2 xícara do caldo quente na tigela com o missô. Bata vigorosamente para formar uma pasta lisa. Reduza o fogo e mexa a mistura de missô na panela.
  4. Se desejar, cozinhe o macarrão soba em uma panela grande com água sem sal de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e lave com água fria e misture com um fio de óleo de gergelim para evitar que grude.
  5. Adicione as folhas fatiadas de bok choy e o tofu à sopa e mexa em fogo baixo até as folhas murcharem. Junte o vinagre de arroz e desligue o fogo.
  6. Divida o macarrão soba em tigelas e cubra com a sopa. Sirva com mais tamari a gosto.

Ziti assado da Love & amp Lemons

Esta massa reconfortante tem meio quilo de espinafre escondido dentro dela! Não há ervas na caixa esta semana, então fique à vontade para pular a salsa ou o manjericão para guarnecer, ou cubra com alho verde picado.
Vegetariano

Salada de Rabanete da Love & amp Limons

Esta receita permitirá que você use seus rabanetes de três maneiras: você assará alguns, deixará alguns crus e colocará um pesto verde de rabanete por cima! Se quiser, você pode pular a hortelã e fazer o pesto de rabanete verde com metade folhas de rabanete e metade espinafre em vez de manjericão.
Vegan, sem glúten

Pizza de aspargos raspados da cozinha Smitten

Deb descreve esta pizza como & # 8220emaranhada e gramada, borbulhante e levemente carbonizada, e acentuada com leves mordidas de cebolinha. & # 8221 Isso soa bem? Para usar os produtos da caixa, substitua a cebolinha por alho verde em fatias finas.
Vegetariano

Salada de tomate seco, espinafre e quinua da Cookie + Kate

Quinoa e amêndoas fatiadas tornam esta salada agradável e saudável, por isso é & # 8217d uma ótima para embalar para o almoço!
Vegan, sem glúten


Foto de Minimalist Baker

Panquecas salgadas de grão de bico com alho-poró e cogumelos do Minimalist Baker

Essas panquecas tipo crepe são feitas com farinha de grão de bico, por isso são ricas em proteínas e fibras. Faça-os para um jantar ou almoço fácil! Você pode substituir o alho-poró por alho verde, usando os bulbos brancos e as hastes verdes claras (mas não as folhas fibrosas verdes escuras).
Vegan, sem glúten

Barras de piquenique com ruibarbo e amêndoa da cozinha Smitten

Você já viu o ruibarbo tão bonito? É uma camada sobre um recheio de amêndoa doce e uma crosta amanteigada. Se você ainda não estava planejando um piquenique para este fim de semana, espero que esteja agora!
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Ocean Hugger Foods

Sushi saudável e carnudo sem peixes, a Ocean Hugger Foods tem a missão de criar deliciosas alternativas sustentáveis ​​à base de plantas para frutos do mar populares que todos conhecemos e amamos. Lançando o Ahimi, a primeira alternativa vegetal do mundo ao atum cru, o substituto natural e ecologicamente correto é feito de tomates e cinco ingredientes naturais (que incluem marinar os tomates em uma mistura de água, açúcar, molho de soja e gergelim petróleo) que o fundador, James Corwell, mantém como proprietário. Depois de aberto, o Ahimi deve ser consumido dentro de três a quatro dias, refrigerado para uso de curto prazo ou congelado para uso posterior. Livre de mercúrio, PCBs e outros produtos químicos tóxicos, Ahimi & # 8211 em que & # 8220ahi & # 8221 é peixe e & # 8220mi & # 8221 significa espírito em japonês & # 8211 é vegano, seguro para mulheres grávidas e mães que amamentam. A seguir, para a empresa sediada em Nova York, estão produtos adicionais para substituir a enguia, o salmão e muito mais!

Atualmente não disponível na Ásia.

Imagens cortesia de New Wave Foods, Good Catch Foods, Sophie & # 8217s Kitchen e Ocean Hugger Foods.