Receitas tradicionais

Tarte de sobremesa com matcha e limão

Tarte de sobremesa com matcha e limão

Para a massa torta: a manteiga fria cortada em cubos é colocada na tigela do processador de alimentos. Adicione a farinha, o cacau e o sal. Misture por alguns segundos até obter algumas migalhas. Coloque a gema e o creme de leite sobre as migalhas. Misture por mais alguns segundos até que a massa grude e saia das paredes da tigela. O creme tem a função de quebrar ainda mais a massa. Se desejar, você pode substituí-lo por 1-2 colheres de sopa de água fria. Envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos. Na mesa levemente enfarinhada, espalhe a massa em uma assadeira redonda. Abra a massa em um rolo e espalhe em uma assadeira, de preferência com as bordas destacáveis. Pique a massa com um garfo. Coloque uma assadeira no fundo da massa e coloque bolas especiais ou feijões em cima do papel. Asse a massa às cegas por 20 minutos a 175-180 graus C. Remova o papel manteiga e as bolas e asse a massa simples por mais 20 minutos. Deixe esfriar sobre uma gradinha.

Para ganache: as natas batidas são aquecidas até quase ferver. Adicione sobre o chocolate picado grosseiramente, misture com um batedor de arame até o chocolate derreter. Adicione os cajus picados grosseiramente, misture. Coloque a composição no fundo da torta e leve à geladeira.

Para o creme de leite: coloque o chantilly em uma panela, adicione 2-3 rodelas de casca de limão orgânico. Tenha cuidado para ter apenas a parte amarela do limão. Leve ao fogo e quando o creme ficar bem quente, próximo à fervura, reserve. Retire a casca do limão e coloque sobre o chocolate branco picado. Misture com um batedor de arame até o chocolate derreter. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos. O mascarpone é misturado com um batedor juntamente com o açúcar de confeiteiro e a casca de limão ralada e misture com as natas batidas. (Dicas: quando eu compro mais limões orgânicos, eu lavo, limpo, coloco a casca no ralador e coloco em uma jarra. Eu coloco açúcar e coloco na geladeira)

As gemas são misturadas ao açúcar refinado até ficarem brancas e engrossar. Coloque a tigela em banho de vapor e continue mexendo até o açúcar derreter. Adicione o creme de gema sobre o chantilly. Misture com um tipo de pêra até incorporar.

Agar Agar é colocado em uma tigela com 4 colheres de sopa de água quente. Leve ao fogo, mexa sempre e ferva por 1-2 minutos. O ágar ágar é fervido por 1-5 minutos e uma grande quantidade de líquido pode ser usada para ferver. Deixe esfriar, não quente, mas não frio porque engrossa. Adicione ao creme feito anteriormente. Divida o creme ao meio. Em uma tigela coloque o suco de limão e na outra coloque o matcha. O creme de limão amarelo e azedo é colocado na torta sobre o ganache de chocolate. Leve à geladeira por 15-20 minutos. Vantagem que endurece mais rápido que a gelatina, é um produto 100% vegetal, natural, sem sabor e sem cheiro.

Nesse ínterim, fazemos creme matcha. O pó matcha, que significa chá verde, dissolvi em 2 colheres de sopa de água morna. Coloquei a pasta verde sobre o creme e misturei. Por não dissolver muito bem, usei um liquidificador vertical como o que usamos para sopas cremosas. Ficou perfeito !! Coloque o creme de matcha sobre o creme de limão e coloque a torta de volta na geladeira.

Para a decoração fiz um merengue, pois ainda tinha as claras de ovo que sobraram. No início, coloque um pouco de sal em pó sobre as claras e o açúcar refinado. Misture (usei um misturador planetário) até obter um merengue firme. Adicione o açúcar de confeiteiro e um pouco de suco de limão. Misture até o merengue ficar firme e brilhante. Adicione o matcha e misture até incorporado. Coloque em uma tigela e decore a torta. Com o restante merengue você pode fazer merengues ... Isso é tudo! Você ainda pode brincar com a decoração, porção e servir. Uma torta especial, requintada e deliciosa !!!


Chás de terça

Por ser terça-feira, esperamos contornar os três maus horários e poder nos mobilizar o máximo e melhor possível para fazer nossos negócios.

É por isso que a d’Oro Tea irá recomendar uma série de chás que o ajudariam por uma “mal” terça-feira.

Para os amantes do chá preto, temos, entre outros, o Irish Cream Whiskey e o Temptation of Heaven como dois chás que vão despertar os seus sentidos melhor do que um café.

Na gama de chás verdes temos, entre todos os nossos chás, Anastasia e Eternal Life porque todos nós sabemos como é fácil todos os chás verdes.

Entre os chás tintos, hoje recomendamos a Briosa com Mirtilos e Coco e Amêndoas, para um aroma mais especial do corpo.

Recentemente, os chás brancos foram declarados mais fortes do que todos os chás em termos de vitalidade, por isso recomendamos Sky Jam e Lemon and Rosemary.

Para os amantes do chá de frutas, temos uma proposta para terça-feira na forma de Manga com Menta e Energia Pura para estimular os sentidos criativos.

E para os conhecedores, temos os nossos famosos chás de ervas, dos quais recomendamos a inspiração budista e a abundância de vitaminas.


Matcha latte com leite de coco

Essa é outra receita que experimentei com Oana. Recentemente, bebi matcha latte em um restaurante japonês, Yuki, que recomendo fortemente. É incrível! Ficámos a pensar neste café com leite e queríamos tentar fazê-lo em casa porque é tão bom! Hidratei os flocos de coco durante a noite, a Oana trouxe o pó matcha, achei essa receita e experimentei. Gostamos muito do resultado e temos bebido desde então. Eu recomendo um matcha latte pela manhã em vez de café ou chá, pelo menos às vezes. Ou você pode beber depois do jantar, quando estiver com sono. É um impulsionador de energia muito bom.

Sim com certeza. O que é matcha? É um pó muito fino de chá verde japonês, que contém pouca cafeína, mas menos do que o café. Tem um sabor ligeiramente amargo e é muito concentrado. Portanto, para começar, você pode usar uma quantidade menor nas receitas para se acostumar com isso. É rico em antioxidantes, vitaminas e minerais. Relaxa, acalma e aumenta a concentração. É três vezes mais forte do que um chá verde normal porque o pó matcha contém toda a folha de chá verde, não apenas o aroma que deixa depois de ser infundido na água. O pó também pode ser usado em bolos e sorvetes, como corante natural e para dar sabor. Imagine uma sobremesa que te dá energia, mas desse jeito bom e saudável, não uma bebedeira que desmaia depois de um tempo. Ótimo, certo?

ingredientes

para 2 pessoas

250 ml. água quente
250 ml. leite de coco caseiro
1-2 colheres de chá de matcha
2 colheres de chá de adoçante natural, como xarope de bordo, mel, etc.

para leite de coco

30 gr. flocos de coco
250 ml. a água

(você pode fazer isso a olho, dependendo de quão concentrado você deseja que o leite esteja)

Tempo de preparação: 10 minutos + 12 horas enquanto hidrata flocos de coco

Primeiro preparamos o leite de coco. Isso é o que fazemos no dia anterior. Em uma pequena tigela coloque 30 gramas de flocos de coco sobre os quais despejamos 250 ml. de água. Cubra e mantenha fora ou na geladeira durante a noite. No dia seguinte, coloque o conteúdo da tigela no liquidificador e bata por alguns minutos. Coe e pegue o leite de coco. Não fica na geladeira por mais de um dia, por isso deve ser consumido no dia em que o preparei.

Também no liquidificador, após uma pequena lavagem, colocamos o leite de coco, água quente, matcha e xarope de bordo, ou o que quisermos como adoçante. Misture e pronto matcha latte! Vai fazer um pouco de espuma. Colocamos em xícaras e servimos quente.


Nariz entupido, febre ou espirros? 5 bebidas que ajudam a combater o frio

Em vez de tratar nossos ouvidos com drogas que achamos que vão nos fazer bem, é melhor encher nossa xícara com chá quente ou outras bebidas que têm o poder de acalmar nossa garganta irritada, abrir nossos seios da face e melhorar nosso sistema imunológico.

Podemos experimentar um chá de ervas ou smoothies de frutas que nos trazem vitaminas extras. Aqui está a lista de bebidas para ajudá-lo a combater o frio na estação fria.

1. Suco de tomate

É rico em licopeno e antioxidantes. Um único copo contém 74% da dose diária necessária de vitamina C e 2% da vitamina A. Ambos são muito importantes para proteger o sistema imunológico e combater os radicais livres, responsáveis ​​pela destruição celular. Num copo de sumo de tomate encontra também vitaminas B1, B2, B3, B5 e B6, potássio, magnésio, ferro e fósforo.

2. Chá de gengibre, limão e mel

É um remédio natural que ajuda você porque o gengibre tem propriedades antibacterianas, o limão tem vitamina C e o mel acalma a irritação na garganta.

3. Chá preto com limão

Embora seja muito importante hidratar e evitar a cafeína quando você está resfriado, os taninos do chá preto ajudam na irritação da garganta, pois fortalecem a mucosa. E você precisa de limão para uma dose extra de vitamina C.

4. Chá verde

Os chineses o utilizam para fins medicinais há mais de 4.000 anos e sabem que é rico em antioxidantes que ajudam a aumentar a resistência do sistema imunológico. Isso porque os antioxidantes que contém (polifenóis, catequinas e flaovonídeos) combatem os radicais livres, causados ​​por poluição, estresse ou fatores químicos e que destroem nossas células. Para aproveitar todos os antioxidantes que o chá verde possui, você pode beber uma infusão de Matcha (pó concentrado de chá verde).

5. Canja de galinha

O frango contém um aminoácido natural chamado cisteína, liberado quando a sopa é feita a partir dele. Quimicamente, a cisteína se assemelha a uma droga chamada acetilcisteína, que os médicos prescrevem para pacientes com bronquite e infecções respiratórias.


Vídeo: Matcha Macarons (Novembro 2021).