Receitas tradicionais

4 maneiras simples de levar seu pimentão ao próximo nível

4 maneiras simples de levar seu pimentão ao próximo nível

O pimentão, aquele prato reconfortante que recorremos a cada outono e inverno, é um clássico para as noites agitadas e os fins de semana preguiçosos. Cada família tem sua maneira de fazer, com pequenas dicas e truques para o aperfeiçoamento da receita que foram passados ​​de cozinheira para cozinheira. Aqui, coletamos segredos valiosos da fabricação de chili, coletados por nossa equipe de editores de alimentos. Cada um garante que você vai tirar o máximo do sabor do seu chili, quer faça-o semanalmente ou uma vez em uma lua azul.

Uma receita de chili caseiro diz muito sobre as preferências do seu paladar. Você gosta de pimenta branca cremosa com um toque de jalapeño? Ou você está procurando sabores profundos e escuros de cacau em pó, adobo e páprica defumada? Não importa o tipo ou estilo de chili que você está preparando, essas quatro dicas de nossos editores de alimentos podem ajudá-lo a garantir uma tigela de chili tão boa que você vai querer saborear cada mordida.

1. Cozinhe seus temperos

Comer de forma saudável ainda deve ser delicioso.

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A maioria dos pimentões começa com cebolas e alho salteados em um pouco de óleo. Para obter o máximo de sabor de seus temperos, como cominho ou pimenta em pó, adicione ao óleo enquanto cozinha as cebolas. Isso vai torrar as especiarias, tirar o máximo proveito de seus sabores e óleos naturais.

2. Canela é sua amiga

Embora possa não ser o primeiro tempero que você prefere ao coletar ingredientes do pimentão, uma pitada de canela pode fazer uma grande diferença. Adicionando um sabor robusto e um toque de terra, apenas uma pitada é necessária para fazer a diferença no seu produto final.

3. Personalize o seu pó chileno

Pimenta em pó em pó é o equivalente de tempero da carne misteriosa. Quem sabe o que há nesse pó vermelho? Em vez de comprar outro pote, pegue o perfil de sabor do seu pimentão em suas mãos, escolhendo-os manualmente antes de misturá-los. Os mercados hispânicos costumam ter uma grande seção dedicada exclusivamente a pimentas secas. Misture e combine quais você usa com base em quão picante, esfumaçado ou terroso você deseja que seu chile em pó seja. O segredo para escolher uma boa pimenta seca é garantir que ela ainda seja flexível. Em outras palavras, ele não deve rachar ao dobrá-los. Se eles quebrarem, então estão muito secos, o que resultará em um pó insípido. Para chili em pó que é mais fresco e mais barato do que o comprado em loja, use nosso guia para fazer seu próprio pó de chile caseiro.

4. Faça uma base cremosa

Se você é um fã de chili branco, então este truque simples resultará em chili forte e cremoso todas as vezes. Comece cozinhando pimentas, cebolas e alho no óleo. Misture os vegetais com uma lata de feijão branco escorrido (como feijão canelini) e um pouco de caldo de legumes para criar uma base espessa e rica. Isso evitará que o pimentão fique como uma sopa e adicionará sabor a todo o prato.

Você pode usar cada um desses truques se estiver fazendo uma de nossas melhores receitas de chili ou apenas tentando adicionar alguns oomph ao seu estilo favorito.


Um molho apimentado de chili verde para levar suas receitas a um novo nível

Você já tentou fazer e enlatar seus próprios molhos quentes? É tão fácil e divertido! Quando você faz o seu próprio, o molho pode ser tão quente ou frio quanto você quiser, praticamente da cor que você quiser e enlatado em quantidades adequadas ao seu consumo.

Se você tem um jardim, acesso a um mercado de fazendeiros finos & # 8217 ou CSA, você pode se divertir ainda mais. Nem todas as pimentas são iguais! Além da diferença de calor, as pimentas têm sabores e cores diferentes. Encontre aqueles que você mais gosta quando cozinhados e planeje usá-los em seu molho quente.

Quando um molho apimentado tem SABOR além do calor, seus usos se expandem exponencialmente. Adicione o molho picante a molhos de salada caseiros e maionese. Adicione ao creme de leite, iogurte grego ou queijo kefir. Use-o como cobertura para grãos, feijão ou batatas assadas. Adicione um pouco de molho ao seu pote de feijão, panela de sopa ou bule de chá. Pense fora da caixa e você começará a planejar um armário inteiro cheio de diferentes molhos quentes que você criou.

A receita a seguir oferece sugestões de ingredientes e quantidades. Esta receita é para um único lote de molho. Multiplique por 4 ou 5 e coloque em potes pequenos. Altere as proporções de qualquer um dos ingredientes e você ainda obterá um molho saboroso. Basta ter cuidado com as pimentas quentes. Conheça suas pimentas. Gosto de trabalhar com cubanelas e pimentões Fresno porque são quentes, não quentes. Eles têm um ótimo sabor. Usar uma quantidade dessas pimentas adiciona calor, mas também adiciona sabor. CONHEÇA SUAS PIMENTAS!

Um plano de seguro é assar algumas pimentas quentes enquanto o molho está cozinhando. Se o molho pronto não estiver quente o suficiente, acrescente uma ou duas pimentas assadas. Ou asse TODAS as pimentas indicadas abaixo, mais alguns extras. Assar adiciona outra dimensão ao sabor. Ele também adiciona outra panela suja para lavar, mas se você tiver tempo, experimente.


De agora em diante, faça apenas estes chilis

Escolha sua proteína e, em seguida, adicione os temperos certos e um pouco de calor para uma tigela saborosa e que aquece a alma. Essas receitas incríveis de chili são sua aula mestre.

Peru e pimenta poblano

Tempo de cozimento: 1 hora e 15 minutos

2 pimentas poblano, sem sementes, picadas

1 cebola amarela grande, picada

& frac12 xícara de salsa, finamente picada

2 colheres de sopa de alecrim picado

6 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio

2 latas (15,5 onças) de feijão grande do norte, escorridas, enxaguadas

2 latas (4 onças) de pimentões verdes suaves, picados

Cebolinha fatiada, rabanete fatiado, cotija esfarelado ou queijo Monterey Jack e abacate picado, para servir

1. Em um grande forno holandês ou panela de fundo pesado, aqueça 1 colher de sopa de óleo em fogo alto. Tempere o peru com sal e pimenta e coloque na panela, partindo com uma colher de pau, e cozinhe até dourar, cerca de 10 minutos. Retire o peru com uma escumadeira e transfira para um prato grande.

2. Adicione 1 colher de sopa de óleo restante e reduza o fogo para médio-alto. Adicione os pimentões, a cebola e o alho e cozinhe até que os pimentões e a cebola comecem a amolecer, cerca de 6 minutos. Adicione a salsa, o alecrim, a pimenta em pó, o cominho e o coentro e cozinhe até perfumar, cerca de 1 minuto. Adicione o caldo, raspando os pedaços dourados do fundo da panela com uma colher de pau.

3. Adicione o peru de volta à panela junto com o feijão e as pimentas e leve para ferver. Cozinhe, parcialmente coberto, até que o peru esteja macio, cerca de 1 hora.

4. Tempere com mais sal e pimenta. Sirva o chili coberto com cebolinha, rabanete, queijo e abacate.

Rende 4 porções. Cada porção: 576 cal, 10 g de gordura, 72 g de proteína, 48 g de carboidratos.

Batata doce e feijão preto com pimenta

2 pimentões vermelhos, laranja ou amarelos médios, com sementes, picados

1 cebola amarela grande, picada

1 jalape & ntildeo grande, semeado, picado

& frac12 xícaras de coentro, picado, mais folhas para servir

8 xícaras de caldo de vegetais com baixo teor de sódio

1 batata-doce grande, descascada, cortada em cubos de 12 polegadas

2 latas de feijão preto (15,5 onças), escorridas, enxaguadas

1 lata de tomate picado (14,5 onças), além de sucos

Creme de leite, fatias de limão, jalape & ntildeos em conserva e chips de tortilha para servir

1. Em um grande forno holandês ou panela de fundo pesado, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Adicione os pimentões, a cebola, o jalape & ntildeo e o alho e cozinhe até os pimentões e a cebola amolecerem, cerca de 6 minutos. Tempere com sal e pimenta. Adicione pimenta em pó, pimenta de Caiena e coentro picado e cozinhe até cheirar bem, cerca de 1 minuto.

2. Adicione o caldo, a batata-doce, o feijão e os tomates. Cozinhe, parcialmente coberto, até que os vegetais estejam macios, cerca de 40 minutos.

3. Tempere com mais sal e pimenta. Sirva com os recheios sugeridos.

Rende 4 porções. Cada porção: 340 cal, 8 g de gordura, 12 g de proteína, 53 g de carboidratos.

Chili com Carne

Tempo de cozimento: 2 horas e 30 minutos

2 lb de mandril de carne, cortado em pedaços de 1 polegada

1 cebola amarela grande, picada

1-2 pimentas chipotle em molho de adobo, finamente picado, mais 2 colheres de sopa de molho de adobo

8 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio

2 latas (15,5 onças) de feijão vermelho, escorridas, enxaguadas

1 colher de sopa de vinagre de maçã

Queijo cheddar ralado, cebola crua picada e salgadinhos de milho para servir

1. Em um grande forno holandês ou panela de fundo pesado, aqueça 1 colher de sopa de óleo em fogo alto. Tempere a carne com sal e pimenta e coloque na panela, aos poucos, para dourar de todos os lados, por cerca de 15 minutos. Retire a carne com uma escumadeira e transfira para um prato grande.

2. Adicione 1 colher de sopa de óleo restante e reduza o fogo para médio-alto. Adicione a cebola e o alho e cozinhe até que a cebola comece a amolecer, cerca de 6 minutos. Adicione pimenta em pó, cominho, orégano, pimenta chipotle e molho de adobo e cozinhe até perfumar, cerca de 1 minuto. Adicione o caldo, raspando os pedaços dourados do fundo da panela com uma colher de pau.

3. Adicione a carne de volta à panela e leve para ferver. Cozinhe, parcialmente coberto, por 1 hora e 30 minutos, em seguida, adicione o feijão e cozinhe até que a carne esteja macia, 30 a 40 minutos a mais.

4. Junte o vinagre e tempere com mais sal e pimenta. Sirva o chili coberto com queijo, cebola e salgadinhos de milho.

Rende 4 porções. Cada porção: 848 cal, 44 g de gordura, 71 g de proteína, 40 g de carboidratos.


4 maneiras simples de levar seu pimentão ao próximo nível - receitas

O pimentão é uma comida caseira clássica, saudável e versátil. Nós nos encontramos com o Chef Jon-Paul, que compartilhou três receitas para levar seu jogo de chili para o próximo nível.

1. Texas Parks & amp Wildlife Game Chili

Vamos começar com o Texas Parks and Wildlife Game Chili. Para este, o Chef Jon-Paul usou javalis e bisões!

Ingredientes

1 lb de carne de veado, cubo de ¼ & # 8221 (o traseiro é o melhor)

1 lb. de javali, cubo de ¼ & # 8221 (o traseiro é o melhor)

2 libras cebolas amarelas, ¼ & # 8221 dados

Suco e raspas de 1 limão

2 colheres de açúcar mascavo

2 colheres de chá de pimenta-caiena (pimenta jalapeño ou serrano em cubos são um ótimo substituto para pimenta-caiena seca)

Espalhe a pele dos poblanos, descasque e remova as sementes e as costelas. Corte em dados de ¼ & # 8221.

Remova as sementes dos pimentões ancho. Mergulhe em meia xícara de água para amolecer cerca de 10 minutos. Bata no liquidificador com um pouco de caldo de vitela. Deixou de lado.

Retire a gordura do bacon e reserve o bacon cozido e os respingos.

Limpe toda a carne de veado e javali livre de tecido conjuntivo e pele prateada e com um cubo de faca afiada em pedaços de ¼ & # 8221.

Em seguida, dourar a carne em pequenos lotes usando fogo alto, uma panela grande ou frigideira pesada e várias colheres de sopa de gotas de bacon. Ao cozinhar em pequenos lotes, você irá selar e dourar a carne rapidamente. Isso lhe dará a textura e a cor adequadas - marrom rico, não cinza.

Retire a carne e reserve enquanto refoga a cebola, o alho, o aipo e os poblanos na mesma panela usada para a carne. Adicione as gotas de bacon conforme necessário.

Junte o bacon cozido, depois os tomates, o caldo de vitela, o sumo e as raspas de limão, o açúcar mascavo, o cominho, a pimenta em pó e o puré de anchovas.

Leve para ferver e reduza para ferver. Adicione a carne dourada e cozinhe lentamente por 45 minutos a uma hora, adicionando um pouco de cerveja ou água quando ficar muito grossa.

2. Chili con Carne

A seguir vem o Chili con Carne - rápido e simples com ingredientes clássicos. Um toque especial para este aqui é usar chilis pasilla secos para um sabor mais fresco.

Ingredientes

2 colheres de sopa de óleo vegetal

1/4 xícara de pimentão verde picado

2 xícaras de feijão enlatado escorrido e enxaguado

1 colher de chá de sal ou a gosto

1 colher de chá de pimenta em pó, como ancho (não é uma mistura de pimenta em pó)

1/4 colher de chá de orégano mexicano moído

Aqueça o óleo em uma panela grande. Adicione a cebola, o pimentão verde e a carne e cozinhe até que a carne esteja levemente dourada, 5 a 7 minutos. Adicione o molho de tomate e cozinhe por 5 minutos.

Adicione o feijão, o sal de alho e o sal. Junte o pimentão moído, o cominho e o orégano e cozinhe por 30 minutos. Prove e ajuste os temperos. Com uma concha, coloque o pimentão em tigelas de sopa e sirva com coberturas de sua escolha.

3. Chili Feijão Preto Picante

Se você quer algo à base de vegetais com um sabor forte e ousado, experimente este Chili Feijão Preto Picante

Ingredientes

3 colheres de sopa de óleo de girassol

1/4 de pimentão verde, cortado em cubos (cerca de 1/3 xícara)

1/2 xícara de abóbora delicata pequena em cubos

5 colheres de sopa de alho picado

1/2 xícara de sementes de coentro inteiras, torradas

1 lata de tomate esmagado com 15 onças

1 lata de tomate picado de 15 onças

1 1/2 colheres de sopa de néctar de agave

2 1/2 colheres de chá de vinagre de maçã

1/2 xícara de grãos de milho doce cozidos

2 1/2 colheres de sopa de cominho em pó

1 colher de chá de chipotle em pó

3 xícaras de feijão preto cozido (2 latas de 15 onças, escorridas e enxaguadas)

3 colheres de sopa de fermento nutricional

Em uma panela bem grande, aqueça o óleo de girassol em alta velocidade, acrescente a cebola, o pimentão, a abóbora e o alho picado. Cozinhe por mais 3-5 minutos, mexendo conforme necessário, até que as cebolas se tornem translúcidas e o alho comece a dourar.

Torre os coentros e bata no liquidificador. Adicione as duas latas de tomate à panela de sopa, junto com a água, néctar de agave, sal, vinagre, milho, cominho, chipotle e coentro. Reduza o fogo para médio, leve para ferver por 10 minutos descoberto, mexendo ocasionalmente.

Adicione o feijão cozido e o fermento nutricional. Desligue o fogo e misture bem. Misture 1 litro de chili no liquidificador até ficar homogêneo e misture novamente com o restante do chili.


Resumo da receita

  • 1 ½ colher de chá de azeite
  • 1 libra de peru moído
  • 1 cebola picada
  • 2 xícaras de água
  • 1 (28 onças) de tomates enlatados esmagados
  • 1 (16 onças) de feijão enlatado em lata - escorrido, enxaguado e amassado
  • 1 colher de sopa de alho picado
  • 2 colheres de sopa de pimenta em pó
  • ½ colher de chá de páprica
  • ½ colher de chá de orégano seco
  • ½ colher de chá de pimenta caiena moída
  • ½ colher de chá de cominho moído
  • ½ colher de chá de sal
  • ½ colher de chá de pimenta preta moída

Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio. Coloque o peru na panela e cozinhe até dourar por igual. Junte a cebola e cozinhe até ficar macia.

Despeje a água na panela. Misture os tomates, o feijão e o alho. Tempere o pimentão em pó, páprica, orégano, pimenta caiena, cominho, sal e pimenta. Leve para ferver. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 30 minutos.


Coberturas de pimenta

  • Se você achar o seu pimentão muito picante, aqui está uma solução rápida: adicione um pouco de limão ou suco de limão. A acidez da fruta compensa o calor do pimentão, resultando em um perfeito equilíbrio de sabores.
  • Quer creme azedo no chili tentando controlar sua dieta? Desfrute de uma tigela sem toda a culpa, usando iogurte grego.
  • Pelo contrário, se você não se importa com as calorias, vá all-in e use creme de leite com infusão de bacon!
  • Com vontade de um clássico do sul? Pão de milho é o caminho a percorrer.
  • Se você gosta de mim e não consegue se fartar da combinação doce e salgada, regue o pimentão com um pouco de mel. É definitivamente uma experiência obrigatória!
  • Cubra seu chili com salsa e guacamole para um mash-up digno de babar das culinárias sul e Tex-Mex.
  • Adicione um elemento crocante ao seu chili tenro: seja croutons ou biscoitos, você pode errar.

Sempre use madeira verdadeira (além de especiarias, pinhas e galhos)

& # x201CVocê pode usar carvão ou uma grelha a lenha, mas se você tiver acesso à madeira verdadeira, ela fará uma diferença enorme no produto final. Madeira natural ou carvão vegetal são ótimas opções, e sugiro complementá-los com outros sabores, como temperos inteiros no inverno (anis estrelado, canela em pau, cravo). Eu também gosto de usar pinhas e galhos & # x2013 & # x2013 o aroma e o sabor são incríveis. Dica profissional: adicione seus temperos ou pinhas na grelha perto do final do processo de cozimento. & # X201D


Receita saudável de pimentão em 3 etapas fáceis e mais dicas de culinária

Ingredientes:

  • 1 ½ libra de carne moída magra
  • 1 pedaço de pimentão verde pequeno, picado
  • 2 pedaços de dentes de alho finamente picados
  • 1 pedaço de cebola picada
  • 2 latas de tomate picado
  • 2 latas de feijão vermelho, drenadas e enxaguadas corretamente
  • 1 colher de chá de sal
  • 2 a 3 colheres de sopa de pimenta em pó
  • 1 colher de chá de cominho em pó
  • 1 colher de chá de pimenta moída
  • 2 latas de caldo de carne

Instruções:

Etapa 1: coloque uma frigideira grande sobre uma temperatura média

Coloque uma frigideira grande no fogão em fogo médio. Combine a carne moída, o pimentão picado, a cebola e os dentes de alho na frigideira. Continue mexendo até que a carne moída se esfarele e fique marrom. Escorra todo o líquido da frigideira.

Etapa 2: Transferir o processo de cozimento em um fogão lento

Quando a carne moída estiver totalmente marrom, transfira-a para uma panela de barro ou panela elétrica. Adicione o feijão vermelho, os tomates em cubos e junte o sal, o cominho em pó, a pimenta em pó e a pimenta. Adicione o caldo de carne e cozinhe todos os ingredientes em fogo alto por três a quatro horas. Você também pode cozinhar em fogo baixo por cinco a seis horas.

Etapa 3: Sirva e aproveite!

Na hora do almoço ou no final do dia, você terá uma refeição saudável esperando para ser saboreada. Sirva quente com pão de alho ou biscoitos ou cubra com suas coberturas de pimentão favoritas, como abacate, batatas fritas e ervas frescas. Não foi tão fácil assim?

Dicas de receita:

1. Se você deseja obter um molho mais espesso, você pode adicionar biscoitos salgados triturados. Mexa bem. Continue adicionando os biscoitos triturados até atingir a espessura de molho desejada.

2. As coberturas de pimenta incluem queijo ralado, fatias de abacate, pedaços de alface, azeitonas fatiadas, guacamole, chips de tortilla esmagados, ervas frescas e molho picante extra.

3. Refogue a cebola e o alho antes de adicionar a carne moída para liberar seus sabores e espalhar no restante da receita.

4. Você pode usar caldo de carne enlatado, mas se quiser mais saudável e saboroso, faça seu próprio caldo caseiro com ossos de medula bovina.

5. Quer adicionar umami à sua sopa já farta? Adicione anchovas, molho de peixe ou molho de soja e leve sua receita de pimentão a um nível totalmente novo.

Assista a este vídeo do The Domestic Geek e cozinhe chili de três maneiras deliciosas:

Esta receita fácil de pimentão caseiro é perfeita para mantê-lo confortável durante o inverno ou em um dia chuvoso. Esta receita é fácil e requer uma preparação simples & # 8211algo que você adoraria cozinhar todos os dias para sua família. O que você está esperando? Prepare uma refeição reconfortante, mime-se, aos amigos e à família com um chili delicioso e alegre hoje!

Você está planejando experimentar esta receita deliciosa de pimentão hoje? Conte-nos como foi na seção de comentários abaixo!

Não se esqueçam de manter contato, gulosos! Você também pode ESCREVER PARA NÓS e compartilhar suas receitas deliciosas!

Nota do Editor - Esta postagem foi publicada originalmente em 2 de janeiro de 2017 e foi atualizada para qualidade e relevância.

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Semelhante a carne grelhada, experimente assar seus vegetais antes de adicioná-los à sopa. Isso lhes dá um pouco de carvão e concentra seu sabor, dando à sopa um sabor mais complexo.

Experimente fazer uma sopa fácil de vegetais de raiz torrada com abóbora, batata, cenoura e quaisquer outros vegetais de sua preferência. Asse-os pela metade do tempo que você normalmente faria e, em seguida, misture-os em uma panela quente de caldo. Adicione um pouco de feijão ou sobras de carne de outra refeição para arredondar.


Não vejo REGRAS verdadeiras aqui ao servir chili do Texas. Sirva com os ingredientes de sua preferência. Fritos são divertidos e crocantes (torta de Frito, alguém?), Assim como tortilhas crocantes, mas vá para os regulares como cebola em cubos, pimentão picado picante, flocos de pimenta, ervas frescas picadas, limão, creme ou creme de leite, queijo ralado e muito mais.

Bem selado em um recipiente com tampa apertada, o pimentão deve durar uma semana na geladeira. Se você gosta de manter o chili por mais tempo, é melhor congelá-lo em recipientes adequados para congelamento. Assim, o seu chili vai durar uns bons 6 meses.

É isso, meus amigos! Espero que goste do seu chili do Texas! Deixe-me saber o que aconteceu para você!


Chili Vegan Simples

Estou sempre tentando fazer com que meu filho de cinco anos expanda seus horizontes dietéticos. Uma maneira de fazer isso é adicionando alimentos mais aventureiros às refeições que ela já adora. Veja, por exemplo, seu jantar favorito, tacos. Ela adora o ritual de ser capaz de fazer o seu próprio com os ingredientes colocados na mesa de jantar. Abacate, queijo ralado e iogurte natural são ingredientes & # 8220seguros & # 8221 para ela & # 8211 coisas que ela sempre comerá & # 8211, mas gosto de adicionar algo extra para incentivá-la a experimentar coisas novas. Este simples chili vegano foi minha última tentativa.

Ao contrário de alguns pimentões pesados ​​à base de carne, que são mais bem reservados para as noites frias de inverno, esta versão vegana mais leve pode ser consumida durante todo o ano. Você pode combiná-lo com arroz integral em uma tigela ou despejá-lo em tortilhas para a noite de taco. Seu nível de especiarias é totalmente personalizável. Se você preferir um pimentão muito suave, ignore completamente a pimenta caiena. Se, por outro lado, quiser um pouco mais de calor, acrescente 1/2 colher de chá em vez do 1/4 sugerido na receita.

Esta receita não é apenas deliciosa, mas também uma fonte de alimentação nutricional. Uma porção contém mais de 100% das necessidades diárias de fibras de uma mulher e 70% das necessidades diárias de fibras de um homem. Além disso, fornece mais de 50% de suas necessidades diárias de vitamina A e cálcio, quase 75% de suas necessidades diárias de vitamina C e impressionantes 85% de suas necessidades diárias de ferro. A outra grande coisa sobre este chili vegano simples é que ele congela muito bem. Basta colocá-lo em um saco para freezer ou recipiente e armazenar por até 3 meses. Então, quando você se encontrar em apuros sem nenhum plano de jantar, você pode puxá-lo para fora do congelador para um jantar rápido, delicioso e saudável.


Assista o vídeo: fis umas trintas mudas de pimentão (Janeiro 2022).