Receitas tradicionais

Caldeirada de frango

Caldeirada de frango

O frango (ou peito de frango como você preferir, se for peito de frango são certos passos que você não fará) se for um frango inteiro, lave e passe pela chama (flambe) corte (porção) e dará com uma pitada de sal.

Descasque a cebola e corte-a aos castanhos, lave as cenouras, limpe-as e corte-as como a cebola. Cortaremos o alho em tiras finas, lavaremos as batatas, limparemos e cortaremos em cubos do tamanho certo e faremos a fervura em água salgada.

Peneire a farinha, limpe a salsa, lave e pique finamente. A pasta de tomate será diluída em água ou sopa.

Coloque uma panela na qual vamos adicionar óleo, nesta vamos adicionar os pedaços de carne, deixe refogar e ganhe cor por todos os lados. Em seguida, adicione a cebola e as cenouras, acrescente 150 ml de sopa e deixe ferver.

Retiraremos a carne e colocaremos separadamente, continuando a cozer e sobre a cebola e as cenouras adicionaremos farinha peneirada dissolvida em água fria e extrato de tomate e vamos sal e pimenta e adicionaremos o resto da sopa deixando ferver bem e diminuir, cerca de 25-30 minutos.

Quando o molho estiver pronto retire do fogo e deixe esfriar um pouco, você pode coar o molho ou podemos misturar, escolhi a segunda opção. Colocamos o molho resultante sobre os pedaços de frango, adicionamos o alho e continuamos cozinhando por 15-20 minutos, próximo ao final adicionamos o vinho e as verduras.

Este prato será servido com batatas naturais, cozidas e polvilhadas com verduras.

Bom apetite


Vídeo: Caldeirada de Frango (Janeiro 2022).