Receitas tradicionais

Cerejas para Bolinhos

Cerejas para Bolinhos

Porções: -

Tempo de preparação: menos de 15 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Cerejas para bolos em pote:

Lave as cerejas e retire as sementes. Coloque-as em uma tigela com o açúcar e misture de vez em quando. Deixe por 24 horas, mexendo sempre para derreter o açúcar. No dia seguinte, as cerejas são colocadas em potes lavados e esterilizadas. Cubra com a calda restante, feche os potes e coloque na despensa.


Cerejas para bolos ou como armazená-los

Minha avó, minha mãe e minha sogra colocam as cerejas em uma jarra especial para usar no inverno, como bolos ou como acompanhamento / salada ao lado de um bom bife.

As cerejas são colocadas em uma tigela com água fria e bem lavadas, o rabo e as sementes são retirados, um processo bastante desagradável e demorado, mas o resultado final vale o esforço.

Geralmente, de 10 kg de cerejas sujas, depois de removermos as sementes e caudas, temos cerca de 6, 5-7 kg.

Sobre as cerejas limpas acrescente o açúcar fornecido (se forem mais azedas pode-se aumentar a quantidade de açúcar, mas não muito porque ficarão muito doces e não queremos isso) e com uma colher de pau misture para penetrar bem o açúcar em todos os lugares , tampe a tigela e coloque na geladeira durante a noite.

no dia seguinte misturamos mais uma vez para ver se todo o açúcar derreteu e para ver quanto líquido se formou borrifamos o salicilato por cima, misturamos para ficar bem em todos os lugares e depois começamos a encher os potes limpos / esterilizados a tempo .

Enchemos bem as cerejas no pote e depois de terminarmos esta operação começamos a despejar um pouco do xarope de cereja que ficou na tigela.

Grampeamos os potes e os fervemos no banho de vapor por 20 minutos. Tomamos cuidado ao colocar os potes nas panelas para colocar uma toalha no fundo da panela mas também entre os potes para que durante o cozimento os potes não sacudam e batam uns nos outros, quebrem ou quebrem.

Deixe esfriar em água (o recipiente permanece coberto) e no dia seguinte retire da água, limpe e coloque na despensa.

Na tigela ficará o xarope que se formou a partir de cerejas escorridas e açúcar, não é jogado e colocado no fogo e fervido por alguns minutos após o qual é engarrafado e consumido no verão no calor para fazer xarope de cereja com água mineral.

No inverno são muito bons para cerejas ou perto de um bife


Cerejas em uma jarra para o inverno & # 8211 uma maneira fácil de mantê-los, como minha mãe e minha avó costumavam fazer.

Para guardar as cerejas no pote usei cerejas e açúcar. Coloque cru e guarde perfeitamente. Posso usá-los no meio do inverno para bolos ou doces. Também podem ser guardados no congelador, mas são muito mais aguados e prefiro deixar o espaço do congelador para carne, legumes ou gelado. Além disso, as cerejas congeladas podem ser encontradas em qualquer supermercado o tempo todo.

Usei aspirina como conservante. Conhecido desde a antiguidade, recebeu o status de medicamento muito mais tarde.

Minha avó costumava me dizer que durante a guerra, quando ela chegava na Romênia, quem os recebia em sua casa tinha um porão como ela nunca tinha visto antes. Tudo estava cheio de potes de picles, geléias, farinha, milho. Pessoas que não falavam sua língua os receberam, alimentaram e os mantiveram em suas casas por um mês ou mais. Eles se entenderam por sinais no início, lá aprenderam as primeiras palavras em romeno: água, repolho, ovos, galinha, coco.

A vovó sempre reclamava que morava no bloco de apartamentos e não podia ter uma adega como aquela gente, para guardar cerejas na jarra, cogumelos em conserva, chucrute em barricas. Ele nem tinha uma geladeira grande com um freezer grande, então esse método no pote foi um salva-vidas, porque ele podia manter alguns potes primeiro na despensa, então em outubro ele os mudou da varanda para um armário para abra espaço para donuts e pepinos na despensa.

Tive muita sorte de encontrar cerejas no mercado, mas acho que nas áreas de serra e montanha ainda pode estar nas bancas. Por isso, não vou tirar fotos dos estágios de preparação, pois perderia mais 2 dias e talvez você queira prepará-los também. raman tari, têm a consistência de frescos, por isso tente colocar pelo menos alguns potes.

Meu método é trivial, pois meus avós e minha mãe o preparavam, e as cerejas duram em lugar fresco (porão, porão) até dois anos.

INGREDIENTE:

1 kg cerejas & # 8211 sem sementes

Lave bem as cerejas em água corrente, quebre suas caudas e retire as sementes com um clipe & # 8211, desta forma, fazemos um único buraco de fruta. Esta forma de retirar o caroço evita que a fruta retire toda a calda, o que garante a mesma textura e consistência ao longo do tempo. Essa é a única maneira de a fruta permanecer forte. Colocamos em uma tigela, borrifamos aspirina amassada espalhando-a em todas as frutas (na área de Banat e Transilvânia, a aspirina é substituída por salicil & # 8211, entendo que é trazida da Hungria em mercados ou lojas locais) e depois açúcar.

Deixe as cerejas esfriarem por 24 horas, mas tenha o cuidado de mexer de vez em quando para derreter o açúcar. Em seguida, coloque as cerejas em potes esterilizados, regue com a calda e feche bem.


Cerejas em uma jarra de bolo

Cerejas em uma jarra de bolo Tenho que admitir que não faço isso há alguns anos. Como mais recentemente encontramos frutas congeladas de todos os tipos em supermercados, deixamos de lado alguns alimentos enlatados que nossas mães e avós nem pensaram em faltar na despensa. Então, este ano coloquei alguns potes de cerejas na jarra e no inverno vou usá-los em bolos.

Preparação:
Eles são preparados de forma muito simples, semelhante à geléia. Lave as cerejas, retire as sementes com cuidado para não destruir a cereja. Coloque em uma tigela, coloque o açúcar por cima e deixe por pelo menos 24 horas no frio. Mexa ocasionalmente para dissolver o açúcar. Ponho no frio, embora a dissolução seja mais lenta, porque no frio as cerejas deixam a calda mais dura, mas têm a vantagem de que a fruta não amolece.


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Lavamos as cerejas em várias águas (recomendo mantê-las cerca de 1 hora em água fria, se houver minhocas nas cerejas elas saem e ficam na superfície da água) e retiramos as sementes para que fiquem inteiras .

Coloque as cerejas em uma tigela maior e coloque o açúcar por cima e misture bem para não esmagar. Deixe até o dia seguinte e, entretanto, misture várias vezes. Depois que o açúcar estiver derretido, adicione 1 colher de sopa de ácido salicílico e misture novamente até que se dissolva.

Coloque as cerejas nos potes e coloque um pouco de calda por cima e depois grampeie ou tampe os potes tomando cuidado para fechar bem.

A calda é despejada e ele coloca as tampas das garrafas nas garrafas.
(Mantenha sempre as tampas em água quente antes de colocá-las em potes ou garrafas. Assim, tenho certeza que irão fechar bem).


Ingredientes

Vale ressaltar, a quantidade de açúcar que cada um coloca de acordo com o grau de doce das maçãs, ou de acordo com o gosto de cada um! Os meus eram muito doces, mas não adicione muito açúcar. É melhor adicioná-los ao abrir o frasco do que ser muito doce desde o início.

Lavamos as maçãs, cortamos em quatro e retiramos os talos. Só os descascamos se estiverem danificados, porque são saborosos e dão lindas cores à composição. Mas cabe a todos se eles limpam ou não.

Colocamos as maçãs no ralador grande e misturamos com o açúcar, em uma tigela de parede dupla.

Leve a tigela com as maçãs ao fogo e mexa periodicamente até que se forme um xarope e as maçãs mudem de cor.

Enquanto isso, lave os potes e esterilize-os no forno por 10 minutos a 180 graus.

Colocamos a composição de maçãs, quentes, com o xarope relacionado, nos potes de também quentes. Atarraxamos as tampas e colocamos os potes de maçãs no forno por 5 minutos com o fogo aceso. Aí a gente deixa no forno, com o fogo apagado, até que esfrie pra sempre. Nós os etiquetamos e os colocamos na despensa.

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Feche o jarro

Vou te mostrar uma receita simples, que tenho da minha querida vovó. Em geral, prefiro receitas sem conservantes, mas sejamos honestos: quão grande é esse freezer para guardar tudo o que queremos nele? Eu também tenho a caixa e ainda não é suficiente para todas as minhas fantasias & # 33 A receita é apenas para quem não tem problemas com conservantes & # 33

Antes dos ingredientes, algumas palavras sobre como limpar as cerejas: é o clássico, com o grampo de cabelo, que as mulheres usavam antes de aparecerem todas essas maravilhas da modernidade. Por que escolho o método chinês antigo? Porque gosto que a fruta fique inteira, e esse método só abre um buraco na fruta, e no pequeno. Assim: insira a agulha próximo ao local onde a cauda foi presa, levemente, próximo aos símbolos, e puxe. Não há necessidade de força, o símbolo sai praticamente sozinho & # 33

Continua sendo uma bela cereja, você nem mesmo diz que está sem símbolos & # 33

Antes da limpeza, devem ser mantidos em água fria por pelo menos uma hora, pois isso os fortalece.

3 kg de cerejas limpas - cerca de 3.300 kg com símbolos
1 kg de açucar
1 colher de chá de salicilato - na farmácia

Estou convencido de que a aspirina também pode ser usada, mas para ser sincero não saberia dizer quantas aspirinas fazem uma colher de chá de salicilato, que não sei quanto peso tem um comprimido, que também existem excipientes.

Sobre as cerejas limpas, em uma bacia (cuidado, se colocar na panela esmaltada, não deixe o esmalte saltar sobre ela)

polvilhe uma colher de chá de salicilato,

Por 24 horas, as cerejas vão se misturar, e vão deixar cada vez mais suco. Quando o açúcar estiver completamente derretido (após cerca de 24 horas), ele pode ser colocado em potes. Por experiência própria, cerejas em uma jarra de 800 são suficientes para uma receita de bolo.

Isso é o que parece quando estou quase pronto para colocá-lo na jarra. Mais 2

3 misturas, cuidadosamente e prontas:

E aqui te mostro um pote do que foi feito ano passado, ainda tenho 3 anos, continuam tão fortes como no início, mudam de cor da cereja intensa que têm para um tom mais claro:


Cerejas em Conserva Fria

É a temporada cereja. Nós nos preparamos com antecedência para o inverno, preparando-os todos os anos Armazenar Cerejas resfriado .Aqui está uma maneira simples de preservar os deliciosos cereja obtendo assim 2 produtos, a saber cerejas para bolos e xarope de cereja . A receita abaixo é para 3 kg de cereja Sem sementes.

Ingredientes para Cerejas em Conserva Fria :
3 kg de cerejas
2,4 kg de açúcar
1 colher de chá generosa de ácido salicílico
(Para cada quilo de cerejas picadas, adicione 800 gr de açúcar)

Preparação de cerejas em conserva fria:

lavando cerejas em várias águas (eu recomendo que você mantenha por cerca de 1 hora em água fria, se houver minhocas nas cerejas elas saem e ficam na superfície da água) e retiramos as sementes para que fiquem inteiras.
Cerejas coloque-os em uma tigela maior e coloque o açúcar e salicyl sobre eles e a seguir misture com cuidado para que não esmaguem. Deixe até o dia seguinte e, entretanto, misture várias vezes.

Depois que o açúcar estiver derretido, adicione-o cerejas em potes, coloque em cima xarope em seguida, colocamos a tampa nos potes com o cuidado de fechar bem.
xarope é vertido e colocado em garrafas, as tampas são colocadas no copo.
(Mantenha sempre as tampas em água quente antes de colocá-las em potes ou garrafas. Assim, tenho certeza de que vão fechar bem).


Estou convencido de que a aspirina também pode ser usada, mas para ser sincero não saberia dizer quantas aspirinas fazem uma colher de chá de salicilato, que não sei quanto peso tem um comprimido, que também existem excipientes.

Sobre as cerejas limpas, em uma bacia (cuidado, se colocar na panela esmaltada, não deixe o esmalte saltar sobre ela)

Polvilhe uma colher de chá de salicilato e, em seguida, açúcar.

Por 24 horas, as cerejas vão se misturar, e vão deixar cada vez mais suco. Quando o açúcar estiver completamente derretido (após cerca de 24 horas), ele pode ser colocado em potes. Por experiência própria, cerejas em uma jarra de 800 são suficientes para uma receita de bolo.


Isso é o que parece quando estou quase pronto para colocá-lo na jarra.


E aqui mostro para vocês um pote do que foi feito ano passado, ainda tenho 3 anos, continuam tão fortes quanto no início, mudam de cor da cereja intensa que têm para um tom mais claro.


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