Receitas tradicionais

Sorvete De Amêndoa De Chocolate De Coco

Sorvete De Amêndoa De Chocolate De Coco

Pique ½ xícara de coco torrado em flocos e reserve.

Leve o creme de coco e o leite de coco para ferver em uma panela de fundo grosso. Retire a mistura do fogo e adicione 1 xícara de flocos de coco torrado. Mexa, tampe a panela e deixe o coco em infusão por 2 horas.

Bata as gemas, o xarope de bordo, a baunilha e o sal em uma assadeira de 4 litros de fundo grosso. Coe a mistura de coco na mistura de ovo (jogue fora o coco). Cozinhe em fogo médio e leve para ferver (cerca de 10 a 15 minutos). Enquanto isso estiver cozinhando, você precisará bater para evitar que a mistura grude nas laterais e no fundo da panela.

Já que você está fazendo um creme, você quer que esteja entre 160 a 170 graus Fahrenheit (71 a 77 graus Celsius). Para ver se o creme está pronto, basta mergulhar uma colher na mistura e passar o dedo nas costas da colher. Se a linha continuar limpa, seu creme está pronto. Se a linha ficar borrada novamente, você precisará de um pouco mais de tempo para fazer o creme.

Retire a panela do fogo e deixe esfriar por pelo menos 30 minutos. Despeje a mistura em um recipiente próprio para refrigerador e cubra com filme plástico, certificando-se de que o filme plástico está cobrindo a parte superior do líquido (isso evita que uma película se forme em cima do creme). Coloque na geladeira e leve à geladeira por pelo menos 6 horas. Resfriar durante a noite é o melhor.

Se o creme separar enquanto esfria, simplesmente mexa antes de despejá-lo na sorveteira.


Escavado: melhor do que sorvete de amêndoa Joy

Posso estar sozinho ao dizer isso, mas não há melhor moeda de doces no Halloween do que Almond Joy. Não quero dizer que é a melhor barra de chocolate que existe, mas você não a vê com frequência nos dias além do mais 31 de outubro. Então, quando chega o Halloween, fico louco.

A maioria das pessoas não liga para os flocos de coco adoçados que formam a base de doces como Almond Joy e Mounds. Entendi. Quer dizer, eu não entendo você, mas respeito sua decisão. É por isso que este sorvete é, em última análise, para você: todo o sabor de uma Almond Joy sem nenhum coco mastigável.

Em vez disso, aqui está um sorvete de coco torrado cravejado de chocolate preto e amêndoas torradas, crocante e cremoso na mesma medida. Em um truque que estou roubando de Tracy Obolsky, a chef confeiteira do North End Grill em Nova York, o coco é mergulhado em laticínios durante a noite para "um soco em face do sabor do coco". A maceração durante a noite absorve uma boa quantidade de líquido do laticínio e adiciona mais tempo ao processo de fabricação do sorvete, mas o resultado final vale a pena. Mas se você estiver com pressa, deixar o coco em infusão por pelo menos uma hora ainda fará algo saboroso.

A partir daí, tudo gira em torno de mix-ins: bom chocolate amargo (sim, Almond Joy usa leite, mas não deixe que isso o impeça) e amêndoas torradas. Consiga uma mistura de aparas finas e pedaços grandes ali - a variedade funciona bem neste sorvete. Para melhores resultados, resfrie os mix-ins em seu freezer e adicione-os ao sorvete no último minuto de batimento.


Escavado: melhor do que sorvete de amêndoa Joy

Posso estar sozinho ao dizer isso, mas não há melhor moeda de doces no Halloween do que Almond Joy. Não quero dizer que é a melhor barra de chocolate que existe, mas você não a vê com frequência nos dias além do mais 31 de outubro. Então, quando chega o Halloween, fico louco.

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Em vez disso, aqui está um sorvete de coco torrado cravejado de chocolate preto e amêndoas torradas, crocante e cremoso na mesma medida. Em um truque que estou roubando de Tracy Obolsky, a chef confeiteira do North End Grill em Nova York, o coco é mergulhado em laticínios durante a noite para "um soco em face do sabor do coco". A maceração durante a noite absorve uma boa quantidade de líquido do laticínio e adiciona mais tempo ao processo de fabricação do sorvete, mas o resultado final vale a pena. Mas se você estiver com pressa, deixar o coco em infusão por pelo menos uma hora ainda fará algo saboroso.

A partir daí, tudo gira em torno de mix-ins: bom chocolate amargo (sim, Almond Joy usa leite, mas não deixe que isso o impeça) e amêndoas torradas. Consiga uma mistura de aparas finas e pedaços grandes ali - a variedade funciona bem neste sorvete. Para melhores resultados, resfrie os mix-ins em seu freezer e adicione-os ao sorvete no último minuto de batimento.


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Em vez disso, aqui está um sorvete de coco torrado cravejado de chocolate preto e amêndoas torradas, crocante e cremoso na mesma medida. Em um truque que estou roubando de Tracy Obolsky, a chef confeiteira do North End Grill em Nova York, o coco é mergulhado em laticínios durante a noite para "um soco no rosto do sabor do coco". A maceração durante a noite absorve uma boa quantidade de líquido do laticínio e adiciona mais tempo ao processo de fabricação do sorvete, mas o resultado final vale a pena. Mas se você estiver com pressa, deixar o coco em infusão por pelo menos uma hora ainda fará algo saboroso.

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A maioria das pessoas não liga para os flocos de coco adoçados que formam a base de doces como Almond Joy e Mounds. Entendi. Quer dizer, eu não entendo você, mas respeito sua decisão. É por isso que este sorvete é, em última análise, para você: todo o sabor de uma Almond Joy sem nenhum coco mastigável.

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