Receitas tradicionais

Festival 'New York Taste' retorna pelo 15º ano

Festival 'New York Taste' retorna pelo 15º ano

O evento reuniu mais de 40 grandes chefs e mixologistas

Dan Myers

As mesas de degustação pareciam durar para sempre.

Por 15 anos, a New York Magazine reuniu muitos dos principais chefs, donos de restaurantes e mixologistas da cidade sob o mesmo teto, e 11 de novembro New York Taste O evento, realizado no The Waterfront, dentro do amplo edifício Terminal Stores do West Side de Manhattan, realmente puxou todos os obstáculos.

A degustação ambulante contou com mais de 45 mesas, cada uma com um conhecido restaurante ou bar de coquetéis e o chef ou mixologista por trás dele. A seleção de petiscos servidos foi realmente impressionante: cobia grelhada de Recette; bife de tira nobre de Nova York da Porter House New York; Cavala espanhola crudo da Delicatessen; burrata com trufa dashi e wasabi fresco de Morimoto; camarão e grãos de Red Rooster; sopa de abóbora com especiarias da Tertúlia; macarrão escorregadio de porco com capim-limão da Talde; camarão kataif de Balaboosta; ensopado de carne com biscoitos country do Commerce; biscoito de sable coberto com creme de caramelo de café e caviar de chocolate da Padaria Dominique Ansel; beterraba com rábano e leite de cabra (no formato de comida e bebida) da Betony; steak tartare do Arlington Club; terrina de vitela do Lincoln Ristorante; sopa de abóbora com abóbora kabocha da Brushstroke; salada de cauda de vitela de Benoit; robalo negro e torta de abacate da RedFarm; peito de Hill Country e Churrasco de dinossauro; e tártaro hanger e almôndegas de porco da Pearl & Ash.

Para acompanhar, os convidados tiveram sua escolha de vinho, coquetéis à base de tequila Corzo, cerveja e cidra belgas e coquetéis do Clover Club, Blue Hill e Pegu Club.

Em suma, este evento parecia ser um sucesso estrondoso, e a programação está cada vez melhor e melhor a cada ano.


Compartilhado Todas as opções de compartilhamento para: Sound of Silent Film Festival permite que a música fale em 14 curtas

Músicos ao vivo acompanham uma exibição durante o Sound of Silent Film Festival em 2018. Fornecido

Jerky, simplista e antiquado. Visões tão prevalentes, embora equivocadas, de filmes mudos têm sido cada vez mais desmascaradas à medida que os festivais de cinema lhes dão exibições adequadas e revelam a profundidade e a riqueza desses tesouros cinematográficos centenários.

O Festival de Cinema Sound of Silent de Chicago vai ainda mais longe, trazendo essa forma venerável para o século 21. Ele retorna em 26 e 27 de junho para seu 15º ano com 14 filmes contemporâneos sem diálogo, cada um com uma nova trilha sonora tocada ao vivo por um conjunto clássico de seis membros.

Festival de Cinema Silencioso

Info: Registre-se todos os dias em acmusic.org para um link de streaming

“Você realmente entende o poder da música e dos filmes quando você destila tanto”, disse o cineasta nova-iorquino Greg Emetaz, que será representado por dois filmes, cada um com cerca de nove minutos.

Como nos últimos anos, o festival deveria ter acontecido em março, antes do público no Davis Theatre, 4614 N. Lincoln, com a programação do filme dividida em duas apresentações, às 19h00min às 21h30min. As apresentações foram atrasadas pelo coronavírus e, em vez disso, serão transmitidas no YouTube sem a presença do público.

Neste novo formato, os filmes e as músicas serão divididos entre as duas noites com cada sessão a partir das 19 horas. A transmissão será gratuita, mas os organizadores esperam que os espectadores considerem fazer uma doação para custear o evento.

O festival é uma das apresentações de assinatura da Access Contemporary Music, uma organização sem fins lucrativos fundada por Seth Boustead em 2004 depois que ele concluiu seu mestrado em composição musical pela Roosevelt University.

Boustead criou o evento como uma forma alternativa para os compositores fazerem sua música ser ouvida, e no início ele não sabia muito sobre o mundo do cinema ou filmes mudos em particular. “Para mim, sempre foi um evento musical e aconteceu de haver filme”, disse ele.

Mas com a ajuda de Robert Steel, um professor associado da Escola de Artes Cinematográficas da Universidade DePaul que supervisiona o painel de crítica cinematográfica do festival, Boustead compreendeu que se tratava tanto de um festival de cinema quanto de um festival de música.

Nos anos seguintes, disse ele, a qualidade melhorou continuamente e atraiu um número cada vez maior de participantes, com o evento sendo repetido várias vezes em Austin, Nova York e Cidade do México. Este ano, recebeu 130 inscrições cinematográficas, tanto o que Boustead chama de “filmes verdadeiramente mudos” e, como uma concessão à contemporaneidade, aqueles com efeitos sonoros, mas sem diálogo.

Ele e um painel de crítica de filmes reduziram essas inscrições para 13, cada uma com duração de três a 12 minutos, e os organizadores trouxeram de volta um favorito do público como uma forma de marcar o 15º aniversário do festival. Entre as 15 ofertas estão duas da Emetaz: “Get the F K Outta Paris” e “Death by Omelette”, um thriller e uma comédia, respectivamente.

Emetaz estava participando de um festival de cinema em Nova York, quando alguém mencionou o Festival Sound of Silent em Chicago, e ele ficou imediatamente intrigado. “Eu estava tipo,‘ Isso parece incrível ’, e naquela noite eu apresentei os dois filmes que eu tenho que são efetivamente filmes mudos”, disse ele.

“Death by Omelette” é um dos dois filmes de Greg Emetaz a serem apresentados no festival deste ano, apresentados no YouTube. Forneceu

Enquanto fazia “Death by Omelette”, que gira em torno de uma falha de comunicação potencialmente sinistra, ele percebeu que o filme seria mais eficaz sem diálogos. Em vez disso, as mensagens de texto desempenham o papel que as legendas (cartões de texto) costumavam desempenhar nos filmes mudos antigos.

“É um gênero empolgante agora”, disse Emetaz, “porque é como se tivéssemos voltado a escrever notas um para o outro, como você fazia na era pré-telefone, quando todos trocavam esse tipo de mensagem”.

Depois que os filmes foram selecionados, cada um dos compositores participantes foi solicitado a escolher suas três principais preferências para os que gostaria de pontuar. “Todos os anos, acho que este é o ano em que os compositores vão lutar por um filme e temos sorte todos os anos”, disse Boustead.

Steel compôs quatro partituras para o festival, começando com uma para "Love at First Sight" de Mark Playne em 2014 e continuando este ano com outra para "Get the F K Outta Paris." Este último tem uma sensação nervosa e dissonante de que disse que o tirou de sua zona de conforto.

“Achei que era uma grande oportunidade”, disse ele, “não apenas para os compositores, mas também achei que era uma grande oportunidade para os cineastas terem as trilhas sonoras apresentadas ao vivo com seus filmes. Eu queria fazer parte disso. ”

Embora seja impossível saber com certeza, Boustead acredita que o Sound of Silent Film Festival é o único evento desse tipo no mundo. “Todos os anos procuro ver se alguém está fazendo o que estamos fazendo”, disse ele, “e acho que somos os únicos”.

Kyle MacMillan é um escritor freelance local.

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Um festival descolado de frutos do mar sustentável retorna à cidade de Nova York no sábado

Frutos do mar sustentáveis, coquetéis frescos da fazenda, vistas do horizonte de Manhattan, respiradores de fogo e trapezistas irão convergir em um só lugar enquanto o Aquarius - um festival de frutos do mar sustentável - retorna ao The Foundry em Long Island City para seu terceiro ano neste sábado, 25 de janeiro. O evento que vale a pena ser Insta foi organizado pelos produtores de Secret Summer (um festival de coquetéis que destaca a mixologia farm-to-bar), Tyler Hollinger da HighLife Productions, Andrew Maturana da RAPT e Allison du Val da The Foundry.

Os principais parceiros para o evento deste ano incluem a Oceanic Global, uma organização sem fins lucrativos que envolve novos públicos na conservação dos oceanos, explorando paixões universais como arte, música e muito mais para aumentar a conscientização e fornecendo soluções individuais e da indústria para impulsionar uma mudança positiva. Os participantes têm a oportunidade de doar US $ 10 para a Oceanic Global ao comprar ingressos para o evento online.

Frutos do mar sustentáveis ​​são a estrela dos pratos oferecidos no Aquarius.

Crédito: Travis W. Keyes Photography

As ofertas de alimentos são sustentáveis ​​e as opções de frutos do mar, em particular, seguem as recomendações do rigoroso programa de observação de frutos do mar do Monterey Bay Aquarium. Ned Baldwin, chef / proprietário do Houseman in Hudson Square, servirá pratos como lula com molho XO, cebolinha, óleo cítrico e de pimenta e um pãozinho de marisco frito com curry e ervas da Caxemira. O Ca'Pisci retorna ao Aquário este ano com um menu italiano rústico - pense em lula recheada, espetos de frutos do mar locais e mexilhões salteados. De fazenda para caminhão de comida Mattitaco do chef Justin Schwartz servirá um menu eclético que inclui batatas fritas moules, nachos de caranguejo, aguachile de vieiras e uma barra crua com ostras criadas em fazendas e selvagens. Além disso, o chef executivo do Monterey Bay Aquarium, Matthew Beaudin, preparará um patê de truta defumada em São Francisco com geléia de cebola em conserva, creme de limão em conserva e caviar de mostarda. O MF Events terá sopa de ostras e mariscos locais e fondue de lagosta, e para quem quiser um doce, o Sorvete My / Mo Mochi também estará no evento.

As marcas de destilados estão preparando coquetéis exclusivos para os participantes do Aquarius

Crédito: Travis W. Keyes Photography

Domando a chama: um refrescante grelhador sobre como controlar o calor

Ouro líquido: óleo Meet Manni

Chefs profissionais compartilham suas receitas favoritas de morango

Enquanto a comida no Aquarius tem um custo adicional, as bebidas (incluindo coquetéis artesanais) estão incluídas no preço do ingresso. As marcas de destilados participantes estão preparando bebidas exclusivas para o evento. Os destaques incluem limonada de pêssego Nolet's Silver gin com licor de flor de sabugueiro e paloma rosa de tequila Coca Pura de pêssegos com água de coco, grapefruit vermelho rubi, seltzer, agave e uma cunha de toranja desidratada Boukman chá botânico de mel Rhum com misturador de mel Owl's Brew chai piña colada e licor de mel KAS e sangria de licor de maracujá Chinola com Kendall-Jackson Sauvignon blanc, club soda, tônica e frutas tropicais. Os coquetéis serão fornecidos pela Square Roots, uma empresa de agricultura urbana com a missão de levar comida local e real para as pessoas nas cidades, capacitando líderes da próxima geração na agricultura urbana. Para garantir um evento sem plástico, o Cup Zero fornecerá US $ 2 copos para os participantes comprarem na entrada e usarem durante o festival. Lixeiras designadas para reciclagem da Cup Zero estarão disponíveis, e os participantes do festival que devolverem suas xícaras à estação Cup Zero receberão seu dinheiro de volta.

“Aquarius vai mergulhar os compradores de ingressos em um abismo sensorial e explorar métodos modernos e sustentáveis ​​de conservação do oceano e abastecimento de frutos do mar”, disse Maturana. “Com o apoio da Oceanic Global, do Monterey Bay Aquarium Seafood Watch e do chef Ned Baldwin, os hóspedes devem esperar descobrir uma variedade de pratos deliciosos e produtos atenciosos, utilizando não apenas variedades sustentáveis ​​de peixes e crustáceos, mas também vegetação marinha sustentável.”

Eu tenho planejado viagens em torno de restaurantes notáveis ​​e os novos pratos mais badalados, mesmo antes de minha carreira de escritor de culinária começar como editora associada no The Daily Meal, onde eu

Tenho planejado viagens em torno de restaurantes notáveis ​​e os novos pratos mais badalados, mesmo antes de minha carreira de redator de culinária começar como editora associada no The Daily Meal, onde eu fazia reportagens sobre comida e bebida e escrevia artigos de viagem culinária mais longos. Depois do TDM, fui para o cargo de editor de conteúdo no Google, onde escrevi conteúdo para o Zagat - tanto resenhas quanto postagens de blog - bem como cópias que aparecem no Google Maps e no Google Earth. Para a Forbes, abordo uma ampla gama de tópicos de alimentos e bebidas, desde entrevistas com chefs e fabricantes artesanais até tendências gastronômicas nacionais.


Como fazer um Mooncake

Padeiros amadores, tomem cuidado! Fazer um bolo lunar em casa não é fácil. Os pastéis são relativamente caros & # x2014não por causa dos altos custos dos ingredientes, mas porque o processo é extremamente trabalhoso e requer um padeiro experiente.

& # x201Se você & # x2019estiver fazendo (o recheio) do zero, frite e mexa novamente os ingredientes até que tomem uma cor marrom escura, especialmente com pasta de semente de lótus, & # x201D Jeffrey L. Wong, um Novo Morador de York que cresceu com mooncakes, disse Chowhound. & # x201CDdependendo da quantidade, & # x201D ele acrescenta, & # x201Cstir fritar os recheios pode ser um treino físico e tanto, pois geralmente é bastante pesado. & # x201D

Aperfeiçoar o recheio é apenas metade da batalha, avisa Wong.

& # x201Ca crosta de massa fina também é onde entra a principal dificuldade, & # x201D, disse ele. & # x201Só mãos habilidosas podem torná-los finos, mas fortes o suficiente para segurar as obturações geralmente pesadas. & # x201D

Se você insiste em fazer seus próprios bolos lunares, no entanto, o Taste of Asian Food tem uma receita (comparativamente) simples que explica cada uma das inúmeras etapas em grande detalhe. Encontre aqui.


Programação de verão Millennium Park

Os visitantes podem esperar apresentações de música pop-up, teatro e dança em todo o Millennium Park, a partir de junho. O Auditorium Theatre apresentará ABT Across America apresentando American Ballet Theatre (8 de julho às 19h30) e Dance for Life (26 de agosto às 18h30) apresentado pelo Chicago Dancers United. Todos os eventos exigirão reserva antecipada para assentos no pavilhão e gramado e a capacidade do mdash ainda está sendo determinada. A programação de verão também inclui alguns eventos familiares no Pritzker Pavilion, incluindo:

  • Grant Park Music Festival (quartas, sextas e sábados, 2 de julho e 21 de agosto às 18h30 e 20h00)
  • Millennium Park Summer Music Series (segundas-feiras, 2 de agosto e 13 de setembro às 6h e 8h30, e às quintas-feiras, 2 de setembro e 16h às 18h30)
  • Exercícios de verão Millennium Park (sábados, 3 de julho e 28 de agosto às 8h30 e 12h15)

Tendências F & # 038B para 2021

A revista Modern Restaurant Management (MRM) pediu a especialistas em restaurantes e na indústria de alimentos e bebidas suas percepções sobre quais tendências estarão no radar para proprietários e operadores de restaurantes em 2021. Aqui estão suas opiniões.

Af & ampco Do The Hustle

Comemorando seu 15º aniversário este ano, af & ampco. produzir seu último relatório de tendências com sua empresa parceira Carbonate. Do The Hustle é uma prévia das tendências e práticas que moldarão a indústria da hospitalidade em 2021. Este relatório anual abrangente identifica as principais influências em restaurantes, hotéis, alimentos, bebidas e marketing de hospitalidade.

Agora em sua 13ª edição, o relatório é compilado a partir de uma extensa pesquisa de um ano e tem o objetivo de servir como um guia para ajudar os operadores a se prepararem para o próximo ano.

& ldquoA medida que nos preparamos para sair de um ano que desafiou a indústria da hospitalidade com um fluxo quase contínuo de circunstâncias inimagináveis, é com um certo senso de esperança que esperamos & rdquo, diz Andrew Freeman, fundador e CEO da af & ampco. e co-fundador da Carbonate. “De incêndios florestais a uma pandemia para enfrentar a injustiça racial de frente, fomos forçados a reavaliar cada aspecto de como fazemos negócios. Foi um momento emocionante e incrivelmente difícil. Os desafios vêm de todos os ângulos. Enquanto nos preparamos para o futuro com otimismo cauteloso, comemoramos essa notável resiliência. & Rdquo

& ldquoO lado positivo de nossa indústria é que muitos & # 8211, de donos de restaurantes e hoteleiros a fornecedores e distribuidores & # 8211, decididamente disseram & lsquoI sobreviverá & rsquo este ano & rdquo disse Candace MacDonald, cofundadora da Carbonate. & ldquoIsso gerou um nível de criatividade que acreditamos que continuará a impulsionar a inovação no próximo ano. & rdquo

Aqui está uma prévia de várias das principais tendências que você pode esperar ver no relatório:

Tendência alimentar do ano: Quesabirria. Proveniente de queso (queijo) e birria, um ensopado de carne mexicana tradicionalmente feito de cabra, mas agora frequentemente feito com carne de boi ou cordeiro, este prato viciante popular em ambas as costas é composto por uma tortilla geralmente mergulhada em caldo de chili misturado com queijo derretido crocante nas bordas, e carne tenra cozida, muitas vezes servida com um lado de consomê para beber ou mergulhar. Sua popularidade cresceu primeiro em Los Angeles (por meio de Tijuana) e depois em San Francisco, e agora está começando a se firmar na Costa Leste. Este prato é perfeito para este momento: reconfortante, feito com ingredientes baratos e uma mistura de sabores e texturas.

● El Garage (Richmond, CA) cresceu de um pop-up com seguidores cult para um restaurante

● Birria-landia (Nova York, NY) foi elogiada por uma das melhores comidas de rua de Nova York

Tendência de bebidas do ano: coquetéis quentes. O Hot Cocktails fará um retorno este ano, pois muitas pessoas continuarão a se reunir e beber ao ar livre e como restaurantes e bares construíram espaços para refeições ao ar livre. Embora possamos esperar que Hot Toddy, Hot Buttered Rum e Irish Coffee proliferem, esperamos ver muitas novas adições criativas ao canhão de coquetéis, incorporando chá quente, vinho quente e cidra, bem como outras bebidas elaboradas para serem servidas quentes.

● Dead Rabbit & rsquos Taproom (Nova York, NY) oferece chocolate quente picado com uísque irlandês, amaro, xerez, Chartreuse, leite de aveia, creme

● Sobre Mesa (Oakland, CA) Cremosa de Cacau com rum temperado, vinho tinto, licor de batata doce, chocolate, marshmallow torrado, gengibre, crema de coco (foto, cortesia do restaurante)

Cozinha do ano: sino-americana. A culinária sino-americana diminuiu muito antes de se tornar popular. É também um sabor de conforto para pessoas de todas as idades e nacionalidades, independentemente de onde cresceram. Embora possa ter ficado fora de moda por um tempo, acreditamos que a comida sino-americana está prestes a fazer um retorno. A comida sino-americana apresenta uma oportunidade de reinvenção, oferecendo às pessoas os sabores que elas conhecem e amam, mas com um pouco mais de transparência aos ingredientes e de onde eles vêm. Talvez refinar algumas receitas ou preparações para reduzir o açúcar ou o óleo. É confiável, delicioso, mas para muitos de nós, não é algo prontamente feito em casa. Não vamos dizer que a comida é autenticamente chinesa, mas sim que ela evoluiu para sua própria identidade, agora consagrada na memória do gosto americano.

● P.F. Chang & rsquos anuncia planos para 27 P.F. Locais de entrega de Chang & rsquos To Go somente até o final de 2021 e prevemos mais crescimento de outras cadeias menores que virão.

Cozinhas em ascensão. Embora tenhamos nomeado a culinária sino-americana como nossa tendência do ano, queremos reconhecer muitas das outras cozinhas que vemos crescer rapidamente em popularidade. Alguns deles estão crescendo particularmente em regiões específicas do país, e esperamos que levem alguns anos antes de se expandirem além do nível local ou estadual, outros têm mais tração nacional e esperamos vê-los se consolidar e continuar a crescer.

  • Regional Indian & # 8211 Estamos ansiosos para ver mais variedade e especialização na comida indiana, apresentando uma variedade de sabores e pratos de todo o país
  • Afro-caribenho & # 8211 Esses sabores estão tomando conta muitas vezes de maneiras e formas inesperadas, vamos ver uma maior valorização das variações sutis e não tão sutis dos alimentos desta vasta região
  • Singapore / Malay & # 8211 Foi apenas uma questão de tempo para que a culinária de Cingapura e da Malásia começasse a se estabelecer. Laksa pode ser o prato de entrada e estamos prevendo (e esperando!) Vê-lo proliferar nos próximos anos, trazendo consigo uma riqueza de outros pratos e sabores para se entusiasmar.
  • Judeus & # 8211 Bagels, babka e delicatessens de estilo judaico estão surgindo em todos os lugares, como restaurantes e pop-ups, criando grande fanfarra e fãs devotados.

Tarifa global baseada em plantas. Tendência do ano para 2020 & ldquoVegan torna-se viral & rdquo (tremor)

Embora nunca possamos usar a palavra & ldquoviral & rdquo novamente, 2020 ainda foi o ano em que a culinária vegana entrou no mercado. Alimentos à base de plantas são tão populares agora que vimos restaurantes inteiramente baseados em plantas especializados em cozinhas mundiais não associadas ao conceito: italiana à base de plantas, mexicana, soul food, tacos, Tinidadian e muito mais. OZO é a opção oficial de comida baseada em plantas dos Denver Broncos, portanto, está claro que essa forma de comer foi muito além da margem. Não sendo mais uma escolha dietética polarizadora, os itens do menu à base de plantas são populares por seu sabor e apresentação muito além de qualquer fator de saúde. Benefício adicional: itens de menu baseados em plantas geralmente têm custos de alimentação mais baixos, permitindo maiores margens de lucro ou preços mais baixos para seus convidados. A única questão é como você chama isso de & ldquomozzarella & rdquo na pizza vegana ou & ldquoshrimp & rdquo no gumbo à base de plantas?

● ShadoBeni (Pittsburgh, PA) comida de rua vegana de Trinidad

● Souley Vegan (Oakland, CA) comida caseira vegana ao estilo da Louisiana

● Casa del Vegano vegan taqueria (Dallas)

Café de alta qualidade rapidamente, finalmente! É preciso um pouco mais de esforço para sair para tomar um café quando você não precisa ir ao escritório, e a maioria das casas não está equipada com a cafeteira magicamente recarregada. Percebendo que havia uma oportunidade com muitos mais trabalhando em casa, as marcas de café estão desenvolvendo maneiras de produzir café de alta qualidade da maneira mais conveniente possível, seja você em casa ou na estrada. Te vejo mais tarde, Sanka.

● O Sr. Espresso introduziu os sacos de café para macerar porções únicas de cerveja

● Sudden Coffee oferece & ldquoysuas marcas de café favoritas & # 8211 instantâneo & rdquo

Espelho, espelho na parede & # 8230 Quem é o mais apto de todos? Oferecendo comodidade e a segurança de um treino no quarto, os hotéis vão oferecer quartos com academias domésticas montadas na parede, como Mirror e Tonal, para uma forma de se exercitar sem ir à academia. Outros farão parceria com o Peloton, aproveitando sua base de usuários dedicada e oferecerão não apenas academias equipadas com Peloton ou equipamentos no quarto, mas também assinaturas digitais para fornecer aos hóspedes acesso a uma ampla gama de aulas de fitness de marca que eles podem seguir, mesmo sem equipamentos especiais.

● O Four Seasons Hotel Silicon Valley (East Palo Alto, CA) oferece quartos de hóspedes fitness com sistema de fitness multifuncional Tonal inteligente integrado com personal trainer

● Yotel New York & rsquos (New York, NY) Suíte VIP com uma bicicleta Peloton

Viagem de negócios assinou o modo de assinaturaeu. Percebendo que muitos estão e estarão trabalhando remotamente em um futuro próximo, hotéis e companhias aéreas ansiosos para retomar as viagens de negócios lançaram programas de assinatura que oferecem aos trabalhadores remotos um lugar para trabalhar (e um lugar para ficar) em qualquer lugar que desejarem com pacotes de viagens baseados em assinatura e oferecendo às empresas uma maneira fácil de reunir funcionários de todo o mundo.

● O modelo de assinatura CitizenM & rsquo s dá aos membros acesso a espaços de trabalho em qualquer sala de estar de um hotel CitizenM, juntamente com uma estadia mensal de três noites com bebida de boas-vindas e café da manhã de cortesia na manhã seguinte

● Selina oferece o Selina Nomad Passport com base em assinatura e o programa Selina CoLive para nômades digitais que buscam estadias de longa duração

● A United Airlines fez parceria com a Peerspace para combinar voos com aluguel de espaço para reuniões, oferecendo às empresas que trabalham remotamente uma maneira fácil de reservar reuniões regulares, incluindo voos, espaços para reuniões, uso do salão do clube do aeroporto, etc.

Freeman disse ao MRM que, embora fosse um desafio deduzir tendências durante a pandemia, ele antecipa que a inovação e a criatividade desempenharão papéis cruciais na recuperação do restaurante. & Quot

“A crise realmente cria criatividade”, disse ele. & quotAs pessoas serão cautelosas, mas os contratempos ficarão para trás. & quot

UniFocus Co-fundador e CEO Mark Heymann e VP de Desenvolvimento de Restaurantes Dave Gates

DG: Os serviços terceirizados vieram para ficar

O aumento de aplicativos de entrega de terceiros não é exclusivo do COVID-19. Sua popularidade veio para ficar em grande parte devido ao fator de conveniência. As pessoas estão acostumadas a ter acesso aos pratos favoritos de seus restaurantes favoritos em casa & # 8212, tudo em seus smartphones. Portanto, em resposta, é imperativo que os restaurantes realinhem seus orçamentos e estruturas de trabalho para contabilizar o aumento do serviço de terceiros, mesmo quando o jantar pessoal retorna.

Aproveitar a tecnologia criará experiências positivas para o cliente

COVID-19 diversificou a fórmula para promover uma experiência positiva do cliente. Para restaurantes, não se trata mais apenas de rostos sorridentes de sua equipe de garçons, boa comida e serviço oportuno. Os clientes esperam experiências personalizadas, independentemente de como eles jantam, sejam pessoalmente, para viagem, terceirizados ou mesmo drive-thru. Os restaurantes precisam explorar como suas soluções se alinham com a mudança digital e identificar os conceitos da experiência do cliente que podem ser aprimorados pela tecnologia. Pode ser útil avaliar como o varejo também resolveu esse problema.

MH: A otimização da força de trabalho é mais importante do que nunca

A pandemia nos ensinou a importância da otimização da força de trabalho. Assim que os níveis de ocupação começarem a retornar, os hotéis enfrentarão uma escalada para manter o sucesso sustentado novamente. As expectativas de serviço com base nas experiências dos hóspedes do COVID-19 podem afetar as ofertas de serviços futuras. Por sua vez, sua abordagem ao trabalho deverá ser proativa. O aproveitamento de um sistema de otimização da força de trabalho que pode agilizar o orçamento de mão de obra, permitir agendamento flexível e alinhar os níveis de mão de obra com dados de previsão avançados capacitará os hotéis a promover caminhos para a lucratividade em um mercado volátil.

As interações sem contato continuarão a crescer

COVID-19 deu início a uma nova onda de interações sem contato, mas o conceito inovador não vai a lugar nenhum depois da pandemia. De pedidos de tela de toque digital a check-ins sem contato com um aplicativo móvel, os clientes continuarão a desejar experiências simplificadas por meio da tecnologia. Os setores de restaurantes e hotéis não deveriam planejar para se distanciar do contato sem contato. É o caminho do futuro.

Saboroso

Tastewise oferece percepções do setor em tempo real sobre como os consumidores pedem, cozinham e comem e prevê mudanças nas necessidades dos consumidores com base em 880.000 restaurantes e cardápios de entrega, 22 bilhões de interações sociais e 3,8 milhões de receitas caseiras.

O último relatório Tastewise compartilha as 10 principais tendências alimentares nos EUA para o próximo ano:

Culinárias globais, mentalidade local

Baseado em plantas, sem sacrifício

Sem glúten para mais de celíacos

Foodmix Marketing Communications

Foodmix Marketing Communications está compartilhando seus 30 anos de experiência para lançar luz sobre como as marcas de alimentos em todos os canais irão prosperar em 2021. Desde mudanças na tecnologia, passando pela criatividade para mimar os hóspedes, até o apoio a iniciativas de saúde mental, essas previsões pós-pandemia de 2021 criado pelo CEO da Foodmix, Dan O & rsquoConnell, e a equipe da Foodmix ajudará no início da nova era dos alimentos que estamos prestes a embarcar.

Foodmix Marketing Communications & rsquo 2021 Predicted Food Trends

As cozinhas fantasma irão fomentar gourmets aventureiros
A comunidade de investidores apoiou as cozinhas fantasma em 2020 em grande estilo. Eles não são mais empreendedores locais e redes ndash estão sendo criadas. Seguir-se-ão conceitos de marca explorando especialidades de todo o mundo.

A comida vai abraçar a saúde mental

Os custos de saúde mental da pandemia estão se tornando cada vez mais claros. O papel da comida na saúde mental será trazido à vida tanto por sugestão quanto por fato. Os verdadeiros remédios alimentares, ou remédios parciais, para doenças comuns da saúde mental levarão a uma nova dimensão do amor à marca.

Maneiras criativas e inovadoras de provar alimentos manterão todos felizes e saudáveis

A comida é uma experiência sensorial, pois todos nós conhecemos & ndash o cheiro, a aparência e até o som dos alimentos são importantes & ndash, mas o sabor é o que mais importa. Amostragem em supermercados, feiras de comida para compradores de alimentos e até mesmo festivais de comida e eventos terão dificuldades. O desafio para os comerciantes / promotores / alimentadores de alimentos em massa será encontrar maneiras mais íntimas de conduzir as pessoas no caminho sensorial do amor à marca.

Os avanços da tecnologia tornarão conveniente manter distância e comprar o jantar

A indústria de restaurantes liderou com a compra de alimentos & ldquocontact-free & rdquo & ndash, mas outros canais irão alcançá-la. A IA e a tecnologia de digitalização não apenas tornarão mais fácil manter sua distância social ao fazer uma transação, mas também ajudarão a levá-lo ao produto certo e, sim, a marca certa para seu estilo de vida.

Mimos sem contato em breve

Nós estávamos confinados e servindo a nós mesmos ou aos outros por muito tempo. Muitos americanos permanecerão hesitantes em retornar às grandes salas de jantar & ndash, mas ainda assim desejarão ser mimados e servidos. Fornecedores de alimentos que encontram maneiras de servir e mimar indivíduos e pequenos grupos íntimos & ndash enquanto mantêm distância social & ndash criarão amor à marca pelos ambientes seguros e sem preocupações que eles criam.

Os kits de refeição vão se expandir além de uma caixa marrom

Os serviços que prendem os consumidores a vários dias de comida e caixas de ingredientes entregues a granel continuarão a ter dificuldades. Mas restaurantes (com aquelas grandes salas de jantar vazias), mercearias (com as grandes barracas de comida que os germaphobes odeiam), lojas de conveniência (que percebem que a churrasqueira não é a resposta) e até mesmo varejistas e estacionamentos oferecerão componentes de refeição pré-embalados que deixe os consumidores montar uma refeição em seus termos & ndash rápido e fácil & ndash assim, criando o amor da marca para aqueles que entendem de flexibilidade, segurança e matéria deliciosa.

À base de plantas, mais fácil e acessível

Para recrutar e manter mais consumidores no movimento baseado em vegetais, os alimentos baseados em vegetais precisarão ter um sabor melhor e ser mais fáceis. Falamos sobre a eliminação do fator & ldquoyuk & rdquo no ano passado e, embora o trabalho ainda precise ser feito, o foco mudará para refeições completas e até mesmo planos de refeições. Marcas de alimentos que descobrem não apenas como oferecer ingredientes à base de plantas, mas podem ajudar a levar o consumidor a uma refeição completa à base de plantas & ndash ou planos de refeição de longo prazo para toda a família & ndash vão conquistar os corações e o amor dos conscientes da saúde .


Festival 'New York Taste' retorna pelo 15º ano - Receitas

Em homenagem a esta celebração, Shana Jeannot-Thomas, fundadora e criadora do The Global Taste teve a inspiração de celebrar sua herança ao lançar o The Freedom Project para destacar a diversidade dos profissionais haitianos e celebrar sua contribuição nas indústrias de Alimentos x Viagens x Cultura por meio da fotografia e narração de histórias em áudio respondendo à pergunta O que a independência do Haiti significa para mim?

Fet Ghede, Gede, Guédé também é conhecido como Festival dos Mortos do Haiti, que é uma celebração de Lwa (espíritos) da morte, fertilidade e entes queridos que fazem a transição para o reino ancestral. No Dia de Halloween, o Adà Supper Club x Chef Nicole “Nicky” Marcelin celebrou Fet Gede homenageando as tradições do Vodu haitiano!

Você está curioso para buscar novos lugares, mas não tem certeza sobre seu destino, beleza e cultura? Justa Lujwangana of Curious on Tanzania launched Experience Tanzania NYC experiential event on Saturday, June 15th at Punto Space for all curious travelers to get a taste of her homeland for the day.

Did you ever consider visiting Taiwan? Passport to Taiwan is an annual celebratory festival that gives you an opportunity to experience their unique culture, food, and more.


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While a similar item, packed minced ham, may have been produced in the later 1700s, [3] John Taylor is credited with creating his secret recipe for the product in 1856. George Washington Case, a farmer and butcher from nearby Belle Mead, created his own recipe for pork roll in 1870. [4] Case's was reportedly packaged in corn husks. [3]

Taylor originally called his product "Taylor's Prepared Ham", but was forced to change the name after it failed to meet the new legal definition of "ham" established by the Pure Food and Drug Act of 1906. [1] [5] [6] Marketed as both "Taylor's Pork Roll" and "Trenton Pork Roll", it saw competition from products with similar names like "Rolled Pork" and "Trenton style Pork Roll". Of particular note is the "Roll of Pork" produced by Adolph Gobel, the "Sausage King" of Brooklyn. [7] Gobel was sued by Taylor in 1910, [8] but the court ruled that the words "Pork Roll" and "Roll of Pork" could not be trademarked.

A century later, many in North Jersey (and parts of Central Jersey) continue to use the term "Taylor ham". [1]

Being both a regional specialty and a processed meat with a unique taste, Pork roll has resisted accurate description and is sometimes referred to as a mystery meat. [9]

The 1910 legal opinion [8] which established the generic term "pork roll" described the product as:

a food article made of pork, packed in a cylindrical cotton sack or bag in such form that it could be quickly prepared for cooking by slicing without removal from the bag.

Both the "cylindrical cotton sack" and vacuum-sealed sliced forms are widely available in the region. Variations on this, including hot dog sized "pork roll links" [10] may also been seen. For some time, Taylor also made "Taystrips", [11] which was the same kind of meat, but shaped into rectangular strips, similar to bacon or sizzlean. [12]

Larry Olmsted of EUA hoje has described the taste of the meat as "a cross between Canadian bacon and bacon, less hammy and smoky than Canadian, fattier and saltier than bacon, with a unique texture, both crispy and slightly mushy." [13]

Each producer maintains their own recipe, however there are generally 2 flavors of the product, Tangy and Mild. Compared to Mild, Tangy has more of a salami-like lactic acid flavor.

Companies that make pork roll include Taylor Provisions (USDA EST 256) [14] as Taylor and Trenton, Case Pork Roll (USDA EST 184) [14] as Case's, Spolem Provisions (USDA EST 5421) [14] as Loeffler's Gourmet [15] and Mercer Meats, Clemens Food Group (USDA EST 791) [14] as Hatfield, Leidys (USDA EST 9520) [14] as Leidy's and Alderfer, and Rob-Dave Distributors (USDA EST 2159) [14] as Johnston. [16] [17]

ShopRite (regional grocery store's private label) Tangy

Though the packages commonly suggest barbecuing or grilling the product, pork roll is most often prepared by frying slices in a pan or on a griddle. No oil or butter is necessary. Slices of pork roll naturally curl up into a cup shape as they are heated. To make the slices lay flat, as many as four inward cuts from the edge towards the center are commonly made, leading to a distinctive shape once cooked. The product is ready once it is hot and a bit of crispiness has developed.

Pork roll is typically eaten as part of a sandwich and frequently paired with egg and/or cheese. A popular breakfast sandwich in the region is the "Taylor ham, egg and cheese" [18] or "pork roll, egg and cheese" [19] in which fried pork roll is joined with a fried (or scrambled) egg and American cheese and served on a hard roll, bagel or English muffin. [13] [18] [19] New Jersey eateries noted for their Jersey Breakfast include Slater's in Middletown, and Starks United in Keansburg. [20] Popular condiments include black pepper, ketchup, mustard, hot sauce, lettuce, and tomato.

It is also incorporated in many other recipes, [21] such as the "Jersey Burger", [22] [23] a Pork Roll Monte Cristo, [24] or a variation on deviled eggs. [25]

Many people from New Jersey have strong feelings for the product, associating it with fond memories of family, youth, and visits to the Jersey Shore. [26]

The first of several Pork Roll Festivals was held in Trenton on May 24, 2014. [27] At the inaugural festival, hundreds of pounds of pork roll were served to thousands of visitors and a Miss Pork Roll Queen was crowned. [28] The following year, the organizers split up and held competing festivals. [29] The 7th annual Pork Roll festival was scheduled for 2020, [30] but was delayed and ultimately cancelled due to the COVID pandemic. [31]

The Trenton Thunder minor league baseball team hosted their inaugural "Trenton Thunder World Famous Case's Pork Roll Eating Championship" on September 26, 2015. Joey Chestnut won the contest by eating 32 pork roll sandwiches in 10 minutes. [32] On Fridays in 2018, the team rebranded itself as "Thunder Pork Roll" [33] with pork roll themed uniforms and merchandise. [34]

The Jersey Shore BlueClaws minor league baseball team holds a Pork Roll, Egg, and Cheese Race at the end of the fourth inning of every home game. [35]

Several songs by the band Ween contain references to pork roll, including "Frank" and "Pork Roll Egg and Cheese" from their 1991 album The Pod. The band is from nearby New Hope, Pennsylvania.

On April 14, 2016, Assemblyman Tim Eustace introduced an Act in the New Jersey State Legislature designating the Taylor Ham, egg, and cheese sandwich as the New Jersey State Sandwich. [36]

On May 15, 2016, President Barack Obama gave a commencement speech at Rutgers University's 250th graduation ceremony in which he referenced the "Taylor Ham vs. pork roll debate", saying, "I come here for a simple reason – to finally settle this pork roll vs. Taylor Ham question. I'm just kidding. There's not much I'm afraid to take on in my final year of office, but I know better than to get in the middle of that debate." [37]

Episode 9 from Season 7 of the television program Bizarre Foods Delicious Destinations [38] featured pork roll as a Jersey Shore specialty.

On October 28, 2020, Montana gubernatorial candidate Mike Cooney released a video of former New Jersey governor Chris Christie on the app Cameo requesting Cooney's opponent return to New Jersey. Christie, who had been tricked into recording the video by a Cooney aide, invoked pork rolls. [39]


STATUS OF MAPLE WEEKEND 2021

We know that many people throughout New York State love to visit our member maple producers during the traditional Maple Weekend celebrations in March. This year, however, the risks presented by COVID-19 are making that tradition one that we all have to think about more carefully.

Our Board of Directors has been actively monitoring all official information concerning the COVID-19 pandemic and its effect on our ability to safely conduct public events like Maple Weekend. We understand that the pandemic situation, and various regulations concerning it, vary from county to county. We recognize our obligation to public safety for any event that we officially promote and sponsor across all of our regions. Therefore, the Board has unanimously decided to cancel the Statewide official Maple Weekend for 2021.

That being said, we do understand that certain local maple producers may have physical facilities that can safely operate with drive-through, online ordering for take-out, limited-capacity safe accommodation of socially-distanced customers, etc. Likely there is a maple producer with these accommodations near you who will be open for these sorts of visits.

To find one of these safe-operation producers, we encourage you to use our map of maple producers to determine who might be able to accommodate you for a visit. Please check directly with them at https://nysmaple.com/buy-local/

We regret that we have had to take this action in 2021, but we remain hopeful that things will gradually return to normal as the rest of the year progresses. We thank you for your love of all things maple, and we will do our part to make sure that there will always be a tasty supply when you get that craving!


EPCOT International Food & Wine Festival Begins July 15!

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We have exciting news to share this morning. The EPCOT International Food & Wine Festival will begin on July 15th at Walt Disney World Resort!

This year’s event will kick off with Global Marketplaces, including the return of many favorites – Canada, Greece, Germany, Hops and Barley, Appleseed Orchard and others. Even more marketplaces will join the international smorgasbord as the festival continues on into the fall before wrapping on Nov. 20.

There will be lots of ways for families to enjoy this year’s event:

  • Sample all sorts of delicious cheeses served in fun ways as part of Emile’s Fromage Montage – if you collect a stamp from five different Global Marketplaces, you’ll earn a prize!
  • Remy’s Ratatouille Hide & Squeak will send you on a savory scavenger hunt in search of Remy statuettes hidden all over the park.
  • Take a tasty souvenir home from the new merchandise collections, including a festival collection featuring a spirit jersey, baseball cap and so much more.
  • Listen to musical favorites performed by Voices of Liberty, Mariachi Cobre and the Jammin’ Chefs.

In case you forgot the Epcot’s Taste of Epcot International Flower & Garden Festival is running until July 5th and just 10 days later EPCOT International Food & Wine Festival starts up. It should be noted that for this year Disney removed the “Taste of” from the title so we are hoping this is a full-blown Food & Wine Festival like in years past!

We hope to have more details for the EPCOT International Food & Wine Festival coming soon, so stay tuned!


Assista o vídeo: Wspaniały dzień polskiej siatkówki (Dezembro 2021).