Receitas tradicionais

Legumes grelhados com vinagrete italiana de alho torrado

Legumes grelhados com vinagrete italiana de alho torrado

1

berinjela grande, descascada e cortada em fatias de 1/4 de polegada

1

abóbora média, descascada e cortada em fatias de 1/4 de polegada

1

abobrinha média, descascada e cortada em fatias de 1/4 de polegada

2

colheres de sopa de óleo vegetal

3/4

xícara de alho torrado vinagrete italiano

2

tomates, descascados e picados

1/2

xícara de cebola picada

1/4

colher de chá de suco de limão fresco

Esconder Imagens

  • 1

    Aqueça a grelha a gás ou carvão. Pincele as fatias de berinjela, abóbora e abobrinha com óleo em ambos os lados. Coloque na grelha em fogo médio. Grelha de cobertura; cozinhe por 8 a 10 minutos ou até ficar macio. Retire os vegetais da grelha; pincele dos dois lados com 2 colheres de sopa de vinagrete.

  • 2

    Enquanto isso, em uma tigela média, coloque o tomate, a cebola, o suco de limão e o sal; misture bem. Junte 2 colheres de sopa de vinagrete.

  • 3

    Arrume os legumes em uma travessa; regue o vinagrete restante sobre os vegetais. Cubra com a mistura de tomate.

Fatos Nutricionais

Porção: 1 porção
Calorias
170
Calorias da gordura
120
% Valor diário
Gordura total
14g
21%
Gordura saturada
2g
11%
Gordura trans
0g
Colesterol
0mg
0%
Sódio
480mg
20%
Potássio
420mg
12%
Carboidrato total
9g
3%
Fibra Alimentar
4g
16%
Açúcares
4g
Proteína
2g
Vitamina A
8%
8%
Vitamina C
15%
15%
Cálcio
2%
2%
Ferro
2%
2%
Trocas:

0 amido; 0 fruta; 0 Outro carboidrato; 0 Leite desnatado; 0 Leite com baixo teor de gordura; 0 Leite; 1 1/2 vegetais; 0 Carne Muito Magra; 0 Carne Magra; 0 Carne com alto teor de gordura; 3 gordura;

* Valores diários de base com base em uma dieta de 2.000 calorias.

Mais sobre esta receita

  • Adicione algo saboroso à noite de cozinha italiana da sua família. Sirva estes vegetais grelhados e vinagrete de alho assado - um acompanhamento especial.

Salada de Legumes Assada com Vinagrete de Alho

Pré-aqueça o forno a 425 graus. Em uma assadeira com borda, misture as cenouras, cebolas e tomates com 3 colheres de sopa de azeite. Espalhe em uma única camada, tempere com sal e pimenta e leve ao forno, mexendo na metade, até dourar, cerca de 30 minutos. Em uma assadeira separada, regue os cubos de pão com 2 colheres de sopa de azeite, tempere com sal e pimenta e misture. Asse até ficar crocante, cerca de 7 minutos.

Enquanto isso, em uma tigela pequena e usando as costas de uma colher, amasse o alho com uma pitada de sal. Misture o suco de limão e, em seguida, misture lentamente o 1/3 xícara de azeite de oliva restante com sal e pimenta.

Em uma tigela grande, misture a couve e os vegetais assados ​​e misture com o molho. Divida entre 4 pratos e cubra cada um com alguns croutons e uma rodada de queijo de cabra.


Legumes grelhados com vinagrete balsâmico de alho torrado

Você está procurando algo novo para grelhar? Estes vegetais grelhados com vinagrete balsâmico de alho assado podem ser apenas a próxima coisa que você vai querer cozinhar na grelha. Orégano e mel dão a esta receita de abóbora um sabor emocionante.

Ingredientes

  • 1 abóbora cortada em círculos de 1/4 de polegada
  • 1 abobrinha, cortada em círculos de 1/4 de polegada
  • 1 cebola roxa grande, cortada em quatro
  • 2 pimentas vermelhas cortadas ao meio e sem sementes
  • 2 pimentas verdes, cortadas ao meio e sem sementes
  • 10 cogumelos médios
  • 1 bulbo de erva-doce, esquartejado
  • 1 berinjela, cortada em fatias de 1/4 de polegada, de espessura
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 3 colheres de sopa de orégano fresco, picado grosseiramente
  • Sal e pimenta a gosto
  • 3 dentes de alho torrado
  • 4 colheres de sopa de vinagre balsâmico
  • 1 colher de sopa de mel
  • 1/2 xícara de azeite
  • Sal e pimenta a gosto

Instruções

  1. Prepare um fogo de carvão ou lenha e deixe queimar até brasas.
  2. Esfregue os legumes com azeite e tempere com sal e pimenta.
  3. Grelhe até dourar escuro, mas ainda crocante.
  4. Misture o vinagrete, coloque em uma travessa e polvilhe com orégano fresco.
  5. Deixe descansar por 30 minutos em temperatura ambiente antes de servir.

Para preparar o vinagrete:

  1. No liquidificador, misture o alho, vinagre, mel e purê.
  2. Com o motor funcionando, adicione lentamente o óleo, gota a gota a princípio, até emulsionar.
  3. Tempere com sal e pimenta.
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Quais vegetais são bons para grelhar?

Quase todos os vegetais, exceto as folhas verdes, são maravilhosos para grelhar & # 8211 aqui estão os meus favoritos:

É uma boa variedade de cores, texturas, formas e sabores, além de são vegetais fáceis de manusear na grelha, sem usar nenhum equipamento (por exemplo, cestos para grelhar) ou espetos.


Vegetais Grelhados com Vinagrete Italiano de Alho Torrado - Receitas

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Deixe marinar os vegetais neste vinagrete por duas horas antes de escorrer e grelhar em brasas a cerca de 15 centímetros de distância ou no fogo médio alto de uma churrasqueira a gás. Uma cesta de churrasco torna simples virar os vegetais. Você pode organizar vegetais menores sobre uma folha de alumínio levemente esfarelada, borrifada ou untada com azeite de oliva. Grelhe vegetais maiores diretamente na grelha para obter marcas atraentes, girando em um ângulo de 45 graus uma vez.

Adoramos grelhar pimentões vermelhos, amarelos e verdes, berinjelas em fatias grossas, cogumelos recheados ao meio (grandes), abobrinhas, alcachofras cortadas ao meio, anéis de 1 polegada de espessura de cebolas Vidalia (não separe os anéis), milho e muitos outros vegetais.

Pimentas (incluindo anchos, frituras italianas e jalapenos), podem ser grelhadas inteiras até ficarem macias, colocadas em um saco de papel para cozinhar por 10 minutos, então as cascas podem ser facilmente removidas e as sementes pipocadas. Regue com azeite e salpique com sal marinho grosso, sirva no pão italiano crocante que foi pincelado levemente com azeite e esfregado com alho, depois polvilhado com parmesão ralado e uma pitada de ervas frescas.


21 vegetais grelhados que mostram carne Quem é o chefe

Qualquer coisa que a carne pode fazer. sim, você sabe o resto. Quer mais maneiras de amar seus vegetais? Confira 50 incríveis receitas de jantares vegetarianos.

Regra nº 1: Não complique demais.

* A * combinação perfeita de texturas. Escovar os vegetais com óleo de ervas com alho faz toda a diferença.

Vegetais grelhados podem ser deixados de lado em um churrasco como um acompanhamento ruim para vegetarianos, mas quando jogados em uma cobertura de soja balsâmica, esses cogumelos receberão toda a atenção.


Para uma salada simples de verão, grelhe vegetais de sua escolha e sirva com um grão forte, como quinua ou farro. Esta versão, criada pelo editor-chefe Adam Rapoport, vai muito bem com um vinagrete criado por sua esposa, Simone Shubuck. Pegue a receita aqui.

Escolha a maior cabeça de couve-flor que puder encontrar. Quando você cortá-lo, lembre-se de que as duas peças centrais ficarão juntas, mas as duas peças finais podem se desfazer em floretes e tudo bem - você ainda deve grelhá-las também! Esta receita também dobra facilmente se você quiser quatro bifes de couve-flor sólidos.


SippitySup

Radicchio (pronuncia-se ra-DEE-key-o) é o nome italiano para um grande grupo de chicórias vermelhas. Você pode conhecer o radicchio como as manchas vermelhas encontradas flutuando entre as folhas emaciadas de alface em sacos de salada embalados a vácuo. Essa variedade é tipicamente Radicchio di Chioggia. O que pode ser delicioso, não me entenda mal. Mas, infelizmente, no exemplo do saco de salada, o radicchio parece estar lá estritamente pela cor que dá ao celofane. Por favor, não deixe isso cor sua opinião de radicchio. Como eu disse, é um grupo variado de vegetais folhosos. Isso merece sua atenção. Então, posso direcionar essa atenção para minha variedade favorita de radicchio? Isso seria Radicchio di Treviso. Especificamente, Treviso grelhado.

E não estou sozinho nessa opinião. O radicchio que os italianos comem com mais frequência é o Treviso (cheire o meu cheiro!).

Radicchio di Treviso é tão vermelho quanto o doppelganger mini-repolho, Radicchio di Chioggia. No entanto, em vez de parecer como pequenos punhos cerrados, Treviso tem a forma de um míssil. Mais ou menos como uma escarola adolescente desajeitada e crescida demais.

Como um ex-adolescente desajeitado, como eu poderia não amar Radicchio di Treviso? Infelizmente, não o encontro com muita frequência nos mercados da minha vizinhança. Então, quando eu vejo, eu pego e grelho. Depois de grelhado, o Treviso perde um pouco do amargor que algumas pessoas acham desafiador e se torna uma excelente base para uma salada de legumes grelhada.

Treviso grelhado com favoritos comprovados

Bem, quando confrontado com ingredientes difíceis de encontrar, tendo a gravitar em torno de preparações clássicas e vencedores comprovados. Um dos meus condimentos favoritos é uma receita de vinagrete de tomate de Alison Roman. Apareceu em Bom apetite algum tempo atrás. Há muito tempo que basicamente considero esta receita minha. Hoje em dia, sigo a receita original apenas vagamente e adapto-a de acordo com as regras da minha despensa. Às vezes adiciono alcaparras, às vezes adiciono ou subtraio ervas, às vezes adiciono alho. Você entendeu a ideia. Adoro a textura deste “vinagrete”. E só para você saber que essas aspas incômodas estão lá porque é a textura que torna este condimento nada parecido com qualquer vinagrete que você encontrará em uma garrafa marcada como Wishbone. É um molho robusto, mais parecido com salsa do que molho.

O único problema que enfrento é o seguinte: a temporada de tomate cereja vem com clima quente, mas o pico de Treviso chega bem antes disso. Portanto, sem consultar Alison Roman, eu assei tomates cereja fora da estação para usar em seu vinagrete familiar para amplificar seus açúcares. Você também fez isso, certo?

Ainda no assunto de amplificação de sabores, fiz a mesma coisa com um pouco de milho do início da temporada. É grelhado. O queijo também ganha uma presença maior do que a vida no prato. Eu escolhi um creme triplo Délice de Bourgogne com 75% de manteiga. Se você não está familiarizado com o creme triplo, direi o seguinte - a maioria dos Bries são creme duplo (60% de gordura de manteiga), então você entendeu. GREG

Treviso Grelhado e Salada de Milho com Tomate Assado “Vinagrete”

Imprimir esta receita Tempo total Produção 2–4 Fonte Adaptado de Greg Denton e Gabrielle Quiñónez Denton Publicados 26 de maio de 2017

Ingredientes

  • 2 cabeças Treviso (dividido ao meio no sentido do comprimento)
  • 2-3 espigas de milho (descascadas e limpas)
  • ½ xícara de azeite
  • sal e pimenta (conforme necessário)
  • 2–3 xícara de rúcula infantil
  • vinagrete de tomate assado (ver receita https: // www .sippitysup .com / r e c i p e / r o a s t e d - t o m a t o - v i n a i g r e t te /)
  • 4-6 onças de queijo Délice de Bourgogne resfriado (ou queijo de casca lavada e florido semelhante, cortado em fatias finas)

Instruções

Prepare a grelha em fogo médio-alto.

Coloque as metades de Treviso e a espiga de milho em uma assadeira. Regue com azeite de oliva para cobrir todos os lados e entre algumas das folhas. Tempere generosamente da mesma forma com sal e pimenta-do-reino. Transfira o milho para a grelha e cozinhe, virando sempre até que os grãos estejam cozidos e carbonizados em alguns lugares, cerca de 10 minutos. Retire o milho da grelha, deixe esfriar um pouco e corte os grãos. Deixou de lado.

Coloque o Treviso na grelha, com o lado cortado para baixo e cozinhe até murchar e carbonizar, cerca de 3 minutos. Vire cada pedaço e grelhe mais 2 ou 3 minutos. Retire da grelha. Corte o miolo, corte as folhas em pedaços grandes. O milho e o Treviso podem ser grelhados com várias horas de antecedência ou servidos quentes na brasa, se você preferir.

Para servir, coloque o Treviso e a rúcula em uma travessa grande ou em pratos individuais e cubra com pedaços de grãos de milho. Passe o vinagrete sobre os vegetais, distribuindo os tomates por igual. Enfeite com fatias de queijo.

Vinagrete de tomate torrado

Imprimir esta receita Tempo total Produção 4–6 Publicados 26 de maio de 2017

Este vinagrete é melhor se usado dentro de uma hora após a adição dos tomates à mistura de vinagre.

Ingredientes

  • 1 litro de tomate cereja ou uva inteiro
  • 3/4 xícara de azeite (dividido)
  • 2 colher de chá de sal kosher (dividido)
  • ½ xícara de vinagre balsâmico
  • ½ colher de chá de pimenta-do-reino recém-quebrada

Instruções

Pré-aqueça o forno a 400 graus F.

Em uma tigela média misture os tomates com 2 colheres de sopa de azeite e 1 colher de chá de sal. Quando bem revestidos, espalhe-os sobre uma assadeira forrada de pergaminho. Asse no forno aquecido até começarem a ficar um pouco covinhas e começarem a colorir, cerca de 15 minutos. Retire do forno.

Enquanto isso, em uma tigela média, misture o vinagre, o azeite restante, o sal restante e a pimenta-do-reino. Adicione os tomates assados ​​e misture delicadamente. Separe até estar pronto para usar.


Bife Italiano de Vinagrete e Salada Vegetal Assada

O único tempero de que você precisa para esta salada de prato principal é Primal Kitchen® Italian Vinaigrette and Marinade. Vinagre de cítrico e vinho tinto, além de tomilho, manjericão e orégano, infundem o sabor italiano em vegetais assados ​​e bife. Use o vinagrete para misturar o bife e os vegetais assados ​​em uma salada verde, e a refeição está pronta.

O vinagrete italiano é uma ótima marinada para carne, amaciando com vinagre e limão e adicionando sabor com ervas secas e temperos. O óleo no vinagrete mantém a carne úmida e suculenta, mas muitas vezes é o óleo de semente industrial que você não quer tocar em seu bife alimentado com capim. É aí que os vinagretes Primal Kitchen® são diferentes. O vinagrete e marinada italiana Primal Kitchen é feito com óleo de abacate puro e rico em gorduras monoinsaturadas. Saudável e prático, este vinagrete torna mais fácil comer bem e bem.

Porções: 4

Tempo na cozinha: 25 minutos, mais 30+ minutos para marinar

Ingredientes

  • 1 libra de bife (ou outro corte de bife, como costela ou Nova York) (450 g)
  • ½ xícara mais ¼ xícara Primal Kitchen Italiano vinagrete e marinada (120 ml mais 60 ml)
  • 3 abóbora amarela, cortada em rodelas de ½ polegada
  • 3 abobrinhas, cortadas em rodelas de ½ polegada
  • 1 cebola roxa em fatias finas
  • 8 onças de tomate cereja, dividido pela metade (230 g)
  • Alguns punhados misturaram verduras ou rúcula
  • Manjericão fresco e orégano, para enfeitar
  • Sal e pimenta

Instruções

Pré-aqueça o forno a 425 ºF / 218 ºC.

Em um saco plástico lacrável (ou prato de vidro), combine o bife com ½ xícara de vinagrete italiana Primal Kitchen e marinada. Jogue para revestir. Deixe marinar por no mínimo 30 minutos, mas de preferência 2 horas ou mais.

Em uma assadeira grande com borda, misture a abóbora amarela, a abobrinha, a cebola roxa e os tomates com o restante ¼ xícara de vinagrete italiano e marinada. Misture bem para que todos os vegetais fiquem levemente revestidos. Tempere com sal e pimenta. Dica de receita: para vegetais que estão levemente dourados e crocantes nas bordas, espalhe os vegetais em duas assadeiras em vez de apenas uma

Asse os vegetais por 30 a 35 minutos, mexendo uma ou duas vezes, até ficar pronto.

Gire o frango para alto. Cubra uma assadeira com papel alumínio. Retire o bife da marinada, sacudindo o excesso de líquido. Grelhe 3 minutos de cada lado, para malpassar. * O bife pode ser grelhado, em vez de grelhado.

Fatie o bife e misture com os vegetais assados, mais manjericão fresco rasgado e folhas de orégano. Adicione verduras misturadas. Tempere a salada com vinagrete italiana e marinada Primal Kitchen.


Como Molhar Chimichurri Seus Vegetais

Este molho chimichurri combina os sabores chimichurri argentinos clássicos de alho e salsa com coentro e orégano adicionados. Se você não é um fã de coentro, ou não tem orégano fresco à mão, você pode pular um ou ambos e preparar o descanse com mais salsa.

Eu uso um processador de alimentos ou um liquidificador potente para picar as ervas, o alho e a cebola bem finos. Se você não tiver nenhum desses eletrodomésticos em mãos, siga o caminho tradicional com um almofariz e pilão ou pique suas ervas e cebola com uma faca afiada do chef.

Este molho tem um toque ácido brilhante graças ao vinagre de vinho tinto. Adicionar outro ácido ao suco de limão equilibra surpreendentemente as coisas. Use o melhor azeite frutado que puder para este molho, ele faz toda a diferença no sabor e na qualidade.


Assista o vídeo: Przekąski włoskieMangiare u Ewki (Janeiro 2022).

VEGETAIS MARINADOS GRELHADOS
ESTILO ITALIANO